收奶标准操作规程

内蒙古圣牧高科奶业有限公司

编号：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB-82-1-2015-0 CCS1-收奶标准操作规程

2015年12月22日发布2015年12月25日实施内蒙古圣牧高科奶业有限公司一期质量管理部发布

审批单

前言

本文件替代编号为：Q/SM/YJNY/CJS-ZGB(1)-33-2013-1、实施日期为：20150512的《收奶标准操作规程》；本文件与原文件相比，变化如下：（1）在原文件的基础上加入了图例，使文件更加易懂；

（2）细化了收奶操作步骤等内容。

本文件由产品开发过程提出，由一期质量管理部归口管理，适用于各部门。

本文件的主要起草人：李建雄、赵国学、王宝义、刘海东、郝霞。

本文件主要起草部门：一期质量管理部。

本文件为第二次发布。

表1文件历次更改信息

目录

1 收奶流程图 (5)

2 操作标准 (6)

3 记录 (21)

收奶标准操作规程

1 收奶流程图

圣牧高科奶业一期收奶流程图

图1 收奶流程图

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2 操作标准

序号操作步骤具体操作图例注意事项

1牛奶的感官检查（1）每次奶车到达收

奶广场准备收奶前，采

样员应该打开奶罐人

孔，肉眼观察奶罐中牛

奶有无肉眼可见的异

常现象，如异物、结块

儿等。如果感官检查合

格，则进行下道工序；

（2）如果感官检查发

现异常情况，则立即通

知相关负责人请示，在

得到明确处理结果前

感官检查发现异常情

况，则立即通知相关

负责人请示，在得到

明确处理结果前禁止

采样。

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2原奶的采样（1）采样员在进行采

样前首先要求对奶车

罐体去尘，并仔细核对

奶车信息表后，采集微

生物样；

（2）打开罐口对原奶

打耙35次以上或用气

泵吹30-60秒，采集理

化样；

（3）采集样品的同时

对原奶进行留样，并将

采集好的样品立即送

往化验室进行检测。

采样质检采样前要求

司机及自身系好安全

带

精品

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；

（2）每次奶车原奶理化指标检验结果出具合格的牛奶，收奶员在MPO表签字确认；

4过磅（1）奶车司机携带有

收奶员签字的MPO表

交到司磅员处进行过

磅。

（2）司磅员对奶车标

准量进行核对，核对异

常时通知质量管理部

及生产部核查原因。

1、对于近3日内有拒

收或未到的牧场奶车

重点核对；2、MPO

表收奶员未签字不予

过磅

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（3）对奶车卫生及驾驶室、车体两侧检查，是否存在携带违禁物品，同时对奶车卫生进行检查。

5清洗奶车出奶口（1）每车奶收奶前，

由操作工检查奶车司

机用清水对奶罐出奶

口进行刷洗，然后用75

±2%酒精消毒；

（2）奶车出奶口消毒

后，操作工检查出奶口

无污物，则进行下一步

操作，如有污物则需要

用75±2%酒精消毒

对清洗后的出奶口进

行消毒

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6收奶前的检查（1）收奶管路每次清

洗后第一次收奶时，必

须用PH试纸检查收奶

管路有无酸碱液残留，

如有残留则进行水冲

洗。

（2）与奶车连接的收

奶软管必须为食品级

材料制作；

（3）为保证收奶管路

冲洗效果，收奶管路水

冲洗，应该使用CIP站

设备，执行水冲洗程

序。另每次执行水顶奶

用PH试纸对收奶管

路进行残留的检测

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7接奶管（1）收奶管线清洗结

束后，操作工可以连接

收奶管线；

（2）收奶管线连接应

该包括从奶车出口到

奶仓，奶仓至净乳机及

净乳机至目标奶仓的

所有管线连接；

（3）连接管线时要考

虑原料奶需要进入不

同的目标奶仓。

收奶管路连接的确认

必须由收奶员及预处

理班长进行双人确认

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8收奶（1）收奶管线连接准

确无误后，中控开启收

奶程序后，打开收奶手

动阀，牛奶经过粗过滤

进入平衡缸，通过收奶

泵将牛奶细过滤后收

入暂存奶仓；经过净乳

机后到达目标奶仓。

（2）收奶过程中如间

隔1小时未收奶，做排

料处理；间隔2小时

若收奶管路清洗后是

第一次收奶要首先进

行奶顶水程序，禁止

将管道中残存的水带

入牛奶中

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未收奶做水冲处理；间隔8小时未使用，做单碱清洗。

9过滤（1）收奶过程中，如

果过滤器堵塞严重会

降低收奶速度，影响牛

奶质量。为了避免以上

情况发生，在每次对收

奶管线进行CIP清洗时

需对过滤器进行手工

清洗，同时检查过滤器

是否完好；

（2）如在收奶过程中

出现严重堵塞无法抽

收奶线过滤器无破

损，一级过滤孔状为

为20-40目，二级过滤

孔状为80-100目

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