生猪屠宰流程图以及要求

洛阳市华腾食品机械设

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2012-8-21

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1、交通便宜，便于运销。

2、周围环境无污染源，距离居民住宅区、公共场所、教学科研单位、畜禽饲养场500米以上，设于水源保护区和城镇集中式供水取水口下游。

3、卫生条件：

（1）有生猪待宰圈、病猪隔离圈、屠宰间、内脏处理间、挂肉间、病害肉处理间；

（2）屠宰间、内脏处理间、挂肉间、病害肉处理间的地面、墙面（1米以上）用无毒材料制成，不渗水，便于冲刷消毒；

（3）屠宰加工工艺流程符合卫生要求，防止交叉污染；

（4）有与屠宰规模相适应的水源条件，水质符合国家规定的饮用水标准；

（5）屠宰加工区和屠宰人员生活区分开设置。

4、具有下列屠宰设备和设施：

（1）消毒设备；

（2）检疫设备；

（3）麻电、屠宰机械、专用容器和运载工具；

（4）病死猪及肉品的无害化处理设施；

（5）污水、污物处理设施。

5、有相应的屠宰人员和质量检验人员。