食品工厂设计与环境保护重点一览

绪论

一、相关定义

1、产业与社会分工：第一产业：农业；第二产业：加工业（食品工业）；第三产业：流通服务业

2、GDP（国内生产总值）：指一个国家所有常住单位在一定时期内生产的所有最终产品和劳务的市场价值

GNP（国民生产总值）：指一个国家（地区）所有常驻机构单位在一定时期内（年或季）收入初次分配的最终成果

2009年GDP达到335353亿人民币

3、财政收入：指政府为履行其职能、实施公共政策和提供公共物品与服务需要而筹集的一切资金的总和

构成：国家税务、地方税务

征收：国税部门、地税部门、财政部门

二、食品产业发展现状

1、食品产业分类：4大类，24中类，53小类

(1)、食品制造业：制盐业、制糖业、糕点糖果业、乳制品、罐头业、发酵制品、调味品、淀粉、豆制品

(2)、农副食品加工业：农产食品加工

(3)、饮料制造业：软饮料、白酒业等

(4)、烟草制造业：烟草加工

结构布局：布局不合理，发展不平衡，沿海快，中西部薄弱

3、努力方向：

(1)、符合国际食品健康发展趋势，无污染、无公害、绿色、有机；

(2)、努力里扩大深加工和高附加值食品能力，优化产业结构，开发新产品；

(3)、食品企业注意可持续发展，“三废”达标排放，资源综合利用；

(4)、形成高效的食品安全监控体系

三、设计工作任务和内容：

1、基本任务：体现国家有关方针政策，切合实际，安全适用，技术先进，经济效益好，分为总体设计和局部设计

2、内容：参加建设项目的决策——编制各个阶段设计文件——配合施工和参加验收——进行总结

四、食品工厂设计特点与内容

1、设计特点：

(1)、政治、经济、工程、技术等综合学科知识应用；

(2)、原料来自第一产业，设计时兼顾农产物料的季节性和时效性；

(3)、以人为本的设计思想，以方便操作、保障卫生环境为中心；

(4)、经济合理性；

(5)、技术先进性与合理性

2、设计内容：工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、自控

仪表、工厂卫生、三废治理、技术经济分析与概算

第一章基本建设程序

1、基本建设程序是基本建设的客观规律，是基本建设必须遵循的一般工作程序，反映基本建设项目在整个建设过程中各项工作的先后顺序以及工程建设各个阶段之间的内在联系。

2、“三同时”：附属工程与主体工程同时设计、同时施工、同时建成投产

3、根据项目投资主体、资金制度、项目性质分别实行审批制、核准制、备案制

审批制：适用于政府投资项目和使用政府性资金的企业投资项目

核准制：适用于企业不使用政府性资金投资建设的重大项目、限制类项目

备案制：适用于企业投资的中小项目

一、基本建设程序内容

1、建设前期阶段：项目建议书、可行性研究报告、设计任务书、初步设计、总概算

工作程序：从社会发展、工业布局、市场需求、地区及行业发展规划——项目建议书——制定项目前期工作计划——可行性研究——设计任务书——上报审批——初步设计、总概算——初步设计图纸、文件、总概算

2、建设期：

设计单位：施工图设计、修改初步设计、修正概算、做施工图预算、分批交付施工图样、选派工地代表

筹建单位：征地、设备材料订货、签订施工安装合同、施工安装准备、建设准备

施工安装单位：施工安装预算、施工组织设计、做好开工准备

统筹施工安装总进度表报批、开工报告、上报、开工建设、单项工程验收、调试、试生产、主管部门验收、移交生产。

3、生产期：正式投产后，由企业经营管理者进行管理、生产、指挥、调度，工厂设计单位要定期对企业进行回访，进行设计总结，整理、编制有关的设计和技术档案。

二、项目建议书

1、定义：根据国民经济和社会发展的长远规划和工业布局的要求，以及国内外市场需求，在进行初步调查研究的基础上提出的，投资决策前对拟建项目的轮廓性设想

2、任务：向国家、省、市有关主管部门直接申请工程项目，以期批准立项，进行厂址选择调研工作及可行性调研工作

3、要求：文字简要，有超前分析观点，突出理想工程的紧迫性、现实性和经济性

4、内容：

(1)、项目名称；(2)、建设项目提出的必要性和依据；(3)、产品方案、市场预测、拟建规模和建设地点的初步设想；(4)、资源情况、建设条件、协作关系和技术、设备可能引进的国别、厂商的初步分析；(5)、环境保护；(6)、投资估算和资金筹措设想，包括偿还贷款能力的大体测算；(7)、项目实施规划设想；(8)、工厂组织和劳动里估算；

三、可行性研究

1、定义：在大量收集各种资料和数据的基础上开展的，对投建的工程项目进行全面的技术经济分析、比较的综合研究过程

2、目的：避免和减少建设项目决策失误，提高建设投资综合效益

3、成果：可行性研究报告

4、任务：对拟建的工程项目的技术性、经济性和工程实施性进行全面调查、预测，分析和论证，做出是否合理可行的判断

5、依据：

(1)、国家经济建设的方针、政策和长远规划进行的可行性研究；

(2)、进国家计划部门批准后的项目建议书进行可行性研究；

(3)、国家正式批准的资源报告和有关各种规划；

(4)、可靠的自然、地理、气象、地质、经济、社会等基础资料；

(5)、有关的工程技术方面标准、规范、指标等；

(6)、国家公布的用于进行项目评价的有关参数、指标等进行可行性研究（基准收益率、折现率、折旧率、社会折现率、调整外汇汇率）

6、可行性研究报告格式及内容：总论；市场需求预测和拟建规模；资源、原材料、燃料及公用设施情况；建厂条件和厂址方案；设计方案；环境保护；企业组织、劳动定员和人员培训；实施进度的建议；投资估算和资金筹措；社会及经济效果评价

7、可行性研究作用：

(1)、作为工程建设项目决策和编制设计任务书的依据；

(2)、作为向银行申请贷款的依据；

(3)、商务谈判和签订有关合同或协议的基础；

(4)、建设项目进行初步设计的基础；

(5)、采用新技术、新设备研制计划的基础；

(6)、安排基本建设计划，进行项目组织管理、机构设置及劳动定员的基础；

(7)、环保部门审查建设项目对环境影响程度的依据；

8、可行性研究步骤：开始筹划—调查研究——优化和选择方案——详细研究——编写报告——资金筹措

四、设计计划任务书（不是结束之后就可以马上立项）

1、设计计划任务书内容及款式：建厂理由、建厂规模、产品、生产方式、工厂组成、工厂的总占地面积和地形图、工厂总建筑面积和要求、公用设施、交通运输、投资估算、建厂进度、估算建成后的经济效果

2、设计任务书的附件：

(1)、原材料供应和原料基地情况；

(2)、土地使用标准书及能源交通协议书；

(3)、长治地区的地形和地势、工程地质、水文、气象、地质灾害等资料；

(4)、可行性研究报告中有关预测经济效果的则料和计算依据；

(5)、如引进国外的技术和设备，要附国家批准文件；如采用新技术、新工艺时，要有技术部门签署的技术工艺成熟、可用于工程建设的鉴定书；

(6)、扩建工程要附有本场总平面图及主要设备平衡表

五、设计工作

必须以批准的可行性研究报告、设计计划任务书，以及其他有关资料为依据，它是在市场预测和厂址选择之后的一个工作

1、准备工作：

(1)、设计单位首先分析、研究，筹建方提供资料和文件；

(2)、进一步收集不足部分：①到建厂现场收集资料；②到同类工厂项目收集资料；

2、工作过程：初步设计——技术设计——施工图设计（三阶段设计）

（扩大）初步设计——施工图设计（两阶段设计，食品工厂常用）（最常用方法）