餐饮酒店规章制度_规章制度
餐饮店规章制度(精选10篇)
餐饮店规章制度餐饮店规章制度一、目的为了规范餐饮店的日常经营活动，保证食品安全，维护顾客合法权益，同时遵循国家法律法规和公司内部政策规定，制定本规章制度。
二、范围本规章适用于本餐饮店所有员工、供应商、顾客及相关人员。
三、制度制定程序餐饮店规章制度的制定需要经过以下步骤：1.明确制度制订的背景和目的；2.收集、分析相关法律法规及公司内部政策规定，制定具体的制度内容；3.征求公司管理层及员工的意见和建议；4.组织讨论和修改，最终确定餐饮店规章制度；5.在餐饮店内发布，并对所有员工进行培训。
四、制度内容1、食品安全制度餐饮店必须按照国家食品安全法律法规的要求制定并执行食品安全制度，对食品原材料的采购、加工、贮存、运输、销售等环节进行监管，确保食品健康和安全。
2、服务质量制度餐厅服务质量是衡量餐厅核心竞争力的关键因素。
制定服务质量制度，从服务准备、服务流程、服务素质、服务态度、服务收费等方面制定相关规定，确保所有员工遵守，提升餐厅服务水平。
3、工作纪律制度严格规定员工作息时间、禁止吸烟、禁止喝酒、娱乐等行为规定，加强员工自我纪律和工作效率，保证餐厅正常运营。
4、安全生产制度餐饮店必须勤巧特别保障食品生产过程的安全。
制定安全生产制度，规范食品生产过程中的设备操作、消毒操作、保洁质量、员工着装、应急处理等环节。
5、人事管理制度制定员工招聘、聘用、培训、考核、奖惩、解聘等方面的规定，建立人事管理制度，确保员工的权益和餐厅的正常经营。
6、违纪处分制度对于违反餐饮店规章制度，毁损公物、传递虚假信息，以及涉及违法犯罪的行为，规定相关违纪处分制度。
五、责任主体餐饮店的管理层、所有员工，顾客及相关人员在执行本规章制度中承担相应的责任。
六、执行程序餐饮店规章制度的执行程序分为以下几步：1.发布规章制度并向员工进行培训；2.建立督查机制，对员工在执行规章制度中的情况进行检查和考核；3.遵循“教育优先，处分后行”的原则，对不遵守规章制度的员工进行纪律教育，如对情节恶劣员工给予相应的处分。
酒店餐饮服务规章制度模板
酒店餐饮服务规章制度模板第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务，提高服务质量，保障客人的舒适体验，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有相关餐饮服务人员，并对客人的就餐行为及餐饮服务质量进行规范。
第三条餐饮服务人员应遵守本规章制度，严格执行，不得擅自修改或忽视规定。
第四条餐饮服务人员应以客人满意为宗旨，始终保持服务热情、态度友好，提供优质的餐饮服务。
第五条餐饮服务人员应保持个人形象整洁，着装得体，严禁穿戴不雅、不整洁的服装。
第二章客人接待第六条餐饮服务人员应热情接待客人，主动引领客人入座，并为客人提供菜单及餐具等服务。
第七条餐饮服务人员应耐心解答客人的疑问，并为客人推荐特色菜品，提供菜品介绍及建议。
第八条餐饮服务人员应根据客人的要求，及时为客人更换餐具、加水等服务配套。
第三章用餐服务第九条餐饮服务人员应确保客人的用餐环境整洁卫生，及时清理桌面、更换餐巾纸等。
第十条餐饮服务人员应注意客人的用餐习惯及需求，不得在没有客人同意的情况下随意更换菜品或调整菜品搭配。
第十一条餐饮服务人员应保持用餐现场的安静整洁，不得大声喧哗或在客人用餐时打扰其休息。
第四章投诉处理第十二条餐饮服务人员应及时处理客人的投诉和意见，认真倾听客人的意见并尽快解决。
第十三条餐饮服务人员应保持积极的沟通态度，避免与客人产生冲突和矛盾，确保服务质量。
第十四条餐饮服务人员应及时向负责人汇报客人的投诉情况，并根据协商结果采取相应措施。
第五章禁止行为第十五条餐饮服务人员不得擅自接受客人送礼等行为，不得与客人保持过于亲密的关系。
第十六条餐饮服务人员不得在工作中出现大声喧哗、粗言秽语等不文明的行为。
第十七条餐饮服务人员不得私自调整菜品价格，不得向客人推销高价消费品。
第六章执行与监督第十八条酒店管理部门应严格执行本规章制度，对餐饮服务人员的行为进行监督和检查。
第十九条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务意识和服务技能，确保服务质量。
第二十条餐饮服务人员应不定期进行督查，对服务质量进行评估，及时发现问题并加以改进。
酒店餐饮部操作规章制度
酒店餐饮部操作规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮部工作，提高服务质量和效率，制定本规章制度。
第二条酒店餐饮部是酒店的重要组成部分，负责为宾客提供餐饮服务，包括早、午、晚餐、宴会以及客房送餐服务等。
第三条酒店餐饮部操作规章制度适用于酒店所有餐饮部门及服务人员，必须严格遵守。
第四条酒店餐饮部负责人应当严格执行本规章制度，定期对员工进行培训，确保员工遵守规定。
第五条任何餐饮部员工不得违反本规定，违反者将被追究责任。
第六条酒店餐饮部操作规章制度由餐饮部负责人负责管理，并在餐饮部内显著位置公示。
第七条餐饮部员工应当遵守本规定，服从管理，提高服务质量，确保宾客满意度。
第八条本规定由餐饮部负责人负责解释，任何人不得擅自改动。
第九条本规定自颁布之日起正式实施。
第二章岗位设置及职责第十条酒店餐饮部根据工作需求，设置以下岗位及职责：1. 餐饮部经理：负责全面管理餐饮部的运营，制定餐饮部的发展规划和目标，协调各部门工作，提高服务质量。
2. 餐厅经理：负责餐厅的日常管理工作，安排员工上岗，监督餐厅服务质量，处理客户投诉。
3. 厨师长：负责厨房的管理工作，制定菜单，安排食材采购，监督厨师操作，确保菜品质量。
4. 服务员：负责接待宾客，引导就座，提供菜单，推荐菜品，倒茶送餐等工作。
5. 调酒师：负责调制各类饮品，提供酒水推荐，提供高品质的饮品服务。
第十一条各岗位人员应当按照职责分工，配合协作，保证餐饮部工作的顺畅进行。
第三章服务流程第十二条餐饮部服务流程如下：1. 宾客到达餐厅，由服务员引导就座，提供菜单。
2. 服务员主动向宾客介绍菜单上的菜品，推荐特色菜品。
3. 宾客点菜后，服务员及时反馈订单给厨房，确保菜品的准备及时。
4. 厨房按照订单要求制作菜品，保证菜品的新鲜和口感。
5. 服务员将菜品送至客人桌前，确认无误后上菜。
6. 宾客用餐结束后，服务员主动询问是否还需要其他服务，送上账单。
7. 宾客结账离开时，服务员道别并致谢。
酒店餐饮管理 规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮经营管理，保障顾客用餐权益，提高餐饮服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店内所有从事餐饮服务的员工和顾客。
第三条酒店餐饮管理遵循“以客为尊、服务至上”的宗旨，以提供优质的餐饮服务为目标，确保餐饮服务质量和顾客满意度。
第二章餐厅服务规定第四条餐厅服务员工应穿着整洁、得体的工作服，严禁穿背心、拖鞋等不符合规定的服装。
第五条餐厅服务员工应礼貌待客，不得对顾客发脾气或者无理取闹。
第六条餐厅服务员工应主动为顾客提供服务，周到热情，积极引导顾客点餐并详细介绍菜品。
第七条餐厅服务员工应保持工作区域卫生整洁，保持桌面、餐具清洁，确保食品安全。
第八条餐厅服务员工应遵守餐厅用餐时间，不得随意离岗，确保服务质量。
第九条顾客应遵守餐厅秩序，不得大声喧哗、打闹，不得擅自调换座位。
第三章厨房管理规定第十条厨房工作人员应穿戴干净工作服、帽子、口罩等工作防护用品，保持个人卫生。
第十一条厨房工作人员应遵守食品安全卫生规定，严格执行菜品加工工艺标准，确保厨房食品安全。
第十二条厨房工作人员应做好食材采购验收工作，对有问题、不符合要求的食材及时退货或处理。
第十三条厨房工作人员应保持厨房整洁卫生，定期清洁设备、油烟机、灶具等。
第十四条厨房工作人员应注意节约用水用电，避免浪费资源，确保良好的环境保护。
第四章餐饮消费规定第十五条顾客在餐厅用餐应遵守就座顺序，不得擅自占用餐位，保持餐厅秩序。
第十六条顾客应按照菜单价格点餐，不得恶意退菜或者逃费。
第十七条顾客应注意饮食卫生，不得随意乱丢餐具，保持餐桌整洁。
第十八条顾客在用餐过程中不得大声喧哗，尊重他人，维护餐厅秩序。
第五章管理制度第十九条酒店应设立专门的餐饮管理部门，负责全面管理和监督餐饮服务工作。
第二十条酒店应建立完善的质量检查制度，定期对餐饮服务质量进行评估和调研，及时发现问题并解决。
第二十一条酒店应建立健全的员工培训机制，定期进行员工培训和考核，提高员工服务意识和技能。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条
《酒店餐饮规章制度》
1. 饭店员工必须穿着整洁的工作服上班，服装整洁。
2. 厨房洁净整洁，必须遵守食品安全卫生标准。
3. 餐厅服务员要有礼貌，服务态度友好，禁止对客人出言不逊。
4. 厨师必须严格遵守食品加工卫生标准，保障客人的饮食安全。
5. 酒店餐厅禁止擅自调换菜品或增减食材。
6. 配餐必须按照标准配比，不得随意增减食材。
7. 餐厅严格按照规定时间提供早餐、午餐、晚餐服务，不得拖延。
8. 酒水服务要提供符合卫生标准的饮料，禁止向客人提供过期饮料。
9. 酒店餐饮服务需保持餐厅整洁卫生，随时清理桌面、地面和餐具。
10. 餐厅不得为客人提供超过规定菜单的服务，不得私自增减
菜品。
11. 餐厅不得向客人推销不需要的食品或酒水。
12. 餐厅服务员需了解并掌握菜品的制作原料和制作方法，以
便向客人提供准确的信息。
13. 餐厅不得接纳无证食品供应商的供货。
14. 厨房工作人员需定期进行食品安全培训，提高食品安全意识。
15. 餐厅不得将过期食品重新加工，确保菜品的新鲜和健康。
16. 厨师须保持健康状态，不得患有传染病。
17. 餐厅不得向客人提供制作不符合卫生标准的食品。
18. 餐厅需遵守客户的饮食需求，提供符合客户口味的菜品。
19. 餐厅必须遵守国家规定的餐饮价格标准，不得私自涨价。
20. 餐厅需建立完善的意见反馈机制，接受客人的意见和建议。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条1.禁止携带食品进入餐厅，所有食品必须购买自酒店的餐饮服务中心。
2.禁止在餐厅内吸烟、嚼口香糖、喧哗和使用手机。
3.餐厅内禁止穿着拖鞋、泳衣或暴露的衣服，须穿着整洁、得体的服装进入。
4.餐具和餐桌要保持整洁，离开餐厅时请将餐具放在指定位置，并把桌面擦干净。
5.禁止将餐厅内的食品和饮料带出去，并禁止将外来食品和饮料带进餐厅。
6.餐厅内请保持安静，谢绝任何形式的商业活动、宗教活动和政治宣传。
7.未成年人必须由家长或监护人陪同用餐，并且家长或监护人必须对未成年人进行全面的讲解。
8.顾客必须按照就座顺序入座，禁止占用未预订的座位。
9.请顾客按照就餐标准支付餐费，不得分享餐费或任何形式的“享受优惠”。
10.餐厅禁止顾客过度饮酒，饮酒后不得开车或危险驾驶。
11.禁止在餐厅内滥用自来水和纸巾。
12.生病的顾客不得入内，以防止传染疾病。
13.请顾客不要浪费食物，用餐后如有食物剩余可要求包装带走。
14.餐厅服务员会提供服务，但禁止对服务员进行不尊重的行为。
15.应避免携带热带水果、海鲜、冷冻肉类等容易变质的食品到餐厅。
16.餐厅内的私人物品由顾客自行管理，遗失请联系餐厅服务员。
17.所有在餐厅内发生的人身伤害或财产损失由受害者自行解决，酒店不负责赔偿。
18.餐厅内不得携带宠物等动物进入。
19.餐厅内设有紧急出口，请顾客保持冷静，在紧急情况下按照指示撤离。
20.餐厅内各项规章制度必须严格遵守，如有违反将会收到餐厅的警告或者取消该顾客的用餐资格。
以上是酒店餐饮规章制度20条，希望广大顾客进入餐厅使用前能认真了解，相信每一个顾客遵守餐厅的规章制度，将共同营造一个和谐的用餐环境。
酒店餐饮规章制度
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餐饮店工作规章制度【6篇】
餐饮店工作规章制度【6篇】餐饮店工作规章制度【6篇】规章制度设立了一套明确的规则和标准，用于指导组织和社会成员的行为。
它们规定了人们在不同场景下应该如何行动，从而促进了秩序和稳定的维护。
以下是带来的餐饮店工作规章制度，欢迎大家一起来收看！餐饮店工作规章制度篇1一、食堂环境要整体有序1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一大扫，厨师负责厨房整体卫生、服务员负责餐厅整体卫生。
做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。
仓库物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。
二、食堂餐具及食品卫生1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。
所有餐具设专人负责消毒，冰柜、储物柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒机消毒。
砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
2清洗食品一定要彻底，并分池清洗，分框摆放。
加工时用具要消毒、加工食品必须做到熟透。
存放时生、熟及半成品食物均应分盆、分柜。
三、食堂工作人员卫生1、所有食堂人员均要持健康证上岗。
工作人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明原因并治愈后方可重新上岗。
2、工作人员具有良好的个人卫生习惯，工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理发，勤洗衣服，勤换工作服），“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）。
五、管理监督要严格有力1、机关食堂在乡办公室管理下开展工作……2、严禁非食堂人员随意进入食堂，防止投毒事件发生。
食堂职工个人卫生制度1、应作好健康检查和培训，取得健康证明后方可上岗。
2、养成良好的个人卫生习惯，坚持“四勤”。
3、工作前、处理食品原料后及便后均用肥皂和流动水洗手，接触直接入口食品前先洗手消毒。
4、在操作间内必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，分装食品、售菜时须戴好口罩。
5、不得在食品加工和销售间内吸烟，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
洒店餐饮部规章制度
洒店餐饮部规章制度第一章绪论第一条为规范餐饮部的管理秩序，提升服务质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部全体员工，详细规范了员工的工作行为和纪律要求。
第三条所有员工都应认真学习和遵守本规章制度，做到知法懂法、守法用法。
第四条餐饮部负责人应贯彻执行本规章制度，对员工进行教育和督促，确保规章制度得以有效实施。
第二章岗位职责第五条餐饮部负责人应严格遵守工作时间安排，负责部门人员的日常管理和工作任务分配。
第六条厨师应具备一定的专业技能和责任心，严格按照食品安全卫生规定做好菜品的制作与加工。
第七条服务员应礼貌热情，细心耐心为客人提供优质服务，协助客人解决问题，确保就餐环境整洁。
第八条各类保洁人员应认真负责，做好各项卫生工作，保持餐厅整洁有序。
第三章工作纪律第九条所有员工上岗前应做好自我准备，穿着整洁得体，佩戴工作牌，不得随意离开工作岗位。
第十条员工应遵守上岗时间，不得早退晚到，如有特殊情况应提前请假并报备主管领导。
第十一条员工在工作期间不得私自使用手机，保持专注工作，避免影响工作效率。
第十二条员工应尊重客人，不得辱骂、损害客人权益，对客人提出合理要求应积极配合。
第十三条岗位之间要相互尊重，协作配合，如有矛盾应及时沟通解决，避免影响工作。
第四章福利待遇第十四条餐饮部在员工的休息时间提供合理的休息场所，为员工提供舒适的休息环境。
第十五条餐饮部定期组织员工进行业务技能培训，提升员工的专业水平。
第十六条餐饮部会根据员工的表现给予奖励，如员工月度之星、最佳服务奖等。
第五章违纪处罚第十七条若员工违反规章制度，将会根据情节轻重给予相应处罚，包括口头警告、书面警告、调岗、降职等。
第十八条严重违纪行为将给予开除处罚，员工在离职前需完成交接工作，离职后不得泄露公司机密。
第十九条员工如对处罚有异议，可向上级领导作出申诉，经核实后再进行处理。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起生效，如有修订将提前通知员工。
酒店餐饮规章制度20条
酒店餐饮规章制度20条1. 用餐时间和地点•酒店提供的三餐时间为早餐7:00-9:00、午餐12:00-14:00、晚餐18:00-20:00。
•早餐、午餐和晚餐可在指定餐厅用餐，不得在客房内用餐。
2. 餐厅预订•客人可以提前预订在餐厅用餐的座位，预订的座位将会被保留30分钟。
•如未能按时到达，预订将被取消。
3. 就餐服装要求•在餐厅用餐时，客人应穿着整洁、得体的服装。
•不得穿着拖鞋、泳装或健身服等不适宜的服装进入餐厅。
4. 餐厅礼仪•在餐厅内保持安静，不大声喧哗。
•就餐时，需要使用餐具，不得直接用手抓食物。
•与他人交流时，请保持礼貌和谦和的态度。
5. 自助餐区域•自助餐区域餐具、餐盘等用具仅供用餐者使用，请勿私自带出。
•就餐后，请将餐具、餐盘等放置到指定区域。
6. 餐厅禁烟•餐厅内禁止吸烟，请在指定的吸烟区域吸烟。
7. 不得带外食进入餐厅•除非事先得到酒店的许可，否则不得将外部食物带入餐厅。
8. 饮食过敏提示•客人若对某些食物过敏，请在用餐前告知餐厅工作人员。
•餐厅将尽力提供符合客人饮食需求的选项。
9. 食品浪费•鼓励客人根据自己的食欲适量取食，减少食物浪费。
•浪费食物将被视为不符合酒店的行为规范。
10. 儿童用餐•酒店提供儿童餐，供年龄在12岁以下的客人选择。
•父母或监护人应在用餐时照顾好儿童的安全，避免发生意外。
11. 餐饮消费账单结算•客人用餐完毕后，将账单交给工作人员，进行结算。
•可以使用现金、信用卡或酒店提供的结算方式进行支付。
12. 餐厅照明和音乐•餐厅将提供适宜的照明和背景音乐，以营造良好的用餐氛围。
13. 清理餐桌和座位•用餐后，请将餐桌、座位上的食物残渣等清理干净。
•将餐巾纸等废弃物放置到指定区域。
14. 酒店餐饮服务质量•酒店注重客人的用餐体验和服务质量。
•如有任何餐饮服务质量问题，客人可以向餐厅经理反馈。
15. 热食道具小心使用•在用餐过程中，小心使用热食道具，避免烫伤。
餐饮店规章制度(四篇)
餐饮店规章制度1. 接待客人：- 客人进店时，员工需问候客人并引导他们入座。
- 员工应礼貌地与客人交流，提供菜单和餐饮建议。
- 注意客人的饮食偏好和过敏反应，并适应客人的需求。
2. 餐厅秩序：- 保持饭店干净整洁，包括桌面、餐具、玻璃器皿和地面。
- 每个员工都需要根据职责完成日常清洁任务，如垃圾清理、地面清洁和卫生间清洁等。
3. 员工着装：- 员工在工作时需要穿着整洁的工作服，服装干净、整齐，和其他员工保持一致。
- 应佩戴名牌，方便客人辨识。
4. 安全卫生：- 好餐饮店需要遵守食品安全和卫生标准，确保食物质量和客人的健康。
- 餐厅应定期清洁和消毒厨房设备、餐具和食品储藏区域。
- 员工在工作时需要保持良好的个人卫生，包括清洁的手指甲、没有长发等。
5. 客户保密：- 员工需要保护客人的个人信息和隐私。
- 不得将客人信息用于任何未经授权的用途。
6. 员工纪律：- 员工应按时上下班，不得迟到早退。
- 员工应礼貌对待同事和上级，并协助和支持工作团队。
7. 投诉处理：- 如有客人提出投诉，员工需要及时处理，并向上级报告。
- 员工需要以专业的方式对待客人的投诉，并尽力解决问题。
8. 禁止行为：- 员工不得吸烟、喝酒和使用违禁药物，也不得在工作时间和工作地点消费酒精。
- 员工不得使用手机或其他电子设备干扰工作。
以上规章制度旨在确保餐饮店的顺利运营，员工需遵守这些规定。
餐饮店规章制度（二）餐饮店的规章制度是为了保障顾客和员工的安全，并确保餐厅的正常经营运行。
以下是一些常见的餐饮店规章制度：1. 工作时间：规定员工的上班时间和下班时间，并制定加班和休假政策。
2. 员工着装规定：规定员工的服装要求，如穿着整洁、统一的工作服，并禁止佩戴过多的饰品。
3. 卫生和食品安全：确保餐厅的卫生标准符合相关法律法规，并采取必要的食品安全措施，如定期清洁、消毒、储存食品等。
4. 堂食和外卖规定：制定堂食和外卖服务的具体规定，如外卖送达范围、送餐时间等。
酒店餐饮管理制度
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度4篇在快速变化和不断变革的今天，很多场合都离不了制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
大家知道制度的格式吗？以下是小编帮大家整理的酒店餐饮管理制度，希望对大家有所帮助。
酒店餐饮管理制度1第一章总则第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。
第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。
第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。
1.办公室管理职责：(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。
2.员工监视权利：(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。
第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。
第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。
第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
餐饮规章制度范本(必备10篇)
餐饮规章制度范本(必备10篇）餐饮规章制度范本（1）一、餐厅规章制度1、遵守酒店各项规章制度。
2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。
4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。
5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。
6、工作期间要保持愉快的'微笑和舒畅的心情。
7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。
8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。
9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。
10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。
11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。
12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。
13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。
14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。
15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
16、员工不得偷盗酒店公私财物。
二、考勤管理制度第一条.考勤记录1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。
2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。
第二条.考勤类别1.迟到：凡超过上班时间5―30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。
2.早退：凡未向主管领导请假，提前5―30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5―30元。
3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。
（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。
超过2小时按旷工1天处理。
（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。
休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。
（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。
（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。
（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。
酒店宴会餐饮规章制度
酒店宴会餐饮规章制度一、宴会餐饮服务标准1.客人如有任何食品过敏或健康问题，请在预订时提前告知。
2.客人到场后，工作人员将引导至指定的就座位置，客人应坐在自己的座位上用餐。
3.客人入席后，将提供饮品和开胃菜。
4.酒店将根据宴会预订的具体情况，提供相应的菜品服务。
–如果客人需要根据特殊要求准备食品，请在预订时提前告知。
–如果客人需要特殊餐桌布置，请在预订时提前告知。
5.酒店工作人员将根据现场情况，提供必要的服务，包括服务饮品和菜品、更换餐具、餐巾等。
二、宴会餐饮服务礼仪1.饭菜上桌前，服务员将用餐餐具摆放整齐并提供餐巾。
2.餐具的规范摆放应该是：菜刀和叉子在盘子的左边，勺子在盘子的右边，齐餐刀和餐叉摆放在餐盘的前面。
3.在宴会期间，客人应遵循以下礼仪规则：–保持安静，不要发出过大声响或打扰其他客人。
–用餐时请勿挑食、乱丢废弃物或过分挑剔。
–禁止随便拿走宴会厅内的物品或设备。
–客人应给予服务员礼貌和尊重，并不应该在餐厅内大声喧哗、使用手机或其他电子设备。
4.客人在用餐期间应该注意自己的言行举止，保持一个良好的形象及处事态度。
三、宴会餐饮服务的管理1.酒店在接受宴会预订时，应该及时了解到客人的要求，准备预订所需要的资源及人员。
2.在宴会服务的准备和过程中，酒店应该保持以下管理准则：–确保菜品口味、品质、数量和摆盘的标准。
–根据预订要求，提供餐桌、餐具、餐巾等服务。
–确保服务员整齐划一、礼貌和专业。
3.如果客人对服务不满意，酒店应该及时解决客人的问题，确保客人能够满意地用餐体验。
四、宴会餐饮服务的责任1.酒店服务人员应该全程致力于宴会服务的成功，确保客人能够享受到完美的用餐体验。
2.酒店在服务过程中，应该全面考虑食品卫生安全问题，确保客人的用餐安全。
3.如果在服务过程中发生意外情况或人员受伤的情况，应该为客人提供必要的救护和急救措施。
4.在宴会结束后，酒店服务人员应该尽快清理现场，保障酒店环境卫生和安全。
餐饮管理制度和员工守则(7篇)
餐饮管理制度和员工守则（7篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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如何制度酒店规章制度(20篇范文精选)
如何制度酒店规章制度（20篇范文精选）如何制度酒店规章制度篇11、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。
5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽视，这往往是留给客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。
如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。
用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序（1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；（2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；（3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；（4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少20分钟以上（化学消毒法）；（5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；（6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；（7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；（8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境（1）中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。
餐饮酒店规章制度模版
餐饮酒店规章制度模版第一章总则第一条为了规范餐饮酒店的管理，提高服务质量，确保客人的安全和健康，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有餐饮酒店的员工，包括服务员、厨师、清洁工、管理人员等。
第三条餐饮酒店的经营者和管理人员应当严格遵守本规章制度，监督员工执行。
第四条员工在工作中应当服从餐饮酒店的管理，不得违反规章制度。
第五条员工应当保护餐饮酒店的财产，不得私自挪用或损坏。
第六条员工必须遵守餐饮酒店的工作时间表，准时上班，不得擅自请假或早退。
第七条员工应当尊重客人，礼貌待人，以服务为宗旨，维护餐饮酒店的形象。
第八条员工在工作中不得与客人发生争执或冲突，应当冷静处理，如果无法解决，应当及时向上级领导汇报。
第九条员工应当保持工作环境的卫生和整洁，定期清理卫生死角，保证食品安全。
第十条员工应当遵守餐饮酒店的饮食安全规定，不得随意食用食品，不得在厨房吸烟。
第二章人事管理第十一条餐饮酒店应当建立完善的人事管理制度，包括招聘、培训、考核等程序。
第十二条招聘员工应当经过严格的面试和考核，确保人员素质良好。
第十三条新员工入职后应当接受系统的培训，包括服务礼仪、食品安全等方面的培训。
第十四条员工应当定期接受培训，提高专业技能和服务水平。
第十五条餐饮酒店应当建立完善的考核制度，对员工的工作表现进行评定，激励优秀员工，提醒不良员工。
第十六条员工一旦发现自己有了不良行为或者工作态度，应当及时向上级领导汇报，接受指导和帮助。
第十七条员工在工作中应当团结合作，互相谦让，共同完成工作任务。
第十八条员工应当保守餐饮酒店的商业机密，不得泄露给外界，否则将受到严厉处理。
第三章安全管理第十九条餐饮酒店应当建立完善的安全管理制度，包括火灾预防、紧急救援等措施。
第二十条餐饮酒店应当定期检查和维护消防设施，确保安全应急预案的有效性。
第二十一条员工应当定期参加消防培训，掌握灭火器材使用方法和紧急逃生技巧。
第二十二条餐饮酒店的食品安全管理应当符合相关法律法规，确保客人的健康和安全。
酒店餐饮行业规章制度
酒店餐饮行业规章制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮服务行为，促进行业发展，维护消费者权益，保障食品安全，根据《中华人民共和国餐饮业管理条例》及相关法律法规制定本规章制度。
第二条酒店餐饮服务包括餐厅、客房送餐、宴会、酒吧等项目，酒店餐饮服务经营者应当依法办理相关手续，遵守相关法律法规，确保服务质量和食品安全。
第三条酒店餐饮服务应当本着诚实守信、热情服务、食品安全的原则，确保消费者权益和满意度。
第四条酒店餐饮服务经营者应当建立健全规范管理制度，加强员工培训、食品安全管理，确保服务质量和安全。
第五条本规章制度适用于所有从事酒店餐饮服务的经营者和从业人员，不得违反或规避。
第二章餐厅管理第六条酒店餐厅应当设立明显的餐厅标识，清晰标注餐厅名称、经营范围、经营许可证等信息。
第七条餐厅经营者应当定期检查餐厅设施设备的安全性，确保用餐环境整洁卫生，并建立定期清洁消毒制度。
第八条餐厅应当配备专业的服务人员，提供热情周到的服务，接受顾客建议和投诉，确保消费者权益。
第九条餐厅应当建立菜单标准，实行食品原料采购、配送、加工、储存、烹饪、出品等全过程管理，保证食品安全。
第十条餐厅应当定期对员工进行健康体检，保证员工食品安全意识和卫生健康。
第十一条餐厅应当建立消防安全管理制度，定期开展消防设施设备检查，确保消防安全。
第三章酒店客房送餐管理第十二条酒店客房送餐服务应当标示清晰，提供清洁卫生的餐具、餐具消毒设备及餐具消毒制度。
第十三条客房送餐服务员应当穿着整洁统一的工作服，佩戴工作牌照，周到细致地为客人提供送餐服务。
第十四条客房送餐服务员应当遵守服务礼仪，礼貌待客，保持服务态度良好，及时解决客人提出的问题。
第十五条客房送餐服务员应当遵守食品卫生规定，妥善保存和配送食品，保证食品安全。
第十六条酒店客房送餐服务应当设定送餐时间，确保客人用餐需求及时满足。
第四章宴会管理第十七条酒店宴会服务应当设定宴会菜单，提供多样化的服务选择，满足不同客户的需求。
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餐饮酒店规章制度_规章制度餐饮酒店规章制度发布时间：2020-06-01餐饮酒店规章制度第一章劳动人事制度一，聘用公司所有员工均实行聘用制，凡应聘来餐厅工作的员工，必须持有居民身份证，计划生育证，健康证。
公司员工可推荐他人来餐厅工作，但必须报总经理批准，办理入职手续后方可上岗，否则，不予计算工资。
二，试工期和试用期餐厅初聘员工试工期为15 天，试工期内，双方互相选择。
如初聘员工试工期内不符合公司要求或自动离职，则试工期内不予结算工资。
入职后，前二个月为试用期。
三，入职初聘员工经试工证明合格，则持居民身份证，计划生育证，健康证（公司负责）办理入职手续，并缴纳服装押金（15 天的工资）。
四，工作时间与休息日1，每天工作时间为9 个小时（含用餐和交接班时间），试用期第一个月无休息，试用期第二个月及试用期满后可休 2 天/月。
所有员工由所属部门合理安排班次，特殊情况需要安排加班，超时工作的工时由部门酌情处理，管理人员的工作时间以完成任务为准。
2，按政府有关规定，员工在春节（初一至初三）享受三天有薪假期，出勤者发放工资的百分之二百的加班费;劳动节（5 月1 日），国庆节（10 月1 日），元旦节（1 月 1 日）享受一天有薪假，出勤者补休。
2五，调动与晋升1，根据工作需要及员工的表现，公司有权调动员工的工作岗位，未经总经理许可，餐厅经理，厨师长无权调动员工的工作岗位。
员工必须服从调配，工资将按新岗位待遇发放。
2，公司所有员工均有被提升的机会，能力和表现是提升的机会，由所在部门主管向公司推荐，经总经理批准后，将可提升，晋升，二个月为试用期，如工作表现合格，则有公司正式委任该职，并享受该职务待遇;如员工所任职务不胜任或有过失者，公司可视情对其作出辞退或免职的决定，薪随岗变。
六，辞（退）职员工要求离职，需提前三十天向公司提交书面申请（本月没有任何请假或没有任何违规违纪现象，可享受当月奖金，未做满25 天者，不享受当月奖金），否则，不发放工资，奖金及扣除服装押金。
七，违纪辞退/开除1，严重违反劳动纪律或公司规章制度;2，严重失职，营私舞弊，使餐厅利益造成重大损害的;3，被依法追究刑事责任的;4，餐厅经理（厨师长）须遵守公司用人制度，不得无故辞退员工。
员工辞（退）职表上须有经理（厨师长），员工本人签字，无正当理由，被辞退员工有权拒签，并向公司总经理申诉。
经公司调查，核实，确定辞退理由不充分，由餐厅经理，厨师长承担责任。
3第二章员工福利一，婚假：凡在公司工作满半年以上，员工结婚可按国家规定，享受三天婚假，晚婚加假七天，工资奖金照发。
二，病假：员工请假须凭医院的急病证明书方可准予，病假一天以上二天以下由部门经理（厨师长）批准;二天以上由总经理批准。
病假按1：1 的比例扣除病假期间工资，不享受当月全勤奖金。
三，事假：员工有特殊情况需请事假的，需由部门经理（厨师长）批准。
一天以上二天以下的由部门经理（厨师长）批准; 二天以上由总经理批准。
事假按1：1 的比例扣除事假期间工资，并不享受当月全勤奖金。
四，工伤：员工非本人原因因工受伤，按实际情况给假（工资，奖金）照发。
五，丧假：直系亲属（父母，配偶，同胞兄弟姐妹，子女）去世，给假期3 天，祖父母去世，给假期2 天，工资，奖金（全勤奖金除外）照发。
六，员工食宿：公司为餐厅员工免费提供员工餐（每日两个正餐）和住宿（宿舍水电，气费超出公司给订标准外的自理）。
七，每月5 日前入职的员工，试用期满后，可享受当月奖金，5 日以后入职的，试用期满后，则不享受当月奖金。
4 第三章员工守则一，公司理念1，经营理念：以优雅的环境，富有特色的出品，星级标准的服务赢得市场，赢得顾客的认同。
2，管理理念：打造一个团结，实诚，上进，精干的一流餐饮团队。
3，服务意识：每一言一行皆是个人品牌营销的过程。
二，员工职业道德1，遵守国家政策法律，法规，爱国爱公司; 2，热爱本职工作，文明礼貌服务，自学维护公司声誉和自己怕品牌形象; 3，努力学习业务，技术知识，不断提高工作质量; 4，严格遵守公司规章制度，纪律，条例，自学服从公司管理; 5，严格保守公司机密，自觉做好安全保密工作。
三，岗位职责1，总经理职责：（1）全面负责餐厅的经营管理及行政管理工作，直接对董事会负责; （2）制订并组织实施餐厅的一切业务经营计划，实行目标管理; （3）负责及贯彻和执行董事会在管理上的新思想，新部署，协商好与其它部门之间的关系; 5 （4）合理调配部门劳动力，合理定编定岗，及时发现并解决部门生产过程中的问题; （5）考核直接下属各部门主管的品行业绩，并实施激励和培训的措施; （6）监督推行各部门管理制度，加强部门财产管理; （7）定期召开各部门的例会，成本控制会议; （8）控制综合成本，每月向公司财务部上交成本分析报告; （9）餐厅第一安全，卫生责任人; （10）把握市场动态，策划营销活动; （11）了解原材料行情，审核并签署采购员的报帐单;2，楼面经理职责：（1）传达，贯彻，执行总经理在经营和管理上的意图，当好总经理的参谋和助手，负责营业期间营销部，传菜部，收银台，吧台，勤杂部的日常管理工作; （2）定期组织员工进行业务知识培训，交流服务工作经验，组织卫生检查评比（包括环境卫生，食品卫生，个人卫生）。
（3）负责员工考勤和考核工作，编制好员工工作及休假时间表; （4）开市前检查餐厅的布置是否整齐，环境是否干净，员工仪容，仪表是否符合要求，餐具是否备足; （5）每天组织好班前会，根据员工的工作表现，及时提出批评和表扬，善于做员工的思想工作; （6）负责重要客人的接待工作，确保服务质量; （7）经常与厨师长，吧台沟通及时反馈各部门的产品质量，6 做到每天供应的品种要心中有数; （8）灵活，认真处理客人的投诉及营业现场发生的问题，并就每天的现场情况做好记录，将本班工作记录上交总经理; （9）督促维护餐饮设施，保证用具的完好率，对损坏的设施和餐具及时送修; （10）定期向总经理汇报工作情况，并提出建议; （11）做好收市的工作。
督促员工收拾，清点餐具，对遗失和损坏贵重餐具用具的要查明原因，酌情处理。
搞好卫生，恢复营业状态。
检查餐柜，门柜等是否锁好，水，电，气是否关好。
（12）建立科学的客户档案资料管理系统，具体负责客户档案资料管理工作; 。
（13）具体执行对包房预订，合同签订，会议及宴会，公司活动，展览和团体的跟进，安排，接待及协调工作; （14）善于倾听客户意见，经常与客人保持沟通，及时调整接待方案，满足客人要求; （15）落实每日重点客户到达的时间，确保客人到达时，无任何安排上的失误，需安排管理人员问候当天的重要客户; （16）提前下达下周重要客人及宴会的预订表送给有关部门及人员，提供完整准确的信息。
3，厨师长岗位职责：（1）在总经理的领导下，负责厨房的生产管理工作。
是厨房工作的组织者和指挥者，严格控制制作人员的违纪行为; （2）安排厨房的生产，检查并督促厨房各岗位规定的操作程序进行生产，使厨房内的工作有条不紊; （3）负责安排厨房设备的使用，保养，发现问题及时处理，7 报修，使设备常处于良好状态; （4）合理安排好员工的工作，协调好员工的关系，要调动员工的生产积极性，每周召开一次厨房例会; （5）要保证出品的质量，指导厨师的工作，不断开拓创新，增加更换经营品种的花色，根据不同的季节和重大节日，推出时令新菜式，增加花式品种，以促进销售; （6）参加餐厅召开的例会，汇报厨房的生产情况，员工工作表现，提出合理化建议，做好工作记录; （7）同主厨，采购员，保管员一起了解库存情况和市场行情，并向总经理汇报，加强核算，控制好原料成本，同时要审批厨房原料申请单，尽量减少浪费，做到物尽其用，并做好每月的物资盘点; （8）对每天的营业情况做到心中有数，严格把好验货关，腐朽变质有原料或佐料严禁出售，把好每天销售成品的质量关; （9）营业工作时，要亲临厨房，现场指挥并参加生产，保证出品按时供应，符合技师要求，无错漏; （10）每天检查厨房的环境卫生，个人卫生，原料制作卫生，不出食品卫生事故; （11）收市后，检查厨房的卫生工作，水电是否关掉，液化气是否关阀，确保无事故隐患，做好下班后的物资保管工作; （12）安排本部门人员的工作班次并负责考勤，排休及本部门人员的考核; （13）把好原材料进货关，与采购员，仓库保管员一起验收，审核并签署采购员的报帐单; （14）厨房出品总负责人，由于厨房员工人为原因造成的退8 单，公司将按出品价格的3 倍予以处罚厨师长，再由厨师长落实到个人。
4，采购员岗位职责：（1）在总经理的领导下，负责商品及零星采购业务; （2）采购食品做到四看：一看外包装，有无破损污染; 二看感官性状，有无异常变化; 三看标志，有缺陷超期; 四看外地食品，有无合格证或化验单。
（3）禁止购进腐朽变质，感官异常，超保存期和其它不符合食品卫生要求的食品。
（4）及进了解市场行情，掌握常用物质的货源，价格，用途，主动与使用部门或仓库联系，掌握库存物质情况; （5）物资采购回后，应及时办理验货手续，发现假冒伪劣产品，腐烂变质等物品，应负责退回，不能退回时其损失部分照价赔偿; （6）在采购物质时所携带的各处票据，现金，应妥善保管，公款，支票不得私自挪用或补借，遗失要及时报告，不得隐瞒擅自作处理，并按规定承担责任; （7）采购员对各制作间的进购物质要按数送往各制作场地，由各处签收，不得乱丢乱放;5，仓管员职责（1）文明上岗，坚守工作岗位，妥善保管好单据和帐卡，不随意串岗，聊天，非工作人员不得随意出入仓库重地; 9 （2）绝对保守公司帐务秘密，除单位负责人同意外，不得私自向外界或其他人员提供或泄漏公司的财务信息，商业秘密; （3）各类物资应摆放整齐规范，熟悉各种物资的名称，种类，规格，单位，单价，用途及存放位置，认真细致地做好物资的收发和保管工作; （4）物资的发放一律凭出库单，特殊情况不能开库单时，凭经理签批条临时借用，两天内补齐领用手续，严禁私自处理，调拔，自卖物品; （5）严格执行入库验收制度，把好物质入库关，对霉，烂，变质，数量不足的物资拒绝验收，定期将所验收物资的价格及质量情况书面向总经理汇报; （6）建立健全帐卡，表档案，及时掌握和反映供，求，耗，存等情况，提出常用库存物资采购计划; （7）做好日报表和月底盘存表做好实物帐，做到帐帐相符，帐单相符，帐实相符，发现问题及时核对; （8）做好安全防范和卫生清洁工作，做好物质的防锈，防潮，防水，防电，防鼠和防变质工作，易燃易爆，有毒物品严禁入库; （9）负责餐厅所有固定资产的管理，设备维护维修; （10）审核物资申购单。
6，会计职责（1），负责公司除出纳以外的所有财务工作，直接向董事会负责。