茶--徐文兵论茶

陳晨：各位觀眾朋友大家好，我是陳晨。感謝您一直關注我們BTV 科教在春節七天為您連續推出的《健康大智慧》春節特別節目--《柴米油鹽醬醋茶》。首先要介紹一下今天來到演播室和我一起主持的兩位，還是大家非常熟悉的著名中醫專家徐文兵老師，歡迎。

徐文兵：主持人好，觀眾朋友們過年好。

畫外音：徐文兵，1984年考入北京中醫學院中系。1997年，公派赴美講學。20餘年來，師從名醫大家研習中醫文化。1999年，創辦北京厚樸中醫藥研究所，在國內從事中醫診療及傳統中醫理論的研究和教學工作，出版有《字裡藏醫》、《四季養生堂》、《夢與健康》等著作。

陳晨：在我這邊呢是傳媒人梁冬。

畫外音：梁冬，歷任鳳凰衛視主持人，節目主編，百度副總裁。2004年師從國寶級中醫大師學習中醫知識。

陳晨：柴米油鹽醬醋茶，平凡之物有非凡之用啊。今天已經是大年初六了，我們要跟大家說說茶，那首先呢就要請教一下“茶”字是怎麼來的？

梁冬：哎呀，徐老師以前講過，說這個是茶壽啊。

徐文兵：對。

梁冬：茶壽是這個……上面是二十一，是吧？下面是一個八，然後再有十八。

徐文兵：古代人講祝壽呢，先有個米壽，米壽是八十八。

梁冬：對，上面一個倒八。

徐文兵：柴米油鹽醬醋茶那個米--你看咱這名字起的好，柴米油鹽

醬醋茶，米八十八，到最後來個茶，茶多少，上面二十，八，底下又有個十，八，八十八加二十？一百零八。先祝各位觀眾朋友啊……所以起碼活到一百零八歲。古人講叫相期以茶，兩個意思，就是說哪天咱們一塊坐下來喝杯茶，很高雅的享受。第二相期以茶是什麼啊，希望咱倆都能活到一百零八歲的時候，咱哥倆還能見面聊一聊《黃帝內經》，相期以茶。

梁冬：想起來就讓人覺得好憧憬啊，一百零八歲的時候，兩個人門牙加到一起才三顆了，還能講。

徐文兵：有還不錯。但是這個茶字的來源是來自於一百零九歲。

梁冬：為什麼呢？

徐文兵：那個字念荼。就是那個茶底下還有一橫。

梁冬：哦，荼毒生靈那個荼。

徐文兵：誒，對對對，如火如荼那個荼。

梁冬：那個是一百零九的意思嗎？

徐文兵：那多一橫，多一橫不就是一百零九嗎？所以最早呢我們叫是荼代茶，到唐宋以後慢慢就叫成茶。它代表了茶有個什麼作用呢？它有一個解毒的作用，當我們身體裡面出現了毒的時候，這個“茶”或者這個“荼”就能解毒，就像把那個東西給它稀釋開了。

梁冬：那是茶的意思？

徐文兵：那是荼的意思，後來簡化成了茶，這個茶的來源呢還通那個我們現在那個員警的察。

梁冬：對，茶者察也。

徐文兵：什麼意思呢？就是當年神農氏嘗百草，就是嘗各種的能吃的則為植物，不能吃的……但是不能吃的裡面有什麼？有無毒、小毒、大毒之分，他感覺這些東西到體內有什麼變化。但是一日遇七十毒，就是一天嘗了七十種偏有毒性的草藥以後，最後怎麼辦？得茶而解。自古傳下來就是您吃完這些，感染了一些毒邪以後，怎麼辦？喝杯茶，就把這個毒給解了。

梁冬：所以這個茶啊，用個現代的比喻，他吃到肚子裡就像什麼呢？就像一個殺毒軟體一樣，搜羅全身呢！查遍全身各個問題，他不知道在哪裡？但是這個茶知道在哪裡，它去了就給化開，所以茶者察也。

徐文兵：就是茶喝完以後，能幫助你感覺體察自己，就回歸到本我，有這麼個狀態。就是我們講柴米油鹽醬醋茶，最後從物質世界提升到精神世界。

畫外音：中醫專家徐文兵提示，茶在人體內的兩大功效一：不僅能解毒，還能體察出身體內的毒素。

徐文兵：很多人就是喝完茶以後覺得興奮，但是這種興奮不是酒後亂性的那個興奮。

梁冬：而是清醒的興奮。

徐文兵：哎，真是點到位啊。

梁冬：酒是糊塗的興奮，這是清醒的興奮。

徐文兵：誒……你想蒙人簽合同，你請他喝酒，你要是很精明地談一場很精細的買賣，請人喝茶。喝完茶以後，人那種靈感要迸發。很多人喝完茶以後，就能寫出一種文思很精妙的東西，跟那個酒寫出來那種

奔放是完全兩個路數。所以自古傳下來，就是出家人，特別是和尚，戒酒不戒茶，而且禪院留下來一句古話叫：吃茶去。參話頭，打機鋒。最後落下一句話叫“禪茶一味”。就是說你在入靜的體會自我那個狀態，比如說你在打禪七、靜坐，和你喝完茶達到那個狀態接近，從不忌茶。

梁冬：輕靈的、聰明的開慧，那種狀態。

徐文兵：達到那種狀態，就說到這個茶字，茶對養生來講呢，我們先說一本書，就像我們說中醫必定要說我們的《黃帝內經》一樣，我們中國人茶是有《茶經》的。這個《茶經》呢，是唐朝的一個著名人物叫陸羽寫的，陸羽也在寺廟裡跟和尚長大的，一輩子沒有結婚，他就研究這個茶，最後寫了一本書叫《茶經》。《茶經》第一句話很有意思，他說茶者南方之嘉木也，什麼意思？

梁冬：說明兩個資訊，第一是南方的，第二是嘉，嘉木。

徐文兵：嘉木，對，所以它是個木本，從我們中醫角度講，一方水土養一方人的這個道理來講，茶葉它有嚴格的緯度的生長界別。

梁冬：降水線。

徐文兵：或者我知道在陝西南部還有茶，河南的南部也有茶，但是過那個緯度線以後不會長茶。就說它是生長在南方，也就是為南方那種氣候環境而生長，為那些人或者動物服務的，換句話說，茶不是給北方人喝的。

梁冬：這話說得很深刻啊。所以為什麼叫南方嘉木啊，就是平凡的話自有非凡妙用啊！對吧？這個徐老師一提醒，說到嘉木，為什麼叫嘉木呢，不是佳木斯呢？

徐文兵：嘉木就是說這個茶的葉子是什麼？你可以隨便揪，我估計古人肯定揪了很多片葉子都嘗過，他把那種吃進去以後苦澀甚至令人作嘔的那種葉子全淘汰了，凡是把這種茶葉摘下來，開始覺得微苦，但是馬上就有回甘，對身體呢又沒有太大讓你上吐下瀉這種影響，它把這稱為嘉，稱為朋友。所以就是南方之嘉木。而且茶的最基本底子基本上全是綠茶，所以在南方正好適應了什麼條件呢，茶的味道是苦的，它的味道是香的，它有馨香味，茶香。不是說我們加茉莉花，它本身就有香味，正好對南方那種什麼潮濕悶熱的環境，然後吃進以後能讓人微微地出汗、散濕，然後又能讓人利尿，最關鍵它能生津。就是你喝白開水有可能越喝越渴，但是稍微放點苦味東西進去以後呢，就能把你的津液留存住。

梁冬：天津那個津。

徐文兵：誒，對，喝完茶有一種什麼感覺？所謂的回甘，回甘是什麼？

梁冬：就是有口水嘛。

徐文兵：其實就是您唾液出來了，這個回甘還跟望梅止渴出那個酸水不大一樣，就是生津。所以有一次跟朋友聊天，跟那個那威，他說徐老師這個茶我不太懂，我就知道茶能解渴。我說您這就懂茶了，茶的目的就是解渴，什麼叫解渴？光喝水變不成你體液它解不了渴，茶就能促進你的津液的轉換，這又跟茶裡面含有什麼酶啊，茶多酚啊一些列東西都有關係，所以喝茶你別扯別的，別扯神啊道啊的，什麼看穿世界了，沒有。茶的最基本功能首先就是解渴。