大白菜
大白菜的栽培时间和措施
间苗与定植
间苗：在幼 苗期进行， 去除弱苗、 病苗，保留 壮苗
定植：在幼 苗生长到一 定大小后， 将其移栽到 田间
定植密度： 根据品种和 土壤肥力确 定，一般每 亩30005000株
定植深度： 根据品种和 土壤湿度确 定，一般深 度为3-5厘 米
定植后管理： 及时浇水、 施肥，保持 土壤湿润， 促进幼苗生 长
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采收：根据大白菜 的成熟度，适时采 收，保证品质和口 感
技术难点与解决方案
选种：选择抗病性强、适应性强的 品种
育苗：采用营养钵育苗，提高成活 率
施肥：合理施肥，避免过量施用氮 肥
病虫害防治：采用生物防治、物理 防治等方法，减少化学农药的使用
采收：适时采收，避免过晚采收影 响品质
贮藏：采用低温贮藏，延长保鲜期
品质：口感好，营养丰富
适应性：适应不同地区、不同 季节的栽培
品种选择原则
根据种植季节选 择适宜的品种
根据市场需求选 择高产、优质、 抗病性强的品种
根据土壤和气候 条件选择适应性 强的品种
根据种植技术和 管理水平选择易 种植、易管理的 品种
大白菜的栽培环境
光照条件
光照强度：大白菜生长需要充足的光照，每天至少需要6-8小时的直射阳光。 光照时间：大白菜生长周期较长，需要较长时间的光照，以保证其正常生长。 光照质量：大白菜对光照质量有一定要求，需要充足的散射光和漫射光，以避免叶片灼伤。 光照均匀度：大白菜生长需要光照均匀，避免出现阴阳面，影响生长和品质。
食品安全问题
农药残留：大白菜在种植过程中 可能使用农药，导致农药残留
微生物污染：大白菜在储存和运 输过程中可能受到微生物污染
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大白菜的十八种做法
大白菜的十八种做法1、素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
做法：1.将白菜洗净，控干水分。
顺长切成1.5厘米宽的条。
再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。
2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
2、醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
做法：1.将白菜切成块。
2.将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。
3、干锅辣白菜原料：大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。
3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
4)倒入五花肉翻炒。
5)炒至五花肉吐油微黄。
6)再放入青辣椒炒香。
7)淋入黄酒炒香。
8)再加入老抽。
9)加入蚝油。
10)炒至五花肉上色。
11)放入切片的大白菜翻炒。
12)加少许盐。
13)在加入白糖继续翻炒。
14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
15)把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
4、白菜干烧肉丸原料：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量。
做法：白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油；加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开；然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。
5.白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。
做法：1.白菜心切丝，萝卜擦丝。
2.加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。
6.白菜肉卷原料：大白菜叶、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。
大白菜加工技术
干制工艺与方法
清洗处理
将大白菜放入清水中清洗干净，去除泥沙 和其他杂质。
A 选择原料
选择新鲜、嫩绿、无病虫害的大白 菜作为原料，去除老叶、烂叶和根
部。
B
C
D
翻晒干燥
每隔一段时间将大白菜翻动一次，确保干 燥均匀。当大白菜变得脆硬、颜色加深、 重量明显减轻时，即可收起保存。
切分晾晒
将大白菜切成适当大小的块状或片状，晾 晒在干燥、通风、无阳光直射的地方。
腌制工艺与方法
清洗与切割
将大白菜清洗干净，然后切成 适当大小的块状或片状。
腌制
将大白菜放入腌制液中，密封 容器，放置在阴凉通风处进行 腌制。
选择原料
选择新鲜、嫩绿、无病虫害的 大白菜为原料，去掉不能食用 的部分。
腌制液的制备
根据需要，将盐、糖、醋等调 味品和水按一定比例混合制备 成腌制液。
储存
腌制完成后，将产品转移到清 洁、干燥、阴凉的地方储存。
加工类型与方法
腌制
将大白菜经过清洗、切分、腌制等步 骤，制成泡菜、酸菜等腌制品。
干制
将大白菜经过清洗、切分、烘干等步 骤，制成干菜，如干白菜叶、干白菜 帮等。
速冻
将大白菜经过挑选、清洗、切分、速 冻等步骤，制成速冻蔬菜，便于储存 和运输。
罐装
将大白菜经过挑选、清洗、切分、装 罐等步骤，制成罐装蔬菜，可长期保 存，适合出口。
原理
罐装大白菜的原理是利用高温杀菌处理，杀死细菌，防止食品变质，同时保持食品原有的营养成分和 口感。
罐装工艺与方法
工艺流程
新鲜大白菜→清洗→切割→烹饪→装瓶 →加入调味料和汤汁→高温杀菌处理→ 冷却→成品。
VS
方法
在制作罐装大白菜时，需要选择新鲜的大 白菜，洗净后切成适当大小的块状，放入 开水中焯水，捞出后沥干水分。然后装入 洗净的罐头瓶中，加入适量的调味料和汤 汁，灌满汤汁，旋紧瓶盖，放入高压锅中 进行高温杀菌处理。处理完毕后取出冷却 ，即为成品。
大白菜
2、幼苗期 幼苗期是指从“拉十字”到幼苗形成一个“叶环” 的叶子为止，此时称“团棵”。早熟品种12~13, 晚熟品种17~18d
• 3、 莲座期。 • 幼苗团棵以后再长两个叶环成莲座状。莲座末期
心叶开始抱合，称为“卷心”，是莲座期结束的 临界特征。在莲座前期应促进莲座叶的生长，后 期要适当控水，抑制莲座叶的生长，以促进球叶 的形成。早熟品种20~21d, 晚熟品种17~18 d.
• (3)根据气象条件和品种特性选择适宜的播期。可 采用穴播或条播，播后盖细土0.5㎝～1㎝，搂平 压实。
5、田间管理
• 间苗定苗：出苗后及时间苗，7叶～8叶时定苗。如 缺苗应及时补栽。
• 中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后 一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。
• 合理浇水：播种后及时浇水，保证齐苗壮苗；定苗、 定植或补栽后浇水，促进缓苗；莲座初期浇水促进 发棵；包心初、中期结合追肥浇水，后期适当控水 促进包心
4、播种或育苗
• （1)育苗方式。根据栽培季节不同而定，大白菜 一般采用育苗和直播2种方式。秋茬多采用直播方 式，可减少定植时的根部损伤和防止软腐病菌侵 入。（2）播种时间。大白菜生长最适宜的温度是 15～18℃，秋季在立秋前后播种最适宜，播种深 度为0.6～1厘米，播种量为100～150克，可采用 条播或穴播2种方法。
6、采收
• 大白菜叶球成熟后应及时采收， 采收过早，叶球不紧实，降低 产量和商品性；叶球紧实后不 及时采收，会造成裂球，影响 商品性，应适时采收。收获时 可用刀砍断主根或连同主根拔 起，去掉外叶和主根，整修干 净，包装上市。
7、病虫害综合防治
1)虫害。大白菜幼苗期主要是防治黄曲条跳甲、地 老虎等，可采用毒饵诱杀法。整个生长期内要及 时防治菜青虫、蚜虫、小菜蛾等，莲座中期前可 选用高效、低毒、低残留农药如抑太保、功夫等 进行防治；莲座后期为了避免农药污染，可利用 金小蜂、白僵菌进行生物防治。2）菜青虫防治。 利用天敌如：金小蜂、赤眼蜂、黄绒茧蜂等杀灭。
大白菜栽培技术-红软基地
4.花
花淡黄色，为总状花序， 未开花前短缩，开花结果 时不断伸长。完全花，花 萼、花瓣各4枚，雄蕊6 枚为强雄蕊，子房上位。 开放时先从主枝开放，自 下而上。
5.果实和种子
为长角果，成熟时纵裂为 两瓣。种子圆形较小，红褐 色，无胚乳，有纵凹纹。
(二)生活周期
1.营养生长时期
1) 发芽期：种子萌动～ “拉十字”，一般3天子叶展 开，7～8天拉十字，两片子 叶与两片基生叶交叉生长的 长相称为拉十字，拉十字为 其临界特征。
我国大白菜的基本类型
基本类型：A散叶变种 B-半结球变种 C花心变种 D-结球变种：
D1卵圆型 D2 平头型D3 直筒型
次级类型： CD1 花心卵圆型:CD3花心 直筒型D1D2平筒卵圆型 D1D3圆筒型D2D3平头直 筒型
（二）我国栽培的大白菜品种
1.合抱类型：山东2、5号，鲁白2、3、4、7号等 2.叠抱类型：郑杂1号、豫白3号等 3.拧抱类型：北京4、10、106，新1号等
3.叶
营养生长时期叶很发达，是产品器官。大白菜叶呈明显 的“器官异态”现象，即具有“异型性”，分为子叶、基生 叶、中生叶、顶生叶及茎生叶。子叶两枚，对生有柄；之后 生出一对基生叶或称初生叶，长椭圆形，有柄无翼；再往后 则着生中生叶、互生，一般2～3个叶环，早熟品种叶序 2/5(3/8)型，晚熟品种叶序3/8(5/13)型，这是大白菜的主 要同化器官。完成中生叶叶环生长后，再向内即是构成叶球 的顶生叶，也叫球叶。它着生在茎的顶端，是同化产物的贮 藏器官。在通过春化阶段以后，花薹抽生，产生花茎，其上 着生的叶叫茎生叶。异态叶型是结球白菜的一个特征。
1.种子休眠期 2.发芽期 3.幼苗期 4.莲座期5. 结球期 6.休眠期 7.抽 薹期 8.结果期
关于白菜的知识
关于白菜的知识白菜，又称大白菜、包菜，是十字花科蔬菜的一种，属于甘蓝类。
它的拉丁学名为Brassica rapa L. var. pekinensis（Lour.）Rupr.，是人们餐桌上常见的一种蔬菜。
白菜的外形呈圆球状，由众多叶片紧密包裹而成。
它的叶片宽大而厚实，质地脆嫩，口感清爽。
白菜呈现出淡绿色或淡黄色的外观，表皮光滑，没有明显的纹路或斑点。
在成熟的白菜中，叶片的质地紧密，没有松垂的现象。
白菜是一种富含营养的蔬菜。
它富含维生素C、维生素K、维生素B6和叶酸等多种维生素，有助于增强人体免疫力、提高血液凝固功能以及促进蛋白质新陈代谢。
此外，白菜还富含钙、钾、镁、铁、锌等多种矿物质，对人体骨骼生长、血液循环和神经系统功能起着重要作用。
白菜中含有丰富的纤维素，可促进肠道蠕动，有助于预防便秘和维持消化系统的健康。
白菜在食用上有多种方式。
它可以生吃，作为凉拌菜或沙拉的成分之一，口感清脆爽口，营养丰富。
此外，白菜还可以用来炖汤、煮粥、炒菜等，用于烹饪的白菜可以增加菜肴的口感和营养价值。
在中国菜系中，白菜也是常见的食材之一，如酸辣白菜、白菜炒肉丝等都是人们喜爱的菜肴。
白菜的栽培历史悠久。
中国是白菜的原产地之一，早在3000多年前的商代时期，我国就已经开始种植白菜。
白菜的栽培适应性很强，它喜欢温暖湿润的气候，对土壤要求不严格，可以在各种类型的土壤中生长。
白菜的栽培方式多样，可以通过直播、移植等方式进行。
在栽培过程中，要注意合理施肥、及时灌溉和防治病虫害，以保证白菜的生长和产量。
白菜作为一种经济作物，对农民来说具有重要的经济意义。
在中国，白菜的种植面积广泛，产量也很大。
白菜不仅可以满足人们的食物需求，也可以通过加工和贮存延长其供应周期，为市场提供稳定的供应。
此外，白菜的种子和幼苗也是农业生产中的重要农资，对农民的经济收入有着积极的影响。
白菜是一种常见且受欢迎的蔬菜，它不仅口感鲜美，营养丰富，而且栽培简单，适应性强。
大白菜的食用功效
大白菜的食用功效大白菜的食用成效：1.利肠通便，关心消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，关心消化，防止大便枯燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于养分汲取。
2.消食健胃，补充养分大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增添机体免疫功能，对减肥衰弱也具有意义。
人们发觉1杯熟的大白茶几乎能供应与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必需的养分成分。
3.防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚3甲醇，试验证明，这种物质能关心体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，假如妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率削减。
此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的汲取、合成和积累，故有肯定抗癌作用。
4.预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
食疗价值和食用禁忌：[性能]味甘，性微寒。
能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。
[参考]含维生素B1.B2.C，烟酸、胡萝卜、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、粗纤维等成分。
[用处]用于烦热口渴;小便或大便不利;感冒发热或痰热咳嗽。
[用法]煮食，煎汤，或绞汁服。
[留意]用以清热时，若煎汤，则不宜过久。
用以益胃生津和利肠道时，须煮食或作菜食。
脾胃虚寒的病人不宜多食。
本品虽有清降之性，但同肉类作菜煮食或炒食，则寒性减弱，味甚美。
大白菜的食疗做法：1开水白菜：白菜心500克。
将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，马上捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。
本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增添食欲的成效。
适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。
【留意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不行多食。
大白菜的贮藏方法
大白菜的贮藏方法
大白菜的贮藏方法有多种，以下是其中几种常见的贮藏方法：
1.堆藏：将大白菜倾斜地堆放成两行，堆码时每层菜棵之间还可以叉放一些细架杆起支撑作用，使菜垛稳固。
在菜垛的外部应覆盖苇帘或蒲席，两端悬挂草包片。
通过开合两端的草片调节菜垛内部的温湿度。
气温降低，应加盖防寒设施。
气温升高，夜间可把顶层的菜棵掀开，以利通风散热。
2.窖藏：窖藏是一种较为经济的贮藏方式。
菜窖可分为棚窖和通风贮藏窖两种。
由于通风窖内设有隔热保温层，又有较理想的通风系统，适合在大白菜的集中贮藏。
3.冷库贮藏：采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。
此法通过机械输送冷空气来调控库温，可长期贮藏、陆续上市，直到第二年的5、6月。
其优点是贮藏效果佳，操作简便。
4.晾晒贮存法：白菜的含水量很高，贮藏温度过高会容易腐烂。
采购买菜后，先晾晒4-5天，每天将白菜翻晒一下，以免一边晒干一边腐烂。
晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉，将大白菜搬移到储存间，但是一定要将烂页摘掉。
5.土藏法：在秋冬交接的时点，温度还不算很低，这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里。
先挖好土坑，晾晒两天，以免土壤中湿气太大白菜烂根。
晾晒好土壤后，将白菜根部朝下一一埋好，天气渐冷后，就在白菜上部逐渐加干土覆盖。
待食用的时候，一颗颗挖出
来即可。
无论采用哪种贮藏方法，都要注意温度和湿度的控制，以及及时翻动或通风，发现有腐烂的菜叶要及时摘掉。
大白菜的作文范文
大白菜，又称圆白菜、胶菜，属于十字花科蔬菜。
从形态上看，它长圆形，根部稍微扁平，是绝大多数家庭菜篮子里的常见食材。
它有着丰富的营养成分，含有多种维生素和无机盐元素。
今天，我将会带领大家来一起了解一下这个经典的蔬菜--大白菜。
大白菜的营养价值是非常高的。
它含有丰富的维生素C和维生素K，这两种维生素对人体健康的作用非常显著。
维生素C具有极强的抗氧化作用，有助于排除人体中的自由基，使身体的免疫系统更加健康。
同时，它还可以增强胆固醇的代谢能力，促进铁的吸收和利用，使眼睛更加明亮。
而维生素K则是促进血液凝固的一种重要成分，它不仅可以加速外部伤口的愈合，还可以让人体的骨骼更加坚固，防止骨质疏松症的发生。
除此之外，大白菜还富含钾、钙、镁等重要无机盐元素，这些成分对心脏、神经等系统都有帮助。
钾可以维持心脏、肌肉和神经功能的正常运转，有助于防止高血压等疾病的发生；钙和镁则可以加强骨骼的结构，保护心血管系统，增强免疫力和神经反应。
此外，大白菜还被广泛使用在中医药中，它具有祛风散寒、解毒利水等作用。
它被认为是一种非常健康的蔬菜，能平衡人体的阴阳气血，增加人体的元气。
因此，在春秋季节，人们会选择食用更多的大白菜，以增强身体的抵抗力。
当然，除了它的营养成分之外，大白菜的美食价值也是非常高的。
在中国和日本的烹饪中，大白菜常被制成酸菜、烤肉卷、火锅等特色菜肴，不仅口感极好，而且健康美味。
酸菜中的大白菜中的乳酸菌在人体内可以发酵抗氧化剂，有助于减少身体中过多的自由基，刺激肠胃蠕动，帮助消化。
无论是从营养价值，亦或是美食价值来看，大白菜都是一种非常优秀的食材。
作为家庭厨房中最常见的蔬菜之一，它既可以作为主菜，又可以做成配菜，风味独特，口感丰富。
因此，无论是从健康角度，亦或是从美食角度来看，大白菜都是值得我们推崇和喜爱的经典蔬菜之一。
大白菜的生物学特性
2023-11-06
目录
• 植物学特征 • 生长发育特点 • 营养价值与食用方法 • 品种与分类 • 栽培技术 • 应用与前景
01
植物学特征
根
根系
大白菜的根系较为发达，主根粗壮且侧根分支较多，主要分布在30cm左右 的耕作层内。
根的构造
根系由主根和侧根组成，主根深入土壤中，而侧根则从主根的侧面发出。根 系还具有很多细小的毛根，帮助吸收土壤中的水分和养分。
种子
种子的形态
大白菜的种子呈黑色或褐色，形状为长圆形或卵圆形，表面光滑。种子的内部包含胚芽、胚轴和胚根等部分。
种子的繁殖方式
大白菜种子可以通过播种进行繁殖，播种后经过一定的生长周期，可以长成新的大白菜植株。
02
生长发育特点
生长周期
01
02
03
营养生长期
从种子萌发到结球期，大 白菜生长迅速，对养分需 求量较大。
食用方法
炒食
将大白菜切成小段，搭配辣椒 、大蒜等调料炒制，口感爽脆
，味道鲜美。
炖汤
将大白菜与猪肉、豆腐等食材 炖制汤品，营养丰富，适合冬
季进补。
凉拌
将大白菜切成细丝，加入醋、 酱油、芝麻等调味品拌匀，口
感清爽，适合夏季食用。
注意事项
烹饪时间不宜过长
大白菜的质地较嫩，烹饪时间不宜过长，以免影响口感 和营养价值。
适应性改良
通过遗传育种技术，选育出适应不同气候和土壤条件的大白菜品 种，扩大其种植范围。
05
栽培技术
栽培季节
春季栽培
01
春季气温逐渐升高，适合大白菜的生长，一般于3月下旬至4月
上旬播种。
夏季栽培
02
大白菜生产技术规程
大白菜生产技术规程一、春大白菜栽培技术1．品种选择选用冬性强、耐先期抽薹、生长期短、耐低温的品种。
2．直播一般在3月下旬至4月上旬播种，平畦或起垄均可，株行距为40～60厘米，每亩2600～2800株(穴播)，播种后覆盖地膜。
3．育苗(1)育苗时间:室外气温稳定在5℃以上，棚内昼温达20℃以上、夜均温度不低于13℃即可育苗。
(2)育苗设施:可在塑料大棚内建畦并扣小拱棚，选用8厘米× 8厘米或8厘米×10厘米的营养钵育苗。
(3)营养土配制:将7份过筛的园土和3份腐熟的厩肥充分混匀，配置好营养土。
(4)播种:营养钵装土大半后，将其整齐排放于苗床内，浇透底水，每钵播1～2粒种子，再均匀覆盖厚度为1厘米左右的细土。
(5)苗期管理:出苗后及时间苗，30天左右培育出具有4～6片真叶的壮苗。
移栽前5～7天停止浇水，避免定植时破坨伤根而影响缓苗生长。
4．整地选择前茬未种过十字花科作物的地块，冬前深翻耕晒垡。
早春土壤解冻后，每亩撒施5000千克腐熟的粪肥作基肥，再浅翻耕一遍，使粪肥与浅土混匀。
播种前5～7天整畦造墒，平畦或起垄均可。
一般在3月底至4月下旬日平均气温稳定在13℃以上时定植。
坐水栽苗或定植后浇水，株行距为40～60厘米，每亩定植2600～2800株。
5．田间管理田间管理的原则是前期提温促早成，后期控水防腐烂。
(1)定苗:若出苗后(子叶完全膨大)遇晴天，应及时破膜将幼苗放出;若放苗期遇倒春寒，可等寒流过后再破膜放苗，但不可放苗过晚，以免叶片发黄、营养生长衰弱，6～8片真叶期定苗。
4月中下旬，气温稳定回升后，及时去膜。
(2)浇水:浇水应掌握“前控、中促、后控”的原则，苗期控制浇水，以提高地温、促根、壮苗;进入莲座期不可缺水，应保持菜田见干见湿;结球期减少浇水量，以免发生软腐病。
(3)追肥:在叶球形成前加强肥水管理。
定苗后，每亩追施尿素30千克或磷酸二铵25～30千克，然后培垄浇透水。
6．采收根据市场要求，在叶球包心70%时，陆续采收上市。
大白菜寓意发财的短句
大白菜寓意发财的短句1.白菜象征着财富滚滚而来。
2.大白菜寓意生财有道。
3.大白菜寓意万事如意。
4.白菜寓意家庭财富兴旺。
5.大白菜寓意福气满满。
6.白菜象征着充实幸福的生活。
7.大白菜寓意财源滚滚。
8.白菜寓意事业蒸蒸日上。
9.大白菜象征着财运亨通。
10.白菜寓意财富丰收。
11.大白菜寓意财富滚滚。
12.白菜寓意福禄双全。
13.大白菜寓意财源广进。
14.白菜象征着财运亨通。
15.大白菜寓意事业蒸蒸日上。
16.白菜寓意家庭幸福。
17.大白菜寓意生活富足。
18.白菜象征着节节高升的事业。
19.大白菜寓意好运连连。
20.白菜寓意福禄双收。
21.大白菜茁壮成长，象征事业蓬勃发展22.大白菜生机勃勃，承载着财富的希望23.大白菜枝繁叶茂，预示财源滚滚24.大白菜丰收多, 象征福气连连25.大白菜风生水起，寓意金钱滚滚入袋26.大白菜意味着机会降临，财富滚滚而来27.大白菜富有生命力，代表富贵与福气28.大白菜蓬勃茁壮，寓意财运亨通29.大白菜品质优良，象征财富丰厚30.大白菜风生水起，象征事业腾飞31.大白菜硕果累累，代表财富丰收32.大白菜嫩叶翠绿，象征着财富滋润33.大白菜生长迅速，预示着财富的快速积累34.大白菜茁壮成长，象征着财富的稳定增长35.大白菜多层叶子，寓意财源广进36.大白菜生命力旺盛，象征着逐渐富裕37.大白菜蓬勃生长，寓意财富红红火火38.大白菜品质上乘，象征着福禄双全39.大白菜丰收好运，预示着事业的成功40.大白菜青翠欲滴，代表财富源源不断41.大白菜丰收年年，财源滚滚不绝42.大白菜助力致富路，财运亨通步步高43.大白菜福运来，财富满满到44.大白菜好风光，大发财不等候45.大白菜谐音百财来，旺财吉祥交相迎46.大白菜运势旺，财富源源到47.大白菜金质闪耀，财运亨通好运到48.大白菜守平凡，迎财运49.大白菜纷纷绿，财富不再数50.大白菜富贵来，金银财宝满天飞51.大白菜象征富贵，财运亨通居所之佳52.大白菜满盘富贵，财富滚滚来53.大白菜万户颂，财富满家庭54.大白菜荣耀满，财运不断来55.大白菜朝盘满，荣华富贵满56.大白菜发如云，财神收纳无数珍57.大白菜收福躁动，财源滚滚涌58.大白菜满家团圆，财富恒久传59.大白菜绿意盎然，财富亦如山60.大白菜寓意财富，满园金银花61.大白菜，财富之源。
大白菜使用方法
大白菜使用方法
大白菜是一种常见的蔬菜，富含营养，可以食用生熟。
下面介绍大白菜的使用方法。
1. 选择新鲜的大白菜。
在购买时要选择质地坚实、色泽鲜艳、叶片完整、无虫害和病斑的大白菜。
2. 清洗大白菜。
将大白菜叶片分开，用流动水冲洗干净，去除杂质和泥沙。
3. 切割大白菜。
可以根据需要将大白菜切成条状或者小块状。
切割时要注意刀具的锋利度，以免损伤手指。
4. 烹调大白菜。
大白菜可以生吃、凉拌、炒食等多种方式食用。
其中最常见的是清炒或者火锅涮食。
5. 储存大白菜。
如果无法一次性食用完毕，可以将未使用的部分放入保鲜袋中，放入冰箱中储存。
建议在三天内尽快食用完毕。
总结：以上就是关于大白菜使用方法的详细介绍，希望能够对您有所
帮助。
在食用大白菜时，一定要注意清洗干净，烹调时不要过度加热，以保持其营养成分和口感。
描写熟的大白菜的句子唯美(精选合集2篇)
描写熟的大白菜的句子唯美(篇一)1. 当熟透的大白菜摆放在桌上时，那若隐若现的翠绿色，仿佛把岁月的美好一并揽入。
2. 熟透的大白菜散发出纯净的清香，仿佛能够从中感受到自然与土地的呼吸。
3. 轻轻一切，熟透的大白菜蕴含的水分如同甘露一般沁入心底。
4. 那不经意间溢出的汁水，像是美丽的泪珠为大白菜的成熟喝彩。
5. 熟透的大白菜层层叠叠，似乎像是守护着家庭团聚和睦的象征。
6. 一丝丝的脆爽，熟透的大白菜的质地宛如丝绸一般，柔软而顺滑。
7. 青葱的叶子，透过阳光的照耀，微微泛出淡淡的光彩。
8. 如同一幅翡翠的画卷，大白菜展现着大自然最美的一面。
9. 熟透的大白菜散发出一股温和的味道，如同爱的滋润抚慰着人们的心灵。
10. 当熟透的大白菜穿越炊烟，洋溢出一股诱人的香气，顿时令人食欲大增。
11. 熟透的大白菜，仿佛是大地为我们准备的一份美食盛宴。
12. 一口咬下，熟透的大白菜如同箭般脆爽，恍若置身于乡间的田园。
13. 熟透的大白菜，其实不仅仅是一道菜，更是人们对自然的敬畏与感恩。
14. 熟透的大白菜温柔地融入菜肴，如同一颗明珠为料理锦上添花。
15. 大白菜的叶片展现出复杂的纹理，仿佛揉合了世间万物的美丽。
16. 熟透的大白菜凝聚了大自然的馈赠，带给我们满满的能量与健康。
17. 一碗煮熟的大白菜，静静地躺在碗底，宛如一朵铺展开来的花朵。
18. 烹饪熟透的大白菜，将其娇嫩的叶片卷入菜肴中，宛如为舌尖奏起一曲美妙的交响乐。
19. 大白菜从田间农家到餐桌，代表着食物的丰盈与人们对食物勤劳耕耘的致敬。
20. 熟透的大白菜，似乎在微笑，绽放着属于自己的芬芳与美丽。
21. 那些熟透的大白菜叶，仿佛是大地滋养的结果，含有自然的韵律与生命的力量。
22. 做一道清炖大白菜汤，让它的鲜美渗透入每一寸肌肤，仿佛置身于大自然的怀抱。
23. 熟透的大白菜包裹着丰富的营养，它为我们的身体注入了一份健康与活力。
24. 无论是独自享用，还是与亲朋好友分享，熟透的大白菜都能传递出温暖与快乐。
冬季贮藏大白菜的方法
冬季贮藏大白菜的方法大白菜是冬季中常见的蔬菜，如何进行贮藏便成为了许多家庭关注的问题。
下面就为大家介绍几种冬季贮藏大白菜的方法。
方法一：晾晒法晾晒法是一种简单易行的大白菜保存方法。
具体操作步骤如下：1.刚采摘的大白菜先保持植株完整，除去泥土、残枝残叶和破损部分。
2.把大白菜悬挂在通风良好、阴凉干燥的地方。
建议把几根线串起来，把线扎在比较结实的梁或架子上。
注意，大白菜之间不能紧挨着悬挂，它们要有一定的间隔，不然会影响通风和干燥。
3.处理好后，就不要再去碰他们，只需让它们自然晾干即可。
这个过程需要半个月至 20 天左右，时间视干燥度而定。
通过晾晒法保存大白菜，能够让它们的水分逐渐蒸发，质地更加韧性，口感更加脆爽。
但是由于晾晒法容易遇到高温、高湿的天气，因此不适合在潮湿的地方保存。
方法二：居家发酵法居家发酵法是一种可以将大白菜进行长期保存的方法。
主要的原理是大白菜经过时间的长流程发酵，将其中的碳水化合物逐渐转化为有益的有机酸，同时，通过酸味抑制微生物的生长抑制变质。
具体操作步骤如下：1.把大白菜擦洗干净，然后再把整颗大白菜横剖开成约莫均等大小的四块，并将其塞到一个宽口盆中。
剁成碎末的红辣椒（根据口味加入适量即可）、大蒜和姜按照比例混合好，涂抹在大白菜核心的每一层叶子下面。
2.然后把大白菜堆成一堆，切成约莫大拇指粗细的细条状，把它们一点一点的揉搓拍打，按压它们从而将混合了红辣椒、大蒜和姜的佐料涂抹在每个叶子上。
关键是，要足够耐心。
3.把混合好的大白菜腌制渍泡在锅中，加适量盐、糖并注满清水。
等到锅内渍水出现一些浅浅的汁花，就可以上锅煮了。
温度适宜地先开大火煮开，再转小火炖上一周左右，直到大白菜被渍泡得彻底软化、口味变重并且水分和油分充分结合。
这样处理过后的大白菜，可以保存在密封的瓶子或酸奶机中。
在冬季里，将其保存在室温下即可，如果不是太热或太潮湿，能够保存半年左右的时间。
在食用时，可以作为酱菜来配餐。
方法三：熏制法熏制法是一种给大白菜熏制上烟熏风味，同时加工可以达到长时间保存的方法。
大白菜的腌制方法和保存技巧
大白菜的腌制方法和保存技巧大白菜是一种常见的蔬菜，它富含丰富的营养物质，为我们的身体提供了许多好处。
为了延长大白菜的保存期限并增加其口感，腌制是一种常见的方法。
本文将介绍大白菜的腌制方法和保存技巧。
一、腌制方法：1. 准备材料：新鲜的大白菜、盐、腌制瓶或容器。
2. 清洁大白菜：将大白菜仔细洗净，并确保没有任何泥土或残留物。
3. 切割大白菜：将洗净的大白菜切成块状或适当大小的段落。
4. 盐的添加：将切好的大白菜放入一个盆中，然后逐渐地加入少量的盐，用手将盐均匀地涂抹在大白菜上。
通常情况下，每500g大白菜需要添加15-20克盐。
5. 重复操作：重复这个过程，直到所有的大白菜被腌制均匀。
确保每片大白菜都受到了足够的盐。
二、保存技巧：1. 选用适当的容器：将腌制好的大白菜放入一个干燥、无杂质的容器中，并确保盖子密封良好。
可以使用专门的腌制瓶或密封袋。
2. 温度控制：将容器放置在冰箱中，可延长大白菜的保存期限。
温度控制在2-4摄氏度范围内，避免冷冻。
3. 避光储存：大白菜避光存放能够有效防止色素变化，保持颜色鲜艳。
4. 调整储存时间：一般来说，经过一天的腌制后，大白菜就可食用。
而随着时间的推移，大白菜的口感会逐渐变酸。
因此，在食用前适当调整腌制时间，以满足个人口味需求。
5. 消费过程中卫生注意：每次取出大白菜前，应清洁双手和工具，避免细菌污染。
如果发现有异味、发霉等情况，应及时将其丢弃。
腌制大白菜的好处：1. 增加食材的营养价值：腌制大白菜的过程中，蔬菜中的维生素C和纤维素会得到保留。
此外，大白菜腌制后所产生的乳酸菌，对于肠胃健康也有积极的影响。
2. 延长保存期限：经过腌制的大白菜可以在冰箱保存2-3个月，相较于鲜菜的保存期限有了明显的延长。
3. 丰富食谱：腌制的大白菜可以用来做饺子馅、火锅配菜等，为餐桌带来更多的选择。
大白菜的腌制方法需要注意以下几点：1. 盐的用量：盐的添加量要适中，过少会导致腌制结果不佳，过多则会使大白菜过于咸味。
大白菜功效与作用
大白菜功效与作用大白菜，又称中国白菜或大头菜，是中国地区最常见的绿叶蔬菜之一。
它的形状像一个大白色球体，外叶呈绿色，内叶呈白色。
大白菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，被誉为“菜中之王”。
它含有丰富的维生素C、维生素B、维生素K、钙、铁等多种营养成分，具有多种功效和作用。
首先，大白菜具有补充维生素C的功效。
维生素C是人体必需的一种维生素，能促进胶原蛋白合成，对维持皮肤的弹性和亮度有重要作用。
而大白菜富含维生素C，每100克大白菜中维生素C的含量高达50毫克以上，比同样重量的苹果高出3倍多。
因此，经常食用大白菜可以有效补充维生素C，改善皮肤质量，预防皮肤干燥、皱纹产生。
其次，大白菜富含维生素B，能够提高人体的免疫力。
维生素B是人体重要的营养物质，参与人体新陈代谢的调节，维持神经系统的正常功能。
而大白菜中富含的维生素B能够有效提高人体的抗病能力，预防感冒、疲劳等疾病的发生。
此外，维生素B还有助于提高肝脏的解毒能力，保护肝脏健康。
大白菜还具有降低血压、降脂减肥的作用。
大白菜中富含的钾元素，对维持正常的心脏功能、平衡体内水分和电解质有重要作用。
钾能帮助排除体内多余的钠离子，减轻血管的压力，降低血压。
此外，大白菜中富含的膳食纤维和维生素C，具有促进肠道蠕动、减少脂肪吸收的作用，可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减轻体重，预防肥胖和心脑血管疾病的发生。
此外，大白菜还具有清热解毒的功效。
大白菜中富含的多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利湿利尿的作用。
它可以有效清除体内的自由基，净化血液、降低血糖、改善小便不利等问题，有助于预防炎症、感染和结石等疾病的发生。
特别是夏季，大白菜具有清热降温的作用，可用于煲汤、凉拌等多种烹调方式。
另外，大白菜还具有保护眼睛、抗氧化的作用。
大白菜中含有丰富的维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够抑制细胞氧化、减轻疲劳、预防眼睛疾病的发生。
尤其是维生素C和维生素E，它们是人体内最主要的非酶抗氧化物质，能够中和自由基，减少脂质过氧化反应，保护眼睛和皮肤的健康。
大白菜使用方法
大白菜使用方法一、选择和储存大白菜1.1 选择新鲜的大白菜•选择头部完整、叶片翠绿的大白菜。
•避免选择有裂纹、变色、黄叶或虫害的大白菜。
•它应该感觉沉重，表示水分充足。
1.2 储存大白菜•将大白菜放入塑料袋或保鲜盒中。
•放置在冰箱蔬菜保鲜室中，最好在5℃至7℃的温度下存放。
•它可以保持新鲜约1至2周。
二、清洗大白菜2.1 清除外部污垢•使用清水冲洗大白菜的外部，以去除土壤和杂质。
2.2 分离叶片•将大白菜的叶子逐片分离。
•注意移除任何有虫害或破损的叶子。
2.3 清洗叶片•将大白菜叶片浸泡在清水中。
•使用手指轻轻搓洗叶片表面，以去除污垢和农药残留。
•再次用清水冲洗叶片以去除残留的杂质。
三、大白菜的常用烹饪方法3.1 生吃大白菜•将大白菜叶子切成适当大小的片。
•与其他蔬菜一起制作沙拉，增加口感和营养价值。
3.2 炒大白菜•将大白菜叶子切成丝状或小块状。
•加热锅中的植物油，加入蒜蓉搅炒至香。
•加入切好的大白菜和适量盐翻炒至变软。
3.3 蒸大白菜•将大白菜叶子整齐地叠放在蒸锅中。
•蒸锅中的水烧开后，蒸10至15分钟或直到大白菜变软。
•可以加入蒜蓉和酱油进行调味。
3.4 煮大白菜汤•将大白菜切成大块并放入锅中。
•加入适量的清水，煮沸后转小火煮20至30分钟。
•加入盐和胡椒粉进行调味。
四、大白菜的营养价值4.1 低卡路里•每100克大白菜约含23卡路里，适合减肥人群食用。
4.2 富含维生素C•大白菜含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力和抵抗力。
4.3 高纤维含量•大白菜富含膳食纤维，帮助维持肠道健康和促进消化。
4.4 丰富的矿物质•大白菜富含钾、钙和铁等矿物质，有助于骨骼健康和血液循环。
结论大白菜是一种常见且营养丰富的蔬菜，有多种烹饪方法供选择。
选择新鲜的大白菜，正确储存并正确清洗后，可以使用生食、炒菜、蒸菜和煮汤等多种方式享用大白菜的美味。
大白菜富含维生素C、纤维和矿物质，对身体健康非常有益。
无论是减肥人群还是保持健康的人群，都可以将大白菜作为日常膳食中重要的一部分。
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白菜类蔬菜栽培白菜类蔬菜在分类上属于十字花科芸薹属植物，主要包括大白菜、结球甘蓝、花椰菜、叶用芥菜、茎用芥菜等。
白菜类蔬菜起源于温带，喜冷凉气候，耐热性差；在阶段发育上要求低温通过春化阶段，长日照通过光照阶段；根系入土浅，利用深层土壤水肥的能力不强，且叶面积都很大，蒸腾量大，要求较高的土壤湿度（70%～80%）；需肥量大，特别需要较多的氮肥，在叶球、球茎形成期需要较多的钾肥；有共同的病虫害，尤以病毒病、软腐病和霜霉病为害最重，应注意轮作换茬。
第一节大白菜大白菜原产于我国，属十字花科二年生蔬菜。
一、生物学特性（一）形态特征1．根入土较浅，主要根群分布在地面下25cm土层内。
侧根数量多，生根能力强。
2．茎在营养生长时期，茎部短缩肥大呈圆锥形；生殖生长时期，短缩茎顶端发生花茎，淡绿至绿色，表面有明显的蜡粉，高60～100cm，有1～3次分枝。
3．叶子叶两枚对生，肾形，有叶柄。
基生叶两枚，长椭圆形，有明显的叶柄，无叶翅，与子叶方向垂直呈“十”字形。
中生叶互生，叶片倒披针形至倒阔卵圆形，有明显的叶翅而无明显的叶柄，是主要的同化器官并保护叶球。
早熟种为2/5叶序，中晚熟种为3/8叶序。
第一叶环的叶较小，构成幼苗叶；第2～3叶环的叶较大，叶片软薄，皱而多脉，构成发达的莲座；顶生叶着生于短缩茎的顶端，互生，构成顶芽，外层叶较大，内层渐小。
结球白菜的顶芽形成球叶，是大白菜的营养贮藏器官，也是主要的产品。
球叶的抱合方式因品种而异，有褶抱、叠抱、拧抱三种。
茎生叶着生在枝上，叶片基部抱花茎而生，表面有明显的蜡粉。
各叶片的形态见图8-1。
图8-1大白菜的叶型4．花总状花序，完全花，花瓣4枚，“十”字开，黄色，虫媒花。
5．果实为长角果，圆筒形，先端陡缩成“果喙”，内无种子，成熟时纵裂为二。
6．种子种子圆形微扁，红褐色至灰褐色，近种脐处有一纵凹纹。
千粒重2～3.5g。
（二）生长发育周期大白菜的全生育期分为营养生长时期和生殖生长时期，与生产关系比较密切的为营养生长时期。
1．营养生长时期（1）发芽期从种子萌动到两片基生叶展开与两片子叶交叉垂直排列（俗称“拉十字”）时结束，一般需要7～8d。
（2）幼苗期从拉十字到第一个叶环的叶片全部展开（俗称“团棵”）为幼苗期。
早熟品种展开5枚叶片，需12～13d；中晚熟品种展开8枚叶片，需17～18d。
（3）莲座期是第二、三叶环形成期，早熟种长成10片莲座叶，需20～21d；中晚熟种长成16片莲座叶，需27～28d。
莲座末期心叶开始抱合，称“卷心”。
（4）结球期是球叶生长时期，分为前、中、后三个分期。
前期外层球叶生长迅速，形成叶球的轮廓，称“抽筒”；中期内层球叶迅速生长充实叶球内部，称“灌心”。
前期和中期是大白菜产量形成的关键期，产量的80%～90%在这两个时期内形成。
后期叶球的体积不再增加，只是继续充实叶球。
结球期需要的时间比较长，约占全栽培期的一半。
（5）休眠期大白菜遇低温进入强迫休眠，停止生长，依靠叶球贮存的养分和水分生活。
此期继续形成花芽和幼小的花蕾，为转入生殖生长作好准备。
2．生殖生长时期此期生长花茎、花枝、花、果实和种子（三）对环境条件的要求生长的适宜温度为10～22℃。
不耐热，25℃以上生长不良，30℃以上不能适应。
有一定的耐寒性，在10℃以下可缓慢生长，5℃以下生长停止，可短期忍耐0～～2℃的低温。
发芽期的适宜温度20～25℃，最低8～10℃；幼苗期适宜温度22～25℃，可适应26～30℃的高温，能长期忍耐～2℃的低温，并短期忍耐～5～～8℃的低温；莲座期适宜温度17～22℃；结球期适宜温度12～22℃，白天在16～20℃的较高温度下光合作用强，夜间在5～15℃的较低温度下利于养分积累；休眠期要求0～2℃的低温。
有一定耐弱光能力。
光的补偿点为1.5～2.0klx，饱和点为40klx，适宜光照强度为10～15klx；通过阶段发育的光照时数为12～13h以上的长日照。
喜湿，适宜的土壤湿度为80％～90％，适宜的空气湿度为65％～80％。
种子发芽期要求土壤水分充足；幼苗期应保持地面湿润；莲座期适当控水蹲苗；包心期需水量最多，应适时、适量灌溉，后期宜控水，以利于贮藏。
大白菜产量高，需肥量比较大，一般生产5 000kg大白莱，约吸收氮7.5kg、磷3.0kg、钾10.0kg。
大白菜以叶为产品，需氮较多，对钙、硼等的需求量也比较大。
通常，缺氮时全株叶片浅绿至黄绿色，全株生长停止；缺磷时，植株矮小，叶背的叶脉发紫；缺钾时外叶的叶缘发黄，渐向内扩展，呈现“焦边”现象，多发生在结球中后期；缺钙时宜发生干烧心病；缺硼会在叶柄内侧出现木栓化组织，由褐色变为黑褐色，叶片周边枯死，结球不良。
对土壤的要求不严格，除了过于疏松的沙土以及排水不良的新土外，其他土壤均可栽培大白菜。
以肥沃壤土、粉砂壤土等的栽培效果为最好。
适宜的土壤酸碱度为中性至微碱性。
二、品种类型根据叶球形态和对气候的适应性分类：1．卵圆形（海洋性气候生态型）叶球褶抱呈卵圆形，球叶数目较多。
严格要求气候温和、湿润的环境，耐寒及耐热能力均较弱，也不耐旱，对水肥要求严格。
代表品种有福山包头、胶州白菜、旅大小白根等。
2．平头型（大陆性气候生态型）叶球叠抱呈倒圆锥形，球叶较大而数目较少。
适于阳光充足、昼夜温差大、气候温和的环境，对水肥要求严格，抗逆性较差。
代表品种有洛阳包头、太原包头等。
3．直筒型（交叉性气候生态型）叶球拧抱呈细长圆筒形．球顶近于闭合。
适应性强，水肥或气候条件较差时也能正常生长。
代表品种有天津青麻叶、河北玉田抱尖等。
三种大白菜的叶球形态见图8-2。
图8-2结球大白菜的三种基本球形按结球早晚与栽培期长短分类：（一）早熟品种从播种到收获需60～80d。
耐热性强，但耐寒性稍差，多用作早秋栽培或春季栽培，产量低，不耐贮存。
优良品种有山东2号、鲁白2号、潍白2号、中白19、中白7号、北京小杂51、早心白等。
（二）中熟品种从播种到收获需80～90d。
产量高，耐热、耐寒，多作秋菜栽培，无霜期短以及病害严重的地方栽培较多。
优良品种有青杂中丰、鲁白3号、山东5号、青麻叶、玉田包尖、中白65、中白1号、豫白6号等。
（三）晚熟品种从播种到收获需90～120d。
产量高，单株大，品质好，耐寒性强，不耐热，主要作为秋冬菜栽培，以贮存菜为主。
优良品种有青杂3号、福山包头、城阳青、洛阳包头、中白81、石绿85。
秦白4号、北京新3号等。
三、栽培季节与茬口安排大白菜要求温和的气候条件，因此全国各地主要安排在秋凉季节栽培。
我国各地大白菜秋季栽培情况大致如表8-1。
表8-1 主要地域大白菜秋季茬口安排此外，一些地方，特别是城市郊区伏白菜栽培的也比较多，该茬白菜选用早熟、耐热的品种，于夏季（7月中、下旬）播种，国庆节前收获上市。
反季节大白菜栽培（也即春大白菜栽培）近几年发展迅速，该茬大白菜通过选用栽培期极短（70以内）的抗抽薹品种，早春保护育苗，露地定植，于初夏收获上市，效益比较好。
四、栽培技术（一）秋冬大白莱栽培技术1．施肥作畦播前结合整地，每公顷施入充分腐熟、细碎、优质粪肥75 000kg，其中2/3铺施后翻入土中，余下的1/3粪肥掺入450kg过磷酸钙和300kg硫酸钾，施入沟中与土掺匀，再在沟上培垄。
垄高12～15cm，垄背宽25cm，垄长8～10m。
垄间距依品种而定：大型品种65～75cm，小型品种50～60cm。
为便于田间作业可调成大小垄或每隔8行留出1个打药行，便于封垄后也能及时打药防治病虫害。
起垄后拍实垄背免塌陷。
砂质土或灌溉不便的地块可采用1.3～1.5m宽的低畦。
南方多采用高畦，畦宽2～2.5m，两畦间留40～50cm宽的浅沟。
2．播种或育苗前作物及时腾地时宜直播，直播白菜长势健壮，产量高，发病也较轻。
直播宜采用条播或穴播，条播时在垄中央或低畦中按预定的行距开约2cm深的浅沟，将种子均匀地捻入沟中，边覆土边镇压；穴播时在垄中央按株距或低畦中按行株距，各做一条长10～15cm、深2cm的浅沟，捻种子入沟后覆土镇压。
为保证一播全苗应采取以下措施：（1）用新种子播种要用当年的种子播种，陈种子发芽率低，应加大播种量。
（2）适时播种新种子应于傍晚播种，陈种子应于上午播种。
（3）足墒播种最好在雨后表土湿润时趁墒播种。
干旱地区应提前浇水造墒或在播种穴或沟中先浇水再播种。
（4）精细播种开沟深浅一致（2cm），沟底平坦，播后覆土松细，厚度一致。
（5）播后镇压干播种后应适度镇压，防种子落干。
（6）覆盖保湿、防雨播后用树叶、遮阳网等覆盖，既能保湿防旱，也能够防止雨后地面板结。
在前作物未能及时腾地时，则采用育苗方式。
苗床应设在利于排灌的地块，定植667m2需育苗床30～35m2，将苗床作成1～1.5m宽的低畦，施入250kg充分腐熟的厩肥、1.5kg过磷酸钙、5kg草木灰，翻地15cm深，使粪土混匀。
耙平畦面，浇透底水，水渗后将种子与5～6倍细沙混匀后撒种，再用过筛细土覆盖1cm厚。
用种量100～125g。
由于育苗移栽需要一定的缓苗期，育苗时应比直播白菜提早3～5d播种。
3．田间管理（1）苗期管理①浇水播种后若墒情好，在发芽期间可不浇水；若底墒不足或遇高温干旱年份，宜采取“三水齐苗，五水定棵”的浇水方法，即：播种后浇一水，幼苗开始拱土时浇第二水，子叶展开后浇第三水，间苗、定苗后各再浇一水。
②查苗补苗齐苗后及时检查苗情，若有漏播或缺苗，应立即从苗密处挖取小苗补栽，不宜补种，以免苗间长势差异过大。
③间苗、追肥播后7～8d，幼苗拉十字时进行第一次间苗，苗距7～8cm，间苗后结合浇水追施少量氮肥提苗。
当幼苗长有4片真叶拉大十字时进行第二次间苗，苗距15cm，间苗后结合浇水对长势较弱的幼苗偏施氮肥提苗。
5～6叶时进行第三次间苗，间苗时要选留壮苗、大苗，淘汰弱小苗、病苗和杂苗。
团棵时定苗，株距依品种而定：大型品种50～53cm，小型品种46～50cm。
④中耕除草要浅锄垄背，深锄垄沟，并将少量松土培到幼苗根部，防止根系被水冲刷外露。
干旱年份要使表土细碎，雨涝年份中耕可适当粗放，中耕撤墒。
（2）定植育苗床当幼苗长有5～6片真叶时移栽。
以阴天或晴天下午4时后定植为宜。
起苗前应先浇水洇地，切坨时尽量多带宿土，定植深度以土坨与垄面相平为宜，定植后浇透水，勿淹没菜心。
（3）莲座期管理①追肥定苗后追肥，每公顷施入充分腐熟的粪肥30 000kg、硫酸氨375kg、硫酸钾300kg，在小高垄的一侧开沟，施入肥料后覆土封沟。
②浇水追肥后浇透水，过3～4d后再浇1次大水，加速肥料分解。
之后勤浇水，保持地面半干半湿至湿润。
结球前10d左右，控水蹲苗，促叶球生长。
当叶片呈暗绿色，厚而发皱，中午轻度萎蔫，中心的幼叶由黄绿转为绿色时结束蹲苗。
适当的蹲苗可使植株积累养分，既能促进叶球按时成熟，又能促进结球期根系迅速扩展而增进“翻根”现象。