饮酒 与健康

饮酒与健康

饮

酒酒精中毒

饮酒过量会引起酒精中毒，使人呈酩酊状态，

判断能力减弱，动作失调，此时驾驶车辆或操作机器最容易出事。醉酒闹事危害社会治安和损伤他人都可构成违法行为。尤其在酗酒成风的西方国家，急性或慢性酒精中毒者很多，已成为十分严重的社会问题。

各种酒类饮料中都含有酒精，如白酒为!"#$"%，黄

酒为&$#'"%。喝酒饮入的酒精有("%在十二指肠和空肠

吸收，其余在胃中吸收；空腹饮酒时，酒精可迅速被吸收进入血液；& 小时内可吸收$"%，&)! 小时可吸收*"%，')! 小时可全部吸收；饮酒时吃些脂肪类食物可减慢吸收。

一次饮酒后，血中酒精含量在&)' 小时内可达到最高

峰，随后逐渐下降。但不习惯饮酒者血液中酒精最高含量常经数小时仍不消退；而善饮者血液最高含酒精量不仅较无饮酒习惯者血液最高含量为低，而且高峰下降也迅速。因此，酒精中毒量个体差异很大，饮酒习惯者与平时无饮酒习惯者可相差'#&" 倍，一般人中毒量为+"#,"- 纯酒

精，致死量为'!"#!""- 纯酒精，相当于含酒精!"%的白

酒!""#&"""-。对某一个人来说，酒精中毒程度与饮入的

酒精量多少有关；对不同的人来说，饮入同量酒精中毒轻重度不一定相同。因此，确切的说，酒精中毒取决于血液中的酒精含量。一般血液中的酒精浓度在")"!#")&!-，即可

出现轻微中毒症伏，当血液中的酒精浓度达到").#")!- 时

可致死。因为酒精对神经细胞的亲和力非常强，所以酒精中毒后首先侵犯脑组织，麻痹中枢神经系统，使中枢神经系统的功能紊乱，失去对中枢神经活动的控制。此时人会处于兴奋状态，出现飘飘然的快感：自觉心情愉快，毫无顾虑，从而滋生事端甚至酿成灾祸。

饮酒与健康研究新进展

最近，医学家专门研究了饮酒与胰岛素分泌的关系。

研究结果表明：任何成年人饮酒之后身体组织细胞对胰岛素的敏感性增加，即不需要太多的胰岛素就可充分利用血液中的葡萄糖，饮酒量与身体细胞对胰岛素的第三性成正比关系。喝酒越多，身体细胞对胰岛素越敏感。

由于饮酒可以增加血液中葡萄糖的利用，使血糖水平

下降。从理论上讲，饮酒可能有利糖尿病的防治，而且试验结果也支持这种观点。但研究人员在研究过程中还发观，大量饮酒者虽然可以使血糖下降，但血脂水平增加而且因为血中凝血酶的浓度降低，容易发生血栓性疾病；大量饮酒者还会使血压升高。

其于饮酒与胰岛素关系的研究，研究者得出的结论

是：有规律地少量饮酒或中等量饮酒，可以改善身体细胞

对胰岛素的第三性，对防治糖尿病有一定好处。但饮酒量

不宜过多，如果大量饮酒，所产生的弊端远超过益处，那饮

酒防治疾病的作用就会荡然无存。

中老年可以少量饮酒，糖尿病人也可以少量饮酒，但

一定要控制饮酒量，每天饮酒量应在：白酒&""/0、啤酒

!""/0 的范围内。伴有高血压和高脂血症的糖尿病患者最

在节假日、喜庆和交际场合：人们常饮酒助兴。高度酒的酒精含

量高且是不含其它营养素的，若无节制地饮酒会使食欲下降，食

物摄入减少以至发生多种营养缺乏，严重时还会造成酒精性肝

硬化，增加患高血压、中风等的危险，并可导致事故及暴力的增

加，对个人健康、家庭和社会安定都带来危害，故对于饮酒应讲

科学，少饮或适量，千万不可狂饮或滥饮。

饮酒与健康饮酒与健康饮酒与健康饮酒与健康饮酒与健康饮酒与健康( 饮品12345(

6 ! 欧阳军7

01

好不要饮酒，以防血压过高或血液凝固而发生不良结局。

喝酒过量易伤身

尽管许多入都知道喝酒过量易伤身体，但是酒精究

竟会给人体带来哪些危害呢!酒精是种奇特的分子，它既溶

于水也溶于油。因此，在人体内如鱼得水无处不去。人体全

身几乎没有酒精去不了的地方，酒精又是一种水溶性水分

子化合物，在消化道中很快被吸收进入血液。吸收乙醇的主

要部位是小肠，占吸收量的"#$，胃中吸收很少。高浓度酒

吸收速度比低浓度酒要快，空腹状态会加快吸收。

长期过量饮酒会损害健康，甚至带来严重后果，即使

在科学不发达的古代，人们通过直观也已经有明确的认

识，明朝《本草纲目》中有：“面曲之酒，少饮则和血行气、

壮神御寒、消愁遣兴，痛饮则伤神血，损胃亡精，生痰动火

……若夫沉湎无度醉饮为常者，轻则致疾败行，甚则丧邦

亡家而陨躯命，其害可胜言哉!”的记载，还记述了有人狂

饮无节，胁穿而亡的悲剧。

喝酒过量伤身，首当其冲的受害者是肝脏，长期摄入

过量乙醇，人体代谢发生障碍造成肝内的脂肪堆积，可导

致肝硬化。近来研究发现，乙醇对肝细胞有直接毒害作

用，认为是由于乙醇在肝细胞内氧化消化辅酶，抑制了粒

腺体的三羧循环，使肝细胞内脂肪酸的氧化过程减弱，导

致肝细胞脂肪变性。国外曾有人做过这样的观察：对不饮

酒的学生自愿者给予含高脂肪、高蛋白膳食，并用乙醇代

替碳水化合物。结果，虽然每个志愿者血液的酒精浓度在

法定中毒量以下，肝内都出现增加%&'( 倍的甘油三脂含

量，并伴有组织的脂肪变性及粒腺体增大。所以有人把肝

脏称之为酒精中毒中最明显的靶器官。长期过量饮酒在

消化系统还会损害胃粘膜和小肠的超微结构及吸收功

能，使硫胺素、维生素)、*'+，叶酸等吸收减少，导致营养

不良和贫血。

长期过量饮酒还会损害心脏，可导致左心室肥大为

主的心脏增大，发生多种心功能的异常。饮酒可使人产生

温暖感，但会导致大量的热量散失，所以不可以饮酒作为

一种根本性的御寒方法。长期饮酒过多还会产生痛风和

抑制脂肪的代谢，造成高脂血症，酒精在人体内过量会阻

碍粒腺体的氧造成细胞死亡。此外，短期喝酒会减少药物

代谢尤其是止痛、镇静药；所以吃药时一定不要喝酒。

酒精还是一种致畸因素，它可通过“胎盘屏障”从母

体进入胎儿体内影响胎儿脑细胞分裂及组织器官的细胞

发育，造成胎儿发育迟缓，先天畸形以及智力发育障碍。

对于神经系统来说，酒精是一种麻醉剂，小剂量可使

大脑的抑制功能能减弱，大剂量可麻痹大脑的“生命中

枢”发生危险。慢性酒精中毒还会造成精神错乱、记忆力、

学习能力的丧失等。

过量饮酒还会导致脑干萎缩。经常过量饮酒，最后可

使连接大脑与脊髓的脑干萎缩，而脑干是管理心率、血压和呼吸的十分重要的部位。美国加洲大学的神经病学家对,,

名年龄从+' 岁到-' 岁的经常酗酒者的脑干功能进行了检

查测量，他们对声音刺激的反应，结果发现有(#$的人听觉

神经反应比正常人迟钝。研究人员用立体. 光扫描的新技

术来探索脑干中相应的组织变化，他们从获得的(# 名受测

验者的脑干图像中发现半数人的脑干周围充满脑脊液的间

隙相对比正常人的大，研究人员断定是脑干缩小了。医学专家长期以来就发现，在因酒精中毒引起的神经系统并发症

的患者中有些人的脑干存在神经缺陷，已部分地破坏了脑

与脊髓间的神经联系，使感觉不能很快地传到大脑。

过量饮酒会增加高血压和中风的危险。酒精影响脂肪

的代谢，它使血液中的胆固醇和甘油三酯升高从而发生高

脂血症或导致冠状动脉硬化。大量饮酒会使心率加快，血

压升高易诱发中风（脑溢血/。长期嗜酒或过量饮酒可使心

脏发生脂肪变性，减低心脏的弹性和收缩力、正常机能并

发多种心脑、心血管系统的疾病。

过量饮酒诱发癌症。酒精可使致癌物质活跃，引起消

化道和呼吸道及泌尿系统的癌变。酒精还能刺激胃粘膜充

血水肿，导致食道炎、胃炎、胃溃疡、十二指肠球部炎症，易造成“侵蚀性胃炎”，引起消化不良、腹泻、呕吐，也可诱发胃癌或肠癌。日本名古屋大学医学系报告嗜酒者消化道癌

症的发生率比不饮酒者高出五倍；德国《世界报》最新报道，酗酒者患肝癌及其它消化系统癌症的可能性比常人

高，可见过量饮酒对消化道系统的损害大得令人生畏。

饮酒时的饮食方法

酒是“顶百药”还是“发疯水”。希腊的哲学家阿纳尔