不同肉牛育肥的牛肉产品生产对饲料粮消耗比较分析

上出栏。 按育肥 8 个月计算，需饲料粮 846 kg，玉米秸秆青
贮 1 500 kg，玉米秸秆 350 kg。 也可以购买断奶体重 200 kg
的犊牛，育肥 8 个月体重达 400 kg 以上，饲料粮需求同断奶
畜牧与饲料科学
Animal Husbandry and Feed Science
2012 ，33 （4 ）:30-33
不同肉牛育肥的牛肉产品生产对饲料粮消耗比较分析
陈 静，李雪娇，曹 琼，王消消，姜 军，莫 放 （中国农业大学动物营养学国家重点实验室，北京 100193）
摘要：在对繁殖母牛、哺乳犊牛和架子牛进行饲养试验及调查的基础上，结合所进行的架子牛育肥试验和犊牛直线育肥
由于我国肉牛生产水平千差万别， 饲料资源应用五花 八 门 ，在 肉 牛 生 产 中 ，饲 喂 肉 牛 的 饲 料 有 青 粗 饲 料 类 、糟 渣 类、原粮类、油料籽实及粮食的加工副产品类、配方饲料产 品类等。 为了便于计算，笔者把非竞争性的饲料资源（青粗 饲料类、糟渣类）不按粮食计算，把原粮、糠麸类、油饼类和 配方饲料产品类（精料补充料、浓缩料）按粮食计算，即在生 产中投入饲料产品均按粮食计算，为便于比较，按 1∶1 计算， 除价格外，生产中投入的数量按等同的粮食用量对待。
肉牛育肥有犊牛育肥、育成牛育肥、架子牛育肥和成年
收 稿 日 期 ：2012－04－02 基 金 项 目 ：农 业 公 益 性 行 业 科 研 专 项 （200903006）；“西 部 高 档
肉 牛 产 业 化 配 套 技 术 及 产 业 化 机 制 研 究 ” （nyhyzx07-035）。 作 者 简 介 ：陈 静 （1988—），女 ，硕 士 ，主 要 研 究 方 向 为 反 刍 动 物 营养。 通讯作者：莫放（1963—），男，副教授，博 士 ，主 要 研 究 方 向 为 反 刍动物营养。
牛育肥，是以育肥开始的年龄为界，不同的育肥月龄或育肥 月龄的终止都会影响肉牛产品的品种和饲料粮的投入。 如 犊牛的育肥增重快、所产的肉肌纤维细、肉质鲜嫩多汁、价 格高，但出肉率低、对饲料要求高；成年牛育肥所产牛肉肉 质粗硬、少汁，肉价低，育肥期间主要是沉积脂肪，因而饲料 利 用 率 低 ，育 肥 效 益 较 差 ；处 于 生 长 发 育 期 的 青 年 牛 （1～2 岁）生长能力强，增重较快，饲料利用率高，牛肉质量好。
肉牛的生产包括育肥牛源的生产和育肥牛的生产，肉 牛肥育生产可分犊牛育肥、幼牛直线育肥（幼牛强度育肥）、 架子牛育肥（大、小架子牛）和成年牛育肥，无论出栏哪种育 肥肉牛都涉及牛源问题，肉牛育肥场的牛源有 2 种途径，即 自繁自养或外购。 有关肉牛育肥养殖中精饲料（饲料粮）的 消耗在育肥试验中都有阐述， 但对育肥牛生产全过程饲料 粮的消耗较少报道， 尤其是涉及繁殖母牛的饲料粮消耗的 报道更少。 为此，笔者结合 2008—2011 年在宁夏和甘肃等 地进行肉牛养殖试验和生产调查的结果， 并根据肉牛饲养 标准和营养需要量，分析全舍饲养殖模式条件下，不同育肥 技术饲料粮的消耗情况， 并对比不同育肥技术的饲料粮需 要，阐述肉牛生产对粮食的依赖程度，为读者提供参考。 1 材料与方法
期集中育肥要消耗较少的粮食，而高档牛肉生产（高端肉产品生产）需要消耗更多的饲料粮。
关键词：牛肉；产品生产；饲料粮消耗；肉牛
中 图 分 类 号 ：S823.92
文 献 标 识 码 ：A
文 章 顺 序 编 号 ：1672-5190（2012）04-0030-04
Comparative Analysis of Feed Grain Consumption in Different Beef Production of Fattening Beef Cattle
表 1 不同养殖状况母牛的饲料粮投入比较
项目
养殖户 养殖专业户
存栏母牛数量
2（1～5） 10（8～12）
粗 饲 料 日 需 要 量 ［kg/（d·头 ）］
6
6
混 合 精 料 日 投 入 量 （kg/d）
1
1
粗饲料（kg） 2730 15 个月母牛的饲料投入量
混合精料（kg） 455
2730 455
母 牛 额 外 补 饲 混 合 精 料 投 入 量 （kg）
试验 ，参 考 肉 牛 饲 养 标 准 和 已 发 表 的 肉 牛 育 肥 试 验 数 据 ，并 根 据 目 前 我 国 牛 肉 产 品 提 供 状 况 和 肉 用 牛 育 肥 的 饲 料 资 源
情况，分别比较不同肉牛育肥牛肉产品生产所需要的粮食。 结果表明，为获得等同重量的肉牛产品，直线育肥技术比后
6 月龄进入“吊架子”阶段，开始体重为 200 kg，在 15 月 龄达到 350 kg，分 3 个阶段投放饲料粮。 6～8 月龄饲喂 1.5 kg 精料，8 月龄末体重为 250 kg；9～12 月龄饲喂精料 2.0 kg，12 月 龄 末 体 重 为 300 kg；13～15 月 龄 饲 喂 精 料 2.5 kg，15 月 龄 末体重为 350 kg。
CHEN Jing，LI Xue-jiao，CAO Qiong，WANG Xiao-xiao, JIANG Jun, MO Fang
（State Key Laboratory of Animal Nutrition，China Agricultural University，Beijing 100193，China） Abstract：Based on the feeding experiment and investigation of reproduction cows, sucking calves, and feeder cattle, combing with the fattening experiment of feeder cattle and the linear fattening experiment of calves, referring to Feeding Standards of Beef Cattle and the reported data of fattening experiment of beef cattle, the feed grain needed in the productions of beef products in different fattening process of beef cattle were compared according to the supply situations of beef products and the feed resource situations of fattening beef cattle in China. The results showed that less grain were consumed by linear fattening technology than concentrated fattening in late stage to obtain the equivalent weight of beef products. And more feed grain needed to be consumed in the production of high-grade beef. Key words：beef; production of products; consumption of feed; beef cattle
根据笔者在甘肃省张掖市的调查， 母牛产犊间隔按 15
第4期
陈 静等：不同肉牛育肥的牛肉产品生产对饲料粮消耗比较分析
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个 月 （365+90=455 d）计 算 ，即 繁 殖 母 牛 为 提 供 1 头 犊 牛 需 要投入 455 d 的精粗饲料（见表 1）。 同时笔者在进行繁殖母 牛补饲饲养试验时， 为提高母牛的哺乳能力和犊牛断奶的 体重，每天额 外 补饲 精 料 0.5 kg，产 前 45 d，产 后 60 d，合 计 为 50 kg。 1.1.2 犊牛培育的饲料粮消耗： 饲养母牛的目的是提供可 供育肥的公（母）犊牛或后备繁殖母牛，因此培育合格犊牛 或健康犊牛是提高母牛养殖收入的关键。 犊牛原来要 6 月
50
50
母 牛 混 合 精 料 投 入 量 合 计 （kg）
505
505
犊 牛 补 饲 混 合 精 料 投 入 量 （kg）
100
100
5 月龄断奶体重（kg）
180～210 180～210
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
1.1.3 育成牛吊架子期精料的需要： 根据莫放吊架子期幼 牛的饲养方案，“吊架子” 阶段的饲养目标是在 15～18 月龄 （或 20 月龄）体重达 300～400 kg，日增重 0.6～0.8 kg，平均每 天需要精料 1.5～2.5 kg。
龄 断 奶 ，但 随犊 牛 提 早 补 饲 和 母 牛 补 饲 技 术 的 普 及 ，现 在 犊 牛一般可以在 4~5 个月断奶，断奶后多留养，或直线育肥或 进入吊架子期饲养。 根据在甘肃张掖市甘州区甘浚镇的母 牛和犊牛的补饲试验示范推广结果来看， 犊牛可在 5 个月 断 奶 ，断 奶 时 体 重 可 达 180～210 kg，补 饲 饲 料 粮 100 kg（见 表 1），以后农户可以出售或自育（直线育肥）或进行吊架子 期饲养。 按犊牛体重 200 kg 计算。
肉牛生产的实质就是把植物营养（饲料粮）转化为动物 蛋白和脂肪（肉牛）的过程。要生产牛肉，必须在牛摄入营养 物质后超过维持自身需求后有所剩余时才能实现， 而这部 分营养物质需粮食等精料类来提供。 肉牛饲养是畜牧业中 的重要组成部分， 它能够充分利用农作物秸秆。 秸秆养牛 时，秸秆所供应给牛的营养物质，仅能达到维持或部分维持 营养之用， 增重所需营养物质以及秸秆所提供维持需要的 不足部分，则必须以精料的形式由粮食来供给。
为 了 便 于 比 较 ，除 犊 牛 育 肥 和 幼 牛 强 度 育 肥 外 ，都 按 全 舍饲方式饲养并提供 560 kg 体重的育肥牛计算全部生产过 程的饲料粮消耗。 1.1 牛 源 生 产 的 饲 料 粮 消 耗 牛 源 的 生 产 包 括 母 牛 的 养 殖、犊牛的培育、育成牛的吊架子期饲养，肉牛不同月龄开 始提供的牛肉产品质量不同， 但笔者只考虑对粮食的依赖 程度即粮食的消耗，其他方面以后再讨论。 1.1.1 繁殖母牛饲料粮的投入 ： 妊娠后期和哺乳期母牛补 饲可以明显促进犊牛的生长， 笔者在进行母牛补饲技术推 广过程中，采用在传统饲喂基础上额外补饲 500 g 配合精料 （专用的繁殖母牛精料混合料）， 同时在调查中也观察到在 妊 娠 后 期 和 哺 乳 期 ，当 地 农 户 也 有 额 外 补 饲 的 习 惯 ，补 饲 量 为 500 g，饲料粮有原粮或麸皮或不同类型的精补料。
吊架子期全期消耗精料为 90 d×1.5 kg/d+120 d×2.0 kg/d +90 d×2.5 kg/d =135+240+225=600 kg。
如 果 按 每 天 增 重 0.6～0.7 kg，继 续 饲 养 到 450 kg，则 需 要平均每天饲喂 3.5 kg 饲料粮，饲养 150 d，消耗精料 525 kg， 在 20 月龄末体重达 450 kg。 1.2 肉 牛 育 肥 的 饲 料 粮 消 耗 肉 牛 在 不 同 的 生 长 发 育 时 期，对营养物质的数量和质量的需要是不同的。 生产者必须 根据肉牛的年龄、体重和生长发育的不同时期，按所需营养 数量的多少，及时按量给予供应，才能达到育肥增重的预期 目的。 1.2.1 犊牛育肥：150 d 断奶后育肥至 8 月龄， 即育肥 3 个 月 ， 按 日 增 重 0.8 kg 以 上 ， 体 重 达 280 kg， 平 均 需 要 精 料 3 kg/d，即 90 d 育肥需要饲料粮 270 kg，苜蓿干草 270 kg。 1.2.2 幼龄牛强度育肥： 犊牛断乳后直接转入生长肥育阶 段， 一直保持 0.9 kg 以上日增重，13 月龄体重达 400 kg 以