五谷杂粮PPT课件
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农业科技农产品农作物五谷杂粮PPT模板
烹饪技巧
根据品种和用途选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炒等。同时，注意搭配其他食材，如豆类、坚 果等，以增加营养价值和口感。
04 农业科技在五谷杂粮中的 应用
农业科技在五谷杂粮种植中的应用
精准农业
利用卫星遥感、GIS等技术，实现 五谷杂粮种植的精准管理，包括 土壤养分、病虫害监测、产量预 测等。
农产品和农作物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对于维持人体 健康具有重要作用。
健康效益
合理食用农产品和农作物，有助于预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病 等，同时还有助于控制体重、保持健康的生活方式。
03 五谷杂粮介绍
五谷杂粮的定义与分类
定义
五谷杂粮泛指各种谷物，包括稻谷、 麦子、玉米、高粱、小米等。
02 农产品与农作物
农产品与农作物的定义与分类
农产品
分类
指农业活动中获得的植物、动物、微生 物及其产品，是农业活动中直接获得或 经过简单加工后可供人类食用的产品。
根据用途、生长环境、生长特点等， 农产品和农作物有不同的分类方式。
农作物
指农业上栽培的各种植物，包括粮食 作物、经济作物等，是农业生产的重 要组成部分。
02
多元化销售渠道
03
提升产品附加值
拓展线上、线下销售渠道，利用 电商平台、专卖店等多元化销售 方式满足不同消费者需求。
通过深加工、个性化包装等方式 提升五谷杂粮产品的附加值，提 高产品利润空间。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
分类
根据用途和品种，五谷杂粮可分为食 用谷物、饲料谷物、工业用谷物等。
五谷杂粮的营养价值与健康效益
营养价值
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
根据品种和用途选择合适的烹饪方式，如蒸、煮、烤、炒等。同时，注意搭配其他食材，如豆类、坚 果等，以增加营养价值和口感。
04 农业科技在五谷杂粮中的 应用
农业科技在五谷杂粮种植中的应用
精准农业
利用卫星遥感、GIS等技术，实现 五谷杂粮种植的精准管理，包括 土壤养分、病虫害监测、产量预 测等。
农产品和农作物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对于维持人体 健康具有重要作用。
健康效益
合理食用农产品和农作物，有助于预防和治疗多种疾病，如心血管疾病、糖尿病 等，同时还有助于控制体重、保持健康的生活方式。
03 五谷杂粮介绍
五谷杂粮的定义与分类
定义
五谷杂粮泛指各种谷物，包括稻谷、 麦子、玉米、高粱、小米等。
02 农产品与农作物
农产品与农作物的定义与分类
农产品
分类
指农业活动中获得的植物、动物、微生 物及其产品，是农业活动中直接获得或 经过简单加工后可供人类食用的产品。
根据用途、生长环境、生长特点等， 农产品和农作物有不同的分类方式。
农作物
指农业上栽培的各种植物，包括粮食 作物、经济作物等，是农业生产的重 要组成部分。
02
多元化销售渠道
03
提升产品附加值
拓展线上、线下销售渠道，利用 电商平台、专卖店等多元化销售 方式满足不同消费者需求。
通过深加工、个性化包装等方式 提升五谷杂粮产品的附加值，提 高产品利润空间。
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分类
根据用途和品种，五谷杂粮可分为食 用谷物、饲料谷物、工业用谷物等。
五谷杂粮的营养价值与健康效益
营养价值
五谷杂粮富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
常用食物—五谷类(食疗药膳课件)
【别名】
• 黄大豆、大豆。
黄豆
【性味归经】性平，味甘。归脾、 胃、大肠经。 【功效】健脾利水，养血润燥，解 毒消肿。 【应用】用于脾虚水肿、气血不足、 皮肤干燥、疮痈肿毒。
黄豆
【用法】煮食，炖汤，制作酱油，豆奶和豆腐；亦可外用，捣敷或炒焦 研末调敷
黄豆
【食物成分】富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、烟酸、 泛酸）、矿 物质（钙、铁、镁、钼、锌、硒等），并含异黄酮类、皂 苷、叶酸、胆碱和生物素等。
黑豆
【基原】
• 本品为豆科植物大豆Glycine max （Linn.）Merr.的黑色种仁。
【别名】
• 乌豆、黑大豆、菽、冬豆子。
黑豆
【性味归经】性平，味甘。归脾、 肾经。 【功效】健脾利湿，补肾益精，活 血利水，祛风解毒。 【应用】用于脾肾亏虚，水肿胀满， 黄疸脚气，痈肿疮毒，药食中毒。
黑豆
高粱
【食物成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素（B1、B6等）、 矿物质 （磷、铁、钙等）；高粱幼芽、果实含对- 羟基扁桃腈- 葡萄 糖苷。
【食用注意】烹调过程尽量少加盐，避免维生素B1遭到破坏。大便燥结 应少食或不 食，糖尿病患者忌食。
高粱
【应用举例】
高粱米100g，桑螵蛸20g。先用水煮桑螵蛸3 次，取汁混合，再 入高粱 米，煮成粥食。适用于小儿遗尿、多尿。（《中国药膳 学》）
粳米
【用法】煮饭，熬粥，煎汤，糕点，锅巴等
粳米
【食物成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、矿物质（钙、 磷、铁等），另含葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
【食用注意】粳米的加工不宜过于精细，使用前不宜淘洗过多，以免其 胚乳、糊粉层中的维生素和矿物质流失，降低营养价值；此外，煮粥时 不宜放碱，避免破坏维生素B1。
• 黄大豆、大豆。
黄豆
【性味归经】性平，味甘。归脾、 胃、大肠经。 【功效】健脾利水，养血润燥，解 毒消肿。 【应用】用于脾虚水肿、气血不足、 皮肤干燥、疮痈肿毒。
黄豆
【用法】煮食，炖汤，制作酱油，豆奶和豆腐；亦可外用，捣敷或炒焦 研末调敷
黄豆
【食物成分】富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素（B1、B2、烟酸、 泛酸）、矿 物质（钙、铁、镁、钼、锌、硒等），并含异黄酮类、皂 苷、叶酸、胆碱和生物素等。
黑豆
【基原】
• 本品为豆科植物大豆Glycine max （Linn.）Merr.的黑色种仁。
【别名】
• 乌豆、黑大豆、菽、冬豆子。
黑豆
【性味归经】性平，味甘。归脾、 肾经。 【功效】健脾利湿，补肾益精，活 血利水，祛风解毒。 【应用】用于脾肾亏虚，水肿胀满， 黄疸脚气，痈肿疮毒，药食中毒。
黑豆
高粱
【食物成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素（B1、B6等）、 矿物质 （磷、铁、钙等）；高粱幼芽、果实含对- 羟基扁桃腈- 葡萄 糖苷。
【食用注意】烹调过程尽量少加盐，避免维生素B1遭到破坏。大便燥结 应少食或不 食，糖尿病患者忌食。
高粱
【应用举例】
高粱米100g，桑螵蛸20g。先用水煮桑螵蛸3 次，取汁混合，再 入高粱 米，煮成粥食。适用于小儿遗尿、多尿。（《中国药膳 学》）
粳米
【用法】煮饭，熬粥，煎汤，糕点，锅巴等
粳米
【食物成分】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B 族维生素、矿物质（钙、 磷、铁等），另含葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
【食用注意】粳米的加工不宜过于精细，使用前不宜淘洗过多，以免其 胚乳、糊粉层中的维生素和矿物质流失，降低营养价值；此外，煮粥时 不宜放碱，避免破坏维生素B1。
中华五谷养身文化之五谷杂粮(ppt 103页)
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振
创意彩色健康饮食五谷杂粮年终报告PPT模板课件
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健康营养五谷杂粮知识科普PPT课件
吃粗粮会不会纤维过量？
膳食纤维推荐摄入量为每天 25~30g。 实际平均摄入10g/天。
03 01
04
一 餐 粗 粮 （ 100g ） + 两 餐
0
细粮（200g），得6g纤维。
2
一斤蔬菜，得10g纤维。
半斤水果，得5g纤维。
对健康造成损害的纤维量为 50g以上。
选择最“粗”食物，获得足 够纤维。
改善食物口感 让食物更美味
电蒸锅蒸玉米棒、 杂粮馒头、红薯
用电饭锅、高压锅 烹煮八宝粥
全谷物食物中加入芝麻 粉、葡萄干和大枣等， 使之更美味
03
注意事项需知晓
消化能力差，吃五谷杂粮需注意
慢 慢 来
注意事项需知晓 1
1. 刚开始吃杂粮饭，白米和 杂粮豆子混合，从少到多慢 慢增加杂粮比例。
慢慢来
2. 循序渐进，先在白米中加10~20%杂 粮，再加到1/3，再加到1/2。
100g大米含纤维0.5g，黑 米3.9g，红豆7.7g。
健康提示3：粗粮不会纤维过量，选择高纤维食物，补充足够营养。
健康营养，五谷杂粮
感谢聆听！
02
粗细搭配，营养丰富
巧搭配营养好
主食（大米） 全谷物（糙米等） 杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等） 杂豆类食物（红豆、绿豆、芸豆、花豆）
实现粗细搭配
谷类蛋白质中赖氨酸低 豆类蛋氨酸低，富含赖氨酸
蛋白质互补作用 营养价值更高
小米粥 杂粮馒头
杂粮饭
融入主食中
小米糕
小米饭
杂粮粥
绿豆粥
巧用现代炊具
用豆浆机制作五谷豆 浆或全谷物米糊
趁 热 吃
注意事项需知晓 5
趁热吃
杂粮含直链淀粉较多，冷 后会发生老化回生的过程。
中国风五谷杂粮饮食健康养生知识培训讲课PPT课件
五谷杂粮营养介绍
但是从另一方面来说，当时的经济文化中心在北方，稻是 南方作物，北方栽培的有限，所以五谷中有麻而没有稻， 也有可能。《史记·天官书》“凡候岁美恶”（预测年岁丰 歉）下面所说的作物，就是麦、稷、黍、菽、麻五种，属 于后一种说法。大概因为这些原因，所以汉人和汉以后的 书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它没有牡丹的高贵，没有百合花的幽香，更没有玫瑰花那样高傲，它除了平凡，还是平凡。以至于客人来访，也无一夸赞过它，更没有谁欣赏它。 人对五谷就有两种不同的解释。
营养价值与健康
与此同时，人们发现宿麦（冬麦）能利用晚秋和早春的生 长季节进行种植，并能起到解决青黄不接的作稻子稻子用， 加上这时发明了石圆磨，麦子的食用从粒食发展到面食， 适口性大大提高，使麦子受到了人们普遍的重视，从而发 展成为主要的粮食作物之一，并与粟相提并论。 书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它没有牡丹的高贵，没有百合花的幽香，更没有玫瑰花那样高傲，它除了平凡，还是平凡。以至于客人来访，也无一夸赞过它，更没有谁欣赏它。
把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻
书房的角落，挺立着一株虎尾兰。它 没有牡 丹的高 贵，没 有百合 花的幽 香，更 没有玫 瑰花那 样高傲 ，它除 了平凡 ，还是 平凡。 以至于 客人来 访，也 无一夸 赞过它 ，更没 有谁欣 赏它。
六种主要作物。战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三
世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》
篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。
禾就是稷。这六种作物和上面所说的六种完全相同。《吕
氏春秋·十二纪》中说到的作物，也是这六种。
五谷杂粮营养介绍
很明显，稻、黍、稷、麦、菽、麻就是当时 的主要作物。所谓五谷，就是指这些作物， 或者指这六种作物中的五种。
五谷杂粮ppt课件
破壁何首乌枸杞粉：有滋阴补肾的功效。
27
28
29
食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
25
26
种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
者食用。
17
18
燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
2
3
五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义 上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
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食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
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种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“稻、 黍、稷、麦、菽”。广义 上的五谷杂粮包括：稻 米、小米、糙米、玉米、 灿米、糯米、薏米、黑 米、红米、大豆、红豆、 绿豆、黑豆、荞麦、燕 麦、小麦、高粱、地瓜 等等。
五谷杂粮粮食农产品PPT
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THANK YOU
感谢聆听;批评指导
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02
工作完成情况ANNUAL WORK SUMMARY
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02
工作完成情况ANNUAL WORK SUMMARY
五谷杂粮ppt课件
21Байду номын сангаас
22
莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食 两用之物，其滋补养生已为人们所熟知， 一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰 糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配 使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。 作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜 食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放 射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的 白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆. 薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。
14
高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
15
16
黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
9
10
玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
22
莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食 两用之物，其滋补养生已为人们所熟知， 一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰 糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭配 使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材料。 作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗精者宜 食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症病人及放 射化疗后食用为宜。4.适宜妇女脾肾亏虚的 白带过多者食用。5.莲子与山药.芡实.扁豆. 薏米.菱实一同食用健脾益气效果更好。
14
高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
15
16
黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
者食用。
17
18
燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦 中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含 纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血 糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化者 的饮食佳品。
9
10
玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
五谷杂粮培训.ppt
秘和结肠癌的产生。
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，
6、预防文明病的产生
五谷杂粮中的维生素C，可缓 和疲劳症状、预防感冒、下肢 酸痛等文明病；铁则能预防胃 溃疡与食欲不振；钾也可以避 免肌肉麻痹、郁闷不安与全身 无力等；而铜、锌等微量元素 具有改善精神衰弱、失眼症状， 还有增加食欲、改善体重、调
整胃口的功效。
7、让您更聪明
五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑 皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部 代谢活动、增强效率国；还有人体 必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活 化脑部，对于记忆力减退的老人和 大脑正值发育期的小孩子有所帮助； 谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆 症患者等。此外，还含丰富的磷脂， 对脑部神经的发育、活动有良好的 功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，
吃法;酿酒，为粢，蒸糕，熬汤，炒食；
7、糙米
降低血脂和胆固醇，预 防高血压。糙米稀饭“刮” 脂肪
吃法：煮粥
8、黑豆
黑豆营养丰富，有豆中之王，营养 之花之俗称。 黑豆有补脾肾，益阴活血，安神明目， 利湿通淋，清热解毒的功效，久服黑豆 并可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得 细嫩有光泽。常食黑豆，能软化血管， 滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、 心脏病等患者有益。 黑豆的吃法很多，黑豆可煮、可炒、可 做豆腐、生豆芽，也可制成黑豆粉食用。 “黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻 子、厚朴同食。
五谷杂粮知识培训
2012.3.1
目录
一、多吃五谷杂粮的好处 二、五谷杂粮的品种介绍 三、五谷杂粮搭配食用的特点
四、………..
一、多吃五谷杂粮的好处
五谷杂粮含有多种丰富营养素，对于人 体的益处不胜枚举，让我们共同来探索
一下多吃五谷杂粮的好处吧！
1、让你更漂亮
五谷杂粮中富含的维生素A，可保 持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，
五谷杂粮最新课件
? 2. 先将黑芝麻炒熟、凉透，备用。 ? 3. 用普通磨粉机将黑芝麻打成粉。 ? 4. 将黑芝麻、何首乌等五谷粉充分混合。 ? 5. 充瓶食用。
先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以.1?制作
? 6、特别说明，何首乌等粗纤维食材，必须 用破壁茶磨处理，否则颗粒很粗很难食用， 另外，营养也很难吸收。
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦?
老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
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YOUSUCCES20/6 THANK
2020/6/22
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山药
? 山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
方1?五谷养生营粉配方 ? 6麻、、孕糙妇米安、胎葛食根疗配方：南瓜籽、核桃、黑芝麻、
红枣、黑米、阿胶
33
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五谷养生营养粉配方
? 7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
? 8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
? 9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
11
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12.
12
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苡米
? 苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
先用破壁茶磨将粗纤维何首乌等加工成可以.1?制作
? 6、特别说明，何首乌等粗纤维食材，必须 用破壁茶磨处理，否则颗粒很粗很难食用， 另外，营养也很难吸收。
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃. 燕麦?
老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化 者的饮食佳品。
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山药
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菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
方1?五谷养生营粉配方 ? 6麻、、孕糙妇米安、胎葛食根疗配方：南瓜籽、核桃、黑芝麻、
红枣、黑米、阿胶
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五谷养生营养粉配方
? 7、降血压、血脂、血糖食疗配方：银杏、荞 麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
? 8、纤体减肥食疗配方：淮山、红豆、燕麦、 糙米、荞麦、绿豆、黑芝麻
? 9、贫血补血食疗配方：红枣、枸杞、黑米、 黑芝麻、首乌、红豆、阿胶
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苡米
? 苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等苡米? 功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
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者的饮食佳品。
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山药
山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质
地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。
作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气
虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦
糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭
配使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材
料。作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗
精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症
病人及放射化疗后食用为宜。4.适宜妇女
脾肾亏虚的白带过多者食用。5.莲子与山
药.芡实.扁豆.薏米.菱实一同食用健脾益
气效果更好。
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芡实
怠.妇女脾虚带下者食用为宜。3.肺肾不足
而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用
淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴，多
尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿
遗尿者食用为宜。
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莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食
两用之物，其滋补养生已为人们所熟知，
一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰
芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在 我国中部.南部各省均有出产，多生于池沼湖 塘浅水中，果实即可供食用，也可以做药。由
于芡实容易被吸收，故消化能力弱的人非常适 合进补，又因它有‘补而不峻’‘防燥不腻’ 的特性，所以是炎夏之后.入秋时节进补首选， 其健脾益胃的功效尤为明显。1.芡实宜与莲子 肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。2.老年人频 尿.少儿体虚遗尿者宜食。3.肾虚梦遗.早泄. 大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。4.妇女脾虚 白带频多.肾亏腰脊痛者食用也很合适。
7
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8
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小麦
小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、 养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大 米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高 膳食纤维，对高脂蛋白
血症、糖尿病、动脉粥
样硬化、痔疮、
老年性便秘、结肠
癌都有防治作用。
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦
中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含
纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血
糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化
破壁何首乌枸杞粉：有滋阴补肾的功效。
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30
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食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
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苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外，
一。
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3
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“ 稻、黍、稷、麦、菽”。 广义上的五谷杂粮包括： 稻米、小米、糙米、玉 米、灿米、糯米、薏米、 黑米、红米、大豆、红 豆、绿豆、黑豆、荞麦、 燕麦、小麦、高粱、地
瓜等等。
4
.
营养功效：大米
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、
健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气
较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以
远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿
病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖
的影响不同。研究表明，等量大米煮成的
干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿
病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
5
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6
.
小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的 作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻 及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上 面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米 油”。中医认为，米油的营养极为丰富， 滋补力最强，有“米油 、可代参汤”的说法。
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27
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种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，
可减少皱纹，爱美的1人3 不妨多吃。
.
14
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
15
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16
.
黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
五谷杂粮Biblioteka 1.五谷“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计， 即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳， 所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。 五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮 食类作物五谷。关于五谷主要有两种说法，主 流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗 称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦 （俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。 因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植， 因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之
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山药
山药：味干性平，淮山可做主粮，也可做
菜食，新鲜淮山以光滑完整.无根须.不干
枯不裂根.颜色均匀者为佳。山品淮山以质
地坚实.光滑均匀.颜色洁白.粉性足者为佳。
作用：1.适宜一切体虚.病后虚弱.脾胃气
虚者食用。2.长期腹泻.食欲不振.神疲倦
糖莲子八宝粥，另外.经常与芡实.山药搭
配使用，或糯米等同煮，是食疗的上佳材
料。作用：1.体质虚弱.心慌.失眠多梦.遗
精者宜食用。2.慢性腹泻者宜食。3.癌症
病人及放射化疗后食用为宜。4.适宜妇女
脾肾亏虚的白带过多者食用。5.莲子与山
药.芡实.扁豆.薏米.菱实一同食用健脾益
气效果更好。
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芡实
怠.妇女脾虚带下者食用为宜。3.肺肾不足
而致虚劳咳喘.遗精盗汗.夜尿频多者食用
淮山很合适。4.适合糖尿病患者口渴，多
尿.善饥饿者长期食用。5.慢性肾炎及小儿
遗尿者食用为宜。
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莲子
莲子：莲子又名藕实.性平味甘涩，为药食
两用之物，其滋补养生已为人们所熟知，
一般家庭通常用它来制作银耳莲子羹，冰
芡实又名鸡头果.鸡嘴莲.性平味甘涩.芡实在 我国中部.南部各省均有出产，多生于池沼湖 塘浅水中，果实即可供食用，也可以做药。由
于芡实容易被吸收，故消化能力弱的人非常适 合进补，又因它有‘补而不峻’‘防燥不腻’ 的特性，所以是炎夏之后.入秋时节进补首选， 其健脾益胃的功效尤为明显。1.芡实宜与莲子 肉.淮山药.白扁豆之类食物同食。2.老年人频 尿.少儿体虚遗尿者宜食。3.肾虚梦遗.早泄. 大便稀薄.拉肚子的人也宜服用。4.妇女脾虚 白带频多.肾亏腰脊痛者食用也很合适。
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小麦
小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、 养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大 米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高 膳食纤维，对高脂蛋白
血症、糖尿病、动脉粥
样硬化、痔疮、
老年性便秘、结肠
癌都有防治作用。
9
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玉米
玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、 宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防 止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、 冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和 降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食 用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑 细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄 体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑 性病变的发生。
者食用。
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燕麦
燕麦：性温味甘，具有补益脾胃.滑肠催产 的功效，适用于病后体虚气弱，纳呆.大便 不畅及孕妇滞产等。现代研究表明，燕麦
中氨基酸的含量丰富，营养价值高，富含
纤维及植物蛋白，可降低血胆固醇，对血
糖影响较少。燕麦所含有的类脂酶，磷酸 酶.糖苷酶等多种活性物质，有延缓细胞衰 老和抑制老年斑形成的作用，是产妇，老 年人，婴幼儿.和冠心病.高血压.动脉硬化
破壁何首乌枸杞粉：有滋阴补肾的功效。
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食用方法
五谷杂粮粉有两种吃法。一种是生粉，另 外一种是熟粉。生粉可以加入冷水中，煮 熟后食用；熟粉则可以直接拿开水冲泡食 用。
近几年，养生日益受到关注，药食同源的 食材成为人们日常保健的主角，象何首乌、 茯苓、青木瓜、韭菜籽等，经常会加入到 五谷粉中一起食用，这样保健效果更好。 限于传统磨粉的技术，象何首乌、党参等 粗纤维食材磨粉都比较粗，不易于食用。
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苡米
苡米又叫薏米，其所含蛋白质远比米、面
高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强
体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微
寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。
现代研究证明，苡米有高粱抗肿瘤、增强
免疫力、降血糖等功效。将苡米与大米煮
粥或加入适量冰糖食用，能使肿瘤患者食
欲增加、减低放化疗的毒副作用。此外，
一。
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五谷杂粮
五谷杂粮是泛指粮食作 物，而不是狭义上的“ 稻、黍、稷、麦、菽”。 广义上的五谷杂粮包括： 稻米、小米、糙米、玉 米、灿米、糯米、薏米、 黑米、红米、大豆、红 豆、绿豆、黑豆、荞麦、 燕麦、小麦、高粱、地
瓜等等。
4
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营养功效：大米
大米又名粳米，味甘性平，具有补中益气、
健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气
较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以
远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿
病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖
的影响不同。研究表明，等量大米煮成的
干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿
病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
5
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小米
小米又名粟米，味甘性平，有健脾和胃的 作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻 及产后、病后体虚者食用。小米熬粥时上 面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米 油”。中医认为，米油的营养极为丰富， 滋补力最强，有“米油 、可代参汤”的说法。
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种类
何首乌茯苓干吃粉：有乌发防脱发的作用，何 首乌与茯苓一起配伍才有好的效果。何首乌和 茯苓必须经过破壁处理，效果才好，食用起来 才没有颗粒感。 破壁韭菜籽黑芝麻粉：有 补紧固阳的作用，特别适合男性，韭菜籽必须 经过破壁处理，效果才好，食用起来才没有颗 粒感。
破壁青木瓜黑芝麻粉：有助消化、润滑肌肤、 分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌、刺激卵 巢分泌雌激素等功效。特别适合女性食用。
苡米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制作用，
可减少皱纹，爱美的1人3 不妨多吃。
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高粱
高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿 消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉， 每次取2至3克调服。但
高粱性温，含有具收敛 止泻作用的鞣酸，便秘 者不宜食用。
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黄豆
黄豆性平味甘，有健脾益气的作用，脾胃 虚弱者宜常吃。用黄豆制成的各种豆制品 如豆腐、豆浆等，也具有药性：豆腐可宽 中益气、清热散血，尤其适宜痰热咳喘、 伤风外感、咽喉肿痛
五谷杂粮Biblioteka 1.五谷“谷”原来是指有壳的粮食；象稻、稷（jì计， 即谷子）、黍（亦称黄米）等外面都有一层壳， 所以叫做谷。谷字的音，就是从壳的音来的。 五谷原是中国古代所称的五种谷物，后泛指粮 食类作物五谷。关于五谷主要有两种说法，主 流的是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗 称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦 （俗称小麦，制作面粉用）、菽（俗称大豆）。 因为有的地方气候干旱，不利于水稻的种植， 因此有将麻（俗称麻子）代替稻，作为五谷之