玉米自发粉及玉米窝头制作方法
玉米面窝窝头
玉米面窝窝头篇一：窝头做法? 窝头做法糯米粉放少点,窝头会稍微软点.原料：老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。
制作：1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七，八成熟，调制成玉米面团。
2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注：原料配比二（老玉米粉400克，熟黄豆粉50克，绿豆粉50克，白糖80克，开水250克。
）原料配比三（老玉米粉500克，白糖80克，开水250克。
）纯玉米粉的制品熟后色泽金黄，加熟黄豆粉的制品熟后颜色较深，色泽较暗。
加熟黄豆粉的味道香醇，营养丰富。
做窝头的粮食，叫杂和面，不光是玉米面（即棒子面）还有小米面和黄豆面，杂和面先要用开水烫熟，再一个大拇指在里，九个指头朝外，一决运动捏成中间空、头尖底大的塔形，上笼蒸熟，所以窝头又名“黄金塔”或戏称“里一外九”。
玉米面窝头做法材料：玉米面（粗细自己掌握，如果比较粗就多蒸十几分钟）三碗，黄豆面一碗，小米面一碗。
荞麦面大胡萝卜二根擦丝，香菜三两，洗净切细。
将治好的胡萝卜和香菜拌在一起，蒸锅坐在火上，在等水开的时候，活面。
将玉米面、黄豆面、小米面搅匀，加泡打粉一大匙，再搅匀，然后加温水，搅匀。
再把搅好的菜放进来一并搅匀，稍微醒几分钟。
此时锅也差不多开了，开始包吧，团成一个个窝头形状，放到笼上。
大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面，因为用了泡打粉的缘故。
放泡打粉活面，要在三十分钟内用。
玉米面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.米窝窝头原料：玉米粉500克，糯米粉50克。
调料：白糖50克，热水。
制作方法：将玉米面、糯米粉用热水加白糖和匀揉成面团，下剂后用手捏成窝窝形状，上笼蒸熟即成。
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粘玉米面怎么做好吃
粘玉米面怎么做好吃当人们吃惯了精细食物之后，开始热衷起一些粗粮了。
粘玉米面在过去是一种很常见的主食，但是随着白面的大范围普及，已经很好有人会吃了。
但是当人们注意到粘玉米面的营养价值的时候，这种食物又出现在我们的餐桌上。
那么，粘玉米面怎么做好吃呢？下面推荐几种烹饪方法。
玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。
有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米面制作。
5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。
【主料】：黄玉米面300克【辅料】：酵母10克白砂糖150克苏打粉3克【做法】：1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。
2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。
玉米面豆粥【功效】：适宜儿童食用，强身健体。
【主料】：玉米面50克，黄豆20克。
辅料：白糖或咸菜末适量。
【制作】：（1）将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
（2）将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。
（3）开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
（4）食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。
【特点】：粥香豆酥，常食可益体强身。
【提示】：黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
纯玉米面不加面粉怎样做馒头
纯玉米面不加面粉怎样做馒头纯玉米面不加面粉做馒头方法如下：
主料：玉米面粉150克、面粉150克。
辅料：温水适量、酵母粉3克。
具体步骤：
1、温水放进小盆里，加酵母粉化开。
2、加入面粉和玉米面粉。
3、揉成一个光滑柔软的面团。
因为加了玉米面粉，颜色黄黄的很好看。
4、把面团放在揉面垫上，继续揉成一个更加光滑的面团，揉面的过程中如果粘手，可以适当加入些干面粉，但一定要揉透揉匀。
5、揉好的面团分成八个小面团。
6、用手搓成圆锥形。
7、蒸锅里放温水，蒸屉上抹点油防粘，把搓好的馒头生胚摆在上面。
8、盖上锅盖，醒发25到30分钟左右，能明显看到馒头生胚长胖了。
9、盖上锅盖，开火，蒸20－25分钟左右；我这个馒头个头并不大，蒸20分钟就差不多了。
10、关火后先不要开锅盖，焖3分钟后再开锅盖，黄灿灿的玉米面馒头就蒸好，就可以出锅了。
《食品生产许可分类目录》中是否允许分装规定-1
3.果蔬汁(浆)类饮料(果蔬汁饮料、果肉饮料、果浆饮料、复合果蔬汁饮料、果蔬汁饮料浓浆、发酵果蔬汁饮料、水果饮料、其他)
0605
蛋白饮料
1.含乳饮料
2.植物蛋白饮料
3.复合蛋白饮料
0606
固体饮料
1.风味固体饮料
2.蛋白固体饮料
3.果蔬固体饮料
4.茶固体饮料
5.咖啡固体饮料
￥
6.可可粉固体饮料
"
允许分装
1702
水果制品
1.水果干制品(葡萄干、水果脆片、荔枝干、桂圆、椰干、大枣干制品、其他)
2.果酱(苹果酱、草莓酱、蓝莓酱、其他)
$
炒货食品及坚果制品
1801
炒货食品及坚果制品
1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)
2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)
3.其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)
2.半固态(酱)调味料[花生酱、芝麻酱、辣椒酱、番茄酱、风味酱、芥末酱、咖喱卤、油辣椒、火锅蘸料、火锅底料、排骨酱、叉烧酱、香辛料酱(泥)、复合调味酱、其他]
3.固态调味料[鸡精调味料、鸡粉调味料、畜(禽)粉调味料、风味汤料、酱油粉、食醋粉、酱粉、咖喱粉、香辛料粉、复合调味粉、其他]
4.食用调味油(香辛料调味油、复合调味油、其他)
黄酒
黄酒(原酒、加工灌装)
1505
其他酒
1.配制酒(露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他)
2.其他蒸馏酒(白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他)
3.其他发酵酒[清酒、米酒(醪糟)、奶酒、其他]
1506
食用酒精
食用酒精
蔬菜制品
玉米馒头的做法和配方
玉米馒头的做法和配方
玉米馒头是玉米面制作的馒头。
玉米馒头具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌等作用。
那么你知道玉米馒头怎么做好吃吗?今天，店铺为大家推荐玉米馒头的做法和配方。
玉米馒头的成品图
制作玉米馒头的准备材料
玉米馒头的做法和配方
1.酵母在水中溶化开
2.放入中筋面粉和玉米粉，放入白砂糖和油
3.揉成光洁的面团。
4.分割成6个等分的剂子
5.初步揉成圆球
6.继续滚圆放入纸托中
7.温水蒸笼中醒上30分钟
8.大火蒸15分钟即可
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸，磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。
2.矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有。
3.脂溶性维生素中维生素e较多。
4.可降低人体胆固醇。
玉米自发粉
玉米自发粉
玉米自发粉的做法：
用料：玉米面粉150克普通面粉50克黄豆豆渣100克白砂糖40克水 60克左右
步骤：
1、玉米面、面粉、豆渣和糖混合。
2、缓缓把水加入，边加边搅拌，混合成团即可，不需要多揉。
3、把面团分成每个约35克左右的剂子。
4、双手蘸水，先将面团表面适度滚成光滑状，一手持面团，另一个手的大拇指在面团的中间按一个窝，其余四指并拢，旋转着捏成厚度均匀的中空圆锥型窝头胚子。
5、大火烧开蒸锅的水，水开后把整形完成的窝头胚子放入蒸锅，蒸15分钟即可。
中式面点制作-01面点认知
❖ 我国面点分为“南味”、“北味”两大风味， 这两大风味又可以以“京式面点”、“苏式 面点”、“广式面点”、“川式面点”为主 要代表 。
【基础知识】
❖ 主要风味流派
【知识链接】
❖ 一、点心简介 三丁包子是扬州的名点，以 面粉发酵和馅心精细取胜。 发酵所用面粉“洁白如雪”，所 发面质地软而带韧，食不粘牙
二、稻米粉
❖ （一）按米的品种分类 稻米粉可分为糯 米粉、粳米粉、籼米粉三种
二、稻米粉
❖ （二）按加工方法分类 米粉又可分为干 磨粉、湿磨粉、水磨粉三种
三、玉米粉
❖ 玉米粉是由玉米去皮精磨而成。玉米粉粉质 细滑，糊化后吸水性强，易于凝结。玉米粉 可以单独用来制作面食，如窝头、饼等。玉 米粉含直链淀粉26％，支链淀粉74％。由 于玉米粉中直链淀粉和支链淀粉的含量比例 与小麦淀粉大致相同，所以玉米粉可与面粉 掺和使用，作为降低筋力的填充原料，如制 作蛋糕、奶油曲奇等。
（二）、按面坯性质分类
❖ 1、水调面坯，即用水与面粉调制的面坯。因水 温不同，可分为: 冷水面坯(水温在30℃以下) 温水面坯(水温在50℃左右) 热水面坯(水温7O℃以上，又叫沸水面坯或烫面)
❖ 2、膨松面坯: 加入酵母的生物膨松面坯； 加入化学膨松剂的化学膨松面坯把鸡蛋抽打成泡， 再加入面粉调制成糊状面坯的物理膨松面
等工艺精制而成。
（四）油脂在面点中的作用
❖ 1、能降低面团的筋力和黏着性，有利于成形。 ❖ 2、使制品酥松、丰满、有层次。 ❖ 3、增进风味，使制品光滑油亮。 ❖ 4、利用油脂的传热特点，使制品产生香、脆、酥、嫩等
❖ 三、功能性面点的功能——享受功能、营 养功能、保健功能及安全功能。
项目一、认识面点
蒸玉米面馒头的做法简单易学
蒸玉米面馒头的做法简单易学蒸玉米面馒头是人们平时都会经常吃的营养早餐，做法很简单，容易学习，可以在家自己做哦。
下面一起来看看蒸玉米面馒头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作蒸玉米面馒头的食材蒸玉米面馒头的做法步骤1.准备玉米面和小麦面备用。
2.将玉米面和小麦面、酵母放入和面缸里。
3.加入适量的水，启动和面/发酵程序。
4.发酵程序结束后，面团呈蜂窝状即可。
5.将面团放在面板上，加适量食用碱将面团揉净备用。
6.将揉好的面团分成小面团，揉成馒头胚后，静置20分钟。
7.将静置完毕后的馒头胚放入笼屉里，在馒头胚的表面淋水，开水入锅蒸30分钟。
8.馒头蒸熟时，打开锅盖，即可食用。
做馒头用什么发酵现在市场上有酵母粉，一般是这样用：用适量温水把酵母粉化开，加入面粉(最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好)，和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软。
像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。
再用布包好。
一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。
可以不放碱。
注意，在做馍时，一定要在揉好馍形后，用布盖上后再“醒”十五分钟，水快开时，把馒头坏放到蒸笼上，先不要急于盖锅盖，等五分钟后水气弥漫再盖，蒸馒头时不要掀锅盖，一般十五至二十分钟就蒸好了。
馒头可以发酵一晚上吗做馒头的面粉可以发酵一个晚上，但要注意两点就完全了。
1)发酵粉要严格控制使用量。
用正常发面用量的一半即可。
2)要用冷水和面(正常是用温水和面，面团发酵速度较快)，这样可有效地延长面团发酵的时间。
3)若面团出现发酵过劲有酸味时，可加点碱水揉制面团，便可“中和”掉其酸味，从而使面团达到理想的状态。
2020年新版食品生产许可分类目录
生食水产品
腌制生食水产品、非腌制生食水产品
2207
其他水产品
其他水产品
淀粉及淀粉制品
2301
淀粉及淀粉制品
1.淀粉：谷类淀粉（大米、玉米、高粱、麦、其他）、薯类淀粉（木薯、马铃薯、甘薯、芋头、其他）、豆类淀粉（绿豆、蚕豆、豇豆、豌豆、其他）、其他淀粉（藕、荸荠、百合、蕨根、其他）
2.淀粉制品：粉丝、粉条、粉皮、虾味片、凉粉、其他
3.其他特种葡萄酒：原酒、加工灌装
4.发酵型果酒：原酒、加工灌装
1503
啤酒
1.熟啤酒
2.生啤酒
3.鲜啤酒
4.特种啤酒
1504
黄酒
黄酒：原酒、加工灌装
1505
其他酒
1.配制酒：露酒、枸杞酒、枇杷酒、其他
2.其他蒸馏酒：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、水果白兰地、水果蒸馏酒、其他
3.其他发酵酒：清酒、米酒（醪糟）、奶酒、其他
5.其他薯类
糖果制品
1301
糖果
1.硬质糖果
2.奶糖糖果
3.夹心糖果
4.酥质糖果
5.焦香糖果（太妃糖果）
6.充气糖果
7.凝胶糖果
8.胶基糖果
9.压片糖果
10.流质糖果
11.膜片糖果
12.花式糖果
13.其他糖果
1302
巧克力及巧克力制品
1.巧克力
2.巧克力制品
1303
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
乳制品
0501
液体乳
1.巴氏杀菌乳
2.高温杀菌乳
3.调制乳
4.灭菌乳
5.发酵乳
《食品安全国家标准 高温杀菌乳》发布前可按经备案的企业标准许可
厨房美食菜谱：玉米全麦馒头的做法
厨房美食菜谱：玉米全麦馒头的做法很久没桌做面食了，春节过后应做一些粗粮改善一下胃肠了，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
今天了一款玉米面和全麦粉混合馒头，粗粮搭配，营养丰富。
玉米面营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
另外玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
全麦粉富含大量的纤维，纤维能在消化系统内溶解，但又不被肠胃吸收，但它能协助肠胃蠕动，加强肠胃吸收营养，同时排除体内废物，清理大小肠，达到健胃清肠效果，纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。
食材主料：玉米面200g全麦粉酵母粉适量温水适量步骤1.准备好玉米面200克、全麦面200克。
2.加入酵母粉，用适量的温水合成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜。
4.将面团发至两倍大。
5.将面团揉成长条状。
6.每组按五等份分成大小均匀的剂子，分别擀成厚薄均匀的面皮。
7.将面皮依次摞在一起，在另取一小点面团搓成条做一个小花心，放在面皮的顶端，用筷子在中压一下，将这一组面皮顺着卷成卷。
8.将卷好的面卷双手反向拧断，整理好就是两朵玫瑰花生坯，依次全部做好玫瑰花生坯。
9.将做好的玫瑰花生坯醒10分钟后，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，在虚蒸三分钟即可出锅。
10.一锅玫瑰花馒头出炉啦！小贴士：玉米面和全麦粉的比列1:1，也可自己随意调整。
全麦粉的颜色发暗，但和玉面面混合看的不是很明显，如果单独做全麦粉馒头就很明显发暗了。
但加工出的馒头口感和味道香甜，具有浓浓的麦香味，是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
《食品生产许可分类目录》中是否允许分装规定-1
炒货食品及坚果制品
1801
炒货食品及坚果制品
1.烘炒类(炒瓜子、炒花生、炒豌豆、其他)
2.油炸类(油炸青豆、油炸琥珀桃仁、其他)
3.其他类(水煮花生、糖炒花生、糖炒瓜子仁、裹衣花生、咸干花生、其他)
允许分装
蛋制品
1901
蛋制品
1.再制蛋类(皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他)
5.焦香糖果(太妃糖果)
6.充气糖果
7.凝胶糖果
8.胶基糖果
9.压片糖果
10.流质糖果
11.膜片糖果
12.花式糖果
13.其他糖果
允许分装
1302
巧克力及巧克力制品
1.巧克力
2.巧克力制品
允许分装
1303
代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品
1.代可可脂巧克力
2.代可可脂巧克力制品
允许分装
1304
果冻
果冻(果汁型果冻、果肉型果冻、果味型果冻、含乳型果冻、其他型果冻)
7.花茶(茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、其他)
8.袋泡茶(绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、花茶袋泡茶、其他)
9.紧压茶[普洱茶(生茶)紧压茶、普洱茶(熟茶)紧压茶、六堡茶紧压茶、白茶紧压茶、其他]
允许分装
1402
边销茶
边销茶(花砖茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖茶、沱茶、紧茶、金尖茶、米砖茶、青砖茶、方包茶、其他)
不允许分装
允许分装
食糖
2101
糖
1.白砂糖
2.绵白糖
3.赤砂糖
4.冰糖(单晶体冰糖、多晶体冰糖)
5.方糖
6.冰片糖
7.红糖
8.其他糖(具体品种明细)
允许分装
玉米小馒头怎么做？
玉米小馒头怎么做？
馒头是北方人的主食，但是不少南方人也偏爱馒头，玉米面制作的馒头，不仅有着降血压、降血脂等多种保健功效，而且还很扛饿。
然而市场上的玉米馒头吃起来很甜的大都是加了糖精，很多人因此不敢多吃。
大家不妨自己学会做玉米馒头，干净又卫生！下面小编就来告诉大家方法吧。
原料：玉米面500克、面粉适量。
酵母粉、碱水各适量。
制作方法：
1、玉米面加酵母粉、面粉、水和匀，发酵后再放入适量碱水揉匀，饧20分钟。
2、将饧好的面团搓至表面光滑，平均分成12等块，做成馒头生坯。
3、蒸锅置火上，将馒头生坯摆入，以大火蒸15-20分钟即可。
放到锅上蒸20分钟。
关火以后，不要急着打开锅盖，等一会再揭开如果是上班族没时间经常蒸馒头，也可以一次蒸两锅，和面时一下和两锅馒头的面，这样蒸第一锅时，我们就可以做第二锅的馒头生胚，正好醒一会，第一锅也就蒸好了。
蒸好的馒头晾凉，放在保鲜袋里，冷藏或冷冻都行。
两三天之内吃完的话冷藏，如果吃的时间更长最后冷冻，吃的时候拿出来热一下，和刚蒸好的一样好吃哦！
玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。
玉米面食品很多，在美国和其经研究发现玉米中含有大
量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
大家现在应该知道怎么做了吧，还有一点小编要提醒大家，做好放凉以后一定要立即盖好保存，以免被风吹会裂开或者硬皮，起皮就不好吃了。
大家除了用玉米粉做玉米馒头以外，还可以试试用黑米粉、荞麦粉都可以用类似的做法做成馒头。
玉米面白面馒头的制作方法
玉米面白面馒头的制作方法篇一：玉米面馒头的做法香甜玉米面馒头的做法步骤豆果美食 04-26 00:53-----------------------------今天全家一起逛超市看见卖玉米饼的老公说馋了要买，我说我回家给你做，正好刚在网上买了特细玉米面。
多吃点粗粮的好处就不多说了。
难度：切墩(初级)主料玉米面300g 白面粉200g 白糖20g 酵母5g 熟食用油适量香甜玉米面馒头的做法步骤1. 特细玉米面，专门购买的，普通的玉米面有些粗，白面粉，白糖，酵母搅拌均匀。
2. 加温开水活成面团。
3. 放温暖处醒发两倍大。
4. 取出揉至光滑分成等量剂子，揉圆做成馒头。
5. 做好后放蔽子上，蔽子提前刷油或用蒸布，摆好馒头，给上面刷一层熟油，这样蒸出来的表面光滑。
6. 上屉我给做成了花卷，擀成面片，刷油。
7. 做成花卷，具体做法我有专门的花卷食谱，就不多说了，大家也都会。
8. 盖盖醒20分钟大火开蒸，上汽后再蒸20分钟，焖5分钟再出锅。
香甜的玉米面馒头就做好了。
好香啊！篇二：白馒头的做法白馒头的做法\补钙铁锌硒面粉；酵母；清水；白糖（可不加）；馒头有利于保护胃肠道，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
白馒头做法和步骤1酵母溶于水静置5分钟激活酵母，面粉中间挖一坑，将酵母水冲入坑中。
2用筷子从内圈往外画圈把面粉搅拌成毛絮状后，下手揉成表面非常光滑的面团（大概花十五分钟）。
3放置于温暖处发酵，发酵完毕后检测，用手指沾少许面粉或水插入面团，没有塌陷，没有回缩即为完成基础发酵，取出面团搓成长条。
4把基础发酵完毕的面团分割成滚圆，蒸锅底部刷上油（防止粘粘），把馒头生胚没入蒸锅盖上盖子醒15—20分钟，加入冷水蒸制25分钟关火虚蒸5分钟5中国传统面点对面团含水量和醒发时间有比较高的要求，面团含水量过高馒头蒸出来口感发粘，非常难吃！发酵过度的馒头口感酸涩，难以下咽！6看看这白乎乎的馒头。
蒸玉米面馒头的方法和步骤
蒸玉米面馒头的方法和步骤玉米面馒头是一种以玉米面为主要原料制作的面食，口感鲜香，营养丰富。
下面将介绍如何制作蒸玉米面馒头的方法和步骤。
材料准备：1. 玉米面：500克2. 面粉：100克3. 酵母：5克4. 温水：适量5. 白糖：适量6. 食用油：适量步骤一：准备发酵面团1. 将酵母和适量温水混合，搅拌均匀，待酵母溶解后，加入适量白糖，搅拌均匀。
2. 将玉米面和面粉混合，倒入酵母水中，用手揉成面团。
3. 在揉面过程中，可以适量加入温水，以保持面团的湿润程度。
4. 揉好的面团放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，至面团发酵至原来的2倍大小。
步骤二：制作馒头1. 发酵好的面团取出，轻轻排气，然后将面团放在案板上揉成光滑的面团。
2. 将揉好的面团分成适量大小的小面团，然后用手搓圆。
3. 搓圆后的小面团放在案板上，用手轻轻按扁。
4. 按扁后的面团再次用手搓圆，使其表面光滑。
5. 搓圆好的小面团放在蒸锅的蒸网上，注意要留有一定的间距，以免蒸熟后粘在一起。
步骤三：蒸制玉米面馒头1. 将蒸锅中的水烧开，然后将蒸网上的小面团放入蒸锅。
2. 盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，或者至馒头变得蓬松、有弹性。
3. 蒸好的玉米面馒头取出，用厨房纸巾擦拭馒头表面的水汽。
步骤四：享用玉米面馒头1. 蒸好的玉米面馒头可以直接食用，也可以搭配其他菜肴一同食用。
2. 食用时，可以将馒头撕开，蘸上喜欢的酱料或者汤汁，增加口味的多样性。
蒸玉米面馒头是一道制作简单、味道独特的面食。
通过以上的方法和步骤，我们可以轻松地在家中制作出美味的玉米面馒头。
希望大家能够动手尝试，享受自制的美食。
玉米面小窝窝头_怎么做好吃_如何做_家常做法视频大全
玉米面小窝窝头_怎么做好吃_如何做_家常做法视频大全山西：不用发面做慈禧太后命名的窝窝头要遵循“九外一中”的手法——玉米面小窝窝头发过两篇有关馒头的博文，还有几篇关于发面的相关饼类制作，还是有许多朋友在发面方面出现各种问题。
好吧，今天，介绍给大家一种不用发面的馒头——玉米面小窝窝头。
《中国居民膳食宝塔》提倡人们多吃粗粮，窝窝头绝对是健康饮食中的精品。
窝窝头是玉米面中加入黄豆面等形成杂合面的蒸制品，在明清时叫窝窝，清末民初才开始叫窝窝头。
“放着现成的和子饭不吃，偏要吃蒸酸菜窝窝头”，这是山西民间的一句习惯用语，意思是有好日子不去过，却偏要找着吃苦受穷受累。
这句俗语也隐含着另一层意思，在古时的山西，小米、面条加蔬菜做成的“和子饭”是山西人餐桌上的上等饭食，而用粗粮做成的粗糙松散的“窝窝头”仅是果腹的食物，其美味是无法和“和子饭”相媲美。
然而，就是这山西人眼里最不起眼的窝窝头，曾经是大清国慈禧太后的救命粮。
相传1900年6月17日，八国联军攻占了大沽炮台；7月14日攻占天津，对天津实行军事殖民统治。
随后这支兵力达两万人的侵略军，沿运河两岸向北京进逼。
1900年8月14日，是北京历史上永远不能忘却的日子。
这一天，由世界上八个主要帝国主义国家英、美、德、意、日、法、俄、奥组成的侵华联军占领了北京城。
那时，慈禧太后逃往西安，刚入境山西，就饥肠辘辘。
此时前不着村，后不着店，看见有个叫贯世里的逃难者正在啃窝窝，慈禧就拿了吃起来，倍觉香甜。
问何物，答：“玉茭子面做的窝窝”。
慈禧说，此是进山西吃的第一口，就叫窝窝头吧，意思是个领头的食品（张寿臣《窝头论》）。
慈禧到乔家大院时，乔致庸以八碗八碟接驾，最后一道主食，为其上了穷苦百姓吃的菜窝窝。
《中国历代御膳大观》记载，慈禧回京后要吃窝头，御厨做了一个，老佛爷食不下咽，怒杀厨子。
后来老厨师们精心研制，做成口感类似栗子粉的小窝头，慈禧吃得上口，说：“总算吃到当时的窝头了。
”于是栗子面小窝头便成了皇宫御点，进而成为风靡北京城的宫廷小吃。
玉米面和白面混合做法
玉米面和白面混合做法
玉米面和白面是生活中非常重要的食物，被誉为最有营养价值的谷物，玉米面的食用方法和白面几乎差不多，但是味道方面是有区别的，而玉米面和白面能够混合在一起食用，具有很强的营养互补性，下面就来介绍一下玉米面和白面的混合做法：
做法一：
1、准备食材：白面、玉米面、酵母、白糖；
2、发面：将白面、玉米面、酵母、白糖放盆中混合均匀，牛奶微波炉加热（约35℃刚有温度），倒入面粉中，和面、揉匀、醒发、二次醒发（很重要）；
3、揉面、分割成等份，制作馒头坯，醒发5~10分钟；
4、将馒头放入蒸锅（留足够缝隙），冷水加热，锅开15~20分钟（根据馒头大小决定时间）关火；
5、关火3~5分钟后开锅取馒头，香香美美的混合面馒头就蒸好了。
做法二：
1、将白面和玉米面以2:1或者5:3的比例混合（根据个人口感决定），搅拌均匀。
2、将酵母粉（或鲜酵母）用水化开。
3、将化开的酵母粉（或鲜酵母）与混合好的面粉活在一起，然后揉成光滑面团，室温发酵1~2小时（根据室温决定，发酵好的面团内部组织呈现蜂窝状，表面有气孔）。
4、将发酵好的面团充分揉搓排气后，静置10分钟，然后擀成长方形面片。
做法三：
1、玉米面放盆。
2、加入白面,在加入适量酵母。
3、加水和面,加1个鸡蛋。
4、和好,盖盖醒30分钟。
5、把面压薄片加点油,加点盐,五香粉，卷好。
6、在把面压圆形,锅加电,加点油,把压好的饼放锅里。
7、翻个既熟。
8、用刀切4块。
玉米和白面混合蒸馒头的方法
玉米和白面混合蒸馒头的方法
蒸玉米和白面混合的馒头，是一种将玉米和白面按比例混合制作的传统饮食方法，下面是具体步骤：
材料：
- 玉米面：适量
- 白面：适量
- 温水：适量
- 酵母：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
步骤：
1. 将玉米面和白面按照1：1的比例混合在一起。
2. 将酵母用温水和糖溶解，待酵母发酵至起泡后，加入面粉中。
3. 加入适量的盐，用手将面粉和发酵好的酵母混合搅拌，搓成面团。
4. 将面团放在盆中，盖上湿布，保持温暖的环境中发酵，大致发酵1个小时，直到面团体积变大。
5. 发酵好的面团搓成条状后，切割成适当大小的小面团。
6. 将小面团放在蒸锅屉上面带有蒸孔的蒸盘上，保持适当距离，防止粘在一起。
7. 将蒸锅里加入适量水，大火蒸15-20分钟，直到馒头膨胀，熟透即可。
8. 关火后稍微静置片刻，取出蒸好的玉米白面馒头，即可食用。
温馨提示：可根据个人口味加入适量的玉米粒或其他佐料增加馒头的口感和味道。
水玉米自发粉的制作方法
水玉米自发粉的制作方法制作水玉米自发粉的方法可以分为以下几个步骤：选择玉米、研磨玉米、筛选、干燥、加工、储存等。
第一步：选择玉米制作水玉米自发粉的第一步是选择合适的玉米。
选择完熟的、储存时间较短的玉米比较好。
这样可以保证玉米的品质和口感更好，制作的自发粉也更加美味。
此外，还要注意选择非转基因的玉米，以确保制作的自发粉更加健康。
第二步：研磨玉米将选好的玉米研磨成玉米面。
可以使用传统的石磨，也可以使用现代的电动磨粉机。
使用电动磨粉机时，应将玉米放入磨粉机的料斗中，并打开磨粉机的电源开关。
然后，调节好磨粉机的转速，使其适合磨粉。
磨粉时，要均匀地加入玉米，避免一次加入过多的玉米导致研磨不均匀。
直到玉米被完全研磨成细腻的玉米面为止。
第三步：筛选研磨好的玉米面会有一定的杂质和粗颗粒。
所以，在使用之前需要对玉米面进行筛选，以去除这些杂质。
可以使用细筛、纱布等工具进行筛选。
将筛选好的玉米面收集起来备用。
第四步：干燥筛选好的玉米面需要进行干燥处理，以提高其质量和延长其保存期限。
可以将玉米面散放在通风良好的室内，让其自然风干。
也可以使用烘干机进行烘干。
烘干时，温度要适宜，不宜过高，以免破坏玉米面的营养成分和风味。
第五步：加工干燥好的玉米面可以通过加工进一步制作成水玉米自发粉。
首先，准备好玉米面、小苏打、泡打粉、盐等原料。
然后，将这些原料按照一定比例混合在一起。
混合时，要注意保证原料的均匀混合，以免影响制作出来的自发粉的品质。
混合好的原料可以直接使用，也可以进一步进行加工，如进行蒸汽处理等。
第六步：储存制作好的水玉米自发粉需要储存起来，以保持其新鲜和优质。
可以将其放入干燥，清洁的容器中，然后盖紧盖子储存。
储存时，要避免暴露在阳光直射和潮湿的环境中，以免影响其质量。
储存好的水玉米自发粉可以放置在阴凉干燥处，保存期限一般为数月至数年不等。
总结：制作水玉米自发粉的过程包括选择玉米、研磨、筛选、干燥、加工和储存等步骤。
各个步骤都需要细心和耐心，以确保制作出来的水玉米自发粉口感好，品质优良。
九叔果蔬玉米自发粉配料表
九叔果蔬玉米自发粉配料表
摘要：
1. 九叔果蔬玉米自发粉的配料表
2. 产品的主要特点和优势
3. 适用的人群和场景
4. 如何使用和保存产品
正文：
九叔果蔬玉米自发粉是一款非常受欢迎的食品原料，其配料表如下：
1. 九叔果蔬玉米自发粉的配料表
九叔果蔬玉米自发粉的主要成分是玉米粉，此外，还包括了多种蔬菜和水果粉末，如胡萝卜粉、南瓜粉、苹果粉等。
这些成分使得产品富含多种维生素和矿物质，营养价值非常高。
2. 产品的主要特点和优势
九叔果蔬玉米自发粉具有多个优点。
首先，它是一款全谷类食品，富含膳食纤维和碳水化合物，能够提供身体所需的能量。
其次，由于产品中含有多种蔬菜和水果粉末，因此它具有浓郁的果蔬香味，口感丰富。
最后，九叔果蔬玉米自发粉易于消化和吸收，适合各种人群食用。
3. 适用的人群和场景
九叔果蔬玉米自发粉适合所有人群食用，特别适合儿童、老年人和运动员等需要大量能量的人群。
它可以用于制作各种食品，如馒头、饼干、蛋糕等，也可以直接加入到牛奶、豆浆等饮料中食用。
4. 如何使用和保存产品
在使用九叔果蔬玉米自发粉时，需要将其与适量的水混合，然后揉成面团，醒发一段时间后即可制作各种食品。
在保存产品时，需要注意防潮和防晒，最好将其存放在密封的容器中，避免受潮和污染。
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（一）玉米自发粉详解：
玉米自发粉富含膳食纤维素，具有调节肠胃，清理人体肠道沉积物的作用，堪称膳食之佳品；所含的脂肪是精米、精面的4-5倍，而且是不饱和脂肪酸，其中50%为亚油酸还有卵磷脂、谷固醇、维生素E等，可以预防和治疗高血压、冠心病，玉米所含的硒、镁、三价鉻，能刺激胰岛素分泌，因此糖尿病人食用后不增加血糖，有胃病的人食用不产生胃酸、不刺激胃，易消化、易吸收。
膳食纤维4.5%，是小麦的12倍，能刺激胃肠积极蠕动，食用后排便流畅，起到降脂、瘦身、减肥、美容等作用，为粗粮细作的首选产品。
（二）玉米窝头的制作方法：
玉米窝头粉是自发粉，因此在使用中，不用添加任何添加剂，即可蒸制口感滑润、清香扑鼻、美味好吃的窝窝头。
（1）取适量窝头粉放入盆中；
（2）准备适量的水，30-40度的温水效果更佳；
（3）将温水慢慢倒入窝头粉中，并用筷子均匀搅拌；
（4）到2/3以上的窝头粉成为浸水的小球球，盆中还有适当干粉时停止加水，开始用手和面。
根据面团的软硬程度，在和面中确定是否继续加水（和面的方法及面团的软硬程度，与白面馒头相近）；
<（5）开始和面后，感到面团有些粘手，属于正常现象。
面团和到不黏手，并感到水分均匀为最佳；
（6）本面团在30度左右的环境下，不需要特意的安排省发的时间（如果能省发10分钟，面团的省发效果将更好），制作中操作者根据环境的具体情况，自定省发时间；
（7）根据个人爱好，做成的窝头、馒头或者其他，凉水上锅。
待上气后继续蒸15分钟，即可出锅食用。
文章提供：临沂市天成面粉有限公司樱花雪品牌系列面粉
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