食醋产业行动计划

食醋产业行动计划

——20xx年—20xx年

醋是我国历史悠久的传统调味品之一，主要由大米、高粱、玉米、小麦等原材料发酵制成。2006年以来，我国食醋行业进入高速发展阶段，产销量持续上升，市场规模持续扩大。2006-2016年间，我国食醋行业销售收入年均复合增长率为12.4%；2017年，我国食醋行业销售

收入为76.6亿元，同比增长16.4%。我国食醋市场需求持续增长。

我国相关产业发展的主要任务是贯彻落实科学发展观和走新型工

业化道路原则，加快结构调整。相关产业要持续结构调整和产业升级，加强和改进投资管理，建立企业自我约束机制，完善有利于发展的市

场环境，进一步加强和改善宏观调控，避免投资盲目扩张，促进相关

产业健康发展。

为加快调整优化区域产业发展，结合区域产业发展实际，制定本

方案。

第一条规划路线

按照全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会的要求，全面落

实科学发展观，走新型产业化道路，以市场需求为导向，以发展产业

化为契机，继续调整产业结构，进一步提升行业发展总体水平；优化

区域布局，培育产业带和企业集群；增强自主创新能力，推动行业科

技进步。促进产业健康、稳定和可持续发展。

第二条原则

1、坚持突出重点。着重抓好经济社会发展急需、市场潜力大的重

点项目，扶持产业快速发展，带动产业全面优化升级。

2、坚持市场主导。发挥市场配置资源的决定性作用，促进优胜劣汰。着力推进供给侧结构性改革，从提高供给质量出发，用新的思路

推进产业结构调整，切实转变发展方式，不断优化产业结构和产业布局。

3、坚持创新驱动。依托企业、高校、科研院所打造一批省级、国

家级产业技术创新平台，推动新技术、新产业、新业态的发展，通过

全面创新培育新的增长动力，形成新的经济增长点。

4、因地制宜，特色发展。紧密结合区域发展要素条件，充分发挥

比较优势，围绕核心产业，引进培育龙头企业，形成各具特色、差异

发展的发展新格局。

第三条产业背景分析

醋是我国历史悠久的传统调味品之一，主要由大米、高粱、玉米、小麦等原材料发酵制成。2006年以来，我国食醋行业进入高速发展阶

段，产销量持续上升，市场规模持续扩大。2006-2016年间，我国食醋行业销售收入年均复合增长率为12.4%；2017年，我国食醋行业销售

收入为76.6亿元，同比增长16.4%。我国食醋市场需求持续增长。

食醋除了具有调味功能外，还具有软化血管、降低胆固醇、抑菌

杀菌、促进钙吸收、生发养颜等功效，因此除了作为食物调味品之外，食醋还可以被用作保健食品、饮料、美容品等领域，具有很大的衍生性。在我国居民对健康的关注度日益提升的背景下，食醋行业市场规

模将进一步扩大。

我国食醋历史悠久，国内食醋市场主要以本土品牌为主，外资品

牌影响力较小。2017年，我国食醋行业销售排名前三的企业分别是江

苏恒顺、山西水塔、山西紫林，这三大企业是行业中的龙头企业；排

名第四、第五位的食醋品牌分别是四川保宁、佛山海天。我国食醋行

业企业众多，排名前五的企业合计市场份额占比不足15.0%，我国食醋行业集中度低。

我地域面积辽阔，各区域人民口味差异较大，因此即使是行业中

的龙头企业也并未覆盖到全国市场，我国食醋行业中存在较多的地区

性强势品牌。如华东五省以江苏恒顺醋为主，东三省和湖北地区以山

西水塔醋为主，河南、山东地区以山西紫林醋为主，还有其他众多品

牌优势较小、受众人群较少的地域性食醋品牌，我国食醋市场较为分散。

我国食醋行业中企业数量较多，大部分企业规模较小，缺乏全国

性的龙头企业引领，行业整体呈现技术研发能力弱、现代化管理水平低、市场营销渠道窄等特点，除少数品牌知名度较高的食醋企业外，

大部分企业盈利能力较弱，利润空间较小，产业结构尚待调整升级。

虽然我国食醋历史悠久，但我国人均食醋消费量仅在3.11公斤左右，而与我国饮食相近的日本人均食醋消费量为7.9公斤，西方国家

美国的人均食醋消费量也在6.5公斤左右。随着我国居民对食醋的消

费需求逐渐从调味品扩大到保健食品、饮料、美容品等领域，我国食

醋市场还有较大增长空间。

随着消费观念升级，我国居民在选择食醋产品时，对食醋的品质、品牌关注度会逐步提升，规模较大、实力较强的食醋企业占据优势竞

争地位。且大品牌食醋企业更具有资本和销售渠道布局优势，食醋行

业集中度将不断提升。我国食醋行业在产品的多样性开发方面还有较

大提升空间，食醋消费将从调味品向饮料、保健等方面延伸。总的来看，我国食醋行业未来发展空间较大。

第四条区域宏观环境分析

高质量发展势头良好，主要指标保持全国同类城市前列，预计地区生产总值增长xx%左右。新动能加快成长，高新技术产业增加值占经济总量比重达xx%，数字经济占比xx%左右，五大产业基地建设全面提速，构筑起高质量发展强大支撑。当前，地区正处于高质量发展关键时期。要准确把握我国仍处于重要战略机遇期，经济稳中向好、长期向好的基本趋势没有改变，坚定必胜信心，保持战略定力，集中精力做好事情。要看到，推动长江经济带发展、促进地区崛起等国家战略叠加聚焦，为城市高质量发展提供了战略机遇。必须抓住机遇、乘势而上，提升城市能级和核心竞争力，加快建设现代化、国际化、生态化大城市，加速迈向国家中心城市和新一线城市。

当前时期，仍处于可以大有作为的重要战略机遇期，面临诸多发展机遇：和平发展合作共赢仍是时代主流，世界经济增长态势总体趋好；国家深入实施新一轮西部大开发战略，扶持中西部地区培育新的增长点，支持贫困地区与全国同步全面建成小康社会，为打赢脱贫攻坚战、加快城乡协调发展，提供了历史性机遇；城乡基础设施支撑能力进一步提升，产业和消费结构加快升级，市场活力动力更加强劲，保持经济社会持续健康发展的空间广阔、潜力巨大。