酸奶与发酵工艺
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谢 谢 大 家 022 11:45 PM3/22/2022 11:45 PM22.3.2222.3.22
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。22-Mar-2222 March 202222.3.22
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Tuesday, March 22, 202222-
发酵的产品
发酵工业
工业发酵日益引起人们重 视。和传统的发酵工艺相 比，现代发酵工程除了上 述的发酵特征之外更有其 优越性。除了使用微生物 外，还可以用动植物细胞 和酶，也可以用人工构建 的“工程菌’来进行反应； 反应设备也不只是常规的 发酵罐，而是以各种各样 的生物反应器而代之，自 动化连续化程度高，使发 酵水平在原有基础上有所 提高和和创新。
•
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。下午 11时45 分27秒 下午11 时45分 23:45:2 722.3.2 2
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。3/22/2
022 11:45:27 PM23:45:272022/3/22
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。3/22/2
Mar-2222.3.22
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。22.3.2223:45:2722 March 202223:45
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 22.3.22 23:45:2 723:45 Mar-22 22-Mar-22
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 23:45:2 723:45: 2723:4 5Tuesday, March 22, 2022
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 22.3.22 22.3.22 23:45:2 723:45: 27Mar ch 22, 2022
Yogurt
酸奶的好处
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分 解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食 欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的 产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖， 并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适 宜高血脂的人饮用。
•
6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2022年 3月22 日星期 二下午1 1时45 分27秒2 3:45:27 22.3.22
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 22年3 月下午1 1时45 分22.3.2 223:45 March 22, 2022
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 22年3 月22日 星期二1 1时45 分27秒2 3:45:27 22 March 2022
酸奶与发酵工艺
Yogurt(酸奶酪，也写作 Yoghurt)一词就是色雷 斯语。Yog意为“凝稠”， Urt意思是“奶”。据历 史记载色雷斯人在公元 前3500年左右就生活在 这片土地上，在公元前5 世纪建立了第一个色雷 斯国家。据说酸奶是色 雷斯人用羊皮口袋装牛 奶系在腰上，体温使牛 奶里的细菌繁殖、发酵 而生成的。
流程
发酵设备
谢 谢 大 家 ~
草业71
颜凌霄 陈奕兆
•
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。22.3. 2222.3. 22Tues day, March 22, 2022
•
2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。23:4 5:2723: 45:2723 :453/2 2/2022 11:45:27 PM
微生物是制作酸奶的关键， 也是整个发酵工业的关键哟
什么是发酵呢？
汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词 表示一种行动。 (1)微生物生理学严格定义的“发酵”： 有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量 的过程统称为生物氧化。 发酵是一种生物氧化方式 (2)工业生产上定义的发酵——“工业发酵” 工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动 而实现的工业生产均称为“发酵”。 (3) 专业词汇“发酵（fermentation）” “发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作 大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵 的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添 加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。
ห้องสมุดไป่ตู้
？ 为嘛酸奶会有这些好处呢
答案是==》益生菌
益生菌是指有益于人类的生命和 健康的一类肠道生理细菌，如双 歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌等乳酸菌。目前市面上各种酸 奶制品品种繁多，有凝固型的、 搅拌型的，还有加入不同的果汁、 酸甜可口、适应各人不同口味的 果汁型酸奶。不管是何种酸奶， 其共同的特点都是含有乳酸菌。 这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖 时会分泌对人体健康有益的物质， 因此酸奶对人体有较多的好处
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。22-Mar-2222 March 202222.3.22
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Tuesday, March 22, 202222-
发酵的产品
发酵工业
工业发酵日益引起人们重 视。和传统的发酵工艺相 比，现代发酵工程除了上 述的发酵特征之外更有其 优越性。除了使用微生物 外，还可以用动植物细胞 和酶，也可以用人工构建 的“工程菌’来进行反应； 反应设备也不只是常规的 发酵罐，而是以各种各样 的生物反应器而代之，自 动化连续化程度高，使发 酵水平在原有基础上有所 提高和和创新。
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。下午 11时45 分27秒 下午11 时45分 23:45:2 722.3.2 2
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。3/22/2
022 11:45:27 PM23:45:272022/3/22
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。3/22/2
Mar-2222.3.22
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自 己眷恋了。22.3.2223:45:2722 March 202223:45
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 22.3.22 23:45:2 723:45 Mar-22 22-Mar-22
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 23:45:2 723:45: 2723:4 5Tuesday, March 22, 2022
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 22.3.22 22.3.22 23:45:2 723:45: 27Mar ch 22, 2022
Yogurt
酸奶的好处
一是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分 解，使人体更易消化和吸收；
二是酸奶有促进胃液分泌、提高食 欲、加强消化的功效；
三是乳酸菌能减少某些致癌物质的 产生，因而有防癌作用；
四是能抑制肠道内腐败菌的繁殖， 并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素；
五是有降低胆固醇的作用，特别适 宜高血脂的人饮用。
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2022年 3月22 日星期 二下午1 1时45 分27秒2 3:45:27 22.3.22
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 22年3 月下午1 1时45 分22.3.2 223:45 March 22, 2022
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 22年3 月22日 星期二1 1时45 分27秒2 3:45:27 22 March 2022
酸奶与发酵工艺
Yogurt(酸奶酪，也写作 Yoghurt)一词就是色雷 斯语。Yog意为“凝稠”， Urt意思是“奶”。据历 史记载色雷斯人在公元 前3500年左右就生活在 这片土地上，在公元前5 世纪建立了第一个色雷 斯国家。据说酸奶是色 雷斯人用羊皮口袋装牛 奶系在腰上，体温使牛 奶里的细菌繁殖、发酵 而生成的。
流程
发酵设备
谢 谢 大 家 ~
草业71
颜凌霄 陈奕兆
•
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。23:4 5:2723: 45:2723 :453/2 2/2022 11:45:27 PM
微生物是制作酸奶的关键， 也是整个发酵工业的关键哟
什么是发酵呢？
汉词“发酵”作为名词表示一个过程，作为动词 表示一种行动。 (1)微生物生理学严格定义的“发酵”： 有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量 的过程统称为生物氧化。 发酵是一种生物氧化方式 (2)工业生产上定义的发酵——“工业发酵” 工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动 而实现的工业生产均称为“发酵”。 (3) 专业词汇“发酵（fermentation）” “发酵”作为专业词汇其含义不但覆盖发面制作 大饼、油条、馒头、包子，更重要的是指用发酵 的手段工业化生产酒及酒精饮料、食品及食品添 加剂、饲料及饲料添加剂、药品、化工材料等等。
ห้องสมุดไป่ตู้
？ 为嘛酸奶会有这些好处呢
答案是==》益生菌
益生菌是指有益于人类的生命和 健康的一类肠道生理细菌，如双 歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆 菌等乳酸菌。目前市面上各种酸 奶制品品种繁多，有凝固型的、 搅拌型的，还有加入不同的果汁、 酸甜可口、适应各人不同口味的 果汁型酸奶。不管是何种酸奶， 其共同的特点都是含有乳酸菌。 这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖 时会分泌对人体健康有益的物质， 因此酸奶对人体有较多的好处