第11~14章—复制、发芽发酵法、其他_PPT幻灯片

❖ 黑大豆：甘平，清热解毒，补肾，
❖ 炮制后：桑叶、青蒿炮制，其性变凉，发酵后具
❖
香气，能升能散，故解表除烦。
❖ 第二节 发芽法 ❖ 含义：豆谷麦、温、湿度下，萌发 幼芽。 ❖ 方法：豆谷+清水浸泡--膨胀，漏水容器里，上覆盖物，放
温暖处，淋水2-3次/日，芽长至0.5-1cm，干燥。 ❖ 注意： ❖ 1.选种。新鲜，成熟，粒大无病虫害，发芽率>85％。 ❖ 2.水分和氧气：漏水容器能通风，覆盖不要太厚，用井水 ❖ 3. 温湿度。太湿腐烂，太干不利芽生长，温度18-25℃ ❖ 4.季节：以春末夏初为好，气候温和，湿度较大。 ❖ 5.发芽中，应勤检查，勤淋水，免发热霉烂。 ❖ 6.发芽时，先生根后生芽，待芽生长至合乎要求时取出干燥。 ❖ 作用：发芽，具有疗效，为临床制备中药材
❖
具焦香气时取出。
❖ 成品性状：
❖ （1）神曲：扁平长方形或小方块，表面粗糙，质较硬，呈
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灰黄色，有油香气。
❖ （2）炒神曲：形如神曲，表面呈黄色，焦斑 有麸香或香气。
❖ （3）焦神曲：表面呈焦黄色，具焦香气。
❖ 功能：消食健脾
❖ 炮制作用：
❖ 生六神曲： a.制备六神曲
Байду номын сангаас
❖
b.消食解表；食积不化兼外感发热。
❖ 制后：a.麸炒或炒焦后，→焦香气，醒脾和胃。
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b. 杀死杂菌
❖ 注意：
❖ ① 面粉：古时使用带麸的面，现在多用40％、60％的麦麸 皮代替。
❖ ② 青蒿、苍耳、辣萼若为干品，则用量为鲜品的1/3。
❖ 【淡豆豉】
❖ 炮制方法：固体辅料水煎液发酵
❖ ①煎汤：桑叶、青蒿水煎汤，取汤。
❖ ②拌豆：药汤＋大豆拌匀，待汤吸尽。
研究：（1）关于毒性成分的研究
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a.毒性成分：对咽喉粘膜有刺激，接触产生，不是吸入产生的。
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b.100℃加热30分钟也不被破坏。
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c.生姜、白矾、石灰、甘草等，↓或消除毒性。
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d.毒性成分不溶或难溶于水。
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（2）解毒机理
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a.白矾的解毒机理
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KAl（SO4）212H2O－－Al（OH）3，Al（OH）3呈凝胶状态
2.成型发酵法
❖ a.原料：部分原料粉碎；部分原料煎煮;
❖ b.拌料：药粉＋水煎液;
❖ c.成型：药料＋木制模型，压方块，粗纸包好；
❖ d.发酵：木箱中发酵，把药品摆成品字型：留有空间，放席
❖
筒或稻草中，或盖麻袋片。
❖ 发酵条件：温度：30-37℃，相对湿度：70-80％；其他：菌种、 培养基、PH值4～7.6、充足的氧或二氧化碳
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b.法半夏降低毒性？：
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甘草解毒：
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甘草甜素可以吸附毒物；
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甘草能提高肝的解毒能力；
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分解产生的葡萄糖醛酸可以和毒物结合；
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石灰解毒：Ca（OH）2能吸附毒物。
（3）黑龙江省清半夏不合理的地方：
❖ a. 将白矾水煮至近干： ❖ b. 刺激实验证明： ❖ c.正确方法：
❖ 第十二章 发酵、发芽法
❖ 发酵品的质量要求 气味：芳香无霉味、酸败。 表面：霉衣黄白色，内部：斑点。
❖ 黑色质差 ❖ 注意事项： ❖ 1.五、六月为宜； ❖ 2.发酵前杀菌、杀虫的处理
3.一次完成，不中断，或中途停顿。 4.温、湿度影响大，温度过低或过分干燥；温度过高
❖ 【六神曲】
❖ 炮制方法：
❖ （1）神曲制作：成型发酵法。
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⑤发酵：药块＋木箱，每块之间要留有空隙（摆成品字型），上盖
❖
鲜青蒿或湿麻袋等保温,室温30-37℃间，经过4-6天发酵。
❖
⑥规格：表满长出黄霉衣时，取出，除去纸，切成小方块，干燥。
❖ （2）炒神曲：
❖ a.麸炒神曲至表面棕黄色时，取出，筛去麸皮。
❖ b.清炒至棕黄色。
❖ （3）焦神曲：先预热锅，放入神曲块，炒至表面焦褐色，
❖ 特点：1.发酵与发芽－－酶
❖
2.改变原性能，↑或→新的功效；
❖ 第一节 发酵法
❖ 概念：温、湿度下，霉菌、酶催化分解，发泡生衣
❖ 目的： 1.改变原性能，↑或→新的功效；
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2.↑疗效；半夏曲
❖ 方法： ❖ 1.用固体辅料水煎液发酵（青蒿，桑叶） ❖ a.煎煮固体辅料的水煎液； ❖ b.拌药：水煎液＋药拌匀闷润，吸尽； ❖ c.蒸药：蒸透，放凉。密闭容器，保持适当温、湿度； ❖ d.发酵：发酵至生黄白色霉衣
❖ 【麦芽】
方法: ①选种:②浸泡 ③发芽； ④芽长:0.5cm,
❖ 炒麦芽:文火，深黄,鼓起,具香气。
❖ 焦麦芽:先文后中, 至焦黄，鼓起,焦香气。
规格: 生麦芽:黄白,芽和须根。
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炒麦芽:深黄,香气。
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焦麦芽:焦黄,焦香气。
作用: 制备麦芽,具消导作用。
❖ 生品:消食,兼能疏肝。
❖ 炒黄﹑焦:↑消导,焦者尤强。
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a.浸漂：浸漂7-10日，换水2-3次/日，2％白矾。
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b.矾煮：白矾水煮－武后文－搅拌2-3小时，
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无白心，晾至六成干，12.5％。
❖ 黑龙江：a.浸漂：分档，浸漂，夏10天，春秋15天，
换2次/日，冬20天，1次/日， 无泡沫，稍麻。
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b.矾煮：白矾水＋浸漂后半夏，煮－内无白
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心，矾水吸尽，晾至7成干，切片，干燥。20％
❖ ③蒸药：笼屉内蒸透，略凉，再置容器内。
❖ ④发酵：盖煎过的桑叶、青蒿药渣，闷至发酵，生黄霉衣，
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取出，除去药渣，容器内闷15-20天，进一步发
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酵，至充分发酵，香气溢出时，取出，略蒸干燥。
❖ 辅料用量：桑叶、青蒿各7-10kg/100kg大豆。
❖ 成品性状：表面有黄白霉衣，具香气。
❖ 炮制作用：转药性，→解表除烦
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用量：面粉100，苦杏仁、赤小豆各4，鲜青蒿、苍耳、辣萼各7kg。
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原料处理：
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①粉碎： 苦杏仁、赤小豆粉成粉，与面粉混匀（或将赤小豆碾成
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泥状，赤小豆煮烂）。
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②煎汤：三鲜水煮成药汤（占原料量25-30％）。
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③搓坨：药液＋面粉，揉搓粗颗粒状，手握成团。
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④成型：药料＋木制模型中，压成方块，纸包严。
研究: 麦芽：VB1﹑淀粉酶﹑蛋白酶﹑转化糖酶能把淀粉分解 为易于吸收的单糖,所以具有消导米面食积的作用。
第十一章 复制法 1.概念：一或数辅料，反复炮制 2.特点：工艺、辅料种类、用量、成品规格，不同。 3.作用： ❖ (1).↑疗效 ：辅料 ❖ (2).↓毒性 ; ❖ (3).改变药性 ：胆南星，辛温转苦凉 ❖ (4).矫味： 4.方法：浸、泡、蒸、漂、煮或数法共用。
【半夏】
炮制方法：
❖ 1.清半夏：