我所认识的德国啤酒

我所认识的德国啤酒

德国在中国人眼中，是一个有着悠久历史而让人向往的国家，德国吸引着我们的不仅仅是它的文化，还有德国人的品质。小时候我对德国的了解只基于第二次世界大战，这次战争不仅仅是中国的痛，更是全世界的痛。虽说这个过错是希特勒这些纳粹人犯下的，但德国人敢于承认并且反思，令人感到这个民族经过浩劫之后更加成熟起来。而令我对德国人的印象发生改变却是因为德国的下跪总理勃兰特。1970年，在波兰，面对600万犹太人的亡灵他替所有必须这样做而没

有这样做的人下跪了，这不仅体现的是他的气节，也是德国人的民族气节。这样的民族值得我去尊敬。

通过在这学期课堂上的学习了解，我对德国确实有了一个更深层的认识。德国的民族文化让我敬佩，可最让我印象深刻的是德国的啤酒，不得不说德国啤酒是纯正啤酒的代名词，在公元1516年巴伐利亚公国的威廉四世大公颁布了“德国纯啤酒令”，规定了德国啤酒只能以大麦芽、啤酒花和水三种原料制作，所以德国成为当今世界第二大啤酒生产国是当之无愧的，其境内共有一千三百家啤酒厂，生产的啤酒种类高达五千多种，而根据官方统计每个德国人平均每年喝掉138公

升的啤酒，世界上在也找不到比德国人更热爱啤酒的民族了！多年来经德国

人培养形成的啤酒文化更是世界独一无二的，例如啤酒节，更是全世界都参与了进去。

1810年的十月，为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公

主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。自那以后，十月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。每年从九月下旬到十月上旬，人们倾巢而出，亲朋好友相伴，恋人情相依，欢聚在一起，喝着自制的鲜酿啤酒，吃着德国独有的各式各样的香肠和面包，其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中，娴熟地演奏轻松欢快的乐曲。

由于德国人将喝酒视为每天的“必修课”，各种酒馆、酒屋、小客栈便多似天上的星星。仅人口100万的慕尼黑就有3000多个每天都座无虚席的啤酒馆。

几乎每个踏进酒馆的人至少都点半升啤酒佐餐，但人们最常点的还是一升。所以“一升”在慕尼黑及整个巴伐利亚可说是个“计量单位”，当地还盛行一谚语“有节制地一天喝一升，健康赛神仙”。人们也不只是进餐时才喝酒，几乎是随时随地喝。德国各地几乎都有“啤酒公园”，只要太阳一露脸，人们就蜂拥至啤酒公园，尽情享受一下大自然,尽情享受大自然的清新和啤酒的美好。

德国最大的啤酒节还要数慕尼黑啤酒节。慕尼黑一向是公认的“啤酒之都”，每年秋季都会举行世界上规模最大的啤酒节——十月庆典。慕尼黑十月啤酒节之所以闻名，不仅因为它是全世界最大的民间狂欢节，而且也因为它完整地保留了巴伐利亚的民间风采和习俗，截至到2014年，除因战争和霍乱中断外，慕尼黑啤酒节已整整举办了180届。每年那时，来自世界各地的观光客纷至沓来，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亚啤酒”，并亲身体验德国人民欢庆节日的热闹和喜悦。节日期间，规定每晚啤酒供应到10时30分，10时45分乐队演奏流行乐曲，催促人们离去。这时，万千酒兴未尽的游客会齐声抗议，清洁女工不得不把椅子倒置在桌上，对那些久久不肯离去的游客，保安人员也不得不把他们推向出口，强行让其离开。平日，德国人给人的突出印象是工作态度认真、严谨，服从命令，遵守纪律和原则性强，但似乎缺乏幽默和热情。然而，在慕尼黑啤酒节上，人们可以发现德国人生气勃勃、热情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亚人对于自身的文化和传统所表现出的执着与自豪感，给来自世界各地的人们留下深刻印象。这场誉为全球最大的节庆活动之一，每年都会吸引了超过700万名的观光客，足足喝掉600万公升以上的啤酒！每年为德国带来了巨大的财政收入。

其实，早从公元1517年起，德国每隔7年就会在慕尼黑举行一场“桶匠之舞”。这种花式舞蹈是由18人共同演出，他们不断舞动桶箍，并把它们弄成王冠，在黑死病终止蔓延的年代，这些桶匠就是第一批通过欢乐的舞蹈而重燃希望之火的灾民。而制造啤酒桶的这种职业，对整个啤酒业和饮酒者都是不可或缺的。不过，由于清洁大木桶的工作不仅费事又昂贵，所以如今仅剩下少数酿酒厂遵循古老的习惯将啤酒装进大木桶中。桶装啤酒的味道最是香醇。但真正的桶装啤酒只有小酒厂才会有，其他在各大城市及民俗节中见到的木桶都是假的，只用来装饰而已。慕尼黑每年的二三月份还举行著名的“四旬斋节”。每到这时，德国最

重要的政治人物汇聚在山城“Nockher-Berg”测试巴伐利亚四旬斋啤酒的品质。过去的测试是这样的：一些“达官贵人”身着皮裤坐在木板凳上，然后开始畅饮新鲜啤酒，并在凳子上坐半个小时，等他们起身时，木板必须能够贴着他们的皮裤，才表示啤酒真正通过了测试，不然就表示这种啤酒浓度太低，没有资格成为“真正的四旬斋啤酒”。政治人物仍在波克啤酒与音乐相伴下见面，仪式与前却有不同：政治人物聚集之后便举行开桶仪式(即将第一桶啤酒开封)，好让那些挑剔的嘴尝过点评过。艺术家与演员也获准参与这项仪式，他们可以用幽默机智的方式公开谴责政治人物的恶行，甚至公然揭露这些政治人物的“真面目”。这种活跃、充满嘲讽的“政治大游行”真算得上是世界独一无二的戏剧演出，这都是啤酒节的功劳。另外，在斯图加特、科隆、多特蒙德等地，也有啤酒节举行，热闹非凡。由此可见，啤酒在德国的重要地位。

喝啤酒对德国人来说已经是一种生活习惯，德国人对啤酒的狂热丝毫不亚于中国人对于美味佳肴的痴迷。在中国，啤酒也是人们喜爱的一种饮品，不同与德国，在中国人们对于啤酒并不是那么狂热，如果有人过分的喜爱啤酒人们会说他是烂酒鬼，有的人甚至会看不起他，在德国，人们喝啤酒是一种庆祝、一种放松、一种对生活的态度。而在中国，或许有庆祝、更有人借酒消愁，直到喝醉了为止，常见有人顶着啤酒肚，一系列醉驾等等，人们经常看到酒就远远避开。这不仅仅是对待啤酒的态度问题，同时也是一种生活态度。啤酒不是酒，这是日耳曼人的范畴学，在德国公司，上班喝啤酒也不会被认为不合适。德国对啤酒的贡献丝毫不弱于对本国哲学、音乐、文学的贡献，更是创出了独特的艾尔文化。

德国人对啤酒的喜爱不仅仅是因为喝啤酒可以放松。由于德国地处北欧，气候严寒，啤酒不仅可以御寒，还跟洋葱一样被当成药物，用来医治坏血病，加上严寒不能种植葡萄，啤酒便成了德国的饮料之王。啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。德国人对啤酒的狂热很大部分的原因应该是缘于此。

其次，德国人喝啤酒时的习惯和我们东方人是不同的，他们不一定会佐配小菜，最多就是咸面包。假如喝的同时佐以乳酪或生火腿、香肠，这就已经成为正餐的一部分，而不算是下酒小菜了。但在中国，喝酒必有下酒菜，这已是中国的