坚果原料验收标准

坚果原料验收标准

密级：仅供内部使用文件代号：FJ-QP-X-XXX 版本号：1.0 第1页共12页坚果原料验收标准编制：日期：

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坚果原料验收标准

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1、目的

坚果原料验收标准

密级：仅供内部使用文件代号：FJ-QP-X-XXX 版本号：1.0 第3页共12页规范坚果原料技术标准，满足法律法规要求及企业技术要求。

2、适用范围

本标准适用于坚果原料验收。

3、术语及定义

3.1 山核桃

霉变籽：已霉烂变质的山核桃。

完善果仁：可食山核桃仁型三分之二以上完整的山核桃单瓣果仁。

完善果仁率：山核桃完善果仁质量占试样总质量的百分率。

3.2 腰果仁

完整腰果仁：腰果仁仁型五分之四以上完整腰果仁。

3.3 夏威夷果仁

整仁：果实脱壳后果仁完整不分开，果仁总受损或缺失部分小于整个果仁的五分之一。

半仁：果实脱壳后所得整仁的一半，其总受损或缺失部分小于整个半仁的五分之一。

碎仁：果实脱壳后所得碎片果仁，它是整仁或半仁的受损部分。

缺陷果仁：在果仁中出现以下特征的为缺陷果仁：

-----表面褶皱

-----被虫蛀蚀

-----表面有病斑

-----发生霉变

-----果仁内油脂氧化酸败，挥发出异味，并出现果仁表面油化

3.4 巴旦木仁

整仁率：完整巴旦木仁粒数占抽检总巴旦木仁粒数的百分比，以“%”计。

异种率：形状和外观不同的其他品种或实生种，以“%”计。

杂质含量：果壳、外果皮或其他非巴旦木仁的外来异物所占的百分比，以“%”计

缺陷率：本质上损害核仁外观、食用或装运的任何质量缺陷，包括发霉、腐烂、胶粒、变质、出油、虫蚀、干枯、褐斑、褪色，以“%”计。

坚果原料验收标准

密级：仅供内部使用文件代号：FJ-QP-X-XXX 版本号：1.0 第4页共12页胶粒：巴旦木仁在发育过程溢出淡黄色半透明的胶液，干燥后变成半透明的胶块，表面光滑发亮。

出油：因发育或贮藏不良（主要是高温高湿）导致巴旦木仁内的脂肪外渗，使种皮表面呈油渍状。

3.5核桃仁

半仁：核桃仁的整半颗粒（一半子叶）；如仁粒缺损，缺损部分不足整颗半颗粒1/4的仍为半仁。

大三角仁：半仁短缺部分约达整半颗粒的1/4以上，而未超过3/8的仁数。

四分仁：纵分的半仁，如仁粒缺损，余下部分小于纵分半仁的3/4仍为四分仁。

碎仁：小于或不符合四分仁，而又不能通过孔径10mm的圆孔筛的核桃仁。

米仁：通过孔径10mm圆孔筛，留在2mm圆孔筛上的核桃仁。

不完善仁：包括不熟仁、虫蛀仁、损伤仁和污染仁。

异色仁：各色核桃仁允许混入的其他色泽的仁粒。

杂质：混入和附着于样品的非本物质。

3.6粒径

粒径：单个果仁的最大外径。

4、职责

品管部负责本标准的编制、组织评审、更新和下发。

5、技术标准（*标示“内部检验”；△“标示外检”）

序号项目技术标准检验方法COA 进货检验

1 包装内外包装完整、无破损、无灰尘、

无污渍

自然光下目测是*每批必检

2 组织形

态

组织形态饱满，不得有明显异常

颗粒

随机抽取100g样品铺放在洁净白

色瓷盘中，在自然光下目测

是*每批必检

3 色泽色泽均匀，不同品种应具有相同

的色泽，不得有明显杂色

随机抽取100g样品铺放在洁净白

色瓷盘中，在自然光下目测

是*每批必检

4 滋气味滋味与气味纯正，无异味随机抽取100g样品铺放在洁净白

色瓷盘中，品尝口味、嗅其气味

是*每批必检

5 杂质烤花生仁：无肉眼可见外来杂质；自然光下目测是*每批必检5.2规格及质量等级要求

坚果原料验收标准

密级：仅供内部使用文件代号：FJ-QP-X-XXX 版本号：1.0 第5页共12页

序号品项

等级选择

COA 进货检验第一选择第二选择第三选择

1 碧根果仁一级：（550-660）粒/kg 一级：（660-770）粒/kg 是*每批必检

2 腰果仁w240 w320 是*每批必检

3 夏威夷果仁1号果：(17-21)mm 2号果：(13-17)mm 0号果：＞21mm 是*每批必检

4 巴旦木仁NP（20-22）粒/盎司NP（22-24）粒/盎司是*每批必检

5 核桃仁白头路（半仁；一等一级）浅头路（半仁；一等二级）是*每批必检

6 开心果（21-25）粒/盎司是*每批必检

7 烤花生仁中号，七分熟是*每批必检

8

白瓜籽仁

（西瓜籽仁）

粒径：（8-9）mm 是*每批必检

9 松籽仁（650-960）粒/kg 是*每批必检

10 葵瓜籽仁中/大颗粒是*每批必检

11 南瓜籽仁AA级（干净、均匀、色

泽一致、饱满）

是*每批必检

12 红提干粒径：（10-20）mm 是*每批必检

13 绿提干粒径：（10-20）mm 是*每批必检

14 黑加仑干粒径：（10-20）mm 是*每批必检单位换算：1盎司=28.3495g

产品种类项目

指标

特级一级合格碧根果仁完整果仁率/%≥90 80 65