冷加工面包生产加工工艺流程图
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冷加工面包生产加工工艺流程图
注：标☆为关键质量控制点
1、原辅料验收：按照原辅料验收规程
2、配料：电子秤计量准确，食品添加剂的使用符合GB2760的要求
3、发酵：发酵室温度：(30～35）℃，湿度：85%～90%，时间：4小时左右
4、烘烤：旋转炉温度：上火温度170℃，下火温度210℃，时间：（10～20）分钟
5、包装：包装良好，净含量不少于标称值