西餐厅送餐服务工作程序 - 制度大全
西餐厅送餐服务工作程序-制度大全
西餐厅送餐服务工作程序之相关制度和职责，PURPOSE:目标掌握好送餐服务的基本程序,以便优质、快速的把食品饮品送至客人房间。PROCEDURE:操作程序一、TAKETHEORDER(听单)电话铃响三声以内,迎宾员必须接听电话。1、您好,咖啡厅。G...
PURPOSE: 目标
掌握好送餐服务的基本程序,以便优质、快速的把食品饮品送至客人房间。PROCEDURE:操作程序
一、TAKE THE ORDER (听单)
电话铃响三声以内,迎宾员必须接听电话。
1、您好,咖啡厅。
GOOD MORNING/ GOOD AFTERNOON/ GOOD EVENING,COFFEE HOUSE,MAY I HELP YOU
如果SERVICE CENTER 通知有客人点菜,迎宾员应立即记录SERVICE CENTER 所报的菜名、分量、客人房号、客人的一些特殊需要及接单时间。
2、迎宾员记录完毕,应在电话中重复客人房号、菜名、分量、用餐人数及特殊需要,与SERVICE CENTER 核对无误后,方可挂断电话。
3、迎宾员接到点菜后,立即电话联系各相关厨房出菜,并详细通报客人的特殊要求。在要求厨房员工重复无误后,才可挂断电话。
4、迎宾员根据点菜记录开出CAPTAIN ORDER,并通过收银员电脑查询客人姓名,在CAPTAIN ORDER 上注明。
5、收银员根据CAPTAIN ORDER打印帐单后,迎宾员将帐单和CAPTAIN ORDER 同时插在帐单夹内交于餐厅经理或领班。
二、PREPARE THE ORDER(送餐前准备)
1、从厨房接到点菜到出菜,期间大约有10-20分钟的出菜时间。餐厅经理、领班即可利用此段时间安排餐厅员工着手送餐的准备工作。
2、送餐前的准备工作如下:
a、根据客人点菜多少而相应准备餐车或托盘。餐车需铺上白色台布,托盘需使用托盘垫。如果客人点的是中式菜品,则根据用餐人数相应准备筷子、调羹、小碗;如是西餐菜品,则根据用餐人数和头盘、汤、主菜、甜品的不同准备相应的刀叉和勺。
b、西餐菜品还需准备盐袋、胡椒袋,另根据配菜还需准备番茄酱。
c、餐车或托盘上根据用餐人数摆上牙签、餐巾,另放置一张收餐卡。
d、如有听装饮料,水杯倒扣;如有杯装饮料,用保鲜膜封住杯口。
e、咖啡、茶等热饮使用咖啡壶、茶壶,咖啡杯、茶杯俱倒扣在杯垫上。
f、西餐热菜可使用COVER(热菜盖)。其余菜品一律用保鲜膜封好。
g、西餐热菜较多的情况下(3-5份),可使用餐车自备的WARMER(保温箱),下烧酒精,保温效果显著。
3、餐厅员工在送餐准备工作完毕后,即到相应的厨房候菜。
4、厨房出菜时,送餐员工需要仔细检查、核对菜品质量及是否与CAPTAIN ORDER 一致:菜品是否出错、份数是否一致、客人的特殊要求是否体现。
5、一切无误后,送餐员工开始送餐。
三、ROOM SERVICE(客房送餐)
1、送餐员工到达客房,不轻不重敲三下房门(如有门铃则按一下门铃)。
您好,送餐部。ROOM SERVICE,MAY I COME IN
稍等片刻,如无客人回应,则重复刚才行动。
2、客人应门,开门后送餐员工应立即称呼客人。
您好,**先生/小姐/女士,这是您点的送餐。GOOD MORNING/ GOOD AFTERNOON/ GOOD EVENING,MR/ MRS/ MISS**, HERE IS YOUR ORDER.
3、在客人示意进门后,应立即询问客人将点餐放置房间哪个地方。一般地说,如果客人也不是太清楚,那么标间我们可放在茶几上,套间可放在外间餐桌上。
对不起,请问您点的菜我放在哪儿呢可以放在这儿吗EXCUSE ME, WHERE WOULD YOU LIKE ME TO PUT THE FOODIS THIS TABLE OK
4、菜品放好后,送餐员工应揭开热菜盖,撕掉保鲜膜,斟上听装饮料或咖啡、茶;如果是餐车,则应拉开双翼,重新布好餐具,并示意客人可以开始用餐。
5、最后,递上帐单示意客人结帐。
对不起,这是您的帐单。EXCUSE ME,HERE IS YOUR BILL.
如果客人付现,并暗示不用找补,YOU CAN KEEP THE CHANGE,应向客人表示感谢。
6、在离开客房时,送餐员工应向客人道别并祝客人用餐愉快。
THANK YOU,BYE-BYE.AND PLEASE ENJOY YOUR MEAL.
四.FEED-BACK TO SERVICE CENTER(回电对客服务中心)
1.送餐完毕,送餐员工应就近电话通知对客服务中心餐已送到。
2.回餐厅后,送餐员工将帐单交与收银员,并在送餐记录本上记录送餐完毕时间。
一般而言,送餐时间不能超出30分钟。
五收餐
客人用餐完毕,会由SERVICE CENTER 通知收餐。此时客人一般将餐车等物品放置在客房过道,餐厅经理可直接安排员工上楼层收餐,收餐后通知S/C。
职工代表大会制度党支部副书记职责行政助理岗位职责
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集团公司员工奖惩制度
集团公司员工奖惩制度 Document number：PBGCG-0857-BTDO-0089-PTT1998
员工奖惩制度 一、总则 目的：为了严明纪律、奖励先进、处罚落后、调动员工积极性、提高工作效率和经济效益；为了明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更好的工作业绩，特制订本制度。适用范围：公司全体员工 原则：对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。 二、奖惩的原则 奖惩的原则包括奖惩有据原则，奖惩及时原则，奖惩公开的原则和有功必奖、有过必惩的原则等原则。 奖惩有据原则：奖惩的依据是公司的各项规章管理制度，员工的岗位描述及工作目标等； 奖惩及时原则：为及时地鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须及时； 奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开；有功必奖、有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。 员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不从重，目的是：防微杜渐、惩前毖后。为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为《过失单》。处罚和惩戒通知单必须知达员工本人，签字确认。对于不合理、不公平的惩罚，员工有申诉的权利。对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，人力资源部在查清事实后提出处罚建议，并与当事人沟通后双方签字确认，下达《（责任）过失单》；若当事人对处罚有所疑异，则由总办作为终审部门，重新对处罚事项进行核实并提出终结意见。 三、奖励的目的、方式和类型
西餐厅各工作程序
一、咖啡厅领班日常检查程序 标准： 1．必查项目每日检查不得少于一次； 2．抽查项目必须有计划地进行，每周不得少于一次； 3．每日检查结果有文字记录。 程序： （一）开餐前 1.检查客情通知单、预定情况及重要客人通知单等有关事项的落 实情况。 2.检查台面布置及餐厅设备。（台面布置、花卉、灯关、背景音乐、 空调等） 3.检查开餐用品是否品种齐全，数量充足。（棉织品、桌面调味、 餐具、用具等） 4.检查备餐间的准备情况。（咖啡、茶、包饼） 5.检查餐厅的卫生状况。（地面、墙面、桌子、椅子等） 6.检查员工的出勤情况和仪表仪容。 7.检查引座员掌握客情的程度。 （二）开餐中 1.检查服务员执行服务程度的情况。 2.检查服务员进行餐饮推销情况。 3.征求客人对食品、饮品、服务的意见。 4.检查备餐间内脏餐具的处理情况。 5.检查咖啡、包饼等开餐用品的补充情况。 （三）开餐后 1.检查后台的卫生清洁情况。 2.检查工作柜的清洁整理情况。 3.检查餐具的回收存放情况。 4.检查垃圾桶的卫生情况。 5.检查电器设备电源的切断情况。 6.检查门窗的关闭上锁情况。
二、咖啡厅早餐摆台程序 1．放早餐垫纸：早餐垫纸放在餐位的正中位置； 2．放主餐刀和主餐叉：主餐刀和主餐叉距餐盘边分别为1厘米，距桌边1.5厘米； 3．放吐司盘：吐司盘在主餐叉的左侧正中位置，距主餐叉1.5厘米； 4．放黄油刀：黄油刀在吐司盘内右侧1/3处； 5．放咖啡碟、咖啡杯、咖啡勺咖啡碟在主餐刀的垂直上方，距离为1厘米，咖啡杯反扣在碟上，杯把向右，咖啡勺在杯 上方，勺把向右； 6．放口布 1）口布放在垫纸的正中位置； 2）摆放餐具必须使用托盘。 三、咖啡厅午晚餐摆台程序 1．放午餐垫纸：午晚餐垫纸放在餐位的正中位置； 2．放主餐刀和主餐叉：主餐刀和主餐叉距主餐盘边分别为1厘米，距桌边1.5厘米； 3．放汤匙：汤匙在主餐刀右侧，与主餐刀相距1厘米； 4．放吐司盘：吐司盘在主餐叉的左侧中位置，距主餐叉1.5厘米； 5．放黄油刀：黄油刀在吐司盘内右侧1/3处； 6．放水杯：水杯在主餐刀的垂直上方，距离为2厘米； 7．放口布：口布放在垫纸的正中位置。 四、咖啡厅早餐服务 标准： 1．使用敬语； 2．服务快捷，动作熟练； 3．奉行女士优先原则。 程序：
送餐服务流程
送餐流程及注意事项 1.接线服务流程 您好！饿了么配送，请问有什么可以帮助您？ 根据商家和送餐员的要求记录好商家和送餐员的需要。 及时做好商家和送餐员的沟通工作。 如有处理不了问题及时和领导进行反馈。 2.送餐前准备工作 （1）检查车辆，保证车辆整体的整洁度、车辆安全状况；电瓶车的整洁度、电池、车胎、刹车系统。 （2）检查餐箱，保证干净整洁、无任何污点。 （3）检查个人卫生仪容、仪表，保证个人的整洁度，精神面貌，身体不适时一律不准出车。 3.送餐流程 （1）外卖员在接到送餐订单时，仔细阅读订单，现场验餐。了解清楚送餐的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式， 确认无误后，方可送餐。
（2）如果配餐有问题，要及时找商家解决，并第一时间通知调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。 （3）如调度安排订单和配送线路冲突要及时和调度沟通确保配送线路的最优化。 （4）严格遵守送餐操作流程，所有的app手机操作流程必须第一时间完成。 （5）根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。 （6）电话通知客户取餐 您好！饿了么送餐，您点的餐已送到（说清楚自己所在位置）并告知客户所点餐品和大约多少时间后将抵达客户处，让客户做好取餐准备。 等候客人取餐，如等候超过5分钟后，还没取餐须再次拨通电话 再次拨通电话时，语气要平和不能以催促客人语气说话，一定先要说是不是 自己刚才没有说清自己的位置，并询问客户的具体位置确保及时送达。（7）客人取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，并配合客户验餐，注意要双手送餐至客户手里。 （8）客人收餐完毕后，临走前一定要向客人说：再见，祝您用餐愉快！
[公司员工奖罚制度]中小公司管理制度
[公司员工奖罚制度]中小公司管理制度 [公司员工奖罚制度]中小公司管理制度篇一 : 中小公司管理制度-奖罚制度 1 营口嘉华电子科技有限公司-管理制度奖罚制度 ZD-JF-12 第一条目的 为创建公司高效工作团队，纠正不良风气，规范员工行为与调动员工工作积极性，提高自身素质修养和工作效率，特制订本制度。[] 第二条奖罚原则 一、奖罚有依据的原则:奖罚的依据是公司的各项规章制度、员工的岗位描述及 工作目标等。 二、奖罚及时的原则:为及时纠正员工的错误行为，使奖罚机制发挥应有的作用，奖罚必须及时。 三、奖罚标准严格的原则:员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的 表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。 四、奖罚公开的原则:为了使奖罚公正，公平，并达到应有的效果，奖罚结果必 须公开。 五、奖罚公正的原则:防止公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人 人平等，一视同仁。 第三条奖罚事项设置 六、员工奖励制度
1、员工涉及到如下事项，可享受100元—300元的经济奖励、加薪、开会通报 表扬 全勤奖 凡正式员工，当月未出现任何迟到、早退、请假、旷工者; ，当月工资奖 励100元—200元。 绩效考核优异奖 凡连续三个月工作都能按时按质完成，经常受到总经理表扬，第三个月当月工资 可奖励200元—300元元。 体检 起草:马亚州审核: 批准: 签发:2014年6月6日 2 营口嘉华电子科技有限公司-管理制度 奖罚制度 ZD-JF-12 入职满三年的员工，每三年可免费做一次常规型体检。() 2、员工涉及到如下事项，可享受300元—500元的总经理特别奖、员工大会通报表扬 在完成公司工作、任务方面取得显著成绩和经济效益的; 对公司提出合理化建议积极、有实效的; 保护公司财物，使公司利益免受重大损失的; 在公司、社会见义勇为，与各种违法违纪、不良现象斗争有显著成绩; 勇于负责，善于处理紧急事件，措施得力完成紧急任务者; 为公司带来良好社会声誉的; 增收节支，创经济效益卓著者; 在业务上进行有益的发明、创造、改良和研究者;
西餐厅工作程序和标准范文
西餐厅工作程序和标准范文 一、餐前准备工作： 1、餐厅公共卫生 （1）、餐前确保地面干净光滑，打扫备餐间卫生，擦拭桌椅。（2）、清洁自助餐台，补充餐具。 2、整理边柜 （1）、整理所在区域的服务边柜，各了餐具、用具摆放整齐。（2）、准备充足的补台用餐具，餐巾纸、牙签、火柴、装糖、冰水等。 （3）、准备长、圆两种服务托盘及托盘垫布，准备各种草本。（4）、擦拭好各种调味瓶口和瓶盘，并确保调味品齐全。 3、检查台面 （1）、检查台面上的花瓶、椒盐瓶、糖盅、烟缸是否干净。 （2）、补充胡椒、盐、各类袋糖和餐巾纸。 （3）、检查台面上的各类餐具是否清洁。 二、迎接客人 1、迎接客人： （1）、提前到岗，做好迎宾的各项准备工作。 （2）、保持正确的站姿和仪容仪表，向客人微笑并打招呼。 （3）、尽可能的称呼客人的姓名。 2、引导客人入座
（1）、问主客人是否选择无烟座。 （2）、在客人左前方 1.5 米处引导客人。 （3）、根据客人人数，是否吸烟，客人特殊要求等为客人安排餐桌，并询问客人是否满意。 （4）、按女士有先，先宾后主的秩序，为客人拉开椅，示意客人入座。当客人到达餐椅前及将入座时，将餐椅轻轻前送。 3、口布与菜单服务 （1）、站在客人右侧，将口布拿起拆开，并对角折起，为客人铺在大腿上面， （2）、将菜单打开，按女士有先，先宾后主的次序，双手递给客人。4、告别归位 （1）、客人离开时，要向客人示意。 （2）、回到领位位置。 三、上菜单 1、菜单的准备工作： （1）、干净、无污染、无磨损、边角整齐。 （2）、按每日用餐客人人数准备足够的菜单，将不符合标准的菜单及时处理掉，并通知主管。 （3）、熟悉各种饮料和食品： a）、各种饮料和食品的基本价格。 b）、各种菜的准备时间、制作过程及原料。
餐厅员工绩效激励方案
餐厅员工绩效激励方案 制定奖励员工的方案，可以表扬先进，激励后进，提高员工工作积极性!所以，接下来就 不妨和爱汇网一起来看看餐厅员工绩效激励方案，希望对各位有帮助!餐厅员工绩效激励方案 篇 1 一.总则(一)为了保证餐厅的总体目标的实现，建立有效的监督激励机制，加强上下级管 理以及员工与员工之间的协作。 (二)为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作中执行的主动性，有效性以及工作质 量，从而改善度假村整体绩效，达到公司的管理目标。 二.考核目的为了员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事 管理提供依据。 三.考核原则为充分发挥绩效考核对餐厅各阶段工作的经营管理状况的诊断作用，以及对 员工工作的指引作用，绩效考核遵循以下原则：公开公平原则。 考评内容、考核标准、评分细则、考评程序和考评结果透明公开，对餐厅形成正确指导， 在餐厅内部形成良性竞争的机制。 四.考核内容与方式(一)考核期：以月份为期限(二)考核内容：⒈考核内容下文 2.每月 3 日前各班组将上月绩效考核考评表交与人事部。 3.每位员工考核表需考核人与被考核人同时签字确认，对于具体的项目，考核人需进行分 析解释，避免同类情况再次发生。 五.资料的整理与存档(一)每月考评结束后，各部门对所有资料进行整理存档。 (二)各班部门班组依据每日的工作记录对下属员工进行汇总考核。 绩效考核方案会所餐厅以提高员工素质为目的,促使餐厅营业额有进一步的提高特出了员 工绩效考核。 一. 出勤情况(10 分)⒈ 出勤情况主要是根据员工的打卡考勤制度来确定，如员工有无故 迟到或早退、缺岗现象，一经发现不仅公司内会对员工进行扣工资的处罚，餐厅内部还会实行 扣休制的处罚(迟到或早退在 10 分钟内，扣休 1 小时，迟到或早退在半小时内，扣休半天，迟 到或早退半小时以上，扣休一天，缺岗开过失单一次，累计过失单三次自动离职)，以此处罚。 ⒉出勤前要检查好仪容仪表，保持仪容仪表的整齐：服装，上班时间内，一律穿戴酒店配 发的制服和饰物。 制服应整洁合体，扣好纽扣. 指甲，保持清洁，不得超过指甲床 0.5mm,不可涂指甲油。 饰品，不得佩带手镯，手链，可佩带手表;不得佩带耳坠，可佩带小耳钉。 头发，前不过眉，侧不遮耳，后不盖领，整齐，清洁，保持黑发，短发发长不得短与 2 公 分，长发需盘起。 出勤情况的考核主要根据以上两点内容来评分二.日常事宜(10 分)1. 6：50 更换制服，开 窗通风，更换柠檬水，打开咖啡机 2、 7：00-9：30 等待客人用餐，同时擦拭杯架以及玻璃 杯 3、 9：30 收餐，9：30-10：00 轮流吃早餐 4、 10：00-11：00 打扫卫生(咖啡桌，西餐厅， 包厢，外面桌椅)擦拭桌面，画以及地角线，及时摆台(包厢)清洗咖啡器具，整理咖啡桌清扫
(完整版)公司员工奖罚制度
公司员工奖罚制度 为促进和保持公司员工工作积极性和自觉性，贯彻企业精神和经营宗旨，保证公司目标实现特制定本制度。 奖惩原则：奖优罚劣，奖勤罚懒，鼓励上进，鞭策落后。 一、奖励： 奖励是成绩的体现、进取的动力、激励的措施，公司奉行有功必奖的原则，鼓励员工勤劳敬业，团队奖：每年年终对各部门的管理、服务、纪律、任务完成、业务水平、部门内及与其他部门间的协作沟通等指标进行考核，全面达标的团队，获得最佳团队奖。 奖励方式：通报表彰和颁发奖金 1. 优秀管理者奖：根据公司对各级管理人员的审核标准，参考绩效考核成果，年终评出优秀管理者，予以奖励。 奖励方式：通报表彰和颁发奖金。 2. 优秀员工奖：根据各岗位员工工作业绩积累。 奖励方式：通报表彰和颁发奖金。 3.举报奖：公司任何一个员工，都有权利有义务对公司内部严重失职、贪污盗窃、营私舞弊、泄漏公司机密、违法乱纪等行为向公司总经理举报，凡属核查无误、情况属实的有效举报，颁发举报奖。 奖励方式：为保障举报人的权益，此奖不公开授予，由总经理或总经理授权人员特别颁发给获奖者一定数量的奖金。 4. 特殊贡献奖：为保卫公司财产、人身安全、忠于职守者；开发新项目有详细实施方案，且实施后获得显著效益者；为公司解决排除社会上较大难题，避免和制止不良社会影响者由总经理授予特殊贡献奖。 5. 节约创新奖：对本质工作中生产工艺提出合理建议，利于节约成本、增加产能，被公司采用的。公司给予节约创新奖。 奖励方式：通报表彰和颁发一定数量的奖金。 二、惩罚： 惩罚是对出错员工的教育，公司奉行有错必究的原则，实行罚款的方式。 1、违反下列任何一条罚款10元。 （1）上班时间仪容仪表不整，未按照要求着装，装扮影响公司形象者 （2）随地吐痰、不在指定地点吸烟者、乱扔纸屑或其他杂物者 （3）在公司或客户面前大声喧哗或指手画脚者 （4）带手机进车间者（行政管理人员除外）。 （5）上班时间未经允许从事娱乐活动者 （6）库房商品、个人物品、办公桌面文件、办公用品码放凌乱者 （7）上班时间穿拖鞋者 （8）工作时间串岗，离岗未经申请者 2、违反下列任何一条罚款50元。 （1）工作时间干私事，睡觉者 （2）对非本职工作但有利益于公司的工作不予协助者 （3）不服从主管领导的合理指令或工作分派者 （4）对客户、同事污言秽语、不讲礼貌者
西餐厅送餐部ot工作程序
西餐厅送餐部ot工作程序 ORDER TAKER 工作程序 Order-taker听电话程序： 1、电话铃响三声之内接起，并说“Good morning/afternoon/evening, this is Room Service, XX speaking, how may I help you? 先报英文后中文。 2、从来电显示得知客人房号，如是熟客请按其姓氏做称呼，第一声就要给 对方留下深刻的印象。即使客人不是要求点餐或是酒店的其他同事的电话也要亲切应对。 3、至少向客人推荐或介绍两种菜式和酒水，并熟悉当日例汤、特色菜及厨 房沽清项目。 4、在接受点餐时，仔细聆听客人要求，将其所点菜式、房号、用餐人数、 特殊要求记录下来并向其重复点单，报价格及送餐时间。 5、遇到客人的特殊要求时，应立即询问厨师其可行性与完成时间，并回复 客人。 6、如不能满足客人的要求或其所点的菜式沽清，要先向客人道歉和做好解 释工作，然后再向其推荐类似食品。 7、在电话结束之前向客人表示感谢: “Thank you for calling. Have a nice day!” 8、确定对方挂了电话之后，再轻轻挂上话筒。 当接听电话点单完毕： 1、开食品卡入单，检查后发送至各出品部门（日餐出品开手工入厨单）。 2、致电给出品部门,确认其是否收到入单及核对出品数量，并告知厨师客人 的要求。
3、致电前台收银，询问客人是否可以转帐，然后提醒送餐员注意事项并协 助摆位。 4、打印账单,备好零钱,交由送餐员跟进送餐。 当送餐员完成送餐后： 1、收回帐单及现金，按客人买单方式结帐，并作好相关记录。 2、将转帐单拿到前台收银转帐。 3、如遇到客人投诉应立即将其意见反映给上司，并及时妥善处理客人的 投诉。 班次交接程序: 1、打印本班次报告表，并仔细核对帐单。 2、填写相关交接单据，交帐单及现金到西餐收银岗。 3、按班时转换电脑系统，做好检查工作。 4、与下一班次做好交接工作，并告知须跟进事项。
西餐厅奖罚制度完善
西餐厅员工奖励与处罚细则 目的： 为约束西餐厅员工纪律，规范服务员服务技能，鼓励优秀员工 违反工作纪律惩罚细分： 1. 仪容不整，不佩带工号牌，个人卫生差，经指正仍不改正者扣5分。 2. 在当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言一次扣5分。 3. 站岗期间剔牙.挖鼻孔.抓头.打哈欠.靠墙而立等不雅动作一次扣5分。 4. 站岗时扎堆聊天一次扣5分，带班组长一次扣10分。 5. 长时间在休息室不外出站岗者先警告后处分，次扣5分。 6. 上班时间使用手机或酒店电话打私人电话一次扣5分（确有急事经批准除外） 7. 上班时间消极怠工，不能完成上级所分配的工作任务一次扣5分。 8. 客人进入餐厅，不按规范为客人提供微笑问候服务一次扣2分。 9. 工作时间在工作岗位睡觉者一次扣10分。 10. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者一次扣10分。 11. 工作时未经允许擅离职守，脱岗，离岗超过15分钟者扣10分。 12. 工作时间与同事发生争执或吵架涉事者一次扣20分。 13. 对同事工作上合理的需求、求助视而不见，违背团队精神者一次扣20分。 14. 故意破坏公司及员工个人财产按两倍原价赔偿。 15. 拾遗不报，转移或私自占有他人财产者一次扣50分并可追究连带责任。 16. 不服从管理，顶撞上司，但能有悔改之意者扣30分，严重者且无悔改之意上报人事部处理。 17. 因工作失误，导致宾客投诉一次扣20分。 18. 当班组长需要负责所带班次的卫生保洁和纪律约束，对于疏忽职守者一次扣5分，如组长监管不周次扣10分并加以警告。 操作不规范惩罚细分： 1. 接听电话不规范或不礼貌一次扣2分。 2. 拿酒水、上餐具、上菜、递送物品未使用托盘者，一项扣2分。 3. 席间服务中烟灰缸里有三个烟头以上、未及时清理更换骨碟和餐具，桌面凌乱当班服务员一次扣2分。 5. 点菜时因宾客有特别要求而未注明在点菜单上一次扣5分。 6. 漏记例汤、米饭单按实际金额扣除。
公司员工奖惩制度
第 1 页共13 页 员工奖惩制度 一、总则 1.1目的：为了严明纪律、奖励先进、处罚落后、调动员工积极性、提高工作效率和经济效益；为了明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，更好地规范员工的行为，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更好的工作效率，特制订本制度。 1.2适用范围：公司全体员工 1.3原则：对员工的奖惩实行以精神鼓励和思想教育为主，经济奖惩为辅的原则。 1.4权责规定：部门主管经理为奖惩事由核实与操作的负责部门；行政人事为奖惩的终审部门，并为奖惩申诉的接口部门；董事为奖惩申诉的最终评判机构。 二、奖惩的原则 2.1奖惩的原则包括奖惩有据原则，奖惩及时原则，奖惩公开的原则和有功必奖、有过必惩的原则等原则。 2.1.1奖惩有据原则：奖惩的依据是公司的各项规章管理制度，员工的岗位描述及工作目标等； 2.1.2奖惩及时原则：为及时地鼓励员工对公司的贡献和正确行为以及纠正员工的错误行为，使奖惩机制发挥应有的作用，奖惩必须及时； 2.1.3奖惩公开的原则：为了使奖惩公正、公平，并达到应有的效果，奖惩结果必须公开； 2.1.4有功必奖、有过必惩的原则：严防公司员工特权的产生，在制度面前公司所有员工应人人平等，一视同仁。 2.2员工的表现只有较大地超过公司对员工的基本要求，才能够给予奖励，达到或稍稍超出公司对员工的基本要求，应视为员工应尽的责任，不应得到正常待遇之外的奖励。 2.3员工的表现应达到公司对员工的基本要求，当员工的表现达不到公司对员工的基本要求，应给予相应惩戒。处罚的原则是从轻不从重，目的是：防微杜渐、惩前毖后。
第 2 页共13 页 2.4为处理员工因违纪过失或责任过失行为而填写的表单为《过失单》。处罚和惩戒通知单必须知达员工本人，签字确认。对于不合理、不公平的惩罚，员工有申诉的权利。2.5对员工奖惩采取拖延、推诿或不办等方式的管理人员，行政人事部在查清事实后提出处罚建议，并与当事人沟通后双方签字确认，下达《（责任）过失单》；若当事人对处罚有所疑异，则由总办作为终审部门，重新对处罚事项进行核实并提出终结意见。 三、奖励的目的、方式和类型 3.1奖励的目的在于既要使员工得到心理及物质上的满足，又要达到激励员工勤恳工作，奋发向上，争取更好业绩的目的。 3.2奖励的方式分为行政奖励、经济奖励。 3.3行政奖励包括通报表扬。 3.4经济奖励包括奖金、奖品。 3.5公司特别贡献奖包括荣誉及其他物质奖励，由行政人事视具体情况确定奖励内容。 3.6以上二种奖励可分别实行，也可合并执行。 3.6.1评优年会中进行现场颁发奖金500元及奖状； 3.6.2通报表扬当日发100-500元； 四、惩戒的目的、方式和类型 4.1惩戒的目的在于促使员工必须和应该达到并保持应有的工作水准和完成公司所安排的工作任务；惩前毖后，从而保障公司和员工共同利益和长远利益。 4.2按照规定的标准（规章制度、岗位描述、工作目标、工作计划等）检查员工的表现，对达不到标准的员工，视情节轻重给予相应的处罚。 4.2.1检查员工遵守公司的各项工作纪律、规章制度的情况，一切违反有关纪律、规章制度的行为构成违纪过失，填写《（违纪）过失单》； 4.2.2考查员工（岗位描述）（岗位说明书等）以及（工作目标）、（工作计划）的完成情况，凡对本人负有直接责任或领导责任的工作造成损失的情节视为责任过失，填写《（责任）过失单》。
西餐厅日常工作流程
西餐厅日常工作流程梳理 6:00-6:20, 早餐准备阶段 ●与大夜班同事交接夜班工作情况，准备早餐开档工作。 ●餐前准备工作，使各个区域筷子，勺子，餐巾纸，脏餐车准备到位。 ●自助餐台档口菜牌摆放干净无破损，餐具全部摆放完毕，保证食品过敏源准 确，菜牌如果有油污及时擦干净。 ●检查设备设施是否正常运转，如有问题，及时报修。 ●检查桌椅是否干净无破损，是否稳固不摇晃。 ●检查厨房出品是否准备就绪。 ●检查咖啡机是否正常运转，咖啡豆是否充足。 6:20-6:30 早班班前会 ●参加班前会，带班主管对开始检查员工仪容仪表，并餐前分工。 ●对今日VIP信息进行分享，对重要事情进行重点讲解，结束后打开餐厅背景 音乐。 6:30-10:00 早餐开餐时间段 ●服务员做好巡台工作，及时询问客人是否需要咖啡或红茶，检查脏餐具是否 及时回收，台面是否及时收拾干净，餐具及餐巾纸是否补充及时 ●布菲员做好巡档工作，检查档口是否干净，检查布菲盘是否干净及布菲夹摆 放是否规整，随时补充餐具，保证客人有干净的餐具使用，在补充餐具时，如餐具有缺口应立即收回管事部处理报损，切莫留在档口供客人使用。 ●迎宾人员要保证迎宾服务到位。 ●吧员要检查吧台是否干净，饮料茶水是否补充及时。 ●及时去洗碗间查看餐具是否洗好，如若洗好，安排员工运送餐具。 ●服务员持续巡台中，检查桌面是否及时收拾干净，是否及时摆台，检查桌面
牙签，餐巾纸及咖啡厅是否需要补充。 ●离早餐结束前15分钟安排员工提醒客人还有15分钟结束早餐，是否还需要 加餐。 10:00-10:30 早餐结束收档 ●认真完成自助餐台收档工作，轻拿轻放，不要造成过大响声。 ●餐具分类收集，不要造成不必要的破损。 ●切勿在对客区域私自吃自助餐台剩余食品。 ●清理所有桌面垃圾，收走桌面牛奶缸，糖缸。 ●将所有脏餐具送管事部清洗 ●做好当天的酒水销售报表，盘点酒水，餐具做好登记。 11:00-11:15 如有团队午餐、零点所有准备工作按早餐标准开始准备 11:00-11:30 员工互换吃饭 11：30-12:00 整理餐厅 ●检查餐厅卫生是否收拾干净，各类物品是否规整整齐。 ●后区擦拭早餐使用完毕的餐具，杯具。 ●用餐区开始复台，补充牙签糖及餐巾纸，检查边台卫生是否清理干净，如若 发现问题及时整改。 ●再次检查各个区域摆台整改情况。 ●洗碗间餐具是否都已经清洗完毕并运回咖啡厅，检查咖啡杯是否补充完整。 ●检查各区域地面卫生，如有未处理干净的第一时间联系PA清理。 ●更换布草，送洗布草 14:00-15:00 交接会，培训会，传达重要信息，中班上班 ●中班员工必须穿着整洁的工装，按照酒店仪容仪表的标准，保持良好的仪容 仪表，面带微笑准时上班。
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准
西餐厅日常工作管理制度及处罚标准 1、员工必须按时上下班，不迟到、不早退、不旷工。违犯者罚款10元。 2、员工上班仪容仪表必须按公司制度严格着装，不佩戴工号牌、不化装、不剪 指甲，不得佩戴首饰（结婚戒指除外），违者罚款10元。 3、未经上级许可，把公司物品占有己有或私用者，罚款20元。 4、严禁上班前吃带刺激性食品。违者罚款10元。 5、强求或暗示客人送礼物或消费者，罚款20元。 6、禁止在客人面前挖耳、抠鼻、剔牙、打喷嚏、打哈欠、伸懒腰、抓头屑、修 指甲、照镜子、化妆，禁止在客人面前看手表。违者罚款10元。 7、上班时间坚守岗位，不串岗、脱岗、溜岗，违者罚款20元。 8、上岗服务不允许大声呼叫、唱歌、吹口哨，不打堆聊天，不干私活，不吃零 食，不抽烟，不干与工作无关的事情，大厅若有客人就餐，服务员不得坐在大厅，应到指定休息的地方休息，视情节轻重罚款20----50元。 9、上班时间严禁打、传私人电话，非吧台工作人员严禁私自进入吧台。违者罚 款10元。 10、上班时间严禁会客，任何人不得利用职权给亲友以特殊优惠，未经部门经理 以上人员批准，不准带人和陪人进入工作区域。违者罚款50元。 11、服务人员不得向客人索取小费。 12、不遵守员工请假制度者，罚款100元并按旷工处理。 13、对待宾客应一视同仁，诚信无欺，严禁顶撞客人，严禁议论和嘲笑客人的生 理缺陷，如有残疾客人应主动上前搀扶，养成良好的职业道德习惯。 14、任何人不得在工作场所或其他公开场所顶撞上司，谩骂领导，拉帮结派，不 得蓄意违抗上司的合理指挥，影响团结者，视情节轻重罚款100元或劝退处理。 15、一切拾物要交公，否则按盗窃论处。 16、任何人不准用电话或托他人代请假，否则按旷工论处。 17、员工不得私拿酒店一切物品，损坏物品照价赔偿，不得偷吃厨房任何食品， 一经发现，罚款10-50元，严重者开除。
送餐服务标准程序
电话接听与点单标准、程序 标准： 1、此标准程序在于提高员工的工作技能，更高质量为客服务，使 其行为更加专业化。 2、餐饮部服务员必须了解并熟悉操作流程，以便更好地为客服务。程序： 1、接听电话时首先向客人问好(早上好，中午好，下午好，晚上好 等) 。 2、报出餐厅名称。 3、报出你的姓名。 4、询问客人有什么需要，如客人订餐，询问并记录以下内容： 1）客人姓名或公司名称(如客人为公司定餐)。 2）订餐人数，时间。 3）客人是否在本酒店,如是,记录客人的房号及电话.如不是,记录下客人的联系方式。 4）询问客人关于就餐有什么特殊需要。 5）最后向客人重复一遍以上确认的订餐内容。 6）向客人致谢并到别。(以上均注意使用客人的姓名) 客人前来预订，订餐员应热情、礼貌地接待每一位前来订餐的客人要注意自己的形象、谈吐及礼貌语言；看到客人到来，应礼貌、
问好，自报身份后询问客人的姓名、公司名称、房号、预订人数、 用餐时间、电话号码，以及预订的菜式、标准和特别要求，了解客 人付款方式。 当客人讲述宴会要求时，认真倾听，并做好必要的记录，不要随意打断客人的讲话。同时，应主动向客人介绍餐厅设施和宴会菜单，做好推销工作，并回答客人的所有提问，也可带客人参观宴会 场所。如：“X先生，我们的餐厅有……/特色菜有……”；订餐员 应与客人详细讨论所有的宴会细节，将客人要求认真添入订餐单中 订餐单填好后，应向客人复述，并请预定客人签名，及时传递给厨房；待客人要离开时，要向客人表示谢意，并礼貌地与客人道别， 预祝合作顺利和愉快。 落实订餐：订餐员要建立订餐档案（可输入电脑）。对已确认 的订餐，填写通知单，通知相关餐厅和厨房，并要求签收；对订餐 的更改或取消。如客人提前提出变动，订餐员应迅速填写“更改通 知单”，通知餐厅和厨房，并注明原通知单的编号，写清更改的具 体内容。如果客人取消订餐，订餐员应及时填写“订餐取消报告”，迅速递交有关部门，同样注明原通知单的编号。同时，为不能向客 人提供服务表示遗憾，希望客人下次光临。 5、订餐员还应积极与宾客沟通，及时反馈宾客意见和建议。 6、当班结束前，与下一班做好交接工作。
公司员工奖励制度
公司奖励制度 一、总则 (一)目的： 为提高员工的工作积极性，鼓励员工长期为公司服务，奖励为公司做出突出贡献的员工，特制定本制度。 (二)范围： 公司全体员工 (三)职责： 行政人事部负责本制度制定、修改、废止、解释工作；总经理负责本制度制定、修改、废止、解释之核准工作。 (四)签署生效： 本制度自总经理签署之日起生效。 二、奖励类别与要求 (一)工龄服务奖： 员工每工作满一年，月工资上浮50元的工龄工资。以此类推，上限为10年。 (二)年度“优秀团队奖”： 1.评选标准： ①本部门工作高效完成，无拖沓及工作延误现象出现； ②在部门工作进度、部门内各项工作等关键节点把控严格，尽全力、想办法保证工作进度及顺利执行，保障公司经营计划、业绩的不断提升；
③候选部门年度考核业绩必须是80分（含）以上。 2.评选对象：公司各部门（以部门为单位） 3.评选流程： 年度考核业绩在80分（含）以上的部门依据本奖项要求填写申报材料，如有相关工作成果可作为附件一并提交，经行政人事部审核，总经理批准。 4.奖励标准：奖金3000元。 (三)年度“优秀员工奖”： 1.评选标准： ①保持积极的工作态度，对公司忠诚并具有奉献精神； ②本职工作突出，对公司发展能提出合理化建议； ③全年无警告以上惩处； ④用心做事，诚信做人，得到各部门同事的认可； ⑤全情投入，勇于挑战，全力达成目标，工作完成出色；能换位思考，协作意识强，表现出高品质的工作水准； ⑥工作满一年（含）以上员工； ⑦个人年度业绩考核必须是85分（含）以上。 2.评选对象：公司全体员工； 3.评选流程： 由部门内部推荐并填写申报材料，如有相关工作成果可作为附件一并提交，经部门负责人同意（推荐）、行政人事部部审核，总经理批准。
酒店西餐厅工作程序SOP
酒店西餐厅工作程序 目录 1、西餐厅服务员着装到岗 2、西餐厅服务员餐前准备工作 3、西餐厅服务员早午晚餐摆台程序 4、西餐厅服务员参加班前会的工作程序 5、西餐厅服务员打扫卫生的工作程序 6、西餐厅迎宾客的工作程序 7、西餐厅引座员、服务员带客人入座的工作服务 8、西餐厅服务员早餐咖啡、茶服务的工作程序 9、西餐厅服务员清理桌面的工作程序 10、西餐厅自助早餐准备和注意事项 11、西餐厅自助餐收餐的工作程序 12、西餐厅零点服务的程序 13、西餐厅服务员餐中巡台的服务程序 14、西餐厅服务员菜肴打包的服务程序 15、西餐厅服务员结帐的服务程序 16、西餐厅服务员征求意见的服务程序 17、西餐厅服务员送客人的服务程序 18、西餐厅服务员开餐收尾的服务程序 19、西餐厅送餐服务程序 20、西餐厅房间送水果服务程序
STANDARD OPERATING PROCEDURE PURPOSE:目标 整洁的着装在对客服务中能使客人感到心情愉快，同时也能让客人感到酒店的管理有序，服务员整洁的着装能使客人用餐心情愉悦。 PROCEDURE:操作程序 一、按规定穿好工作服，名牌端正的佩戴在左胸上方，便于客人辨认。 二、着装整洁合适，无破损和少扣，穿好规定的长统丝袜，不能有破洞和跳丝。 三、穿好规定的黑色皮鞋，皮鞋光亮整洁。 四、指甲要剪短，不允许涂指甲油。 五、上班前要保持清雅淡妆，眼影口红适宜，头发梳整齐，发角不过耳，前面不过眉，发卡头花应为黑色，不能超过十公分宽，不准梳披肩发。工作时间不得佩戴戒指、手镯、耳环、项链等。 六、工作时间不得喷洒香水，班前不可吃大蒜、韭菜等异味食物，不饮含酒精的饮料。 七、精神饱满的提前5分钟提前到岗、签到。 八、接受领班分配工作。
泊客中西餐厅奖惩制度
泊客中西餐厅餐厅奖惩制度目录 第一章奖励 奖励分为定期奖励和随机奖励 第一节定期奖励 一、奖励类别： 1. 月度优秀员工（管理人员） 2. 年度优秀员工（管理人员） 二、评选条件、方式、名额、评选时间及奖励方式： 第二节随机性奖励分为通报表扬、物质奖励、奖励晋升三种 1.定期奖励 2.随机性奖励分为通报表扬、物质奖励、奖励晋升三种 第二章处罚 第一节：考勤（实行打卡签到制） 第二节：仪容仪表与行为举止 第三节：技能效率 第四节：工作态度和工作纪律 第五节：卫生 第三章奖惩备注 第四章奖金 第一节月度奖金 第二节年终奖金
第一章奖励 奖励分为定期奖励和随机奖励 第一节定期奖励 一、奖励类别 月度优秀员工（管理人员） 年度优秀员工（管理人员） 二、评选条件、方式、名额、评选时间及奖励方式： （一）、月度优秀员工（管理人员） 1、评选条件： 1) 当月3号以前进入试用期的员工（管理人员）； 2) 当月出满勤（公休、累积公休、婚假、丧假、换休不影响评优），无任何过失； 3) 个人卫生、区域卫生、更衣室卫生均优秀； 4) 工作态度积极，技能和业绩（管理能力）均优秀； 5) 品德优良，诚信待人，任劳任怨，虚心请教，积极上进； 6) 人际关系优良，关心集体，不斤斤计较，积极帮助同事，服从上级安排； 2、评选方式：由领班级的基层管理人员根据条件提名，由部门主管交部门经理审核，再交餐厅经理报总经理审批。 3、评选名额：为员工人数的5--10%以内。 4、评选时间：次月的3日前。 5、奖励方式： 1) 在公司文化墙和公司网站上通报表扬； 2) 奖励200元何50元物资 （二）、年度优秀员工 1、评选条件： 1) 入职十个月以上的基层员工； 2) 除允许病假不超过5天外（包括5天，特殊情况除外），其余出满勤； 3) 该年度内工作态度积极，工作技能熟练，工作业绩突出； 4) 工作充满激情，微笑面对顾客和同事，具有一定的感召力和亲和力； 5) 本年度的个人卫生、区域卫生、更衣室卫生优良； 6) 品德优良，诚信待人，工作积极主动，任劳任怨，好学上进； 7) 人际关系优良，不斤斤计较，把公司利益放在第一位，主动帮助同事，积极配合、协助上级工作； 8) 以公司利益为重，真正关心公司的发展，本年度为公司提供不少于2份有参考价值书面材料，随时随刻为企业出谋划策，维护企业品牌形象。 2、评选方式：由基层管理人员根据评选条件提名，部门经理召集领班、主管、厨师长等管理层会议讨论决定，再由部门经理审核，再餐厅经理报总经理审批。 3、评选时间：次年的元月8日前。 4、评选名额：入职十个月以上的基层员工人数的8%以内。 5、奖励方式： 1) 在公司文化墙和公司网站上通报表扬； 2) 年度大会上表彰； 3) 颁发公司荣誉证书并给予800元现金和价值100元的物资奖励；或奖励集体旅游或按不同
酒店送餐服务程序
酒店送餐服务程序： 1、接听电话： 订餐员听到电话声响后拿起电话，并说您好，送餐部，我能帮助您吗？ 2、点菜： 仔细聆听并复述客人菜式。 3、送餐： 订餐员将写在菜单上，交给送餐员；送餐员备完菜后，送至宾客。 4、结帐： 送餐员介绍完菜后，询问客人有无其它需求；问清楚客人是签帐还是付现金。 5、交帐： 送餐员离房前与客人礼貌道别，到餐厅后将帐交于帐款员。 6、收回餐具： 送餐员在客人用完餐后收回餐具，并核对数量。（八）餐前检查制度： 1、餐前餐厅摆台及桌椅检查： 1）圆桌主位面向玻璃窗，正主位和副主位在同一条线上； 2）各餐具间距离相等；圆桌主位面向玻璃窗，正主位
和副主位在同一条线上； 3）各餐具间距离相等； 1）小方桌扶手椅横竖在同一条线上。 2、餐前餐厅内卫生检查： 1）圆桌上玻璃转盘干净且居于圆桌正中，转动底盘转动自如； 2）沙发及桌椅上干净，无饭粒、牙签一类的杂物； 3）服务边柜干净，边柜上铺有干净的台布； 4）地毯干净； 3、餐前服务边柜检查： 1）边柜内备齐开餐所用的餐具； 2）边柜内餐具分类摆放整齐； 3）边柜里侧抽屉内应放：1本点菜单，1本酒水单，一盒牙签。 4、检查餐厅内的灯光照明情况、空调及背景音乐： 1）开餐前1小时打开所有照明设备，如发现故障，立即通知工作部维修更换（电话通知后补请修单）保证开餐时所有照明设备工作正常； 2）开餐前一小时，检查空调情况，保证餐厅温度在20—24度间； 3）午餐前半小时开背景音乐开关。 5、开餐准备：
1）开餐前15分钟做好开餐前准备，在边柜上面放好3个圆托盘，食品及饮品定单各两本，干净无破损的酱油壶一个，内装4/5酱油； 2）准备2个干净的不锈钢冰桶架及冰桶，2个红酒篮及4块叠好的专用的口布。 6、检查宴会预定摆台： 1）所摆餐位要符合宴会预订人数； 2）检查客用宴会菜单中英文打印正确程度并应复印清楚、干净； 3）鲜花新鲜，插制美观； 4）宴会指示牌干净，且内容正确； 7、打开餐厅门： 每天10点30分和16点30分整，领位打开所有的餐厅门。
企业员工奖惩制度3
企业员工奖惩制度 (3) 1 目的 为规范企业员工奖惩方法，做到奖罚分明，特制定本制度。 2 适用范围 适用于XX集团公司全体在职员工。 3 职责 3.1 行政部负责按公司行政制度对全体员工执行奖惩；负责受理各部门提报的奖惩申请； 3.2 各部门主管负责提报部门员工各项考核的奖惩申请； 3.3 行政部经理负责惩罚项目的最终审批； 3.4 总经理或授权人员负责奖励项目的最后审批。 4 管理要求 4.1 奖励分为五大类： a．嘉奖 b．记功 c．记大功 d．调薪 e．晋升。 4.1.1 嘉奖 有下列事实之一者（但可能不仅限于以下事实）予以嘉奖：a．完成任务及时出色者；
b．拾金不昧，有善行佳话，足为公司荣誉者； c．助人为乐，热心服务，义务奉献，有具体事实者； d．具有优秀品德，可为公司楷模，有益于公司及员工树立良好风气者； e．对公司财物能悉心爱护，表现突出者； f．本部门或本车间的定置管理达优者（考核主管）； g．能够为公司献策献力，对生产技术、管理制度或质量体系运作等方面提出合理化 建议，并被采纳者； h．在完成本职工作的情况下，能顾全大局，对其它部门工作给予大力支持协助者。 4.1.2 记功 有下列事实之一（但可能不仅限于以下事实）和/或产生直接经济效益在500~5000元之间者，予以记功并奖励300元。 a．全年度嘉奖达到五次者记功一次，由行政部统计后，直接报总经理批准； b．在生产技术、管理制度或质量体系运作等方面，提出合理化建议并经采纳，经济 效益；。 c．节约物料或对废料利用，在成本控制方面做出突出贡献者； d．公司遇到非常事故，如灾害事故等，能临机应变，措
咖啡西餐厅管理制度
第一章西餐厅人员编制图 共计人 第二章西餐厅岗位职责说明 一、职位：店经理 直接上司：股东 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态和营业状态； 2.负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议； 3.负责传达上级对下属的各类决策与要求，向上反映情况； 4.编排员工工作时间表，合理安排员工工作时间； 5.制定培训计划，安排培训内容，培训与指导； 6.根据员工的工作表现做好评估工作，提升优秀员工，做好员工奖励与处罚； 7.正常供应各类咖啡与简餐，制定销售计划；负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，做好当 日财务报表一起按时向股东汇报 8.制定西餐厅各类用具清单，定期检查补充；
9.定期检查库存情况，负责所有原材料采购，填写原材料采购清单； 10.熟悉西餐厅的服务流程和菜品饮品价格； 11.各类单据的验收与审核； 12.控制成本，防止浪费，减少损耗； 13.负责全面的店面、员工招聘、人事等管理； 14.负责收集竞争对手或同行业各种情况； 15.店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理； 16.处理客人投诉情况，调节员工纠纷； 二、职位：领班 直接上司：店经理 主要职责： 1.保证西餐厅处于良好的工作状态 2.负责工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时间内，各服务点上都 有岗、有人、有服务； 3.按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作； 4.掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨 房及有关领导。 5.了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及咖啡、酒水的推销。 6.负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。 7.保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8.负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9.坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务 规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训； 10.召开班前例会，分配任务，总结经验 11.检查每日工作情况，如咖啡存量，厨房库存，员工以外事故，相信员工报到等； 12.检查员工报到情况，安排人力，防止岗位缺人； 13.分派下属员工工作，及时与各个部门沟通； 14.处理客人投诉，调节员工纠纷 三、职位：厨师长 直接上司：店经理 主要职责： 1.制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及菜品价格 2.根据西餐厅的经营情况，制定西厨房的采购计划 3.制定西餐厨房的工作流程和各式菜品的制作规范 4.合理配备厨师力量，确保上菜质量和上菜速度，监督、检查菜品的质量 5.督导初加工与切配厨师、冻房厨师、热厨房厨师、西饼房厨师按工作规范进行菜品的加工生产 工作 6.审核西餐厨房的原料申领单、原料采购申请单 7.监督、检查各操作点厨师的投料数量，避免造成浪费 8.督导厨房工作人员做好炉灶、烤箱等设施设备的日常保养工作，降低因设施、设备故障造成的 损失 9.督导各操作点厨师及工作人员做好西餐厨房环境卫生的清洁工作，监督、检查员工的个人卫生
公司员工奖惩制度细则
第一章总则 第一条目的 为了加强企业管理，教育员工遵守职业道德以及公司各项规章制度，维护正常工作程序的良好运行及保障，形成良好的奖惩机制，制定本制度。第二条原则 （一）公开、公平、公正原则。 （二）有章可依、有章必依、违章必罚的原则。 （三）赏罚有度原则。有奖有惩，奖惩严明，赏罚有度。 （四）奖惩及时的原则。 （五）教育为主，惩罚为辅的原则。 第三条适用范围 本制度适用于公司全体员工。 第四条执行与监督 本制度由人事行政部负责贯彻并监督实施情况。原则上应由员工直接上级负责其所属员工的奖惩管理，根据制度规定奖罚，报人事部门备案与财务部门执行，特殊情况上报总经理批准。 第二章奖惩分类 （一）行政类：行政奖惩：通报嘉奖、记功、晋升。行政处罚：通报批评、记过、降级、解除劳动合同。 （二）经济类：经济奖惩：奖金、奖品和旅游度假、考察奖励。 （三）总经理特别奖：总经理特别奖指对员工在专项事件优异所进行的专项奖励，包括年度优秀员工奖、伯乐奖、金点子奖、特别贡献奖等。 （四）奖惩累计： 惩罚：3次通报批评为1次记过，3次记过公司与其解除劳动合同。 奖励：3次通报表扬为1次记功，3次记功公司一性奖励300元。 凡处分期间有立功表现的员工，公司将依照功过相抵的原则酌情予以撤销处分的
处理 第二章惩罚措施（一）、行为规范类： 1.着装仪表： 2.办公环境: 3.考勤;
请假时间：病假早 10: 00 周。否则以旷工计4.车辆使用:
5.职业道德与操守 （二）、管理操作类 1.培训会议管理 第十三条员工有下列情形之一者，给予罚款100元处罚: （一）在休假期满未在第一时间向有关负责人销假者。