《旅游服务礼仪》课程教学模式探讨

表 明 ， 们 从 听 觉 获 得 的 知 识 能 够 记 忆 人 １ ％， 视 觉 获 得 的知 识 能 够 记 忆 ２ ％， 从 ５ ５ 而
同时 使 用 两 种 传 递 信 息 的 工具 就 能 接 受 知 识 ６ ％。 生通 过借 助教 师 的示 范及 多媒 体 ５ 学
练 课 的 安 排 般 由 任 课 教 师 自行 决 定 。 由 于场地、 师资 等 客 观 原 因 ， 些 院 校 少 开甚 一 其 在 由 学 校 是 培 养 人 才 的 基 地 ， 旅 游 管 理 至 不 开 实训 课 。 次 ， 教 学 方 法 上 ， 于 对 专 业 的 在 校 学 生 开 设 服 务 礼 仪 课 程 ， 索 受 传 统 教 学 模 式 的 影 响 ， 师 主 要 采 用 传 探 教 有 效 的 礼 仪 教 学 方 法 是 很 必 要 的 。 课 程 统 的 以 “ 授 型 ” 式 为 主 ， 然 也 有 案 例 该 讲 模 虽
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旅 游 服 务礼 仪 课程 教 学 模式 探 讨 ①
王 丽 华 （ 北财 经大 学旅游 与酒 店管 理学 院 辽 宁大连 １ ０ ５） 东 ６ ２ １ 摘 要 ： 务 礼 仪 的运 用不 但体 现 了４ ／－ 综 合 素 质 ， 折 射 出旅 游 行 业 的文 化 水 平 和 管 理 境 界 。 服 －，￣ 也 因此 ， 强 大 学生 服 务 礼 仪 教 育 ， 析 加 分 旅 游 服 务 礼 仪 课 程 中 存 在 的 问题 ， 极 探 索 解 决 的 对 策 ，对 于 旅 游 院 校 实 现 高 素 质 ， 用 型 人 才 的 培 养 目标 具 有 重 要 意 义 。 积 应 关 键 词 ： 游 服 务 礼 仪 教 学 旅 中图分 类号 ： ４ Ｇ４ ２ 文 献标 识 码 ：Ａ 文章 编号 ： ６ ３ ９ ９ （ ０ ）０ ｂ一０ ３ ０ １ ７ － ７ ５ ２ １ １ （） １ － ２ ０ ９
人 员必 须 具 备 良好 的 服 务 礼 仪 ， 而 体 现 从 出 对 客人 的尊 重 、 好 ， 现 突 出 的服 务水 友 展 平 ， 得 客 人 的 称 赞 ， 体现 出旅 游 行 业 的 赢 并 课时较少。 这是 因 为 ， 实践 教 学 的 整 个 过 程 比 较 复 杂 ， 别 是在 校 外 的 实践 教学 ， 训 特 对
讲授学生坐姿、 姿、 站 如何 使 用 西 餐 餐具 等 内 容 时 ， 师 应 现 场 示 范 ， 学 生 跟 随 实 教 让 容 。 务礼 仪 对 于 旅 游 业 经 营 者 十 分 重要 ， 要 注 意 理 论 联 系 实 践 ， 二 者 有 机 结 合 起 践 ， 正 达 到 教学 目标 的要 求 。 旅 游服 务 服 将 真 在 在 塑 造 整体 形 象 、 高 整 体 素 质 、 提 强化 职 业 来 。 先 ， 国 旅 游 院校 并 没有 统 一 的 礼 仪 礼 仪 实 训 中 ， 于 各种 仪 容 仪 态 礼 仪 、 为 首 我 关 行 道德 ， 高 服 务 水平 ， 短 与 国外 之 间 的差 教 材 ， 教 学 内容 的 安 排 上 ， 理 论 知识 部 礼 仪 、 请礼 仪 等 等 ， 提 缩 在 对 宴 必须 要 用 演示 法才 能 距 等 方 面 起 着 重 要 的 作 用 因 此 ， 游 从 业 分 所 安 排 的 课 时 较 大 ， 实 践 部 分 安 排 的 使 学 生 了 解 正 确 的 操 作 规 范 。 旅 对 心理 学 研 究
分 析 和 练 习 ， 整 个 教 学 过 程 基 本 上 在 教 礼 仪 进 行 综 合 阐述 ， 化 学 生 们 的 直 观 印 但 强 室 进 行 ， 少互 动 ， 样 就 造 成 了学 生 理论 象 ， 发 兴 趣 ， 升教 学 效 果 。 ： 作 幻 灯 缺 这 激 提 如 制
礼 仪 的 基 本 理 论 并 达 到 规 范 要 求 ， 重 理 水 平 高 、 践 能 力 差 的 后 果 。 注 实 论 与 实 践 操 作 的 结 合 ， 重 学 生 综 合 素 质 侧
１ 旅游 院校 开设 （ （ 服务礼仪 》课程具 方 面 就 欠 规 范 ， 示 范 中 就 很 难 对 学 生 进 容 ， 学 生 观 察 模 仿 ， 样 可使 学 生 更 直 观 在 让 这
有 重 要 意 义
行 正 确 的 引导 甚 至 可 能 会 误 导 学 生 。 旅 游 业 作 为 我 国 的 支 柱 产 业 ， 所 经 ２． 理 论教 学 与 实践 教 学相 脱 离 它 ２ 营 的 核 心 内容 是 由旅 游 接 待 人 员在 旅 游 者 礼仪 教学是 一 门实践 性很 强的课 程 ， 旅 游 活 动 过 程 中 随 时 随 地 提 供 的 服 务 内 要 求 学 生 不 仅 要 掌 握 有 关 的 礼 仪 理论 ， 更 地 从 教 师现 场 示 范 的过 程 中 学 习 ， 亲 身 并 实践， 大增加学生 的学习兴趣 。 大 比如 ， 在
管 理 水 平 和 从 业 的人 员 综 合 素 质 。
的 作 用 ， 保 持 较 长 时 间 的 注 意 力 并 由此 可
获取更 多知识 。
一ຫໍສະໝຸດ Baidu
方 面 ， 师 可 以 利 用 多 媒 体 对 服 务 教
以礼 仪 活 动 、 仪规 范 、 仪 规 律 为 主 要 研 礼 礼 究 对 象 ， 教 学 中 要 求 学 生 掌 握 旅 游 服 务 在
能 力 培 养 和 良好 的职 业 习 惯 的 形 成 ， 一 是 门应 用性 极 强 的 学 科 。
片课件 ， 声 、 、 、 等信 息优化综合 ， 将 像 图 文 将 枯 燥 的 理 论 教 授 变 为 生 动 的音 像 传 达 。