醋泡鸡蛋实验

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试验原理
原理： – 鸡蛋壳中的碳酸钙与白醋中的醋酸反应产生二氧化碳。最后只剩下鸡蛋里的一层 薄膜。 问题： – 什么是白醋？ – 什么是碳酸钙？ – 什么是醋酸？ – 什么是二氧化碳？
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白醋
• 什么是白醋： – 白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。用于烹调，腌制酸辣 菜、酸萝卜等风味小吃。 白醋用什么做的？ – 水，食用酒精，大米，食用盐（思考：苹果醋）
白醋制作过程： – 蒸熟拌曲 – 入坛发酵 – 加水醋化(一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天) – 成品着色（白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经 过1~2年时间。每百公斤糯米可酿制米醋450公斤）
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白醋其他用途
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“清洁剂”，优点：触手可及、非常便宜，起到杀菌、防霉等效果，具有以下特点： – 清洁力强。5％比例的白醋有杀菌、防霉、消毒的作用，它可以杀灭99％ 的细菌、82％的霉菌及80％的病毒。 – 干净环保。用白醋来清洁居室，是最环保的方法。因为即使是无毒清洁剂， 仍属于化学制品，容易危害环境。 – 不会减效。家用清洁剂正在变得效用下降甚至无效，因为它可能导致一些 细菌产生耐药性。白醋不会减效。
温室效应
温室效应(英文：Greenhouse Effect)，是大气保温效应的俗称。
环保：低碳--绿色生活
二氧化碳作用
• 二氧化碳 (CO2)是植物进行光合作用制造有机物质的重要原料。 大气中的CO2,通过植物的光合作用以有机碳的形态固定下来。 – 光合作用（Photosynthesis），即光能合成作用，是指含 有叶绿体绿色植物、动物和某些细菌，在可见光的照射下， 经过光反应和碳反应（旧称暗反应），利用光合色素，将 二氧化碳和水转化为有机物（淀粉），并释放出氧气的生 化过程。同时也有将光能转变为有机物中化学能的能量转 化过程。 CO2+H2O→（CH2O）+O2（反应条件：光能和叶绿体） 二氧化碳中毒： – 二氧化碳的浓度达到1%以上，就会使人头晕目眩。达到 4~5%，人便会恶心呕吐，呼吸不畅。超过10%，人便会 死亡。
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醋酸与碳酸钙发生化学反应： – CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑
CO2 二氧化碳
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二氧化碳常温下是一种无色无味、不助燃、不可燃的气体，密度比空气大，略溶于水， 与水反应生成碳酸。二氧化碳压缩后俗称为干冰。
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空气中的二氧化碳占 0.038%
二氧化碳被认为是加剧温室效应的主要来源。目前，其在大气中的含量，相比工业革 命前的1750年增加了42%（燃烧煤炭） – 二氧化碳是主要的温室气体。因为二氧化碳具有保温的作用，会逐渐使地球表面 温度升高。近100年，全球气温升高0.6℃，照这样下去，预计到21世纪中叶，全 球气温将升高1.5——4.5℃。由温室效应所引起的海平面升高，也会对人类的生 存环境产生巨大的影响。两极海洋的冰块也将全部融化。所有这些变化对所有生 物而言无异于灭顶之灾。
醋泡鸡蛋
2016.6.20
醋泡鸡蛋
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提出问题： – 用醋长时间的泡鸡蛋，鸡蛋会怎样？
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准备材料： – 白醋、鸡蛋、杯子、保鲜膜
实验步骤： – 鸡蛋洗净，再将水擦干，把放入杯子 – 将白醋倒到碗里（没过鸡蛋的高度） – 最后用塑料薄膜将杯子口封住
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实验过程
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鸡蛋壳表面有气泡冒出
实验过程
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试验时长：15:00~21:00 经过5个小时 试验结果：鸡蛋外壳只剩下一层薄膜。 -- 为什么？
白醋中的醋酸
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醋酸： – 乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种 有机一元酸，为食醋主要成分。 发酵过程： – 碳水化合物(淀粉) => 糖 =>乙醇（酒精）=>乙酸（醋酸）
•Baidu Nhomakorabea
蛋壳成分
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构成蛋壳主要有两部分： – 蛋白质的外膜，称为表层膜 – 钙质的结晶物,成分是炭酸钙（CaCO3)