干煸四季豆的做法

干煸四季豆的做法：

材料：

四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）

调料：

料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法：

1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散

4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

原料

四季豆（一斤）、炸菜粒、暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒调味料：盐糖生抽麻油清水。

做法一

材料：

四季豆500克，猪肉20克，大蒜8瓣，干辣椒10个，

调料：

食用油250克（实耗50克），料酒3小匙，酱油1小匙，精盐1小匙，味精1小匙，做法：

1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，

2.蒜切末，猪肉切末，

3.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油，

4.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁，

5.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。

特点：

干香辣爽，开胃下酒。

厨师一点通：

也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。

做法二

1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。

2、烧热油，炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。

3、倒出炸油，留油1匙，放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉，炒干。

4、加四季豆与调味料，炒拌入味，起锅置。

注意：在干煸时，火候要小心掌握，火候大，动作快，用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了！

做法三

原料：鲜嫩四季豆300克肉末30克川冬菜30克盐、酱油适量。

好吃美味干煸四季豆图片(16张)

制作方法

1、将四季豆切成3-4公分段，冬菜切末待用。

2、锅中适量放油，烧热，放入四季豆炸熟捞出。

3、锅中留少许油，放入肉末、冬菜煸炒出香味，下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

★:如果没有冬菜，可以用四川芽菜代替，芽菜也没有，用榨菜也行。

食品特点

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将菜材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的

滑嫩腴香，清新爽口。

做法四

材料：

四季豆500克、猪肉末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣（剁成茸）

调料：

料酒1茶匙、香油1茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

做法：

1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约6cm长的段，洗净，沥干水分。

2，锅中烧热3杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。

3，锅中留底油1大匙，放入猪肉末炒散

4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。

5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。

干煸是川菜中相当普遍的一种作法，主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆，除了干煸四季豆，常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

1，用油炸四季豆时要注意火候，不要将其炸糊。

2，没有熟透的四季豆会引起食物中毒，所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3，炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可，不要炒至时间过长，避免色泽发黑。

四季豆的营养：富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

做法五

特色：用料简单，煮出来的菜呈翠绿色，味道脆原料：四季豆（一斤）、枚头猪肉（三

两）、炸菜粒、

暇米、葱粒（各一汤匙）、姜茸（一茶匙）、酒（一汤匙）、调味料：盐（1/4茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半汤匙）、麻油（半茶匙）、清水（半杯）制作：一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油镬中炸片刻盛起，滴去油份。三、烧热镬，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。

编辑本段营养价值

豆角- 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。

教您干煸四季豆怎么做，如何做干煸四季豆才好吃

一、猪肉洗净剁碎，暇米浸软切碎。

二、四季豆撕去筋，洗净滴干水分。放入油锅中炸片刻盛起，滴去油份。

三、烧热锅，下油两汤匙爆香姜茸，放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻，加入四季豆，赞酒，再加入调味料，改中火至汁收干，洒上葱粒兜匀即可上碟。