职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)

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茶艺师高级(国家职业资格一级)试卷正文

职业技能鉴定国家题库茶艺师高级技师(国家职业资格一级)理论知识试卷一、单项选择题（第1～20题。

请选择一个正确答案，将相应字母填入括号内。

每题1分，共20分。

）1．人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成分及疗效研究等，也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具，以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

这一层面在茶文化内部结构上称为（）。

A、制度文化B、物态文化C、心态文化D、物质文明2. “茶者，水之神；水者，茶之体。

非真水莫显其神，非精茶曷窥其体”此论述出自（）。

A、陆羽《茶经》B、张源《茶录》C、田艺衡《煮泉小品》D、许次纾《茶疏》3. 一级茉莉花茶的外形条索以（）为优。

A、细嫩紧结B、细紧皱缩C、紧卷D、肥厚紧实4.大叶种红茶因其茶多酚、咖啡碱等内含物较高，茶多酚氧化产物茶黄素、茶红素含量高且配比好，故汤色（）。

A、红艳明亮B、红亮C、橙红明亮D、深红明亮5.（）不属于白茶类。

A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、君山银针6.以下（）在玻璃杯冲泡法中，可选择上投法，以观赏茶叶似雪花飘落之景观。

A、西湖龙井B、南京雨花茶C、碧螺春D、庐山云雾7．通常感官判定茶叶水分的方法，当手抓一把茶叶并紧握手中时，感到刺手，有“沙沙”声，稍微用力，条索即断，用手指稍捻即成粉末，初步判定此茶的含水量在（）左右。

A、7%B、5%C、10%D、12%8．内质审评又叫湿看，包括评定（）、滋味、汤色、叶底四个方面。

A、气味B、茶香C、香气D、干香9．茶叶中的（）绝大多数都具有杀菌消炎和收敛作用，它对大肠杆菌、葡萄球菌等的生长有抑制作用。

A、氨基酸B、多酚类化合物C、咖啡碱D、茶氨酸0．当顾客咨询您，推荐一款性温，暖胃的茶品，应推荐（）为宜。

A、绿茶、B、白茶C、红茶D、花茶1．茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（）被认为降脂效果较突出的茶类。

A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶12. 唐代茶艺的配乐配器，以（）为宜。

高级茶艺师测试题与参考答案

高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。

A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。

A、目光体态B、字句C、声调D、姿势正确答案：B8.下列不是中式点心类的是()。

A、包子B、茶叶蛋C、蛋糕D、豆腐干正确答案：C9.()是扬子江心第一泉。

A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。

A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。

A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、紫色B、红色C、黄色D、蓝色正确答案：C13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、旁边B、右边C、中间D、左边正确答案：C14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。

A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C15.宋代汝窑的产地是在()。

A、河南临汝B、河北曲阳C、河南禹县D、浙江龙泉正确答案：A16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

茶艺师(高级)题库(含参考答案)

茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。

A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。

A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。

A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。

A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。

A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。

B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。

A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。

高级茶艺师理论试卷后附答案修订稿

高级茶艺师理论试卷后附答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。

A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。

A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。

A 、红茶、条形B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。

A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D 、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（）饮用茶叶主要是散茶。

A 、明代B 、宋代?C 、唐代D 、汉代8、清代茶叶已齐全（）。

A 、七大茶类B 、两大茶类C 、六大茶类D 、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。

A 、《大观茶论》B 、《品茗要录》……………………………………………………………装………………订………………C 、《茶经）D 、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A 、炒青 B 、晒青 C 、烘青 D 、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A 、70℃左右 B 、80℃左右 C 、95℃左右 D 、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（） A 、3%B 、5%C 、6%D 、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于() A 、宋代B 、唐代 C 、西汉D 、元代 14、茶道精神是（）的核心。

职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师) 最新

第 1 页共 30页茶艺师高级理论知识复习资料一、判断题501. ( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。

502. ( )尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

503. ( )最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

504. ( )唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

505. ( )茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。

506. ( )审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm ，杯容量200ml ，碗高58mm ，碗容量200ml 。

507. ( )红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。

508. ( )冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。

509. ( )泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

510. ( )泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。

511. ( )雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。

512. ( )品茶只要从茶的色、香来欣赏。

513. ( )氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。

514. ( )按照标准的管理权限，《乌龙茶成品茶》属于国家标准。

515. ( )劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

516. ( )法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用绿茶的人最多，饮法与英国人类似。

517. ( )埃及人喜欢喝在茶汤中加糖的浓厚醇洌的红茶。

518. ( )韩国的茶道分为煮茶法和点茶法。

519. ( )韩国茶礼的过程，从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、选茶、喝茶到茶点，都有严格的规矩和程序。

520. ( )在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。

521. ( )守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。

高级茶艺师(三级)试题与参考答案

高级茶艺师（三级）试题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.台湾“吃茶流”的主要精神中“( )”是指通过修习茶艺来净化心灵,培养淡泊的人生观。

A、净B、静C、省D、序正确答案：A2.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。

A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“新年快乐”D、“心想事成”正确答案：C3.台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。

A、序、静、省、净B、序、静、清、寂C、廉、美、和、静D、廉、美、省、净正确答案：A4.在荷兰中国餐馆中,最受欢迎的茶是( )。

A、茉莉花茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶正确答案：A5.云南白族的“三道茶”分别是( )。

A、一甜二回味三苦B、一苦二甜三回味C、一甜二苦三回味D、一苦二回味三甜正确答案：B6.台湾“吃茶流” 一般采用( )泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A、瓷杯B、盖杯C、大桶D、小壶正确答案：D7.在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好( ),召开观众座谈会,留心媒体报道和评价等。

A、工作人员的管理工作B、加强管理人员的纪律C、重要活动的图片及文字记录D、观众留言记录正确答案：A8.皇帝款待群臣以及( )等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、民间文艺汇演B、皇室的日常起居生活C、每日早朝D、喜庆宴正确答案：D9.正统英式下午茶,使用的茶以( )为首选,又称为“红茶中的香槟”。

A、红乌龙B、大吉岭红茶C、祁门红茶D、正山小种正确答案：B10.( )瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。

A、河北唐山B、湖南长沙C、浙江余姚D、江西景德镇正确答案：D11.在接待新加坡客人时,( )不是禁忌色。

A、白色B、红色C、黄色D、紫色正确答案：B12.冲泡调饮红茶的时间一般以( )分钟为宜。

A、3~5B、12~15C、10~12D、5~8正确答案：A13.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是( )。

A、动作美观B、抑制茶香散发C、保持茶壶温度D、清洗茶壶正确答案：C14.在科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。

职业技能鉴定国家题库统一试卷(5)

职业技能鉴定国家题库茶艺师高级理论知识试卷1一、单项选择题(第1题～第160题。

选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。

每题0.5分，满分80分。

)1．职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2．职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感3．遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4．茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行6．下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8．()在宋代的名称叫茗粥。

A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶9．用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶10．清代茶叶已齐全()。

A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类11．世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》12．社会鼎盛是唐代()的主要原因。

茶艺师(高级)考试题库含答案

茶艺师（高级）考试题库含答案1、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。

（A ）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种2、【单选题】( )不是新加坡国家禁忌的颜色。

（D ）A、黑色B、黄色C、白色D、蓝色3、【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。

（B ）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色4、【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。

（C ）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针5、【单选题】( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。

（D ）A、东方美人茶B、凤凰单从C、安溪铁观音D、武夷岩茶6、【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。

（A ）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代7、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

（D ）A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高8、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行( )制度。

（A ）A、监督B、强制C、放任9、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。

（B ）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg10、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。

（B ）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满11、【单选题】气焊使用的乙炔气瓶应当放置在距明火____m以外的地方。

（B ）A、5B、10C、8D、1512、【单选题】土方应集中堆放，并堆置于坑边（）。

（B ）A、2mB、3mD、5m13、【单选题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是( )，定窑则是( )。

”（C ）A、青瓷、彩瓷B、白瓷、彩瓷C、青瓷、白瓷D、白瓷、青瓷14、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。

茶艺师(高级)测试题与答案

茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。

A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。

A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。

A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。

A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

高级茶艺师(三级)练习题库与参考答案

高级茶艺师（三级）练习题库与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置。

A、展位B、展架C、辅助设施D、参展车辆正确答案：C2.品尝青豆茶,可以靠( ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。

A、敲打碗边和碗口B、茶箸C、倒置茶碗D、茶匙正确答案：A3.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4.“龙虎斗”是( )的饮茶习俗。

A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族正确答案：D5.武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。

A、台湾B、闽北C、广东D、闽南正确答案：B6.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的( )。

A、蒙顶石花、顾渚茶B、天目山茶、阳羡茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井正确答案：C7.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。

A、仅为了清洗茶具B、只有消毒杀菌的作用C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：C8.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用( )泡法。

A、盖杯B、大桶C、小壶D、瓷杯正确答案：C9.煮茶,以茶供佛,以茶待客,( ),即物求道,不离物言道。

A、以茶修行B、以茶消暑C、以茶解渴D、以茶为生正确答案：A10.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。

A、200mlB、500mlC、100mlD、400ml正确答案：D11.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。

A、参展单位的档次B、主题C、赞助商的要求D、参观者的社会层次正确答案：B12.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C13.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。

高级茶艺师试题库与参考答案

高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。

A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。

A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。

A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。

A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。

茶艺师(高级)考试题+参考答案

茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。

A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。

A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。

A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。

A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。

A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。

A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。

A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。

高级茶艺师试题库(附答案)

高级茶艺师试题库（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶艺师在春节期间接待澳门的客人时,注意不能说( )。

A、“新年快乐”B、“恭喜发财”C、“拜年拜年”D、“万事如意”正确答案：A2、云南所产的工夫红茶是( )。

A、英红B、滇红C、宁红D、祁红正确答案：B3、( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。

A、苗族B、蒙古族C、维吾尔族D、藏族正确答案：D4、下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、微生物检验D、衡量检验方法正确答案：B5、唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。

A、炙、碾、罗B、蒸、舂、煮C、烤、烫、切D、煮、煎、滤正确答案：A6、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在( )之间为最佳。

A、5.5—6.5B、6.5—7.5C、4.5—5.5D、3.5—4.5正确答案：C7、宋代斗茶的主要内容是看( )。

A、汤色、汤花B、叶片、叶底C、香味、滋味D、汤稠、汤散正确答案：A8、碧螺春的香气特点是( )。

A、甜醇带板栗香B、鲜嫩带蜜糖香C、鲜嫩带花果香D、甜醇带蜜糖香正确答案：C9、灌木型茶树的基本特征是( )。

A、没有明显主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小B、主干明显,分枝稀,树冠大C、分枝较密,叶大而稀,树冠小D、叶大而稀,分枝较密,树冠大正确答案：A10、茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和 B 族维生素。

A、AB、CC、ED、K正确答案：B11、铁观音的外形( ),色泽砂绿油润。

A、紧卷结实B、紧卷肥壮C、细紧卷曲重实D、紧结卷曲重实正确答案：D12、适宜冲泡绿茶水温是( )。

A、80℃B、100℃C、90℃D、75℃正确答案：A13、职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在消费领域中B、人们在家庭生活中C、人们在与人交往中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D14、红茶属于( )。

2023职业技能等级认定-高级茶艺师考试试题及答案

职业技能等级认定■高级茶艺师一、选择题1 .茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的（）。

［单选题］*A s0.1%B、0.2%C、0.3%D s0.6-1.0%√2 .狭义茶文化的含义是（1［单选题］*A、茶的精神财富VB、茶的物质财富C、茶的联谊效应D s茶的传媒效应3 .调饮红茶根据调料的不同主要有（1［单选题］*A s牛奶红茶和柠檬红茶B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶D s牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶√4 .煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。

［单选题］*A s炙茶B、碾茶C、罗茶D s煎茶√5 .冲泡调饮红茶的主要用具有（）。

［单选题］*A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯VB s玻璃壶、盛茶杯、水盂C、紫砂壶、茶盅、大茶杯D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯6 .在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的（1［单选题］*A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层√7 .光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）［单选题］*A、强度和性质，B、亮度和光波U强度和光波D、光谱和长短8 .开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（1［单选题］*A、合理利用自然环境B、民俗风情C s破坏当地的人文自然结构VD、人文景观9 .《茶多酚测定》的代码是（1［单选题］*A、GB9679-88B、GB8313-87√C s GB7718-94D、GB5749-8510 .泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

［单选题］*A、3PB s4PC s5P√D、6P11 .泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。

［单选题］*A、3-4√B、2-3C s3-5D s1-312 .唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前,都要先在无异味的（）上烤炙。

［单选题］*A、慢火B、小火D s文火√13 .乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

高级茶艺师测试题及参考答案

高级茶艺师测试题及参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.茶艺师导购时必须做到( )，现场反应敏捷。

A、观察入微B、手快C、嘴快D、眼快正确答案：A2.( )又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A、三道茶B、擂茶C、罐罐茶D、咸奶茶正确答案：B3.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。

A、企业标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、国内商品茶标准正确答案：A4.我国现行的国家推荐性标准——茶叶分类标准代码是( )。

A、GB/T30766-2014B、GB5749－85C、GB11680－89D、GB5749－85正确答案：A5.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、7-9gB、5-6gC、5-7.5gD、6-8g正确答案：C6.经营者应履行的义务不包括( )。

A、不承担售后服务B、保证公平交易C、维护消费者的人格权D、出具购货凭证或服务单据，保证质量正确答案：A7.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、提高茶艺B、推广茶文化C、茶禅一味D、客来敬茶正确答案：C8.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、品质B、器具C、意境D、氛围正确答案：C9.( )不是低山茶应具有的特征。

A、味浓B、叶底硬薄C、身骨较轻D、条索细瘦正确答案：A10.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。

A、碧螺春B、龙井茶C、都匀毛尖D、雨花茶正确答案：B11.潮汕炉，一般为( )烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名。

A、红泥B、黑泥C、紫砂泥D、青泥正确答案：D12.下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。

A、双手内旋B、高冲法C、凤凰三点头D、45°注水法13.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的( )也是不一样的。

A、社会价值B、道德结果C、道德价值D、行动结果正确答案：C14.《茶多酚测定》的代码是( )。

2023年茶艺师(高级)特种作业证考试题库及答案

2023年茶艺师(高级)特种作业证考试题库及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪项不属于基本礼仪？A. 面带微笑B. 语言文明C. 服装整洁D. 随意打断客人谈话答案：D2. 以下哪类茶叶属于全发酵茶？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶答案：D3. 茶叶中的茶多酚具有以下哪种作用？A. 抗氧化B. 增强免疫力D. 提神醒脑答案：A4. 以下哪种茶具不适合用来冲泡绿茶？A. 玻璃杯B. 紫砂壶C. 青瓷杯D. 银壶答案：B5. 茶艺表演中，以下哪个环节表示茶艺表演结束？A. 茶具复位B. 倒茶C. 闻香D. 品茶答案：A6. 以下哪种茶叶适合用开水冲泡？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶答案：D7. 以下哪个茶类不适合用紫砂壶冲泡？A. 红茶B. 乌龙茶C. 绿茶D. 黑茶答案：C8. 茶艺师在泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先倒水B. 后放茶叶C. 用手抓茶叶D. 倒水时要轻柔答案：C9. 以下哪种茶叶适合用低温冲泡？A. 绿茶B. 黄茶C. 白茶D. 红茶10. 茶艺师在进行茶艺表演时，以下哪种动作不符合礼仪？A. 双手递茶B. 用手指指向客人C. 微笑服务D. 低头听客人讲话答案：B二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶中的茶多酚具有抗氧化作用，可以预防衰老。

（正确）12. 绿茶不适合用紫砂壶冲泡。

（正确）13. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意更换茶叶品种。

（错误）14. 茶艺师在泡茶时，可以先放茶叶再倒水。

（错误）15. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以穿着便装。

（错误）16. 茶艺师在泡茶时，可以不用注意茶水温度。

（错误）17. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以随意摆放茶具。

（错误）18. 茶艺师在泡茶时，可以用手抓茶叶。

（错误）19. 茶艺师在进行茶艺表演时，可以不用关注客人需求。

（错误）20. 茶艺师在泡茶时，可以不用注意茶叶的投放量。

（错误）三、简答题（每题10分，共30分）21. 简述茶艺师在进行茶艺表演时应遵循的礼仪。

2022年茶艺师(高级)及答案

茶艺师（高级）（总分100分，考试时长90分钟）一、判断题（每小题2.5 分，共 100分）（）1、细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。

（）2、茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品”。

（）3、品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

（）4、道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

（）5、形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。

（）6、文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。

（）7、最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。

（）8、埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。

（）9、茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

（）10、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征。

（）11、在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。

（）12、新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术。

（）13、土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。

（）14、开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。

（）15、日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

（）16、“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。

（）17、茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。

（）18、展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。

（）19、茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。

（）20、安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。

（）21、茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

（）22、茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。

职业技能鉴定国家题库统一试卷(高级茶艺师)

茶艺师高级理论知识复习资料一、单项选择1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2. 职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3. 遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。

A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比6. 下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行7. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平8. 钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9. ()在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶11. 社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12. ()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。