细说五谷杂粮之小米
什么五谷杂粮补脾胃效果好一点
什么五谷杂粮补脾胃效果好一点五谷杂粮是我们日常生活中最常见的食物之一，而这些食物对于人体的保健作用也是不可忽视的。
尤其是对于脾胃不好的人群来说，选择正确的五谷杂粮食物可以起到很好的保健作用。
在本文中，我们将从六个方面来介绍什么五谷杂粮补脾胃效果好一点，帮助大家更好地保养脾胃健康。
一、玉米玉米是一种富含膳食纤维和维生素的食物，可以帮助人体消化吸收，改善脾胃不好的症状。
玉米的制作方法非常简单，只需要把玉米放入开水中煮熟，然后沥干水分即可。
需要注意的是，玉米中的糖分较高，不宜食用过多。
二、糙米糙米是一种富含营养的食品，其中含有丰富的维生素B和膳食纤维，可以起到补脾益胃的作用。
糙米的制作方法也很简单，只需要将糙米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。
需要注意的是，在煮糙米时，一定要控制好火候，以免煮糊。
三、黑米黑米是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的膳食纤维和多种维生素可以起到保健作用。
黑米的制作方法也很简单，只需要将黑米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。
需要注意的是，黑米中的皮层含有一定的鞣酸，不宜食用过多。
四、燕麦燕麦是一种含有丰富膳食纤维和多种维生素的食物，可以帮助人体消化吸收，改善脾胃不好的症状。
燕麦的制作方法也很简单，只需要将燕麦加入适量的水或牛奶中进行煮熟即可。
需要注意的是，在煮燕麦时，要控制好时间，以免煮烂。
五、小米小米是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的膳食纤维和多种维生素可以起到保健作用。
小米的制作方法也很简单，只需要将小米洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。
需要注意的是，在煮小米时，要控制好火候和时间，以免煮烂。
六、绿豆绿豆是一种非常适合脾胃不好的人群食用的食物，其中含有的维生素和膳食纤维可以起到保健作用。
绿豆的制作方法也很简单，只需要将绿豆洗净后，加入适量的水进行煮熟即可。
需要注意的是，绿豆中含有一定的毒素，所以在煮的时候一定要煮熟。
需要注意的是，在食用以上的五谷杂粮时，一定要注意控制用量和方法。
小米是五谷杂粮中唯一的碱性食品
小米--五榖杂粮类中唯一的碱性食品小米虽然是很平价的食物，但大家很少买来当主食，原来它是很了不起的食物，下回有机会不要忘了多买一些来吃。
小米：五榖杂粮类中唯一的碱性食品小米.....神奇小米的功效与特色最夯十谷米之一问世间「小米」为何物︰特色 1.《本草纲目》怎么说参考历来中医首要著作，在李时珍的《本草纲目》里，提到小米能治养肾气，去脾胃中热，治胃热消渴、利小便等。
也就是说，小米可以在人体内除湿、清热、利尿、健脾、固肾，滋润脏器等。
同时小米又可以「益气」，因此适合身体虚弱者康复时食用；能加以补充人体失去的能量。
还有《本草纲目》也说，小米「治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。
」把小米煮成稀饭的疗效都一一指出了，显然是非常鼓励这种吃法。
因此民间习喝小米汤增强小肠功能，并以此「养心」、「安神」。
特色 2. 不含麸质低过敏一般的全谷类（如糙米、小麦）似乎都具有「麸层」﹙也就是『糠』的部份﹚，但您知道吗？唯独小米却不含「麸质」哟！所谓『麸质』，是存在于谷物中的蛋白质，也是米麦中的主要过敏原。
像是面粉的筋度高低，即是由内含『麸质』的多寡来区分。
因此，没有麸质的小米不会刺激到肠道壁，拥有比较温和的纤维质，容易被人体吸收消化。
对胃肠比较弱的人来说，食用小米是最合宜的养生选择！但您不要误会小米已被精制过，去了糠（麸）层才没有麸质；误认它没办法拥有 1. 可以降低血中胆固醇的…，2.可以吸附致癌物的…，3.并能增强大肠排除废物的…「五谷纤维」！噢，它有，它非常有！只是因为它本身的外型就不需要精制﹙只需要脱壳﹚，故在碾制过程中所有胚芽的营养价值，也都被完全保存，因此它的纤维素相当的高(8.6%)，似乎只有低于燕麦﹙它的口感粗涩﹚，还小赢了糙米呢！更重要的是，它具备的纤维质温和；不但不具有「麸质」的过敏原，其中包含的「小米蛋白」更是一种低过敏性的蛋白﹙主要是米精蛋白﹚，安全性很高，还可以提供给体质敏感的婴幼儿食用呢！特色 3. 和蔬果一样是碱性噢，这个就对了！最劲爆的小米特色应该就是这个了！您知道，所谓「酸性」食物，大多属于油脂类、肉类、海鲜类、五谷类、蛋乳类这些。
五谷养生之小米 推荐小米食疗方
五谷养生之小米 推荐小米食疗方五谷养生之小米推荐小米食疗方。
生活中经常会吃到五谷的煎饼、五谷的馒头等食物，五谷杂粮与我们的生活息息相关。
五谷最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。
在我们吃多了大鱼大肉不妨吃一些健康的五谷杂粮。
中医认为，同样是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。
故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。
粟米又称小米、谷子、粟谷。
小米春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。
小米味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。
其功效：①健脾和中，治消化不良、泄泻、肢体乏力等症。
②滋胃阴清虚热，治胃阴虚有热之口渴能饮、善饥，以及消渴病。
③益肾安眠，治肾湿热导致的小便淋漓不尽等症。
陈小米苦寒，具有止痢、解烦渴的作用。
小米粥上一层“米油”可滋阴强身，用于治疗肾阴亏损。
中医认为米油力能实毛窍，最肥人，滋阴长力，补液填精，滋阴之功胜于熟地。
小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食。
小米与杏仁同食易令人吐泻，素体虚寒、小便清长者不宜多食。
小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，诚为养生保健之佳品。
小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
特精选以下6个食疗方供大家选用。
小米红糖粥小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。
用于体弱者补益或产后气血不足的调补。
小米山药大枣粥小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。
可健脾胃、益气血。
用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。
小米山药糊小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用，用于小儿调养或小儿消化不良。
小米黄芪粥小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。
主治产后体虚。
小米芝麻糊小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服，早晚各1次。
小米半夏汤小米15克，制半夏4～5克，水煎服。
看看谷物之王——小米,能治哪些病
看看谷物之王——小米，能治哪些病小米又名粟米，它清香甘甜，色金黄酥糯。
我国北方地区喜食小米粥，是因为它既可口又富于营养。
在每100克小米中含蛋白质9.7克，脂肪3.5克，淀粉72〜76克，钙29毫克，磷240毫克，铁4.7〜7.8毫克。
跟南方地区喜食的大米相比，小米不仅产生的热量高，而且铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。
袓国医学认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。
而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平、功能补气健脾，消积止泻。
用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。
应用实例1.小儿消化不良：粟米与淮山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊，加白糖食用。
2.泄泻：粟米50〜100克，淮山药15〜20克，大枣5〜10枚。
共煮粥服食。
3.反胃：粟米磨成粉，做成梧桐子大小，每次煮熟后服6〜10克，加少量盐吞服。
4.腹痛：锅巴烧焦研末，用温水送服5克，每日服3次。
5.鹅掌风：糠油不拘多少，擦患处2次即愈。
6.脚气：糠油抹患处，每天2次。
8.骨髓炎：用清水10公斤浸泡谷糠5公斤24小时，再用布袋过滤去渣澄清，将清水入锅熬成膏，摊在布上敷贴患处。
9.牛皮癣：谷糠油外涂，每日1次。
10.干血痨（一种闭经）：陈小米糠烧炭（即炒焦黑)，每服9克，黄酒送服，每日1服。
约10日内，月经可行。
11.口角皲裂：取谷糠油擦之，数日可愈。
附：谷糠油（即小米糠油）制法取1碗，碗口糊麻纸1张，将谷糠堆在麻纸上，堆积如塔形。
灶火内取红火1块，或燃木炭1块，置糠堆的顶端，点燃谷糠，待糠燃尽（以不烧透麻纸为度)，用木板刮去余糠，待碗冷，打开麻纸，碗底及碗壁上即积有糠油（如谷糠质量较差，则仅在碗壁上有油）。
五谷杂粮你不知道的秘密
五谷杂粮你不知道的秘密五谷有小米、大米、小麦、大豆、高粱。
其中小米可养脾、大豆可养肾等等。
中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
大豆——养肾大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
大米——润肺大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米——养脾小米是五谷之首，常食能补脾益胃。
小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦——养心小麦被称为“五谷之贵”。
中医认为它能养心安神、除烦去燥。
对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱——养肝高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
玉米颜色不同功效不一不同颜色的玉米，保健功效略有不同，这主要是因为它们含有的色素品种不一样。
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化、防衰老的功效。
黄色玉米含有胡萝卜素和玉米黄素，对于维持视力健康有好处。
不同口感的玉米，营养价值也有区别。
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。
这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比普通玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。
但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。
糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其中支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。
五谷为养：健脾之谷——小米
五谷为养：健脾之谷——小米2010活出健康的自己——民以食为天系列（二）五谷ZT：秀儿的博客五谷为养：健脾之谷——小米现在很多人的病都是吃出来的，如何吃好、喝好，是我们现实生活中一个非常重要的话题。
注重心理调养，合理搭配膳食，成了身体健康的重要保障之一。
在中国营养学会推出的膳食配比中，第一强调的就是要多吃五谷杂粮。
那么何谓五谷？相传三皇之一的神农氏最开始教人们播种五谷。
“五谷”之说出现于春秋、战国时期。
《论语·微子》有云“四体不勤，五谷不分”。
在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。
《黄帝内经》中认为五谷即：稷(小米)、麦(面)、稻(大米)、黍(黏黄米)和菽(豆类)。
现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，而习惯地将大米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
五谷，是中国人餐桌上最常见的主食。
五谷从种植到收割，根系吸收大地的营养，叶子进行光合作用汲取天地之精华，所有的生命活动都是为了养育最后这些种子，所有的营养最后都集中到了种子身上。
因此，五谷是最有营养的，五谷的营养也是最全面的，因为，一粒种子可孕育一个生命。
《黄帝内经》有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服，以补养精气。
”，如此饮食，既可满足人体需要，又能达到以此之长，补彼之短的作用。
虽然五谷有其“全面营养”的共通性，但也各有偏性，中医认为五谷健五脏。
下面说说五谷之首——稷(小米)小米，亦称粟米，古代叫禾。
我国北方通称谷子，去壳后叫小米。
它原产我国，约有8千多年的栽培历史。
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。
今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。
由于小米不需精制，它极好地保存了自身营养成分。
小米的营养价值很高，每100克小米含蛋白质9.7克，脂肪1.7克，碳水化合物76.1克。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米来自什么植物
小米来自什么植物
小米主要是由谷子培育出来的。
小米：
原名为粟，也称作梁、狗尾草、黄粟、粟米，禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果。
谷子属禾本科的一种植物。
古称稷、粟，亦称梁。
一年生草本。
秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛，穗状圆锥花序，穗长20至30厘米，小穗成簇聚
生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。
每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1厘米，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。
去皮后俗称小米。
小米又称粟米，古称栗，又叫粱，是中国古代的“五谷"之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。
小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。
五谷
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核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防枸杞：枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。
久服可以延年益寿、延缓衰老淮山：淮山有滋养补阳的功效，可预防心血管脂肪沉积，有助于肠胃的消化吸收。
淮山是一种天然糙米：糙米保留了胚芽，胚芽只占米的百分之3，但所涵的微生素和抗物质却占到了百分之70，特红枣：红枣含有丰富的维生素C，有补气血和健脾生血的作用。
细说五谷杂粮之小米
细说五谷杂粮之小米
周新远;小徐（摄影）
【期刊名称】《中老年保健》
【年(卷),期】2011(000)004
【摘要】随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃？怎样吃才更有营养？很多朋友都有自己的心得。
【总页数】2页(P30-31)
【作者】周新远;小徐（摄影）
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】R151.4
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同是粗粮，一个叫大黄米，一个叫小米，它俩有啥区别？涨知识了
同是粗粮，一个叫大黄米，一个叫小米，它俩有啥区别？涨知识了多吃五谷杂粮，是现在特别火的一个饮食观念，其实早在《黄帝内经》中，就已经出现对其的描述，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。
从平衡饮食的角度出发，五谷杂粮在人们日常饮食中，也占据了越来越重要的位置。
小米说到五谷杂粮，不得不提到一种，那就是小米。
用小米熬煮的小米粥，是不少朋友的心头爱。
在买小米的时候，大家会发现一种和小米长得很像的粮食，叫“大黄米”，它和小米有啥区别？下面，我们就来具体说说。
大黄米和小米的5大区别•1、原料不同糜子大黄米，又叫软黄米，是由糜子（我国北方的一种农作物）去皮加工得到，属于禾本科，黍族，黍属；小米，又叫粟，是由谷子去皮加工得到，属于禾本科，黍族，狗尾草属。
从原料上看，大黄米和小米不是同一种粮食作物，大黄米是用具有糯性的糜子（古代称“黍”）制成，小米则是用谷子（古代称“稷”）制成。
•2、外观不同小米小米颜色为黄色，颗粒比较小；大黄米为浅黄色，黄里还带点白色，颗粒比小米大一些。
大黄米从外观上看，大黄米颜色比小米浅，还带点白色，颗粒比小米大很多。
•3、口感不同小米大黄米口感粗糙，糯性强，煮熟之后特别黏；小米口感细腻顺滑，糯性没大黄米强，煮熟之后也没那么黏。
从口感上看，大黄米和小米的区别，主要体现在黏度和细腻度上，大黄米吃起来更黏，小米吃起来更细腻。
•4、适合做法不同用大黄米做的粘豆包大黄米可以用来煮饭熬粥吃，也可以磨成面粉做黄米粘豆包、粽子、年糕或者一些杂粮小吃；小米多用来煮粥吃，也可以磨成面粉做小米糕。
从适合做法上看，大黄米适合煮饭熬粥，也适合做点心，小米比较适合煮粥。
•5、营养不同大黄米大黄米和小米都是维生素B含量较高的谷物粮食。
区别在于，大黄米中的蛋白质、膳食纤维、矿物质锌和磷含量略高于小米，小米中的维生素A、维生素E、胡萝卜素、矿物质钙、硒含量略高于大黄米。
从营养上看，大黄米和小米各具优势，不分伯仲。
结语小米通过上面的分享，相信大家已经对大黄米和小米的区别心中有数了，可以总结为5点，分别是原料不同、外观不同、口感不同、适合做法不同、营养不同，大家下次在购买时，就不会再混淆不清了。
二十种五谷杂粮10大坚果食用药用价值图文
二十种五谷杂粮10大坚果食用药用价值（图文）二十种五谷杂粮的药用价值（图文）10大坚果食用禁忌一、小米：小米能益肾和胃、除热补虚、安神健胃。
小米所含丰富的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安眠健胃食品。
二、高粱：高粱能温中涩肠、止霍乱、利小便、健脾益中、补气清胃。
高粱对小孩消化不良、大人脾胃气虚现象有显著的治疗功效，对体质有着非常好的作用。
三、薏米：惹米能够清热强身、健脾补肺、止泻和胃、消浮肿，可缓和肠、胃轻度炎症。
蕙米适合脚气病、浮肿者食用，也可改善粉刺、淡化黑斑、雀斑与皮肤粗糙等现象。
四、芡实:芡实能补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静、缓和腹泻、神经痛、风湿骨痛要膝关节痛等症状。
芡实也能健脾胃、补脾生血，使人耳聪目明，美化肌肤，防老抗衰。
五、养麦：养麦能益气力、开胃宽肠、清热解毒。
养麦在医学临床上被使用于防治高血压、脑中风、动脉硬化、肾炎等疾病。
其中所含大亚油酸，可降低胆固醇与体内血脂。
六、黄豆：黄豆能够健脾开中、润燥消水、宽中益气、清热散血；黄豆能预防改善乳癌、前列腺癌及改善妇女更年期症状、骨质疏松等；保持血管软化、改善缺铁性贫血、神经衰弱。
七、燕麦：燕麦能够补脾益肾、止血消肿、补虚强体。
燕麦所含的亚油酸对糖尿病、便秘有很好的改善，并抑止胆固醇、调理病后体弱、预防心血管疾病、维持身体血糖稳定。
八、茯苓:茯苓是一种名贵的真菌，有健脾祛湿、宁心安神的作用。
茯苓可治脾湿、糖尿病、失眠多梦，常服有养颜防衰老的作用。
九、核桃：核桃富含维生素E，能抗氧化、抗衰老。
核桃所含的主要是不饱和脂肪酸，能降低胆固醇、防止血管硬化，核桃能健脑益智，经常吃能润血脉，黑须发，使皮肤细腻光滑。
（一斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或者9斤牛奶的营养）十、枸杞：枸杞具有滋补肝肾、名目、益面色、长肌肉、竖筋骨之功效。
久服枸杞可以延年益寿、延缓衰老。
常吃枸杞可以美容，因为枸杞可以提高皮肤吸收氧份的能力，还能起到美白作用。
补脾胃的五谷杂粮是哪种食物好
补脾胃的五谷杂粮是哪种食物好补脾胃是保持人体健康的重要环节之一，五谷杂粮作为高纤维，高能量，高矿物质和维生素的营养食物，是补家人脾胃的理想食材之一。
那么，哪种五谷杂粮最适宜补脾胃呢？一、小米小米是常见的五谷杂粮之一，具有中药“益气健脾”功效。
它具有润肺止咳，生津止渴，健脾益胃等作用。
制作方法如下：食谱：1.煮小米粥：将1杯小米用清水浸泡20分钟后，加入适量的清水煮沸，然后转小火煮30分钟，直到小米变软，加入适量的盐调味即可。
2.小米粥加红枣：先将小米洗净，用适量的水煮沸，然后转小火继续煮15分钟左右，加入红枣再煮5分钟即可。
适用于胃口不好，容易紧张，并习惯在早上食用的人。
注意事项：小米不宜顿水，容易失去营养价值。
吃小米时，最好不要同糯米一起煮，否则容易引起消化不良和腹胀。
二、玉米玉米是五谷杂粮的优质成员，含有多种维生素和矿物质，如B 族维生素、铁等。
同时，玉米也具有消食、利尿、润肺等多种功效。
制作方法如下：食谱：1.煮玉米粥：吃玉米粥可以补充能量、健脾胃、提高免疫力，可以将玉米和糯米等混合煮沸，还可以加入豆腐、牛奶和果汁等，以味道更加丰富。
2.玉米烙饼：将玉米粉加水和盐调和，搅拌均匀后饼干，然后放入平底锅中，切成小块即可。
玉米烙饼具有易于消化、富含糖类、高能量等特点。
注意事项：玉米切记不要顿水和得太久，容易流失营养。
三、黑米黑米颜色深、口味香甜，富含人体必需的氨基酸和铁元素等。
黑米具有益气养血、美容养颜、降血压、防癌抗癌等功效。
制作方法如下：食谱：1.黑米糯米粥：将黑米和糯米混合煮沸，以保证口感更加浓郁。
2.黑米年糕：将黑米和糯米一起混合，揉成团，擀成薄片后切成小块，干燥后即为年糕，也可以加入红枣、花生等可口的食材，以增加口感。
注意事项：黑米不宜油炸，不宜用来拌饭或沾酱等，以免影响黑米的营养。
四、荞麦荞麦具有降低胆固醇、瘦身减肥、防癌养颜等功效，富含矿物质和多种维生素。
制作方法如下：食谱：1.荞麦粥：将荞麦和糯米混合煮沸，以使荞麦的口感更佳，可以加入一些红枣和桂圆，调味后即可食用。
小米概述及食疗方法
小米的概述及食疗方法话说小米小米又称粟米、粟谷等，为禾本科植物小米的果实。
小米原产于我国，有8千多年的栽培历史。
现在，小米在我国南北方各地区均有种植，其中以陕西、山西、山东、辽宁、吉林、河南、河北、内蒙古、黑龙江等地区出产最多，占全国总产噩的80％以上。
小米为一年生草本农作物，茎杆直立，高20�100厘米。
穗状圆锥花序呈圆柱形，小穗子实呈圆球形或椭圆形。
夏季开花、秋季结果。
果实成熟后采收，打下种子，晒干备用。
［历史概述】小米是我国最古老的栽培植物之一，由我们的祖先早在距今7000�8 000 年前，从野生的“狗尾草”选育驯化而来的小米品种。
从商代的甲骨《卜辞》中有关大量的＂粟＂的记载，可以知道小米从商代开始，一直到秦、汉时期，一直是我国广大人民的主要粮食。
据考证，西安半坡村仰韶文化遗址里，曾发现加盖的陶罐中装满了粟谷，还有许多地窖也藏有许多粟谷，表明至少在距今5000年以前，黄河流域广大地区已经大量种植小米了。
小米经过历代劳动人民的辛勤培育，至公元5世纪，据北魏农学家在贾思腮所编撰的《齐民要术》中巳载有86个小米品种。
小米耐旱能力最强，也耐酸、耐碱、耐贫疮的土壤，农谚有：“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”之说。
因此，小米除在我国北方干旱地区种植之外，南方某些千旱、贫滑的山区，也有栽培，并且比其他农作物收成还高。
近几年，从我国各地收集到小米的品种高达1600多种，一般有秞性、梗性之分，还有黄、白、红、紫橙、黑、各种颜色的小米，品种繁多，称为＂粟有五彩”。
目前，我国较好的品种有山西沁州黄、山东金米、龙山米、河北桃花米等。
（典故传说】关于小米的金黄、香甜，民间有一个神话般的传说。
大约在300多年前，我国山西沁州檀山一带有一座松柏隐掩的古庙。
庙里住着一位赤脚和尚和他的几个小徒弟，他们看到檀山山坡上的土地荒芜，觉得十分可惜。
于是，赤脚和尚带着他的小徒弟们将那块荒芜的土地开垦出来，种上了小米。
想不到种下去的小米发生了神奇般的变化，颗颗小米变得圆润色黄、晶莹明亮，吃起来香松甜软，十分可口。
五谷杂粮与健康——小米
五谷杂粮与健康——小米小米（millet），由粟加工而成的成品粮，按籽粒黏性可分糯粟和粳米。
粟（foxtail millet），我国北方通称谷子，去壳后叫小米。
古时有一种好听的名字叫“粱”，有“黄粱美梦”之成语。
禾本科草本植物栽培粟的颖果。
颖壳呈红、橙、黄、白、紫、黑等不同颜色。
果实卵圆形，喜温暖，耐旱，对土壤要求不严，适应性强，可春播和夏播。
原产我国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。
营养价值高，籽粒供食用或酿酒，茎、叶、谷糠可作饲料。
国家标准《小米》（GB/T 11766-2018）以加工精度为定等指标，分为3等，具体质量要求见表1。
据有关资料介绍：小米中淀粉含量为56.0%-61.0%，包括直链和支连淀粉。
直链和支连淀粉含量的不同会影响米饭的蒸煮品质，直链淀粉占比越低，米饭黏性越大，相对来说口感越好。
《中国好粮油杂粮》标准（LS/T 3112-2017）提出小米的直链淀粉含量范围为9.0%~14.0%。
小米中纤维素含量为0.70%-1.80%，小米含有少量的粗纤维，基本不会刺激肠道，可以帮助消化食物。
小米中粗蛋白质含量为8.06%-19.21%，不同品种间蛋白质的含量有很大差异。
小米蛋白是一种低过敏性蛋白，特别适宜于孕产妇和婴幼儿食用。
小米蛋白富含色氨酸，色氨酸能促使大脑中的神经细胞分泌出“血清素”，血清素会使人感到困倦，可以治疗失眠，失眠患者以小米粥适量加入少许糖来食疗，效果极佳。
小米中粗脂肪含量为1.55%-4.91%，不饱和脂肪酸占脂肪酸总量80%以上。
中医学者认为，小米粥表面上的黏稠物（米油），营养成分特别丰富，甚至可以和参汤媲美，有“代参汤”之美誉，可以用于生产后的妇女调理身体，缓解产后体力不支，调养产妇的体质，对于促进产妇分泌乳汁也有作用。
在我国北方，妇女生产后，多用小米和红糖调养身体，恢复体力。
《本草纲目》记载：“粟米气味咸，微寒无毒，主治养贤气，去脾胃中热。
益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”。
小米的各类营养成分含量
小米的各类营养成分含量全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：小米，又称谷子、黍米，是我国常见的一种谷物，被誉为“五谷中的精品”。
小米味甘性平，富含蛋白质、脂肪、葡萄糖、维生素B1、B2、B6、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种营养成分，具有补中益气、健脾止泻、益肾固精等功效，是一种非常有益身体健康的食物。
小米中蛋白质的含量较高，且氨基酸组成良好，具有较高的生物学价值。
维生素B群含量也比较丰富，维生素B1可以促进胃肠蠕动，帮助消化，维生素B2可以促进体内代谢，维生素B6可以促进神经传导，有助于缓解压力。
小米中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，有助于排泄废物和毒素，对预防便秘、控制血糖和血脂等方面都有一定的益处。
小米还含有丰富的矿物质，例如钙、镁、铁等。
钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，能够预防骨质疏松症；镁能调节神经肌肉的功能，有助于放松神经和肌肉；铁是人体血红蛋白的重要组成成分，对于预防缺铁性贫血起着重要作用。
适当食用小米能够帮助补充各种矿物质，维持身体健康。
小米还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
小米含有丰富的抗氧化物质，能够帮助清除自由基，延缓衰老，增强免疫力。
小米中的膳食纤维也有助于排出体内废物和毒素，提高身体的免疫能力。
小米富含各种营养成分，对人体健康具有许多益处。
适当食用小米能够帮助维持身体健康，提高身体的免疫力，预防各种疾病。
建议大家适当食用小米，以保持身体健康。
以上是小米中主要的一些营养成分，虽然小米中的营养成分丰富，但是在日常饮食中应该注意多样化搭配，避免单一食物过量摄入导致营养不均衡。
希望大家能够了解小米的营养价值，并合理食用，让小米成为我们健康饮食的一部分。
第二篇示例：小米是一种传统的粮食作物，是中国人最常用的主食之一。
除了美味可口外，小米还富含各类营养成分，有助于维持人体的健康。
下面我们一起来了解一下小米的各类营养成分含量。
1. 碳水化合物：小米是一种碳水化合物含量很高的食物，每100克干小米中含有76.4克碳水化合物。
杂粮特产知识介绍 小米
3.小米绿豆红豆黑豆大黄迷小黄米高粱米大茬子木耳人参灵芝大黄牛溜达鸡森林猪小米，原名:粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名:Setaria italica (L.) Beauv. var. germanica (Mill.) Schrad. 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
其茎叶又是牲畜的优等饲料，它含粗蛋白质5-7%，超过一般牧草的含量1.5-2倍，而且纤维素少，质地较柔软，为骡、马所喜食;其谷糠又是猪、鸡的良好饲料。
基本介绍小米原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。
粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。
中国最早的酒也是用小米酿造的。
粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。
其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛马羊等大牲畜能消化。
还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”（Pearl millet），英语中经常和粟混淆。
小米，谷类，禾本科。
学名：Setaria italica。
小米亦称粟米，古代叫禾。
是谷子去壳后的产物，因其粒小，直径约1毫米左右，因此得名。
[2]相关资料小米原产中国，约有8千多年的栽培历史。
最为有名和最好的小米应属陕北、山西、河北一带。
小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。
今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。
全世界小米栽培面积约10多亿亩，中国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。
小米是一年生草本植物，属禾本科。
它性喜温暖，适应性强。
农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。
它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在中国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。
话说小米营养价值
话说小米当下，杂粮食品出现在餐桌上的频率越来越高。
小米作为最“细腻”的粗粮，更是多数家庭饭碗里的“常客”。
小米营养价值高，米油堪比参汤；小米保健功能强大，补铁补血还抗肿瘤；小米养胃，消化道疾病患者最适合吃小米,备受推崇的小米，真的那么“神奇”吗？强大的营养储备不是“吹的”小米的营养确实好。
小米，又称粟，是一种优质杂粮。
简单来说，小米富含蛋白质、脂肪酸、碳水化合物、维生素及钾、镁、锌等人体所必需的营养物质，是优良的营养源。
从研究数据上看，小米蛋白质的含量为4.88％～15.58％，明显高于其他禾谷类作物；小米中碳水化合物主要由淀粉组成，所占比例约为60％，完全可以满足饱腹需要；小米中主要的脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸、硬脂酸、棕榈酸、花生四烯酸，其中不饱和脂肪酸的含量为所有脂肪酸的85.54％，对软化血管有很好的效果。
小米的营养价值很高，既可以作为食材，还可以当作药材，有清热、滋阴、补脾肾、利小便等保健功效。
就目前已知的研究来说，小米的保健功效主要体现在以下几个方面。
首先，小米中的微量元素含量较高，在补血强身、防治大骨节病和克山病方面具有十分突出的功效。
其次，小米富含色氨酸和蛋氨酸，能够有效促进人体中胰岛素和血清素的分泌，提高脑内色氨酸数量，改善人的情绪，提高睡眠质量。
再次，有研究表明，小米中所含有的多酚、蛋白等营养成分具有极好的抗肿瘤活性作用。
小米蛋白还是一种低过敏性蛋白，非常适合孕产妇和婴幼儿食用。
真真假假“小米说”关于小米的“营养传说”着实不少，这里我们挑两个常见的，给大家说道说道。
1．米油堪比参汤？所谓养人的“米油”，其实是没有精磨的小米煮出来的上层汤，这层汤不是真的油，里面主要是小米的淀粉煮久了分解出来的麦芽糊精、少量的脂肪、B族维生素和矿物质。
米油的营养成分就是上面我们所讲的小米的营养成分，并且算不上是小米营养的“精华”，因为绝大部分小米的营养还留在小米里，不会全部进到米油中。
所以米油赛参汤的说法夸大其词了。
五谷杂粮知识
"五谷"的定义在各个时代有不同的说法.<黄帝内经>中认为五谷是粳米,小豆,麦,大豆,黄黍"这5种谷类与豆类.到了明朝李时珍所著的<本草纲目>中,则记载所谓的五谷包含33种谷类,14种豆类,一共有47种之多.现在,具体的五谷杂粮范畴包括:米,麦,各样的杂谷,豆类,坚果类,干果类以及薯芋类食物.其中包含了糙米,小麦,燕麦,大麦,荞麦,小米薏仁,糯米,黄豆,红豆,黑豆,豌豆,扁豆,毛豆,花生,核桃,腰果,芝麻,松子,栗子,红枣,南瓜,地瓜,山药等.这些几千年来赖以生存的主食,其中普遍含有纤维质,糖类,矿物质与维生素,更含有丰富的维生素B.谈五谷杂粮皇帝内经》中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。
现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。
五谷粮食作物的统称。
“五谷”之说出现于春秋、战国时期，《论语·微子》：“四体不勤，五谷不分”。
但解释却有不同，一说是黍、稷、麦、菽、稻；一说是黍、稷、麦、菽、麻。
这二种说法的主要区别在于稻麻的有无，之所以出现分歧，是因为当时的作物并不止于五种，“百谷”、“六谷”和“九谷”说的存在就是一个明证，而各地的作物种类又存在差异所致。
“五谷”说之所以盛行，显然是受到五行思想的影响所致。
因此，笼统地说来，五谷指的就是几种主要的粮食作物。
浓香的玉米、金灿灿的小米粥、清香的毛豆已经成为餐桌上的新宠，在吃惯了细米白面后，被认为营养更丰富的粗粮开始受到青睐。
专家认为，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。
因此，了解些简单的健康知识，用五谷杂粮吃出健康的体质，也是对自己的身体负责。
小米的功效作用及食用方法
小米的功效作用及食用方法
小米的主要生产国是印度（占40%）、中国和尼日利亚。
小米是
抗旱植物，可以忍受恶劣的土壤环境，但不太能抵御严寒。
小米大部分品种的种子即便是在脱粒后还是裹在外壳里。
一旦去壳，仁就会直接出售或做成薄片或碾碎出售。
小米的营养及药用功效
小米富含镁，也含烟酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、维生素
B6、钾、磷、铁、锌等。
其中维生素B1的含量位居所有粮食之首。
小米蛋白质要优于小麦、水稻和玉米蛋白质，它是少数几种显碱性的谷物之一，很易消化。
小米之所以味道独特，是由于它的硅含量很高，硅是一种矿物质，能调节血液胆固醇水平和保持骨骼健康。
小米的食用技巧与吃法
小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺合制作饼、窝头、丝糕、发糕等。
烹饪小米时每杯谷物要加2杯水，煨30~40分钟。
烹饪之前，可先浸泡或直接烘烤，或加少许油烘烤。
用中低温在煮锅里烘烤小米时，应不断搅动以免变糊，直到小米呈金黄色时加水。
烘烤可以使小米具有坚果的香甜味道。
小米的储存方式
粗粒小米放入密封容器中，放在凉爽干燥的地方可以保存几个月。
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细说五谷杂粮之小米
随着越来越多的人开始注重自身保健，健康饮食成了人们的一个首要问题，如何吃?怎样吃才更有营养?很多朋友都有自己的心得。
近些年，喝粥这一健康饮食方式备受人们的推崇。
喝粥可以促进身体对营养的消化吸收，且不增加肠胃的负担，对身体健康益处良多。
而做粥的素材千变万化，各种杂粮无疑是首选，其中的佼佼者之一就是小米。
小米，为禾本科、狗尾草属草本植物的种子，学名粟，又称粟米。
粟又称“谷子”，古代又作“禾”。
《黄帝内经》中记载，“五谷为养”，五谷，是小米、大米、高粱、小麦、豆类等种子的总称，是当时最常见的主食。
现在，一般称没有去壳的为谷子或粟，去壳之后称做小米。
谷子原产于我国，是最古老的栽培植物之一。
谷子的祖先(或称原始种、野生种)称做“莠”，就是成语“良莠不齐”的那个莠，是我们常见的一种杂草——“狐尾草”。
我们的祖先在距今7000—8000年前对其进行驯化选育而成为可食用的谷子，并在我国北方广大地区普遍种植。
根据历史记载，从商代开始，一直到秦、汉时期，谷子都是我国人民的主要粮食。
经过长期的驯化选育迄今已培育出多个品种。
谷子最初从中国传至朝鲜、日本，而后渐渐传播到世界各地。
目前，谷子在世界上分布很广，从南纬40度至北纬61度，从平原到号称“世界屋脊”的西藏高原都有它的踪迹。
小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。
小米的营养价值很高，据测定，小米蛋白质含量达11.2%—13.4%脂肪含量4.5%，且主要为不饱和脂肪酸，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。
由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质。
一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，小米中的维生素B1是大米的几倍，含量居所有粮食之首。
而小米中维生素E含量为大米的4.8倍。
小米中的矿物质含量也高于大米。
特别值得一提的是小米具有含钾高含钠低的特点，钾钠比大米为9:1，而小米为66：1，经常吃些小米，对高血压患者十分有益。
此外，小米含有丰富的铁质，为大米的4.8倍，含磷、钙也很丰富。