冰葡萄酒的简介
紫言酒庄产品介绍流程工艺
紫言冰酒简介紫言冰酒全部采用精心改良的东北野生山葡萄为原料，按照国际标准严格生产，在零下7度的低温下采摘并即时压榨，再通过特殊工艺缓慢发酵之后酿造而成。
是天然、无污染的佳酿。
酒品色泽深红亮丽，口感冰爽圆润，果香浓郁，酸甜结合恰到好处，具有很高的营养价值，是普通葡萄酒的几十倍，经检验其中富含600多种对人体健康有益的物质，有300多种已被定量鉴定，包括维生素，蛋白质，矿物质，葡萄糖，氨基酸，微量元素等等。
紫言冰酒---绿色、健康、时尚，是酒中贵妇、冰酒中的佳品。
紫言冰酒的生产标准● 必须采用在葡萄藤上天然结冰的葡萄生产● 必须采用100％的葡萄汁酿制● 采摘和压榨温度不能高于零下8度● 葡萄汁百利糖度不能低于35度● 发酵罐测得的压榨汁百利糖度不得低于32度● 留存糖度必须达到125克/升●紫言冰酒在原产地灌装生产紫言冰葡萄品种并不是所有的葡萄品种都能经历寒冬的考验，并有幸酿成冰酒，只有那些长势强健，不惧严寒，到了寒冷季节即使枝蔓干枯萎缩，葡萄颗粒也不会脱落的葡萄品种才能成为冰酒酿制的“御用葡萄”。
北冰红：中国的冰美人北冰红是中国特有的山葡萄品种，是我国酿造冰红葡萄酒的主要原料。
仅产于我国东北通化地区。
具有极强的抗寒性：她果皮厚、不易腐烂，在成熟后仍能挂枝三个月抵抗高纬度地区严寒的侵袭，并持续从根部吸收营养物质，且落粒率极低。
果实9月中下旬成熟，之后经过3个月的日照脱水和冰冻，12月才能采收。
出汁率低于20%。
酿造的冰红葡萄酒深宝石红色；具有浓郁悦人的蜂蜜和杏仁复合香气、果香酒香突出，优雅、回味余长；酒体平衡，酸甜融合恰到好处，醇厚丰满。
威代尔（Vidal）混血美人是用于酿造冰白葡萄酒的最广泛品种，它是白于尼（Ugni-Blanc）和赛伯（SeyvalBlanc）的杂交品种，其酸度相对北冰红略低，酿成的冰酒更加甜腻些；香气浓郁，具有菠萝、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香气。
双红■“双红”是1977 年(通化3 号×双庆) 从F1 中选育出的抗霜霉病、两性花山葡萄新品种。
冰酒生产工艺及质量控制
冰葡萄酒生产工艺及质量控制的研究1冰酒的简介及目前生产状况VQA（加拿大酒商质量联盟）对冰酒的定义是:利用在-8℃以下、葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄在被冻成固体状时方可被压榨，并流出少量的浓缩汁。
而我国经贸委颁布的《中国葡萄酿酒技术规范》中则将冰酒定义为：将葡萄推迟采收，当气温低于零下7℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
1.1冰酒产品的特点冰酒是采用完全成熟的冰冻果实进行酿造的，因此它具有以下两个特点：一是葡萄中的水分冰冻后可被剔除，用于酿造的葡萄汁充分浓缩，因此冰酒产品糖分含量高，酸甜适口。
二是经过成熟和冰冻后留在树枝上的果实没有受到霉菌污染，因此由其酿造的冰酒格外纯净。
1.2国外冰酒的生产状况德国是传统生产冰酒的国家,在德国,冰酒属于优质高级葡萄酒中的最高级,受相关法律法规的约束，其代表性产品有蓝冰皇等。
加拿大冰酒也极具代表性，其平均年产量世界第一，而且产量稳定，品质一流，同时还有丰富的冰酒文化，代表性产品是云岭冰酒[5]。
奥地利也是生产冰酒的主要国家之一，该国拥有世界上最严谨的原产地命名制度，生产的冰酒产品也与维也纳的音乐齐名。
1.3国内冰酒的生产状况我国加入WTO以后,从国外引入先进的生产设备和工艺，生产出具有中国特色的冰酒产品，如甘肃莫高冰酒、张裕辽宁冰酒等。
作为稀有且高品质的酒种，国产冰酒发展很快，而且市场前景广阔，但是技术尚未完全成熟，而且产量并不大。
另据调查[4]，我国冰酒还存在一系列问题，如生产原料泛化，人工冰冻，补加糖分，稀释国外浓缩葡萄汁，发酵终止技术不成熟等，都亟待改善。
2冰酒的生产工艺与质量控制冰酒的生产工艺极为特殊，研究其生产技术和质量控制要点，对提高冰酒的品质十分重要。
2.1冰酒生产的工艺流程[5-8]冰酒生产通常需要经过如下步骤：原料采收→除梗及冰屑→破碎、榨汁→澄清→发酵→葡萄原酒→陈酿→澄清→冷冻、过滤→杀菌→灌装2.2冰酒生产的质量控制2.2.1原料的选择与管理冰酒酿造需选用抗寒耐冻的优质葡萄。
什么是冰红葡萄酒-冰红葡萄酒哪个牌子好
什么是冰红葡萄酒?冰红葡萄酒哪个
牌子好
关于冰红葡萄酒很多人一知半解，首先当然不是冰镇葡萄酒了，冰红葡萄酒是冰酒的一种，什么是冰红葡萄酒?冰红葡萄酒哪个牌子好。
很多人问什么是冰红葡萄酒?冰红葡萄酒是葡萄酒拿去冰镇以后的简称吗?其实不然，冰红葡萄酒就是冰酒的一种。
冰酒又分之为冰红葡萄酒、白冰葡萄酒!那么下面就具体来了解什么是冰红葡萄酒吧!
冰红葡萄酒
什么是冰红葡萄酒?冰酒的定义是：气温在8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄在被冻成固体状时才压榨，并流出少量浓缩的葡萄汁。
这种葡萄汁被慢慢发酵并在几个月之后装瓶。
在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下。
冰红葡萄酒的酿制完全符合，所以，冰红
葡萄酒是真正的冰酒。
冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12-18℃之间;年份越长的冰酒温度适宜越高。
冰酒分冰红和冰白。
葡萄品种不同，工艺是一样的，但冰红好像比冰白更贵一些。
加拿大的有机黑皮洛红冰酒。
此款特别的红葡萄冰酒是森玛山金字塔酒庄的经典佳酿，采用认证有机葡萄酿制，是理想的开胃选择，酒体散发醇厚的草莓、蜂蜜、大黄和干杏仁芳香，略带烟熏芳香，是森玛山金字塔酒庄的上乘之作。
酒体口感醇厚，果香浓郁，散发干浆果、白胡椒和糖腌苹果芳香，余韵绵甜悠远。
大家了解冰红葡萄酒了吗?冰红葡萄酒中加拿大有机黑皮洛红冰酒是最好的冰红葡萄酒。
冰酒的功效与作用
冰酒的功效与作用冰酒是一种特殊的甜酒，是由冻结葡萄汁酿制而成的。
它在许多国家都被视为高级美酒，享有盛名。
冰酒不仅口味独特，也被赋予了许多医疗和保健价值。
在本文中，我们将探讨冰酒的功效与作用。
冰酒的制作过程非常独特。
首先，在葡萄酿制过程中，采摘到的成熟葡萄被冻结，通常是在零下8度至零下14度的温度下。
葡萄结晶出冰渣，而里面的汁液则每一滴都富含天然的糖分、酸度和水分，这成为冰酒的灵魂成分。
冰酒制作的困难导致了其独特口味和高价格。
首先，持续大约几天的低温使得葡萄很难采摘。
其次，由于葡萄的水分被结晶成冰，所以产量非常有限。
一个小葡萄园的产量最多只能制造出几千瓶葡萄酒。
冰酒酒液呈现淡金色或琥珀色，具有强烈而复杂的果香、花香，以及蜂蜜和糖浆的味道。
它的滋味醇厚而甜美，但却兼具清爽和平衡。
冰酒的酸度非常高，这能平衡掉甜味，使得其细腻而不腻口。
冰酒与其他葡萄酒相比有一些独特的功效和作用。
首先，由于冰酒的制作过程特殊，它含有更高浓度的抗氧化物质。
这些抗氧化物质有助于抵抗自由基的伤害，减缓衰老过程，预防心脏病和某些癌症的发生。
其次，冰酒富含维生素和矿物质。
其中包括维生素C、维生素B6、钾和镁等。
这些有益的营养素能够增强免疫系统，改善神经功能，维持心脏健康，并帮助身体建立和维持骨骼健康。
此外，由于冰酒的酸度很高，所以它具有一定的杀菌和清洁作用。
适量饮用冰酒可以抑制口腔和肠道的细菌繁殖，减少口臭和某些肠道疾病的发生。
冰酒还有一些特殊的医疗应用。
首先，冰酒可以作为一种辅助治疗中风和心脏病的手段。
它的高抗氧化性和维生素含量可以促使心脏血管的健康，降低心脏病发作的风险。
此外，冰酒富含的抗氧化物质也可以改善大脑功能，减少中风后遗症的发生。
冰酒还被广泛应用于美容和保健领域。
首先，它能够增强皮肤的光泽度和弹性。
其包含的多种维生素和抗氧化物质可以减少皮肤衰老现象的发生，促进胶原蛋白和弹力纤维的合成。
此外，冰酒中的矿物质也能滋润和保湿皮肤，减少皱纹和细纹的出现。
冰酒知识
冰酒知識冰酒被譽為"液體黃金" 冰酒並不是指加了冰塊的酒．冰酒的英文名稱為Icewine德文稱為Eiswein，是一種晚收的葡萄酒，加拿大的冰酒法定名稱為Icewine．冰酒屬於白酒類，甜度高，酒精的濃度也高．這種酒發源於歐洲的德國北部，奧地利，德法交界的亞爾薩斯等嚴寒的地方．一般認為是在１８世紀末發源於現今德國巴伐利亞省的法蘭哥尼亞地區．目前在加拿大與紐西蘭都有生產，但其採收釀造的規範與德奧不同．一般來說，製造冰酒的葡萄有四種：白冰酒是Riesling和Vidal ; 而紅冰酒則是Merlot和Cabernet Franc 也有用三種葡萄混合釀造的冰酒．但一般是以Riesling為主要材料，因其果皮較厚且較晚熟之故．在冬季，氣溫約在攝氏零下11度以下，葡萄會因氣候的嚴寒而脫水結霜，葡萄本身中９５％的水份會結成冰，但其餘的糖份並不會結冰，表面則形成一層白色的糖霜，葡萄本身也會因脫水而變的皺縮，大小會變成原本的五分之一大，此時其內部的糖份極高．一般會在大雪覆蓋過後的春天，大約在十二月至二月的期間採收（一般的葡萄酒所使用的葡萄是在九，十月採收），冰酒的葡萄一定要在零下７度以下的晚上，以人工方式採摘下來，將結冰的水份去除，再以葡萄糖的那一小部份去釀造，因此十分的耗費人力．採收後，以第一次壓榨的原汁來釀製的酒即稱為( 冰酒)，因為甜度高，酒精濃度也高．而第二次壓榨的原汁所釀的酒則特別稱為( 霜酒)，甜度及酒精濃度都稍低，但是一般還是稱此酒為冰酒．每公升的冰酒約含２２０到２５６公克的糖份，因葡萄品種的不同而有差異．而因為受到氣候條件的限制，每年的冰酒收成不一，如在凜冽的寒風吹襲下，收成極少，可能只有整個葡萄園生產量的５％～１０％，有時候整片的葡萄園也會凍死，那年的生產量就會變得稀少，所以價格與年份，生產地等都有很大的關係．而紅冰酒又較白冰酒難釀，因紅冰酒的紅色是葡萄果皮的天然色素，亦即是整顆葡萄連皮一起來釀，因此很易變壞，由於生產量少，冰酒一般瓶裝容量均為３７５ml，比紅酒少．一公斤的葡萄足可以釀出７５０ml 的紅~白葡萄酒，但卻只能釀出５０ml 的冰酒．如同紅酒一般認為以法國，義大利釀製的較佳，冰酒一般是以德，奧出產的評價較好，但出產量少，而加拿大的冰酒出產量則較多，市場上常見．冰酒理想的飲用溫度為攝氏１４度，搭配巧克力，甜點或水果乾最為適合．而在聚餐飲用多種酒類時，甜度最高的冰酒較適合在最後飲用．冰酒的保存期限最長為1 0 - 1 2 年，但因生產量少，市面上很少見到年份很久的冰酒．冰酒一般帶有很濃的甜香，有種類似蜂蜜一般的香甜氣息，色澤上呈淡黃色，深受女性喜愛．雖然許多品酒人多半認為甜酒不入流，但是喝酒賞酒純為個人喜好，也無所謂高下貴賤之分，只要自己喜歡即可．品嚐冰酒時不宜使用一般紅酒的大型酒杯，因為冰酒的香氣飽滿，不像紅酒要在酒杯中積儲酒香，因此使用較小的酒杯將其倒滿至少四分之三以享受甜香酒氣的味美感受，飲用香檳的窄口高腳杯即十分適合．。
DBS650022012食品安全地方标准冰葡萄酒
DBS65 002-2012 食品安全地方标准冰葡萄酒前言冰葡萄酒是将葡萄推延采收，当气温低于-8 ℃使葡萄在树枝上保持一准时间，结冰、采收，在结冰状态下压迫、发酵、酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不一样意外加糖源）。
本标准由新疆维吾尔自治区产质量量监察查验研究院提出。
本标准由新疆维吾尔自治区轻工行办归口。
本标准草拟单位:新疆伊珠葡萄酒业有限公司、新疆维吾尔自治区产质量量监察查验研究院。
本标准主要草拟人: 闫祝炜、杨文菊、翟小敏、吴海江、方永平、赵建勇、周文革。
本标准于 2011年 7月 1日初次公布。
冰葡萄酒1范围本标准规定了冰葡萄酒的术语和定义、要求、剖析方法、查验规则、标签表记和包装、运输、储存。
本标准合用于以新疆境内栽种的新鲜冰葡萄为原料，经压迫、发酵酿造制成的冰葡萄酒。
2规范性引用文件本校准中引用的文件对于本校准的应用是必不行少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本合用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包含所有的改正单）合用于本标准。
GB/T191包装储运图示标记GB2758发酵酒卫生标准食品安全国家标准食品微生物学查验菌落总数测定食品卫生微生物学查验大肠菌群计数食品安全国家标准食品微生物学查验沙门氏菌查验食品卫生微生物学查验志贺氏菌查验食品安全国家标准食品微生物学查验金黄色葡萄球菌查验食品卫生微生物学查验酒类查验食品安全国家标准食品中铅的测定食品中铜的测定食品中亚硫酸盐的测定GB10344预包装饮料酒标签公则GB/T15038葡萄酒、果酒通用剖析方法GB/T25504冰葡萄酒GB/T23778酒类及其余食品包装用软木塞BB/T0018包装容器葡萄酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量查验规则DB65/T2001《酿酒葡萄》国家质量监察查验检疫总局[2005] 第 75命令《定量包装商品计量监察管理方法》3术语和定义冰白葡萄酒将白葡萄推延采收，当气温低于-8 ℃以下，使葡萄在树枝上保持一准时间，结冰、采收, 在结冰状态下压迫，发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中不一样意外加糖源）。
冰酒：葡萄酒中的冰美人
冰酒：葡萄酒中的冰美人试想一下，在炎热的夏季来一杯冰酒，是何等快意之事。
但是，如果您认为的冰酒，只是在酒里加些冰块的话，那就大错特错。
真正的冰酒是稀有的冰葡萄酒，是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。
也正因为稀有，冰酒被誉为是葡萄酒中的贵族，其与生俱来的高贵品味、独有的纯净浓郁，深深吸引了一批批冰酒知音。
冰酒是上帝赐予人类的礼物冰酒的诞生被认为是上帝的神秘启示：1794年，德国的夏天异常寒冷，而冬天又提前到来，一场寒流过去，没来得及采摘的葡萄变成一粒粒“冰果”挂在树上，这个令酒农目瞪口呆的天气却造就了上帝给葡萄酒爱好者的厚礼，弥足珍贵的人间佳酿——冰酒就此诞生。
冰酒颜色呈金黄色或深琥珀色，口感甜蜜，并有杏仁、桃、芒果、蜜瓜或其它甜水果的风味。
酿造冰酒时，对地理环境、天气条件以及采摘时间都严苛挑剔，所以两个世纪过去了，冰酒依然是当之无愧的葡萄酒贵族，更象是一位美艳桀骜却又气质脱俗的冰美人。
冰酒堪称“液体黄金”冰葡萄酒起源于德国，流行于法国，奥地利、加拿大也是酿造冰酒之地，经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中极品。
但目前全世界也只有屈指可数的几个国家能够生产冰葡萄酒，而中国长白山、祁连山也是少有的冰酒产地之一。
冰酒产量很少，售价昂贵。
这主要是因为冰酒的酿造技术繁复，酿造工艺要求颇高，同时，冰酒还有“益气调中、耐饥和滋补、强身、暖腰肾、驻颜、耐寒”等功用，所以被誉为“液体黄金”。
冰酒何以珍贵要酿造出风味独特，芬芳异常的冰酒，采摘温度至关重要。
最合适的采摘温度应该是-6℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得最理想的糖度和风味。
同时，为了避免日照使得葡萄融化、腐烂，霜冻满天的清晨3点，采摘工人就开始采摘，而且必须赶在太阳升起前全部采摘完毕。
趁着葡萄还保持在结冰状态时压榨成粘稠、浓郁的葡萄汁，使其中的水分还处在冰晶状态时就剥离开来，然后将剩余的少量高浓缩葡萄汁珍藏于地下酒窖，进入120天的低温发酵阶段，让糖类物质、酸类物质与香味物质之间的平衡达到一种完美极致，再经过180天以上的陈酿，让时间粹炼出冰酒超凡绝世的唯美风华。
红酒简单知识问答
红酒简单知识问答红酒世界知识丰富，要想学习红酒知识要花费很多精力和时间。
下面是小编为大家整理的关于红酒简单知识问答，希望大家喜欢!红酒简单知识问答冰葡萄酒是指放入冰块的葡萄酒吗?冰葡萄酒跟是否加入冰块并没有关系，它是指用冰葡萄酿制出的葡萄酒。
冰葡萄酒之所以被称为冰酒，因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。
在气温突然降到零下8℃以下，葡萄中的水分结成了冰，而糖分还是处于液体。
这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨，水分结成冰和其他酒渣一起被去除，而糖分以液体的形式得以保留，因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。
在合适的采收日里，冰葡萄被成串地采摘下来，再经过反复冰冻和解冻(这一过程有时甚至多达10多次)，葡萄在此过程中破皮，并给葡萄酒增添风味。
这一漫长的过程也再次令葡萄中的糖分和酸度浓缩到更高的水平，德国冰酒的含糖量要求至少达到逐粒精选(Beerenauslese)的水平，而加拿大冰酒的含糖量更高，不过，为了保证冰酒的浓郁果味，这些冰葡萄都没有染上贵腐菌。
现在有些酒商试图酿造人工冰酒，即采用成熟的葡萄，经过低温冰冻处理来酿造冰酒，但酿造出来的葡萄酒往往事与愿违，缺乏真正冰酒的浓郁度与复杂性。
自己酿的葡萄酒放一年了还能喝吗?如果保存得当的话，酒液无浑浊、喝起来无异味，颜色也正常，就是还可以喝的。
因为消毒条件和辅料添加的限制，在比较完美的情况下，家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌最后导致变质。
为什么勃艮第的黑皮诺葡萄酒比较耐存储?一般来说，采用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酿成的葡萄酒一般颜色都比较浅，单宁含量适中偏低，应该在其年轻时饮用，不然，果香会褪尽。
但是，在法国的勃艮第地区，黑皮诺充分展示出了它的迷人魅力，它是法国勃艮第产区惟一一种允许用来酿造红葡萄酒的葡萄品种。
一般的勃艮第黑皮诺葡萄酒(Bourgogne AC)酒体适中，散发着红色水果的香气，单宁含量低，酸度适中偏高，而那些来自顶级村庄(Village AC)，如夜圣乔治、热夫雷-香贝丹、伯恩丘等的黑皮诺葡萄酒香气则更加浓郁，层次更加复杂，余味持久，而那些顶级葡萄园(Grand Cru AC)，如香贝丹(Le Chambertin AC)顶级葡萄园的黑皮诺葡萄酒是世界上酒力最强劲，生命力最强，层次最复杂的黑皮诺葡萄酒，也是世界上品质最好，价格最贵的黑皮诺葡萄酒。
冰酒的起源
冰酒的起源冰酒，是葡萄酒中的极少数派，全球每三万瓶葡萄酒中只有一瓶冰酒。
冰酒发源于德国，但真正让冰酒享誉全球的却是加拿大的酿酒人。
据中国冰酒交易网小编介绍，加拿大冰酒所采用的葡萄必须在零下8℃的冷冻状态下持续24小时以上才可摘收。
符合冰酒天气的条件很苛刻，只有在很少的年份才有这样的运气和天气。
如果天气不够冷，或者持续的时间不够，那么所有留在葡萄园里的葡萄就只能用来酿造迟采酒，而不是冰酒。
据加拿大媒体报道，加拿大安省省长麦坚迪第四次访华期间，随访的安省商界领袖组成的访华贸易团在中国签署约合8亿元的新合作投资项目，收获颇丰。
其中农产品贸易项目包括：婴儿奶粉、冰酒、饮用水等产品。
全球最大冰酒生产商——安省尼亚加拉的酒庄PillitteriEstatesWinery（派利特瑞酒庄）与国内最具规模的加拿大酒类产品运营商Canbest（柏斯特）签署了2000万加元的协议，Pillitteri 酒庄将在未来三年内通过Canbest（柏斯特）将价值2000万加元的加拿大冰酒输送到中国市场。
近年来，冰酒开始逐渐的进入到国内消费者的视野，并受到越来越多爱酒人士的青睐。
同时假货也开始层出不穷。
据全球最大冰酒酒庄Pillitteri（派利特瑞）中国总代理Canbest（柏斯特）的工作人员介绍，从包装上可以识别加拿大冰酒真假：首先，真正加拿大冰酒有着严格的认证标准，正品冰酒的瓶身上都会有“VQA”标识，因为在加拿大VQA是对产地的认证，也是对标准的认证;其次，正品加拿大冰酒的包装上都会注明有“Icewine”标识且7个字母是连在一起的，如果是其他的字母或者不是7个字母的话，就是假冒冰酒;最后，正品加拿大冰酒一定是100%的葡萄酿造而成，不含任何添加剂，那些成分里含有其他水果或物质的冰酒一定是假冒冰酒。
另外，还建议消费者一点，就是购买冰酒时最好对包装上显示的相关国内代理商的信息进行核实。
如：云岭冰酒、派利特瑞冰酒在中国的代理商分别为ASC（圣皮尔）、Canbest（柏斯特），购买时最好能认准产品包装上的相关标识。
冰葡萄酒制作方法
冰葡萄酒制作方法引言冰葡萄酒是一种带有清新口感和天然果香的酒类，适合夏季饮用。
它以新鲜的葡萄和冷却的工艺制成，具有独特的口感和口腔清凉感。
本文将介绍冰葡萄酒的制作方法，使您能够在家中自制出口感醇厚的冰葡萄酒。
材料准备要制作冰葡萄酒，您需要准备以下材料：•新鲜成熟的葡萄（建议选择白葡萄，如长相思、霞多丽等）•砂糖（用来调整甜度，根据个人口味添加）•酵母（用来发酵葡萄汁）•水（用来稀释葡萄汁）制作步骤1. 葡萄处理首先，您需要将新鲜成熟的葡萄挑选出来，去除葡萄蒂并仔细清洗。
这一步骤很重要，因为它可以帮助去除葡萄表面的杂质和杀死细菌。
2. 榨汁接下来，您需要将葡萄榨汁。
您可以使用榨汁机或手动方式来完成这个步骤。
将清洗过的葡萄放入榨汁机中，轻轻榨压使葡萄汁流出。
如果您没有榨汁机，可以使用手动方式，将葡萄放入布袋中，并用手或搅拌器来压榨汁液。
将榨得的葡萄汁倒入一个容器中备用。
3. 添加糖分接下来，根据个人口味，向葡萄汁中添加适量的砂糖。
糖分的添加可以根据个人的口味来确定，如果喜欢甜一些的口感，可以添加更多的糖分。
将糖搅拌均匀，直到完全溶解。
4. 发酵在添加糖后，您需要向葡萄汁中添加酵母。
酵母是发酵的关键，可以将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。
使用一小包酵母，并将其搅拌均匀。
5. 发酵过程将添加了糖和酵母的葡萄汁倒入一个密封容器中，确保容器具有透气性。
盖好容器，然后将其放置在温度适宜的地方进行发酵。
一般来说，发酵过程需要持续一周左右的时间。
在发酵过程中，酒精会逐渐产生，并使葡萄汁变成酒。
您可以通过观察容器中的气泡来判断发酵是否已经开始。
6. 冷冻当葡萄汁发酵完成后，您需要将其放入冰箱或冰柜中进行冷冻。
在冷冻的过程中，葡萄酒中的水分会形成冰晶，这是制作冰葡萄酒独特口感的关键。
7. 过滤冷冻完成后，您需要注意将其中的冰晶和沉淀物去除。
使用过滤器或纱布来过滤葡萄酒，确保去除其中的杂质和沉淀物。
8. 再次冷冻过滤后的葡萄酒应再次放入冰箱或冰柜中进行冷冻。
冰葡萄酒保质期多久
冰葡萄酒保质期多久冰葡萄酒保质期多久葡萄酒有最佳饮用期，普通葡萄酒的生命期也就四五年，好一点可以超过十年，最好的葡萄酒可以超过30年。
那么冰葡萄酒保质期多久呢?下面跟店铺一起去了解一下吧!冰葡萄酒保质期冰酒是一种特殊的葡萄酒。
冰酒是用在零下8度中采摘的葡萄酿制而成的，冰酒是一种甜度比较高的葡萄酒。
冰酒如果保存得当的话，可以保存时间长达15年左右，当然这跟冰酒的保存方法有很大的关系。
不过一般的冰酒的保质期大概在3年左右。
要想冰酒的保质期长一些，就需要注意冰酒的储存环境了。
冰酒的储存环境应该是在阴凉的环境下，然后把冰酒平放在那里，避免阳光的照射，这样才会使冰酒的保质期延长，而不会很快发生变质。
让冰酒变得不能再喝。
如果是一瓶已经开瓶了的冰酒的话，可以把还没喝完的冰酒放在冰箱里面保存，不过保存时间不要超过5天。
最好还是尽快喝完比较好。
葡萄酒结冰后是否还能饮用葡萄酒作为一种特殊商品，在运输过程中，对温度湿度的要求非常严格。
近几年来，葡萄酒电商的兴起，考验着物流的度。
在中国北方，冬季室外温度有时达到零下二三十度甚至更低，一些消费者拿到网上购买的葡萄酒时，会发现液态的葡萄酒被冻成了固态!那么冰冻后的葡萄酒，在解冻之后还能否继续饮用呢?台湾知名酒评人、WSET三级授课讲师齐绍仁认为，冻成冰的葡萄酒，在解冻以后其实还是可以喝的，不过塞子应该会跑出来。
当然，酒质肯定会或多或少的受到影响，这是在所难免的。
许多白葡萄酒与甜白葡萄酒在装瓶前通常会经过冷处理，这是为了除去酒中的酒石酸盐(Wine Diamond)。
这样做没有人提出异议，总之是个处理的方式，不过基于风味变化较大的理由，这种方式极少用在红葡萄酒上。
对于解冻后的葡萄酒，在喝之前最好还是让它至少休息两、三个月。
毕竟，这对葡萄酒而言是大手术。
国家级评酒师、高级工程师张春娅也认为，解冻后的葡萄酒对酒体肯定有影响，会导致酒体不紧致。
如果是红葡萄酒，蛋白单宁(冷冻后的复合体沉淀物)会减轻酒体厚度;如果是白葡萄酒，酸度会降低。
冰葡萄酒的酿造工艺流程及注意事项
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冰葡萄酒地理题
冰葡萄酒地理题摘要：1.冰葡萄酒的定义和特点2.冰葡萄酒的产地和种植条件3.冰葡萄酒的酿造过程和口感特点4.冰葡萄酒的种类和全球知名品牌5.冰葡萄酒的饮用方法和食物搭配建议正文：冰葡萄酒是一种特殊的葡萄酒，它的酿造过程和使用的葡萄都有别于传统的葡萄酒。
冰葡萄酒的定义是指葡萄在冰冻的状态下被采摘，然后在冰冻的状态下进行压榨和酿造。
由于葡萄在冰冻状态下，水分被冻结，所以酿造出来的葡萄酒口感更加浓郁，甜度更高，酸度更低。
冰葡萄酒的产地主要集中在寒冷气候的地区，如加拿大、德国、奥地利等。
在这些地区，冬季的低温和寒冷的气候条件使得葡萄可以保持在冰冻的状态下，直到春季才能进行采摘和酿造。
此外，冰葡萄酒的种植条件也非常严格，需要特定的葡萄品种和种植技术。
冰葡萄酒的酿造过程是一个复杂而繁琐的过程。
首先，需要等到春季葡萄完全解冻后进行采摘。
然后，将采摘下来的葡萄进行压榨，将葡萄汁和冰块一起放入发酵罐中进行发酵。
发酵过程中，需要严格控制温度和时间，以保证葡萄酒的质量。
最后，葡萄酒需要进行陈酿和装瓶。
冰葡萄酒的口感特点是甜度高、酸度低、口感丰富。
由于葡萄在冰冻状态下采摘和酿造，使得葡萄酒的香气更加浓郁，口感更加甘甜。
此外，冰葡萄酒的酸度较低，不会过于刺激口腔，更适合大众的口味。
冰葡萄酒的种类主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
全球知名的冰葡萄酒品牌有加拿大的云雀（Icewine）、德国的伊博（Eiswein）等。
冰葡萄酒的饮用方法一般是在饮用前将其冷藏，使其达到最佳的饮用温度。
此外，冰葡萄酒适合与甜点、水果等甜食搭配，也可以与海鲜、寿司等食物搭配。
什么是冰葡萄酒
冰葡萄酒是一种风味独特的甜型葡萄酒。
完全成熟并且晚收的葡萄，历经风吹霜打已经明显脱水，又在-8℃～-10℃的自然条件下冰冻，葡萄成为“冰球”，串串挂霜的小冰珠，在清晨，人们一粒一粒的把他们采收下来，在-8℃以下的温度下，轻压出浓缩的葡萄汁，与冻结成冰的葡萄中的水分离。
这样浓甜的葡萄汁的含糖量在330～400g/L，其含糖量与自然冰冻的温度有关（温度越低，葡萄汁的含糖量越高）用其酿造的冰葡萄酒，呈金黄色或深琥珀色，含糖量应在125～150g/L，口感非常甜蜜，具有明显的果糖香，杏仁、桃、蜂蜜、芒果和其它甜水果的风味，也带有干果的气息。
冰葡萄酒的历史约有200年，最早生产冰葡萄酒的时间是1794年冬季，那年德国弗兰克（Franken）地区，突然遭到一场大雪，仍然挂在葡萄树上的葡萄，来不及采收，酿酒师尝试把它压榨取汁酿酒，居然酿出了风味独特的甜葡萄酒。
人们把这种酒称之为冰葡萄酒。
德国是传统生产冰葡萄酒的国家，奥地利也是生产冰葡萄酒较早的国家，但是这两个国家突如其来的寒冷天气不是年年都有的，一般3～4年才会有这么一次，即使天公作美，产量也很少，这是冰葡萄酒之所以珍贵，价格很高的原因。
德国酿造冰葡萄酒最好的葡萄品种为雷司令（Riesling）其含糖量高，酸度也较高，糖酸比较平衡，具有非常细致的香气和口味。
加拿大地处北部严寒地区，冬长夏短，冬天来得早，这种得天独厚的气候条件非常适宜冰葡萄酒生产。
然而加拿大生产冰葡萄酒的历史很短，1973年英属哥伦比亚省（即BC省）的沃·海恩勒（Walter Hainle）葡萄酒厂才生产出第一瓶雷司令冰葡萄酒，而安大略省（与我国哈尔宾的纬度接近）1983年才首次生产冰葡萄酒。
加拿大有四个冰葡萄酒生产区：安大略省、英属哥伦比亚省（即BC省）、魁北克省和新斯科舍省。
其中安大略省的冰葡萄酒产量占全国冰葡萄酒产量的80%以上。
加拿大冰葡萄酒有60%以上出口亚洲。
安大略省2000年冰葡萄酒产量为32.8万kL，都装在375mL 的特殊瓶型中销售，且价格不菲。
冰酒(Icewine) 介绍
冰酒的价值
VQA冰酒标准，那几乎是号称世界上最严格的葡萄酒标准：要利 用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造，采摘和压榨温度不能超过 －8℃，采摘时间必须在上午10点之前，葡萄汁白利糖度必须在 35度以上，残留糖必须达到125克／升，发酵罐测得的压榨汁白 利糖度不得低于32度，等等，使得冰酒的产量极为稀少。因为 低温把葡萄冻成固体，使手工采摘压榨的难度大大增加，浓缩 葡萄汁的产量只有正常产量的五分之一。 而且由于物以稀为贵，冰酒一般瓶装量都是375ml，比红酒瓶装 少很多，可价格却比一般红酒高出许多，每瓶375ml装冰酒在安 大略的平均价是45美元。遇上顶极的冰酒就更是天价了。据说， 在安大略省的皇家德马里亚葡萄酒厂，还诞生了世界上价格最 昂贵的冰酒——首批Meritage冰酒。酿造的这种冰酒使用了多 达12个葡萄品种，而一般的安大略的冰酒大多由雷司令和维达 尔酿造，最多也就用琼瑶浆(Gewurztraminer)或品丽珠。
购买冰酒注意事项
识别真假冰酒，可从以下几个基本特征识别： ① 查看冰酒瓶背标，标准糖度 > 125 克 / 升，如果没写或写甜型或 > 50 克 > 80 克 ， 要慎重购买。 ② 口感只甜无酸度支撑应慎重。 ③ 标有 VQA ，售价 100 元左右慎重。 ④ 售价三五十元的冰酒，慎重购买。 ⑤ 经销商签合同时应向供货商质问查看进 口冰酒必备文件,如:加拿大卫生许可证，中 国海关完税单，增值税完税单，海运保险 单等，以免上当受骗
冰酒的产地
真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大 才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地 区是目前世界上最著名的冰酒产区。寒冷 的冬季和温暖的夏季，使加拿大的安大略 省成为世界上惟一一个能够常年生产冰酒 的地方，而它的故乡德国却平均3－4年才 有一个冰酒的生产年份。而且，独特的气 候特征也使安大略冰酒成为世界上公认的 最好的冰酒。
国外冰酒研究现状与发展趋势分析
国外冰酒研究现状与发展趋势分析1、冰酒的介绍1.1、冰酒的起源冰酒（Icewine）即冰葡萄酒，也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”。
1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出一种异于其它葡萄酒的特殊风味。
因此，他们把这种酒叫作冰葡萄酒。
慢慢地人们发现，留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在通过了冰冻与解冻过程之后，葡萄的糖分与风味都得到了浓缩，而冰酒也已经成为酒中极品，且真正的冰酒只有在德国、奥地利与加拿大才有生产。
加拿大安大略省的尼亚加拉地区与英属哥伦比亚省是目前世界上最著名的冰酒产区。
1.2、葡萄的种类酿造冰酒的葡萄酒品种有雷司令（Riesling）、威达尔（Vidal）、霞多丽（Chardonnay）、贵人香（I-talianRiesling）、米勒（MullerThurgau）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、白品乐（PinotBlance）、灰品乐（PinotGris）、美乐（Mer-lot）、长相思（SauvigonBlance）等。
1.3、冰酒的特点冰酒具有口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、干洌爽口等特点。
同时，冰酒中富含维生素C、矿质元素与多种活性物质，能预防心血管疾病、保护视力、延缓衰老、减少脂肪堆积等，冰酒现在已成为葡萄酒中的极品、成为人们的消费新宠。
1.4、冰酒生产工艺1.4.1 冰酒的定义冰酒在不一致国家有不一致的定义。
加拿大VQA （VintnnersQualityAlliance，酒商质量联盟）对冰酒的定义是：利用在-8℃下列葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。
葡萄在被冻成固体状时才压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。
这种葡萄汁被缓慢发酵，陈酿数月后装甑。
1.4.2、工艺流程冰冻葡萄→采摘、分选→压榨→浓缩葡萄汁→澄清→控温发酵→葡萄原酒→陈酿→冷冻→过滤除菌→灌装→成品冰酒1.4.3、操作要点1.4.3.1 采摘分选延缓葡萄采收期至严冬，让葡萄通过几次冰冻与解冻的过程。
冰酒是什么酒
冰酒是什么酒冰酒是什么酒冰酒是酒?我想你并没有听说过，不过没关系，下面店铺为大家介绍冰酒是什么酒，感兴趣的朋友们一起来看看吧!冰酒是什么酒冰酒(Icewine或德语Eiswein)顾名思义就是冰葡萄酒的意思。
冰酒在不同的国家有不同的定义。
一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒。
正宗冰酒产地德国和加拿大，冰酒的定义强调的是自然冰冻。
冰葡萄酒的定义是：将葡萄推迟采收，当气温低于-6℃以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。
相传大约200年前的一个深秋时节，酒庄主人外出，没能及时回来，挂在枝头成熟的葡萄错过了通常的采摘时间，并被一场突如其来的大雪袭击。
庄园主人不得已，尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒，却发现酿出的酒风味独特，芬芳异常，以此发明了冰酒的酿制方法，并传承至今。
冰酒的酿制工艺，通过上面的传说可见一斑。
简而言之，冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒。
冰酒之所以被冠为液体黄金，是因为无论从产地、产量、生产工艺等，尤其是口味都极为独特。
产地稀缺：因冰葡萄对地理气候条件的严苛要求，其诞生两百多年来仅有奥地利，德国，加拿大，中国等少数几个国家的几个地区可以生产。
冰葡萄产量极小：因冰葡萄要经历冰霜的洗礼，其水分已大大减少，而且每年的气候不稳定，会造成葡萄的减产甚至绝收，真正用来酿酒的也是优选出的冰葡萄，所以产量很小，单位数量的冰酒所用的葡萄量是普通干红的十倍以上。
生产工艺复杂：因冰酒的酿制须在低温下进行，而且必须保证全汁不得添加任何外界增色增香等物质来调节口味，可见她对生产条件和工艺技术的要求极高。
这也是祁连冰酒被认定填补我国生产空白最为重要的原因之一。
口味独树一帜：每一个初尝冰酒的人都会被她独特的`感觉所迷醉，她那甜润爽口的果香，醇香怡人的酒香定会让你终身难忘。
葡萄酿酒方法1、把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮;2、把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和有害物质，(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量);3、然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干;4、把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜欢甜一点的可以适当多放一点)，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里;5、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了;如果气温低(低于三十度)可以多酿几天。
冰酒的含义
冰酒的含义：
冰酒，并不是结了冰的酒。
是指晚收天然冰冻的葡萄经人工采摘，在冰冻状态下压榨酿制而成的葡萄酒。
冰酒的来源：
冰酒（ICE?WINE德国称EISWEIN）源于一个美丽的错误。
二百年前，德国弗兰克地区遭到一场突来的冻害。
当年的葡萄看来要毁于一旦，为挽救损失，酒农只好将错就错，把结了冰的葡萄压榨，发酵。
真是无心插柳柳成荫。
竟然酿造出色、香、味独特的佳酿。
他们把这种葡萄酒称为冰酒（ICE?WINE）。
冰酒虽起源与欧洲，但由于北美的加拿大气候和环境更适于冰葡萄的生长和采摘。
所以加拿大成了冰酒的主产区，加拿大冰酒风靡世界。
冰酒的营养：
冰酒乃葡萄酒之珍品，被誉为“液体黄金”，不仅美味可口，而且营养丰富。
冰酒中含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖；含有钙、镁、钾、铁、锌、硒等微量元素能直接被人体吸收利用。
硒是人体免疫系
统的强化剂，也是一种很好的防癌、抗癌的微量元素；同时冰酒富含人必需的维生素C、维生素B、氨基酸等物质。
冰酒的鉴赏：
欣赏冰酒需集中精神运用人的三种感觉——视觉、嗅觉和味觉。
冰酒饮用前需冷藏至4-8℃。
提前1小时开启，使冰酒呼吸，这样可以使酒质更加的醇厚柔和。
初酿的冰酒色泽稍淡，呈淡金黄色，陈酿则色泽转深，呈晶莹亮的金黄色，斟入酒杯挂杯明显，将酒杯换换旋转，摇动，让酒更多的接触空气，释放出酒的芳香。
抿一小口冰酒，其浓重而又自然的酸甜相间，十分均衡，馥郁而不失清醇的爽冽之感。
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葡萄酒是葡萄酒中的极品，其口感滑润、甜美醇厚、冷藏后入口沁人心肺、甘洌爽口、其色如金、香如甘橘、沾滑润肺，入口后久久余香。
由于其独特浓郁的甜香醇厚风味，加上繁复、严谨、漫长的酿造过程使其身价倍增，因而被誉为“液体黄金”
1冰葡萄酒的来源冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“EISWEIN”，最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)，
经过二百多年的发展，冰酒已经成为酒中的上上品。
1794年冬季，
德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨汁酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。
于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。
一般用来酿酒的葡萄含有大约80％的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。
自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。
在德罔，冰酒(Eiswein)属于优质高级葡萄酒Qualitä；tswein中的最高级，
并受相关法律法规的约束。
根据德国葡萄酒学会的资料介绍。
Eiswein(冰酒)：是采用具有Becrenauslese品质的葡萄酿造而成，
那些过度成熟的、且已经感染贵腐霉的葡萄完全结冰的时候采摘下来，并且在融化前压榨。
制作冰果酒的丰要前提条件是：当年第一次的温度骤然降低为一7℃以下，也许伴有霜冻，也许伴有小雪。
所以它是一种具有非常浓烈的酸度及甜味的、独一无二的葡萄佳酿。
真正的冰葡萄酒必须来自于那些经过数月的风吹雨淋、完全自然冷冻的优质葡萄品种。
为了制作冰葡萄酒，德国葡萄酒农每年秋季必须向上帝交付
昂贵的“赌注”：除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外，还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损。
这不仅需要拥有比中国刺绣更仔细的耐心和经验，更要有艰辛的劳作和顽强的意志⋯⋯当等待变为现实，串串挂霜的小冰珠在一8℃—12℃度的条件下形成时，对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作，就必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘，随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成。
如此酿就的冰葡萄酒当然十分珍贵，即使在德国本i，有幸能够品尝到冰葡萄酒也是难得的享受，欧美人常常把它喻为同爱情一般高贵。
由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具有的特质是完全相等的，所以大多数德国冰葡萄酒都是非常昂贵的。
冰葡萄酒虽源自德国，却以加拿大的冰葡萄酒最负盛名加拿大的葡萄酒产区在纬度5O。
外，属于marginal(边缘)地区，其中北部尼亚加拉半岛是世界公认的冰葡萄酒最好产区，所产冰葡萄酒享誉世界。
1997年，加拿大的冰葡萄酒在高品质的国际评选中，赢取总共二十五个大奖和金牌，冰葡萄酒顿成加拿大镇国之宝。
2冰葡萄酒的贮藏和饮用
2．1冰葡萄酒的贮藏冰葡萄酒购买后即可享用，亦能贮藏五至八年问，同其它葡萄酒贮藏方式一样，冰葡萄酒在阴凉、恒温下贮藏，不宜振动，在热带及亚热带国家须冷藏。
2．2冰葡萄酒的饮用冰葡萄酒可独饮或与新鲜水果、鲜乳酪、桃子乳酪蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕等美味搭配。
加拿大冰葡萄酒香味丰富，具有桃子、杏子、芒果、西番莲果、太妃糖、荔枝等果
实香气。
冰葡萄酒上桌前须冷藏(4—8℃)，饮用前放人冰块桶15rain 或放人冰箱2h，若未饮完，密封放人冰箱可保留数周。
3冰葡萄酒的标准
在德国，冰葡萄酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的
QuMi~tswein等级，并受相关法律法规的约束。
在加拿大，冰葡萄酒的生产和酿造受VQA(VintnersQualityAlliance，酒商质量联盟)的管制，以保证产品的质量。
其中最重要的一条规定是：冰酒必须采用天然方法生产，绝不允许人工冷冻。
这就使得冰酒的酿造变得极其困难一葡萄必须得到妥善保护以防剧烈的温度变化；而且，由于酿造冰葡萄酒的葡萄是留在葡萄树上的最后一批葡萄，人们还要想法防止鸟兽来偷食葡萄。
酿造冰葡萄酒的葡萄必须是留在枝头，在低于-8℃的自然条件下冰冻6h以上，通常要到每年12月的第二个星期或第三个星期才能收获，而且要赶在太阳出来前采摘完毕，并送到酿酒房，开始压榨。
用这种传统的方式生产冰酒产量少得可怜，普通葡萄酒葡萄出汁率在75％左右，冰葡萄酒的出汁率只有10％～20％，足见其稀有珍贵，而且口感、品质及营养价值皆比一般葡萄酒优秀，是葡萄酒中的“极品”。
因此，冰葡萄酒成为世界上最昂贵的酒种之一。
为了保证冰葡萄酒的优秀品质，加拿大、奥地利以及德国的葡萄酒工业协会就冰葡萄酒产品的国际标准达成共识，并于2005年8月生效。
他们承诺将共同努力促成一个政府及多边组织认的冰葡萄酒标准，同时倡导在冰葡萄酒贸易中遵守这国际标准。
3.1具体标准包括如下
3．1．1于酿造冰葡萄酒的葡萄必须在收获以及压榨的时候保持冰冻状态；
3．1．2任何的人工冰冻都不允许；
3．1．3收获以及压榨必须在8℃以下；
3．1．4用于酿造某一种冰葡萄酒产品的葡萄必须生长在相同的区域：
3．1．5不允许有任何添加物；
3．1．6最小的天然糖分含量应该是15％，但是由于自然条件影响，可以超过这个最小量；
3．1．7酒精的实际含量必须在5％以上；
3．1．8总二氧化硫的最大含量允许在400mg／L；3．1．9挥发性酸不可以超过35。
4冰葡萄酒在中国冰葡萄酒于2000年才传人我国，比一般葡萄酒“迟到”了几十年，但它站在葡萄酒的肩膀上，很快就在葡萄酒的高端市场脱颖而出。
主要有以加拿大浪力冰酒、德国的蓝冰工为代表的原装进口冰葡萄酒，还有是从加拿大等冰葡萄酒生产国进口原料，在周内稀释后灌装的产品，再是采用人工冷冻葡萄或葡萄汁的办法来制造冰葡萄酒，这种冰酒风味当然不能与传统自然的方法相比。
冰葡萄酒生产受到自然气候条件的严格制约，国际上只有加拿大等几个国家可以生产，‘中国东北地区的气候也具备生产冰葡萄酒的条件。
我国企业自主推出的几个品牌的冰葡萄酒在品质上与加拿大、德国的有一定差距，但只要解决冰酒原料来源、培养出特色品种，我国也能生
产出高质量的冰酒。
目前，饮用冰葡萄酒在广东、福建、江苏、台湾、香港等地已经成了时尚，在内地也受到欢迎，吸引了越来越多的消费者，其市场前景广阔。