餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析
餐饮空间设计分析1. 简介餐饮空间设计是指在餐厅、咖啡馆、酒吧等餐饮场所中的内部空间布局和设计风格。
一个好的餐饮空间设计可以提升顾客的用餐体验，增加顾客的满意度，并且帮助餐饮企业树立品牌形象。
本文将分析餐饮空间设计的重要性、影响因素以及一些常用的设计原则和技巧。
2. 餐饮空间设计的重要性餐饮空间设计在餐饮行业中具有重要的意义。
首先，一个舒适、具有独特特色的空间设计可以吸引顾客的注意力，增加店铺的曝光率。
当顾客进入一个美观、舒适的餐厅，他们更有可能对店铺产生好感，并且愿意再次光顾。
其次，餐饮空间设计可以影响顾客的用餐体验。
例如，合理的座位布局可以为顾客提供更好的私密性和舒适感，而巧妙的灯光设计可以烘托出不同的氛围。
最后，餐饮空间设计还可以帮助餐饮企业塑造品牌形象，传达企业的核心价值观和文化特色。
3. 影响因素餐饮空间设计的效果受到多种因素的影响。
以下是一些常见的影响因素：3.1 店铺类型不同类型的餐饮店铺有不同的设计需求。
例如，快餐店通常需要简洁、实用的设计，以迎合顾客快速用餐的需求。
而高端餐厅可能更注重装饰性和奢华感。
3.2 目标顾客群体不同的顾客群体对空间设计的需求也不同。
例如，年轻人更喜欢时尚、活力四溢的设计风格，而家庭顾客可能更看重舒适性和实用性。
3.3 地理位置餐饮店铺所处的地理位置也会对空间设计产生影响。
例如，位于繁华商圈的店铺可能需要更吸引人的外观和店内布局，以与周边竞争对手区分开来。
3.4 特色定位餐饮店铺的特色定位是重要的设计考虑因素。
一个有特色的空间设计可以突出店铺的主题和特色菜品，进一步提升品牌形象。
4. 设计原则和技巧餐饮空间设计需要考虑顾客舒适度、实用性和视觉效果等因素。
以下是一些常用的设计原则和技巧：4.1 座位布局合理的座位布局可以提供顾客更好的用餐体验。
座位之间应保持适当的距离，以便顾客有足够的私密性。
同时，不同类型的餐饮店铺可以采用不同的座位布局，如圆桌、方桌、吧台等，以满足不同顾客的需求。
餐饮空间设计调研报告
餐饮空间设计调研报告一、调研目的本次调研旨在了解餐饮空间设计的相关情况，包括设计风格、布局结构、装饰材料和功能分区等方面，以便为餐饮空间的设计提供参考和借鉴。
二、调研方法1. 现场观察：通过实地走访多家餐饮场所，对其空间设计进行观察和拍照记录。
2. 问卷调查：设计问卷，针对餐饮空间设计的不同方面进行调查，收集用户对设计的评价和意见。
三、调研结果1. 设计风格：经调查发现，餐饮空间的设计风格多种多样，常见的包括现代简约风格、中式传统风格和欧美风格等。
不同风格的餐饮场所在色彩、材质和布局上都有独特之处。
2. 布局结构：观察发现，餐饮空间的布局结构通常分为主要用餐区、接待区、厨房区和卫生间等。
主要用餐区通常设有餐桌、座椅和灯光等，营造舒适的就餐氛围。
3. 装饰材料：在装饰材料方面，调研表明餐饮空间常用的材料有木质、瓷砖和玻璃等，这些材料既能满足装饰需求，又有良好的耐用性和易清洁性。
4. 功能分区：为了提供更好的用餐体验，许多餐饮场所设有不同的功能分区，例如吧台区、包房区和露天区等。
这些功能分区能够满足不同消费者的需求，增加用餐场所的多样性和趣味性。
四、调研分析通过对餐饮空间设计的调研，我们可以得出以下几点分析：1. 设计风格应根据餐饮业态和目标客群进行选择，以打造独特的品牌形象和吸引力。
2. 合理的布局结构能够提升用户的用餐体验和效率，减少就餐过程中的不便。
3. 在选择装饰材料时，需考虑到其与食品卫生的关系，避免材料对食品质量产生影响。
4. 创造多样的功能分区可以增加餐饮场所的经营灵活性，满足不同客户的需求。
五、调研建议根据以上调研结果和分析，对于餐饮空间设计，我们给出以下几点建议：1. 设计风格应与餐厅定位相契合，注重品牌形象的塑造和营造独特的用餐氛围。
2. 在布局结构上，要考虑到客户的流线和用餐过程，使就餐环境更加舒适、方便。
3. 在装饰材料选择上，要注意材料的环保性和易清洁性，以确保安全卫生。
4. 设计多样的功能区域，增加用餐场所的变化性和趣味性，提升用户体验。
餐饮空间案例分析
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案例四：斯德哥尔摩孔 雀餐馆 Peacock Dinner Club
平面图
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案例一：尼科 西亚sushi la 日本料理店
平面图
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选取原因：流畅的线条、以及点的构成使得餐厅的整体
2 风格统一于古根海姆博物馆而又区别于这个博物馆。设
计师用彩色的线条装饰整个空间，使原来单调且过于素
净的色系变得活泼、跳跃起来，非常符合就餐的气氛。
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
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创建莱特餐厅既是设计师们获得的不可思议的荣耀 ，也
案例二：古 根汉姆博物 馆莱特餐厅
所处位置
案例二：古根汉姆博物馆莱特餐厅
该项目 注重触觉体验，所有物品均采用 创新的现代化材料制成，包括光纤分层的 胡桃木、闪亮的灰色织物表面以及白色发 光的分层薄膜。所有这些材料和色彩的选 用与利亚姆的现场艺术作品相得益彰。这 些表面和纹理体现出运动的美感，为客人 创造出不断变化的审美感官，室内的光线 分层包裹整个空间。空间内优雅而充满活 力的设置与博物馆的气氛很相配，甚至已 经超越那样的雅致，因为常常被称做“古 根汉姆博物馆内的璀璨宝石”
案例四：斯德哥尔摩孔雀 餐馆 Peacock Dinner Club
这家餐厅，白天是餐厅夜晚则成了夜总会。穿孔 木板背后的LED灯和沿着石膏墙壁布置的幕帘为用 餐者提供了私密的空间和气氛，再增添变幻的灯 光和迷离的音乐，整个空间慢慢转变为热火朝天 的舞者的天堂。专门设计制作的金色织物覆盖的 家具有多种功能，客人可以舒服的坐在这里用餐， 需要时将它们移到背后即可用作舞台。
Make by Bear Chow
清新立 春时节
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(完整版)餐饮空间设计分析
(完整版)餐饮空间设计分析I. Basic Concepts of Restaurant Space DesignII. Classification of Restaurant Space DesignThere are various types of restaurant spaces, and it is difficult to categorize them due to different consumer groups, market sources, consumption levels, and tastes. The restaurant industry can be broadly divided into:1. Restaurant industry2. Fast food industry3. Snack industry4. Beverage industry1. Restaurant industry2. Fast food industry3. Snack industry4. Beverage industryAccording to the size of the restaurant space:1. Small-sized restaurants: generally less than 100 square meters. These spaces have simple functions and mainly focus on creating indoor atmospheres.2. Medium-sized restaurants: generally between 100-500 square meters.I. Meet the Practical NeedsII. Meet the Spiritual NeedsIII. Meet the Technical NeedsThe design should consider the technical requirements of the restaurant, such as ventilation, lighting, and sound insulation. The design should also be able to accommodate the necessary equipment and facilities, such as refrigerators, ovens, and dishwashers.餐厅不仅是满足顾客实用需求的场所，也是满足顾客精神需求的场所。
餐饮空间设计分析
、风格与特征 中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。 中式餐厅室内设计
中式餐厅室内设计
用园林的手法诠释室内 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔，甚至它的街道的名称，尤其是它的园林，都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设计没有要刻意去做什么“中式”或者“现代风”，只是很简单的想把对苏州古城的印象表达出来：她的“粉墙黛瓦 ”、 她的“园林”，还有她的那份从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。
餐饮设施的常用尺寸
餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm；四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm；八人长桌2300X750mm。
餐厅服务走道的最小宽度为900明与灯具 5、装饰品与装饰图案 (1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石 雕、木雕等，甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮想联翻，感慨不已。
浅析主题餐饮空间设计
浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指餐饮场所在装修和装饰时所采用的设计风格和理念，它是营造餐饮氛围和提升顾客体验的重要手段之一。
主题餐饮空间设计需要根据不同的餐饮类型、目标人群和品牌定位来进行精心设计，使得餐饮空间在装饰和设计上能够体现出与众不同的特色。
一、主题餐饮空间设计的重要性主题餐饮空间设计对于餐饮业来说具有非常重要的意义。
通过精心的空间设计能够吸引更多的顾客，提升餐厅的知名度和人气；优秀的主题餐饮空间设计还可以帮助餐厅建立独特的品牌形象，从而提升品牌价值和竞争力；主题餐饮空间设计还能够让顾客在用餐过程中获得更好的体验，增加顾客的满意度和忠诚度。
二、主题餐饮空间设计的原则1. 个性化设计主题餐饮空间设计要注重突出个性化和独特性。
不同的餐厅类型和主题定位应该采用不同的设计风格和元素，以凸显自己的特色，给顾客留下深刻的印象。
2. 环境与菜品的契合主题餐饮空间设计的环境要与菜品相契合，营造出一种浑然天成的氛围。
中式餐厅可以采用中国传统元素和风格来进行装饰，西餐厅可以融入西方的时尚与简约。
3. 舒适感舒适的用餐环境是主题餐饮空间设计的重要原则。
餐厅的座椅布局、灯光设计、空气流通等都应该考虑到顾客的舒适感，使顾客在用餐时能够感到轻松愉快。
4. 情感共鸣主题餐饮空间设计要承载品牌故事和情感共鸣。
通过空间中的一些细节设计、装饰物品等，帮助顾客理解餐厅的品牌理念和文化内涵，让顾客产生共鸣和认同。
5. 拟人化设计在主题餐饮空间设计中，可以运用拟人化设计手法，让餐厅空间具备一定的人格化特征。
通过椅子、灯具等家具的设计使得空间有自己的“个性”。
三、主题餐饮空间设计的实际操作1. 设计师团队选择主题餐饮空间设计需要经过专业的设计师团队来完成。
设计师需要了解餐饮行业的特点和发展趋势，同时还需要具备对于空间美学和实际操作的丰富经验。
2. 理念明确在进行主题餐饮空间设计之前，餐饮经营者需要对于自己的餐厅有一个清晰的定位和经营理念。
餐饮空间室内设计方案分析
餐饮空间室内设计方案分析在如今竞争激烈的餐饮行业，除了美食，室内设计也是吸引顾客的重要因素之一。
一个合理、舒适、美观的用餐环境可以提升顾客的用餐体验，增加他们的满意度。
本文将分析餐饮空间室内设计方案，探讨其对餐厅经营的影响。
首先，一个合理的餐厅布局是餐饮空间室内设计的基础。
一个合理的布局可以提高服务效率，减少运营成本。
例如，厨房应与用餐区相对紧密，以减少厨师和服务员的移动成本。
此外，餐厅应设有一个明显的入口，以吸引顾客进入，同时也要确保出口的位置合适。
合理的布局可以使整个用餐过程更加顺畅，增加顾客的舒适感。
其次，色彩和灯光的运用对餐饮空间室内设计有重要影响。
色彩和灯光可以营造出不同的氛围和情绪，直接影响顾客在餐厅的感受。
例如，柔和的暖色调可以为顾客营造舒适、温馨的用餐体验，而明亮的冷色调则更适合年轻人喜欢的时尚餐厅。
此外，灯光的运用也可以突出餐厅的特点和重点区域，如吧台、装饰品等，使其更加显眼。
另外，餐饮空间的装饰和家具的选择也是室内设计方案中的重要一环。
装饰和家具应与餐厅的主题相契合，增加整体的协调性和美感。
例如，在一个有着浓郁西班牙风情的餐厅中，可以运用大胆的彩色装饰品，搭配传统的木质家具，以营造出浪漫、热情的氛围。
此外，餐椅和桌子的选择也尤为重要，舒适的座椅和合适的大小可以增加顾客的用餐满意度。
此外，音乐和噪音的处理也是餐饮空间室内设计中需要考虑的因素之一。
适当的音乐可以为顾客提供放松的环境，增加用餐的愉悦感。
而过大的噪音则会影响到顾客的用餐体验。
因此，以舒适的音量播放轻音乐，同时采取隔音措施，可以提供一个静谧的用餐环境，更好地满足顾客的需求。
最后，餐饮空间室内设计方案还需要考虑到可持续发展的要求。
选择环保、易清洁的材料，合理使用能源和水资源，提高餐厅的可持续性，不仅可以降低经营成本，还可以增加顾客对餐厅的好感。
如在材料选择时，避免使用含VOC的有害物质，在照明方面使用节能灯具，合理配置窗户和通风系统等等。
餐饮空间设计方案课件分析(PPT29张)
9.中国人为此一再明确声称“不称霸 ”，主 动坚持 韬光养 晦，大 力宣扬 和而不 同，不 论国力 多么强 大也决 不将自 己的意 志强加 于人。 这样， 中国就 成为世 界上非 常真诚 的巨大 和平力 量。
厅⑺茶室
三、餐饮空间的组成
卫生设施
门 休息
餐
厨
厅 前厅
饮
房
区
区
四、餐饮空间的陈设品
衣帽间
⒈门厅
⑴店标⑵迎宾台⑶餐厅特色简介⑷植物、花卉等装饰小景⑸灯饰
⒉休息前厅
⑴沙发⑵茶几⑶玻璃隔断、屏风⑷门⑸壁饰⑹植物、花卉等⑺灯饰
⒊卫生设施
⑴洁具⑵洗涤用具⑶花卉、插花等⑷艺术品、古玩仿品⑸灯饰
⒋衣帽间
⑴柜⑵植物花卉等⑶壁饰⑷灯饰
陈设品：
桌、椅、壁面饰物、灯饰（筒灯、日光灯、 光带）、植物花卉等等
咖啡餐馆
利用墙面上的 方镜反射吧台 和就餐区。 (借景)组景方式
咖 啡 餐 馆
咖 啡 餐 馆
咖啡餐馆
软与硬 方与圆 长条与几何形
(对比)形式美法 则
咖啡餐馆
室内与天花板 色彩
(平衡)形式美 法则
酒吧与咖啡厅
陈设的特点：
它是一种强调高雅宁静，有较强的私密性的场所。 其形式追求异国情调，力求新其独特、富有创意 其照明设备不宜太亮，甚至可以用烛光代替 隔断是酒吧的一种重要手段，绿化点缀是酒吧的 必不可少的。
7.这些中国之道并非中国文化所独有 ，但却 是中国 文化的 核心和 中国文 化能够 复兴的 根据。 这些理 念与西 方现代 性的许 多原则 是不相 容的， 却是人 类生存 下去不 可或缺 的。
8.通过对阴阳五行思想的诠释，人们 可以看 到世界 上各种 事物之 间的相 互制约 是多么 严厉， 而其运 动变化 又是多 么生动 。它使 我们高 度戒惧 ，也使 我们充 满希望 。
餐饮店空间设计调研报告
餐饮店空间设计调研报告1. 研究背景随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，餐饮业正迅速发展。
在这个竞争激烈的行业中，餐饮店的空间设计不仅仅是为顾客提供舒适的用餐环境，还承担着营销和品牌宣传的角色。
因此，对于餐饮店空间设计的调研具有重要的意义。
2. 调研目的本次调研旨在了解当前餐饮店空间设计的趋势和特点，以及顾客和业主对于空间设计的需求和期望，以指导餐饮店空间设计的规划和改进。
3. 调研方法采用定性和定量相结合的方法进行调研。
通过对多个餐饮店空间设计进行观察和访谈，收集顾客和业主的意见和反馈；同时通过问卷调查，收集更多的数据用于分析和比较。
4. 调研结果4.1 餐饮店空间设计的趋势- 环保和可持续发展：许多餐饮店倾向于使用环保材料和能源节约设备，以体现其绿色环保的形象。
- 个性化和创意：餐饮店通过个性化的装饰和创意的陈列方式，吸引更多的顾客。
例如，使用个性化的灯光、墙壁艺术和家具设计等。
- 开放式厨房：越来越多的餐饮店将厨房设在用餐区旁边，以展示精湛的烹饪技术和增加与厨师的互动。
- 多功能空间设计：餐饮店通过合理的空间布局和设计，使空间在不同时间段和需求下可以灵活的使用。
例如白天是咖啡时光，晚上转变为酒吧或活动场所。
4.2 顾客的需求和期望- 舒适度：顾客对于舒适的用餐环境有着较高的要求，包括舒适的座椅、合适的温度和明亮的照明等。
- 私密性和社交性的平衡：顾客希望在餐饮店享受美食的同时，也能与朋友和家人交流。
因此，空间设计应兼顾私密性和社交性的平衡。
- 清洁和卫生：顾客对于餐饮店的卫生要求较高，尤其是对厨房和餐具的卫生感到关注。
- 品牌和文化体验：顾客希望通过空间设计能够感受到餐饮店的品牌定位和文化氛围，增加用餐的愉悦感和满意度。
4.3 业主的需求和期望- 功能性和效率：业主希望空间设计可以最大程度地提高餐厅的运营效率，有效利用空间，并提供符合餐厅运营需求的功能区域。
- 品牌形象和营销效果：业主希望通过空间设计能够突出餐厅的品牌形象，并为顾客留下深刻的印象，从而提升品牌知名度和营销效果。
餐饮空间设计及调研报告三篇
餐饮空间设计及调研报告三篇篇一：餐饮空间设计概述及设计概念讲解了解餐饮空间设计的概念，餐饮业发展的趋势及我国餐饮文化的发展，掌握餐饮空间的种类，餐饮空间所具有的功能。
餐饮空间设计的概念餐饮文化餐饮空间的种类和功能不同种类餐饮空间的特点多媒体授课课堂提问作品赏析知识讲授：■导入俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过：“食、色、性也”，把“进食”看成是人类的本性之一。
饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起，餐饮空间设计也应运而生。
■一餐饮空间设计的概念餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。
餐饮空间的设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。
餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效果的整体环境和气氛。
■二餐饮业的发展趋势餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。
在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。
据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过3.5美元。
市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居民的饮食习惯。
人民的生活水平大幅度的提高以及由此带来旅游事业的发展、社交活动、商业贸易活跃、大量的流动人员、各种喜庆节日以及工作地点离家较远等原因，都使得在外用餐的人越来越多。
为了适应这一发展趋势，除了进一步讲究食物本身的营养成分和味、形、色之外，更应该创造出符合人们的生活方式和饮食习惯的餐饮类建筑空间和相应的环境气氛。
餐饮空间设计的目的就是将餐饮与文化结合起来，使之成为人们享受美食和放松身心的心理场所。
■三我国餐饮文化的发展1.中国的饮食文化人类最初的饮食方式，同一般动物无多大区别，还不知烹饪为何物，只是生吞活剥，寒冷的冬天住在洞窟里，炎热的夏天则睡在树枝架起的棚巢上。
餐饮店铺空间规划方案
餐饮店铺空间规划方案一、功能区划分1. 前台接待区：位于店铺入口处，设有接待台和等候区，方便顾客进行点单、结账，以及临时等待。
2. 就餐区：根据店铺的规模和经营特色，可划分为不同类型的就餐区域，如包间、散座、团购区等，以满足不同顾客的需求。
3. 后厨区：包括食材备货区、准备食物的制作区、洗碗区、储物区等，保证食物的提供和加工过程的顺利进行。
4. 卫生间：设置在合适的位置，方便顾客使用，同时要保持干净、整洁。
5. 管理办公区：设有办公桌、文件柜等设施，用于处理店铺日常管理和员工工作事务。
6. 储藏室：用于存放食材、餐具、清洁用具等物品，保持店铺整洁有序。
二、空间布局1. 前台接待区位于店铺入口附近，以便顾客更方便地进行点单和结账。
2. 就餐区的布局应根据店铺的面积和容纳人数进行合理划分。
对于包间区域，应根据店铺的特色和需求进行设计，以提供更加舒适和私密的就餐环境。
3. 后厨区应与就餐区相对应，方便厨师和服务员的工作流程。
洗碗区应设在后厨区的便捷位置，便于食物加工和餐具清洗的同时进行。
4. 卫生间设在距就餐区和前台接待区不远的位置，方便顾客使用，同时要保持干净整洁。
5. 管理办公区应位于店铺的一侧或后方，以便管理人员随时监督店铺的运营情况。
6. 储藏室一般位于后厨区附近，方便食材、餐具等物品的存放和取用。
三、空间设计1. 前台接待区的设计要简洁明快，配备接待台和舒适的等候区座椅，以提供良好的顾客体验。
2. 就餐区的设计应注重座位的布局和舒适性，同时根据店铺的主题和风格进行装饰，为顾客提供愉悦的用餐环境。
3. 后厨区要注重通风和功能性的设计，合理划分不同的工作区域，以提高工作效率。
4. 卫生间的设计要注重卫生和便利性，配备洗手台、马桶、纸巾等必要设备，并保持干净整洁。
5. 管理办公区的设计要考虑工作人员的日常工作需求，配备舒适的办公家具和必要的办公设备，提供良好的办公环境。
6. 储藏室的设计应合理利用空间，配备储物架和货架，确保物品的有序存放。
浅析主题餐饮空间设计
浅析主题餐饮空间设计主题餐饮空间设计是指在餐饮场所的环境、装修、装饰、摆设等方面进行设计，以营造特定的主题和氛围，吸引顾客的注意和兴趣，提高消费者的用餐体验。
在当前的餐饮市场竞争激烈的情况下，主题餐饮空间设计成为了吸引消费者的一个重要策略。
本文将浅析主题餐饮空间设计，探讨其特点、设计要素和实际运用。
第一部分：主题餐饮空间设计的特点1.个性化主题餐饮空间设计的最大特点就是个性化。
不同的主题餐厅会根据自己的定位和目标消费者的需求来设计，以突出自己的独特特色。
一家以海洋为主题的餐厅可能会将装修风格设计成海洋世界的感觉，从墙面、灯饰、地面到摆设都充满了海洋的元素，让顾客仿佛置身于海洋世界中。
2.氛围营造主题餐饮空间设计注重营造氛围。
通过布置餐桌椅、灯光、音乐等元素，营造出符合主题特色的氛围，让消费者在用餐的同时也能感受到餐厅所要表达的主题情感。
一家日式料理餐厅可能会通过悬挂日本风格的装饰画、播放日本音乐等方式来营造出日式的优雅氛围。
3.情感共鸣主题餐饮空间设计会考虑到消费者的情感共鸣。
通过与消费者的情感共鸣，让他们产生认同感和归属感，增强对餐厅的好感度。
一家以怀旧主题为设计方向的餐厅，会通过摆设老物件、播放经典老歌等方式，让顾客产生对过去美好时光的怀念情感。
1.装修风格装修风格是主题餐饮空间设计的重要要素之一，它与设计的主题密切相关。
不同的主题餐厅会采用不同的装修风格，如欧式、中式、日式、美式等，以展现出特定的文化和特色。
2.色彩搭配色彩搭配在主题餐饮空间设计中有着重要的作用。
不同的主题餐厅会选择不同的色彩搭配，以传达出特定的情感和氛围。
温馨浪漫的主题餐厅可能会选择柔和的粉色和浅蓝色作为主要色调，让消费者感受到浪漫的氛围。
3.摆设布局摆设布局也是主题餐饮空间设计的重要要素之一。
不同的主题餐厅会根据自己的主题和特色，选择不同的摆设布局，以创造出独特的用餐环境和氛围。
一家以意大利风情为主题的餐厅可能会选择仿照意大利街边小店的布局方式，让消费者感受到浓厚的意大利风情。
餐饮空间设计总结
餐饮空间设计总结餐饮空间设计是一个综合性的过程，需要考虑多方面的因素，包括功能性、美观性、舒适性等。
本文将从这些方面进行总结，并给出相关参考内容，以供设计师参考。
1. 功能性：餐饮空间的设计首先要满足其功能性需求，即提供顾客用餐的场所。
设计师需要考虑顾客的用餐习惯，包括餐桌布局、座位安排等。
此外，厨房和服务区的设计也要符合工作流程，提高工作效率。
在功能性的设计中，设计师可以参考以下内容：- 餐桌布局：根据空间大小和预计客流量确定餐桌的数量和间距，并保证顾客的私密性和舒适性。
- 座位安排：根据不同的用餐形式（单人、双人、家庭聚餐等），合理安排座位的布局和数量。
- 厨房设计：考虑到功能性和卫生要求，设计师可以参考厨房流程图和工作区域划分，以提高工作效率和减少交叉污染。
2. 美观性：餐饮空间的设计还要考虑美观性，为顾客提供一个愉悦的用餐环境。
设计师需要考虑色彩、材料、灯光等因素，以创造出独特而具有吸引力的空间。
以下是一些相关参考内容：- 色彩搭配：根据餐厅的主题和定位，选择恰当的色彩搭配，以营造出特定的氛围，例如餐饮空间可以选择暖色调来增加温馨感。
- 材料选择：使用合适的材料可以增加空间的质感和美观度。
例如，使用木材可以增加自然感，金属材料则可以增加现代感。
- 灯光设计：合理的灯光设计可以起到烘托氛围和提供舒适的用餐环境的作用。
可以通过选择不同的灯具、灯光颜色和亮度来实现。
3. 舒适性：在餐饮空间的设计中，舒适性是一个重要的考虑因素。
顾客需要在一个舒适、宜人的环境中享受餐饮体验。
以下是一些相关参考内容：- 温度和通风：设计师应该考虑空调和通风系统的布局和性能，以确保室内温度适宜，并提供新鲜的空气流通。
- 声学设计：餐饮空间中会有很多人同时用餐，为了避免噪音干扰，设计师可以选择吸音材料和合适的布局来改善声学环境。
- 座椅和桌面设计：舒适的坐椅和桌面高度能够提供顾客一个良好的用餐姿势和舒适度。
综上所述，设计师在进行餐饮空间的设计时，需要考虑功能性、美观性和舒适性等方面的因素。
《餐饮空间设计分析》课件
桌椅布局的选择
根据餐厅类型和顾客需求，灵活选择桌椅布 局，提供私密和社交场所的不同选择。
灯光与音乐的运用
适当运用灯光和音乐，营造舒适的用餐氛围， 提升顾客体验和情感共鸣。
色彩和装饰的搭配
通过色彩和装饰元素的巧妙搭配，打造独特 的餐厅氛围，吸引顾客并传递品牌价值。
三、咖啡厅空间设计
咖啡厅的氛围与主题
借助舒适的氛围和独特的主题， 创造独特的咖啡体验，吸引咖 啡爱好者。
区域划分与装饰
合理划分区域，并运用合适的 装饰元素，提供私密和社交空 间的不同选择。
灯光和音乐的运用
适当运用柔和的灯光和轻松的 音乐，营造放松的氛围，吸引 顾客在咖啡厅停留。
植物的装饰与运用
通过植物的装饰和运用，营造 绿意盎然的咖啡环境，提升顾 客感受和空气质量。
四、快餐店空间设计
1
订单系统的设计
2
开发高效的订单系统，提供快速便捷
的点餐服务，提升顾客满意度和流通
效率。
3
颜色与装饰的搭配
4
通过颜色和装饰元素的巧妙搭配，打 造充满活力和品牌特色的快餐店，吸
引顾客驻留。
橱窗与展示区
通过精心设计的橱窗和展示区，吸引 顾客的注意力，增加产品销售和品牌 曝光。
座位布局的选择
环境卫生管理
保持摊位的清洁和整洁，提供良好的工作环 境和顾客体验，增强业务信任。
六、结语
餐饮空间设计的常见问题
总结常见的设计问题并提供解 决方案，帮助设计师更好地开 展工作。
未来的发展趋势与前景
展望餐饮空间设计的未来，涉 及新的技术、可持续发展和消 费者需求。
设计思考与实践建议
餐饮空间设计及案例分析
VS
详细描述
根据人体工学原理，合理布局空间，提供 舒适的座椅和餐桌，满足不同顾客的需求 ；注重细节设计，如设置方便残疾人士的 无障碍设施、提供儿童友好的就餐环境等 ；关注室内空气质量，采用空气净化设备 ，确保顾客呼吸清新、健康的空气。
科技智能化设计
总结词
科技智能化设计运用现代科技手段，实现餐 饮空间的智能化管理、服务和娱乐功能，提 升顾客的用餐便捷性和趣味性。
详细描述
采用智能点餐系统，实现快速点餐、支付和 配送，提高服务效率；利用大数据和人工智 能技术，分析顾客的消费习惯和口味偏好， 为顾客推荐合适的菜品和服务；设置智能照 明和音乐系统，根据顾客的需求和场景变化 调节光线和音乐，营造出不同的氛围和情调。
个性化定制设计
总结词
个性化定制设计以满足顾客的个性化需求为出发点，通过提供定制化的服务和环境，让 顾客感受到独特的用餐体验。
02
餐饮空间设计元素
布局与流线
布局
合理的空间布局能够引导顾客的动线，使空间更加舒适和流畅。
流线
良好的流线设计能够提高顾客的用餐体验，同时提高餐厅的运营效率。
照明与色彩
照明
合适的照明能够营造出不同的氛围，同时提高顾客的视觉舒适度。
色彩
色彩的运用能够影响顾客的情绪和心理，进而影响他们的用餐体验。
家具与装饰
餐饮空间设计及案例分析
目录
• 餐饮空间设计概述 • 餐饮空间设计元素 • 餐饮空间设计风格 • 餐饮空间设计案例分析 • 餐饮空间设计趋势与展望
01
餐饮空间设计概述
定义与特点
定义
餐饮空间设计是指通过合理规划 、布局和装饰，为人们提供舒适 、美观、实用的餐饮环境。
特点
餐饮空间设计案例解析
餐饮空间设计案例解析近年来，随着生活水平的提高和人们对生活品质追求的不断增加，餐饮业也在不断发展壮大。
为了吸引更多的顾客，餐饮空间设计变得越来越重要。
下面将对几个餐饮空间设计案例进行分析和解析。
首先，来看一个餐饮空间设计案例：一家咖啡店。
这家咖啡店位于一个购物中心中，周围环境繁忙，人流量较大。
设计师在设计咖啡店时考虑了以下几个方面：1.空间规划：设计师充分利用了空间，通过合理的布局和分区，将整个空间划分为不同的功能区域，包括用餐区、休息区和服务区等。
这样可以满足不同顾客的不同需求，提高就餐体验。
2.色彩搭配：设计师选用了柔和的色调作为整体主题，例如浅黄色和咖啡色等。
这些颜色给人一种温馨、舒适的感觉，同时也与咖啡店的风格相匹配。
3.照明设计：照明设计对于餐饮空间来说非常重要。
设计师在咖啡店中采用了多种照明设计手法，例如灯光照亮用餐区，打造温馨的氛围；使用光线投射来营造一种舒适的效果。
4.特色装饰：设计师在咖啡店中加入了一些特色装饰，例如独特的挂饰、装饰画和墙壁砖等。
这些装饰不仅能够增加空间的美感，还能够让顾客感到新鲜和独特。
这个案例的餐饮空间设计非常成功，因为设计师充分考虑了空间规划、色彩搭配、照明设计和特色装饰等方面。
这样一来，顾客能够在这个咖啡店中享受到舒适的环境和美味的咖啡。
接下来，我们再来看一个餐饮空间设计案例：一家西餐厅。
这家西餐厅位于一个商业街上，周围环境繁华，顾客种类多样。
设计师在设计西餐厅时考虑了以下几个方面：1.风格定位：设计师在初期的规划中确定了西餐厅的风格定位，例如现代风、复古风或者是工业风等。
这样可以更好地与顾客进行沟通，满足不同顾客的需求。
2.空间布局：餐饮空间的布局对顾客的就餐体验有着决定性的影响。
设计师在西餐厅的布局中充分考虑了厨房、用餐区和休息区等功能区域的位置和大小。
这样一来，可以提高服务效率，并让顾客在用餐时感到舒适和放松。
3.装饰材料：设计师在西餐厅中选用了一些高质量的装饰材料，例如实木地板和大理石桌面等。
酒店餐厅空间布局分析
酒店餐厅空间布局分析酒店餐厅空间布局设计是影响客人用餐体验的重要因素之一。
一个好的餐厅空间设计既能提供独特的用餐体验，又能提高客户满意度，加强品牌忠诚度，从而提高餐厅的盈利能力。
下面将对酒店餐厅空间布局的分析进行探讨。
一、餐厅空间设计理念餐厅空间设计理念是指根据目标客户、经营理念和餐厅类型，将各个区位设计成一个流线型的空间，使客人在用餐期间能够感受到餐厅的美妙氛围和优质服务。
1. 大厅区大厅区是餐厅面积最大的区位，一般设置入口口道、迎宾台、展示区、就餐区等。
入口口道的设计应是人性化的，采用柔光照明、舒适的座椅和助行设施等，方便老人和残障客人出入餐厅。
迎宾台应设计简洁明了、色彩搭配合理，提高客户的好感度和信任度。
展示区则是向客人展现餐厅独特魅力的重要区位，最好能够设置一个具有互动性的设计。
就餐区的布局应是品牌元素与环境艺术完美结合，能够削减嘈杂，提供舒适的用餐环境。
2. 包间区包间区是一个私密的用餐区位，通常包括小包间，大包间和主题房等。
小包间数量不宜过多，适量增加大包间，让即使两人也能够亲密用餐，增加酒店的知名度。
主题房的创建对于酒店品牌的推广和扩大至关重要，能够吸引客户的眼球，提高餐厅的知名度，并打造餐饮业内的一张闪亮名片。
3. 露台区餐厅休闲露台区的设计应以客户舒适为主，提供独特的用餐体验，如全景落地窗、艺术灯光、自然风景等，使客人在用餐之余能够感受到餐厅的独特魅力，增加品牌忠诚度。
三、餐厅空间装修1. 灯光设计餐厅灯光设计对就餐体验具有很大的影响，应选用柔光灯光，营造出一种舒适的氛围。
不同空间需注意灯光设计安装的位置和角度的不同。
2. 声音设计餐厅声音设计也是极其重要的一环，能够调节顾客在用餐时心情和情绪，增加品牌忠诚度。
建议餐具和玻璃杯的材料和装饰不仅要考虑造型还要注意材质的性质，使用细腻、实木材质，音质柔和的纺织品等，使得客人在用餐时体验到更为舒适的感觉。
3. 色彩设计餐厅色彩设计应以餐厅的品牌元素为主，考虑到装饰摆件的颜色与整体氛围的搭配，使整个空间布局更为协调舒适。
（完整版）餐饮空间设计分析
（完整版）餐饮空间设计分析餐饮空间设计分析第⼀章餐厅空间设计的基本概念与分类⼀、餐厅空间设计的基本概念餐厅空间：餐馆卖场环境。
餐厅空间设计：通过设计师对空间进⾏严密的计划，合理的安排，给商家和消费者提供⼀个产品交换的好平台，同时也给⼈们带来⽅便和精神享受。
⼆、餐厅空间设计的分类餐厅空间的种类繁多，餐饮企业要⾯对不同的消费⼈群，不同的市场客源，不同的消费阶层和不同⼝味的评论，很难细分。
餐饮业⼤致可分为:1.餐饮业2.快餐业3.⼩吃店业4.饮料店业5.其他饮料业1.餐饮业主要指经营中西式餐⾷的餐厅、饭馆、⾷堂等⾏业。
⽐如各种中式餐饮业、西式餐饮业、⽇式餐饮业、⽜排馆、烤⾁店、海鲜餐厅等。
西餐⽂化是我国对欧美各地餐饮⽂化的总称，通常指法国、意⼤利、美国、英国、俄罗斯为达标的餐饮⽂化。
⽇本餐饮⽂化中最具代表性的是餐厅格局和⽇本寿司，从餐厅的外部和内部的设计，服务⼈员的服装和礼仪上，都能让顾客感受到⽇本风情。
快餐⽂化起源于20世纪⼯业发达的美国，它把餐饮⽂化与⼯业⽂化的理念有机地结合在⼀起。
快餐⽂化的诞⽣，是为适应⼈们快节奏的⽣活，⼈们需要它来提⾼⽣活和⼯作的效率。
机械化的⽣产、标准化的服务、统⼀的快餐形象、⼤批量的⽣产⽅式、经济实惠、服务快速、⼀样的品质是快餐⽂化明显的特⾊。
⼩吃⽂化的精品意识、品牌意识、竞争意识和开拓意识，是⼩吃店品牌化的精华所在，是⼩吃店能够迅速发展，影响⽇益扩⼤的精神动⼒，也是很多⼈对⼩吃⽂化疯狂追求的原因。
从⼩吃中，可以看到各种地⽅⽂化，交融的民族特征，形形⾊⾊的⼩吃⽂化，它布满⼤街⼩巷。
我们最常见的从事便餐、⾯⾷、点⼼等销售的店⾯都属于⼩⾷店的范畴。
⼩⾷店还以单项特⾊的餐饮⽂化形式出现，如；点⼼店、饺⼦店、包⼦店、⾖浆店等。
饮料店业是指专营饮料的场所，主要有咖啡店、茶楼、⽔果店、巧克⼒店、冷饮店等按照餐厅空间的规模⼤⼩分类:1.⼩型餐厅：⼀般为100㎡以内的餐厅空间。
这类空间功能⽐较简单，主要着重于室内⽓氛的营造。
餐饮空间设计方案研讨
餐饮空间设计方案研讨导言餐饮空间设计是一个综合性领域，它不仅关注食物的味道和品质，还关注就餐环境的舒适度和氛围。
好的餐饮空间设计方案能够吸引顾客，提升就餐体验，增加餐厅的竞争力。
本文将深入探讨餐饮空间设计的相关要素和策略。
设计要素1. 空间布局餐饮空间的布局是设计方案中最基本的要素之一。
优秀的餐饮空间设计应该考虑以下几个方面：•整体布局：根据不同的就餐类型和客户需求，确定餐厅的整体布局。
常见的布局方式包括直线型、L型、U型、散点型等，每种布局都有自己的特点和适用场景。
•区域划分：将餐厅划分为不同的区域，如用餐区、休息区、吧台区等，为顾客提供多样化的用餐选择和体验。
•功能配备：根据餐厅的规模和定位确定相应的功能区域，包括厨房、储藏室、洗涤区等，保证餐厅的正常运营。
2. 照明设计照明是餐饮空间中不可或缺的设计要素之一。
合理的照明设计可以改善就餐环境的舒适度和氛围，增加顾客的满意度。
以下是几个照明设计的策略：•主照明：主要用于提供整体的照明效果，包括天花板吊灯、筒灯等。
适当的亮度和色温可以让顾客感到舒适和放松。
•辅助照明：用于补充主照明的效果，通过墙面灯、台灯等提供局部的照明效果，增加空间的层次感和趣味。
•色彩搭配：选择适合的灯具和光源，结合餐厅的整体色彩方案，创造出温馨、舒适的用餐氛围。
3. 色彩搭配色彩是餐饮空间设计中表达情感和创造氛围的重要手段之一。
正确的色彩搭配可以增加顾客的吸引力和留存率。
以下是一些常用的色彩搭配策略：•瞩目色彩：在整体的色彩方案中加入一两个瞩目色彩，例如红色、黄色等，用于吸引顾客的眼球和提升视觉冲击力。
•温暖色调：采用暖色调的色彩方案可以给人一种温馨和舒适的感觉，营造出家庭用餐的氛围。
•冷静色调：在一些高端餐厅中，冷静色调的色彩方案可以营造出高雅、温润的氛围，给顾客带来奢华感。
4. 材质选择餐饮空间设计中的材质选择不仅关乎美观，还关乎实用性和耐用性。
以下是一些常用的材质选择策略：•木质材料：木质材料常用于打造温暖、自然的用餐环境，给人一种舒适和放松的感觉。
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• 6、装饰品与装饰图案
西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。用于西式餐厅的 装饰品与装饰图案可以分为以下凡类: (1)雕塑 古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西 式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、 变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁龛、以及庭 院绿化等设置。 (2)西洋绘画 包括油画与水彩画等。 (3)工艺品 包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。 (4)生活用具与传统兵器 一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手 段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。 (5)装饰图案 在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案， 同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方 人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等
• (1)宫庭式
这种布局采用严谨的左右对称方式，在轴线的一端常设主宾席和礼仪台。 这种布局方式显得隆重热烈，适合于举行各种盛大喜庆宴席。这种布局空间 开敞，场面宏大。与这种布局方式相关连的装饰风格与细部常采用或简或繁 的宫庭作法。 • (2)园林式 这种布局采用园林的自由组合的特点，将室内的某一部分结合休息区处 理成小桥流水，而其余各部分结合园林的漏窗与隔扇，将靠窗或靠墙的部分 进行较为通透的二次分隔，划分出主要就餐区与若干次要就餐区，以保证某 些就餐区具有一定的紧密性。以满足部分顾客的需要，这些就餐区的划分还 可以通过地面的升起和顶棚的局部降低来达到。与这类布局方式相关连的装 饰风格与细部常采用园林的符号与做法。
衡 水 学 院 环 境 艺 术 设 计 课 程
餐饮空间的经营内容
中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、 中式餐厅、西式餐厅、宴会厅、快餐厅、风味 餐厅、酒吧、咖啡厅、 餐厅、酒吧、咖啡厅、茶室等
餐饮空间的规模大小
1、小型:一般指 1、小型:一般指100m2以内的餐饮空间，这类空间功 一般指100m 以内的餐饮空间， 能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。 2、中型:指100一500m2的餐饮空间，这类空间功能 、中型 指 的餐饮空间， 一 比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外， 比较复杂，除了加强环境气氛的营造之外，还要进行 功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。 功能分区、流线组织以及一定程度的围合处理。 3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复 、大型 指 以上的餐饮空间， 应特别注重功能分区和流线组织。 杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理 的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、 的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏 折叠门等，以提高其使用率。 风、折叠门等，以提高其使用率。
• 1、风格与特征
西式餐厅泛指以品尝国外的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。 因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少， 但常以美丽的鲜花 和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的 场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华 贵的线脚、精致的餐具加上安宁的 氛围、高雅的举止等等共同构成了西式 餐厅的特色。
室内色彩应建立在统 一的装饰风格基础之 上 ，还应考虑到采 用能增进食欲的暖色 调。
设置顾客出入口、 设置顾客出入口、休息 厅、等候区和卫生间
厨房的概念和设计要点
1、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定， 、厨房面积同样可根据餐厅的规模与级别来综合确定， 餐饮空间的布置类型 一般按 0.7一1.2m2/座计算。 一 座计算。 座计算 2、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时，还需设 、厨房应设单独的对外出人口，在规模较大时， 货物和工作人员两个出人口。 货物和工作人员两个出人口。 3、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、耐腐蚀 、厨房各加工间的地面均应采用耐磨、不渗水、 防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题， ，防滑和易清洁的材料，并应处理好地面排水问题，同时 墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、 墙面、工作台、水池等设施的表面，均应采用无毒、光滑 和易清洁的材料。 和易清洁的材料。
餐饮空间的布置类型
布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。 布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一 般包括以下几类: 般包括以下几类 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用 、独立式的单层空间。一般小型餐馆、 这种类型。 这种类型。 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型 、独立式的多层空间。 也可以为大型的食府或美食城等。 ，也可以为大型的食府或美食城等。 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂 、附建于多层或高层建筑。 常属于这种类型。 常属于这种类型。 4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮 、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、 部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。 部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。
• 2、平面布局与空间特色
西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主 要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。 除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑 的因素。为了加强钢琴的这种中心感，经常采用抬高地面的方式。 西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时 应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种: (1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易 感受到所限定的区域范围 。 (2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种"U"形布置的沙发座， 常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。 (3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻 璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一1 5OOmm之间。 (4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。
• 1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。 另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、 室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员 的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。
•
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、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布 局和以中国江南园林为代表的自由与规格相结合的布局。
3、风格造型与装饰细部 4、家具的形式与风格
西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6 人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。餐桌经常被白色或粉色桌布覆 盖，餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。
5、照明与灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的 照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境 照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西 式餐厅常用灯具可以分成三类： (1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。 (2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。 (3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。
各种功能的餐厅应有与之 相适应的餐桌椅的布置方 式和相应的装饰风格。 式和相应的装饰风格。
餐厅内应有宜人的 空间尺度和舒适的 通风、 通风、采光等物理 环境。一般按1— 环境。一般按 1.5 m2/座设置餐位。 座设置餐位。 座设置餐位 餐厅应紧靠厨房设 置，但备餐间的出 人口应处理得较为 隐蔽。 隐蔽。避免厨房气 味和油烟进入餐厅
• 用园林的手法诠释室内
• 设计要表现的是苏州城的沉静、平和。她的古宅旧居、平江河畔，甚至 它的街道的名称，尤其是它的园林，都让渗透着中国几千年的文化沉淀。设 计没有要刻意去做什么“中式”或者“现代风”，只是很简单的想把对苏州 古城的印象表达出来：她的“粉墙黛瓦 ”、 她的“园林”，还有她的那份 从老宅以及土壤、空气中散发出的清雅书香。
• 餐饮设施的常用尺寸 • 餐厅服务走道的最小宽度为900mm；通路最小宽度 为250mm。 • 餐桌最小宽度为700mm；四人方桌900X900mm； 四人长桌1200X750mm；六人长桌1500 X750 mm； 八人长桌2300X750mm。 • 圆桌最小直径：1人桌750mm；2人桌850mm；4 人桌1050mm；6人桌1200mm；8人桌1500mm。 • 餐桌高720 mm；餐椅座面高440 -450mm。 • 吧台固定凳高750 mm，吧台桌面高1050 mm，服 务台桌面高900 mm，搁脚板高250 mm。
入口ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ厅与休息厅
1、入口门厅 、 这是独立式餐厅的交通枢纽， 这是独立式餐厅的交通枢纽，是顾客从室外进入餐厅 就餐的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽， 就餐的过渡空间。门厅装饰一般较为华丽，视觉主立面设 店名和店标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、 店名和店标。根据门厅的大小，一般可选择设置迎宾台、 顾客休息区、餐厅特色简介等。 顾客休息区、餐厅特色简介等。还可结合楼梯设置灯光喷 泉水池或装饰小景。 泉水池或装饰小景。 2、休息等候区 、 是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。 是从公共交通部分通向餐厅的过渡空间。休息厅与餐 厅可以用门、玻璃隔断、 厅可以用门、玻璃隔断、绿化池或屏风来加以分隔和限定 。
• 3、家具的形式与风格 • 4、照明与灯具 • 5、装饰品与装饰图案
(1)传统吉祥图案吉祥图案包括:龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案 和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。 (2)中国字画。 (3) (3)古玩、工艺品也是中式餐厅中常见的点缀品，它的种类繁多，尺寸差异 很大。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多 玉雕、石 雕、木雕等，甚至许多中式餐馆常见的福、禄、寿等瓷器。对于 尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁龛的处理方法，配以顶灯或底灯，会达 到意想不到的视觉效果。 (4)生活用品和生产用具也常常用于中式餐厅的装饰。特别是那些具有浓郁 生活气息和散发着泥土芬芳的用品和用具常常可以引起人们的幽思，使人浮 想联翻，感慨不已。