合理营养对人健康的影响

合理营养对人健康的影响

姓名:彭璇系别：生命科学系学号：12300325

中文摘要: 民以食为天食物是人类赖以生存和发展的物质基础人类需要食物提供能量和各种营养素

用以维持生理和生活的需要保证人体的健康。健康是身体的最大本钱随着人民的生活水平提高一系列的现代病也缠绕着人们所以健康对我们来说真的太重要了同时饮食是维持人体生命的必需物质但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。合理安排平衡膳食,科学摄取营养,可有效预防与膳食相关的疾病,维护身体健康

英文对照：Food is a human survival and development of the material basis of human need food for energy and nutrients to maintain the physical and life, to ensure that human health. Health is the body's greatest asset, as the people's living standards, a series of modern disease is also entangled with people, it really healthy for us too important to human life while eating is to maintain the necessary material, but the diet is will become an important cause of disease. Reasonable arrangements for a balanced diet, nutrition science, which can effectively prevent

diet-related diseases and maintain good health.

关键字：合理营养平衡膳食营养素

随着国民经济的不断发展，我国的居民生活水平也随之发生着变化。现代的居民已经从过去求温饱的需求过度到新世纪对营养与健康的追求。在日常的饮食中，膳食平衡自然而然的成为万众瞩目的焦点。特别是近年来物质生活的极大丰富，饮食平衡的失调导致了众多“富贵病”的现身。像糖尿病、高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等疾病已经非常深刻地影响着人们的生活质量，这其中还出现了低龄化的特征。而像肥胖的状况则更是普遍，这肥胖在人群中的比例正呈逐年上涨的趋势，很值得人们引起关注。因为这一现象与糖尿病、高血压、高血脂的发病有着很大程度上的关联。此外，社会竞争压力的日益增长带来了心理压力从另一方面也在侵蚀着日常生活的正常秩序。高速的生活模式忽略了饮食的对人体的重要作用，白领、学生等人群的饮食无规律的现象比比皆是。这就导致了现代社会之中“亚健康”的群体不断扩大，涵盖了绝大多数的人群。这便让我们必须重视平衡膳食在现代人营养健康中的决定性作用。而且，新的审美观念的普及追求骨感美的浪潮之下，营养健康与美的话题也成为了热点，平衡的膳食当然成为了追捧的对象。近年来我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增

加，营养不良患病率下降。营养素摄入不平衡将引起很多相关的慢性非传染性疾病，如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。

平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。平衡膳食是指能为人体健康需要提供既不缺乏，也不过剩的全面营养成分的均衡膳食。需要强调两个方面，第一，是为了维护我们健康的需要；第二，强调既不能缺乏，也不能过剩。

一、什么是合理营养？

合理营养是指适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。合理营养可维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫力，有利于某些疾病的预防和治疗。缺乏合理营养将产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。

由于没有一种食物能供给我们身体所需的全部营养素，所以我们在安排膳食时要尽量采用多样化的食物，根据各种食物中不同的营养成分恰当地调配膳食来全面满足身体对各种营养素的需要。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法。一日三餐应定时定量。一般来说，三餐食物量的分配不应相差很多，午餐可适当多一些。不吃早餐和暴饮暴食都是不合理的进食方式。合理的烹调方法不但可使食物味美可口，促进消化吸收，还可起到消毒杀菌作用，但应注意尽量减少烹调过程中营养素的损失。例如，淘米时过度搓洗，高温油炸食品，新鲜蔬菜切碎后长时间用水浸泡和长时间熬煮等都会导致营养素的损失。在我国迫切需要普及营养知识，使人民群众知道如何获得合理营养增进健康。

二、合理营养与健康的关系

人的生命必须通过饮食来维持,人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系,人的智力、体力、学习能力、运动能力、防病能力、康复能力、生殖能力、寿命、身高、体重也都与营养饮食有不可分割的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。所以合理营养和平衡膳食是预防疾病的重要措施。营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个

过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。

（一）营养素的功能

营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。［5］其中作为能量来源的主要营养素是蛋白质、脂类和碳水化合物，因此蛋白质、脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。同时由于人体对蛋白质、脂类和碳水化合物的需要量较大，又被称为宏量营养素。而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。调节生理功能的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。

（二）营养是维持健康的基础

1、维持人体组织的构成

营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素构成的，因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期直起，营养对组织器官的正常发育尤为重要。孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎儿的发育不良又会影响到成年期慢性疾病的发生。在成年期，细胞也是不断更替，需要正常的营养素供给。即使到老年期，营养状况依然会对身体产生重大影响。合理营养可以起到保持健康、延缓衰老的作用。

2、维持生理功能

人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括蛋白质、脂类和碳水化合物。这三大营养素经消化转变成可吸收的小分子营养物质进入血液循环。这些被吸收的小分子营养物质在细胞内合成代谢构成机体组成成分，同时经过分解代谢形成代谢产物并释放出能量供生命活动过程使用。各种组织和器官正常功能有赖于营养素通过神经系统、激素、酶来调节，特别是脑功能、心血管功能、肝肾功能、免疫功能尤为重要。

3、维持心理健康

营养素不仅构建神经系统的组织形态，而是直接影响各项神经功能的形成。儿童表现为智力的发育，而在成年人则表现为应激适应能力和对恶劣环境的耐受能力。在社会竞争激烈的今天，保持生理健康尤为重要。心理因素不仅影响食物的消化、吸收，而其还会诱发器质性病变。

4、预防疾病