销售婚宴接待流程

销售婚宴接待流程

宴会服务成功与否，取决于宴会负责单位组织能力，任何宴会若能事前做好妥善规划，一定可以水到渠成，顺利完成宴会活动。

1. 准备工作

1 按照酒店的规定身穿酒店制服、穿着装束得体，仪容端庄、落落大方，佩

戴工牌，不卑不亢。

2 准备好酒店婚宴宣传资料供宾客参考、如各宴会厅、会议室数据明细、婚

宴各价目菜单及零点菜谱、婚宴协议书、租用设备价目表、名片等销售工具，以及笔记本、笔（随时记录客人所叙述的信息及对酒店改进的意见及建议）.

3 第一时间查阅宴会厅，会议室预定情况。

2. 婚宴洽谈

1 问候客人，获取客人的姓氏，亲自将客人带至2F明发厅、3F温德姆厅及

各会议室参观场地，此期间：向客人介绍各类服务设施、营业时间、产品优势、销售政策优惠赠送项目等做好介绍性推销。询问客人婚宴举行时间、桌数及大概的价目需求；并接受客人的咨询，针对客人提出的疑问积极热情地进行解答；通过详细地解说宴会现场布置，让客人切身体会到场地的完善，增加承办婚宴的成功机率。

2 掌握客人的姓名、联系电话、宴会桌数、宴会日期、特殊要求等，并详细

地记录在会议预订信息表，以便再次跟客人取得联系。

3. 预约

1 宴销人员应根据宴会、会议预订信息表上详细资料于次日与客人取得联

系，了解其是否有意于本酒店举办宴会。

2 如果客人表示确定要于本酒店举办宴会，宴销人员应与客人再次确定宴会

人数、宴会日期、所选餐标及特殊要求，并与客人约定签协议日期（尽早为宜）。

3 如果客人的特殊要求（含要求优惠价）在宴销人员的权限内无法得到满足

时，宴销人员应及时向陈总汇报，确保及时将结果反馈于客人。

4 根据客人的要求查阅宴会厅预定表，了解婚宴的举行时间、人数，向客人

介绍宴会厅具体的明细，向客人推荐合适的婚宴菜单；待客人确认菜单后，需客人在菜单上签字确认；后将菜单拿至中餐总厨处签字，以确保中餐厨房得知此项预定。

5 最后再次确定婚宴场地、时间、人数、婚礼形式、联系人、联系方式、停

车位数及有无大型的客车，重点是准确的记录新郎新娘的姓名；

4. 签订协议书

1 客人一旦确定在酒店举办宴会时，宴销人员应立即邀请客人再次莅临酒店，

双方共同就宴会事宜达成协议，签署婚宴协议书并签字确认，以保障客人及酒店的自身权益，并协同客人至餐厅收银处缴婚宴订金（订金以预估整体婚宴消费金额的10%为标准或收取5000-10000元整的订金）。

2 及时将宴会信息通知宴会厅以避免预订冲突。

5. 下发EO单

宴销人员应根据宴会协议书上的详细资料提前于宴会开始前3日或更早下发宴会通知单至各相关工作联系部门，确保信息准确无误客的下发至酒店各部门，并由部门接收人签字确认；（需注明：餐饮部为出品部门，需要在EO单后附客人及中餐总厨签字菜单一份）。

6 . 再次确认

在宴会前两天，以电话形式与客人取得联系，就婚宴有关事宜（如宴会日期、桌数、特殊要求）进行再次确认，如果无更改事项，一切准备工作可依照宴会通知单所述进行，若客人对宴会提出变更要求的，宴销人员应立即以宴会通知单的形式通知各相关部门，并请各部接收人员签收。

7.跟踪落实

1 于宴会前三天致电各部门，或到各部门了解其工作准备情况，若客人特意交代的细节事项应亲自到现场查看部门落实情况。

2 宴会当天，应再次与客人取得联系，了解婚宴有关事宜是否有变更，

并了解其是否有专门的宴会负责人，并取得宾客方宴会负责人的联系

电话，以便保证婚宴的顺利接待。

3 宴会当天，宴销人员应根据宴会订单上的工作项目对各部门的工作进

行检查，确保各项工作均已到位。

a)宴会场地布置：按标准宴会形式摆台，台布，椅套，在主桌放置区

分于别桌的台布和桌牌；主桌按宾客要求座位数摆台，摆于正前方

的主席台上，摆全套餐具；宴会厅入口处或大堂门口设签到台，一

楼大堂和电梯口摆放婚宴场地指示牌。

b)宾客要求需要其它方面的设备（如多媒体投影仪等），需按会议设备

出租标准酌情优惠另收费。

c)婚房布置：由客房部负责，根据客人的要求及婚宴的桌数可考虑房

型的变化，婚房以本酒店的高级双床房提供。

d)婚宴酒水，应提前联系客人，提前送至酒店，联系宴会厅负责人，

寄存并请宴会负责人签收，给客人收条。

⒏宴会服务

1 与宾客方宴会负责人确定宴会开始时间，同时请工程部音响调控人员再

次调试音响设备投影仪，LED屏及婚礼进行曲。

2 协助工程人员确保现场音响效果。

3 与宾客方宴会负责人确定具体用餐桌数，以便厨房提前准备烹制菜肴。

4 宴会间与厨房保持联系，避免上菜速度或快或慢。

5 巡视厅面，碰到突发事件及时解决。

6向宾客方负责人征询意见，及时协调不足之处。

7餐厅服务人员服务程序按宴会规程标准操作。

9. 账单结清

1 宴会接近尾声时，宴销人员应与宴会厅负责人开始逐一清点所有必须计

价项目。然后再依单价和实际上消费数量结算出总消费金额。

2 在账单上写清宴会总消费金额，并请宾客方宴会负责人确认，并于银收

台以现金形式或刷卡的形式结清所有帐款。

10. 追踪

宴会结束后，负责该场宴销人员应亲自拜访或打电话给宾客表达感谢之意。并追踪宾客对该次宴会的满意度及酒店所需改进之处，以表示对客户的一种售后服务。所有追踪结果均应详细地做好记录并存档，以便作为此

宾客下次光临时特别注意的服务咨询。

二、房务部

1.前厅

三、餐饮部

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