肉制品相关法律法规清单
法律法规知识--熟肉制品良好生产规范.
引用标准
GB 2707猪肉卫生标准 GB 2710鲜冻畜禽肉卫生标准 GB 2725.1肉灌肠卫生标准 GB 2726酱卤肉类卫生标准 GB 2727烧烤肉卫生标准 GB 2728肴肉卫生标准 GB 2729肉松卫生标准 等标准
定义
熟肉制品： 指以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽肉为主要原料，经 酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法而 制成的直接可食的肉类加工制品。清洗：指除去尘土、残屑、 污物或其他可能污染肉品或其包装材料的有害物质的过程。 消毒： 指以化学或物理方法，有效杀灭或减少有害微生物到安全 水平，但不影响食品的安全性和品质的处理过程。
包装 （1）包装熟肉制品前应将操作间进行清洁、消毒 处理，并对人员卫生、设备运转情况进行检查。 （2）各种包装材料符合国家卫生标准和卫生管理 办法的规定。在使用前应按有关投产规定由卫生 管理人员检查认可。 （3）定型包装产品的外包装贴有符合GB 7718规 定的标签；保质期限应清晰易辨。非定型包装的 产品应以适当方式标明产品的保质期限、保存和 使用方法，以及生产者名称和地址。
（6）投产前必须对原料和辅料进行卫生、质量、规格和使 用期限的审核；严禁霉烂、变质、有异物和其他不符合卫生 要求的原料和辅料投入生产和使用。 （7）食品添加剂的使用应保证分布均匀，并制订保证腌制、 搅拌效果的控制措施。 （8）用于灌肠产品的动物肠衣应搓洗干净，清除异味。 （9）加工好的肉制品应在相应冷却间冷却，不得堆积、摞 压，并采取能够缩短冷却时间的措施。 （10）应按批次对终产品杀菌环节的温度、时间等参数进 行记录。 （11）熟肉制品各加工过程均不得在露天进行。
（3）设备维修和保养 工厂应对生产加工全过程所涉及的厂房、设备经常进行维修， 保持良好状态。每年应至少对上述厂房、设备进行一次全面检 修、保养。 （4） 清洗、消毒 （5）废弃物处理 生产车间的废弃物按班次及时清除，清运到指定地点加以处理。 废弃物容器、运送车辆和废弃物临时存放场所应及时进行内外 表面的清洗。 （6）环境卫生管理 应设专人对厂区及与厂区毗邻地区的环境卫生进行维护，保持 厂区、厂房、道路环境的整洁和良好状态。
屠宰相关标准、法律、法规及其他要求一览表(质量、食品安全)
屠宰相关标准、法律、法规及其他要求一览表(质量、食品安全)以下是剔除格式错误和删除明显有问题的段落后的文章：屠宰相关标准、法律、法规及其他要求一览表（质量、食品安全）标准、规范：1.GB/T -2008 普通用途双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜2.GB/T 4456-2008 包装用聚乙烯吹塑薄膜3.GB/T -2008 包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合4.GB/T -2009 危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求5.GB/T 9695.19-2008 肉与肉制品取样方法6.GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品水分含量测定7.GB/T -2008 生猪人道屠宰技术规范8.GBT -2009 食品包装及材料生产企业通用良好操作规范食品用塑料自粘保鲜膜猪屠宰与分割车间设计规范11.GB/T 6544-2008 肉与肉制品术语12.GB -2008 食品包装及材料术语13.GB 2760-2011 食品包装及材料分类14.GB -2009 食品良好流通规范15.GB/T -2009 瓦楞纸板16.GB -2009 过氧乙酸溶液17.GB 2762-2017 食品添加剂使用卫生标准18.GB/T -2006 分割鲜冻猪瘦肉19.GB/T -2011 肉与肉制品物流规范20.GB/T -2006 食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求21.GB/T -2004 生猪屠宰操作规程22.GB/T -2004 畜类屠宰加工通用技术条件23.GB/T 4857.4-2005 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱24.GB/T -2006 冷却猪肉加工技术要求25.GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准26.GB/T 5750-2006 生活饮用水标准检验方法微生物指标27.GB/T 5751-2006 生活饮用水标准检验方法消毒剂指标28.GB/T -2011 鲜、冻肉运输条件29.GBT -2009 鲜、冻肉生产良好操作规范30.GB/T -2004 屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范31.NY/T 1438-2007 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程32.GB/T -2008 畜禽屠宰HACCP应用规范33.GB 2763-2016 食品中农药最大残留限量34.GB 2762-2017 食品中污染物限量35.GB -2018 猪肉卫生标准36.GB 7718-2011 国家预包装食品标签通则37.GB -2011 预包装食品营养标签通则38.GB/T -2008 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南___ -2006 生猪屠宰良好操作规范以下是与屠宰相关的标准、法律、法规及其他要求一览表，这些标准和规范以及其他相关要求都是为了保障食品质量和安全：1.普通用途双向拉伸聚丙烯(BOPP)薄膜标准GB/T -20082.包装用聚乙烯吹塑薄膜标准GB/T 4456-20083.包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合标准GB/T -20084.危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求标准GB/T -20095.肉与肉制品取样方法标准GB/T 9695.19-20086.肉与肉制品水分含量测定标准GB/T 9695.15-20087.生猪人道屠宰技术规范标准GB/T -20088.食品包装及材料生产企业通用良好操作规范标准GBT -20099.食品用塑料自粘保鲜膜标准GB/T-200910.猪屠宰与分割车间设计规范标准GB/T-200911.肉与肉制品术语标准GB/T 6544-200812.食品包装及材料术语标准GB -200813.食品包装及材料分类标准GB 2760-201114.食品良好流通规范标准GB -200915.瓦楞纸板标准GB/T -200916.过氧乙酸溶液标准GB -200917.食品添加剂使用卫生标准GB 2762-201718.分割鲜冻猪瘦肉标准GB/T -200619.肉与肉制品物流规范标准GB/T -201120.食品安全管理体系肉及肉制品生产企业要求标准GB/T -200621.生猪屠宰操作规程标准GB/T -200422.畜类屠宰加工通用技术条件标准GB/T -200423.运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱标准GB/T 4857.4-200524.冷却猪肉加工技术要求标准GB/T -200625.生活饮用水卫生标准GB 5749-200626.生活饮用水标准检验方法微生物指标标准GB/T 5750-200627.生活饮用水标准检验方法消毒剂指标标准GB/T 5751-200628.鲜、冻肉运输条件标准GB/T -201129.鲜、冻肉生产良好操作规范标准GBT -200930.屠宰和肉类加工厂企业卫生注册管理规范标准GB/T -200431.病害动物和病害动物产品生物安全处理规程标准NY/T 1438-200732.畜禽屠宰HACCP应用规范标准GB/T -200833.食品中农药最大残留限量标准GB 2763-201634.食品中污染物限量标准GB 2762-201735.猪肉卫生标准GB -201836.国家预包装食品标签通则标准GB 7718-201137.预包装食品营养标签通则标准GB -201138.危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南标准GB/T -200839.生猪屠宰良好操作规范标准GB/T -2006生猪、食品和辅助包装材料是食品行业的重要组成部分。
ISO22000认证所需要的法律法规清单
序号
文件名称
28 GB 19302-2010 食品安全国家标准 发酵乳 29 进出口水产品检验检疫监督管理办法 30 餐饮服务食品采购索证索票管理规定 31 GB 26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 32 SB/T 10580-2011 餐饮业现场管理规范 33 GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品 34 GBT 18109-2011 冻鱼 35 GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 36 SBT 10678-2012 主食冷链配送良好操作规范 37 GB 4789.38-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数 38 GB 4789.5-2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 39 GB 14930.2-2012 食品安全国家标准 消毒剂 40 GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 41 GB/T 28739-2012 餐饮业餐厨废弃物处理与利用设备 42 SBT 10857-2012 餐饮配送服务规范 43 GB 14881-2013 食品生产通用卫生规范 44 GBT 30381-2013 桂皮 45 GB 29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 46 GB 30616-2014 食品安全国家标准 食品用香精 47 SBT 11047-2013 餐饮服务突发事件应急处置规范 48 GB/T 18204.1-2013 公共场所卫生检验方法 第1部分：物理因素 49 GB_T 18204.2-2014 公共场所卫生检验方法 第2部分：化学污染物 50 GB/T 18204.3-2013 公共场所卫生检验方法 第3部分：空气微生物 51 GB/T 18204.4-2013 公共场所卫生检验方法 第4部分：公共用品用具微生物 52 GB/T 18204.5-2013 公共场所卫生检验方法 第5部分：集中空调通风系统 53 GB/T 18204.6-2013 公共场所卫生检验方法 第6部分：卫生监测技术规范 54 食品安全抽样检验管理办法
20799-2016 肉和肉制品经营卫生规范
食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范1范围本标准规定了肉和肉制品采购㊁运输㊁验收㊁贮存㊁销售等经营过程中的食品安全要求㊂本标准适用于肉和肉制品经营活动㊂本标准的肉包括鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉和食用副产品等㊂本标准不适用于网络食品交易㊁餐饮服务㊁现制现售的肉和肉制品经营活动㊂2术语和定义2.1鲜肉畜禽屠宰后,经过自然冷却,但不经过人工制冷冷却的肉㊂2.2冷却肉(冷鲜肉)畜禽屠宰后经过冷却工艺处理,并在经营过程中环境温度始终保持0ħ~4ħ的肉㊂2.3冻肉经过冻结工艺过程的肉,其中心温度不高于-15ħ㊂2.4食用副产品畜禽屠宰㊁加工后,所得内脏㊁脂㊁血液㊁骨㊁皮㊁头㊁蹄(或爪)㊁尾等可食用的产品㊂2.5肉制品以畜禽肉或其食用副产品等为主要原料,添加或者不添加辅料,经腌㊁卤㊁酱㊁蒸㊁煮㊁熏㊁烤㊁烘焙㊁干燥㊁油炸㊁成型㊁发酵㊁调制等有关生产工艺加工而成的生或熟的肉类制品㊂3采购3.1应符合G B31621 2014中第2章的相关规定㊂3.2采购鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品时应查验供货者的‘动物防疫条件合格证“等资质证件㊂3.3鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品应有动物检疫合格证明和动物检疫标志㊂3.4不得采购病死㊁毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品,不得采购未按规定进行检疫检验或者检疫检验不合格的肉㊁或者未经检验或者检验不合格的肉制品㊂4运输4.1应符合G B31621 2014中第3章的相关规定㊂4.2鲜肉及新鲜食用副产品装运前应冷却到室温㊂在常温条件下运输时间不应超过2h㊂4.3冷却肉及冷藏食用副产品装运前应将产品中心温度降低至0ħ~4ħ,运输过程中箱体内温度应保持在0ħ~4ħ,并做好温度记录㊂4.4冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15ħ及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15ħ及其以下的温度,并做好温度记录㊂4.5需冷藏运输的肉制品应符合4.3的相关规定㊂需冷冻运输的肉制品应符合4.4的相关规定㊂4.6冷藏或冷冻运输条件下,运输工具应具有温度监控装置,并做好温度记录㊂4.7运输工具内壁应完整㊁光滑㊁安全㊁无毒㊁防吸收㊁耐腐蚀㊁易于清洁㊂4.8运输工具应配备必要的放置和防尘设施㊂运输鲜片肉时应有吊挂设施㊂采用吊挂方式运输的,产品间应保持适当距离,产品不能接触运输工具的底部㊂4.9鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品不得与活体畜禽同车运输㊂4.10头㊁蹄(爪)㊁内脏等应使用不渗水的容器装运㊂未经密封包装的胃㊁肠与心㊁肝㊁肺㊁肾不应盛装在同一容器内㊂4.11鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品应采取适当的分隔措施㊂4.12不能使用运送活体畜禽的运输工具运输肉和肉制品㊂4.13装卸肉应严禁脚踏和产品落地㊂5验收5.1应符合G B31621 2014中第4章的相关规定㊂5.2验收鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品时,应检查动物检疫合格证明㊁动物检疫标志等,应开展冷却肉㊁冻肉的中心温度检查㊂5.3验收肉和肉制品时,应检查肉和肉制品运输工具的卫生条件和维护情况,有温度要求的肉和肉制品应检查运输工具的温度记录㊂6贮存6.1应符合G B31621 2014中第5章的相关规定㊂6.2贮存冷却肉㊁冷藏食用副产品以及需冷藏贮存的肉制品的设施和设备应能保持0ħ~4ħ的温度,并做好温度记录㊂6.3贮存冻肉㊁冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-18ħ及其以下的温度,并做好温度记录㊂6.4不得同库存放可能造成串味的产品㊂6.5肉和肉制品的贮存时间应按照相关规定执行㊂7销售7.1应符合G B31621 2014中第6章的相关规定㊂7.2鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品与肉制品应分区或分柜销售㊂7.3冷却肉㊁冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0ħ~4ħ的冷藏柜内销售,冻肉㊁冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15ħ及其以下的温度的冷冻柜销售,并做好温度记录㊂7.4对所销售的产品应检查并核对其保质期和卫生情况,及时发现问题㊂发现有异味㊁有酸败味㊁色泽不正常㊁有粘液㊁有霉点和其他异常的,应停止销售㊂7.5销售未经密封包装的直接入口产品时,应佩戴符合相关标准的口罩和一次性手套㊂7.6销售未经密封包装的肉和肉制品时,为避免产品在选购过程中受到污染,应配备必要的卫生防护措施,如一次性手套等㊂8产品追溯和召回应符合G B31621 2014中第7章的相关规定㊂9卫生管理9.1应符合G B31621 2014中第8章的相关规定㊂9.2运输㊁贮存㊁销售人员在工作期间应遵循生熟分开的原则㊂9.3对贮存㊁销售过程中所使用的刀具㊁容器㊁操作台㊁案板等,应使用82ħ以上的热水或符合相关标准的洗涤剂㊁消毒剂进行清洗消毒㊂9.4运输工具应保持清洁卫生,使用前后应进行彻底清洗消毒㊂10培训应符合G B31621 2014中第9章的相关规定㊂11管理制度和人员应符合G B31621 2014中第10章的相关规定㊂12记录和文件管理应符合G B31621 2014中第11章的相关规定㊂食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范1范围本标准规定了畜禽屠宰加工过程中畜禽验收㊁屠宰㊁分割㊁包装㊁贮存和运输等环节的场所㊁设施设备㊁人员的基本要求和卫生控制操作的管理准则㊂本标准适用于规模以上畜禽屠宰加工企业㊂2术语和定义G B14881 2013中的术语和定义适用于本标准㊂2.1规模以上畜禽屠宰加工企业实际年屠宰量生猪在2万头㊁牛在0.3万头㊁羊在3万只㊁鸡在200万羽㊁鸭鹅在100万羽以上的企业㊂2.2畜禽供人类食用的家畜和家禽㊂2.3肉类供人类食用的,或已被判定为安全的㊁适合人类食用的畜禽的所有部分,包括畜禽胴体㊁分割肉和食用副产品㊂2.4胴体放血㊁脱毛㊁剥皮或带皮㊁去头蹄(或爪)㊁去内脏后的动物躯体㊂2.5食用副产品畜禽屠宰㊁加工后,所得内脏㊁脂㊁血液㊁骨㊁皮㊁头㊁蹄(或爪)㊁尾等可食用的产品㊂2.6非食用副产品畜禽屠宰㊁加工后,所得毛皮㊁毛㊁角等不可食用的产品㊂2.7宰前检查在畜禽屠宰前,综合判定畜禽是否健康和适合人类食用,对畜禽群体和个体进行的检查㊂2.8宰后检查在畜禽屠宰后,综合判定畜禽是否健康和适合人类食用,对其头㊁胴体㊁内脏和其他部分进行的检查㊂2.9非清洁区待宰㊁致昏㊁放血㊁烫毛㊁脱毛㊁剥皮等处理的区域㊂2.10清洁区胴体加工㊁修整㊁冷却㊁分割㊁暂存㊁包装等处理的区域㊂3选址及厂区环境3.1一般要求应符合G B14881 2013中第3章的相关规定㊂3.2选址3.2.1卫生防护距离应符合G B18078.1及动物防疫要求㊂3.2.2厂址周围应有良好的环境卫生条件㊂厂区应远离受污染的水体,并应避开产生有害气体㊁烟雾㊁粉尘等污染源的工业企业或其他产生污染源的地区或场所㊂3.2.3厂址必须具备符合要求的水源和电源,应结合工艺要求因地制宜地确定,并应符合屠宰企业设置规划的要求㊂3.3厂区环境3.3.1厂区主要道路应硬化(如混凝土或沥青路面等),路面平整㊁易冲洗,不积水㊂3.3.2厂区应设有废弃物㊁垃圾暂存或处理设施,废弃物应及时清除或处理,避免对厂区环境造成污染㊂厂区内不应堆放废弃设备和其他杂物㊂3.3.3废弃物存放和处理排放应符合国家环保要求㊂3.3.4厂区内禁止饲养与屠宰加工无关的动物㊂4厂房和车间4.1设计和布局4.1.1厂区应划分为生产区和非生产区㊂活畜禽㊁废弃物运送与成品出厂不得共用一个大门,场内不得共用一个通道㊂4.1.2生产区各车间的布局与设施应满足生产工艺流程和卫生要求㊂车间清洁区与非清洁区应分隔㊂4.1.3屠宰车间㊁分割车间的建筑面积与建筑设施应与生产规模相适应㊂车间内各加工区应按生产工艺流程划分明确,人流㊁物流互不干扰,并符合工艺㊁卫生及检疫检验要求㊂4.1.4屠宰企业应设有待宰圈(区)㊁隔离间㊁急宰间㊁实验(化验)室㊁官方兽医室㊁化学品存放间和无害化处理间㊂屠宰企业的厂区应设有畜禽和产品运输车辆和工具清洗㊁消毒的专门区域㊂4.1.5对于没有设立无害化处理间的屠宰企业,应委托具有资质的专业无害化处理场实施无害化处理㊂4.1.6应分别设立专门的可食用和非食用副产品加工处理间㊂食用副产品加工车间的面积应与屠宰加工能力相适应,设施设备应符合卫生要求,工艺布局应做到不同加工处理区分隔,避免交叉污染㊂4.2建筑内部结构与材料应符合G B14881 2013中4.2的规定㊂4.3车间温度控制4.3.1应按照产品工艺要求将车间温度控制在规定范围内㊂预冷设施温度控制在0ħ~4ħ;分割车间温度控制在12ħ以下;冻结间温度控制在-28ħ以下;冷藏储存库温度控制在-18ħ以下㊂4.3.2有温度要求的工序或场所应安装温度显示装置,并对温度进行监控,必要时配备湿度计㊂温度计和湿度计应定期校准㊂5设施与设备5.1供水要求5.1.1屠宰与分割车间生产用水应符合G B5749的要求,企业应对用水质量进行控制㊂5.1.2屠宰与分割车间根据生产工艺流程的需要,应在用水位置分别设置冷㊁热水管㊂清洗用热水温度不宜低于40ħ,消毒用热水温度不应低于82ħ㊂5.1.3急宰间及无害化处理间应设有冷㊁热水管㊂5.1.4加工用水的管道应有防虹吸或防回流装置,供水管网上的出水口不应直接插入污水液面㊂5.2排水要求5.2.1屠宰与分割车间地面不应积水,车间内排水流向应从清洁区流向非清洁区㊂5.2.2应在明沟排水口处设置不易腐蚀材质格栅,并有防鼠㊁防臭的设施㊂5.2.3生产废水应集中处理,排放应符合国家有关规定㊂5.3清洁消毒设施5.3.1更衣室㊁洗手和卫生间清洁消毒设施5.3.1.1应在车间入口处㊁卫生间及车间内适当的地点设置与生产能力相适应的,配有适宜温度的洗手设施及消毒㊁干手设施㊂洗手设施应采用非手动式开关,排水应直接接入下水管道㊂5.3.1.2应设有与生产能力相适应并与车间相接的更衣室㊁卫生间㊁淋浴间,其设施和布局不应对产品造成潜在的污染风险㊂5.3.1.3不同清洁程度要求的区域应设有单独的更衣室,个人衣物与工作服应分开存放㊂5.3.1.4淋浴间㊁卫生间的结构㊁设施与内部材质应易于保持清洁消毒㊂卫生间内应设置排气通风设施和防蝇防虫设施,保持清洁卫生㊂卫生间不得与屠宰加工㊁包装或贮存等区域直接连通㊂卫生间的门应能自动关闭,门㊁窗不应直接开向车间㊂5.3.2厂区㊁车间清洗消毒设施5.3.2.1厂区运输畜禽车辆出入口处应设置与门同宽,长4m㊁深0.3m以上的消毒池;生产车间入口及车间内必要处,应设置换鞋(穿戴鞋套)设施或工作鞋靴消毒设施,其规格尺寸应能满足消毒需要㊂5.3.2.2隔离间㊁无害化处理车间的门口应设车轮㊁鞋靴消毒设施㊂5.4设备和器具5.4.1应配备与生产能力相适应的生产设备,并按工艺流程有序排列,避免引起交叉污染㊂5.4.2接触肉类的设备㊁器具和容器,应使用无毒㊁无味㊁不吸水㊁耐腐蚀㊁不易变形㊁不易脱落㊁可反复清洗与消毒的材料制作,在正常生产条件下不会与肉类㊁清洁剂和消毒剂发生反应,并应保持完好无损;不应使用竹木工(器)具和容器㊂5.4.3加工设备的安装位置应便于维护和清洗消毒,防止加工过程中交叉污染㊂5.4.4废弃物容器应选用金属或其他不渗水的材料制作㊂盛装废弃物的容器与盛装肉类的容器不得混用㊂不同用途的容器应有明显的标志或颜色差异㊂5.4.5在畜禽屠宰㊁检验过程使用的某些器具㊁设备,如宰杀㊁去角设备㊁检验刀具㊁开胸和开片刀锯㊁检疫检验盛放内脏的托盘等,每次使用后,应使用82ħ以上的热水进行清洗消毒㊂5.4.6根据生产需要,应对车间设施㊁设备及时进行清洗消毒㊂生产过程中,应对器具㊁操作台和接触食品的加工表面定期进行清洗消毒,清洗消毒时应采取适当措施防止对产品造成污染㊂5.5通风设施5.5.1车间内应有良好的通风㊁排气装置,及时排除污染的空气和水蒸气㊂空气流动的方向应从清洁区流向非清洁区㊂5.5.2通风口应装有纱网或其他保护性的耐腐蚀材料制作的网罩,防止虫害侵入㊂纱网或网罩应便于装卸㊁清洗㊁维修或更换㊂5.6照明设施5.6.1车间内应有适宜的自然光线或人工照明㊂照明灯具的光泽不应改变加工物的本色,亮度应能满足检疫检验人员和生产操作人员的工作需要㊂5.6.2在暴露肉类的上方安装的灯具,应使用安全型照明设施或采取防护设施,以防灯具破碎而污染肉类㊂5.7仓储设施5.7.1储存库的温度应符合被储存产品的特定要求㊂5.7.2储存库内应保持清洁㊁整齐㊁通风㊂有防霉㊁防鼠㊁防虫设施㊂5.7.3应对冷藏储存库的温度进行监控,必要时配备湿度计;温度计和湿度计应定期校准㊂5.8废弃物存放与无害化处理设施5.8.1应在远离车间的适当地点设置废弃物临时存放设施,其设施应采用便于清洗㊁消毒的材料制作;结构应严密,能防止虫害进入,并能避免废弃物污染厂区和道路或感染操作人员㊂车间内存放废弃物的设施和容器应有清晰㊁明显标识㊂5.8.2无害化处理的设备配置应符合国家相关法律法规㊁标准和规程的要求,满足无害化处理的需要㊂6检疫检验6.1基本要求6.1.1企业应具有与生产能力相适应的检验部门㊂应具备检验所需要的检测方法和相关标准资料,并建立完整的内部管理制度,以确保检验结果的准确性;检验要有原始记录㊂实验(化验)室应配备满足检验需要的设施设备㊂委托社会检验机构承担检测工作的,该检验机构应具有相应的资质㊂委托检测应满足企业日常检验工作的需要㊂6.1.2产品加工㊁检验和维护食品安全控制体系运行所需要的计量仪器㊁设施设备应按规定进行计量检定,使用前应进行校准㊂6.2宰前检查6.2.1供宰畜禽应附有动物检疫证明,并佩戴符合要求的畜禽标识㊂6.2.2供宰畜禽应按国家相关法律法规㊁标准和规程进行宰前检查㊂应按照有关程序,对入场畜禽进行临床健康检查,观察活畜禽的外表,如畜禽的行为㊁体态㊁身体状况㊁体表㊁排泄物及气味等㊂对有异常情况的畜禽应隔离观察,测量体温,并做进一步检查㊂必要时,按照要求抽样进行实验室检测㊂6.2.3对判定为不适宜正常屠宰的畜禽,应按照有关规定处理㊂6.2.4畜禽临宰前应停食静养㊂6.2.5应将宰前检查的信息及时反馈给饲养场和宰后检查人员,并做好宰前检查记录㊂6.3宰后检查6.3.1宰后对畜禽头部㊁蹄(爪)㊁胴体和内脏(体腔)的检查应按照国家相关法律法规㊁标准和规程执行㊂6.3.2在畜类屠宰车间的适当位置应设有专门的可疑病害胴体的留置轨道,用于对可疑病害胴体的进一步检验和判断㊂应设立独立低温空间或区域,用于暂存可疑病害胴体或组织㊂6.3.3车间内应留有足够的空间以便于实施宰后检查㊂6.3.4猪的屠宰间应设有旋毛虫检验室,并备有检验设施㊂6.3.5按照国家规定需进行实验室检测的,应进行实验室抽样检测㊂6.3.6应利用宰前和宰后检查信息,综合判定检疫检验结果㊂6.3.7判定废弃的应做明晰标记并处理,防止与其他肉类混淆,造成交叉污染㊂6.3.8为确保能充分完成宰后检查或其他紧急情况,官方兽医有权减慢或停止屠宰加工㊂6.4无害化处理6.4.1经检疫检验发现的患有传染性疾病㊁寄生虫病㊁中毒性疾病或有害物质残留的畜禽及其组织,应使用专门的封闭不漏水的容器并用专用车辆及时运送,并在官方兽医监督下进行无害化处理㊂对于患有可疑疫病的应按照有关检疫检验规程操作,确认后应进行无害化处理㊂6.4.2其他经判定需无害化处理的畜禽及其组织应在官方兽医的监督下,进行无害化处理㊂6.4.3企业应制定相应的防护措施,防止无害化处理过程中造成的人员危害,以及产品交叉污染和环境污染㊂7屠宰和加工的卫生控制7.1企业应执行政府主管部门制定的残留物质监控㊁非法添加物和病原微生物监控规定,并在此基础上制定本企业的所有肉类的残留物质监控计划㊁非法添加物和病原微生物监控计划㊂7.2应在适当位置设置检查岗位,检查胴体及产品卫生情况㊂7.3应采取适当措施,避免可疑病害畜禽胴体㊁组织㊁体液(如胆汁㊁尿液㊁奶汁等)㊁肠胃内容物污染其他肉类㊁设备和场地㊂已经污染的设备和场地应进行清洗和消毒后,方可重新屠宰加工正常畜禽㊂7.4被脓液㊁渗出物㊁病理组织㊁体液㊁胃肠内容物等污染物污染的胴体或产品,应按有关规定修整㊁剔除或废弃㊂7.5加工过程中使用的器具(如盛放产品的容器㊁清洗用的水管等)不应落地或与不清洁的表面接触,避免对产品造成交叉污染;当产品落地时,应采取适当措施消除污染㊂7.6按照工艺要求,屠宰后胴体和食用副产品需要进行预冷的,应立即预冷㊂冷却后,畜肉的中心温度应保持在7ħ以下,禽肉中心温度应保持在4ħ以下,内脏产品中心温度应保持在3ħ以下㊂加工㊁分割㊁去骨等操作应尽可能迅速㊂生产冷冻产品时,应在48h内使肉的中心温度达到-15ħ以下后方可进入冷藏储存库㊂7.7屠宰间面积充足,应保证操作符合要求㊂不应在同一屠宰间,同时屠宰不同种类的畜禽㊂7.8对有毒有害物品的贮存和使用应严格管理,确保厂区㊁车间和化验室使用的洗涤剂㊁消毒剂㊁杀虫剂㊁燃油㊁润滑油㊁化学试剂以及其他在加工过程中必须使用的有毒有害物品得到有效控制,避免对肉类造成污染㊂8包装㊁贮存与运输8.1包装8.1.1应符合G B14881 2013中8.5的规定㊂8.1.2包装材料应符合相关标准,不应含有有毒有害物质,不应改变肉的感官特性㊂8.1.3肉类的包装材料不应重复使用,除非是用易清洗㊁耐腐蚀的材料制成,并且在使用前经过清洗和消毒㊂8.1.4内㊁外包装材料应分别存放,包装材料库应保持干燥㊁通风和清洁卫生㊂8.1.5产品包装间的温度应符合产品特定的要求㊂8.2贮存和运输8.2.1应符合G B14881 2013中第10章的相关规定㊂8.2.2储存库内成品与墙壁应有适宜的距离,不应直接接触地面,与天花板保持一定的距离,应按不同种类㊁批次分垛存放,并加以标识㊂8.2.3储存库内不应存放有碍卫生的物品,同一库内不应存放可能造成相互污染或者串味的产品㊂储存库应定期消毒㊂8.2.4冷藏储存库应定期除霜㊂8.2.5肉类运输应使用专用的运输工具,不应运输畜禽㊁应无害化处理的畜禽产品或其他可能污染肉类的物品㊂8.2.6包装肉与裸装肉避免同车运输,如无法避免,应采取物理性隔离防护措施㊂8.2.7运输工具应根据产品特点配备制冷㊁保温等设施㊂运输过程中应保持适宜的温度㊂8.2.8运输工具应及时清洗消毒,保持清洁卫生㊂9产品追溯与召回管理9.1产品追溯应建立完善的可追溯体系,确保肉类及其产品存在不可接受的食品安全风险时,能进行追溯㊂9.2产品召回9.2.1畜禽屠宰加工企业应根据相关法律法规建立产品召回制度,当发现出厂产品属于不安全食品时,应进行召回,并报告官方兽医㊂9.2.2对召回后产品的处理,应符合G B14881 2013中第11章的相关规定㊂10人员要求10.1应符合国家相关法规要求㊂10.2从事肉类直接接触包装或未包装的肉类㊁肉类设备和器具㊁肉类接触面的操作人员,应经体检合格,取得所在区域医疗机构出具的健康证后方可上岗,每年应进行一次健康检查,必要时做临时健康检查㊂凡患有影响食品安全的疾病者,应调离食品生产岗位㊂10.3从事肉类生产加工㊁检疫检验和管理的人员应保持个人清洁,不应将与生产无关的物品带入车间;工作时不应戴首饰㊁手表,不应化妆;进入车间时应洗手㊁消毒并穿着工作服㊁帽㊁鞋,离开车间时应将其换下㊂10.4不同卫生要求的区域或岗位的人员应穿戴不同颜色或标志的工作服㊁帽㊂不同加工区域的人员不应串岗㊂10.5企业应配备相应数量的检疫检验人员㊂从事屠宰㊁分割㊁加工㊁检验和卫生控制的人员应经过专业培训并经考核合格后方可上岗㊂11卫生管理11.1管理体系11.1.1企业应当建立并实施以危害分析和预防控制措施为核心的食品安全控制体系㊂11.1.2鼓励企业建立并实施危害分析与关键控制点(HA C C P)体系㊂11.1.3企业最高管理者应明确企业的卫生质量方针和目标,配备相应的组织机构,提供足够的资源,确保食品安全控制体系的有效实施㊂11.2卫生管理要求11.2.1企业应制定书面的卫生管理要求,明确执行人的职责,确定执行频率,实施有效的监控和相应的纠正预防措施㊂11.2.2直接或间接接触肉类(包括原料㊁半成品㊁成品)的水和冰应符合卫生要求㊂11.2.3接触肉类的器具㊁手套和内外包装材料等应保持清洁㊁卫生和安全㊂11.2.4人员卫生㊁员工操作和设施的设计应确保肉类免受交叉污染㊂11.2.5供操作人员洗手消毒的设施和卫生间设施应保持清洁并定期维护㊂11.2.6应防止化学㊁物理和生物等污染物对肉类㊁肉类包装材料和肉类接触面造成污染㊂11.2.7应正确标注㊁存放和使用各类有毒化学物质㊂11.2.8应防止因员工健康状况不佳对肉类㊁肉类包装材料和肉类接触面造成污染㊂11.2.9应预防和消除鼠害㊁虫害和鸟类危害㊂12记录和文件管理12.1应建立记录制度并有效实施,包括畜禽入场验收㊁宰前检查㊁宰后检查㊁无害化处理㊁消毒㊁贮存等环节,以及屠宰加工设备㊁设施㊁运输车辆和器具的维护记录㊂记录内容应完整㊁真实,确保对产品从畜禽进厂到产品出厂的所有环节都可进行有效追溯㊂12.2企业应记录召回的产品名称㊁批次㊁规格㊁数量㊁发生召回的原因㊁后续整改方案及召回处理情况等内容㊂12.3企业应做好人员入职㊁培训等记录㊂12.4对反映产品卫生质量情况的有关记录,企业应制定并执行质量记录管理程序,对质量记录的标记㊁收集㊁编目㊁归档㊁存储㊁保管和处理做出相应规定㊂12.5所有记录应准确㊁规范并具有可追溯性,保存期限不得少于肉类保质期满后6个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于2年㊂12.6企业应建立食品安全控制体系所要求的程序文件㊂食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范1范围本标准规定了肉和肉制品采购㊁运输㊁验收㊁贮存㊁销售等经营过程中的食品安全要求㊂本标准适用于肉和肉制品经营活动㊂本标准的肉包括鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉和食用副产品等㊂本标准不适用于网络食品交易㊁餐饮服务㊁现制现售的肉和肉制品经营活动㊂2术语和定义2.1鲜肉畜禽屠宰后,经过自然冷却,但不经过人工制冷冷却的肉㊂2.2冷却肉(冷鲜肉)畜禽屠宰后经过冷却工艺处理,并在经营过程中环境温度始终保持0ħ~4ħ的肉㊂2.3冻肉经过冻结工艺过程的肉,其中心温度不高于-15ħ㊂2.4食用副产品畜禽屠宰㊁加工后,所得内脏㊁脂㊁血液㊁骨㊁皮㊁头㊁蹄(或爪)㊁尾等可食用的产品㊂2.5肉制品以畜禽肉或其食用副产品等为主要原料,添加或者不添加辅料,经腌㊁卤㊁酱㊁蒸㊁煮㊁熏㊁烤㊁烘焙㊁干燥㊁油炸㊁成型㊁发酵㊁调制等有关生产工艺加工而成的生或熟的肉类制品㊂3采购3.1应符合G B31621 2014中第2章的相关规定㊂3.2采购鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品时应查验供货者的‘动物防疫条件合格证“等资质证件㊂3.3鲜肉㊁冷却肉㊁冻肉㊁食用副产品应有动物检疫合格证明和动物检疫标志㊂3.4不得采购病死㊁毒死或者死因不明的畜禽肉及其制品,不得采购未按规定进行检疫检验或者检疫检验不合格的肉㊁或者未经检验或者检验不合格的肉制品㊂4运输4.1应符合G B31621 2014中第3章的相关规定㊂4.2鲜肉及新鲜食用副产品装运前应冷却到室温㊂在常温条件下运输时间不应超过2h㊂。
肉制品加工中的食品安全法规与标准遵循
肉制品加工中的食品安全法规与标准遵循在肉制品加工中，食品安全法规和标准的遵循至关重要。
食品安全是保障人民生命健康的重要任务，肉制品作为人们日常饮食中不可或缺的组成部分，其安全性更是受到广泛关注。
本文将从食品安全法规和标准的层面，探讨肉制品加工中的食品安全问题。
一、食品安全法规的影响食品安全法规是国家针对食品安全问题制定的一系列法律法规。
在肉制品加工中，食品安全法规对于企业的生产管理、产品质量控制起到了重要的规范作用。
1.食品生产许可证的申领与管理根据《食品生产许可证管理办法》，从事肉制品加工的企业必须依法申领食品生产许可证，并按照许可证的要求进行生产经营活动。
这项法规的实施，为加工企业提供了一种有效手段，确保企业具备必要的生产条件和合规操作能力，从源头上防范安全隐患。
2.食品安全责任制的落实《食品安全法》要求食品加工企业应明确食品安全事故的责任主体，建立健全食品安全责任制。
这意味着企业对食品安全负有直接责任，要加强从原料采购、生产工艺到产品销售等各个环节的监控，确保产品符合安全要求。
3.食品监督抽检的执行《食品安全法》规定，食品监管部门对市场上的肉制品进行监督抽检，以确保产品的安全性和合格性。
这项法规的实施，促使各加工企业加强质量控制，提高产品质量，并对产品存在的安全隐患进行整改，以保障消费者的权益。
二、食品安全标准的遵循食品安全标准是对食品生产过程中各个环节所需达到的质量要求和标准规定。
在肉制品加工中，遵循食品安全标准可以保证产品的质量安全。
1.原料采购与溯源管理合格的肉类原料是生产优质肉制品的基础。
加工企业应选择具备安全保障能力的供应商，建立完善的原料采购管理制度，并加强溯源管理，追溯原料的生产、加工、流通等环节，以便在出现问题时能够追究责任、开展召回等措施。
2.生产工艺的卫生控制肉制品加工过程中，生产环境的卫生状况直接关系到产品的质量安全。
企业应建立科学合理的生产工艺流程，加强卫生管理，确保加工区域的卫生条件符合相关标准和规定。
食品安全风险管控清单(热加工熟肉制品生产)
6.车间地漏口的污染物应及时清理。
符合GB 14881排水设施要求。
设备维护保养制度中明确设备维保频次，根据使用情况确定，建议每日进行。
清洁消毒设施
清洁消毒设施：配备的食品、工器具和设备的专用清洁设施以及必要的消毒设施不足。
1.仓库的种类、容量应满足贮存需求，各类产品应明确标识，防止误用。
2.清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质的仓库应与原料、半成品、成品、包装材料仓库分隔。
3.仓库应保持清洁，贮存的物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通、物品搬运、物料检查和防止虫害藏匿。应设置防虫害侵入装置，如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕（应保证与仓库大门开启联动或可提前开启）等。
进入车间。
厂区昆虫、鼠类、鸟类活动迹象明显，鼠粪、虫体遍地，鸟类常在厂区上空飞行。厂区虫鼠鸟从外部进入车间，污染车间环境。
对外开放车间大门加装风幕、门帘等，窗户安装金属纱窗等，地漏安装防鼠网等防虫防鼠设施并定期维护。防止厂区昆虫、鼠类、鸟类进入车间。
符合企业虫害、鼠害、鸟类控制目标。
虫害管控制度中明确防虫防鼠设施维护频率，建议每月进行。
1.定期对排水设备进行维护和保养。
2.排水系统入口安装带水封的地漏等装置。排水系统出口连接的室外的污水井或排污管道设置防鼠、防虫的措施（如金属篦子、防虫网等）。
3.对于采用明沟排水的车间，室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，有防止逆流的设计。
4.所有废水排放管道（包括下水道）应能适应废水排放高峰的需要。
责任人
肉制品
0401热加工熟肉制品。
畜禽屠宰行业相关法规及标准一览
食用农产品市场销售质量安全监督管理办法
四、地方性法规和地方政府规章
辽宁省动物防疫条例
内蒙古自治区牛羊屠宰管理办法
五、司法解释
最高人民法院、最高人民检察院关于办理非法生产、销售、使用禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解释
最高人民法院、最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释
六、规范性文件
国务院办公厅关于建立病死畜禽无害化处理机制的意见
国务院办公厅关于加强传染病防治人员安全防护的意见
国务院食品安全委员会办公室关于印发《“瘦肉精”专项整治方案》的通知（节选）
国务院食品安全办等五部门关于印发《畜禽水产品抗生素、禁用化合物及兽药残留超标专项整治行动方案》的通知
公安部关于印发《公安机关受理行政执法机关移送涉嫌犯罪案件规定》的通知
鲜、冻分割牛肉（GB／T17238-2008）
鲜、冻胴体羊肉（GB／T9961-2008）
冷却羊肉（NY／T633-2002）
羔羊肉（NY1165-2006）
鲜、冻禽产品（GB16869-2005）
猪肉等级规格（NY／T1759-2009）
牛肉等级规格（NY／T676-2010）
羊肉质量分级（NY／T630-2002）
家畜屠宰质量管理规范（NY／T1341-2007）
鲜、冻肉生产良好操作规范（GB／T20575-2006）
畜禽屠宰HACCP’应用规范（GB／T20551-2006）
生猪屠宰加工场（厂）动物卫生条件（NY／T2076-2011）
生猪屠宰良好操作规范（GB／T19479-2004）
家禽屠宰质量管理规范（NY／T1340-2007）
适用食品行业相关法律法规清单(通用)
18 YBWL-18 膨化食品良好生产规范GB17404-1998
19 YBWL-19 保健食品良好生产规范GB17405-1998
1988.04.14 1988.04.14 1988.04.14 1988.04.14 1988.04.14 1988.04.14
2003.09.24
1988.04.14
2014.4.1
CA/CTS 0012—2014（CCAA 0020-2014）
70 YBWL-70 食品安全管理体系 果蔬制品生产企业要求
2014.4.1
CA/CTS 0013—2014（CCAA 0021-2014）
71 YBWL-71 食品安全管理体系 运输和贮藏企业要求
2014.4.1
CA/CTS 0014—2008A（CCAA
食品安全管理体系 糖果类生产企业要求
0009-2014）
2014.4.1
60
YBWL-60
CA/CTS 0016—2008A（CCAA 0010-2014）
食品安全管理体系 调味品、发酵制品生产企业要求
2014.4.1
61
YBWL-61
CA/CTS 0017—2008A（CCAA
食品安全管理体系 味精生产企业要求
0011-2014）
2014.4.1
62
YBWL-62
CA/CTS 0018—2008A（CCAA 0012-2014）
食品安全管理体系 营养保健品生产企业要求
2014.4.1
63
YBWL-63
CA/CTS 0019—2008A（CCAA 0013-2014）
（JB)
标签标准 (BQ)
BQWL-01
GB 则
肉制品审查细则版
肉制品审查细则版第一章：总则第一条为规范肉制品生产和流通过程，保障消费者合法权益，提高食品安全质量，制定本细则。
第二条本细则适用于肉制品生产企业和销售企业，涉及肉制品的生产、准入审查、销售等环节。
第三条肉制品应符合国家相关法律法规的规定，各环节的生产、存储、运输、销售必须符合卫生标准要求。
第二章：生产准入审查第四条生产企业应具备以下条件：（一）具有合法经营资格；（二）生产场所符合卫生标准，并有相关的环境保护设施；（三）具备科学合理的生产工艺和技术；（四）采购的原料符合国家相关标准或者行业标准；（五）配备质量管理人员，并制定相应的质量管理制度；（六）按照国家相关标准或者行业标准生产产品；（七）建立并保持产品追溯体系。
第五条销售企业应具备以下条件：（一）具有合法经营资格；（二）销售场所符合卫生标准，并有相关的环境保护设施；（三）采购的肉制品符合国家相关标准或者行业标准；（四）建立并保持产品追溯体系。
第三章：生产环节审查第六条生产企业应严格按照相关标准操作，确保生产过程的卫生安全和产品质量。
第七条生产企业应采用符合卫生要求的原料，并对原料进行检验，不得使用有问题的原料。
第八条生产企业应建立健全的生产管理制度和质量控制制度，加强对生产工艺的管理。
第九条生产企业应对生产线进行定期的卫生检查和消毒处理，保持生产环境的卫生洁净。
第十条生产企业应建立完善的产品追溯体系，确保能够追踪产品的生产、存储和流通过程。
第四章：销售环节审查第十一条销售企业应严格按照相关标准操作，确保销售过程的卫生安全和产品质量。
第十二条销售企业应检查肉制品是否符合国家相关标准或者行业标准，不得销售有问题的肉制品。
第十三条销售企业应建立完善的存储和陈列制度，确保产品在销售过程中的安全和品质。
第十四条销售企业应建立完善的产品追溯体系，确保能够追踪产品的销售和流通过程。
第五章：监督检查第十五条监管部门应加强对肉制品生产企业和销售企业的监督检查，对不符合标准要求的企业及时采取相应的整改或停产措施。
我国肉与肉制品法规体系和标准体系现状
Ｒ ｎ ｎＵ ｉｅｓｙｏ ｈｎ， ｅｉｇ １０ ７ ， ｈｎ ） ｅ ｍｉ ｎｖ ｒ ｔ ｆ ｉａ Ｂ ｉｎ ０ ８ ２ Ｃ ｉａ ｉ Ｃ ｊ
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｃｈ ｎ ｉ ａ ｒ ｄ ｃ ｒ ｂ ｔ ｈ ｅ ｆ ｃ ｏ ｆ ｈ ｎ ｓ ｇ ｄｓａ ｄ ｒ ｓ ｍｓ ｏ ａ ｄｍｅ ｔ ｒ ｕ ｔ ｓｒ ｃ ： ｉ ａｉ ａｂ ｇ ｍｅ ｔ ｏ ｕ ｅ ， ｕ ｅｉ ｓ ｐ ｔ ｍｐ ｒｅ ｔ ｎｏ ｉ ｅ ｅｌ ａ ａ ｎ ａ ｄ ｓ ｔ ｒｍｅ ｔ ｉ Ｃ ｅ ｌｎ ｔ ｙ ｅ ｆ ｎ ａ ａ ｏ ｃ ｓ ｐｄ
４ ２ １ ，Ｖ ． ５ Ｎｏ ０ ６ ０ １ ｏ１２ ， ． ５
专题论述
Ｍ ＥＡＴ ＲＥＳＥＡＲＣＨ
肉类研究
中 田 肉 类 食 品 壤 合 研 究 中心
ＣＨⅡ Ａ～旺ｌ ＴＲＥＳ Ａ ＥＡＲＣ Ｃ团 Ｉ Ｈ ＥＲ
பைடு நூலகம்
我 国 肉与 肉 品 体系和标准体系现状 制 法规
熊 立 文 ，李 江 华 ＝，李 丹 一 ＝
料和 饲料 添加剂 管理条 例 》等 ，部 门规章 有 《 新饲料 和新 饲料添 加剂 管理 办法》 《 动物检 疫管 理办法 》和 《 食 品流通 安全监 督管理 办法 》等 ， 以及 一 系列 的部 委规 范性文件 。
国家关于调理肉制品文件
国家关于调理肉制品文件摘要：一、背景介绍二、国家关于调理肉制品的法规政策三、调理肉制品行业的现状与挑战四、生产企业如何应对政策法规五、消费者如何选择合格调理肉制品六、总结与展望正文：一、背景介绍随着生活水平的提高，我国消费者对肉制品的需求不断增长，调理肉制品因其方便、美味等特点受到消费者的青睐。
然而，近年来调理肉制品质量安全问题频发，引起了国家相关部门的高度重视。
为此，国家制定了一系列关于调理肉制品的法规政策，以确保消费者的饮食安全。
二、国家关于调理肉制品的法规政策根据《食品安全法》等相关法律法规，国家对调理肉制品的生产、经营、消费等方面进行了严格规定。
要求生产企业必须具备相应的生产许可证，严格按照国家标准和生产工艺进行生产，确保产品合格。
同时，国家还加大对不合格产品的处罚力度，从源头上保障消费者权益。
三、调理肉制品行业的现状与挑战尽管国家对调理肉制品行业进行了严格监管，但当前行业仍存在一定的问题。
部分企业为了追求利润，无视法规政策，生产不合格产品。
此外，消费者对调理肉制品的认知不足，容易购买到不合格产品。
因此，整顿调理肉制品行业、提高消费者认知成为当务之急。
四、生产企业如何应对政策法规为保障产品质量，生产企业应从以下几个方面着手：1.严格遵守国家法规政策，办理相关生产许可证；2.加强内部管理，确保生产工艺和产品质量；3.采购优质原料，确保产品安全；4.定期开展自查自纠，预防质量问题。
五、消费者如何选择合格调理肉制品消费者在购买调理肉制品时，可以从以下几个方面进行判断：1.观察产品包装，查看生产许可证、生产日期、保质期等信息；2.了解产品原料，选择优质品牌；3.注意产品储存条件，确保产品新鲜；4.了解相关政策法规，提高自身维权意识。
六、总结与展望国家关于调理肉制品的法规政策旨在保障消费者权益，整顿行业秩序。
生产企业应严格遵守法规，提高产品质量，树立品牌形象。
消费者也要提高认知水平，选购合格产品。
国家关于调理肉制品文件
国家关于调理肉制品文件
根据国家相关文件，调理肉制品的生产、销售及食用应符合以下要求：
1. 生产要求：
- 生产企业必须符合国家相关法律法规的要求，具备相应的
生产许可证。
- 生产过程中必须采取卫生措施，确保肉制品的安全性和卫
生质量。
- 使用的原材料必须符合食品安全标准，不得使用过期、变
质或不符合食品安全要求的原材料。
- 生产设备和工艺控制必须符合国家标准和技术规范，确保
生产过程中的安全和卫生。
2. 标签和包装：
- 肉制品的标签必须真实、准确地表明产品的名称、质量等级、包装日期、保质期等信息。
- 包装材料必须符合食品安全标准，不得使用有毒有害物质。
- 进行特殊处理后，包装必须能有效防潮、防尘、防霉、防腐，并符合国家标准的要求。
3. 销售要求：
- 肉制品销售必须符合食品安全法律法规的要求，不得销售
过期或变质产品。
- 销售场所必须具备相应的卫生条件，防止交叉污染和食品
安全问题。
- 销售人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，提供正
确、准确的产品信息。
4. 食用要求：
- 消费者在食用肉制品时应注意判断产品的新鲜度和质量，
如有异常情况应及时停止食用并报告相关部门。
- 食用肉制品前应根据产品标签上的信息了解保质期等要点，并冷藏保存。
- 食用肉制品后如有不适反应，应及时就医并保留相关证据。
以上规定是根据国家相关文件总结的一些主要要求，具体要求可能因地区和具体文件而有所不同，请以具体的法律法规文件为准。
生猪屠宰相关法律法规
生猪屠宰相关法律法规【生猪屠宰相关法律法规】第一章\t总则第一条\t生猪屠宰是指对养殖、屠宰、加工、销售等环节的生猪进行规范管理和监督，以保障食品安全、推动畜牧业发展的一系列行为。
该行为的管理适用的法律法规有：《动物卫生法》、《农产品质量安全法》等。
第二条\t养殖环节的法律法规包括：《养殖场管理规定》、《养殖场环境保护管理办法》等。
第三条\t屠宰环节的法律法规包括：《屠宰管理法》、《屠宰场环境卫生标准》等。
第四条\t加工环节的法律法规包括：《加工食品卫生管理办法》、《肉制品生产企业卫生管理办法》等。
第五条\t销售环节的法律法规包括：《食品安全法》、《食品流通管理办法》等。
第六条\t配料管理的法律法规包括：《食品添加剂使用管理办法》、《禽畜养殖用饲料管理办法》等。
第七条\t生猪屠宰行业职业卫生的法律法规包括：《职业病防治法》、《卫生监督条例》等。
第八条\t生猪屠宰行业食品安全监督管理的法律法规包括：《食品安全法》、《食品安全监督管理办法》等。
第二章\t养殖环节法律法规第一节\t养殖场设立与管理1.养殖场设立规定根据《养殖场管理规定》，养殖场必须符合以下要求：（1）经营者必须拥有合法的养殖经营资格；（2）养殖场必须位于规定的农业生产用地，并符合环境保护法规；（3）养殖场必须具备必要的防疫设施和管理机构；（4）养殖场必须定期进行卫生消毒，并按要求报告卫生防疫情况。
2.养殖场环境保护管理根据《养殖场环境保护管理办法》，养殖场必须符合以下要求：（1）严格控制养殖废水、粪便的排放，并进行合理处理；（2）采取措施减少养殖产业对大气的污染；（3）合理利用养殖废弃物，开展资源化利用。
...【附件】1. 养殖场设立申请表2. 屠宰场环境卫生标准3. 肉制品生产企业卫生管理办法...【法律名词及注释】1. 动物卫生法：对动物的饲养、管理、运输、屠宰等行为进行规范和管理，保障动物疫病的控制和传播的防治。
2. 养殖场管理规定：对养殖场设立、管理、运营以及环境保护等方面进行规范和管理，保障养殖场的正常运作和环境保护。
国家市场监管总局办公厅关于印发《肉制品生产监督检查操作指南》的通知
国家市场监管总局办公厅关于印发《肉制品生产监督
检查操作指南》的通知
文章属性
•【制定机关】国家市场监督管理总局
•【公布日期】2024.07.08
•【文号】市监食生发〔2024〕48号
•【施行日期】2024.07.08
•【效力等级】部门规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】质量管理和监督,食品安全
正文
市场监管总局办公厅关于印发《肉制品生产监督检查操作指
南》的通知
市监食生发〔2024〕48号各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：为进一步加强肉制品食品安全监管，指导各地市场监管部门规范肉制品生产监督检查工作，提升食品安全监管科学化、规范化水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规、行政规范性文件和食品安全国家标准的规定，总局组织制定了《肉制品生产监督检查操作指南》（以下简称《指南》），现印发给你们，请结合实际认真贯彻落实。
《指南》为业务指导文件，不作为执法依据。
各省级市场监管部门要结合地方性法规规定和食品安全地方标准要求，进一步补充、细化《指南》内容，并指导地方市场监管部门通过专题培训、现场交流、实地教学等方式，帮助基层监管人员熟练掌握肉制品生产企业检查要点和检查方法，切实提升监督检查水平。
市场监管总局办公厅
2024年7月8日附件：肉制品生产监督检查操作指南。
《肉制品生产许可证审查细则》
《肉制品生产许可证审查细则》《肉制品生产许可证审查细则》《肉制品生产许可证审查细则》包括了实施食品生产许可证管理的肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品等。
《肉制品生产许可证审查细则》第一章总则第一条为规范食品、食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国行政许可法》等法律法规，制定本办法。
第二条在中华人民共和国境内，从事食品生产活动，应当依法取得食品生产许可。
食品生产许可的申请、受理、审查、决定及其监督检查，适用本办法。
第三条食品生产许可应当遵循依法、公开、公平、公正、便民、高效的原则。
第四条食品生产许可实行一企一证原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
第五条食品药品监督管理部门按照食品的风险程度对食品生产实施分类许可。
第六条国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食品生产许可管理工作。
县级以上地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。
第七条省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据食品类别和食品安全风险状况，确定市、县级食品药品监督管理部门的食品生产许可管理权限。
保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责。
第八条国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查通则和细则。
省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以根据本行政区域食品生产许可审查工作的需要，对地方特色食品等食品制定食品生产许可审查细则，在本行政区域内实施，并报国家食品药品监督管理总局备案。
国家食品药品监督管理总局制定公布相关食品生产许可审查细则后，地方特色食品等食品生产许可审查细则自行废止。
县级以上地方食品药品监督管理部门实施食品生产许可审查，应当遵守食品生产许可审查通则和细则。
最新屠宰标准、法律法规清单AN
2008.12.1
4
畜禽肉水分限量
GB 18394—2001
2001.12.1
5
农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求
GB 18406.3—2001
2001.10.1
6
无公害食品---猪肉
NY5029-2001
四
检验标准
1
2
食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌O157：H7NM检验
GBT 4789.36-2008
3
食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GBT 4789.3-2008
4
食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GBT 4789.10-2008
5
食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GBT 4789.2-2010
2010.6.1
6
食品卫生微生物学检验大肠杆菌计数
GBT 4789.38-2008
11
出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
2002.5.20
13
第193号（食品动物禁用的兽药及其它化合物清单）
2002.4.9
14
中华人民共和国农产品质量安全法
2006.11.1
15
供港澳冰鲜猪肉检验检疫卫生要求
2006.8
16
深圳市畜禽屠宰与检疫检验管理条例
2004.7.1
17
深圳市鲜活农产品食用安全管理规定
GB7718-1994
1995.2．1
15
包装储运图示标志
GB 191—20008
2008.10.1
16
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T6543-2008
2008.10.1
肉制品企业法律法规清单
13
动物检疫管理办法
2010
产品
14
中华人民共和国动物防疫法
2007
产品
15
食品安全法
2015
产品
16
预包装食品标签通则
GB7718
2011
产品
17
食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
GB/T 22000
2006
体系
18
质量管理体系 要求
GB/T19001
2008
体系
19
食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
原材料
25
酱卫生标准
GB2718
2014
原材料
26
酱油卫生标准
GB2717
2003
原材料
27
鲜、冷禽产品
GB16869
2005
原材料
28
食品包装用聚乙烯成品卫生标准
GB 9687
1988
原材料
29
运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB/T 6543
2008
原材料
30
生活饮用水卫生标准
GB 5749
2006
GB/T 5009。44
2003
检验方法
82
食品中淀粉的测定
GB/T5009。9
2008
检验方法
83
食品中脂肪的测定
GB/T5009。6
2003
检验方法
84
食品中水分的测定
GB/T5009。3
2010
检验方法
85
肉制品淀粉含量的测定
GB/T9695。14
2008
检验方法
86
肉与肉制品氮含量测定
我国现有的与食品相关的法律、法规、标准
我国现有的与食品相关的法律、法规、标准一、法律1、中华人民共和国食品安全法2、中华人民共和国农产品质量安全法3、中华人民共和国农业法4、中华人民共和国进出境动植物检疫法5、中华人民共和国进出口商品检验法6、中华人民共和国动物防疫法7、中华人民共和国消费者权益保护法8、中华人民共和国产品质量法9、中华人民共和国标准化法10、中华人民共和国境内卫生检疫法11、中华人民共和国渔业法12、中华人民共和国反不正当竞争法13、中华人民共和国商标法14、中华人民共和国广告法15、中华人民共和国反垄断法16、中华人民共和国进出口货物原产地条列17、中华人民共和国价格法18、国务院关于对农业特产收入征收农业税的规定19、兽药管理条列20、中华人民共和国畜牧法21、中华人民共和国对外贸易法22、中华人民共和国食品卫生法23、中华人民共和国安全生产法24、中华人民共和国种子法25、中华人民共和国计量法二、法规在食品伙伴网上搜到食品法规1631项,地方食品法规6389项,进出境法规523项，以下是部分法规:(一) 行政法规中华人民共和国渔业法实施细则（1987年10月14日）中华人民共和国进出口商品检验法实施条例（1992年10月7日）食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例（1994年8月23日）食盐专营办法（1996年5月27日）中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例（1996年12月2日）生猪屠宰管理条例（1997年12月19日）农业转基因生物安全管理条例（2001年5月23日）（二）法规性文件国务院办公厅关于印发中国食物与营养发展纲要（2001～2010年）的通知（2001年11月3日）国务院关于加强新阶段“菜篮子”工作的通知（2002年8月3日）国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知（2003年7月16日）国务院办公厅关于印发食品安全专项整治工作方案的通知（2004年5月17日）国务院关于进一步加强食品安全工作的决定（2004年9月1日）国务院办公厅关于印发2005年全国食品药品专项整治工作安排的通知（2005年3月30日）（三）部门规章（一）食品卫生食品营养强化剂卫生管理办法（1986年11月14日）关于依法修定现行部门规章部分内容的通知(1996年5月29日)禁止食品加药卫生管理办法（1987年10月22日）食品卫生检验单位管理办法（1987年12月2日）混合消毒牛乳的卫生管理办法（1988年4月25日）食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法（1989年12月5日）新资源食品卫生管理办法（1990年7月28日）新资源食品审批工作程序粮食卫生管理办法（1990年11月20日）蜂蜜卫生管理办法（1990年11月20日）豆制品、酱腌菜卫生管理办法（1990年11月20日）肉与肉制品卫生管理办法（1990年11月20日）蛋与蛋制品卫生管理办法（1990年11月20日茶叶卫生管理办法（1990年11月20日）水产品卫生管理办法（1990年11月20日）食糖卫生管理办法（1990年11月20日）酒类卫生管理办法（1990年11月20日）调味品卫生管理办法（1990年11月20日）食用植物油卫生管理办法（1990年11月20日）食用氢化油及其制品卫生管理办法（1990年11月20日）糖果卫生管理办法（1990年11月20日）冷饮食品卫生管理办法（1990年11月20日）食品用橡胶制品卫生管理办法（1990年11月26日）食品用塑料制品及原材料卫生管理办法（1990年11月26日）食品容器内壁涂料卫生管理办法（1990年11月26日）食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生管理办法（1990年11月26日）食品包装用原纸卫生管理办法（1990年11月26日）铝制食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）陶瓷食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）搪瓷食具容器卫生管理办法（1990年11月26日）防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法（1990年11月26日）街头食品卫生管理暂行办法（1993年7月27日）辐照食品卫生管理办法（1996年4月5日）生活饮用水卫生监督管理办法（1996年7月9日）学生集体用餐卫生监督办法（1996年8月27日）食品卫生行政处罚办法（1997年3月15日）食品卫生监督程序（1997年3月15日）餐饮业食品卫生管理办法（2000年1月16日）转基因食品卫生管理办法（2002年4月8日）（二）食品质量与安全基因工程安全管理办法（1993年12月24日）中华人民共和国动物及动物源食品中残留物质监控计划（1999年5月11日）食物中毒事故处理办法（1999年12月24日）农业转基因生物安全评价管理办法（2002年1月5日）食品生产加工企业质量安全监督管理办法（2003年7月18日）水产养殖质量安全管理规定（2003年7月24日）……三、标准1、上国家科技图书文献中心网搜索到与食品相关的标准1583项2、上食品伙伴网就有食品标准版块，其囊括了很多标准：国家标准10117项、进出口行业标准2136项、农业标准2242项、水产标准487项、商业标准442项、轻工标准936项、地方标准3768项、卫生标准322项、化工标准1052项、医药标准635项、烟草标准359项、其它国内标准2064项3、上食品标准网也能搜索到一些标准根据2008年的数据，截止2008年1月，我国发布的食品国家标准有1035项，行业标准1089项，其中食品加工产品标准509项、食品工业基础标准及相关标准116项、食品检验方法标准1060项、食品及加工产品卫生标准164项、食品包装材料及容器标准54项、食品添加剂标准221项，另外还有进出口食品检验方法标准578项。
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2017.3.1
5
NY/T 763-2004猪肉、猪肝、猪尿抽样方法
2004.01.07
2004.03.01
6
7
8
2016-12-23
2017-12-23
7
NY 467-2001 畜禽屠宰卫生检疫规范
2001.09.03
2001.10.01
8
GB/T 29342－2012肉制品生产管理规范
2012.12.31
2013.8.1
9
畜禽屠宰HACCP应用规范GB/T 20551-2006
2006.9.292Fra bibliotek06.12.1
1998.10.1
1999.2.1
GB/T 22210－2008肉与肉制品感官评定规范
2008.7.13
2009.2.1
肉品卫生检验试行规程
GB/Z 21701-2008出口禽肉及制品质量安全控制规范
2008.4.9
2008.7.1
NY/T 909-2004生猪屠宰检疫规范
2005.1.4
2005.2.1
2005.10.09
2006.01.01
2
定量包装商品计量监督管理办法
2005.05.30
2006.01.01
标签标识
1
国家预包装食品标签通则GB 7718-2011
2011.4.20
2012.4.20
2
食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28050-2011
2011.10.12
2013.1.1
2011.12.1
12
GB/T 19480－2009肉与肉制品术语
20094.27
2009.1.1
原辅料（含添加剂）
1
饮用水卫生标准(GB 5749-2006)
2006.12.29
2007.7.1
2
封膜Q/YGL01-2020
3
食品包装用料理箱GB4806.7-2016
4
5
内外包材料
1
复合食品包装袋卫生标准GB 9683-1988
1997.02.01
4
GB/T 22569－2008生猪人道屠宰技术规范
2008.12.15
2009.2.1
5
GB/T 19479-2019 畜禽屠宰良好操作规范 生猪
2019.3.25
2019.10.1
5
GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪
2019.3.25
2019.10.1
6
GB 12694-2016 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范
2011.5.1
8
规范
1
GB 14881-2013 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
2013.05.24
2014.6.1
2
GB 31621-2014 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范
2014.12.24
2015.5.24
3
GB/T 16569-1996 畜禽产品消毒规范
1996.10.03
5
危害分析与关键控制点体系食品生产企业通用要求GB/T 27341-2009
2009.2.17
2009.6.1
6
关于《危害分析与关键控制点（HACCP体系）认证依据》的补充要求（1.0）
2020.5.7
2020.5.7
7
GB/T 27320-2010 食品防护计划及其应用指南 食品生产企业
2010.11.10
产品质量标准
1
食品添加剂使用标准GB 2760-2014
2014.2.4
2015.5.24
2
食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2761-2017
2017.03.17
2017.09.17
3
食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2762-2017
2017.3.17
2017.9.17
4
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763-2019
2016.8.31
2017.3.1
2
GB/T 4789.2-2016食品安全国家标准 食品微生物学检测 菌落总数测定
2016.12.23
2017.6.23
3
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
2016.12.23
2017.06.23
4
GB 5009.227食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定
1988.8.10
2089.6.1
2
GB/T 25160-2010 包装 卡纸板折叠纸盒结构尺寸
2010.9.26
2011.3.1
3
GB/T 6543-2008 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
2008.4.1
2008.10.1
4
检测方法标准
1
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
9
GB/T 9959.3-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉
2019.03.25
2019.10.01
10
GB/T 9959.4-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品
2019.03.25
2019.10.01
11
GB/T 26604－2011肉制品分类
2011.6.16
2017.6.1
病死及死因不明动物处置办法
动物防疫条件审查办法
2010.1.4
2010.5.1
畜禽标识和养殖档案管理办法
2006.7.1
动物检疫管理办法
2010.3.1
关于进一步加强畜禽进入加工企业后的管理办法
2015.11.26
农业部办公厅关于生猪定点屠宰证章标志印制和使用管理有关事项的通知
2015.7.29
2
食品安全管理体系-食品链中各类组织要求（ISO 22000-2018）
2018.6.29
3
GB/T 27301-2008 食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求
2008.8.28
2008.12.1
4
GB/T 27303-2008 食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求
2008.8.28
2008.12.1
6
GB 31650-2019 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
2019.09.06
2020.4.1
7
GB/T 9959.1-2019 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉
2019.03.25
2019.10.01
8
GB/T 9959.2-2008分割鲜冻猪瘦肉
2008.8.12
2008.12.1
关于生猪屠宰肉品品质检验有关事项的通知
2014.12.19
关于做好2018年屠宰行业管理工作的通知
2018.3.1
农业部关于加强生猪定点屠宰环节“瘦肉精”监管工作的通知
2011.7.15
农业农村部办公厅关于2015—2017年生猪屠宰行政处罚案卷评查情况的通报
动物标识及动物产品追溯系统常见问题及解决方法
昆明市生猪屠宰管理条例
2006.3.31
2006.5.1
农业部公告第235号（动物性食品中兽药最高残留限量）
食品动物禁用的兽药及其它化合物清单（中华人民共和国农业部公告第193号
管理标准
1
质量管理体系--要求ISO9001:2015/GB/T 19001-2016
2016.12.30
2017.7.1
5
中华人民共和国消防法
1998年4月29日
2009.5.1（5次修订）
6
中华人民共和国特种设备安全法
2013.6.29
2014.1.1
7
中华人民共和国计量法
1985年09月06日
2017.12.27修正版）
8
中华人民共和国食品安全法实施条例
2009.7.8
2019年10月11日修订
9
中华人民共和国动物防疫法 (主席令第六十九号)
2021-01-22
2021-05-01
10
国务院《生猪屠宰管理条例》（2008年8月1日起施行）
2008.5.25
2008.8.1
部门管理制度
1
食品召回管理办法
2015.03.11
2015.9.1
2
生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法(商务部、财政部令2008年第9号)
2008-07-09
进口猪肉及猪肉制品检验检疫监管规程
2016.12,12
2017.7.1
NY/T 3225-2018 畜禽屠宰冷库管理规范
2018.05.07
2018.09.01
SB/T 10481-2008低温肉制品安全要求
2008.9.27
2009.3.1
净含量
1
定量包装商品净含量计量检验规则JJF1070-2005
2019.08.15
2020.02.15
5
鲜（冻）畜肉卫生标准 GB2707-2016
2016.12.23
2017.6.23
6
GB29921-2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量
2013.12.26
2014.7.1
5
NY/T 843-2015 绿色食品 畜禽肉制品
2015.05.21
2015.08.01
2008-08-01
农业部《生猪屠宰检疫规程》（农医发[2010]年27号）
生猪屠宰管理条例实施办法