传统玉米窝头的做法

传统玉米窝头的做法

玉米窝头不仅营养丰富，还特别美味。都知道玉米属于粗粮，能增加饱腹感。窝头的做法要比馒头稍微复杂一点，需要特别讲究手法。玉米最好要先过滤一下，千万不能有杂质，这样做出来的才好吃。捏窝头的时候，尽量控制力度，尽量接近一些。不然一边太厚，另一边太薄，这样外观上面可能会不太好看。

材料：

玉米面150克普通面粉150克糯米粉50克白糖50克水180克发酵母4克

制作过程：

1、先将玉米面过筛

2、取一个和面盆，将过筛好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均匀。

3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。

4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。

5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。

6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉上锅蒸10分钟，关火焖5分钟即可。

制作心得：1、制作窝窝头不需要等到面发后再制作，个人觉

得和好面饧上30分钟就足够了。

2、再捏窝窝头的时候，全凭手感操作，要捏的厚薄均匀一些。

3、玉米面一定要过筛，这样吃起来口感很细腻。

4、将窝窝头上锅蒸时，用大火蒸，以便窝窝头定形。

材料：

玉米面150克普通面粉150克糯米粉50克白糖50克水180克发酵母4克

制作过程：

1、先将玉米面过筛

2、取一个和面盆，将过筛好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均匀。

3、分次向混合好的面粉里加水，要边加水边用手揉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧30分钟。

4、将饧好的面团用手揉一揉，分成每个40克的小剂子，滚圆。

5、取一碗水，左手拿起面剂子，右手蘸些水，把大拇指放在面团的中央，变转变捏，捏成窝窝头的形状。

6、锅中烧水，待水开后把窝窝头放进笼屉上锅蒸10分钟，关火焖5分钟即可。