商品组织结构表精编版
超市商品分类与结构配置表
大分类 中分类各称 小分类名称
考虑选择品牌
泸洲老窖、稻花香、金六福、全兴、红星二锅头 、皖酒王、古越龙山、湘泉、泰山特曲、孔府家 酒、贵州醇、古绵纯、五粮醇、老掌柜、女儿红 、泸洲、大曲、浏阳河、古井贡、茅台醇、湖涂 醉、小湖涂圣、尖庄酒、孔府宴、泰山王、竹叶 青、茅台醇、小糊涂仙、曲酒王、至尊金茅乡、 古井贡
瓜子
炒货 休闲小吃 肉干类
福禄园、好上好、珍奇味、齐桡、三角唛、 洽洽、十三姨、风行天下
乡吧佬、千禧、华鹏、冬冬、日日佳、岳盛 蛋、想不老、南北特、喜上喜、无穷、都市 闲情 千禧、味之天、岳盛、四洲、南北特
鱼类休闲
鱼类休闲 果冻 膨化食品 海苔类 果冻 布丁 薯片 虾片 米饼 调和油 花生油 色拉油 粟米油 橄榄油 国产大米 进口大米
长城、威龙、红高梁、张裕、王朝、丰收
三谷围、老三届、红荔、九江双蒸、大石湾 、石岐、绍兴花雕
鹰牌、太太、静心、金日、味奇、康富来、 万基天成、天成、白兰氏、喜悦、大印象、 红桃K
雀巢、智力、立顿、麦斯威尔、蓝山、好搭 档、香飘飘等 双人峰、智力、济公、阿华田、雀巢、王老 吉、夏桑菊、二十四味 野花香、老三届、冠生园、汪氏、谭氏 铁观音、龙井茶、乌龙茶、茉莉茶、立顿、 信阳毛尖、祁门、爽心、喜悦、宝之堂 智力、奇得福、理想牌、西麦、雀巢、金味 、金禾、皇味、金妹 智力、味奇、奇得福、老三届、南方精装、 雅士利、明一、卡夫、享氏 维他、冰泉、南方 味奇、安怡、安满、美赞臣、雅培、圣元、 南山、雅士利、宜品、伊利、蒙牛、统一、 雀巢、子母、三鹿
大分类中分类各称小分类名称高度酒红葡萄酒白葡萄酒香槟酒加饭酒黄酒黑米酒其它米酒滋补酒滋补酒补虚补血调理类抗疲劳补钙即溶咖啡二合一咖啡咖啡奶末煮咖啡奶茶营养冲剂凉茶蜂蜜蜂制品中国茶袋泡茶袋装神盒装婴儿食品冲调食品营养品中老年奶粉孕妇奶粉高钙奶粉低脂奶粉全脂奶粉婴儿奶粉儿童奶粉幼儿辅食婴儿米粉瓶装果汁听装果汁瓶装碳酸听装碳酸保健饮料低度酒固体奶制品功能饮料米酒黄酒果酒白酒酒简装蜂产品茶叶咖啡奶茶固饮超市商成人奶婴童奶粉麦片糊类保健品果汁饮料碳化饮料冲饮运动饮料矿泉水纯净水蒸馏水乌龙茶红茶绿茶花茶清凉茶纯奶甜奶酸奶听装啤酒瓶装啤酒曲奇蛋卷威化糕点苏打饼咸脆饼盒装包装硬糖软糖奶糖酥糖口香糖进口巧克力国产巧克力蜜饯凉果凉果各种果脯黑瓜子红瓜子南瓜子葵瓜子开心果核桃香脆豆花生果杏仁松子肉脯肉干肉松肉肠类鱼片鱼丝功能饮料炒货肉干类鱼类休闲咸饼水巧克力茶饮料休闲小吃奶饮品啤酒甜饼瓜子饮品类饼干类蜜饯儿童饼干糖果糖果巧克力海苔类果冻布丁薯片虾片米饼调和油花生油色拉油粟米油橄榄油国产大米进口大米豆类袋装其他杂粮袋装面粉袋装营养挂面家常挂面米粉河粉袋装方便面碗装方便面袋装方便米河粉碗装方便米河粉水果罐水果类鱼类罐头肉类罐头蔬菜罐头罐头汤八宝粥龟苓膏凉粉豆沙袋装酱菜瓶装酱菜辣椒酱番茄酱腐乳沙拉酱其它调拌酱火锅调料辣油葱油麻油生油老油美味汁白醋陈醋甜醋料醋卤水蚝油香油粮油类罐头酱制品调味品佐料卤料醋酒酱油酱菜类调拌酱速食罐头甜品方便食品果冻膨化食品食用油米杂粮挂面米河粉烧烤汁味精鸡精煎炸料香料食用品糖及替代品生粉其它烹调料木耳香茹笋干海带紫菜桂圆荔枝核桃枣类食用糖包装糖汤料汤料海味杂什礼盒粉丝类腐竹火腿香肠豆制品豆制品冷藏糕点保鲜包点酸奶奶酪牛奶泡菜酱羹冷藏果汁冷藏果汁牛肉羊肉海鲜河鲜汤圆水饺馄饨包子馒头粽子火锅丸袋装春卷春卷皮冷冻蔬菜蔬菜家庭装雪糕冰淇淋甜筒雪条普通洗衣粉浓缩洗衣粉洗衣皂洗衣液禽肉类水产类南北特雪糕类洗衣类冷藏乳制品冷藏肉制品干货类冷藏类冷藏速食调味品豆制品粉丝衣领净柔顺剂羊毛丝绸洗涤洗洁精消毒液漂白剂去污剂厨房清洁用品玻璃清洁用品浴厕清洁用品地板清洁用品洁瓷灵通厕剂全能清洁剂金属光亮剂皮革上光剂皮鞋上光剂清新剂干燥剂喷雾杀虫剂电蚊香片盘蚊香润肤霜滋润露防晒露护手霜爽肤水洗面奶洗发水护发素摩丝嗜喱水膏沐浴露花露水香皂洗手液成人牙膏儿童牙膏漱口水成人牙刷儿童牙刷剃须刀刀片个人清洁用品牙刷男女用品室内除臭剂香皂牙膏清洁用品化
商品分类及组织结构表1
15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15% 15%
15%
江广超市商品组织结构表 （暂行）
代码
部门
代码/中类 名称/中分类 代码/小类 名称/小类 豆制品
1224
果冻布丁
123
糖果巧克力 1230
糖果
1231
巧克力
124
早餐食品
1240
糊类
1241
麦片
1013
黄酒、调味酒、米酒 10130 10131 10132 10133
黄酒 调味酒 米酒 其他
1014
香槟
10140 国产香槟 10141 进口香槟
1015
葡萄酒、果酒
10150 10151 10152 10153 10154 10155
红葡萄酒 白葡萄酒 干红 干白 果酒 其他
11 冷冻食品 110
胡椒粉 辣椒粉(壳、丝） 五香粉 咖喱粉 椒盐粉
第 5 页，共 14 页
备注
12% 12% 12%
12% 12% 12% 12%
8% 4% 8%
4% 4% 4% 4% 4%
8% 8% 8% 8% 8%
10% 10% 10% 10% 10% 10%
15% 15% 15%
10% 10% 10% 10%
15% 15%
花生油 调和油 大豆油 色拉油 其他
1302
面粉
13020 13021 13022 13023 13024
高筋面粉 普通面粉 糯米粉 自发粉 其他
1303
快餐面
13030 13031 13032 13033 13034 13035
牛肉味 鸡肉味 排骨味 海鲜味 炸酱、辣酱味 其他
超市商品组织结构表(超通)
15413 春卷\烧卖
15414 其他
中类小计
1542 冻蔬菜\水果
15420 薯条\薯饼
15421 水果\蔬菜
中类小计
1543 肉\禽类
15430 肉排
15431 丸类
15432 其他
中类小计
1544 加工海产品
15440 加工鱼
15441 加工虾
15442 其他海产品
中类小计
1545 季节性冰品
中类小计
大类小计
153 熟食制品
1530 火腿\香肠
15300 片装火腿
15301 棒状火腿
15302 其他火腿
15303 中式香肠
15304 西式香肠
中类小计
1531 包装熟食
15310 包装鸡
15311 包装鸭
15312 其他包装熟食
食品处冷冻冷藏课商品组织结构表
结构数量
35 10 45
5 5 10
类别编码
类别名称
15
冷冻冷藏课
150 西式乳品
1500 酸乳酪\布丁
15000 原味乳酪
15001 加味乳酪
中类小计
1501 加工乳品
15010 起司
15011 其他起司
中类小计
1502 奶油
15020 植物奶油
15021 动物奶油
15022 牛油
中类小计
大类小计
151 蛋类
1510 蛋类
15100 精选蛋
5 10 5 20 75
10 10 5 5 30 105
30 25 20 75
10 30 30 10 10 10 100 175
30 40 20 30 30 150
超市商品组织表
034806 不锈钢制品
034901 034902 034903 034904 0349056
035001
伞具/雨具 沐浴用品 家居挂件/饰品 洗涤小物品 一其次它性用品 鞋油 鞋家刷居工艺品
035101 035102 035103 035104
洗厕刷 坐便器 皮吸 马桶垫
035201 035202 035203 035204 035205 035206 035208 035209
010101 花生油 010102 调和油
计划品项 实际品项 30 15 5 10
30 30
15 20 12 5 5 10 15
20 15 10 5
10 25 10 5 15 5 30 35 30 60 20 10 10
35 20 15 10
20 8
乌鲁木齐五一连锁超市商品组织表
部门名称 商品大类 商品中类
8
034603 塑料盆
15
034604 塑料盘
15
034605 塑料碗
12
034606 塑料杯
15
034607 塑料筒
8
034608 其它塑料制品
10
034701 刀类
15
034702 锅类
15
乌鲁木齐五一连锁超市商品组织表
部门名称 商品大类 商品中类
具 （150）
玻
璃 （75）
不锈钢
家
居
货
洗
浴
浴（118）
010401 010402 010403 010404 010405 010406 0104078 010409 010410 010413 010414 010415 010416 011801 011802 011803 011804 0118056
超市商品组织表Excel
010101 花生油 010102 调和油
计划品项 实际品项 30 15 5 10
30 30
15 20 12 5 5 10 15
20 15 10 5
10 25 10 5 15 5 30 35 30 60 20 10 10
35 20 15 10
20 8
乌鲁木齐五一连锁超市商品组织表
部门名称 商品大类 商品中类
5
020107 香水
10
020108 婴儿化妆用品
5
020109 其它化妆品类
10
020201 洗发水
60
020202 摩丝着哩水发胶
20
020203 染发用品
15
020204 护发用品
30
020205 香皂
45
乌鲁木齐五一连锁超市商品组织表
部门名称 商品大类 商品中类
发 （315）
洗
涤
消
毒
化
（170）
女棉袜 女丝袜 女尼长龙统袜 女短袜 女晴纶袜 男棉袜 男丝袜 男尼龙袜
巾 类 （55）
041501 041502 041503
面巾 浴巾 枕巾
居室 用品 （32）
五 金 （130）
041604 041610 041703
蚊帐 凉席 桌布
060109 060110 060201 060202 060212 060213 060216
计划品项 实际品项 50 20 30 60 50 15 20 5 16
80 30 10 30 35 30
20 30 30 5 10 60 5 30
011807 烟类
80
020101 护肤品
60
020102 化妆工具
超市采购篇---商品组织结构表汇编
超市采购篇---商品组织结构表汇编超市采购篇商品组织结构表汇编在超市的运营中，商品的采购是至关重要的环节。
而商品组织结构表则是采购工作的重要依据和指南，它犹如一张地图，指引着采购人员在琳琅满目的商品世界中找到正确的方向，确保超市能够提供满足顾客需求的丰富多样的商品。
商品组织结构表通常是一个多层次、多维度的表格或图表，它详细地列出了超市所经营的各类商品的分类、子分类、品牌、规格、价格带等关键信息。
通过这张表，采购人员可以清晰地了解超市商品的整体架构，明确每个品类的商品应该有哪些，以及它们在货架上的分布和占比。
首先，让我们来看看商品的分类。
一般来说，超市的商品可以分为食品、饮料、日用品、生鲜、家电、服装、文具等大类。
在食品这个大类下，又可以进一步细分为粮油副食、休闲食品、冷冻食品、烘焙食品等子分类。
每个子分类中都包含着众多的品牌和单品。
例如，在休闲食品子分类中，可能有薯片、巧克力、坚果、饼干等各种不同的商品。
对于每个品类的商品，商品组织结构表还会规定其品牌策略。
这意味着要确定哪些是主打品牌，哪些是补充品牌，以及不同品牌之间的比例关系。
主打品牌通常是那些知名度高、市场份额大、消费者认可度高的品牌，如可口可乐、康师傅、伊利等。
补充品牌则可以是一些新兴的、特色的或者价格更具竞争力的品牌，它们可以为消费者提供更多的选择，同时也有助于增加超市的差异化竞争优势。
规格也是商品组织结构表中的重要元素。
以饮料为例，有 330 毫升的罐装饮料、500 毫升的瓶装饮料、1 升的大瓶装饮料等不同规格。
采购人员需要根据消费者的需求和购买习惯，合理安排不同规格商品的采购数量和比例。
价格带的设定同样不容忽视。
不同的消费者对于价格的敏感度和接受程度是不同的。
因此，超市需要提供涵盖不同价格区间的商品，以满足各类消费者的需求。
比如，在洗发水这个品类中，可能有 10 元以下的经济型产品，也有 20 50 元的中端产品，还有 50 元以上的高端产品。
商品组织结构表(大中小分类)
0102
瓶装饮用水
5
0103
茶饮料
6
0104
蔬菜汁及饮料
3
0105
植物蛋白饮料
5
副食
01
软饮料
8 0106 特殊功效饮料 5
0107
果汁及果汁饮料
19
0108
粥类食品
1
0201
国产烈酒
9
0202
进口烈酒
4
副食
02
酒类
5
0203
啤酒
5
副食
02
酒类
5
0203
啤酒
5 020305 020401 020402 020403 020404 020405 020406 020408 020499 020501 020502 020503 020504 020505 030101 030102 030103 030201 030202 030301 030302 030303 040101 040102 040103 040104 040201 040202 040203 040204 040205 040206 040207 040208 050101 050102 050103 050201 050202 050203 050301 050401 050402 050403 050404 050405 050406 060101 060102 060103 060104 060201 060202 060203 060301 060302 060303 060304 060401 060402 060403 060404 060405 060405 060501 060502 060503 060504 060505 啤酒礼盒 国产干葡萄酒 国产半干葡萄酒 国产甜葡萄酒 国产半甜葡萄酒 国产香槟 国产气泡酒 国产果酒礼盒 果酒 进口干葡萄酒 进口半干葡萄酒 进口甜葡萄酒 进口半甜葡萄酒 进口果酒礼盒 烤烟 混合香烟 进口香烟 雪茄烟 女士烟 打火机 其他烟具 烟嘴 纯牛奶 复原牛奶 加味纯牛奶 营养保久牛奶 原味酸牛奶饮料 加味酸牛奶饮料 营养酸牛奶饮料 发酵型乳饮料 营养型乳饮料 加味乳饮料 果粒混合乳饮料 奶茶饮料 方便面（煮食）袋装 方便面（煮食）盒装 方便面（煮食）量贩 方便面（泡食）袋装 方便面（泡食）盒装 方便面（泡食）量贩 方便面（干吃）袋装 方便粉丝 方便米粉/线 方便米饭 方便汤类 方便粥类 方便混沌 普通挂面 营养挂面 儿童挂面 粗粮挂面 饺子粉 自发面粉 普通面粉 普通大米 香米 免洗米 营养大米 小米 八宝粥 黑米 绿豆 玉米类 黄豆 色拉油 花生油 豆油 调和油 橄榄油
物美商品组织结构表
干葡萄酒 葡萄酒 汽酒 其它果酒
本地啤酒 外埠啤酒 合资及进口啤酒
烤烟型 混合型
烤烟型 混合型
可乐 汽水
纯果汁 合成果汁 浓缩果汁
红茶 绿茶 乌龙茶 咖啡 可可
矿泉水 纯净水 蒸馏水
八宝粥 运动型饮料 保健型饮料
乳酸饮料 纯奶及甜奶 酸奶
巧克力制品 香口胶 润喉糖 奶糖 水果糖
05
调理食材冲调
0502
干货类
05
调理食材冲调
050201 050202
水产干货 农产干货
05
调理食材冲调
0503
各类佐餐调配品
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
05
调理食材冲调
050301 050302 050303 050304 050305 050306 050307 050308 050309 050310 050311
禽肉 畜肉 海鱼 虾蟹类 贝类 其它
分割禽肉 分割畜肉 排腔骨 海鲜类 杂项
根菜 茎菜 叶菜 菇菌类 加工水果
熟肉 腌渍菜 灌制品 酱菜 豆制品 菜肴半成品
主食 主食面包 非主食面包 西点蛋糕类 中式点心
03
冷冻、冷藏、日配类 0307
冰品
03
冷冻、冷藏、日配类
03
冷冻、冷藏、日配类
03
冷冻、冷藏、日配类
060601 060602 060603 060604 060605 060606 060607
请以学校超市为例构建构建食品类的商品组织结构表
请以学校超市为例构建构建食品类的商品组织结构表商品组织结构表是一个组织产品和服务的框架，它能够帮助企业对商品进行分类和管理。
在学校超市的情境下，食品类是超市中最重要的商品之一、以下是一个以学校超市为例的食品类商品组织结构表：一级分类：食品类二级分类：主食零食酒水生鲜调料三级分类：面食米面类面包面条粥饼干香肠肉干坚果糖果水果蔬菜肉类鱼类调味料四级分类：拉面炒面方便面五谷粉丝米饭粥类牛奶酸奶豆浆果汁红酒白酒啤酒葡萄酒瘦肉猪肉牛肉鸡肉鸭肉鱼肉虾肉料酒酱油香油盐糖鸡精辣椒面八角以上是一个具体的商品组织结构表，它包含了学校超市食品类商品的四个层级分类，从一级分类的食品类到四级分类的具体商品细分。
下面是对每个层级分类进行解释：1.一级分类：食品类食品类是所有食品类商品的大类别，它是整个组织结构表的最高级分类。
在学校超市的商品组织中，食品类是一个重要的分类，包括了学生们在日常生活中所需的各种食品。
2.二级分类：主食、零食、酒水、生鲜、调料这些是对食品类商品进行更具体划分的二级分类。
主食类包括供学生们用来充饥的各种主食，如面食和米面类；零食类包括各种供学生们消遣和娱乐的小食品；酒水类包括各种酒水饮料；生鲜类包括新鲜的蔬菜、水果、肉类和鱼类；调料类包括用于调味的各种调味料。
3.三级分类：面食、米面类、面包、面条、粥、饼干、香肠、肉干、坚果、糖果、水果、蔬菜、肉类、鱼类、调味料这些是对各个二级分类进行更加具体划分的三级分类。
例如，面食类包括了非常受学生欢迎的拉面、炒面和方便面等产品；米面类则包括了各种大米和面粉；面包类包括了各种口味和类型的面包；面条类包括了各种面条产品等等。
4.四级分类：拉面、炒面、方便面、五谷、粉丝、米饭、粥类、牛奶、酸奶、豆浆、果汁、红酒、白酒、啤酒、葡萄酒、瘦肉、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉、虾肉、料酒、酱油、香油、盐、糖、鸡精、辣椒面、八角这些是对各个三级分类进行更加具体细分的四级分类。
例如，在面食类中，拉面、炒面和方便面是不同种类的面食产品；在调味料类中，料酒、酱油、盐、糖、鸡精、辣椒面和八角是常见的调味品。
商品组织结构表(超炫)
部门大类中类小类商品群标准品种生鲜处10沙拉吧1000熟食100000火腿类10000000中式火腿10000001西式火腿100001香肠类10000100中式香肠10000101西式香肠1001热食100100烧烤10010000家禽10010001家畜100101炸10010100家禽10010101家畜10010102其它100102卤煮10010200家禽10010201家畜10010202其它1002点心100200面点10020000蒸面点10020001煎面点10020002炒面食100201粽子10020100肉粽10020101甜粽100202快餐10020200荤菜10020201素菜10020202饭10020203汤1003冷食100300自制凉菜10030000荤凉菜10030001海产小菜10030002豆腐小菜10030003蔬菜小菜10030004其它100301风味10030100酱卤味10030101风味凉菜1004原料100400冻品10040000冻品10040001100401调料10040100调料100402香料10040200香料100403香肠10040300香肠100404半成品10040400半成品100405成品10040500成品商品分类表商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种商品分类表部门大类中类小类商品群标准品种。
零售采购培训-商品组织结构表
零售采购培训-商品组织结构表商品组织结构表是零售采购培训中的重要内容之一。
通过这个表格，我们可以清晰地了解商品部门和各个层级之间的关系，有助于更好地组织和管理采购工作。
以下是一张典型的商品组织结构表：- 总经理（General Manager）- 采购主管（Procurement Manager）- 采购员（Buyers）- 大类采购员（Categories Buyers）- 小类采购员（Specific Categories Buyers）在这个组织结构表中，总经理位于最高层级，负责整个商品部门的管理和决策。
总经理之下是采购主管，负责协调、指导和监督采购部门的日常工作。
采购主管之下是一群采购员，他们负责具体的采购任务，包括与供应商的洽谈、报价的比较和采购合同的签订等。
采购员可以根据商品的不同进行分类，这样可以更好地分工和合理安排工作。
在采购员之下，还可以进一步划分大类采购员和小类采购员。
大类采购员负责特定的商品大类，比如服装、电器等。
而小类采购员则负责更具体、更细分的商品细类，比如衬衫、裙子等。
通过将采购部门进行层级划分，可以使得采购工作更加有序和高效。
总经理负责整个部门的战略规划和决策，采购主管协调各个层级的工作，采购员则专注于采购实施。
同时，大类采购员和小类采购员的划分也有利于更好地分工和专业化管理。
在实际的零售采购中，商品组织结构表是一个灵活的工具，可以根据具体情况进行调整和优化。
随着业务的发展和扩张，我们可以根据需要增加采购主管和采购员的数量，也可以根据不同的商品特点划分更多的采购员细分类别。
总的来说，商品组织结构表是零售采购管理中的重要工具，可以帮助我们更好地组织和管理采购工作。
通过明确各个层级之间的职责和关系，可以实现更高效的采购流程和更好的业务结果。
商品组织结构表在零售采购培训中扮演着重要的角色，它能够帮助零售企业合理分工、科学安排采购人员，提升采购效率和业绩。
下面将进一步讨论商品组织结构表的相关内容。
商品组织结构表
小分类 碳酸饮料 果汁饮料 即饮茶 水 运动机能饮料 点心罐头 咖啡饮料 其他 保久奶 豆奶 乳酸奶 干吃奶片 其他 干红/干白葡萄酒 红/白葡萄酒 香槟/汽泡酒 国产白酒 进口烈酒 啤酒 黄酒 保健酒类 米酒类 果酒类 其它 进口烟 国产烟 特殊烟 其它 饮料礼盒 葡萄酒礼盒 国产白酒礼盒 洋酒礼盒 其它礼盒 单片咸味/甜味饼干 梳打饼干 威化饼干 夹心饼干 曲奇饼干 沙琪玛 蛋卷 派类/蛋糕
13日配课
130冷藏食品
131冷冻食品
132散装冷冻食品
133冰品
134常温食品
2生鲜处
20果蔬课
200蔬菜大类
201水果大类（专柜）
21肉课
210鲜肉大类（专柜）
12901 13000 13001 13002 13009 13100 13101 13102 13103 13104 13105 13106 13107 13109 13200 13201 13202 13203 13204 13209 13300 13301 13302 13309 13400 13401 13402 13403 13404 13409 20000 20001 20002 20003 20009 20100 20101 20102 20103 20109 21000 21001 21002 21003
371雨具
379专柜
38鞋课
380鞋
381鞋配件 389专柜
37005 37006 37007 37009 37100 37101 37102 37109 37900 37901 37902 38000 38001 38002 38003 38004 38005 38006 38009 38000 38009 38900
超市部商品组织结构表汇总
9 17
8%
冷藏调味鲜
2.5E+07 乳
6
8%
冷藏新鲜果
2.5E+07 汁
9 12
15%
冷藏乳酸菌
2.5E+07 饮品
18 54
13%
其它冷藏饮
2.5E+07 品
4
7
15%
2503 常温食品
250301 常温肉制品
2.5E+07 腊肠
5
12%
2.5E+07 腊肉
2
12%
2.5E+07 单支火腿肠 30
5
0
15%
250102 理食品
2.5E+07 豆制品
0
15%
2.5E+07 畜肉
10 0
15%
2.5E+07 家禽肉
5
13%
2.5E+07 海鲜
6
15%
2.5E+07 腌泡菜
8 10
15%
其它即食调
2.5E+07 理食品
2
15%
冷藏加工调
250103 理食品
2.5E+07 面食/年糕 17 25
12%
味坊；定海针
亮
正大；三珍斋
回味轩；老桥洞；大江
名家印象
良厨 良厨 良厨；康味福 良厨
惠之园
安井；海霸王；龙凤；桂
冠；三全
苏阿姨；
海生；维新；正大；凯利 达
小肥羊；草原牧歌
小尾羊；伊利；澳 百瑞德；家家；新绿，羊
洲；良厨
冠
安井；海霸王；龙凤；桂 冠；三全
安井；海霸王；龙凤；桂 冠；三全
商品组织结构表
商品组织结构 是商品管理的
基础和核心
商品组织结构的作用
提高商品管理效率
优化商品供应链
降低商品库存成本
提高商品销售业绩
商品组织结构的类型
职能型组织结构： 按照职能进行划 分如销售、采购、 生产等
事业部型组织结 构：按照产品或 地区进行划分如 家电事业部、汽 车事业部等
矩阵型组织结构： 按照职能和产品 进行双重划分如 销售部、采购部、 生产部等
根据市场需求调整商品组织结构表
市场调研：了解市场需求分析 消费者行为
商品分类：根据市场需求对商 品进行分类和排序
商品调整：根据市场需求调整 商品库存和销售策略
优化建议：根据市场需求提出 商品组织结构表的优化建议
保持商品组织结构表的简洁明了
避免过多层级：尽量减少层级使结构更加ห้องสมุดไป่ตู้晰 明确分类标准：确保分类标准明确易于理解 简化分类名称：使用简洁明了的分类名称避免使用复杂词汇 定期更新：定期更新商品组织结构表确保信息的准确性和时效性
确定商品型号
收集商品信息：包括商品名称、规格、型号、价格等 分类整理：按照商品类别、品牌、用途等进行分类 确定商品型号：根据商品信息确定商品型号并记录在表格中 核对信息：核对商品型号是否准确是否有遗漏或重复 更新表格：根据核对结果更新商品组织结构表
确定商品规格
商品分类：根据商品的属性、 用途、材质等进行分类
商品库存：商品的库 存数量
商品分类：商品的分 类信息
商品描述：商品的详 细描述信息
商品名称：商品的具体名称
商品规格
商品价格：商品的销售价格
商品类别：商品的分类如食品、服装、电 子产品等
商品规格：商品的具体规格如尺寸、颜色、 材质等
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超市总经理山姆：
我们超市的单品已经超过5万种，真可谓品种繁多， 琳琅满目。销售却不尽人意，我认为应采取以下 方法来分析整改：
• Abc商品分析法。确认主力品项 • 价格带、销售额 波浪分析法（价格带市调） • 商圈客层结构、消费结构、现商品结构………
超市家居部经理玛丽：
我认为将一次性手套简单
的分类于一次性用品项下还是 放在厨房用品分类项下是武断 的，更不能照搬外资超市的分 类，这非常影响超市销售。因
思考，如果你是该店的老板，你如何处理？
2、商品结构的作用
（1）构成了零售商的基本经营管理框架 （2）确定零售商商品整体分析和管理方向
上海家乐福的客层分析 ———— 根据目标客户信息调整商品线
60% 顾客 为34岁 以下
45% 顾客 乘 公共 汽车 来
28%的顾客走路
70% 顾客 是 女性
37
家乐福虹桥店：因周围是高尚住宅区， 高收入群体和外国侨民较多，其中
纸品（细分类） 炊具（细分类） 厨房调料（细分类）
2020/3/4
北京烽雅精英企顾司
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三、商品计划的制定
商圈特色
目标客户群
市
业态特点
场
定
竞争对手
位
公司发展战略
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商
商
品
品
特
计
色
划
45
商品计划的内容
横坐标： 商品分类 单品数 直线陈列面
纵坐标：
淡季、旺季 年度、季度、
26
客层需求分析是商品组合的核心
市场调查是前提——调查什么？
a. 居民状况（年龄、收入、文化 、职业…）
b.消费习惯 c.消费文化 d.消费水平 （消费性支出、有车 一族…）
2020/3/4
27
居民 状况
主要 竞争 对手 名称
企 业 公 司
商圈人口数量 常住人口 平均年龄 月平均收入
商圈内主要企业 名 称
——台湾《7-11之恋》
2020/3/4
40
按人口状况分类的消费群体
少儿消费者群
女性消费者群
消费者
农民消费者群
青年消费者群 老年消费者群
2020/3/4
41
举例：家乐福商品结构
生鲜
食品
水产 果蔬 面包 精肉 熟食
烟酒饮料 清洁用品 休闲食品 干性副食 冷冻冷藏
非食品
家居用品 文化用品 休闲用品 大小家电
模块一 品类定义与品类角色 项目一 商品组织结构表制定
学习目标
知识目标： 理解品类定义的概念及其影响因素； 熟悉品类定义、商品结构之间的关系； 掌握从客层定位到需求结构的分析方法； 理解业态及战略定位对商品结构的影响； 了解购物者购买决策树对商品结构搭建的影响。 能力目标： 能够确定商品结构的宽度与深度； 能够确定商品组织结构的层级； 能够为小型门店制定简单的商品组织结构表。
鞋 非季节性服饰 季节性42 服饰
举例：7-11商品结构
自制品
食品
早餐 午餐 下午茶 面包 零食
烟酒饮料 饮料/啤酒
糖果/零食 牛奶/雪糕 基本食品
非食品
个人用品 文化用品 休闲用品 家居用品
药品 季节性商品 服务性货品
43
练习：商品结构的确定
洗化用品（小分类） 饮料（小分类） 家电（小分类）
月份
销售额
毛利率
2020库/3/存4 天数
北京烽雅精英企顾司
46
举例
大卖场 超市
便利店 百货店
2020/3/4
顾客 商品 单品 商圈
家庭1-2次\ 基本生活
周
用品一次
>1万
购足
主妇3-4次\ 生鲜快速 5千---
周
消费品\日
常所需 8千
青年学生 饮料即食\ 2000
主妇每天 方便性
新家庭\白 领
2L
超市 食品 酒水 饮料
生鲜
碳酸
茶饮料
可乐 汽水
编码 2 07 07 077 0777 17777
商品 部类 子部类 类 子类 小类 单品
2020/3/4
20
2.4 确定商品结构的原则
以卖场面积为前提—— 以商品的属性为基础 以业态选择及市场定位为指导 以商圈、消费客层、商品定位、商品角色为 依据 以顾客消费习惯为衡量尺度 以大、中、小类为架构，中小分类最重要 以高、中、低档为层次，A、B类目标品项为 主
消费者
商品
零售商 组合与选择
供应商
采购便是在众多的 厂商提供的众多商 品中依照组织表挑 选最好的单品
每个小分类是由 许多不同的供应 商提供的不同的 单品组合而成
案例导入
位于某沃尔玛的收银台和验票门以外的L化妆品店
另一家沃尔玛的收银台与验票门之间的L化妆品店
位于某沃尔玛收银台内的商品陈列区的L化妆品店
商品组织结构表制定
学习导航
品类定义相关概念 商品结构的宽度与深度设计
商品结构层级设计 品类定义的影响因素
商品组织结构表操作步骤
品类定义 商品结构 商品组织结构表 品类配置商品组合 宽度和深度的概念 宽度与深度的组合 商品结构层级设计的作用 商品结构层级设计 零售商的定位 消费者需求 购物者购买决策树 品类发展趋势 零售商的管理需求 业态定位确定基本框架 目标顾客轮廓描述及需求分析 从领导性供应商及专业公司获得协助 商品组织结构整体设计
商品的人力组织结构表
2020/3/4
18
2.3 商品组织表
• 将商品归类于正确的小分类：以顾客主要的需 求为优先
• 了解商品的编号方式 • 根据销售占比规划各大中小类的单品配比，设
定合理的单品数量 • 遵循统一组织结构表
生鲜的蔬果课
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举例
百货
355ml 550ml 750ml 1.5L
为分类要考虑的问题很 多………..
•目标客户想买什么牌子的？ •确认2种还是6种牌子？ •卖几个单品？6个还是10个？ •卖什么价格？3元到7元还是5 元到9元 ………..
商品组合与选择 ——顾客的需求与最佳的选择
顾客需求细杂、繁多：
粮油、副食、家居、文具、 服饰… 在商品组织表中按照 一个 小 分类 = 顾客的一种需求 来 满足 顾客的基本需求
市场调查明细表
家庭户数估计 流动人口 教育水平 月平均消费支出
职工数量
企业效益
主要购买商品
机 关单 位
主要机关单位名称
其他机关单位名称
2020/3/4
职工数量
福利待遇及工资水平
北京烽雅精英企顾司
主要购买商品
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（二）商品结构
1、含义 指特定商品的经营范围、商品的分类组织、商品的具体组合
门店定位 商品组织结构表 品类配置商品组合
外国侨民占总消费群体的40%所以虹桥店外国商品 特别多。如：各类葡萄酒、奶酪等
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90% 顾客 为35岁 以下
7-11的消费群体
35% 顾客 是 女性
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他总在十点零五分，进入店里。进 店前，他会推一推眼镜。然后拿一份民生报， 以及一瓶蓝色利乐包低脂鲜乳，20元的那种。 他总会刚好给我30元，而且是两个十元硬币和 两个五元硬币。
31
各类业态门店生鲜课组占门店比例
卖场
生鲜： 23%-28% 蔬果：6%-8% 肉类：5%-6% 水产：1.5%-2% 熟食：2%-3% 面包面点：
2%-3% 日配：7%-8%
综超
生鲜： 26%-32% • 蔬果：6%-9% • 肉类：5%-6% • 水产：1%-2% • 熟食：2%-3% • 面包面点：
价格\包装。
商品选择:
销量大\毛利高 高周转\名优特新
敏感度强
满足顾客的需求 我们为顾客选择
商品 不是为自己!!
顾客 需求
23
（三）商品组织结构表
1、概念
按照商品的不同属性，对商品进行分类汇总并给予对应 编号而形成的一个结构表
2.6 确定商品结构的方法
如何确定 市调：市场、顾客、供应
商 学习：同行中的优胜者
2%-3% • 日配：9%-11%
便民店
生鲜： 22%-35% • 蔬果：8%-10% • 肉类：4%-7% • 水产：0%-2% • 熟食：0%-2% • 面包面点：
0%-3% • 日配：10%-12%
（四）品类配置商品组合
业态定位和商品组织结构表比较固定 在品类配置层次上可有效进行商品梳理
高档\耐用 品品牌
>3万
30万人 5公里
3万人 步行一公里
4000人 300米 10公里
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商品计划举例：食品
非食品 合计
销售占比 20% 45%
35% 100%
毛利率 15-20% 6—8% 20-25% 12.5-16%
库存天数 7天
24天
45天 28天
单品数 sku 面积占比
门店分组
根据竞争情况适当调整最终确定 门店分组的原因 门店分组的方法 门店分组的步骤
思考
花样陈列之彩蝶迎春
某综合超市，牙膏有500多个单品，占货架14个 背之多，因为大卖场，面积达，可以陈列这么 多的单品。 一般而言，大卖场都有10个背左右的牙膏，如 果每个背按6层设计，每层按6个单品陈列设计 ，有多少个单品？ 对于便利店来说，这么多品项能否陈列？如果 不能，你觉得卖多少单品比较合适？ 如果让你当一回采购，你如何选择？
品类结构分析：价格带分析 品牌结构 包装结构
案例二
在某小县城做了8年化妆品的L店，2006年遭遇区域性连 锁H店在斜对街处开店的竞争。H店面积更大、装修新颖 、店面设计漂亮、单品数量更多，人员训练有素……L店 的销售量出现了大幅下滑。 经分析，得到2006年当地市场的化妆品消费行为特点： ①顾客以功能需求导向为主； ②顾客进店后以收集消费资讯为主； ③顾客没有明显需要帮助的表示前，店家的推销话语或 跟随行动会导致顾客流失； ④指明品牌购买比例很小； ⑤顾客对功能功效需求最显著的三类是：A.美白祛斑类 ；B.保湿补水类；C.抗衰除皱类（含眼部保养）。