什么食物可以油炸呢【营养美味食谱大全】

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十五种食物让你越吃越傻,切记要少吃!【营养美味食谱大全】

十五种食物让你越吃越傻，切记要少吃！
文章导读
\n 吃对食物可提高智力。

而某些食物则影响警觉度、记忆力、情绪和神系统，危害大脑健康。

生活中我们常吃的食物可能会伤脑，如臭豆腐、味精、皮蛋、糖等。

下面就介绍6种最伤大脑的食物吧。

1、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。

它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。

高温油炸后，油脂分子会被破坏，而形成不好的物质，会危害大脑神经，可能影响记忆力。

2、味精
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。

经查证，每人每日钠的总摄取量不超过2400毫克，相当于6克的盐；医生表示，如果食用味精过量，可能干扰大脑细胞的正常活动，建议少用。

营养师指出，食用太多味精对大脑有一定影响，可能会影响记忆力，应该节制。

\n。

6款油炸小吃，外酥里嫩，越吃越香

6款油炸小吃，外酥里嫩，越吃越香烹、煎、蒸、煮、炸是我们做美食常见的做法，其中，油炸的美食更受大家的喜爱。

虽然在这个提倡少油少盐的年代，我们要更注意健康饮食，但偶尔吃点油炸的食物是不可少的，更需要多掌握一些油炸食物的做法，不仅能给家庭的餐桌增加更多的选择，来客露一手，也倍有面。

老式炸肉丸1.做炸肉丸之前先自制茴香花椒粉，做法很简单：锅中不放油，把花椒和茴香一起放锅里干炒出香味，然后擀成粉状即可。

我每次都会多做一些储存起来，有需要可直接用。

2.我买的是前腿肉，切成小块放料理机里搅拌成肉馅，肉馅不要打得太细，有少许的颗粒感最佳。

接着放自制的茴香花椒粉、姜末、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐进行调味，将佐料和肉馅充分搅拌均匀。

3.现在开始往肉馅里加面粉，一斤的肉馅用250克的面粉就可以，面粉不要一次全部加入，分两次放，每加一次面粉的同时也要放少量的清水进行调和。

4.肉馅调好后就可以炸肉丸了，油温很重要，第一次炸肉丸要用中火将油烧热，因为中途不能减小火苗，以免吃油。

油温烧到6成热的时候，就可依次放入肉丸子，每放一个肉丸子，就将勺子在油锅里沾一下，防止粘连。

5.等肉丸飘起来，炸成金黄色再捞出。

肉丸要复炸才好吃，复炸的时候要将油温升高，炸1分钟就可以。

荸荠肉丸1.猪肉馅里放葱花，姜末，鸡蛋，淋入生抽，料酒，盐，花椒粉，白糖，香油，一点老抽调色，朝一个方向搅拌均匀。

2.调味品搅拌均匀后的猪肉馅必须打水，我一般会加3-4次水。

给肉馅打水的时候最好用手朝一个方向搅拌，等肉馅把水完全吸收后再加第二次水，重复一个动作，直到肉馅起了黏糊的状态就可以。

3.最后朝一个方向搅拌均匀，使其上劲即可。

4.用勺子或用手的虎口处团出一个小肉丸，刚好一口一个。

油温6成热的时候，依次放进油锅里。

肉丸刚放进油锅里不要随意翻动，等定型之后再翻面。

5.第二遍复炸的时候，要用漏勺轻轻翻动肉丸子，这样做的目的的是受热更均匀。

炸至金黄，颜色比第一遍更深的时候捞出。

炸素食菜谱好吃又简单的做法

炸素食菜谱好吃又简单的做法油炸过的素食都比较好吃，可以根据菜谱的简单做法，做美味的炸素食吃。

以下是店铺整理的炸素食菜谱，仅供参考，欢迎阅读。

炸素食菜谱一：芙蓉炸豆腐材料：芙蓉豆腐2盒，玉米粉100g，面包粉100g，白萝卜100g，酱油2ml，白砂糖5g做法：1. 芙蓉豆腐每块分别切匀成4等分，白萝卜磨成泥备用。

2. 将所有调味料拌匀，放上萝卜泥即成沾酱。

3. 豆腐块依序裹上玉米粉、最后均匀沾上一层面包粉，重复步骤至材料用毕备用。

4. 热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约120℃时，轻轻放入豆腐炸至表皮呈金黄色时，捞起沥干油即可。

炸素食菜谱二：炸蘑菇材料：蘑菇大半盒，面粉，玉米面做法：1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀2、放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，3、放入油锅炸即可。

油不用太热，七成热就可以了。

炸素食菜谱三：糖醋脆皮茄子食材：500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱做法：1)准备原料2)茄子洗净刮去表皮，切成条状3)撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4)低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5)调成稀稠适中的面糊6)腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7)锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8)炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9)一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10)锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11)放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12)料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁。

炸素食菜谱四：酸甜咕噜果原料：猴头菇、菠萝、红绿圆椒味型：酸甜味做法：1、干猴头菇用清水泡1个小时左右然后把它撕成块入滚水煮约10分钟捞出冲凉水挤干水分用少量生抽、蘑菇精腌入味道再拌上干生粉裹上脆炸糊入油锅炸成金黄色备用;菠萝、红绿圆椒切块备用。

虾油炸的4种好吃做法

虾油炸的4种好吃做法虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克。

平时生活中你会做油炸虾吗?现在，店铺来告诉你虾油炸的4种好吃做法。

虾油炸的做法【1】材料河虾、植物油、精盐、黑胡椒、料酒做法1、河虾择洗干净，撒少许精盐，加适量料酒，拌匀腌10分钟左右。

2、锅里多倒入些油，油6成热时倒入河虾炸至颜色金黄，捞出稍凉。

3、锅里油再次烧热，倒入炸好的河虾复炸后捞出，洒上黑胡椒末即成。

小诀窍炸过后再次用热油复炸，河虾表皮才可以更酥脆。

虾油炸的做法【2】材料虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉做法1.把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!2.把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好!3.面粉里洒入适量黑胡椒!4.搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉!5.锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可!小诀窍那虾非常好吃，我一边炸的时候就一边偷吃了几个，香啊!在边上挤一条芥茉，洒点日本酱油，是我喜欢的吃法!虾油炸的做法【3】材料虾，炸虾粉，面包渣，竹签，鸡蛋，精盐，味精，料酒，姜汁做法1.将鸡蛋打均匀，虾肉加精盐，味精，姜汁，料酒拌匀，2.再将腌制好的虾肉逐个串好，粘上炸虾粉，再加入鸡蛋，逐个放入面包渣内。

3.油炉开始加中温，后面稍微高一点，逐个下入虾串摆盘即可。

虾油炸的做法【4】材料九节虾半斤，鸡蛋1个，生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量.做法1.把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用.2.把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均.3.热锅,倒入适量的油,用小火烧热.4.把虾沾上鸡蛋糊，放入锅里炸熟，一定要小火炸熟哦!油炸虾的做法。

轻松做出好吃的炸鸡翅三种不同口味的炸鸡翅方案

轻松做出好吃的炸鸡翅三种不同口味的炸鸡翅方案炸鸡翅是一道美味的家常菜，口感香脆，外酥里嫩。

在下面的文章中，我将为您介绍三种不同口味的炸鸡翅方案，帮助您轻松做出好吃的炸鸡翅。

第一种口味：香辣炸鸡翅材料：- 鸡翅中6只- 食盐适量- 辣椒粉适量- 孜然粉适量- 料酒适量- 生姜蒜末适量- 鸡精适量- 鸡蛋1个- 面粉适量- 淀粉适量- 花椒粉适量步骤：1. 将鸡翅洗净并抹干水分，用刀在鸡翅上划几个口，使调料更容易渗入。

2. 在一个大碗中，将食盐、辣椒粉、孜然粉、料酒、生姜蒜末、鸡精和鸡蛋充分搅拌均匀，做成腌料。

3. 将鸡翅放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在鸡翅上，腌制30分钟。

4. 在一个容器中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的花椒粉。

5. 将腌制好的鸡翅沾上面粉混合物，确保每个鸡翅都均匀裹上粉，使其呈现出一层薄薄的外衣。

6. 烧热锅，将鸡翅放入锅中炸制，炸至金黄色捞出沥干油。

7. 轻松的香辣炸鸡翅就做好啦！您可以配上一些蔬菜或沙拉一同享用。

第二种口味：蜜汁炸鸡翅材料：- 鸡翅中6只- 食盐适量- 料酒适量- 鸡精适量- 鸡蛋1个- 面粉适量- 淀粉适量- 蜂蜜适量- 黄糖适量- 沙拉酱适量- 植物油适量步骤：1. 将鸡翅洗净并抹干水分，用刀在鸡翅上划几个口，使调料更容易渗入。

2. 在一个大碗中，将食盐、生姜蒜末、料酒、鸡精和鸡蛋充分搅拌均匀，做成腌料。

3. 将鸡翅放入腌料中，用手将腌料均匀涂抹在鸡翅上，腌制30分钟。

4. 在一个容器中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合。

5. 将腌制好的鸡翅沾上面粉混合物，确保每个鸡翅都均匀裹上粉，使其呈现出一层薄薄的外衣。

6. 烧热锅，将鸡翅放入锅中炸制，炸至金黄色捞出沥干油。

7. 在另一个锅中，加入蜂蜜、黄糖和沙拉酱，开小火煮至糖溶化。

8. 将炸好的鸡翅放入锅中翻炒均匀，使每块鸡翅均匀裹上蜜汁。

9. 轻松的蜜汁炸鸡翅就做好啦！给它一些时间让蜜汁入味，然后享受美食的滋味。

什么食物脂肪含量高？【营养美味食谱大全】

什么食物脂肪含量高？
文章导读
吃高脂肪的食物对于想减肥的人士来说可谓是大忌，因为高脂肪的食物通常都特别的难消化，会影响到正常的身体代谢，从而导致多于脂肪堆积，让人体发胖。

那么生活中到底哪些食物的脂肪含量高呢？
1.油炸食品：
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖 ;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。

在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。

已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。

2.罐头类食品：
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。

另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。

还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。

同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。

油炸食品的调料

油炸食品的调料油炸食品可以说是我们既爱又恨的东西，油炸食品的口感总是让我们忍不住隔段时间就来上一顿，但是油炸食品的健康以及高热量又是我们健康的大敌。

为了健康的吃油炸食品，很多人会选择自己在家调制油炸食品的调料，这样卫生还有油都可以自己控制，那油炸食品的调料要怎么做呢？油炸撒料：1.水果类油炸品：用柠檬味，橙汁味、菠萝味等果味浓酱（撒料时最好采用挤奶式在炸品上添加两条果酱即可）2.蔬菜及肉类油炸品：1）干味撒料：①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

2）湿味撒料：①麻辣味：蒜末50克、姜末50克、辣椒粉50克、生抽20克、精盐12克、花椒油30克、胡椒粉30克、十三香30克、味精20克、鸡精40克、白糖20克、醋20克、孜然粉30克、香油、鲜汤或凉开水适量拌匀，加入适量红油，撒上葱末50克和适量熟芝麻即可。

②鱼香味：泡椒40克剁碎，放入锅内炒香，取出放入盘中，待凉后倒入蒜末50克、姜末50克、葱末80克、生抽20克、精盐10克、味精10克、鸡精20克、香醋60克、白糖50克、胡椒粉20克、红油80克、香油少许，鲜汤或凉开水适量拌匀后，撒上适量熟芝麻即可。

③蒜泥味：蒜泥60克、味精10克、鸡精20克、生抽20克、精盐10克、白糖20克加适量鲜汤或凉开水拌匀后，再加上红油50克、葱花30克、熟芝麻20克即可。

④红油味：红油90克、精盐12克、生抽20克、味精20克、白糖20克、香油10克和适量鲜汤或凉开水拌匀，再撒上葱花30克和适量熟芝麻即可。

肉松蛋糕的做法是什么？【营养美味食谱大全】

肉松蛋糕的做法是什么？
文章导读
肉松可以说是一款既经典又美味的食物呢！其实在生活中，好多家庭都把它
做成肉松蛋糕，而受到了很多人的欢迎，其实肉松蛋糕的做法并不难，下面我们就来介
绍一下。

1. 鸡蛋放入盆里，加入砂糖，隔水加热烘焙食谱
2.一边打一边加热，加热到40度，离火，继续打发，打发到浓稠的面糊，可以在上面
写“8” ”8“字不会立即消失即可。

3.低筋面粉分3次筛入到打好的鸡蛋糊里，每放一次，都要翻板均匀，用切拌的方法，千万不要顺时针翻板，制作好的面糊，倒入烤盘中，烤箱180度，上下火烤10-12分钟
即可
4.烤好的蛋糕放凉之后，切成适合自己需要的方块儿，取一块上面涂抹上沙拉酱
家常肉松蛋糕做法3
5.在取一块蛋糕。

油炸什么东西好吃

油炸什么东西好吃中国的饮食文化是比较博大精深的，在中国菜中，不仅有着各种各样的知名菜肴，一样的菜，还可以用多种方法进行烹饪，使其有不同的特色。

油炸就是在烹饪时比较常用的一种方式，干炸丸子、炸鸡柳、水果春卷、酥炸茄盒，都是比较著名且美味的油炸食物。

那么，这几种油炸食物怎么做呢？下面将做具体介绍。

一、干炸丸子用料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。

1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细；2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀；3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制；4、待丸子变成金黄色，捞出控二、炸鸡柳用料：鸡柳200克、色拉油适量。

1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用；2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)；3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)。

三、水果春卷用料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克。

1、杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀；2、取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可；3、出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。

四、酥炸茄盒用料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。

1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠；2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀；3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状；4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)；5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈；6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。

手工制作红薯粉条的方法是什么？【营养美味食谱大全】

手工制作红薯粉条的方法是什么？
文章导读
红薯是值得大部分人可以多吃的食物，红薯被人们称为长寿食品，其营养价
值非常高，比如含有大量的氨基酸，含有丰富的纤维素，另外含有蛋白质、维生素等等。

红薯的吃法有很多，平时很多人喜欢吃烤红薯，今天介绍的美食是红薯粉条，想必
很多人都吃过，这道美食的制作方法如下。

手工粉条的制作过程：
很多人都喜欢吃粉条，可现在能买到真正的红薯粉条不多，木薯粉、淀粉、明胶...各
种替代品层出不穷。

今天让大家看看手工粉条是如何制作的。

一斤纯红薯粉条的成本：好的红薯6-8斤出一斤淀粉，一斤淀粉出一斤粉条，单原材
料成本一斤粉条也要在5-7元/斤，如用手工制作加上人工费用最少也要10元/斤了。

主要原材料：红薯淀粉（自家红薯加工而成，过程相当复杂，要经过红薯清洗、破碎、过滤、兑浆...起粉、吊包、干燥而成）
1、和面：将干淀粉用热水调成糊状，再用沸水边冲边搅拌。

粉糊呈透明均匀状，易于
出丝时即为粉茨。

然后与湿淀粉混合，搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

2、漏粉：把调好的面团放入漏勺中(漏眼直径为1毫米，架在距水锅水面约40厘米处)，然后均匀拍打面团，使之成条状从漏勺中徐徐入水锅，遇到热凝固即成粉条。

水开
但不沸腾，随时打凉水，以保证粉条不易折断。

炸什么既好吃又简单

炸什么既好吃又简单
煎炒烹炸烹饪当中比较常见的手法，其中炸一些食物吃起来一般都是外焦里嫩，吃起来非常好吃，能够炸的东西非常的多，要想把东西炸的好吃，而且比较简单，就要选择一些合适的食材，做工不能太复杂，比如说可以炸香蕉吐司，比较简单，而且也比较好吃，有一定的营养价值，或者是炸土豆片炸薯条，都是比较简单的。

炸香蕉土司好吃又简单：
1.把切片吐司（切片面包）切去面包皮
2.将香蕉切片
3.将鸡蛋搅拌成蛋液
4.把香蕉片卷在面包白中
5.将香蕉卷裹上一层蛋液放锅中炸至金黄捞出
6.根据自己的喜好在香蕉土司上放上果酱、白糖、炼奶等（推荐炼奶）
炸鱼
材料鱼肉1片(约6两)，调味料A：1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙做法(1)将鲨鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料B拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。

(2)将调味料A搅均匀成面煳。

(3)将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金黄色后即可捞起盛入盘中食用。

炸小土豆
材料土豆，玉米粉，椒盐做法1、黄色土豆很小，象栗子大，不用削皮，用重点的刀将土豆拍到开花即可。

2、蘸上玉米粉兑成的浆水，放入锅炸至金黄色，捞起、滤油，摆盘，开动。

可按自己人口味放蘸料，我放了些椒盐在上面，也可蘸茄汁，味道也很好的。

油炸面食的做法花样大全

油炸面食的做法面粉一直是北方的传统主食，蒸馒头、包饺子、烙饼、做糕点，尤其到了面点师傅的手中，花样更是繁多，在安徽、河南等地，流行一种“炸麻叶”的特色小吃，酥脆可口，清香可口，每到年关的时候，大人就会炸给孩子吃，在零食匮乏的年代，“麻叶”相当受欢迎，除此之外，还有炸麻花、炸虾片，我每次都能吃到撑，现在回想起来，感觉童年特别的幸福，对于孩子们来说，这是最好的零食。

一、炸麻叶1、准备500克中筋面粉，倒入盆中，接着打入2个鸡蛋，10克植物油，爱吃甜味的放20克白糖，爱吃咸味的放15克食盐。

2、用筷子将鸡蛋搅匀，先不用下手，接着准备50克黑芝麻，芝麻要炒熟的那种，很多地方都有卖，价格不贵，继续搅动均匀。

3、加水和成较硬的面团，水量根据面粉的吸水性不同，请自行掌握，少量多次，边倒边和面，用保鲜膜包好，醒面20-30分钟。

4、接下来这一步比较重要，案板上撒点干面粉，将面团擀成薄片，越薄越好，擀的过程中要不断地撒干面粉，防止粘连。

5、等擀好之后，用锋利的菜刀分割，尺寸为12厘米X6厘米，把不规则的地方去掉，不规则面片重新和面，再次和面。

6、把两张面片重叠在一起，中间竖着切三刀，如图所示，注意力度要轻，两头不要切断，中间一道长一些，旁边两道短一点。

— 1 —7、然后拿着一端从中间那道儿口穿过来，轻轻抖一下就成了，整理成型，孰能生巧，多做两个就会了。

8、起锅烧油，油温烧到170度左右最合适，6-7成热时下入麻叶胚子，开中小火慢炸，一次别下太多，因为有鸡蛋，生胚会迅速膨大，看好颜色，油温不能过高。

9、看好颜色，等炸成焦黄色，就能出锅了，麻叶很容易就能熟透，大约2-3分钟就可以。

10、酥酥脆脆的炸麻叶，香甜可口，好吃到停不下来，满满的家的味道，学会了做给孩子吃，也是一种年味儿的传承。

二、炸麻花1、准备150克普通面粉，4克食盐，70克的清水和面，边倒边搅拌，等出现面絮后，加2勺白芝麻。

（熟芝麻，喜欢吃甜味，把盐改成白糖）2、将芝麻搅匀，上手揉成一个光滑的面团，能达到面光、盆光、手光的状态就行，盖一层保鲜膜，饧面10分钟。

油炸的菜有哪些

油炸的菜有哪些油炸类的食物，是我们生活中很常见的一种美食，大多数人平时都喜欢吃油炸类的食物，油炸类的食物吃起来外皮酥脆，而且适量的吃，可以让人过足嘴瘾，可以油炸类的食物是非常多的，其实很多的蔬菜也是可以油炸着吃的，但是很多人不知道可以油炸的蔬菜究竟都有哪些呢?油炸的菜有哪些?第一种就是炸苏子叶，只要过上面糊就可以炸了，其实苏子叶是个好东西，有暖胃化痰止咳的功效，以发散风寒为主，适用于恶寒重，发热，无汗，头身疼痛，鼻塞流涕等风寒特征。

第二种是炸洋葱圈，洋葱一个，去头去尾横面切成圈;鸡蛋一个，打搅成蛋液;面包糠一两，蕃茄酱两大匙。

洋葱也是有利于身体健康的一种蔬菜，洋葱在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分。

第三种是炸土豆条，炸土豆条是一道由土豆等为主要食材做成的菜品，属于小吃。

将削皮土豆切成方条，用清水洗净，用漏勺控干水分。

炒锅上火，放入植物油烧热，将土豆条入中火炸至金黄色，捞出，控干油，撒匀盐。

土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。

当然这也是小孩最爱吃的一种。

第四种是炸蘑菇，炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。

色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

油炸食物虽然好吃，但是吃多了对身体健康不好。

长期大量食用油炸食物危害多多1.油条、油饼等油炸食物在制作过程中需要加入含铝的膨化剂，已有研究发现，铝在脑细胞中的沉积与老年痴呆症有关2.高温煎炸过程可产生大量有致癌作用的多环芳烃等物质油炸类食物所用的食油往往反复使用，导致脂质过氧化物积累，这些过氧化脂质可促使脑细胞早衰，故不宜多食3.经高温油炸的食物会使很多营养成分受到破坏，维生素A、维生素D和维生素E都遭到破坏;必需脂肪酸的破坏也会影响维生素B1的吸收利用。

因而食物的营养价值大大下降4.食物经过油炸后，表面会被大量的油脂包裹，从而增加人的肠胃消化难度。

烧烤可以烤哪些东西吃呢？【营养美味食谱大全】

烧烤可以烤哪些东西吃呢？
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烧烤相信是所有人都比较喜欢吃的，而且烧烤的食物有各种各样，完全可以根据自己的饮食爱好选择，常见的五花肉羊肉串鸡中翅，或者是猪皮等都可以作为我们烧烤的美味食物。

1.五花肉
选用肥瘦适中的上好五花肉，手工切成一块块薄片，串成串，一边烤一边加上调料，熟后肉香，肥而不腻。

2.羊肉串
说到羊肉串，那肯定要以新疆羊肉串为代表啦，不过我们重庆人自己烤的羊肉串也是很美味的，当然这个要看你自己烧烤技术啦~
3.鸡中翅
鸡中翅是爱吃烧烤人的必点之菜，烧烤出来的鸡翅，肉质鲜嫩，鸡皮上的油脂基本都被逼出来了，剩下的就是肉自然也是不会肥腻的。

4.猪皮
猪皮，是很常见的家常菜肴之一，但是烧烤出来的猪皮比其他吃法要香得多，外焦内软，很有嚼劲，营养价值也很高。

各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等

各种炸鸡做法：炸鸡米花、香酥炸鸡、炸鸡排、炸鸡架等O1.酥炸鸡的做法及制作方法主料：鸡胸脯肉150克辅料：鸡蛋清150克，淀粉（玉米）50克调料：姜5克，黄酒5克，盐1克，猪油（炼制）100克，椒盐15克，味精1克，香油1克酥炸鸡的特色：外酥香，里软嫩，香气浓郁。

酥炸鸡的做法：1.鸡肉（熟），用手撕成条状，放入碗内；2.碗内加入生姜茸、黄酒、精盐、味精拌匀；3.取鸡蛋清五个，放入盘内，用一双筷子用力抽打至起泡；4.以用筷子插在泡上能立住不倒，放入干淀粉搅匀成蛋泡糊；5.用一平盘，倒入少许麻油（防止蛋糊粘底），将一半蛋泡糊倒入抹平；6.并将鸡肉盖严，即成酥炸鸡生坯；7.接着将炒锅上火，放入清猪油，烧成四成热时，将生坯轻轻摊入；8.边炸边用手勺舀油浇在生坯的上面；9.待生坏底部炸至凝固时，用1只漏勺托住底部翻一个身，再炸至凝固时，用漏勺捞起；10.待油温升高至七成热时，将坯料推入炸2分钟左右；I1.捞起沥油，切块，装盘，食时蘸花椒盐。

酥炸鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约IOOO克。

食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

02炸鸡腿材料：鸡小腿6只、脆浆粉3大匙、水适量腌料：洋葱末适量、葱3根、姜6片、生抽3小匙、米酒3小匙、鸡粉1匙、黑胡椒粉少许作法：(1)将鸡腿洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

(2)用脆浆粉加上水调和成面糊，再与作法1的鸡腿拌匀，使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，再将作法2的鸡腿放入油锅中后，随即转小火炸约4分钟，再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。

炸鸡小秘诀：油炸时，如果持续使用中火，油锅温度将会不断升高，容易造成鸡肉表面面衣部份的快速焦黑，而里面的鸡肉却仍半生不熟的状况，因此当鸡肉放入烧热的油锅中，一定要记得马上转小火，在最后起锅前1分钟再转回中火，用意是将油份逼出，那么炸鸡吃起来的口感就会没那么油腻。

生吃这些食物易生病,4种食物生吃更有营养!【营养美味食谱大全】

生吃这些食物易生病，4种食物生吃更有营养！
文章导读
\n 生活中，有些食物是不需要烹饪，便可以生吃的，比如水果，但是有的东西如果生吃，会吃进很多细菌到体内，从而给身体带来疾病，有的甚至会引起中毒，让自己
和家人招架不住。

那么哪些食物不能生吃呢？哪些食物生吃更有营养呢？下面跟小编一起
来看看吧。

吃生鸡蛋引疾病
生吃鸡蛋不仅不是营养最好，而且还会影响健康。

因为生鸡蛋的蛋清中含有胰蛋白酶
抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使肠道内消化酶（特别是胰蛋白酶）受到抑制，
会引起消化不良，抗生素蛋白在肠道里与生物素（生物素是B族维生素的一种）结合，从而阻碍生物素被肠道吸收。

人体缺乏生物素时，会引起红斑、脱发、食欲不振、肌肉疼痛、烦躁或嗜睡、贫血、发育迟缓等一系列症状。

5款经典炸鸡配方及加工方法

5款经典炸鸡配⽅及加⼯⽅法风味⾹炸鸡配⽅风味⾹炸鸡及其制作⽅法：其配⽅为：鸡腿⾁50公⽄，酱油1～3公⽄，绍兴酒1～2.5公⽄，⾹料0.25～0.4公⽄，味精0.25～0.5公⽄，⾹油2.5～4公⽄，姜1～2公⽄，葱1～2公⽄，蒜1～2公⽄，盐1～2公⽄，淀粉10～17.5公⽄，鸡蛋4～6公⽄，油3～5公⽄，脆炸粉3～5公⽄。

上述原料经分别处理、混合、搅拌、腌制、挂糊后包装出售。

本发明具有中式做法、兼备中西⼝味、外焦酥⾥鲜嫩的特点，炸出的鸡块外形及⾊泽俱佳，在进⾷时配以沙拉酱或蕃茄沙司，味道更佳，可以替代国外同类的炸鸡⾷品。

鲜炸鸡架制作⽅法⼗五年专业炸鸡架配⽅，区别于市场奥尔良⼝味，是⼀种五⾹风味，⾹⽽不腻，外酥⾥嫩，⾊泽⾦黄，以20⽄鸡架为例，今天就把制作⽅法提供给⼤家： 1，鲜鸡架进⾏凉⽔冲洗后，浸泡⼀个⼩时左右，出⾎⽔。

2，处理掉鸡架，脖⼦内⾷管，⽓管，淋巴，鸡肺，鸡屁股和多余的鸡油。

3，分割鸡架，按块状或条状分割，⼀般2公分左右为佳。

4，腌料配⽐：花椒100克，⼲辣椒50克，⼋⾓80克，良姜30克，⼲姜30克，桂⽪40克，⼩茴40克，⼲⼭楂30克，打成粉状备⽤。

5：⼤料⽔配⽐：花椒，⼋⾓，⼩茴，各20克，桂⽪，良姜，⾁蔻，毕波，⾹叶，良姜，各10 克，丁⾹，草果，5克，⼤⽕烧开后，放凉备⽤。

6：把分割好的鸡架放⼊腌料100克，⼤料⽔250克，⾷⽤盐100克，搅拌均匀腌制三个⼩时。

7：鲜鸡蛋5个，⽟⽶淀粉100克，⾷⽤⾊素（橘黄）少许，加⼤料⽔250克拌匀，倒⼊腌制的鸡架中，加⼊⾯粉1000克⾯粉，拌匀即可。

温馨提⽰：第⼀次炸制，油温九成热，进⾏炸制，⾯糊定型即可捞出（由于有鸡架有⾯粉放⼊油锅时，尽量散开，以防粘连），炸完后放凉，进⾏第⼆次炸制，必须⼤⽕，才会外焦⾥嫩（⽕候⾮常关键，⼝感和⽕候有很⼤关系），炸好后，根据⾃⼰⼝味撒上孜然粉，辣椒⾯即可。

炸鸡排的加⼯配⽅及⼯艺炸鸡排是⼀种采⽤鲜鸡胸⾁为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡⾁快餐⾷品。

8款脆炸糊配方及菜例

美食界的神秘技法面粉、淀粉、鸡蛋……经过热油的历练紧密结合出酥脆的外壳包裹住柔软的食材给内在的香甜和浓郁一个积蓄能量条的机会外表的金黄酥脆诱人食欲一口咬下去香脆外皮配上绵密内馅所有封存的香甜在舌尖上重建给味蕾双重惊喜果味时蔬虾仁哈密瓜、苹果丁调制的“果味脆皮糊”，果香浓郁、口感爽脆；调糊时加点儿小米面，颜色更佳，香气更浓。

01脆炸秘笈果味脆皮糊：脆炸粉100克、鹰粟粉50克、生粉10克、小米面10克加水50克搅匀，放少许盐调匀。

制作流程：1.取胡萝卜丁10克、芹菜丁20克、哈密瓜丁15克、苹果丁15克与虾仁30个拌匀，再倒入调好的脆皮糊75克抓匀。

两种蔬菜丁、两种水果丁调制脆皮糊虾仁和果蔬丁拌匀2.锅入宽油烧至四成热，改小火下入挂糊的虾仁，炸至八成熟时捞出，油温升至六成热，再下入虾仁复炸半分钟，捞出控油，即可上桌。

海湾豆松虾此菜制作简单，将大虾挂牛奶脆皮糊炸至金黄膨松，然后裹匀一层“豆松”，对于店方来说，豆松的价格只有肉松的1/4，大大提高了毛利率。

02脆炸秘笈牛奶脆皮糊：脆炸粉300克加入纯牛奶50克、蛋清1个、色拉油20克、泡打粉2克以及适量清水调匀而成。

加牛奶可以增加成菜的香度，加蛋清则可以增加膨松度。

制作流程：大虾去头，剥掉外壳、留尾巴，挑出沙线，加入少许盐、料酒抓匀腌制入味，挂上牛奶脆皮糊，入五成热油炸至金黄膨松，捞出沥油之后撒上大豆松，颠匀即可装盘。

大虾挂匀牛奶脆皮糊，油炸至金黄撒上豆松拌匀制作关键：炸好的虾一定要控净余油，然后再裹豆松。

大豆松是用黄豆炒制的一种“松”状食物，外形、口感酷似肉松，但吃起来有大豆的香气，低脂健康。

每袋1千克，进价20元，大豆蛋白对人体健康也有裨益钵酒焗香酥鱼03脆炸秘笈蛋白浆调制：1.生粉350克、蛋清350克、清水40克、泡打粉2克倒入码斗内抓匀，加入花生油400克继续抓匀，直到油、粉、蛋清完全融合到一起，用保鲜膜密封放入20℃左右的环境下自然饧发12小时，第二天使用。