锦州烧烤

龚敏 10160153 10级6班

锦州烧烤现状分析及其文化内涵

锦州市自2009年9月份开始，结合“非遗”普查成果，在全市范围内开展了第三批市级非物质文化遗产项目名录的申报工作，在各县(市)区及市直有关部门推荐的基础上，该市非物质文化遗产保护工作专家委员会经过严谨筛选、科学论证和评审，面向社会公示，该市非物质文化遗产工作领导小组审议通过，锦州市政府批准并公布了第三批市级非物质文化遗产项目名录，共计25项，其中锦州烧烤赫然在列。目前，在全社会的共同努力下，打造“锦州烧烤”文化品牌专项工作正顺利推进。

打造锦州烧烤文化品牌工作得到了市委、市政府领导的高度重视，得到了广大市民的热切关注、烧烤业者的积极响应和各相关部门的大力支持。

市委、市政府高度重视，相关部门合力推进。市委、市政府认为，打造“锦州烧烤”文化品牌在发展第三产业、拉动经济增长、增加就业机会和扩大锦州对外影响等方面具有重要意义。市委书记佟志武在我们呈报的《“锦州烧烤”现状和发展趋势调查及打造锦州烧烤文化品牌的建议》调查报告上批示指出：“打造‘锦州烧烤’文化品牌，要同我市文化产业和旅游产业开发相结合，并同道光甘五酒、锦州小菜、沟帮子熏鸡、北镇猪蹄等传统名吃进行整合包装，形成锦州饮食文化特色”。市委宣传部抽调骨干力量组织专题调研组，进行前期调研，后期指导，在宏观上协调市直各相关部门，确保了打造“锦州烧烤”文化品牌工作深入、有序开展。

（二）新闻媒体推波助澜。打造“锦州烧烤”文化品牌工作一经发动，就引起了新闻媒体的广泛关注。锦州日报、电台、电视台、晚报、辽西商报等各媒体纷纷开辟专栏、专版，指定专门记者跟踪采访，对锦州烧烤行业特色、历史渊源、文化影响、品牌价值进行了深入挖掘和报道。各级媒体报道锦州烧烤文章，为打造锦州烧烤文化品牌，创造了浓厚的舆论氛围。

（三）烧烤业者积极响应，社会各界热烈决迎。打造“锦州烧烤”文化品牌专项工作，使广大烧烤业者意识到这是一个提高“锦州烧烤”名气、发展壮大自我的良机。在烧烤业主座谈会上，一些业主激动地说：“感谢市委、市政府为我们办了一件好事，市里这么支持，我们有信心做大，把锦州烧烤牌子打出去。”烤业随势而动，全市有32个烧烤店进行了店容店貌的改造，43个烧烤店进行了工艺改善和设备更新。烧烤业焕发了生机。首批烧烧名店向社会公示后，在烧烤业引起震动。

锦州烧烤影响加大。打造“锦州烧烤”文化品牌工作，使“锦州烧烤”的影响和名气更大了。应邀来锦的美国罗斯福大学教授和夫人Laura女士闻知“锦州烤烤”很有特色，专门提出吃一次“锦州烧烤”。锦州打造“锦州烧烤”文化品牌、做强做大“烧烤经济”，引起了《经济日报》等媒体的关注，香港《阳光卫

视》主动与市委外宣办联系要宣传“锦州烧烤”。

锦州烧烤被类入市级非物质文化遗产意义是非常重大的。一是使烧烤行业得到了规范和提升。二是对锦州城市环境和人民身体健康大有种益。三是为锦州城市文化增添了浓厚的一笔。四是提高了锦州的知名度。五是为下岗职工和农村转移人口提供了一条重要就业渠道。”打造“锦州烧烤”文化品牌工作得到了社会各界的广泛支持，他们纷纷献计献策，主动参与到标识征集、店面形象设计等各项工作中来。

打造“锦州烧烤”文化品牌是一项系统工程。目前只是取得了初步的、阶段性的成果。“锦州烧烤”文化内涵丰厚，“锦州烧烤”凝结着锦州人的聪明才智，体现着锦州人可贵的创新意识和执着的创业精神，展示着锦州人友好宽容、热情诚挚、粗扩豪放的性格，象征着事业的兴旺和社会的文明、团结、和谐。目前，市委宣传部会同有关部门正在充分挖掘“锦州烧烤”的文化内涵，培育其自觉发展的文化源动力，推进“锦州烧烤”特色文化产业的发展，让“小烧烤”形成大气候，把“小品牌”做成大文章，努力使“锦州烧烤”文化品牌在振兴锦州老工业基地、建设辽西区域性中心城市、实现“三年大变样、十年大振兴”的伟大实践中发挥更大的作用。保护和利用好像锦州烧烤这样的非物质文化遗产，对于继承和发扬民族优秀传统、增进民族自信心和凝聚力、建设和谐锦州都具有重要意义。