大盘鸡的做法大全有哪些
新疆大盘鸡的5种做法
新疆大盘鸡的做法做法一：1、原料鸡土豆青椒少量辣椒很各重重料（市面上面长见的）2、把鸡和土豆各切成均匀的块，鸡过一下开水3、锅里倒如适量的油，等油微微热的时候，放入多一点的白糖，等白糖完全融化的时候，倒入土豆，不停翻滚，让土豆均匀上色（当地人说的，我也不知道的为什么这样），大盘鸡的味道好不好就在于这油和糖煎的怎么样，差不多的时候盛出来4、锅里再加入油，油可多一点，然后再倒入鸡块，放一点酒去腥，不停翻炒，注意火侯一定要大，要把鸡的水份完全炒干，然后再放入辣椒和各种香料，和盐，再炒一下，要从锅旁边到入适量水，可以加一点点酱油，但最好不要加，因为土豆已经上过色了5、等鸡八九成熟的时候再到如上过色的土豆，好了，就等熟了，孰了后再放青椒。
好了完成了，味道非常的好！做法二：首先，你要准备以下东东：1.净鸡1只，洗净剁成小块备用2.土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。
一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。
土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求4.啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的5.四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许7.大盘鸡岂能没有皮带面（其他面条代替也可，要宽的）？吃这鸡一个是冲着里面的土豆，二是冲着最后的面来的，这是两样最美味的东东呢1、烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看5、加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了6、将啤酒到入锅中，烧开。
史上最全的大盘鸡做法；有文字、有图片、有视频详解。
⼆、翻炒环节1、将⽣姜蒜、洋葱、⼤葱切好。
2、倒⼊油、放⼊花椒少许提⾹、⼋⾓1个，倒⼊油爆炒。
3、倒⼊切好的⽣姜、蒜、洋葱、⼤葱爆⾹。
4、将腌制好的鸡⾁倒⼊油锅翻炒。
5、翻炒后盖上锅盖焖3-5分钟，不加⽔！三、加⼊配菜翻炒环节1、⼟⾖切⽚备⽤（切⼟⾖⽚⽐较容易熟，餐厅⾥做的⼟⾖块⼤多会⽤油锅炸，⽽⽤油锅炸的菜吃了对⾝体不好)。
2、将⼟⾖⽚放⼊鸡⾁中翻炒。
3、将切好的红椒青椒放⼊锅中翻炒。
4、出锅，洒上⽩芝⿇。
⼩贴⼠：在家⾥做⼤盘鸡掌握三个步骤：1、腌制鸡⾁；2、爆炒鸡⾁；3、加⼊配菜翻炒。
⼤盘鸡的家常做法，⼀定要留汤汁⽅便拌⾯哦！今天这个菜谱应该算是改良过的⼤盘鸡，因为材料就是这么些个材料，还有裤腰带⼀样宽的⾯条。
如果你喜欢吃辣，还可以把⼲辣椒换成⼩⽶辣哦！⾷材：花椒，姜⽚，⽉桂叶，⾁桂，⼤料，⼲辣椒，葱，蒜，⽣抽，⽼抽，料酒，⽔，油，盐，宽⾯条。
做法：1、⼟⾖去⽪切块，胡萝⼘切⽚，青椒、红柿⼦椒。
2、去⾻鸡⼤腿切⼀⼝⼤⼩的块，⽤1勺酱油，1勺⾹油，2勺料酒，1⼩勺⽣粉腌制20分钟吧。
3、炒锅慢⽕加热油，放⼋⾓，桂⽪，⾹叶，姜⽚，蒜⽚，花椒，辣椒煸炒2分钟。
4、倒⼊腌好的鸡⾁翻炒到鸡⾁变⾊。
5、先加⼊⼟⾖和胡萝⼘煸炒⼀分钟，然后倒⼊适量⽼抽、⽣抽、料酒和⼀碗⽔，⼤⽕烧开后转⼩⽕，盖锅盖焖煮⾄⼟⾖变软。
6、加⼊青椒和红柿⼦椒，葱段，继续焖煮5分钟（如果锅⾥剩得⽔过多的话，可以选择不盖锅盖，让更多的⽔分快速蒸发），加盐调味。
7、在焖煮⼟⾖和鸡⾁的时候可以另外烧⼀锅开⽔，下“裤带⾯”煮熟，捞出沥⼲，装盘（叫裤带⾯当然是因为长得像裤腰带，懂得⼈举⼿）。
8、将炒好的⼤盘鸡浇在⾯条上即可。
吃完还可以来⼩半碗⾯汤。
⼤盘鸡1、鸡洗净剁块，⼊加了料酒的开⽔⾥焯⽔捞出沥⼲；2、热锅上油，放⼋⾓、桂⽪、⾹叶、⼲辣椒、花椒、葱姜⽚煸⾹；3、⼊鸡块翻炒3min，加⽣抽、⽼抽、⽩糖炒⾄上⾊；4、加没过鸡块的开⽔，烧开加番茄酱、柠檬汁，盖盖转⼩⽕20min；5、加青红椒、盐、胡椒粉，⼤⽕收汁即可。
24种鸡的做法
24种鸡的做法1.xx大盘鸡主料：鸡、土豆、辣椒配料：花椒、葱、姜、蒜、八角、香叶、孜然粉、咖喱粉酱油等【1】把油倒入锅中，等油热后改小火将花椒下锅，炸出香味后捞出；【2】将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色；【3】待到鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油和豆瓣酱，随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶；【4】来回翻炒约3分钟，加水开炖，水刚好漫过鸡肉即可；【5】汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，先用大火炖6分钟，然后用小火炖10分钟；【6】待到水分差不多快收干时，加入青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐)。
2.辣子鸡主料：鸡腿配料：xx、花椒、xx、色拉油、料酒等【1】将鸡腿切丁洗净放入碗中用盐、料酒腌制，微炸成型；【2】锅烧热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒如入炸过的鸡腿，烹入料酒、盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软即可。
3.宫保鸡丁主料：鸡胸肉配料：干辣椒、花生、葱、耗油等【1】鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒腌制，用水淀粉拌匀；【2】葱要切成小段、干辣椒剪去两头，去除辣椒籽；【3】在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁；【4】锅烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段；【5】放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色；【6】最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀即可4.小鸡炖蘑菇主料：xx、蘑菇配料：干辣椒、姜、葱、料酒等【1】将小仔鸡洗净，剁成小块；【2】将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；【3】坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
5.黑椒鸡排主料：鸡排肉配料：黑椒汁、其他调料【1】烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油；【2】小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来；【3】翻一面，小火8分钟；【4】把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以；【5】上碟，淋上烧好的黑椒汁。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道来自四川的传统美食，因其独特的味道和丰富的口感，成为了人们餐桌上的宠儿。
在这篇文章中，我们将为大家介绍如何制作一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿、鸡翅、鸡胸肉各500克
2.干辣椒30克、花椒15克、姜5片、蒜5瓣、大葱2根、八角2个、香叶2片、桂皮1块
3.生抽、老抽、料酒、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水
步骤：
1.将鸡肉洗净，切成块状备用。
2.将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、香叶、桂皮放入锅中，炒香。
3.加入适量的油，将鸡肉放入锅中翻炒。
4.加入料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、生姜、葱姜水、鸡精、清水，翻炒均匀。
5.将锅盖盖上，小火煮约30分钟，直到鸡肉变软。
6.最后加入适量的辣椒油和花椒油，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.炒干辣椒和花椒时，要小心不要炒焦，否则会影响口感。
2.加入醋的目的是为了去除鸡肉的腥味，同时还可以增加酸味。
3.最后加入辣椒油和花椒油，可以增加辣味和香味，让大盘鸡更加美味。
总结：
大盘鸡是一道麻辣鲜香的美食，制作起来也非常简单。
只要您掌握了以上步骤，就可以在家中轻松制作一道美味的大盘鸡。
不仅可以让您享受到美食的乐趣，还可以增加家人之间的感情。
所以，赶快动手试试吧！。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡是一道融合了东西方烹饪技巧的美食，以其独特的调味品和独具风味的口感而闻名。
下面，我们来详细了解一下新疆大盘鸡的制作方法。
食材准备：1. 鸡肉：取新鲜的鸡块500克，最好选择鸡腿肉，切成块状。
2. 配料：洋葱、胡萝卜各适量，切成块状。
3. 调料：八角3颗，干辣椒适量，生姜适量，大葱适量，食用油适量。
4. 调味料：生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、料酒适量。
步骤一：炒姜葱蒜和干辣椒1. 锅中倒入食用油，加热后放入姜葱蒜炒出香味。
2. 放入干辣椒煸炒片刻，使其出香味。
步骤二：爆炒鸡肉块1. 将切好的鸡肉块倒入锅中，用中火慢慢翻煮，待鸡肉变色后加入料酒，继续翻炒均匀。
2. 加入适量的盐和糖，翻炒均匀，使鸡肉入味。
3. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀，使鸡肉上色，入味更加浓郁。
步骤三：加入配料1. 将切好的洋葱和胡萝卜块加入锅中，翻炒均匀。
2. 爆炒一会儿后，加入八角，并再次混合均匀。
步骤四：盖盖慢炖1. 将炒好的食材全部倒入大盘中。
2. 加入适量的水，使所有食材都能被浸泡。
3. 将大盘的盖子盖紧，转小火慢炖30分钟，让鸡肉入味更深。
步骤五：收汁出锅1. 30分钟后，打开盖子，提高火力收汁，直至汤汁浓稠。
2. 汤汁收好后，关火，最后撒上适量的葱花，即可端上桌享用。
新疆大盘鸡的制作完成，色香味俱佳。
大盘鸡的独特口感和丰富的调味品让人食欲大增。
吃时可以根据个人口味搭配米饭或面条，让这道美食更加丰富多样。
小结：新疆大盘鸡是一道美味的家常菜，它的特点在于使用了独特的调味料和传统的烹饪技巧。
通过这个制作方法，你可以在家中轻松做出道地的新疆大盘鸡，让你的家人和朋友一同品尝这道美味。
尝试一下吧，相信你会喜欢上这道美食的！。
大盘鸡的做法(3)
大盘鸡的做法大盘鸡是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的两种做法。
做法一：准备材料：三黄鸡一只（约2斤），土豆1个，青椒1个，干辣椒适量，郫县豆瓣酱2勺，油适量，葱姜适量，八角1个，桂皮适量，生抽、糖、料酒适量。
鸡清理干净后斩成小块（某新疆孩子说俺剁的块太小了），用开水焯烫一下去除血水和脏东西，干辣椒切段，葱姜切片锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出，放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些），加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）。
土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
做法二：准备材料：光鸡一只（约750克），土豆300克，生姜15克，青椒30克，干辣椒7克，桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许，盐、蚝油、糖色、啤酒各适量。
将光鸡洗净斩块。
用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀。
倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
翻炒至鸡肉散发香味，倒入适量啤酒拌匀。
倒入适量清水煮沸，倒入土豆块，拌匀。
加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
加盐、蚝油调味，大火收汁即可。
放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀。
把面用冷水和好醒上15分钟左右。
将面揉光滑，搓成长条，均匀的沾抹上油，铺上保鲜膜继续醒。
把鸡洗净斩块。
用植之元大豆油起锅，倒入鸡块炒至断生。
加少许糖色炒匀。
倒入姜片、葱段、蒜末、干辣椒、花椒、桂皮。
翻炒至鸡肉散发香味。
倒入适量啤酒拌匀。
倒入适量清水煮沸。
倒入土豆块拌匀。
加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透。
加盐、蚝油调味大火收汁即可。
放入青椒片炒熟。
撒入葱段拌匀。
把面用筷子挑起中间有粘性即可。
正宗新疆大盘鸡的做法
正宗新疆大盘鸡的做法
这个是正宗的大盘鸡做法
用料：
1、仔公鸡一只（约三斤）。
2、土豆一斤半。
3、青菜椒两个。
4、甜椒两个。
5、干辣椒约一两（可依个人喜好增减）。
6、花椒两大匙。
7、鲜朝天椒半两。
8、老姜一块。
9、蒜两个。
10、豆瓣酱两大匙。
11、白糖两大匙。
12、葱半两。
13、香菜三、四棵。
14、八角两玫。
15、桂皮两小块。
16、酱油三大匙。
17、料酒三大匙。
18、盐、味精适量。
做法：
1、仔鸡整理好后斩小块，用热水充分洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用微火翻炒制糖色，当炒呈焦黄色时倒入充分沥干水分的鸡块，关火，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒稍炸。
4、改小火，下姜蒜片、酱油、豆瓣酱炒约半分钟。
5、下鸡块翻炒约半分钟。
6、加入约三斤汤或水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟（视鸡的老嫩程度为准）。
7、下土豆块、朝天椒段，加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
9、放葱段、味精。
10、铲匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法一材料鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜。
做法1.首先在锅中放一点点的油，油热后放入适量的花椒，慢慢的炒出香味之后即捞出花椒。
2.放入鸡肉块大火翻炒。
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒。
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒。
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块继续翻炒一会出锅。
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中。
大盘鸡的`制作方法二材料鸡、姜、蒜、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒、花椒、干辣椒、青椒、洋葱、啤酒。
做法1.鸡洗净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。
2.将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。
3.土豆切成与鸡块大小相同的块状。
4.青椒和洋葱切块备用。
5.熬糖色。
6.将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒。
7.至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。
8.倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟。
9.焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。
10.再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。
大盘鸡的制作方法三材料土豆，鸡肉，豆瓣酱，蒜头，干辣椒，花椒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，姜片，葱段。
做法1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
大盘鸡的制作方法四材料整鸡，土豆，青椒，红椒。
调料八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄酱，柠檬汁。
大盘鸡的做法--附20道佳肴
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气
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凤凰喜迎春
【材料】
黑枣酒1/3瓶 童子鸡1只 干龙眼10个 八角1粒 老姜4片 红辣椒1只 冰糖20克 春葱2棵 蒜头粒6粒 栗子10粒
【做法】
1、虾洗净去头、去虾线、去壳。用刀从虾背中间切入至虾腹，使虾身中间部分穿透成洞
2、将虾尾从虾腹的洞中穿过，做成虾球
3、豆腐切成小块，豆瓣酱切碎
4、热锅凉油，先下豆瓣酱和辣椒面，炒出香味后，倒入清水（水要多一起）
5、锅中水煮沸后，倒入豆腐块炒匀，煮几分钟
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
3、包保鲜膜的时候把小孔包紧一点，不然蒸的时候容易鼓起来。
4、这道菜做起来非常容易，而且要是在家里来客人的时候端出这盘菜，一定会赢得很多赞赏哦！
8、将虾盛入盘中豆腐上即可
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4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放
贴心建议：
大盘鸡的制作方法
大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道深受人们喜爱的川菜，它的麻辣鲜香让人回味无穷。
下面就来介绍一下大盘鸡的制作方法。
首先，准备好所需的食材，鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、郫
县豆瓣酱、食用油等。
其次，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒、红椒切段，葱
姜蒜切末备用。
然后在锅中放入适量的食用油，将鸡肉块煎至金黄色，捞出备用。
接着，将锅中的底油留少许，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣
酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量的干辣椒和花椒煸炒出香味。
然后，将煸炒好的调料倒入砂锅中，放入煎好的鸡肉块，加入
适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖，倒入适量的清水，大火烧开
后转小火炖煮。
接着，将土豆块放入砂锅中与鸡肉一起炖煮，待土豆变软入味
后，加入青椒、红椒段，继续焖煮片刻即可。
最后，将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上葱花和香菜即可食用。
大盘鸡的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤
制作出美味可口的大盘鸡，让家人朋友都能品尝到地道的川菜美味。
大盘鸡4种不同的做法
大盘鸡4种不同的做法大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期。
你知道如何做出可口好吃的吗?接下来给你推荐大盘鸡的4种不同做法。
大盘鸡的好吃做法1大盘鸡的材料鲜鸡半只、土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒1把(因人而异)大盘鸡的做法1、锅内到油，把花椒炸透。
2、倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒，翻炒几分钟。
3、倒入酱油和水，加入砂糖、盐、料酒、蘑菇，焖十五分钟。
4、加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
5、加入青辣椒、红辣椒(起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了)。
6、然后翻炒一下就可以出锅装盘了。
大盘鸡的材料鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许大盘鸡的做法1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。
土豆切成块，不宜太大待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮干辣椒准备好，放在一个碗里待用2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。
判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
大盘鸡的好吃做法3大盘鸡的材料主料：鸡腿数只、土豆适量。
配料：青辣椒、红辣椒、西红柿、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒适量大盘鸡的做法1、先将鸡腿切块，用生抽、盐、料酒入味1小时;2、热锅放油，放花椒炸透，然后捞出扔掉;3、煸香葱姜蒜、干辣椒、倒入鸡块，翻炒几分钟，加盐、料酒、酱油和水;4、焖15分钟后，放入土豆块;5、土豆熟后放入西红柿、青辣椒红辣椒，翻炒即可;大盘鸡的好吃做法4大盘鸡的材料鸡、料酒、八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱、姜、生抽，老抽，白糖、番茄酱、柠檬汁，青红椒、盐，胡椒粉大盘鸡的做法1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水，捞出沥干。
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡的制作方法
新疆大盘鸡是一道以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜、青椒等
蔬菜，以及特制的调料烹制而成的美食。
它不仅口味鲜美，而且具
有浓厚的地方特色，是新疆地区的一道传统名菜。
下面，我将为大
家介绍一下制作新疆大盘鸡的详细步骤。
首先，我们需要准备好食材。
主料是鸡肉、土豆和胡萝卜，辅
料包括青椒、洋葱、大蒜等。
此外，还需要准备好特制的调料，如
辣椒面、孜然粉、胡椒粉、姜粉、葱姜蒜末等。
接下来，将鸡肉洗净切块，土豆和胡萝卜去皮切块，青椒、洋
葱切丝，大蒜切末备用。
然后，将切好的鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
接着，加入适量的料酒提味，再加入特制的调料，翻炒均匀。
随后，将土豆和胡萝卜块放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀附
着在食材上。
然后加入适量的清水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉和蔬菜
变软。
最后，加入青椒丝和洋葱丝，再次翻炒均匀，使调料和蔬菜充
分融合。
待汤汁收干，即可出锅。
新疆大盘鸡的制作方法就是如此简单。
烹制出来的大盘鸡，鸡
肉鲜嫩多汁，土豆和胡萝卜入味鲜美，配上特制的调料，香气扑鼻，回味无穷。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，都是一道美味佳肴。
希望通过我的介绍，大家能够掌握制作新疆大盘鸡的方法，也
希望大家能够在家中尝试制作，感受新疆美食的魅力。
祝大家烹饪
愉快，美食满足！。
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
如何做大盘鸡？家常大盘鸡做法大全
大盘鸡做法一
食材
鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
步骤
1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
2.锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
3.锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。
将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。
将鸡块放入锅中煸炒匀均。
放入冰糖、生抽煸炒至上色。
将啤酒和一碗水倒入锅中。
大火烧开后转小火炖15分钟。
将土豆放入锅中炖15分钟。
4.在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
6.放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。
最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
大盘鸡做法二
食材
三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。
步骤。
大盘鸡做法
大盘鸡做法
大盘鸡是一道传统的川菜，起源于四川成都。
它的名字源自于它的烹饪方式，即将鸡肉、土豆、青椒等食材放在大盘中慢慢烧煮，烧出的鸡肉香味浓郁，土豆软烂入味，青椒的辣味与鸡肉的鲜嫩相得益彰，这道菜不仅美味，而且营养丰富，深受人们喜爱。
下面，我将介绍大盘鸡的做法，让大家可以在家中轻松制作出一道美味的大盘鸡。
材料：
1.鸡腿肉或鸡胸肉500克
2.土豆2个
3.青椒2个
4.姜片适量
5.葱段适量
6.干辣椒适量
7.花椒适量
8.料酒适量
9.盐适量
10.生抽适量
11.老抽适量
12.糖适量
13.鸡精适量
14.清水适量
步骤：
1.将鸡肉切成大块，放入锅中，加入清水和料酒，煮开后焯水，去除血沫，捞出备用。
2.土豆去皮，切成大块，青椒去籽，切成大块。
3.锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒，放入干辣椒和花椒，煸炒出香味。
4.将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒均匀。
5.加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续煸炒。
6.倒入清水，加入土豆块，盖上锅盖，小火煮20分钟。
7.开锅后加入青椒块，继续煮5分钟。
8.加入鸡精，拌匀即可。
大盘鸡的做法虽然简单，但需要注意的细节还是有很多的。
比如，焯水的时间不能太长，否则鸡肉会变得干燥；加入调料时要适量，不宜过多，否则会影响口感；烧制时要掌握火候，不要让食材过度煮烂，否则会影响口感。
总之，大盘鸡是一道美味的川菜，它的做法简单，但口感却非常好。
如果你也想在家中制作一份美味的大盘鸡，不妨按照上述步骤一步步操作，相信你一定会制作出一道美味的大盘鸡。
做大盘鸡的方法介绍
做大盘鸡的方法介绍
工作生活节奏越来越快，很多人都没有更多的时间进厨房，为自己准备营养美味的食物，而正是因为如此，人们很容易因此而受到一些肠胃疾病的影响，给健康造成了危害，所以平时有时间的话，还是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推荐的大盘鸡做法，非常的简单。
鸡土豆洋葱青椒干红辣椒
花椒八角豆瓣酱姜酱油（老抽也行啊~)
盐料酒啤酒味精
大盘鸡的做法
1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。
），青椒切块，洋葱切块
2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水
焖（这里的水就是最后的汤的量）
8汤汁控制在你需要的程度
9加味精或者鸡精
10完成
很多食物制作非常的轻松简单，但是它的营养价值却很高，而且还可以给你享受到不一样的美味，所以平时的时候，不要总觉得美味的食物，必须在外面才能够吃到，掌握上面介绍的这些步骤以及所需要的材料，你就可以动手完成了。
新疆大盘鸡做法
新疆大盘鸡做法新疆大盘鸡是我国新疆地区的特色美食之一，以其独特的口味和烹饪方式而受到广大食客的喜爱。
下面将为大家介绍一下新疆大盘鸡的做法。
材料：1. 鸡腿肉500克，切块；2. 鸡胸肉300克，切块；3. 青椒2个，切块；4. 红椒2个，切块；5. 洋葱1个，切块；6. 生姜3片，切末；7. 大蒜5瓣，切末；8. 干辣椒适量；9. 料酒适量；10. 酱油适量；11. 盐适量；12. 白胡椒粉适量；13. 辣椒粉适量；14. 鸡精适量；15. 红油豆瓣酱适量。
步骤一：鸡肉的处理1. 将鸡腿肉和鸡胸肉切块，用料酒、盐、生姜腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成小段。
步骤二：蔬菜的处理1. 洋葱、青椒、红椒切块备用。
步骤三：炒制鸡肉1. 锅中倒入适量油，放入腌制好的鸡腿肉和鸡胸肉，煎至两面金黄。
2. 加入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加入适量盐、酱油、白胡椒粉、辣椒粉、鸡精，炒匀。
步骤四：炒制蔬菜1. 锅中加入适量油，放入洋葱、青椒、红椒翻炒，炒至断生。
2. 加入盐和鸡精，炒匀。
步骤五：炖煮大盘鸡1. 将炒好的鸡肉和蔬菜放入大盘内摆好。
2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒爆炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒。
3. 倒入适量热水，烧开后关小火煮30分钟。
4. 汤汁浓稠后，倒入大盘内与鸡肉和蔬菜充分混合。
5. 大盘鸡炖煮完成后，撒上葱末即可食用。
步骤六：享用大盘鸡1. 桌上摆上饭碗和筷子。
2. 将炖煮好的大盘鸡盛入饭碗中，热腾腾的香气扑鼻而来。
3. 用筷子夹起一口鸡肉和蔬菜，品尝新疆大盘鸡的独特风味。
新疆大盘鸡以其浓郁的调味品和口感独特的鸡肉，让人回味无穷。
希望你们能够亲自动手做一份正宗的新疆大盘鸡，品味其中的美味！。
大盘鸡的做法大全有哪些
大盘鸡的做法大全有哪些
每当家里来了亲朋好友的时候，总免不了要准备一桌子的好酒好菜，这是考验主妇们手艺的时候。
然而，这也是令主妇们非常头疼的时刻，因为不知道要准备什么主菜，什么硬菜。
那么，今天所介绍的这道菜式，就非常适合当硬菜，因为不仅大家都吃过，而且都赞不绝口。
材料：
三黄鸡、土豆、青椒。
胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料：
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。
起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
虽然这道菜出自西北，但是天南地北的朋友都吃过这道菜，所以当主妇们做出这道菜的时候，不用担心朋友们吃不惯。
而且，当煮好面条放进去的时候，其乐融融的气氛则更能让朋友们感受到主人的热情招待，也更能让大家玩得开心愉快。
特色大盘鸡做法大全有哪些
特色大盘鸡做法大全有哪些关于《特色大盘鸡做法大全有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
喜欢吃新疆大盘鸡的人许多，吃的频次多了，就能依据有关的食物作出特色大盘鸡，也可看得出特色大盘鸡的作法是简易的，仅仅短期内内没法把握此菜的精粹，在烧菜的情况下要挑选应用的鸡脯肉，但是三黄鸡，也可挑选柴鸡，另外也要配搭好马铃薯，准备工作搞好后就可以烧菜了，那麼特色大盘鸡做法大全有什么?作法一主要材料植物油适当、白砂糖适当、野兔1只、马铃薯2Kg、油白菜300g、朝天椒5个、圆葱1个、姜片适当、蒜头适当、大盘鸡调料一包、番茄1个、西红柿酱1勺、服用盐适量、水适当作法：1、把锅里边放进适当的植物油。
油热了之后放进一勺白砂糖。
随后把野兔洗干净之后切割成大块状放进锅中炒3~4分鐘及其野兔变黄才行。
2、随后把圆葱和姜片切一片放进锅中炒2分鐘(注：所有东西跟野兔一起炒哦)。
把马铃薯也切割成大块状放进锅中炒4~6分鐘及其马铃薯变黄才行。
把番茄(切割成小小的块)和西红柿酱(1勺)放锅炒1分鐘。
把大盘鸡调料放进锅中炒3分鐘。
随后把朝天椒切一片炒2分鐘。
随后把蒜头适当的放进锅中炒1分鐘。
把水适当的放到锅中。
28~30分钟之后把油白菜切一片放锅中2分鐘之后能够吃完。
作法二1)主要材料：柴鸡一只2)辅材：蒜三大个--轻轻地敲碎，望天朝天椒--裁开，姜--切成片或拍扁都可以，麻椒少量，郫县豆瓣酱，糖, 马铃薯多个--喜爱吃土豆就多放些;葡萄酒一听--还可以无需葡萄酒，依据自身的爱好而定，葡萄酒有麦芽香。
3)把砍好的鸡自来水焯一下，一定要凉水下锅，煮到新开，能够把肉里边的鲜血和漂呤去除;留意：在倒煮好的水的情况下，先把表层的漂呤倒了，随后下边的水可以用碗装一海碗，一会应用。
4)把锅加温，留意一定要锅很热之后再放进油，能够避免黏锅;5)添加油，不必太抠门哦。
老母鸡油少一点，雄鸡多一点;因为油是锅很热的情况下放进的，因而需要马上放进糖，并把火调到中等;6)糖加温到一些冒泡泡时，放进鸡。
乡村大盘鸡的做法有哪些
乡村大盘鸡的做法有哪些很多人都喜欢到乡村基里面吃饭，如果经常到乡村基的话就会知道，乡村基里面有一种非常好吃的美食叫做大盘鸡，大盘鸡最原始的做法是西部地区的，这个也是西部地区的特产，在西部当地，很多人自己都会做，也是很家常的一种做法，而在制作这个乡村大盘鸡的时候还是有一定难度的，下面来看看乡村大盘鸡的做法。
做法一把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出，将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色;将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖7分钟，然后用小火炖10几分钟。
将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;等土豆炖软时，下葱并翻匀(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)。
大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
倒入一些啤酒在锅中，并烧开，将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟。
做法二1在锅里倒入食用油，将花椒煸炒一下，当闻到花椒香味时，关火2花椒盛出备用，将白糖倒入锅中煸炒，待白糖呈焦黄色时将鸡块放入煸炒，直到白糖和鸡块融合在一起3将生姜、朝天椒放入一起煸炒，放入酱油给鸡块上色后，再加少许豆瓣酱和少许盐，快速煸炒后关火4将鸡块盛盘，倒入电压力煲中，并同时倒入土豆和所有的食材，再放入一些孜然，和之前炒好的花椒，加入适量的清水，最后倒入啤酒，盖上锅盖保压约15分钟5煮皮带面：将水烧开，把面倒入锅中煮，煮好后关火盛出面条备用6等大盘鸡煮好后，加入适量的鸡精，稍微翻炒一下;将面条放入大碗的底部，将大盘鸡盛出后铺在面条的上面，就可以了注意事项?做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟，这样面条才有“筋力”在做大盘鸡的时候也有很多注意事项需要我们特别注意，自己多看看，而看了上面上面的内容介绍后我相信很多人对如何来做大盘鸡有了很详细的认识，在制作大盘鸡就更容易了，而做大盘鸡的时候也要记得炒料，炒料只制作大盘鸡最关键的，如果炒料不好吃的话大盘鸡的味道会有影响。
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大盘鸡的做法大全有哪些
每当家里来了亲朋好友的时候，总免不了要准备一桌子的好酒好菜，这是考验主妇们手艺的时候。
然而，这也是令主妇们非常头疼的时刻，因为不知道要准备什么主菜，什么硬菜。
那么，今天所介绍的这道菜式，就非常适合当硬菜，因为不仅大家都吃过，而且都赞不绝口。
材料：
三黄鸡、土豆、青椒。
胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料：
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。
水以没过鸡块为宜。
水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。
起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
虽然这道菜出自西北，但是天南地北的朋友都吃过这道菜，所以当主妇们做出这道菜的时候，不用担心朋友们吃不惯。
而且，当煮好面条放进去的时候，其乐融融的气氛则更能让朋友们感受到主人的热情招待，也更能让大家玩得开心愉快。