山东聊城市水城中学高一上学期生物期末多选题 不定项选择题专项试卷(含答案)

山东聊城市水城中学高一上学期生物期末多选题不定项选择题专项试卷(含答
案)
一、多选题
1．{下列关于细胞分化的叙述，错误的是（）
A．细胞分化过程中蛋白质种类和数量未发生改变
B．人体某细胞中存在纤维蛋白原基因说明已经发生细胞分化
C．人体某细胞中存在血红蛋白说明已经发生细胞分化
D．随细胞分化的进行，细胞的全能性降低并最终丧失
2．{在生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，下列叙述错误的是（）A．斐林试剂和双缩脲试剂的成分中都有NaOH溶液
B．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
C．牛肉富含蛋白质，所以可用牛肉的浆液鉴定蛋白质
D．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于还原糖的鉴定
3．{“白日不到处，青春恰自来。

苔花如米小，也学牡丹开。

”结合核酸知识分析，下列关于苔藓和牡丹的叙述，错误的是（）
A．苔藓与牡丹都只含DNA，不含RNA
B．病毒核酸的元素组成与苔藓的相同，与牡丹的不同
C．DNA和RNA的成分的主要区别是五碳糖和碱基的种类都有差异
D．苔藓的叶肉细胞的线粒体不含DNA
4．{下列关于实验现象的描述，错误
．．的是（）
A．将斐林试剂加入到蔗糖溶液中，加热后出现砖红色沉淀
B．将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液中，溶液变成紫色
C．观察植物细胞有丝分裂实验中，临时装片制作流程为：解离→染色→漂洗→制片D．将煮沸冷却的肝脏研磨液加入到过氧化氢溶液中，立即出现大量气泡
5．{下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，正确的是（）
A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同
B．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合
C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
D．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能
6．{细胞的生命活动需要能量来维持，很多种物质都可以为细胞的生活提供能量，其中葡萄糖的作用极其重要，常被形容为“生命的燃料”。

下列有关葡萄糖叙述错误的是
（）
A．高等植物能够利用葡萄糖合成糖原和淀粉作为储能物质
B．谷物中有丰富的多糖淀粉和纤维素，组成它们的单体都是葡萄糖
C．动物细胞呼吸分解糖类并释放能量，直接利用的糖类是糖原
D．葡萄糖既可以口服又可以通过静脉注射的方式被人体细胞利用
7．{下列有关脂质的叙述，正确的是（）
A．所有细胞都含有磷脂
B．脂肪中只含有C、H、O三种元素
C．固醇类物质在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能
D．性激素、维生素D都属于胆固醇
8．{社会学家预测：水是引发未来战争的重要原因之一。

这是因为水对生物的生存具有重要意义。

下列有关水的叙述中，正确的是（）
A．水是细胞的主要组成成分
B．细胞内的结合水是生化反应的重要介质
C．水是影响生物生存和分布的重要非生物因素
D．水是一种重要的自然资源
9．{下图为某核苷酸长链的示意图，下列相关叙述中错误的是（）
A．图中所示为脱氧核苷酸长链B．2在DNA和RNA中相同
C．3在DNA和RNA中相同D．5只能在细胞核中找到
10．{许多种无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用。

下列相关叙述正确的是（）
A．无机盐对维持细胞酸碱平衡非常重要B．无机盐参与生物体的代谢活动
C．有的可与糖类结合形成脂肪D．细胞中的无机盐主要以分子状态存在11．{如图甲表示某动物细胞有丝分裂图像，图乙、丙、丁分别是对该动物细胞有丝分裂不同时期染色体数、染色单体数和DNA分子数的统计（图乙、丙、丁中的a、b、c表示的含义相同）。

下列有关叙述中错误的是（）
A．该动物的体细胞中都含有4条染色体
B．图乙中的a、b、c分别表示染色体、DNA和染色单体
C．图丙可以最恰当地表示图甲所示时期的染色体、DNA和染色单体的关系
D．图丁所示细胞正处于有丝分裂后期
12．{关于细胞代谢的叙述，正确的是（）
A．马铃薯块茎的无氧呼吸产物会使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄
B．细胞有氧呼吸过程的第二阶段，无水的生成，但有水的分解
C．一般情况下，人体内乙醇浓度越高，与乙醇分解相关酶的活性越高
D．乳酸杆菌无氧呼吸能产生ATP和[H]，也有[H]的消耗过程
13．{某植物的光合作用和细胞呼吸最适温度分剧为25℃和30℃，图6为该植物处于25℃环境中光合作用强度随光照强度变化的坐标图。

下列叙述正确的
A．a点时叶肉细胞的生理活动只受温度的影响
B．b点时植物才开始进行光合作用
C．若将温度从25℃提高到30℃时，a、d点均上移
D．c点时该植物的O2产生量为V1+V2
14．{下列不是构成蛋白质的氨基酸的是（）
A．B．
C．D．
15．{为了探究温度、pH 对酶活性的影响，下列实验设计不合理的是
实验编号探究课题选用材料与试剂
①温度对酶活性的影响过氧化氢溶液、新鲜的肝脏研磨液
②温度对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
③pH对酶活性的影响新制的蔗糖酶溶液、可溶性淀粉溶液、碘液
④pH对酶活性的影响新制的淀粉酶溶液、可溶性淀粉溶液、斐林试剂
A．实验①B．实验②
C．实验③D．实验④
【参考答案】***试卷处理标记，请不要删除
一、多选题
1．ABD
【解析】
【分析】
关于“细胞分化”，考生可以从以下几方面把握：
（1）细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。

（2）细胞分
解析：ABD
【解析】
【分析】
关于“细胞分化”，考生可以从以下几方面把握：
（1）细胞分化是指在个体发育中，由一个或一种细胞增殖产生的后代，在形态，结构和生理功能上发生稳定性差异的过程。

（2）细胞分化的特点：普遍性、稳定性、不可逆性。

（3）细胞分化的实质：基因的选择性表达。

（4）细胞分化的结果：使细胞的种类增多，功能趋于专门化。

【详解】
A、细胞分化是基因选择性表达的结果，故细胞分化过程中蛋白质种类和数量会发生改变，A错误；
B、同一个体的所有基因都是由受精卵有丝分裂而来的，含有相同的遗传物质，人体所有的细胞中都存在纤维蛋白原基因，B错误；
C、只有红细胞才能合成血红蛋白，存在血红蛋白说明细胞已经分化，C正确；
D、随细胞分化的进行，细胞的全能性降低，但没有丧失，D错误。

故选ABD。

【点睛】
本题考查细胞分化的相关知识，要求考生掌握细胞分化的概念、实质和特点，明确细胞分化后，细胞中的遗传物质不发生改变，再对选项作出正确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查。

2．CD
【解析】
【分析】
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存
解析：CD
【解析】
【分析】
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

2、斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05
g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液。

【详解】
A、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，都是质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液，A正确；
B、花生种子是用于脂肪鉴定的理想材料，因为含脂肪多且子叶肥厚，B正确；
C、牛肉富含蛋白质，但牛肉有颜色，会干扰实验现象，C错误；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，不能用于还原糖的鉴定，D错误。

故选CD。

3．ABD
【解析】
【分析】
1、核酸的种类：
英文缩写基本组成单位五碳糖含氮碱基存在场所DNA 脱氧核糖核苷酸
脱氧核糖A、C、G、T 主要在细胞核中，在叶绿体和线粒体中有少量存在
解析：ABD
【解析】
【分析】
1、核酸的种类：
2、核酸的功能：核酸是遗传信息的携带者，是一切生物的遗传物质。

【详解】
A、苔藓与牡丹都是细胞生物，都含DNA和RNA，A错误；
B、病毒核酸的元素组成与苔藓和牡丹相同，都是含有
C、H、O、N、P，B错误；
C、DNA含有脱氧核糖和胸腺嘧啶，RNA含有核糖和尿嘧啶，C正确；
D、苔藓的叶肉细胞的线粒体含少量的DNA，D错误。

故选ABD。

4．ACD
【解析】
【分析】
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）
解析：ACD
【解析】
【分析】
1、生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

2、观察细胞有丝分裂实验中，应该选择分裂能力旺盛的植物组织作为实验材料，如根尖分生区。

3、酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和。

【详解】
A、斐林试剂能与还原糖在水浴加热的条件下反应生成砖红色沉淀，而蔗糖是非还原糖，A 错误；
B、双缩脲试剂能与蛋白质发生紫色反应，鸡蛋清中富含蛋白质，因此将双缩脲试剂加入到蛋清稀释液中，溶液变成紫色，B正确；
C、观察植物细胞有丝分裂实验中，制作临时装片的流程是解离→漂洗→染色→制片，C错误；
D、肝脏研磨液经过煮沸后，过氧化氢酶会变性失活，D错误。

故选ACD。

【点睛】
5．ABD
【解析】
【分析】
组成蛋白质的氨基酸的特点：一个氨基酸至少含有一个游离的氨基和一个游离
的羧基，且二者同时连在一个C原子上。

【详解】
A、蛋白质多样性体现在构成蛋白质的氨基酸种类、数量、排
解析：ABD
【解析】
【分析】
组成蛋白质的氨基酸的特点：一个氨基酸至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，且二者同时连在一个C原子上。

【详解】
A、蛋白质多样性体现在构成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构千差万别，不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同，A正确；
B、蛋白质多样性体现在构成蛋白质的氨基酸种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构千差万别，故可按不同的排列顺序脱水缩合，B正确；
C、氨基酸间的脱水缩合都是一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基结合形成肽键，故组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式都是相同的，C错误；
D、唾液淀粉酶和胰淀粉酶的化学本质都是蛋白质，二者结构不同，但都有催化淀粉水解的功能，D正确。

故选ABD。

【点睛】
蛋白质的结构决定蛋白质的功能。

6．AC
【解析】
【分析】
糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。

常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。

植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见
解析：AC
【解析】
【分析】
糖类由C、H、O三种元素组成，分为单糖、二糖和多糖，是主要的能源物质。

常见的单糖有葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。

植物细胞中常见的二糖是蔗糖和麦芽糖，动物细胞中常见的二糖是乳糖。

植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，动物细胞中常见的多糖是糖原。

淀粉是植物细胞中的储能物质，糖原是动物细胞中的储能物质。

构成多糖的基本单位是葡萄糖。

【详解】
A、糖原是动物细胞中的储能物质，A错误；
B、植物细胞中常见的多糖是纤维素和淀粉，构成多糖的基本单位是葡萄糖，B正确；
C、糖原是多糖，葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是呼吸作用分解的糖类，
常被形容为“生命的燃料”，C错误；
D、葡萄糖既可以口服又可以通过静脉注射的方式被人体细胞利用，D正确。

故选AC。

7．ABC
【解析】
【分析】
脂质的种类及功能：（1）脂肪：良好的储能物质；（2）磷脂：构成生物膜结构的重要成分；（3）固醇：分为胆固醇（构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输）、性激素（
解析：ABC
【解析】
【分析】
脂质的种类及功能：（1）脂肪：良好的储能物质；（2）磷脂：构成生物膜结构的重要成分；（3）固醇：分为胆固醇（构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输）、性激素（能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成）、维生素D（能有效促进人和动物肠道对钙和磷的吸收）。

【详解】
A、磷脂是构成细胞膜的重要物质，所有细胞都含有细胞膜，则都含有磷脂，A正确；
B、脂肪的组成元素只有
C、H、O，B正确；
C、固醇类物质包括胆固醇、维生素D和性激素，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能，C正确；
D、维生素D和性激素属于固醇类，D错误。

故选ABC。

8．ACD
【解析】
【分析】
1、结合水是细胞的结构物质，自由水是细胞的功能物质。

2、水对生命活动的影响a．对代谢的影响：自由水含量高——代谢强度强。

b．对抗性的影响：结合水含量高——抗寒、抗旱性强
解析：ACD
【解析】
【分析】
1、结合水是细胞的结构物质，自由水是细胞的功能物质。

2、水对生命活动的影响a．对代谢的影响：自由水含量高——代谢强度强。

b．对抗性的影响：结合水含量高——抗寒、抗旱性强。

【详解】
A、结合水是细胞结构的重要组成成分，A正确；
B、作为细胞内生化反应的重要介质的是自由水，B错误；
C、影响生物生存和分布的重要非生物因素之一是水，C正确；
D、水是一种重要的自然资源，D正确。

故选ACD。

9．BD
【解析】
【分析】
分析题图：图示为某核苷酸长链的示意图，该核苷酸链含有碱基T，可推测题图为构成DNA的脱氧核苷酸链（部分片段），其中1为磷酸，2为脱氧核糖，3为含氮碱基（胞嘧啶），4为（胞嘧
解析：BD
【解析】
【分析】
分析题图：图示为某核苷酸长链的示意图，该核苷酸链含有碱基T，可推测题图为构成DNA的脱氧核苷酸链（部分片段），其中1为磷酸，2为脱氧核糖，3为含氮碱基（胞嘧啶），4为（胞嘧啶）脱氧核糖核苷酸，5为脱氧核糖核苷酸长链的片段。

【详解】
A、图中核苷酸链中含有碱基T，可见该图所示为脱氧核苷酸链，A正确；
B、DNA中的2是脱氧核糖，RNA中的2是核糖，B错误；
C、图中的3是含氮碱基胞嘧啶，DNA和RNA中均含有胞密啶，C正确；
D、图中的5为构成DNA的脱氧核苷酸链，细胞核中含有DNA，细胞质中也含有DNA，D 错误。

答案BD。

【点睛】
10．AB
【解析】
【分析】
1、细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废
解析：AB
【解析】
【分析】
1、细胞内的水以自由水与结合水的形式存在，结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水是良好的溶剂，是许多化学反应的介质，自由水还参与许多化学反应，自由水对于运输营养物质和代谢废物具有重要作用，自由水与结合水比值越高，细胞代谢越旺盛，抗逆性越差，反之亦然。

2、无机盐主要以离子的形式存在，其功能：
（1）细胞中某些复杂化合物的重要组成成分，如：Fe2+是血红蛋白的主要成分；Mg2+是叶绿素的必要成分。

（2）维持细胞的生命活动，如血液钙含量低会抽搐。

（3）维持细胞的形态、酸碱度、渗透压。

【详解】
A、无机盐对于维持细胞的酸碱平衡非常重要，A正确；
B、许多无机盐无机盐参与生物体的代谢活动，对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用，B正确；
C、糖类与脂肪的元素组成均为C、H、O，无机盐不可与糖类结合形成脂肪，C错误；
D、在细胞中无机盐主要以离子状态存在，D错误。

故选AB。

11．ABD
【解析】
【分析】
分析甲图：甲细胞含有同源染色体，且着丝点分裂，处于有丝分裂后期；
分析乙图：乙中染色体：染色单体：DNA=1：2：2，处于有丝分裂G2期、前期和中期；
分析丙图：丙中没有
解析：ABD
【解析】
【分析】
分析甲图：甲细胞含有同源染色体，且着丝点分裂，处于有丝分裂后期；
分析乙图：乙中染色体：染色单体：DNA=1：2：2，处于有丝分裂G2期、前期和中期；
分析丙图：丙中没有染色单体，染色体：DNA=1：1，且染色体数目是体细胞的2倍，处于有丝分裂后期；
分析丁图：丁中没有染色单体，染色体：DNA=1：1，且染色体数目与体细胞相同，处于有丝分裂G1期和末期。

【详解】
A、题图甲处于有丝分裂后期，有8条染色体，因此该二倍体动物的体细胞中有4条染色体，当其处于有丝分裂后期时，体细胞内有8条染色体，A错误；
B、据题意和图示分析可知，图丙与图丁均不含b，说明b表示染色单体，图乙中a:c=1：2，说明a表示染色体，c表示DNA分子，因此图乙中的a、b、c分别表示染色体、染色单体和DNA，B错误；
C、图甲所示时期是有丝分裂后期，而图丙中的柱形图可表示有丝分裂后期，因此图丙可以最恰当地表示图甲所示时期的染色体、DNA和染色单体的关系，C正确；
D、图丁所示细胞正处于有丝分裂间期的G1或者末期，D错误。

故选ABD。

12．BD
【解析】
【分析】
二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；酒精使酸性的重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色。

【详解】
A、马铃薯块茎无氧呼吸的产物是乳酸，没有二氧化碳，因此
解析：BD
【解析】
【分析】
二氧化碳使澄清石灰水变浑浊，使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝变绿再变黄；酒精使酸性的重铬酸钾溶液由橙色变为灰绿色。

【详解】
A、马铃薯块茎无氧呼吸的产物是乳酸，没有二氧化碳，因此不会使溴麝香草酚蓝溶液由蓝变绿再变黄，A错误；
B、细胞有氧呼吸过程中，水参与有氧呼吸第二阶段的反应，水产生于有氧呼吸第三阶段，B正确；
C、乙醇可以使蛋白质变性，一般情况下，人体内乙醇浓度越高，酶活性越低，C错误；
D、乳酸杆菌无氧呼吸第一阶段产生ATP和[H]，第二阶段丙酮酸和[H]反应生成乳酸，故也有[H]的消耗过程，D正确。

故选BD。

【点睛】
大多数植物、酵母菌等无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳；高等动物、乳酸菌、马铃薯块茎、甜菜块根、玉米种子的胚等无氧呼吸产生乳酸。

13．CD
【解析】
【分析】
分析图示：a点时，植物只进行呼吸作用，因此V1代表呼吸速率；ab段表示光合速率小于呼吸速率；b点时，光合速率等于呼吸速率；bd段，光合速率大于呼吸速率；V2表示现有条件下最
解析：CD
【解析】
【分析】
分析图示：a点时，植物只进行呼吸作用，因此V1代表呼吸速率；ab段表示光合速率小于呼吸速率；b点时，光合速率等于呼吸速率；bd段，光合速率大于呼吸速率；V2表示现有条件下最大的净光合速率。

【详解】
A、a点时叶肉细胞只进行呼吸作用，而呼吸作用除了受温度影响，还受O2浓度等因素的影响，A错误；
B、a点以后随光照的增加光合作用逐渐加强，b点是光补偿点，光合作用强度等于呼吸作用强度，B错误；
C、如果温度从25℃提高到30℃，呼吸作用加快，所以a点上移，光合作用酶的活性降低，所以光合作用速率降低，要完成对呼吸作用的补偿需要较强的光照，故b点右移，d 点上移，C正确；
D、c点时O2的产生量即是总光合作用速率=呼吸作用+净光合作用速率=V1+V2，D正确。

故选CD。

14．BC
【解析】
【分析】
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。

氨基酸的结构通式是。

【详解】
根据结
解析：BC
【解析】
【分析】
每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。

氨基酸的结构通式是。

【详解】
根据结构通式可知，、至少有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，因此是氨基酸，A、D正确；
氨基和羧基没有连接在同一个碳原子上，B错误；
不是正确的化学式，C错误。

故选BC。

【点睛】
掌握蛋白质的基本构成单体氨基酸的结构特点，根据选项中化学式的结构特点来判断其是否为氨基酸。

15．ACD
【解析】
【分析】
【详解】
A、过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、温度对可溶性淀粉的水解影响不大，一般用用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，B正确；
C、研
解析：ACD
【解析】
【分析】
【详解】
A、过氧化氢受热会加快分解，不宜用于探究温度对酶活性的影响，A错误；
B、温度对可溶性淀粉的水解影响不大，一般用用淀粉酶探究温度对酶活性的影响，B正确；
C、研究pH对酶活性的影响，材料中蔗糖酶只能水解蔗糖，不能水解可溶性淀粉，所以材料选取不合适，C错误；
D、pH值不仅影响酶的活性，也会影响可溶性淀粉的水解，不宜用淀粉酶探究pH对酶活性的影响，D错误。

故选ACD。