托盘教学设计

教学设计

一、课题名称：托盘的操作技能

二、课题描述：托盘是餐厅服务中运送各种物品的基本技能，正确熟练使用托盘，可以提高工作效率、提高服务质量和规范餐厅服务工作。通过本次课学习，能掌握托盘的操作方法和要领。

三、课题设计：下图为轻托操作，结合图片和理论知识，通过练习和讨论完成表格。

操作方法规范要领不规范要领

理盘

装盘

起盘

行走

卸盘

四、教学目标：

1.了解托盘的种类、用途及使用方法等相关知识；

2.训练托盘的灵敏度和协调能力；

3.创设情境教学让学生进入角色，在练习中培养良好的动手能力和行业素质。

五、教学资源：多媒体课件、32寸塑胶托盘、啤酒瓶、红酒瓶、饮料杯

六、教学组织：将学生分为六组，6人一组；练习直行托盘，上下楼梯托盘，设置障碍托盘等，每组通过分配客人服务员，完成为一桌客人的托盘斟酒服务，小组讨论总结出托盘的操作要领。

七、教学过程