第二节 消化与吸收(讲)

馒头在口腔内的变化
提示P27
1. 设计一组实验，有的只探究牙齿的咀嚼和 舌的搅拌，有的只探究唾液的作用，有的既探究 牙齿的咀嚼和舌的搅拌，有探究唾液的作用。 2. 淀粉是馒头的主要成分。 3. 口腔的温度大概是37℃。 4. 淀粉是没有甜味的，淀粉分解后形成的麦 芽糖是有甜味的。 5. 淀粉遇碘变蓝，但麦芽糖遇碘不会变蓝。
技 能 训 练
Y 曲线表示脂肪的消化过程。 1、图中____ 2、淀粉、脂肪、蛋白质各在消化道什么地方开始被消化？ 答：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。
胆汁 、胰液 肠液 等消化液。 3、D（小肠）中含有_____ _____ 、______
—— 解 读 曲 线 图
淀粉 脂肪
口腔 咽和食道
2．口腔中有什么物质使淀粉的性质发 生了变化？
口腔中唾液里的淀粉酶──唾液淀粉酶， 能使部分淀粉转变成麦芽糖。
结论
馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿 的咀嚼和舌的搅拌都有关系。 唾液淀粉酶 口腔 麦芽糖
淀粉
食品在消化系统中的变化
三类营养物质的消化
( 唾液) ( 肠液、胰 液) 葡萄糖 1.淀粉(口腔 ) 麦芽糖 ( 小肠)
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
各加2滴碘 液,摇匀
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌。
1.滴加碘液的目的是什么? 2.你认为会出现什么样的 变化?原因是什么?
实验现象
碘液
1
馒头碎屑与2毫 升唾液搅拌混合
2
馒头碎屑与2毫 升清水搅拌混合
肠腺 小肠
肝脏分泌的胆汁暂时 贮存于胆囊中，最终将 通过胆管流入十二指肠。
小肠
消化系统的组成
消化道: 口腔 胃 小肠 大肠 肛门 咽 食道 ___→_____→_____→_____ _____→___→_____→
消化腺:
____ 、____ ____、____ 唾液腺 肝脏 、胰腺 肠腺 胃腺 、____
动将食物推入胃中
十二指肠
小肠的起始部位,内 有胆管和胰管的开口. 大肠的起始部位, 在腹腔的右下部. 盲肠
消化道中最膨大部分, 胃 有暂时贮存食物和初 步消化蛋白质的作用
胰 分泌胰液
消化和吸收 小肠 的主要场所
阑尾 肛门
大肠 暂时贮存粪便
消化腺 流入的部位
唾液腺 口腔
胃腺 胃
胰 腺 十二指肠
肝脏 胆囊
胰液含多种消化酶。
三类营养的消化过程
口腔： 淀粉
咽、食道
唾液淀粉酶
麦芽糖
胃： 蛋白质 麦芽糖
胃蛋白酶
初步消化蛋白质 葡萄糖 氨基酸 甘油和 脂肪酸
肠液、胰液多种消化酶 肠液、胰液 多种消化酶
小肠： 蛋白质
脂肪
大肠、 肛门
胆汁
脂肪微粒
肠液、胰液 多种消化酶
总结:三类营养消化的起始部位不同，但最终 都在 小肠被彻底消化并吸收。
胃
小肠
大肠
本节知识小结
消化：在消化道内将食物分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 消化道:口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 胃液 含________ 胃腺：分泌______, 胃蛋白 酶，能 消 内消化腺 初步消化_______ 蛋白质 化 （位于消化 肠腺：分泌_________ 肠 液 ，含多种消化酶， 系 道内） 统 能消化糖类、脂肪、蛋白质。 消化腺
3
馒头小块与2毫升 唾液不搅拌混合
试管1： 未变蓝
馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉 酶分解成了麦芽糖。
试管2： 馒头变蓝 没有加入唾液，淀粉不分解， 淀粉遇碘变蓝色。 试管3： 馒头变蓝 馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化， 淀粉遇碘变蓝色。
讨论
1．牙齿、舌和唾液的作用，有什 么区别和联系？
区别：牙齿能切碎和磨碎食物，舌能使 食物与唾液充分混合，都属于物理消化；唾 液能使淀粉开始发生变化，属于化学消化。 联系：牙齿的切碎与磨碎以及舌的充分 搅拌，能使唾液更加充分地与食物碎屑混合， 更好地促使淀粉发生变化。
练习
1、下列有关胆汁的叙述中，不正确的是（ D ） A、胆汁不含消化酶 B、胆汁与脂肪的消化有关 C、胆汁储存在胆囊中 D、胆汁是由胆囊分泌的一种消化液 2、接受了胃切除的病人，他的消化能力在哪个方面受到的影响 最大？（ B ） A、对淀粉的消化能力 B、对蛋白质的消化能力 C、对脂肪的消化能力 D、对所有食物的消化能力 3、消化系统中能与食物接触的消化器官是（ C） A、唾液腺 B、肝脏 C、小肠 D、胰腺 4、将熟鸡蛋的蛋白切成碎块，放入小烧杯中，加入配制的消化 液，充分振荡，置于370 C 的温水中。请分析所配制的消化液 中，消化效率最高的一组是（ C） A、胆汁、肠液、胰液 B、唾液、胆汁、胃液 C、胃液、肠液、胰液 D、肠液、胃液、唾液
消化系统的组成
一.消化系统的组成
人对食物的消化和吸收是由消化系统来完成的。 消化道： 消化腺：
一.消化系统的组成和功能
消化道的起始 部位,内有牙 齿.舌和唾液 口腔 腺. 食物的通道 咽
人体最大的消 化腺,分泌胆汁 肝脏 分泌唾液,其内的淀粉 唾液腺 酶能够初步消化淀粉
食道 食物的通道,通过蠕

课堂练习 根据消化系统模式图，分析 回答下列问题：
(1)消化食物和吸收营养物质的主要 小肠 场所是［⑦］________ 。消化道中 最膨大的部分是［⑩ ］胃 ___。 (2)分 泌的消化液中不含消化酶的消化腺 ③ 肝脏 它所分泌的消化液的名称和作用分别是 是［ ］_______ 胆汁，对脂肪起乳化作用 __________________。 (3）消化道的起止部位分别 肛门 （4）有的人怕吃油腻的食 是（⑫）口腔 _____和（ ⑥）_____ 肝脏 __分泌的____ 胆汁不足而影响____ 脂肪的 物，是因为（③）___ 胰腺 胰液 消化。（5）图中⑨是___ ___分泌_______; 小肠的起始 十二指肠 __； 部分是（ ⑤ ）___
馒头碎屑与2毫升 唾液搅拌混合。
馒头碎屑与2毫 升清水搅拌混合。
思考： 各试管分别模拟了 口腔的什么作用？
馒头小块与2毫 升唾液不搅拌。
馒头碎屑与 2毫升唾液 搅拌混合。
放入37℃左右的 温水中5—10分钟
馒头碎屑与 2毫升清水 搅拌混合。
馒头小块与 2毫升唾液 不搅拌。
试管为什么要放入37℃ 左右的温水中?
血管
大肠
大肠内表面只有皱襞，没有绒毛。
小肠的结构特点
1、小肠的吸收面积大
（1）小肠长：成人小肠一般有5~6米长 （２）小肠的内表面有环行皱襞 （３）皱襞的表面长有绒毛 2、小肠壁很簿，只有一层上皮细胞； 小肠绒毛内有丰富的毛细血管
结论：小肠是主要的吸收场所
营养物质的吸收
胃
大肠 小肠
大部分水、 无机盐和维 生素、全部 葡萄糖、氨 基酸、甘油 和脂肪酸
第二节
消化和吸收
慢慢咀嚼馒头， 为什么会感觉到 有点甜呢？
食物进入消化道，会有哪些变化呢？
蛋白质、糖类、脂肪
须消化后被吸收
水、无机盐、维生素
无需消化即可直接吸收
纤维素
不能被消化
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消化与吸收的概念
消化：食物在消化道内分解成可吸收的
营养物质的过程 。
吸收：食物经消化后其中的营养物质、
水分、无机盐等通过消化道黏膜进入血 液循环的过程。
( 肠液、胰 液) 甘油+ ( ) 胆汁 脂肪微粒 2.脂肪 脂肪酸 (小肠) (小肠)
( 胃液) ( ) 肠液、胰 液 多肽 3.蛋白质 氨基酸 ( 胃 ) ( 小肠)
总结:淀粉开始消化的部位为口腔，脂肪开始消 化的部位为小肠，蛋白质的开始消化部位为胃。
二、营养物质的吸收
小肠
皱襞 绒毛
小肠内表面有许多环形的皱 襞，皱襞表面有许多小肠绒毛， 毛细 大大增加了小肠的内表面积。
外消化腺 （位于消 化道外) 唾液 。含有_________ 唾液淀粉 唾液腺：分泌____ 淀粉（糖类） 酶，能消化________ 胰腺：分泌胰液 ____，含多种消化酶， 能消化糖类、脂肪、蛋白质。 胆汁 ，不含消化酶，对 肝脏：分泌_____ 脂肪 ________ 起乳化作用（物理变化）
总结：胆汁不含消化酶；唾液和胃液内含单一消化酶，肠液和
消化液
（最大）
肠液、 ____ _____、胆汁 _____、胰液 ____、____ 唾液 、胃液 ) ( ) (消化糖类、 (淀粉酶 ) (蛋白酶 ) ( 没有消) 消化糖类、
所含的酶
化酶
蛋白质、 蛋白质、 脂肪的酶 脂肪的酶
探究
馒头在口腔中的变化
问题
馒头变甜是否与牙齿的咀嚼、 舌的搅拌以及唾液的分泌有关？如 果有关，它们各起什么作用？馒头 变甜是否是淀粉发生了变化？