微量元素对人体健康的影响 (1)
人体主要矿物质微量元素营养功效
人体主要矿物质微量元素营养功效人体需要各种矿物质微量元素以保持正常的生理功能。
这些微量元素对人体的健康有重要的影响，它们在许多生物化学反应中起着催化剂的作用，维持酶活性和细胞功能。
下面我们将介绍一些主要的矿物质微量元素及其营养功效。
1.铁（Fe）：铁是血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和储存，维持正常的呼吸和能量代谢。
缺铁会导致贫血，疲劳和免疫力下降。
富含铁的食物包括瘦肉、鱼类、动物内脏和深绿叶蔬菜。
2.锌（Zn）：锌在免疫系统中起着关键作用，促进伤口愈合和细胞修复，而且对生长和发育也至关重要。
锌还能增强味觉和嗅觉，维持皮肤的健康。
富含锌的食物包括瘦肉、海鲜、坚果和豆类。
3.硒（Se）：硒是一种强大的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。
硒还有助于保护心脏健康，支持甲状腺功能和免疫系统。
巴西坚果、鲑鱼和海鲜是富含硒的食物。
5.锰（Mn）：锰参与骨骼发育和结构维持，锰还是抗氧化剂，促进合成骨骼和结缔组织所需的酶。
海产品、豆类、全谷物和坚果是富含锰的食物。
7.氟（F）：氟是牙齿和骨骼的重要组成部分，有助于预防龋齿。
饮水和食物中的氟是人体获得氟的主要途径。
9.钙（Ca）：钙是骨骼和牙齿构建和维持所需的关键矿物质。
此外，钙还参与神经传递、肌肉收缩和血液凝固。
奶制品、豆制品和鳄梨是富含钙的食物。
10.磷（P）：磷是骨骼和牙齿的重要组成部分，参与细胞能量代谢和DNA合成。
富含磷的食物包括肉、鱼、家禽和全谷物。
总结起来，矿物质微量元素是人体健康所必需的，它们在维持正常生理功能和免疫系统方面发挥着重要的作用。
通过合理的膳食安排，人们可以获得所需的矿物质微量元素。
食物中的微量元素和对身体的影响
食物中的微量元素和对身体的影响饮食是人类存在的基础，而食物中所含的微量元素则是我们身体健康的重要组成部分。
微量元素是指人体只需要极少量却又必不可少的元素，如铁、锌、硒等。
它们在身体内起着重要的作用，影响着身体的生长发育、免疫系统、心脏血管功能等各个方面。
铁铁是人体中最重要的微量元素之一，它在体内主要以血红蛋白的形式存在，负责携带氧气到身体各处。
铁还在酵素合成中扮演重要角色，帮助身体产生足够的能量。
缺铁会导致贫血、免疫力下降、体力不足等问题。
饮食中丰富铁的食物包括肝脏、瘦肉、深绿色蔬菜等。
锌锌在身体内的作用包括辅助酶的合成、促进伤口的愈合、保护免疫系统等。
缺锌会影响儿童的生长发育、损害味觉和嗅觉等。
饮食中富含锌的食物包括牡蛎、牛肉、芝士、豆类等。
硒硒是一种强效的抗氧化剂，在身体内保护细胞免受氧自由基的伤害。
硒也是一种影响着人体健康的关键微量元素，缺少它有可能会增加患肿瘤、心脏病和关节炎等疾病的风险。
海鲜、巴西坚果和土豆等食物富含硒。
钙钙是人体内重要的无机盐，它主要存在于骨骼和牙齿中，也能够在细胞内发挥作用，如维持心肌和神经元的正常活动。
缺钙会影响骨密度、牙齿健康等。
饮食中富含钙的食物包括牛奶、芝士、绿叶蔬菜等。
碘碘也是人体必需的微量元素，对于正常的甲状腺功能和身体代谢起着至关重要的作用。
缺碘则会导致甲状腺肿大和甲状腺功能低下，影响儿童颅骨和智力的发育。
食盐、海藻、深水鱼等食物富含碘。
总的来说，饮食中摄入足够的微量元素对于身体健康至关重要。
不同的微量元素在身体内起着不同的作用，但它们都是相互依存、相辅相成的。
对于饮食方案的制定，我们应该保证摄入的食物种类多样化、营养均衡，以确保身体健康。
微量元素与健康PPT课件(初中科学)
2、硒对人体有重要的作用。微量的硒（Se）可以 防癌；过量了，则是致癌的因素之一。对此，你 有哪些看法？
硒元素是人体必需的微量元素之一，摄入量 不足或过量均对人体健康不利，因此适量地 合理摄入，才能起到保健的功能。
不振，生长迟缓 奶类、蛋类、
发育不良
豆类
缺硒可能引起表皮角
质化和癌症，如摄入 菜花、大蒜
量过高会使人中毒
缺碘或过量都会 引起胛状腺肿大
海产品加 碘盐
缺氟易产生龋齿，过 量会引起氟斑牙和氟
主要来自于饮水
骨病
1、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为 应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为 这种想法对吗？为什么？
微量元素与健康
微 元 对人体的作用
量素
元 铁 是血红蛋白的 素 成分，能帮助
对 氧气的运输
人 体
பைடு நூலகம்
锌
影响人体发育
的
作 用
硒 有防癌抗癌
及 的作用
适
宜 碘 是甲状腺素的
摄 重要成分
入
量氟 能防治龋齿
摄入量过高过低对人 体的影响
缺铁会引起贫血
食物来源
肝脏、瘦肉、 鱼、豆类、芹菜
缺锌会引起食欲 海产品 肝脏、
饮食中的微量元素对身体健康的影响
饮食中的微量元素对身体健康的影响人体需要各种营养素才能维持正常的生理功能和健康状态。
其中，微量元素是人体不可缺少的重要营养素之一。
虽然微量元素在食物中的含量非常低，但它们对人体健康的影响却非常显著。
饮食中的微量元素的不足或过量都会对身体健康产生不良影响。
本文将就饮食中常见的微量元素及其对人体的影响做一简要介绍。
铁铁是人体中最重要的微量元素之一，它对于人体的健康和生命至关重要。
铁可以帮助人体合成血红蛋白，从而起到氧气运输的作用。
铁还可以帮助人体制造新的细胞，并维持免疫系统的正常功能。
缺乏铁会导致贫血、疲劳、头痛、注意力不集中、免疫力下降等不良反应。
为了提高铁的吸收率，应当结合食用富含维生素C的食品，如柑橘、草莓等。
锌锌是人体必需的微量元素之一，它对于免疫系统、生长发育、性腺发育和生殖功能都有重要影响。
人体需要锌来合成各种酶、激素和蛋白质。
缺乏锌会导致免疫力下降、生长发育迟缓、性腺发育不良等不良反应。
一般而言，肉类、鱼类、豆类等食物中含有较多的锌。
碘碘是人体内甲状腺激素合成的重要原料。
甲状腺激素是调节人体基础代谢率的重要激素。
缺乏碘会导致甲状腺功能减退、甲亢等疾病。
在国内，川、渝、贵、云等地区是碘缺乏病的重点区域。
为了防止碘缺乏，应该多食用海产品、海带等富含碘的食物，或者在食物中添加碘盐。
硒硒是重要的抗氧化剂，能够预防心血管疾病、癌症等疾病。
硒还可以帮助人体对抗病毒，增强免疫力。
目前研究表明，我国许多地区土壤含硒量低，导致了人体的硒缺乏。
为了摄取足够的硒，可以食用富含硒的食物，如动物肉类、海产品、菌类、谷物等。
铬铬是人体内维持血糖平衡的微量元素之一。
它可以提高胰岛素的效能，减缓碳水化合物的消耗速度，从而使血糖得到平衡。
缺乏铬会导致糖尿病等疾病。
建议多食用谷物、瘦肉、蛋类等富含铬的食物。
结语需要注意的是，微量元素的吸收率不仅受到食物本身的含量影响，还受到食物的烹调方法和食物组合的影响。
因此，多样化的饮食和合理的烹饪方法至关重要。
微量元素的作用和功能
微量元素的作用和功能
微量元素是对人体有益的必需营养物质，虽然其所需量很少，但它们对于人体的生理功能和代谢过程起着重要的作用。
下面是微量元素的作用和功能：
1. 铁：铁是血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，可以帮助输
送氧气到身体各个部位，维持身体的新陈代谢和免疫系统的正常运作。
2. 锌：锌是人体内许多酶的重要成分，能够促进蛋白质的合成
和细胞的生长，同时还能增强身体的免疫力。
3. 硒：硒是一种强效的抗氧化剂，能够防止自由基的产生，减
少细胞损伤，有助于预防癌症和心血管疾病。
4. 铜：铜是人体内许多酶的重要成分，能够促进血液中铁的吸
收和利用，同时也有助于维持神经系统和心血管系统的正常运作。
5. 碘：碘是组成甲状腺激素的重要元素，对于人体的新陈代谢
和生长发育起着重要的作用，同时也有助于预防甲状腺疾病。
6. 锰：锰是许多酶的重要活性中心，能够促进蛋白质、脂肪和
糖的代谢，同时也有助于维持神经系统的正常运作。
7. 铬：铬是一种重要的矿物质，能够调节血糖的水平，有助于
预防糖尿病、心血管疾病和肥胖症。
8. 锶：锶能够促进人体骨骼的生长和修复，同时还可以增强免
疫力，减少骨质疏松症的发病率。
总之，微量元素虽然所需量很少，但是对于人体的生理功能和代谢过程起着重要的作用，人们应当保持适当的饮食结构，摄入足够的
微量元素，以维护身体的健康。
微量元素对人体有哪些危害
微量元素对⼈体有哪些危害 我们把⼈体中存在量极少，低于⼈体体重0.01%，称为微量元素，微量元素对⼈体也是有危害的，那么，具体有哪些危害? 微量元素的功效及缺乏对⼈体的危害 1、锌：锌是⼈体内多种酶的重要成分之⼀。
它参与⼈体内核酸及蛋⽩质的合成，在⽪肤中的含量占全⾝含量的20%。
锌对第⼆性征发育体态，特别是⼥性的“三围”有重要影响。
锌在眼球视觉部位含量很⾼，缺锌的⼈，眼睛会变得呆滞，甚⾄造成视⼒障碍。
锌对⽪肤健美有其独特的功效，能防治痤疮、⽪肤⼲燥和各种丘诊。
2、铜：⼈体⽪肤的弹性、润泽及红润与铜的作⽤有关。
铜和铁都是造⾎的重要原料。
铜还是组成⼈体中⼀些⾦属酶的成分，在组织的能量释放，神经系统磷脂形成，⾻髓组织胶原合成以及⽪肤、⽑发⾊素代谢等⽣理过程都离不开铜。
铜和锌都是与蛋⽩质、核酸的代谢有关，能使⽪肤细腻、头发⿊亮，使⼈焕发青春，保持健美。
⼈体缺铜，可引起⽪肤⼲燥、粗糙，头发⼲枯，⾯⾊苍⽩，⽣殖功能衰弱，抗抵⼒降低等。
3、铁：是⼈体造⾎的重要原料，⼈体如果缺铁，可引起缺铁性贫⾎，出现颜⾯苍⽩，⽪肤⽆华，失眠健忘，肢体疲乏，思维能⼒差。
4、碘：碘在⼈体的主要⽣理功能为构成甲状腺素，调节机体能量代谢，促进⽣长发育，维持正常的神经活动和⽣殖功能;维护⼈体⽪肤及头发的光泽和弹性。
碘缺乏，可导致甲状腺代偿性肥⼤，智⼒及体格发育障碍。
⽪肤多皱及失去光泽。
5、硒：硒在⼈体主要分布于肝、肾，其次是⼼脏、肌⾁、胰、肺、⽣殖腺等。
头发中的硒含量常可反映体内硒的营养状况。
硒不仅是维护⼈体健康，防治某些疾病不可缺少的元素，⽽且是⼀种很强的氧化剂，对细胞有保护作⽤，对⼀些化学致癌物有抵抗作⽤;能调节维⽣素A、维⽣素C、维⽣素E、增强⼈体的抵抗⼒;保护视器官功能的健全，改善和提⾼视⼒;能使头发富有光泽和弹性，使眼睛明亮有神。
6、铬：铬⼴泛存在于⼈体组织中，但含量甚微，是⼈体不可缺少的物质。
其中⾻骼、⽪肤、脂肪、肾上腺、⼤脑和肌⾁中含量相对较⾼。
论文： 人体中的微量元素
摘要本文讲述了微量元素在生命体的含量虽不超过万分之一，但对生命体的生长、发育有着重要的生理作用，是生命体正常新陈代谢和维持生命体正常运转必不可少的因素。
它们的摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。
一旦缺少了这些必需的微量元素，人体就会出现疾病，甚至危及生命。
因此，对常见重要微量元素的相关知识的了解和掌握对每一个人至关重要。
关键词：微量元素，新陈代谢，营养素，人体健康一、微量元素的概念及生理意义（一）、微量元素的概念所谓微量元素，在环境地球化学中，是指仅占地球组成部分的0.01%的60余种元素，它们的含量一般在1×10-8～1×10-88之间。
在医学领域，从人体的结构来看，占人体总重量万分之一以下者即为微量元素。
根据机体对微量元素的需要情况，那些对维持生物体正常生命活动不可缺少的，必须通过食物摄入且每日膳食需要量都在100mg以下的微量元素称为必需微量元素。
人体是由40多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：其一为常量元素，占体重的99.9%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用；其二为微量元素，占体重的0.05%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种，这些微量元素在体内含量虽然微乎其微，但却能起到重要的生理作用。
人体必需微量元素共8种，包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁。
微量元素是指在机体内其含量不及体重万分之一的元素。
（二）、微量元素的生理意义微量元素是组成人体的各种元素成分中含量甚微而又不可缺少的化学元素，这些元素在营养学上称为微量元素。
微量元素具有重要的生理功能，例如它是合成某些激素的原料，或是许多酶系统的活化剂或辅助因子。
因此，微量元素是人体不可缺少的营养素。
微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关，对人的生命起至关重要的作用。
饮食中的微量元素及其对健康的影响
饮食中的微量元素及其对健康的影响近年来，人们对饮食的健康意识日益增强，越来越多的人开始关注饮食中的微量元素及其对健康的影响。
微量元素是人体无法自主合成的重要营养物质，虽然需求量较少，但其在维持人体正常功能和发挥生理作用方面却举足轻重。
本文将详细介绍饮食中常见的微量元素以及它们对健康的积极影响。
维生素是人体必需的微量元素之一。
维生素分为水溶性和脂溶性两类，其中水溶性维生素包括维生素C和维生素B群，脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
维生素C具有抗氧化作用，可以提高免疫力，促进伤口愈合，预防坏血病等疾病。
维生素B群对于能量代谢、神经传导以及皮肤健康等方面都起到重要作用。
维生素A参与视觉传导、细胞生长以及免疫功能的调节。
维生素D有助于钙和磷的吸收，维持骨骼健康并预防骨质疏松症。
维生素E则是一种强效的抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧自由基的伤害。
维生素K在血液凝结过程中发挥重要作用。
因此，合理摄入各种维生素对于维持人体健康至关重要。
除维生素外，矿物质也是人体所需的重要微量元素之一。
钙、铁、锌、碘和硒是饮食中常见的矿物质元素。
钙是骨骼和牙齿的主要组成成分，同时在维持神经传导和肌肉收缩方面起到关键作用。
铁是红细胞中的重要成分，负责运输氧气到全身各个组织和器官。
锌在人体的免疫系统、DNA合成和儿童的生长发育等方面发挥着重要作用。
碘是构成甲状腺素的重要成分，而甲状腺素则对人体的新陈代谢和神经发育至关重要。
硒属于功能型微量元素，具有抗氧化和抗炎作用，对免疫功能的维持和癌症的预防起到重要作用。
合理摄入这些矿物质可以维持人体正常的生理功能，预防疾病的发生。
此外，微量元素还包括锰、铜、镁等。
锰是人体中多种酶的辅助因子，参与骨骼发育、逆转氧化损伤和调节血糖水平等多个生理过程。
铜是血红蛋白合成和铁吸收的重要催化剂，同时参与免疫功能和抗氧化反应。
镁是成年人体内第四多的矿物质，参与神经肌肉的正常功能和代谢过程的调节。
自来水中的微量元素对人体生理功能的影响
自来水中的微量元素对人体生理功能的影响自来水作为我们日常生活中必不可少的饮用水源之一，其中所含的微量元素对人体生理功能有着重要的影响。
正常情况下，自来水会经过严格的处理和过滤，使其符合国家卫生标准，但其中的微量元素对人体的健康起着不可忽视的作用。
本文将探讨自来水中的微量元素对人体生理功能的影响，以及如何合理地摄入这些微量元素。
一、铁对血液循环的影响铁是人体内重要的微量元素之一，它参与体内的血红蛋白合成，对于血液的运输和氧气的吸收起着至关重要的作用。
自来水中的微量铁元素可以起到补充体内铁质的作用，预防缺铁性贫血等疾病。
然而，过多摄入铁元素也可能对人体健康造成负面影响，如引起胃肠功能紊乱等问题。
因此，在饮用自来水时，我们要注意适量地摄入铁元素，避免过量引发健康问题。
二、锌对免疫系统的影响锌是维持人体正常生理功能的重要微量元素之一，它对于免疫系统的发育和维护具有重要意义。
自来水中的微量锌元素可以补充体内所需的锌物质，增强身体的抵抗力，预防感染和疾病的发生。
然而，锌元素的过量摄入也可能对肝脏和肾脏等器官造成损害。
因此，在饮用自来水时，我们应该适量摄入锌元素，并且做到适当的多样化饮食，保持身体的平衡状态。
三、氟对牙齿健康的影响氟是自来水中常见的微量元素之一，它对人体的牙齿健康具有重要作用。
适量的氟元素可以增强牙齿的抵抗力，预防龋齿的发生。
但是，摄入过量的氟元素也可能引发骨骼病变和牙齿畸形等问题。
因此，在饮用自来水时，我们需要考虑所在地区水源中的氟含量，避免过量摄入氟元素，同时也可以通过其他方式获取足够的氟含量，比如使用含氟牙膏等。
四、硒对抗氧化的作用硒是一种重要的抗氧化微量元素，它可以保护细胞免受氧自由基的损害，减缓衰老过程，增强免疫力。
适量的硒元素对人体的健康非常重要，但是摄入过量的硒元素也可能影响肝脏和甲状腺功能。
因此，在饮用自来水时，我们要选择合适的水源，适量地摄入硒元素，并结合膳食多样化，注重均衡饮食，以获得充足的硒元素。
微量元素与健康关系
微量元素与健康关系在我们的日常生活中，经常会听到“微量元素”这个词。
但你真的了解它们吗？微量元素虽然在人体内的含量极其微小，但它们对于维持我们的健康却起着至关重要的作用。
什么是微量元素呢？简单来说，微量元素就是在人体中含量低于人体体重001%的矿物质。
常见的微量元素包括铁、锌、铜、锰、铬、硒、钼、钴、氟等。
尽管它们的含量微乎其微，但却像是精密仪器中的小零件，缺一不可。
先来说说铁。
铁是合成血红蛋白的重要原料，而血红蛋白则负责将氧气输送到身体的各个部位。
如果体内缺铁，就容易导致缺铁性贫血，使人感到疲劳、乏力、头晕，甚至影响智力发育和免疫力。
特别是对于女性来说，由于每月的生理期会失血，更容易出现铁缺乏的情况。
所以，女性应该多吃一些富含铁的食物，如瘦肉、动物肝脏、豆类等。
锌也是一种非常重要的微量元素。
它参与了人体的生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等诸多生理过程。
儿童如果缺锌，可能会出现生长迟缓、智力发育不良、食欲不振等问题。
成年人缺锌则可能会影响性功能、导致皮肤粗糙、伤口愈合缓慢等。
富含锌的食物有海鲜、肉类、坚果等。
铜在人体内也有着不可或缺的作用。
它对于维持心血管系统的正常功能、促进骨骼发育以及参与造血过程都有着重要意义。
缺铜可能会导致贫血、心血管疾病以及骨骼发育异常等问题。
但需要注意的是，铜过量也会对身体造成损害。
锰对于维持正常的糖代谢和脂肪代谢起着重要作用。
它还参与了骨骼的形成和结缔组织的正常发育。
锰缺乏可能会影响生殖功能和神经系统的正常功能。
铬与人体的糖代谢密切相关。
它能够增强胰岛素的作用，有助于维持血糖的稳定。
如果体内铬缺乏，可能会增加患糖尿病的风险。
硒是一种具有抗氧化作用的微量元素。
它能够清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而降低患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险。
同时，硒对于甲状腺功能的正常发挥也有着重要作用。
钼参与了人体内的氮代谢和嘌呤代谢等过程。
缺乏钼可能会影响生长发育和生殖功能。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响人体的健康与微量元素息息相关，尽管微量元素在人体中所占比例微小，却对人体的生理功能发挥着重要的作用。
微量元素是指在人体中所需量较小的元素，但它们在维持人体正常生理功能方面却不可或缺。
本文将探讨微量元素对人体健康的影响，从饮食、免疫系统和神经系统三个方面进行论述。
首先，饮食是摄入微量元素的主要途径。
人体无法自行合成微量元素，只能通过食物来获得。
铁、锌、硒、铜等微量元素在人体中发挥着重要的生理功能。
铁是血红蛋白合成的重要组成部分，缺铁会导致贫血；锌参与体内酶的活化，影响免疫功能和生长发育；硒是抗氧化剂，有助于维护细胞健康；铜参与血红蛋白合成和铁的代谢。
因此，合理的饮食结构对于摄入足够的微量元素至关重要。
其次，微量元素对免疫系统的影响不可忽视。
免疫系统是人体抵御疾病的重要防线，而微量元素对免疫系统的功能发挥起到了至关重要的作用。
锌、铜、硒等微量元素在维持免疫功能方面起到了重要的作用。
锌能够促进淋巴细胞的增殖和活化，提高机体的免疫能力；铜参与免疫细胞的活化和炎症反应的调节；硒能够增强免疫细胞的活性，提高机体的抗病能力。
因此，摄入足够的微量元素有助于增强免疫力，预防疾病的发生。
最后，微量元素对神经系统的影响也非常重要。
人体的神经系统是人体活动的调控中心，微量元素在神经传导和神经调节中发挥着重要的作用。
锌、铜、硒等微量元素在神经系统中具有重要的功能。
锌参与神经递质的合成和释放，对神经传导具有调节作用；铜参与神经细胞的发育和髓鞘的形成；硒能够抑制神经细胞的氧化损伤，保护神经系统的健康。
因此，适量的摄入微量元素对于维护神经系统的正常功能至关重要。
综上所述，微量元素对人体健康有着重要的影响。
通过合理的饮食结构，摄入足够的微量元素对于维持人体的正常生理功能、增强免疫力和保护神经系统的健康至关重要。
因此，我们应该注重饮食的多样性，摄入富含微量元素的食物，以保证人体获得足够的微量元素。
同时，我们也应该避免过量摄入微量元素，以免造成不必要的健康问题。
微量元素与人体健康
微量元素与人体健康1.汞1.1汞在人体内的分布汞进入人体的分布,如为无机离子性汞,肾内汞浓度最高,其次为肝、脾、甲状腺,进入脑则极其困难。
汞在人体中的积蓄量,主要决定于每日摄取汞量的多少和摄取时间的长短有关,通常一天摄取520μg,其中甲基汞在2μg以下。
据报告,无机汞在人体内的半排期平均为42日,甲基汞为7074日。
1.2汞在人体内的代谢人体吸入汞及其化合物是经过三种途径:主要是经消化道,其次是呼吸道以及皮肤吸收。
一般有机汞化合物,有95%以上易被肠道吸收。
对于无机汞来说,离子性和金属汞在肠道的吸收均较低,其平均率仅为7%。
金属汞主要是以汞蒸气经呼吸道吸入人体。
汞蒸气经肺泡吸收的量很高。
肺泡吸收的汞量占吸入汞量的75%85%。
由于汞在金属中是较富于脂溶性的,通过皮肤可达到某种程度的吸收而呈现毒性。
人体排泄汞化合物的主要途径是尿和粪便,其量可为排出总量的2/3。
头发也有排泄的作用,排出的汞随头发的生长而被保留在头发中,将头发进行分析,便可以推算出人体内汞向头发排泄的情况。
因此,人群头发中汞的浓度可作为环境污染水平的指标。
1.3汞对人体的影响汞的毒性以有机汞化合物毒性最大。
日本水俣病的致病物质就是甲基汞。
甲基汞侵入人体,破坏了细胞的基本功能和代谢,破坏了肝脏细胞的解毒作用,中断了肝脏的解毒过程,损害了肝脏合成蛋白质的功能和其他功能。
另一方面,甲基汞能使细胞膜的通透性变差,因而破坏了细胞离子平衡,抑制营养物质进入细胞,并引起离子渗出细胞膜,导致细胞坏死,肾功能衰竭。
同时,甲基汞还引起神经系统的损害,在末梢神经中感觉神经元出现强烈的变性,使中枢神经各处均可产生神经细胞变性,脱落,发生感觉障碍。
2.砷2.1砷在人体内的分布砷可通过呼吸道、消化道和皮肤吸收而进入人体。
人每天从食物中摄入砷约1mg,从空气中吸入约114μg,吸收量只占百分之几。
经肺和胃肠吸收的砷随血流分布和贮存于脑、肝、心、脾、肾、胸腺、胰腺、前列腺、甲状腺、主动脉、卵巢、子宫、肠壁、肌肉等全身各种组织中,其中以毛发(0146mg/kg)、指甲(0128mg/kg)、皮肤(0108mg/kg)含量最高。
食物中的微量元素对健康的影响
食物中的微量元素对健康的影响健康是人类最为关心的话题之一，而人类得以维持生命的根本就是食物，因此食物与健康之间的密切联系便不言而喻。
然而，除了常用的碳水化合物、脂肪和蛋白质外，食物中还存在着各种微量元素，它们可能只占食物总量的一小部分，却对我们的健康有着极为重要的影响。
本文将就这些微量元素的作用、缺乏引发的问题以及饮食中摄入的方式进行介绍。
铁铁是身体的重要元素之一，人体内约有3-4克，其中70%存在于血红蛋白中。
血红蛋白负责将氧气从肺部输送到身体各部位，因此铁的作用不容忽视。
当身体内铁摄入不足或消耗过多时，容易发生贫血。
贫血的症状包括疲劳、心悸、头晕等，其中女性、孕妇和月经过多的女性更容易出现贫血。
因此，多吃富含铁元素的食物，如红肉、鸡肉、鱼类、蛋类、豆类等，以及饮食中同时加入类似草莓、橙子等含维生素C的食物可促进铁的吸收。
锌锌是全身许多酶的必要成分，是人体内重要的抗氧化剂。
锌对免疫系统和细胞分裂、生长也有非常重要的作用。
缺乏锌不仅可能导致病毒和细菌易感感染，还会影响神经系统和味觉。
母乳喂养缺锌的婴儿容易发生生长迟缓、腹泻、免疫力低下等问题，而成年人的缺锌则表现为掉发、皮肤干燥、生殖障碍等。
含锌的食物包括肉类、贝类、蛋黄等动物性食品，而各种豆类、坚果、全麦面包等食品也是获得锌的重要方式。
碘我们的体内需要碘来合成甲状腺激素，而这种激素则控制了体内的能量代谢、神经系统、骨骼生长等。
因此，碘摄入不足会使人体出现甲状腺缩小、甲状腺功能减退、免疫力下降等问题。
孕妇碘不足也容易导致胎儿的认知发育受影响。
海产品、海带、紫菜、龙须菜等都是获得碘的良好来源。
钙钙是构成骨骼和牙齿的重要元素，并在神经、心血管、肌肉等体系中也扮演着重要角色。
缺乏钙会导致低骨密度、易骨折和其他骨质疏松疾病，而在心脏病、高血压和糖尿病等疾病中也与钙缺乏有关。
同时，钙还是维持神经和肌肉活动的重要离子。
牛奶、奶酪、酸奶、豆奶等乳制品是很好的钙来源，而坚果、豆类、鱼类、绿叶蔬菜也含有丰富的钙。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响山西医科大学药学院毕小平教授微量元素与人体健康的关系密不可分。
近年来，随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高，微量元素在治疗疾病、人体生长发育方面的作用越来越引起人们的重视。
人体是由多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：一常量元素，占体重的99.9%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10 种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用等；二微量元素，占体重的0.05%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14 种元素，这些微量元素在体内含量虽然很微弱，但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。
如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。
习惯上把含量高于0.01%的元素，称为常量元素，低于0.01%的元素，称为微量元素人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有丰富的常量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识1847年，欧洲人发现铁与血红蛋白的结合，标志着对微量元素生理作用的最早认识。
1850〜1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。
1930年以后，相继发现许多地区由于微量元素（铁、钴等）的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。
微量元素在生命过程中的作用，引起了人们的广泛关注。
光谱分析法等的出现，使测试生物体内微量元素成为可能，大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。
人体内的化学元素有两种来源：（1）自然来源。
如岩石层中的化学元素及其化合物经过多年风化、淋溶和生物作用变为土壤，通过土壤、水、食物进入机体。
微量元素对人体健康的影响
微量元素对人体健康的影响近年来，越来越多的人开始关注微量元素对人体健康的重要性。
微量元素是指人体中只需以微量存在的某些元素，虽然在人体中存在量很少，但却是人体正常生理生化过程所必需的组成成分。
这些微量元素对于人体的健康发挥着至关重要的作用。
一、锌锌是人体必需的微量元素之一，它是许多酶的组成部分，也是DNA的基础成分。
锌在人体中的含量占据非常重要的地位。
缺乏锌会导致免疫功能下降、生长障碍、味觉和嗅觉异常等症状。
据研究表明，锌缺乏还会影响大脑的认知功能和心理行为，从而影响人们的情感状态和行为习惯。
因此，我们应该注意补充锌元素，可选择含锌比较高的食物，例如牛肉、海鲜、豆产品等。
二、铁铁是人体内含量最多的微量元素之一，位居人体十大必需元素之首。
它在人体内的主要功能是运输氧气，参与血红蛋白和肌红蛋白的合成。
缺乏铁元素会导致贫血，同时也会影响免疫功能和神经系统的正常运作，甚至会影响人的智力和记忆力。
因此，我们应该每天摄入足够的铁元素，例如红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜等。
三、硒硒是人体必需的微量元素之一，它是某些关键酶的组成部分，可抑制自由基的产生，从而保护细胞膜不被氧化。
研究表明，缺乏硒元素会引起多种疾病，如肿瘤、心脑血管疾病等。
另外，硒元素的饮食补充也有助于提高人体免疫力，并减少某些传染病的发生。
含硒较高的食物包括海产品、肉类、坚果以及蒜、洋葱等。
四、碘碘是人体必需的微量元素之一，是甲状腺激素的重要组成部分。
缺乏碘会导致甲状腺功能减退，从而引起甲状腺肿大、甲状腺机能减退等一系列甲状腺疾病。
因此，我们应该每天适当地补充碘元素。
含碘较高的食品有海产品、海带、紫菜、柿子等。
五、钙钙是人体生长发育、维持机体正常代谢所必需的元素。
它在人体内的主要作用是建立和维护骨骼，同时参与神经、肌肉及内分泌系统等方面的功能活动。
缺乏钙元素会导致骨质疏松、易骨折等问题。
钙的摄入量应该根据不同年龄阶段和不同的生理状况进行适当的调整。
含钙较高的食品有奶制品、大豆、海产品等。
微量元素对人体健康的影响
For personal use only in study and research; notfor commercial use微量元素对人体健康的影响For personal use only in study and research; not for commercial use微量元素是指那些在人的体重中含量在万分之一以下的元素。
这些元素可分为三类：一类是世界公认的人体必需的微量元素，有 14 种，即铁、锌、硒、锰、铜、碘、钼、钴、铬、氟、硅、钒、镍、锡；另一类为生理功能尚不十分明确，或未予定论的元素，如锶、砷、铍、锗等；第三类是对人体有害的元素，如汞、铅、镉等。
微量元素的主要作用：一是参与物质代谢中各种酶、激素、维生素等活性物质的组成；二是酶的激活剂，促进体内物质代谢的顺利进行。
人体需要有一定数量和比例的各种微量元素，如果摄入过多或过少使机体代谢功能平衡失调，都会产生疾病或加速机体老化。
铁：是合成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的重要原料。
缺铁会引起贫血，影响体内细胞代谢过程，导致肌肉无力，胃肠粘膜萎缩，胃酸分泌减少，食欲减退。
动物血、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋、紫菜及芹菜、桃、杏、广柑等含铁量较高。
锌：主要存在于人体骨骼、皮肤、性腺、脑垂体、胰腺和肝脏中。
锌是核糖核酸聚合酶和脱氧核糖核酸聚合酶呈现活性的必需物质，故与蛋白质代谢有密切关系。
锌也是合成胰岛素所必需的元素。
锌还能使性激素的活性大为提高。
人体如缺乏锌，会生长发育迟缓，味觉降低，性功能减弱，并诱发心脏病、糖尿病和癌症等。
含锌量较高的食物有牡蛎、动物肝脏、牛肉、羊肉、瘦猪肉、蛋类、黄豆、花生、杏仁、核桃仁、葵花子、胡萝卜、椰子、菠菜等。
谷类外皮所含的植酸盐、蔬菜中的纤维素和水果中的果胶能阻碍锌的吸收。
铜：是机体内各种含铜物质的成分之一，一些铜蛋白，如血铜蛋白、肝铜蛋白、脑铜蛋白等，均需要铜。
铜还能催化血红蛋白的合成。
机体缺乏铜时，可出现中性白细胞减少、贫血、生长迟缓、情绪激动等，还会使胆固醇、血压及尿酸增高，影响糖耐量，引起心电图异常，增加心肌梗死的危险。
微量元素对人体健康的影响研究
微量元素对人体健康的影响研究第一章微量元素的概念和分类微量元素是指人类体内含量极少，但对人体生长发育和身体健康具有重要作用的元素。
目前已知的微量元素有30多种，包括铁、锌、铜、锰、硒、碘、钼、镁等。
根据微量元素在人体内的需要量和功能作用的不同，可将其分为以下几类：1. 铁类：铁是人体血红蛋白和肌红蛋白的重要组成部分，对于维持人体正常的氧运输和利用、增强抵抗力等有重要作用。
2. 锌类：锌对于人体的生长发育、免疫力、生殖功能、合成蛋白质等方面有很大作用。
3. 硒类：硒是增强人体免疫力、预防癌症、抗衰老等的重要元素。
4. 铜类：铜是血液中铜铁蛋白的重要组成成分之一，对于加速产生体内的ATP有关键作用，同时还能增强人体免疫力和抗氧化能力。
5. 锰类：锰是多种酶的组成成分之一，能够促进骨骼、结缔组织和黏膜的正常生长和发育，同时还能增强人体抵抗力和促进代谢。
6. 碘类：碘是甲状腺激素的重要组成部分，对于人体的代谢、生长和发育、免疫力等方面都有重要作用。
第二章微量元素对人体健康的影响微量元素是人体正常生命活动的必需物质，缺乏或过量都会对人体造成影响。
1. 缺铁会引起贫血、免疫力下降、记忆力下降等一系列问题。
2. 锌缺乏会导致生长发育迟缓、免疫力下降、脱发、皮肤瘙痒和过敏等症状。
3. 硒缺乏可能导致肝脏、心脏、肾脏等器官损害，同时还会影响人体的免疫力。
4. 铜缺乏会引起贫血、骨骼疏松症，还会影响铜依赖性的酶的活性，从而导致代谢障碍。
5. 锰缺乏会导致生长发育迟缓、骨骼变形、心脏肌肉萎缩等症状。
6. 碘缺乏会导致甲状腺功能减退、免疫力下降、智力发育迟缓等严重疾病。
除了缺乏，微量元素过量也可能会对人体健康造成危害。
例如铜和锌过量会干扰人体铁吸收和利用，导致贫血和减弱免疫力。
碘过量可能会导致甲状腺功能亢进、出现高血压等症状。
第三章微量元素的补充与应用由于现代人的饮食结构和生活方式的改变，很多人无法从饮食中得到足够的微量元素。
常见微量元素对人体的作用
常见微量元素对人体的作用微量元素，又称为微量营养素，是指人体每天所需要的量较少的元素，但仍然对人体的生理功能发挥着重要作用。
常见的微量元素包括锌、铁、铜、锰、碘、硒、钼、铬、钴等。
下面将详细介绍常见微量元素对人体的作用。
1.锌：锌对人体的作用多种多样，主要包括促进免疫功能、促进性腺发育、维持DNA和蛋白质合成、辅助酶活性以及维持皮肤和黏膜健康等。
锌还参与了细胞分裂、生长和愈合过程，并对身体内抗氧化系统的正常运作至关重要。
2.铁：铁是血红蛋白的重要组成部分，参与携氧运输和储存。
铁还是维持免疫功能、脑部发育和神经传导的必需元素，同时对于合成DNA和维持能量代谢也起到关键作用。
3.铜：铜是多种重要酶的组成部分，在人体内参与多种生物化学反应。
铜具有抗氧化、抗炎和增强免疫力的作用，对于维持心血管健康、骨骼发育和结缔组织合成也至关重要。
4.锰：锰是抗氧化酶超氧化物歧化酶的辅助因子，有助于清除自由基、保护细胞免受氧化损伤。
此外，锰还参与骨骼发育、碳水化合物代谢和胆固醇合成等生理过程。
5.碘：碘是人体合成甲状腺激素的必需元素，甲状腺激素对身体的生长发育、能量代谢以及脑功能发育具有重要影响。
碘缺乏会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大和发育迟缓等疾病。
6.硒：硒是抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶重要的组成部分，能够清除自由基和维护细胞的健康。
硒还参与免疫反应、甲状腺激素合成和脂质代谢等生理过程。
同时，硒还具有抗癌特性，能够降低一些癌症的发生风险。
7.钼：钼参与多种酶的催化作用，如尿嘧啶酶和亚硝酸还原酶，对人体的代谢活动起到重要作用。
此外，钼还能够参与尿酸代谢，维持脂肪酸的代谢平衡。
8.铬：铬是糖代谢的重要微量元素，它参与了胰岛素对细胞内葡萄糖的吸收和利用，能够降低血糖浓度，有助于预防和控制糖尿病。
9.钴：钴是维生素B12的组成部分，参与合成DNA和红细胞的过程。
钴还有助于维持神经系统的正常功能，并参与蛋白质代谢和DNA修复。
人体需要哪些微量元素缺乏微量元素的危害
人体需要哪些微量元素缺乏微量元素的危害人体需要的微量元素指的是在人体内所需量相对较少，但仍然是维持正常生理功能所必需的元素。
虽然微量元素的含量很少，但它们对维持人体健康和防止疾病起到重要作用。
以下是人体所需的一些重要微量元素：1.铁：铁是血红蛋白的组成部分，负责运输氧气到全身。
缺乏铁会导致贫血，疲劳和免疫系统受损。
2.锌：锌在人体中起着重要的催化剂作用，对于免疫系统和皮肤健康的维持至关重要。
锌的不足会导致免疫功能下降，伤口愈合缓慢和皮肤炎症等问题。
3.碘：碘是甲状腺素（甲状腺激素）的重要组成部分，对于正常的脑发育和代谢过程至关重要。
缺乏碘会导致甲状腺功能减退，引起甲状腺肿大和智力发育障碍。
4.硒：硒是抗氧化剂，有助于维护心血管健康和免疫系统功能。
缺乏硒会增加患癌症的风险，影响免疫功能。
5.铜：铜是血红蛋白和胶原蛋白的构成成分，对于维持血管和骨骼的健康至关重要。
缺乏铜会导致贫血、骨骼发育异常和免疫功能下降。
6.锰：锰是许多酶反应中不可或缺的元素，参与合成骨骼和结缔组织。
锰缺乏会导致生长迟缓、骨骼畸形和生殖系统异常。
7.钼：钼参与氨基酸的代谢，对于神经系统和免疫系统的正常功能至关重要。
缺乏钼会导致代谢紊乱、免疫功能削弱和神经系统异常。
8.镉：虽然镉对人体健康有潜在的危害，但是人体中的需要量非常微量。
镉可以累积在人体内，导致骨质疏松和肾脏损伤。
微量元素的缺乏会对人体健康产生严重危害。
下面是一些常见的危害：1.免疫系统功能下降：缺乏微量元素会削弱免疫系统的功能，使人容易感染细菌和病毒，导致慢性疾病的发生和发展。
2.脑发育和功能障碍：微量元素不足会影响大脑的发育和正常功能，导致认知能力下降、学习障碍和行为异常等问题。
3.贫血和血液疾病：铁、铜和锌的缺乏会导致贫血，影响血液的健康和输送氧气的能力。
4.骨骼和牙齿问题：缺乏微量元素如钙、锌和镉会影响骨骼和牙齿的发育和健康，导致骨质疏松、蛀牙和骨骼畸形等问题。
5.代谢紊乱：微量元素的不足会干扰许多重要的代谢过程，导致能量代谢紊乱、生长迟缓和性发育异常等问题。
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微量元素对人体健康的影响山西医科大学药学院毕小平教授微量元素与人体健康的关系密不可分。
近年来，随着社会的进步和人们自我保健意识的不断提高，微量元素在治疗疾病、人体生长发育方面的作用越来越引起人们的重视。
人体是由多种元素构成的，根据元素在体内含量不同，可将体内元素分为两类：一常量元素，占体重的%，包括碳、氢、氧、磷、硫、钙、钾、镁、钠、氯等10种，它们构成机体组织，并在体内起电解质作用等；二微量元素，占体重的%左右，包括铁、铜、锌、铬、钴、锰、镍、锡、硅、硒、钼、碘、氟、钒等14种元素，这些微量元素在体内含量虽然很微弱，但在人体生长、发育、疾病、衰老、死亡等过程中却能起到十分重要的生理作用。
如果某种元素供给不足，就会发生该种元素缺乏症；如果某种微量元素摄入过多，也可发生中毒。
习惯上把含量高于%的元素，称为常量元素，低于%的元素，称为微量元素。
人体若缺乏某种主要元素，会引起人体机能失调，但这种情况很少发生，一般的饮食含有丰富的常量元素。
微量元素虽然在体内含量很少，但它们在生命过程中的作用不可低估。
没有这些必需的微量元素，酶的活性就会降低或完全丧失，激素、蛋白质、维生素的合成和代谢也就会发生障碍，人类生命过程就难以继续进行。
一、环境对微量元素的影响及人对于微量元素的认识1847年，欧洲人发现铁与血红蛋白的结合，标志着对微量元素生理作用的最早认识。
1850～1854年发现地方性甲状腺肿与环境中的食物缺碘有关。
1930年以后，相继发现许多地区由于微量元素（铁、钴等）的缺少或过多而产生家畜体质衰弱、生长停滞和死亡率增高等。
微量元素在生命过程中的作用，引起了人们的广泛关注。
光谱分析法等的出现，使测试生物体内微量元素成为可能，大大推动了微量元素与健康关系的研究工作。
人体内的化学元素有两种来源：（1）自然来源。
如岩石层中的化学元素及其化合物经过多年风化、淋溶和生物作用变为土壤，通过土壤、水、食物进入机体。
生物体以新陈代谢的形式与所生存的环境进行不停的物质交换，从而获得机体所需要的各种化学元素。
近年来证实生物体的化学组成与所生存地区的地质环境有密切的关系。
微量元素过多或缺少而引起的疾病，往往具有明显的地区性。
如缺碘地区多出现地方性甲状腺肿和地方性克汀病；含氟量过多地区常有地方性氟中毒（氟斑牙和氟骨症）；土壤含钴量过低的地区，牲畜多发生地区性干血痨症(消瘦、虚弱，最后死亡)等。
（2）人为来源。
如对含汞、镉、铅、砷等矿的开采、冶炼和利用，使这些元素进入人类的的生存环境，并通过空气、水、土壤和食物进入人体。
二、某些微量元素在人体中的主要功能微量元素在人体内的含量虽然极微，却具有巨大的生物学作用。
其生理功能主要有：（一）协助常量元素并将其带到各组织中去。
如含铁血红蛋白有输氧功能。
（二）充当生物体内各种酶的活性中心，促进新陈代谢。
酶在生物体内是许多化学反应必不可少的催化剂，微量元素是体内各种酶的组成成分和激活剂。
已知体内千余种酶大都含有一个或多个微量金属原子。
如锌与200多种酶的活性或结构有关，锌能激活肠磷酸酶，肝、肾过氧化酶，又是合成胰岛素所必需；锰离子可激活精氨酸酶和胆碱酯酶等；钴是维生素B12的组成成分之一等等。
（三）参与体内各种激素的作用，调节重要生理功能。
如锌可以促进性激素的功能，铬可促进胰岛的作用，碘是甲状腺激素的重要成分之一，环境缺碘则机体不能合成甲状腺激素，就会影响机体正常代谢和儿童的生长发育。
（四）根据体外实验，一些微量元素可影响核酸代谢。
核酸是遗传信息的载体，它含有浓度相当高的微量元素，如铬、钴、铜、锌、镍、钒等。
这些元素对核酸的结构、功能和脱氧核糖核酸(DNA)的复制都有影响。
微量元素同其他元素一样，受体内平衡机制的调节和控制。
摄入量过低，会发生某种元素缺乏症；但摄入量过多，微量元素积聚在生物体内也会出现急、慢性中毒，甚至成为潜在的致癌物质。
大量流行病学调查证实，环境中微量元素的含量，对肿瘤的发生和发展有重大影响。
微量元素的营养及毒性作用的研究，目前主要集中在：①摄入量过多或过少对人体健康会造成什么影响；②在人体内的分布及其靶器官；③在体内的含量（高限、低限和常见量）；④各元素的相互作用；⑤营养对微量元素毒副作用的影响以及微量元素作用剂量从动物外推到人的过程中所存在的问题等。
三、各种微量元素的重要作用（一）铁（Fe）铁是人体需要量最多的微量元素，在人体中含量约为4—5克。
每日铁需要量为10～18毫克。
其中27%的铁组成血红蛋白，3%的铁组成肌红蛋白，%的铁构成多种含铁酶。
它的功能主要是参与的形成而促进造血。
铁是红细胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白是运输和交换氧气的必须工具，能将氧气送至全身组织，肌红蛋白和氧的结合力很强，能储备部分氧气，在骨骼肌缺氧时可以释放这部分氧。
人体中如缺少铁，就会使血红蛋白的制造发生困难，容易引起贫血，使细胞色素和含铁酶的活性减弱,以致氧的运输供应不足,使氧化还原、电子传递和能量代谢过程发生紊乱，免疫功能降低，影响生长发育。
四肢无力，精神卷怠，食欲不振，神志淡漠，容易感冒，吞咽困难、脸色苍白，头痛心惊，口腔炎，肝癌。
（二）锌（Zn）锌是仅次于铁的需要量较大的微量元素，是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用，它在生命活动过程中起着转换物质和交流能量的“生命齿轮”作用。
1．锌的生物学作用（1）锌可作为多种酶的功能成分或激活剂：锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含锌酶的组成成分。
（2）促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成。
缺锌后创伤溃疡难愈合，生长发育不良，性器官发育不全或减退，成为缺锌性侏儒或肠原性肢端皮炎。
（3）增强免疫及吞噬细胞的功能。
缺锌后免疫功能减退。
（4）抗氧化、抗衰老及抗癌作用。
锌亦是超氧化物歧化酶的组成成分，能防止自由基对细胞膜造成的损伤，减少过氧化脂质的生成，某些肿瘤病人及衰老过程中有缺锌的倾向，因此锌可能具有抗氧化、抗衰老及抗癌作用。
2．锌在体内的代谢正常成人体内含锌2~，平均。
男性比女性稍高，锌以视网膜、前列腺及胰腺中的浓度最高，在肌肉及骨骼中贮存。
肌肉内储锌占全身锌的％，骨骼中的锌占全身体内锌的％。
正常人每日摄取10~15mg锌，吸收率为20％~30％，主要在小肠内被小肠上皮细胞吸收。
锌进入毛细血管后由血浆运输至肝及全身。
锌主要由粪便、尿、汗、头发及乳汁排泄，每天由尿排泄的锌不超过1mg。
婴儿每天需锌量为3～5毫克，1～10岁儿童每天需锌量为10毫克。
婴幼儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因。
老年人缺锌则加速衰老、引起缺血症、毒血症、肝硬化等。
（三）铜（Cu）铜元素对于人体也至关重要，它是生物系统中一种独特而极为有效的催化剂。
铜是30多种酶的活性成分，对人体的新陈代谢起着重要的调节作用。
据报道，冠心病与缺铜有关。
铜在人体内不易保留，故需经常摄入和补充。
1、铜的生物学作用（1）参与造血及铁的代谢。
铜含量在体内减少时，会影响铁的吸收，导致铁的利用障碍，最终发生缺铁性贫血。
铜促进储存铁进入骨髓，加速血红蛋白及铁卟啉的合成。
铜还促进幼稚红细胞的成熟，使成熟红细胞从骨髓释放进入血液循环。
（2）构成体内许多含铜的酶（如丁酰辅酶A脱氢酶、酪氨酸氧化酶、尿酸酶、超氧化物歧化酶等）及含铜的生物活性蛋白质（如血浆铜蓝蛋白、血铜蛋白、肝铜蛋白、乳铜蛋白等）。
（3）与DNA结合，在DNA两条链中形成架桥，形成金属配合物，与维持核酸结构的稳定性有关。
（4）铜参与赖氨酸氧化酶的组成，促进弹性蛋白及胶原纤维中共价交联的形成，维持组织的弹性和结缔组织的正常功能。
铜缺乏时，会引起皮肤干燥粗糙、面色苍白、免疫力下降，甚至影响今后的生育功能。
（5）含铜酶大部属氧化酶类，如细胞色素C氧化酶、酪氨酸酶、多巴胺-β-羟化酶、胺氧化酶等，这些酶类参与儿茶酚胺类激素的代谢、黑色素的生成以及神经递质的代谢，因而对中枢神经系统的功能、智力及精神状态、防御功能及内分泌功能等均有重要影响。
2、铜的代谢铜主要参与造血及酶的合成。
正常人体内含铜100mg~200mg，平均150mg左右，约50％~70％的铜存在于肌肉及骨骼内，20％存在于肝。
肝是重要的储铜库，5％~10％的铜分布于血液中，微量的铜以酶的形式存在于组织中。
一般成年人每日从食物摄取2mg铜已能满足生理需要，富含铜的食品是贝壳类、动物内脏和豆类食品等。
正常人每天从各种渠道排泄铜2mg左右，肠管可能通过含铜复合物的上皮细胞的脱落而排泄铜。
（四）硒（Se）1、硒的生物学作用（1）硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的必需组成成分。
每摩尔的酶含有4毫摩尔的硒，通过GSH-Px的作用，在清除自由基、分解过多的H2O2，减少过氧化物、保护细胞膜、保护细胞敏感分子（DNA、RNA）中占有重要地位。
（2）硒参与辅酶A和辅酶Q的合成，促进α-酮酸脱氢酶系的活性，在三羧酸循环及呼吸链电子传递过程中发挥重要作用。
（3）硒与视力和神经传导有密切关系，虹膜及晶状体含硒丰富，视网膜的视力与含硒量有关。
硒是光电管基础物质之一，硒在视网膜、运动终板中可能起着整流器及蓄电器的作用。
（4）硒能拮抗某些有毒元素及物质的毒性。
硒可在体内外减低汞、镉、铊、砷等的毒性作用。
（5）硒能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。
（6）硒与心血管结构和功能的关系。
硒可防止镉引起的实验性高血压，并可防止冠心病及心肌梗死。
硒参与保护细胞膜的稳定性及正常通透性，抑制脂质的过氧化反应，消除自由基的毒害作用，从而保护心肌的正常结构、代谢和功能。
投予亚硒酸（每周~1mg）可有效地防治克山病的发生。
（7）硒能调节维生素A、C、E、K的代谢。
（8）硒的抗肿瘤作用。
许多报道表明结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、直肠癌及白血病等的死亡率与其居住地区土壤的硒含量、日摄取量以及血硒水平呈逆相关关系。
动物致癌试验中观察到硒对动物的实验性皮肤癌、肝癌、结肠癌、乳癌、肺癌等均有显着的抑制作用，且此种抑癌效果还受食物中维生素A、C、E等含量的影响。
关于硒化合物的抗癌作用机制尚未阐明，可能与硒能抑制致癌物质的致突变性、或改变致癌物的代谢、或通过抗氧化作用而抗癌。
有报道硒化合物能促进肝癌细胞及白血病细胞的再分化，通过促分化而抗癌。
2、硒的代谢1957年Schwarz证明硒是动物体内必需的微量元素。
人体内硒的含量约14mg~21mg，以肝、胰腺、肾中的含量较多，人类对硒的摄入量受环境及食物含硒量的影响，应不低于40μg/d。
一般认为成人每日从食物中约摄取60μg~350μg的硒，每日由尿排泄约50μg，由粪排泄80μg，由汗排泄20μg，在血浆内的硒主要与α及β-球蛋白结合而运输。