无公害农产品生产培训课件(PPT 70页)_11649
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农产品质量安全概论(PPT 70页)_8804
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
2021/2/28
第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
第一章 农产品质量安全概述
二、监督管理环节 1、落实农产品质量安全责任制度 2、全面推动质量追溯体系建设。 3、确实加强“三品一标”的建设和管理。 4、健全农产品质量安全监测制度。 5、强化培训和宣传。
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第二章 农产品质量安全标准化体系建设 1、农产品质量安全标准体系 2、农产品质量安全监测体系 3、农产品质量安全认证体系
二、农产品质量安全 就是指农产品的可靠性、使用性和内
在价值，包括在生产、贮存、流通和使用 过程中形成、残存的营养、危害及外在特 征因子，既有等级、规格、品质等特性要 求，也有对人、环境的危害等级水平的要 求。
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第一章 农产品质量安全概述
二、农产品质量安全监管体系 一前一后 一前：农业部门。农产品进入批发、零售 市场或生产加工企业之前由农业部门负责 监管。新增了收贮运和屠宰环节的监管职 责。 一后：进入之后由食品药品监管部门负责。
1、产地污染 2、物理性污染 3、生物性污染 4、化学性污染
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第一章 农产品质量安全概述
第三节 农产品质量安全工作的主要任务和措施
一、生产经营环节 1、农产品生产经营主体要重视质量安全， 生产出优质的农产品，提供给消费者。 2、推行农业标准化，使生产有标准可依。 3、加强“三品一标”的建设。 4、完善质量追溯制度。
2、无公害农产品：是指产地环境、生产过程和产品质量 符合国家有关标准和规范的要求，经 认证合格获得认证证书并允许使用无 公害农产品标志的未经加工或者初加 工的食用农产品。
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第一章 农产品质量安全概述 3、绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产
方式生产，经专门机构认定，许可使用 绿色食品标志，无污染的安全、优质、 营养类食品。
畜产品无公害生产技术与监控培训课件
畜产品无公害生产技术与监控培训课件一、引言畜产品的无公害生产是指在畜禽饲养、屠宰、加工等环节中，不使用有毒有害物质，严格控制兽药使用和饲料添加剂的使用，以及对环境污染的控制，从而保证畜产品的质量与安全。
本课件旨在向从事畜产品生产的人员介绍无公害生产技术，并提供监控方案，以确保畜产品的质量与安全。
二、无公害生产技术2.1 饲养环境管理1.畜舍建设：–畜舍选址要远离人口密集地、水源和环境敏感区；–畜舍应具备良好的通风、排污和保温性能。
2.饲养密度控制：–合理控制饲养密度，避免动物间的拥挤；–定期清洁和消毒饲舍，防止疾病传播。
3.饲料管理：–严格选择饲料原料，确保无公害、无污染；–设计合理的饲料配方，满足动物的营养需求。
2.2 疾病防控1.疫苗接种：–根据动物的生长阶段和疫病流行情况，制定合理的疫苗接种计划；–采用规范的接种方法和程序，确保疫苗的有效性。
2.兽药使用：–合理使用兽药，遵守药物使用说明书中的剂量和使用方法；–严格控制兽药的使用周期和间隔，避免兽药滥用。
2.3 屠宰与加工环节1.屠宰环节：–选择合格的屠宰场，确保屠宰设施和操作规范；–屠宰前进行体检，筛查患病动物，确保屠宰畜禽的健康与安全。
2.加工环节：–制定合理的加工工艺流程，确保畜产品的卫生与安全；–对加工设备进行定期检查和维护，保证设备的正常运行。
三、无公害生产监控方案3.1 监测指标1.兽药残留：–检测动物产品中的兽药残留，确保兽药使用符合规定；–按照国家标准，设置合理的兽药残留限量。
2.重金属污染：–检测动物产品中的重金属污染，确保产品安全；–制定合理的重金属限量标准。
3.2 监测方法1.兽药残留：–采用高效液相色谱法（HPLC）或气相色谱法（GC）检测兽药残留；–根据产品的不同需要，选择合适的检测方法。
2.重金属污染：–采用原子吸收光谱法（AAS）或电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）检测重金属污染；–根据产品的不同特点，选择合适的检测方法。
无公害蔬菜生产技术培训课件((000001)
• 另外，按照GBl4875~ GBl4878的方法检测食品中 辛硫磷农药残留量、甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留 量、氨基甲酸酯类农药残留量、百菌清残留量。
• 对于水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的 测定按照GB／T15401进行。
• 亚胺硫磷残留量的测定方法按照GB／T 16335； • 灭幼脲残留量的测定按照GB／T 16340； • 有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定按照GB ／T 17331； • 有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定按照GB ／T 17332。 • 执行《中华人民共和国农药管理条例》。
指标(mg/kg) ≤0.5 ≤0.2 ≤1 ≤3 ≤0.5 ≤1 ≤0.5 ≤0.2 ≤0.01 ≤0.05 ≤0.5 ≤4
(5)试验方法
• ①感官要求的检测 • 品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻 害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫 害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样 用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩 大一倍样品数量。 • 异味用嗅的方法检测 • 整齐度的检测
• ④包装检验。应按第8项的规定进行。
⑤判定规则
• a．每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做 各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主
得超过5％
表7-2 无公害白菜类蔬菜卫生指标
序号
农药名称
指标(mg/kg)
1
六六六(BHC)
≤0.2
2
滴滴涕(DDT)
≤0.1
3
马拉硫磷(malathion)
不得检出
4
乐果(dimethoate)
≤1
5
乙酰甲胺磷(acephate)
≤0.2
6
无公害蔬菜生产技术ppt-无公害蔬菜生产技术共31页文档
无公害蔬菜生产技术ppt-无 公害蔬菜生产技术
31、别人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
31、别人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的就越加自命不凡。——邓拓 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。——爱尔兰 13、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。——老子 14、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。——歌德 15、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。——迈克尔·F·斯特利
无公害农产品
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无公害农产品
二、植物营养的来源
植物营养主要来源于土壤养分和肥料。
土壤养分包括养分的总量和养分的有效含量， 养分的总量代表了土壤的供应潜力，而养分的有 效含量则决定了土壤对当季作物养分的供应能力。
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无公害农产品
土壤中养分的总量
➢土壤养分总量比一季作物的需要量要大得多， 如我国中等肥力的土壤，其养分含量假定能被 全部利用，每亩耕地的土壤氮可供年产500kg 的作物利用15—30年，磷为30—45年，钾为 140-300年。
无公害农产品
2．提高无机氮肥有效性的原则
氮素是作物吸收的大量元素之一，生产中 需施用大量氮肥补充土壤供应的不足。
但大量施用氮素化肥对环境、农产品及人 类健康具有潜在的不良影响。
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无公害农产品
这是由于无机氮肥在土壤中易转化为NO3--N 和NO2-—N，其中NO3-，易被淋溶而污染地下 水，NO2--N除影响作物生长外，还可经反硝 化途径形成氮氧化物释放至大气中，对环境 造成不利影响。
➢2．提高无机氮肥有效性的原则
➢3．以底肥为主的原则
➢4．测土配方施肥，保持生产基地的农田土壤 中的养分输入、输出相平衡的原则
➢5．适宜施肥量的确定
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无公害农产品
1．有机肥为主的原则
➢宜使用的优质有机肥的种类有堆肥、厩 肥、腐熟人畜粪便、沼气肥、绿肥、腐殖 酸类肥料以及腐熟的作物秸秆和饼肥等。 ➢通过增施优质有机肥料，培肥地力。
因此，无公害作物生产中应减少无机氮肥 的施用量，尤其注意避免使用硝态氮肥。
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无公害农产品
对于必须补充的无机氮肥，提倡使用长效 氮肥，如化合型脲异丁醛(IBDU)、草酰胺、 CDU、GUP等，以及包膜型的硫衣尿素、LP 包衣尿素、包衣碳铵等，以减少氮素因淋 溶或反硝化作用而造成的损失，提高氮素 利用率，减轻环境污染。
精选无公害蔬菜生产技术ppt无公害蔬菜生产技术
因地制宜选用优质高产、抗（耐）病虫品种。采用抗性嫁接育苗。种子处理和苗床消毒。播种前采用温烫浸种或药剂拌种等进行消毒。苗床可在高温季节利用太阳曝晒或药剂进行土壤消毒。适时播种，培育壮苗。根据当地气象条件和蔬菜品种特性，选择适宜的播期，采用温室育苗，营养钵育苗，移栽前进行炼苗，增强抗病力。精心管理，改善菜地生态环境。根据不同作物合理密植。保护地。清洁田园。生产过程中要及时摘除病枝，残叶，病果，带出田外深埋或烧毁，减少传播源，采收后及时清除废弃地膜、秸秆、病株、残叶，并集中处理。
物理防治
利用害虫对颜色的趋性进行诱杀。田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫；蓝色胶板可防治棕榈蓟马。利用地膜、黑膜、防虫网等各种功能膜防病、抑虫、除草。利用害虫对某些物质的趋性诱杀，用糖醋液、性信息素、杨树枝等诱杀害虫。利用害虫趋光性诱杀。用白炽灯、高压汞灯、频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。利用热能进行防治。晒种、温烫浸种等高温处理种子，高温灭杀土壤中病虫，高温闷棚抑制病情。
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加强无公害蔬菜监测确保上市蔬菜质量
制定无公害蔬菜监测工作实施方案：狠抓了无公害蔬菜监测网络体系的建设，把好“市场关”：建立 “三级”无公害蔬菜监测网络体系，有效防止农药残留超标蔬菜在市场上的流通。制定出台有关标准和管理规定，进一步规范无公害蔬菜监测工作。加强领导，广泛宣传，严格考核 。
无公害蔬菜销售前景看好
无公害蔬菜生产市场空白诱人
人们所能想到的购买绿色蔬菜的场所就是“超市” ，而你在超市货架上看见的保鲜膜里的“白领菜”却十有八九是蔫头耷脑的，即使这样，价签上的价格还是足以使你望而却步。消费者有吃健康菜的需求，而目前却没有价格合理的绿色蔬菜销售摊位，绿色蔬菜专卖自然就应该顺理成章的是个好点子。经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订稳定供货合同，以保证极强的信誉和品牌效应。专卖店的店面可以采用全封闭式的玻璃屋式设计，货架上摆放的各种新鲜的绿色蔬菜一览无余，吸引人们的注意力，也便于购买。
物理防治
利用害虫对颜色的趋性进行诱杀。田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫；蓝色胶板可防治棕榈蓟马。利用地膜、黑膜、防虫网等各种功能膜防病、抑虫、除草。利用害虫对某些物质的趋性诱杀，用糖醋液、性信息素、杨树枝等诱杀害虫。利用害虫趋光性诱杀。用白炽灯、高压汞灯、频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。利用热能进行防治。晒种、温烫浸种等高温处理种子，高温灭杀土壤中病虫，高温闷棚抑制病情。
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加强无公害蔬菜监测确保上市蔬菜质量
制定无公害蔬菜监测工作实施方案：狠抓了无公害蔬菜监测网络体系的建设，把好“市场关”：建立 “三级”无公害蔬菜监测网络体系，有效防止农药残留超标蔬菜在市场上的流通。制定出台有关标准和管理规定，进一步规范无公害蔬菜监测工作。加强领导，广泛宣传，严格考核 。
无公害蔬菜销售前景看好
无公害蔬菜生产市场空白诱人
人们所能想到的购买绿色蔬菜的场所就是“超市” ，而你在超市货架上看见的保鲜膜里的“白领菜”却十有八九是蔫头耷脑的，即使这样，价签上的价格还是足以使你望而却步。消费者有吃健康菜的需求，而目前却没有价格合理的绿色蔬菜销售摊位，绿色蔬菜专卖自然就应该顺理成章的是个好点子。经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订稳定供货合同，以保证极强的信誉和品牌效应。专卖店的店面可以采用全封闭式的玻璃屋式设计，货架上摆放的各种新鲜的绿色蔬菜一览无余，吸引人们的注意力，也便于购买。
47_无公害农产品生产课件
农产品和无公害农产品的定义区别
❖区别之一：符合国家 有关标准和规范的要 求。
❖区别之二：认证合格 获得认证证书。
❖区别之三：允许使用 无公害农产品标志
❖相同之处：食用农产 品
花器的构造
雌蕊和雄蕊
桃子（核果）
❖可食的部分是 子房壁演化来 的中果皮。李 子、枣子、杏 子、樱桃、葡 萄、橘子。
垃
可降解、可利用
圾
分
类
不可降解不可
收
集
有害垃圾
积造堆肥
发酵沼气 集中回收
实无
现
害 化
集中回收，专 门处理
减少农村面源污染，确保生产无公害农产品
❖ （４）生活污水无害化处理
❖ 农村生活污水，因地制宜推广沼气池处理技术、人工氧化 塘技术、人工湿地技术、植被缓冲带技术等技术措施进行 无害化处理。
输入
生
活
❖称为真果
葡萄 （浆果类）
❖ 可食部分为子房发育而来 的中果皮和内果皮。
❖ 称为真果
外果皮
内果皮 中位胎座
中 果 皮
柑桔 （浆果类）
中位胎座
❖可食的部分 为子房 发 育而来 的 内果皮。包 括：橙、柚 、柠檬
黄瓜(瓠果类)
外果皮
花筒 中果皮
❖ 心皮（carpel）
侧模胎座
由子房（ ovary）
无公害农产品生产
农产品的法律定义（1）
❖ 《农产品质量安全法》（中华人民 共和国第十届全国人民代表大会常 务委员会第二十一次会议于2006年4 月29日通过，2006年11月1日起施行。 ）
❖ 《安徽省农产品质量安全条例》 (2009年6月20日安徽省第十一届人 民代表大会常务委员会第十二次会 议通过 2009年6月20日安徽省人民 代表大会常务委员会公告第12号公 布 ，2009年12月1日起施行)
无公害农产品种植技术教材课件-PPT
无公害农产品种植技术教材
第一节 环境调查与选择
• 无公害农产品产地环境条件包括产地选择要求、环境空气 质量、灌溉水质量、土壤环境质量的各个项目及其浓度（ 含量）限值和试验方法。
• 产地环境条件是基础，对土壤、空气和灌溉水的质量提出 了具体的要求。
• 大气、水质、土壤各项检测数据均应在标准允许范围之内
• 由于生物防治无污染、安全有效，近年来日益受到重视， 在科研与生产实际方面都取得了重大进展。
4、物理机械防治
• 物理机械防治就是利用各种物理因素及机械设备或工具防 治病虫草害。这种方法简单方便，经济有效，副作用少。 但有些方法原始、效率较低，只能作为辅助或应急手段。
（1）机械防治 就是用人工或机械防治病虫草害，具体方法有：
• （2）清洁田园
• 彻底消除病株残体、病果和杂草，集中销毁深埋 ，切断传播途径。
• （3）地膜覆盖
• 膜下灌水，降低大棚湿度。
• （4）配方施肥
• 增施腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制好氮 肥的施用量，生长后期可使用硝态氮抑制剂双氰 胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。
• （5）设置防虫网
• 在棚室空风口设置细纱网，以防止白粉虱、蚜虫 等害虫的入侵。
低，辅以一定量无机氮肥，使底肥氮与追肥氮比达6:4 或7:3，施用的磷、钾肥以及各种微肥均采用底施 方式。
二、肥料选择
• 1、以有机肥为主 • 宜使用得优质有机肥的种类有堆肥、厩肥、腐熟的人畜粪
便、沼气肥、绿肥、腐殖酸类肥料以及腐熟的作物秸秆和 肥饼等。 • 允许限量使用的化肥：尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷酸二 铵、过磷酸钙、钙镁磷肥、硫酸钾、氯化钾等；微肥有硫 酸铜、氯化铁、硫酸锌、硫酸锰、硼砂等。 • 有机氮与无机氮的比例为6:4到7:3，不低于1:1.
第一节 环境调查与选择
• 无公害农产品产地环境条件包括产地选择要求、环境空气 质量、灌溉水质量、土壤环境质量的各个项目及其浓度（ 含量）限值和试验方法。
• 产地环境条件是基础，对土壤、空气和灌溉水的质量提出 了具体的要求。
• 大气、水质、土壤各项检测数据均应在标准允许范围之内
• 由于生物防治无污染、安全有效，近年来日益受到重视， 在科研与生产实际方面都取得了重大进展。
4、物理机械防治
• 物理机械防治就是利用各种物理因素及机械设备或工具防 治病虫草害。这种方法简单方便，经济有效，副作用少。 但有些方法原始、效率较低，只能作为辅助或应急手段。
（1）机械防治 就是用人工或机械防治病虫草害，具体方法有：
• （2）清洁田园
• 彻底消除病株残体、病果和杂草，集中销毁深埋 ，切断传播途径。
• （3）地膜覆盖
• 膜下灌水，降低大棚湿度。
• （4）配方施肥
• 增施腐熟好的有机肥，配合施用磷肥，控制好氮 肥的施用量，生长后期可使用硝态氮抑制剂双氰 胺，防止蔬菜中硝酸盐的积累和污染。
• （5）设置防虫网
• 在棚室空风口设置细纱网，以防止白粉虱、蚜虫 等害虫的入侵。
低，辅以一定量无机氮肥，使底肥氮与追肥氮比达6:4 或7:3，施用的磷、钾肥以及各种微肥均采用底施 方式。
二、肥料选择
• 1、以有机肥为主 • 宜使用得优质有机肥的种类有堆肥、厩肥、腐熟的人畜粪
便、沼气肥、绿肥、腐殖酸类肥料以及腐熟的作物秸秆和 肥饼等。 • 允许限量使用的化肥：尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、磷酸二 铵、过磷酸钙、钙镁磷肥、硫酸钾、氯化钾等；微肥有硫 酸铜、氯化铁、硫酸锌、硫酸锰、硼砂等。 • 有机氮与无机氮的比例为6:4到7:3，不低于1:1.
无公害农产品概述及内部质量管理制度的建立培训课件
5、执行标准——产品标准
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留 1 限量》（ GB2763-2014）标准，2014年8月1
日起实施。
2
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 （GB2762-2012)标准，2013年6月1日起实施。
2011年4月1日开始，认证的检测执行无公害 3 农产品检测目录，目前执行58类产品检测目
检测，符合无公害产地环境要求
8、生产过程控制要求
管理制度 质控措施 农业投入品 生产记录
生产管理培训
有机构、有人员、有技术、有制度
质量控制措施符合生产实际，能保 障无公害农产品规范、安全生产 按要求使用，不使用禁用、淘汰农 业投入品，控制使用限用农药
建立详细档案并保存两年以上
有内检员并参与实际质量管理工作
3、无公害农产品标志
麦穗：农产品 对勾：合格 橙色：成熟和丰收 绿色：象征环保和安全
4、无公害农产品证书
产地证书省级农业主管 部门颁发； 产品证书农业部颁发； 有效期三年； 到期复查换证。
5、执行标准
由农业部制定，NY 5000系列标准； 现行有效标准152个：
26个产地环境条件类标准 110个生产技术规程 16个认证管理技术规范和农业投 入品使用准则
初级产品为基础，加工农产品为主体 两端监测、过程控制 质量认证、标志管理
质量认证与商标管理相结合
发展机制
政府鼓励与消费驱动相结合
发证单位
中国绿色食品发展中心
10、农产品认证——有机食品
市场定位 产品结构 技术制度 农产品为主
不用化学投入品 强调生产过程监控
10、农产品认证——无公害农产品
市场定位 产品结构 技术制度 认证方式 发展机制 发证单位
无公害农产品认证内检员专题培训最全ppt文档
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
二、畜禽引进关键控制点 (一) 做到引种前深化调查 〔二〕做到引种相对固定产地 〔三〕做到严格引种检疫和运输 〔四〕做到严格隔离观察 〔五〕做到索证索票
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
三、投入品的采购与使用控制点 养殖环节的投入品主要指饲
第一部分 质量管理体系的建立与施行
建立条件：满足饲养、防疫、污染物处理要求
参考标准：畜禽场场区设计技术标准
畜禽场环境质量及卫生控制标准
畜禽粪便无害化处理技术标准
畜禽场环境污染控制技术标准
畜禽粪便平安使用准那么
……
人员条件:文化程度、职业技能。
管理条件：获得指导的支持和认可。
第一部分 质量管理体系的建立与施行
第一部分 质量管理体系的建立与施行
三、培训 岗前培训 定期培训 更新培训 四、评审和改进
第二部分 养殖环节无公害畜〔水〕产品消费控制要点
畜〔水〕产品质量平安关键在养殖环节，养殖是源头。如养殖环节畜 〔水〕产品被病原、药物、重金属、非法添加物污染，在加工和流通 环节是不能把危害成分消除的。因此，养殖环节畜〔水〕产品质量平 安消费时根底、是源头，各消费经营者要高度重视养殖的管理，严格 执行无公害畜〔水〕产品标准化消费，确保消费平安。
〔二〕消费记录管理 质量管理体系中消费记录非常重要，它
是消费过程的真实反映，是质量管理部门对 消费过程施行监控的手段，是施行产品质平 安追溯的重要根据。因此，建立健全消费记 录，消费企业要高度重视。
一是消费记录要全面。在养殖企业环节， 消费记录应包括引种、繁殖、消费、疫病监 测和诊断、免疫、饲料采购和使用、兽〔渔 〕药采购和使用、消毒、污物的无害化处理 、产品检测与销售等日常消费记录在屠宰加 工环节，消费记录很多，但主要是原料收购 、宰前检疫、同步检疫、产品检验、销售、
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2021/3/2
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
无公害农产品——指产地环境、生产过 程、产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。
2021/3/2
无公害农产品
• 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品 的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农 产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控 制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合 《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产 品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构 认定，许可使用无公害农产品标识的产品。广 义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品 、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
绿色食品——是遵循可持续发展原 则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营 养类食品。
2021/3/2
AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中不使用任何化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 且产品质量及包装经检测符合特定标准，并 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
2021/3/2
➢ 一只手向上持着一片绿叶——人 类对自然和生命的渴望； ➢ 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
➢ 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、绿色食品
2021/3/2
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、 农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
绿色食品生产技术标准包括绿色 食品生产资料使用准则、绿色食品生 产操作规程。
2021/3/2
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推 荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标 准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》 和《绿色食品生产基地标准》等等。此 类标准不是绿色食品质量控制必需标准， 而是一项促进质量控制管理工作的辅助 性标准。
2021/3/2
三、无公害农产品
2021/3/2
绿色食品标准体系——产品标准
● 规定了食品的外观品质、营养品质 及卫生品质等内容。卫生品质要求特别 高, 主要表现在对农药残留和重金属的 检测项目种类多、指标严，突出了绿色 食品产品无污染、安全的卫生品质。
2021/3/2
绿色食品标准体系——贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、 方法、时间做出规定，以保证绿色食 品在贮运过程中不遭受污染、不改变 品质，并有利于环保、节能。
• 无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机 食品。
2021/3/2
无公害农产品标志的含义
由麦穗、对勾和无公害农产品字样 组成。 ➢ 麦穗代表农产品
➢ 对勾表示合格 ➢ 金色寓意成熟和丰收
➢ 绿色象征环保和安全
该标准是绿色食品标准体系的核 心内容。
绿色食品生产资料使用准则包括
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） 《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） 《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
2021/3/2
有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。 2021/3/2
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害 于环境和人体健康的生产资料。
中国绿色食品标志图形及含义
太阳
蓓蕾
叶片
● 分别代表了生态环境、
植物生长和生命的希望。
标志为正圆形，意为保
A级
AA级
护、安全。
绿色食品图形标志、文字及组合
2021/3/2
绿色食品标准体系
（一） 绿色食品产地的环境标准 （二） 绿色食品生产技术标准 （三） 绿色食品产品标准 （四） 绿色食品包装标准 （五） 绿色食品贮藏、运输标准 （六） 其它相关标准
无公害农产品生产培训课件(PPT 70页)
第一节 基本概念
➢ 有机食品 ➢ 绿色食品 ➢ 无公害农产品 ➢ 无公害蔬菜
2021/3/2
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
A级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质，按特定的生产操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定 标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品必须同时具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定； 5、必须经过专门的机构认证。
绿色食品标准体系——包装标准
《绿色食品 包装通用准则》（NY/T658 2002）规定了绿色食品包装须遵循的原则， 包括绿色食品包装的要求、包装材料的选择、 包装尺寸、包装检验、抽样、标志与标签、 贮存与运输等内容，从而防止最终产品遭受 污染，防止过度包装造成资源的耗废；同时， 有利于消费者使用和识别。
无公害农产品——指产地环境、生产过 程、产品质量符合国家有关标准和规范 的要求，经认证合格获得认证证书并允 许使用无公害农产品标志的未经加工或 初加工的食用农产品。
2021/3/2
无公害农产品
• 无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品 的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农 产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控 制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合 《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产 品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构 认定，许可使用无公害农产品标识的产品。广 义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品 、生态食品、绿色食品、无污染食品等。
绿色食品——是遵循可持续发展原 则，按照特定生产方式生产，经专 门机构认定，许可使用绿色食品标 志商标的无污染的安全、优质、营 养类食品。
2021/3/2
AA级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中不使用任何化学合 成物质，按特定的生产操作规程生产、加工， 且产品质量及包装经检测符合特定标准，并 经中国绿色食品发展中心认定，许可使用AA 级绿色食品标志的产品。
2021/3/2
➢ 一只手向上持着一片绿叶——人 类对自然和生命的渴望； ➢ 两只手一上一下握在一起，将 绿叶拟人化为自然的手——人类的 生存离不开大自然的呵护，人与自 然需要和谐美好的生存关系。
➢ 人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊 重自然规律，这样才能创造一个良好的可持续发 展空间。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
二、绿色食品
2021/3/2
绿色食品标准体系——产地的环境标准
《绿色食品 产地环境技术条件》（NY/T3912000）规定了绿色食品产地的环境空气质量、 农田灌溉水质、渔业水质、畜禽养殖水质和土 壤环境质量的各项指标及浓度限值，监测和评 价方法。
绿色食品标准体系——生产技术标准
绿色食品生产技术标准包括绿色 食品生产资料使用准则、绿色食品生 产操作规程。
2021/3/2
绿色食品标准体系——其它相关标准
绿色食品标准还包括《绿色食品推 荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标 准》、《绿色食品推荐食品添加剂标准》 和《绿色食品生产基地标准》等等。此 类标准不是绿色食品质量控制必需标准， 而是一项促进质量控制管理工作的辅助 性标准。
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三、无公害农产品
2021/3/2
绿色食品标准体系——产品标准
● 规定了食品的外观品质、营养品质 及卫生品质等内容。卫生品质要求特别 高, 主要表现在对农药残留和重金属的 检测项目种类多、指标严，突出了绿色 食品产品无污染、安全的卫生品质。
2021/3/2
绿色食品标准体系——贮藏、运输标准
这项标准对绿色食品贮运的条件、 方法、时间做出规定，以保证绿色食 品在贮运过程中不遭受污染、不改变 品质，并有利于环保、节能。
• 无公害农产品的质量要求低于绿色食品和有机 食品。
2021/3/2
无公害农产品标志的含义
由麦穗、对勾和无公害农产品字样 组成。 ➢ 麦穗代表农产品
➢ 对勾表示合格 ➢ 金色寓意成熟和丰收
➢ 绿色象征环保和安全
该标准是绿色食品标准体系的核 心内容。
绿色食品生产资料使用准则包括
《绿色食品 食品添加剂使用准则》（NY/T392-2000） 《绿色食品 农药使用准则》（NY/T393-2000） 《绿色食品 肥料使用准则》（NY/T394-2000） 《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》（NY/T471-2001） 《绿色食品 兽药使用准则》（NY/T472-2001） 《绿色食品 动物卫生准则》（NY/T473-2001） 《绿色食品 渔药使用准则》（NY/T755-2003）
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有机农业
有机农业——按照有机农业生产标准，在生 产过程中不使用有机化学合成物质，不采用 基因工程技术获得的生物及其产物，而是遵 循自然规律和生态学原理，采取一系列可持 续发展的农业技术，协调种植业和畜牧业的 关系，促进生态平衡、物种的多样性和资源 的可持续利用。 2021/3/2
化学合成物质：化学合成的农药、肥料、 食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害 于环境和人体健康的生产资料。
中国绿色食品标志图形及含义
太阳
蓓蕾
叶片
● 分别代表了生态环境、
植物生长和生命的希望。
标志为正圆形，意为保
A级
AA级
护、安全。
绿色食品图形标志、文字及组合
2021/3/2
绿色食品标准体系
（一） 绿色食品产地的环境标准 （二） 绿色食品生产技术标准 （三） 绿色食品产品标准 （四） 绿色食品包装标准 （五） 绿色食品贮藏、运输标准 （六） 其它相关标准
无公害农产品生产培训课件(PPT 70页)
第一节 基本概念
➢ 有机食品 ➢ 绿色食品 ➢ 无公害农产品 ➢ 无公害蔬菜
2021/3/2
一、有机食品
有机食品——从英文Organic Food直译过 来的（生态或生物食品等）。有机食品指 来自有机农业生产体系，根据有机农业生 产要求和相应标准生产加工，并且通过合 法的、独立的有机食品认证机构认证的农 副产品及其加工品。
A级绿色食品——在生态环境质量符合规定 标准的产地，生产过程中允许限量使用限定 的化学合成物质，按特定的生产操作规程生 产、加工，产品质量及包装经检测符合特定 标准，并经中国绿色食品发展中心认定，许 可使用A级绿色食品标志的产品。
绿色食品必须同时具备条件
1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环 境质量标准； 2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的生产操作规程； 3、产品必须符合绿色食品质量和卫生标准； 4、产品外包装必须符合国家食品标签通用标准， 符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定； 5、必须经过专门的机构认证。