康乐服务与管理

活动； （2）康乐活动必须以一定的设施设备、场地为基础； （3）康乐活动是休闲、消遣性的活动。
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康乐活动在现代社会中的作用
O有助于消除疲劳； O有助于改变不良的社会风气； O增加旅游地的吸引力； O为社会创造出巨大的经济效益
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二、康乐行业的现状与发展前景
1、康乐行业的现状
（1）康乐消费需求有较大的增长 （2）饭店康乐场所大幅度增加
适用范围：康乐项目较少的中小型饭店。在日本、中国台
湾的饭店中运用较早
总经理
亚 洲
前厅部 客房部 餐饮部
......
模
式
中餐厅 西餐厅 康乐部
…...
精品健文档身房 游戏机 保龄球
......
三、康乐部各分支机构的职能 1、康体休闲
康体休闲
器械健身 运动
球类运动
游泳运动
心肺功能 训练
力量训练
保龄球
台球
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一、康乐部组织机构设置的原则
1、以工作区域划分部门 2、从职能上划分部门 3、以康乐项目为依据 4、管理幅度的控制 5、组织机构精简 6、以垂直方式统一领导
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二 康乐部的组织机构
1、欧美模式——直接对饭店总经理负责
优点：有利于进行专业管理，提高管理效率，为客人提供满意的服务；
有利于饭店内部经济核算，便于管理者分析企业经营状况；还有利 于提高康乐部的积极性，充分发挥创收潜能。
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经理助理的岗位职责
1、对部门经理负责，协助经理的工作落实 2、协助制定工作计划 3、协调各岗位工作，及时处理客人投诉以及意见反馈 4、检查工作，负责考勤、考绩，进行奖励、批评等 5、负责本部门员工的培训并进行评估 6、负责VIP客人的接待 7、监督各营业点的运转状况 8、抓好成本核算，及时反馈
课后作业
O了解南京的一家五星级酒店中设有哪些康乐活动 以及具备哪些康乐设备设施？
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四、康乐部与其他部门的关系
1、与客房部、前厅部的关系
客房部、前厅部及时为康乐部提供客源最新消息，向入住客人推荐闲 暇之余的理想去处，代客直接预订，安排有关场地、服务项目。
2、与工程部的关系
搞好康乐部设备设施的维护保养。
1、对总经理负责，负责行政管理 2、制定并组织实施业务经营计划 3、监督管理制度的执行 4、负责考核下属管理人员的品行业绩，有权对其激励、组织培训 5、调配人员 6、审核开发开支单据，控制成本 7、开发并提供产品以及服务 8、参加会议，召开工作例会 9、检查经营状况以及工作 10、与客人建立良好的关系，处理投诉等
适用范围：适用于康乐项目较多、其收入在饭店总收入中占有重要
地位的大中型高级饭店。欧美国家普遍采用该模式。
欧
总经理
洲
模
式
前厅部 客房部 餐饮部 康乐部 ………
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2、亚洲模式——将康乐部设某一个重要经营部门（如客 房部、餐饮部）之下
优点：可避免管理机构的臃肿；可有效地避免服务过程中
的扯皮现象，提高工作效率。
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二、康乐行业的现状与发展前景 2、康乐行业的发展前景
（1）康乐活动大众化 （2）康乐项目将向文化性、高品位发展 （3）现代科技的发展为新的康乐项目、设备设施的开发提
供技术保障
如室内高尔夫球模拟练习场
投影机、幕布、wk.baidu.com应器、计算机
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练习题
1.康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种（ ） A.非职业性的业余活动 B.职业性的业余活动 C.专业活动 2.康乐活动目前是一种（ ） A.少数富有阶层的活动 B.专业人员的职业活动 C.大众性活动
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第二节 康乐部的组织机构与职能
康乐在现代饭店中的地位
O康乐项目扩大了饭店的服务范围，是旅游饭店登记的重要 标志。 O康乐项目是某些饭店的必备条件和主要经营方向。 O西方许多国家都明文规定，公寓式饭店和长住式饭店应有 康乐设施和项目。 O康乐项目是吸引客源的重要手段 O康乐部是饭店营业收入的重要来源
第一章 康乐部概述
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第一节 康乐行业的现状与发展
一、康乐的概念
康乐是指康体、娱乐，即在闲暇时间利用一定的设备设施、 环境，为达到身心健康、愉悦的目的而进行的休闲性、消遣性 活动。
其内容包括康体健身活动、娱乐活动、保健美容活动等。 ➢特征： （1）康乐活动是在闲暇时间进行的，它是一种非职业性的业余
网球
壁球
高尔夫球
室外游泳 项目
室外游泳 项目
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2 、保健休闲
保健休闲
保健浴
保健按摩
美容美发
泡脚
药浴沐浴
蒸气浴 桑拿浴
人工按摩 设备按摩
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美容
美发
护肤
3 、娱乐休闲
娱乐休闲
歌舞类
游戏类
知识类
附属类
歌舞类 卡拉OK KTV 电子游戏 棋牌游戏 影视中心 背景音乐 书报阅览 主题酒吧 氧吧 诧异吧 精品文档
9、与采购部的关系 康乐部所需用品均由采购部负责采供，因此，两个部门
之间互相传递信息，力求在保证质量的前提下，以最低价 格购入适应客人需求的物品。
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第三节 康乐部岗位设置及职责
O康乐部一般设置有经理、经理助理、分部主管、领班、文 员、库管、服务人员、接待员等岗位。
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各个岗位的职责
O 经理的岗位职责
3、与餐旅部的关系
餐饮部可为从事康乐活动的客人提供果盘、点心、送餐等服务；还可 在客人用餐的同时，推荐本饭店的相关服务项目，发放相关的资料和 优惠卡。
4、与洗衣部的关系
负责每日有关的布单等清洗工作
5、与保安部的关系
康乐部协助保安部的安全检查、做好防火、防盗等工作，做好客人遗 失物品处理，做好突发事件的应精品急文处档 理。
《旅游涉外饭店星级评定标准》规定：五星级饭店必须具备舞 厅、健身房、按摩室、桑拿浴室、游泳池、网球场、美容美 发等;四星级饭店要有背景音乐系统、健身房、桑拿浴室、游 泳池、鲜花店、美容美发室、 书亭等；三星级饭店要有独立 封闭式酒吧、舞厅、书亭、美容美发室等
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（3）康乐项目日益丰富
如室内高尔夫球模拟练习场、人工滑雪场、蒸汽浴、 水力按摩等科技含量高的项目的增加.
四、康乐部与其他部门的关系
6、与销售部的关系
销售部利用各种机会和场所，宣传康乐部的设施及项目。
7、与人事培训部的关系 康乐部要协助人事培训部做好员工的招聘和培训工作。
8、与财务部的关系 康乐部要协助财务部各收款点的账单核对、对固定资产
的清点及员工薪金的支付；财务部则配合康乐部做好对物 料用品的盘点及做好康乐部的预算、决算工作。