中西饮食文化对比 英文

Ice cream冰激凌
Chinese cuisine
As
the saying goes, people regard food as their prime want. 民以食为天 eat no rice but is of the finest quality, nor meat but is finely minced ------Confucius
Hamburger汉堡包
Buffalo Wings布法罗辣鸡翅

Buffalo Wings将鸡翅 放到油中炸至焦脆，沾 着熔化了的Blue cheese一起吃，其放 在盘底的蔬菜，因吸收 了鸡翅上掉下的油，再 普通的蔬菜也变美味了。
Buffalo Wings
Alaska cod (Pollock) fillet阿拉斯加鳕鱼柳
地锅鸡
清炖蟹粉狮子头 lion's head meatballs with crab
鲁菜

鲁菜 即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三 种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味 为龙头。鲁菜的形成和发展与由山东地区的 文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好 有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处 黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海 和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃 野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。 其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多， 品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。 如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜 生姜都蜚声海内外。
Eight Culinary Traditions of China 八大菜系




Hui Cantonese Min Hunan Su Lu chuan Zhe
徽菜 粤菜 闽菜 湘菜 苏菜 鲁菜 川菜 浙菜
徽菜


▪ 徽菜 即徽州菜系，不等同与安徽菜。 徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系 中的苏南菜、浙江菜系较近。 徽州主要有两百多个品种，风味主要特点是：擅长 烧、炖，讲究火功，很少爆、炒，并习以火腿佐味， 冰糖提鲜，善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木 炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不仅体现了徽古朴 典雅的风格，而且香气四溢，诱人食欲。
食不厌精，烩不厌细
Eight Culinary Traditions of China 八大菜系
Chinese dishes may be categorized as one of the Eight Culinary Traditions of China, also called the "Eight Regional Cuisines" and the "Eight Cuisines of China".
苏菜


▪ 苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上 一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常 会被称为“淮扬菜”。由南京、徐海、淮扬 和苏南四种风味江组成，是宫廷第二大菜系。 今天国宴仍以淮扬菜系为主。 江苏菜系选料讲究，刀工精细，口味偏甜， 造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮 湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖 分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为 吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。 因此，江浙菜系是以偏甜为主
The Western diet idea西方饮食观念


西方They hold the rational diet idea(理性饮食观念). The nutrition (营养)is the first. They just pay attention to the quantity of heat, vitamin and protein。 (讲究摄取多少热量Heat、维生 素vitamin 、蛋白质protein等等） ，即便口味all in the same key千 篇一律。牛排steak都只有一种 味道flavour，无艺术可言。
breadcrumb or sausagemeat stuffing
拿一只火鸡，然后塞只鸭子 在它肚子里，再往鸭子肚子 里塞只鸡，最后往鸡里塞些 香肠和熏肉，经过2-3小时的 油炸，这道非常美国化的美 食，就这样完成了。
Turducken
Hamburger汉堡包

汉堡包是英语Hamburger的音译，是现代 西式快餐中的主要食物。
A hamburger (also called a beef burger, hamburger sandwich, burger or hamburg) is a sandwich consisting of one or more cooked patties of ground meat (usually beef) usually placed inside a sliced hamburger bun. Hamburgers are often served with lettuce, bacon, tomato, oni on, pickles, cheese and condim ents such as mustard, mayonnaise, ketch up andrelish.
烧鹅 Roast goose
狗肉煲 Dog meat casserole
广式小吃
闽菜
闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、 闽中、莆仙地方风味菜为主形成的 菜系。以闽东和闽南风味为代表。

佛跳墙 Fotiaoqiang (assorted meat and vegetables cooked in embers)
Cobb Salad科布色拉
。
The Cobb salad is a maindish American garden salad made from chopped salad greens (iceberg lettuce, watercress,endiv es, and Romaine lettuce), tomato, crisp bacon, boiled, grilled or roasted (but not fried) chicken breast, hardboiled egg, avocado, chi ves, Roquefort cheese, and red-wine vinaigrette. Black olives are also often included.
臭鳜鱼（腌鲜鳜鱼）
红烧果子狸 Stewed civet cats
粤菜

粤菜即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风 味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在 国内、海外影响极大。所以，也有不少人， 特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不 仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多 数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜 系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表 菜系。粤菜以广府风味为代表。
Pie苹果派
Ice cream冰激凌

1937年，来自麻洲的Ruth Grave在她做的黄油曲奇中 加入了切碎的巧克力。由此 发明了世上最好吃的曲奇饼 干。虽然曲奇饼干在美国人 民的生活中颇受欢迎，但美 国人依然总是设想能把这美 味发展得更好。后来，因为 一个人的懒惰而成就了巧克 力曲奇冰激凌，即把混好了 的要做曲奇饼干的生面切成 小块，拌在冰激凌里，即成 了Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream！
东坡肉
西湖莼菜汤
开饭啦~！！
Thank you！！
糖醋鲤鱼 sweet-and-sour fish
宫保鸡丁 Kung pao chicken
烤鱿鱼
川菜

川菜四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的上河 帮、以川东、重庆为中心的下河帮、以川南自贡为 核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。主要 流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都 有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间 最大菜系。川菜风味包括成都 乐山、内江，自贡等 地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡 椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比， 化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红 油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓， 具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各 式菜点无不脍炙人口。
闽式小吃
蚝仔煎
Oyster omelette
七星鱼丸 太极芋泥
湘菜
湘菜即湖南菜系，以长沙菜为代表。 湖南菜系各地风味统一。主要流行 于湖南地区。在中国大部分地区都有 湘菜馆。是民间第三大菜系。

农家小炒肉 Shredded pork with vegetables
湘西外婆菜
湖 南 小 吃
臭豆腐 口味虾
中西饮食文化
Chinese and Western food culture
13级译英一班 符倩 易玲 王智
中西饮食特点


Biblioteka Baidu
西方饮食特点：花样较少、做法传统、口味浓厚。 The characteristics of Western diet: figure less traditional practice, strong taste. 中国饮食特点：花样繁多、做工精细、口味参差不 齐 China diet characteristics: variety, fine workmanship, uneven taste.
Turducken特大啃
Turducken，即Turkey-duckchicken，是最具创意的美 国本土食物。 a boned turkey stuffed with a boned duck that is stuffed with a small boned chicken, sometimes also containing a
夫妻肺片 Pork Lungs in Chili Sauce
麻婆豆腐
Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce)
四 川 火 锅
Sichuan Hot pot
浙菜

浙菜浙江素有粮仓的美誉，土地肥沃，山丘连绵， 物产丰饶，饮食历史灿烂悠久，浙菜是全国8大菜 系之一，它的风味包括杭州、宁波，温州、金华等 地方的菜点特色。鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 以浙江菜系各地风味佳肴，流行于华人地区。品种 丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽， 其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的 地方风味中占有重要的地位。浙菜就整体而言，有 比较明显的特色风格，又具有共同的四个特点：选 料讲究，烹饪独到，注重原味。制作精细。许多堪 称旷世之作，以风土人情、风情雅韵来命名，造型 优美。许多菜肴都富有哲理的美丽诉说，文化色彩 浓郁是浙江美食一大特色。
Cobb Salad科布色拉
Apple Pie苹果派

苹果派起源于欧洲，也 是在美国人生活中比较 常见的一种甜点。
An apple pie is a fruit pie (or tart) in which the principal filling ingredient is apples. It is sometimes served with whipped cream or ice cream on top, or alongside cheddar cheese. 苹果派是一种水果派（或称水果馅饼，馅 料主要材料是苹果。有时，苹果派表面覆 盖鲜奶油或冰淇淋，或在边上图上切达奶 酪。