果蔬汁饮料生产线设计
日产120吨复合型果蔬汁的饮料厂设计
黑龙江东方学院食品厂课程设计说明书题目：日产120吨复合型果蔬汁的饮料厂设计学生姓名徐强学号09222124专业食品科学与工程班级2009-1指导教师钱镭学部食品与环境工程答辩日期2012年9 月20日目录第1章产品方案及工艺流程论证 (4)1.1产品方案 (4)1.2具体产品方案 (4)1.2.1草莓胡萝卜汁 (4)1.2.2苹果胡萝卜汁 (5)1.3车间生产过程设计 (6)第2章工艺流程 (8)2.1工艺流程确定 (8)2.1.1草莓胡萝卜汁的工艺流程 (8)2.1.2苹果胡萝卜汁的工艺流程 (9)2.2果蔬汁饮料的配方 (9)2.2.1草莓胡萝卜汁的最佳配方 (9)2.2.2苹果胡萝卜汁的最佳配方 (10)2.3工艺论证 (10)2.3.1草莓汁的制取 (10)2.3.2胡萝卜汁的制取 (11)2.3.3苹果汁的制取 (11)2.4混合汁的制取 (11)第3章物料衡算 (13)3.1草莓胡萝卜汁的物料衡算 (13)3.1.1果蔬汁的物料衡算 (13)3.1.2原料的物料衡算 (13)3.2苹果胡萝卜汁的物料衡算 (14)3.2.1果蔬汁的物料衡算 (14)3.2.2原料的物料衡算 (15)第4章热量衡算 (17)4.1草莓胡萝卜汁的热量衡算 (17)4.2苹果胡萝卜汁的热量衡算 (17)第5章设备选型及辅助部分设计 (19)5.1选择设备的原则 (19)5.2设备选型 (19)5.3设备一览表 (20)第1章产品方案及工艺流程论证1.1 产品方案（1）品种及产量设定根据配套设备生产能力及市场情况，设计日产复合型果蔬汁120吨。
全年生产方案如下（表2-1）：表2-1 产品的品种及产量设定名称年产量月产量日产量草莓胡萝卜汁12000吨120吨40吨苹果胡萝卜汁24000吨240吨80吨（2）产品规格及包装设计根据从优化工艺以及合理探究果蔬汁饮料厂车间配置来看，选择日产量120吨复合型果蔬汁的生产规模，产品的产量设计情况见表2-2，其中一年按10个月计算，每月按30天计算。
年产15万吨特色果蔬汁工厂设计
特色果蔬汁工厂的设计是根据年产1.5万吨的产能来进行规划和布局的。
本文将围绕工厂的建筑设计、设备配置、生产流程和质量控制等方面展开，总字数预计在1200字以上。
一、工厂建筑设计特色果蔬汁工厂的建筑设计应考虑到生产流程的合理布局和人员活动的便利。
工厂建筑面积应能容纳生产线、储存区、办公区和辅助设施等。
建筑结构宜选择钢结构或混凝土结构，以保证工厂的稳定性和耐用性。
此外，还应考虑到防火、防雷以及环境保护等方面的要求。
二、设备配置特色果蔬汁工厂的设备配置是保证生产效率和产品质量的重要因素。
主要设备包括原料处理设备（如洗净机、去皮机等）、榨汁设备（如果蔬榨汁机、搅拌机等）、浓缩设备（如真空浓缩机、蒸发装置等）、杀菌设备（如超高温短时间杀菌机、紫外线杀菌设备等）以及包装设备（如灌装机、贴标机等）。
设备配置应符合生产需求，并具备扩展性以适应未来的产能需求。
三、生产流程特色果蔬汁的生产流程一般包括原料的清洗、切割、榨汁、浓缩、杀菌、包装等环节。
具体生产流程可分为以下几个步骤：1.原料清洗：将果蔬原料进行清洗，去除表面的污物和杂质。
2.原料切割：将清洗好的果蔬切割成适合榨汁的大小。
3.榨汁：将切割好的果蔬放入果蔬榨汁机中进行榨汁。
4.浓缩：将榨汁得到的液体进行浓缩，以减少体积和延长保质期。
5.杀菌：将浓缩后的果蔬汁进行杀菌处理，以保证产品的卫生安全。
7.储存：将包装好的果蔬汁放入储存区进行存放，等待发货。
四、质量控制特色果蔬汁工厂的质量控制是保证产品质量的关键措施。
质量控制包括从原料选择到生产环节的监控，以及最终产品的检测和评估。
在生产环节中，应对原料的质量进行检验和选择，确保其符合生产标准。
同时，对生产过程进行监控，如控制榨汁温度、浓缩时间、杀菌时间等，以保证产品质量和安全。
最终产品需要进行检测，包括外观检查、营养成分检测、微生物检测等，以确保产品合格。
综上所述，设计年产1.5万吨特色果蔬汁工厂需要考虑到工厂建筑的布局和结构、设备的配置和生产流程的设计，同时要注重质量控制。
菠萝汁生产线设计及设备选型
1．工艺流程原料选择→清洗→切端、去皮→榨汁→过滤→脱气→杀菌→冷却→浓缩→装瓶2．操作要点(1)原料选择选用二座果和一座小果，或生产罐头和果脯的下脚料，充分利用不能进行其他加工用的果。
剔除腐烂果、病虫果。
成熟度八成以上。
(2)清洗、切端、去皮洗净果皮表面的污物，切端，除去果皮。
(3)榨汁去皮后的菠萝送人螺旋榨汁机中榨汁，第一次榨汁后的果渣，可以再加点水重压一次，以提高出汁率。
. (4)过滤先用孔径为0.5毫米的刮板过滤机粗滤，以除去粗纤维和其他杂质。
再用筛网为120目的卧式离心过滤机精滤，以除去全部悬浮物和容易产生沉淀的胶粒。
(5)脱气在真空度为64～87千帕的条件下脱气，然后在出口处用螺杆泵吸出已脱气的果汁。
(6)杀菌果汁采用瞬间杀菌法。
温度为(93±2)℃，保持15～30秒钟。
(7)冷却杀菌后的果汁在换热器内进行冷却，已杀菌果汁与原果汁之间进行热交换，将已杀菌果汁冷却到50℃左右，同时使原果汁预热。
(8)浓缩将苯甲酸钠按0.5克／千克的比例加人果汁中，送人真空浓缩器中浓缩，将真空度控制在85千帕左右，温度为48～55℃，加热蒸汽压力为50～150千帕。
当浓缩至总糖量达到57.5％～60％(以转化糖计)时，即可出锅。
(9)装瓶装瓶前对瓶子等容器进行清洁、消毒。
当果汁冷却到瓶子能承受的温度时，就在无菌室内装瓶、密封，除去瓶外水分，贴标、入库。
3．质量标准(1)感官指标果汁呈半透明淡黄色至褐黄色；浓缩果汁冲淡6倍后，具有与菠萝汁相似的芳香味，无苦涩味，无异味。
(2)理化指标总糖量(以转化糖计)达到57.5％～60％；总酸度(以结晶柠檬酸计)在31％以上；苯甲酸钠含量不超过0.1％，重金属含量为：铅≤3毫克／千克，铜≤10毫克／千克，锡≤200毫克／千克。
简单说明一下果汁生产的工艺流程:水果-→验级称量-→果池-→水力输送-→清洗-→拣选-→喷淋-→破碎-→酶处理-→压汁-→巴氏灭菌-→脱胶-→超滤-→蒸发浓缩-→巴氏灭菌-→无菌灌装。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》课程设计
设计目标：
1.厂房设计：
-选择地理位置：厂房应选在工业园区或远离居民区，以减少对周边环境的影响。
-建筑设计：厂房应采用环保材料，具备良好的隔音和隔热效果，以降低能耗。
-建筑布局：根据生产工艺，合理规划生产车间、储存区、实验室、办公区等功能区域，保证生产流程的顺畅和安全。
2.生产设备：
-选择高效节能的设备：选用符合国家环保标准的设备，降低能耗和废气排放。
-自动化生产线：采用自动化程度高的生产线，减少人力投入，提高生产效率。
-物料储存设备：选用密闭式储存设备，避免异味扩散和材料污染。
3.环境污染控制：
-废水处理：设置废水处理系统，把产生的废水进行处理并达到国家排放标准，减少对水资源的污染。
-废气回收：采用废气回收设备，对排放的废气进行收集和处理，减少对大气环境的污染。
-垃圾处理：建立垃圾分类体系，对产生的各类垃圾进行分类处理和处置。
4.能源节约措施：
-选用节能设备：在选购设备时，优先选择能耗低的设备，减少能源
的消耗。
-能源管理系统：建立完善的能源管理系统，监控和优化能源的使用，降低能源消耗。
5.人员培训：
-建立安全意识：对员工进行安全意识的教育培训，确保他们能够正
确使用设备和采取安全的操作流程。
-环境保护意识培养：加强员工对环境保护的认识，教育其遵守环境
政策和法规。
果蔬汁饮料生产线设计学士学位毕业设计
学士学位毕业设计题目果蔬汁饮料生产线设计毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。
尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。
对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。
作者签名：日期：指导教师签名：日期：使用授权说明本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。
作者签名：日期：学位论文原创性声明本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。
除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。
对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。
作者签名：日期：年月日学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。
本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。
涉密论文按学校规定处理。
作者签名：日期：年月日导师签名：日期：年月日注意事项1.设计（论文）的内容包括：1）封面（按教务处制定的标准封面格式制作）2）原创性声明3）中文摘要（300字左右）、关键词4）外文摘要、关键词5）目次页（附件不统一编入）6）论文主体部分：引言（或绪论）、正文、结论7）参考文献8）致谢9）附录（对论文支持必要时）2.论文字数要求：理工类设计（论文）正文字数不少于1万字（不包括图纸、程序清单等），文科类论文正文字数不少于1.2万字。
日产160吨复合型果蔬汁饮料工厂设计
黑龙江东方学院毕业论文（设计）题目：日产160吨复合型果蔬汁饮料工厂设计学生姓名杨婉佳学号09222126专业食品科学与工程班级2009-A指导教师马丹雅学部食品与环境工程答辩日期2013年5月18日黑龙江东方学院本科生毕业论文（设计）任务书日产160吨果蔬汁饮料工厂设计摘要本论文进行了日产量120吨复合型果蔬汁的饮料厂设计。
设计过程中，着重从市场发展及市场预测的角度开展了可行性研究，进行了详细的工艺论证，对每个工艺过程进行分析，并且在此基础上进行了物料衡算、热量衡算，设备选型，确定原辅材料用量及水、电、汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润等进行估算。
综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同的生产设备进行选型；设计冷库、原辅材料库、化验室等辅助设施，对果蔬汁生产安全进行全程监控，确保果蔬汁安全性和质量稳定性。
结论本设计投资4390万元，年利润1192万元，回收期大约为一年。
关键词：果蔬汁；饮料；设计Design of the vegetable and fruit juice on produced 160tons every dayAbstractFruits and vegetables juice drinks as a natural sugar, the new health drink, because of its unique flavor and nutrition, gets more and more customers, has now become a popular nutritional drinks. Vegetable and fruit juice industry development, our country has a unique resources superiority and the price advantage.This paper made daily output of 120 tons of the vegetable and fruit juice beverage factory compound design. The design process, the paper focuses on the development of the market and the market forecast from the Angle of the feasibility study, carried out a detailed process argument, to each process analysis, and based on this material calculation, heat balance calculations, equipment selection, determine the raw material usage and water, electricity, air balance, labor force equilibrium calculation, put into production, and profit of capital are calculated. Considering the production process and economic and technological factors of different production equipment selection; Design the cold storage, the raw materials library, laboratory and auxiliary facilities, vegetable and fruit juice to production safety for the whole monitoring, to ensure safety and quality stability vegetable and fruit juice.In complete design descriptions, and on the basis of the workshop to draw the flow chart and main workshop floor plan.It is concluded that this design need to be invested 4’390’000 yuan, and the annual profit is 1’192’000 yuan. The payback period is about four year.Keywords:Fruits and vegetables juice;beverages;design目录摘要 (I)Abstract ........................................................................................................................................ I I 第1章绪论 (1)1.1 果蔬汁在中国的现状与发展趋势 (1)第2章厂址选择与产品方案 (2)2.1 厂址选择 (2)2.2 产品方案 (2)第3章产品工艺流程及论证 (3)3.1 工艺流程的确定 (3)3.2 工艺论证 (4)3.2.1 芹菜汁的制备 (4)3.2.2 苦瓜汁的制备 (4)3.2.3 混合汁的制取 (5)3.3 产品质量标准 (6)3.3.1 感官指标 (6)3.3.2 理化指标 (7)3.3.3 微生物指标 (7)3.3.4 感官评分标准 (7)第4章物料衡算 (8)4.1 产品配方 (8)4.2 原料、辅料需求量 (8)4.3 包装材料的计算 (9)4.3.1 500mLPET瓶需求量： (9)4.3.2 外包装材料 (9)第5章设备选型与平衡 (11)5.1 设备选型原则 (11)5.2 设备选型一般要求 (11)5.3 设备选择 (11)5.4 水处理系统 (19)第6章热量衡算 (22)6.1 苦瓜热烫的热量计算 (22)6.2 芹菜杀菌热量计算 (22)第7章车间工艺布置 (23)7.1 车间工艺布局要求 (23)7.1.1 生产车间工艺布置的原则如下： (23)7.1.2 车间布置对土建公用设施的要求 (23)7.2 生产车间布置说明 (24)7.3 采光 (25)7.4 地坪 (25)7.5 内墙面 (25)7.6 楼盖 (25)第8章人力资源与管理 (26)第9章水、电、气衡算 (27)9.1 用水量计算 (27)9.2 用电量计算 (27)9.3 用汽量计算 (28)9.4 冷量计算 (29)第10章辅助部门设计 (30)10.1 原料接收站 (30)10.2 仓库 (30)10.2.1 原料仓库 (30)10.2.2 包装材料仓库 (30)10.2.3 成品仓库 (31)10.3 品控中心 (31)10.3.1 品控中心的任务 (31)10.3.2 品控中心的组成 (31)10.3.3 中心的装备 (31)10.3.4 品控中心对建筑的要求 (31)10.4 机修室 (31)10.5 供电系统 (32)10.5.1 车间配电 (32)10.5.2 供电说明 (32)10.5.3 供汽系统 (32)10.6 锅炉房 (33)10.6.1 锅炉房在厂区的位置 (33)10.6.2 锅炉房的布置 (33)10.7 全厂生活设施 (33)第11章全厂工厂卫生要求 (34)11.1 厂、库环境卫生 (34)11.2 厂、库设施卫生 (34)11.3 加工卫生 (34)11.4 厂区公共卫生 (35)11.5 车间卫生 (35)第12章经济技术分析 (37)12.1 建厂总投资计算 (37)12.1.1 投资比例 (37)12.1.2 各项投资费用概率 (37)12.2 各类产品成本利润计算 (38)12.2.1 产品出厂价及其他相关参数 (38)12.3 回收期估算 (38)结论 (39)参考文献 (40)附录 (41)致谢 (42)日产160吨果蔬汁的饮料工厂设计第1章绪论1.1 果蔬汁在中国的现状与发展趋势果蔬汁饮料在中国的兴起晚于茶饮料，但果蔬汁及果蔬汁饮料是国家食品工业“十一五”规划的重点发展产业，也是农业产业化的重点支持领域，其发展速度是其他市场无法比拟的。
果蔬汁饮料生产线设计说明
密级：NANCHANG UNIVERSITY学士学位毕业设计DESIGN OF BACHELOR（2001—2005年）题目果蔬汁饮料生产线设计学院：生命科学学院系生物技术系专业：生物工程班级：生工2001级学号： 01073001学生：鲍玮指导教师：万谨平起讫日期：2005年3月16日至 06月07日目录第一章总论一、总论1、果蔬汁饮料的工业发展史2、果蔬汁工业发展趋势3、果蔬汁饮料工业在国民经济发展中地位及新趋势二、设计依据三、设计围四、厂址评论第二章工艺部分一、产品二、原辅料三、主要操作说明1、工艺流程2、配料3、过滤、均质4、脱气5、杀菌6、装瓶7、番茄汁工艺（适用于黄瓜、胡萝卜）四、包装材料五、物料衡算六、设备选型1、设备选型的一般原则2、设备选型计算及设备清单七、劳动力消耗定额八、劳动力平衡九、水、电、汽平衡十、车间平面布置第三章公用系统一、给排水系统二、供汽系统三、供电系统四、通风、采暖系统第四章建筑部分第五章安全卫生和防火部分第六章此设计可能存在的不足第七章班产40T果蔬汁加工项目说明书第一章总论果汁或蔬菜汁是指从新鲜水果或蔬菜中用压榨或其它方法取得的汁液，凡末添加任何外来物质保持其原来组分的称之为原汁。
用蒸发、冻结、反渗透或其他方法除去原汁部分水分的称为浓缩汁，以原汁或浓缩汁为基础料，加水、糖、酸或香精调配的，称为果汁（或蔬菜汁）饮料，带肉果汁饮料是带肉果汁或果蔬加水、糖和其他食品添加剂（如酸、食用色素）配制而成的。
在古代的历史资料中，早有葡萄汁的记载，当时一般是用过度成熟的葡萄榨出果汁，立即饮用，如果保存一天或一天以上，就会部分发酵，对苹果汁、梨汁、草莓果汁、石榴汁也有类似记载，用作饮料的蔬菜汁，在最近100年才逐渐发展起来，其中番茄汁于1900年代进入工业化生产，现在已成为蔬菜汁中最主要的产品，其他蔬菜汁的发展，在时间上更晚一些，营养学家们提倡为婴幼儿、病人、老人提供更多的维生素、矿物质和糖类，这一呼吁对于果汁和蔬菜汁起了很大的推动作用。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》毕业论文
(此文档为word格式，下载后您可任意编辑修改！)年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计目录第一章可行性研究报告 (3)1.1总论 (3)项目概况 (3)问题和建议 (3)1.2市场预测 (4)市场现状分析 (4)产品供需预测 (4)价格预测 (5)竞争力分析 (5)市场风险分析 (5)1.3资源条件分析 (5)资源可利用量 (5)资源品质情况 (5)资源开发价值 (6)1.4建设规模与产品方案 (6)建议规模 (6)产品方案 (6)1.5厂址选择 (6)1.6技术方案、设备方案和工程方案 (7)技术方案选择 (7)主要设备方案选择 (8)工程方案选择 (8)1.7原材料、燃料供应 (8)主要原材料供应方案 (8)燃料供应方案 (8)1.8总图、运输与公用辅助工程 (8)总图布置方案 (8)场内外运输方案 (9)公用工程与辅助工程方案 (10)1.9节约措施与环保 (11)节约措施 (11)环境保护 (11)1.10劳动卫生、安全与消防 (12)危险因素与危害程度分析 (12)安全消防措施 (13)卫生保健措施 (13)1.11组织结构与人力资源配置 (14)组织机构 (14)人力资源配置 (14)员工培训 (14)1.12项目实施进度 (15)建设工期与实施进度安排 (15)1.13投资估算与筹资 (15)1.14财务评价 (15)财务评价基础数据与参数选取 (15)销售收入与成本费用估算 (16)财务评价总结 (16)1.15研究结论与建议 (16)研究结论 (16)问题与建议 (17)第二章设计计算书 (18)2.1生产方案 (18)产品方案 (18)产品配方 (18)2.2工艺流程 (19)2.3物料衡算 (20)2.4设备选型 (25)第三章设计图纸 (30)3.1设备流程图 (30)3.2设备结构图一 (30)3.3设备结构图二 (30)第一章可行性研究报告1.1总论项目提出的背景项目所在地为吉林省长春市，长春市果蔬资源丰富，水果蔬菜是低热量的食物。
年产万吨果蔬汁工厂设计
年产万果蔬果汁工厂设计姓名：***班级：食安0923班学号：A10090352摘要1.1项目背景1.1.1国外果蔬汁市场现状近几年来，果蔬复合汁饮料在发达国家发展较快，在国外市场流行品种较为繁多，市场上常见的有菠萝汁或橙汁等热带果汁与不同蔬菜汁的复合果汁饮料。
例如：番茄汁与其他多种果蔬的复合汁、橙与胡萝卜汁等蔬菜的复合汁、芹菜汁、甜菜汁、菠菜等蔬菜汁配以食盐、香料和柠檬酸等配制的复合蔬菜汁等产品。
britvic公司于2001年在欧洲推出j2o系列混合果汁饮料，被评为该年度欧洲最成功的果汁饮料之一。
它有四个品种，四种颜色：黄色的是苹果、芒果混合；绿色的是青苹果、哈密瓜混合；橙黄色的是橙、西番莲混合；红色的是血橙、蔓越莓混合。
britvic 公司推出的这一系列，因为其独特的混合口味，靓丽的颜色，一经推出，就在欧洲的年轻人中风靡起来。
与此同时，j&m drink公司也推出一个非常成功的混合系列，共四个品种, 分别以一年四季来命名：春是橙、西番莲混合，夏是橙、胡萝卜和柠檬，秋是红西柚和蔓越莓，冬是酸苹果，这一系列都是约20%的果汁含量，针对的目标消费者也是成年人。
在日本的果蔬汁市场上，单一口味的果蔬汁市场销量大幅度下滑，纯西红柿汁每年下降约10%，纯胡萝卜汁2005年比2004骤然下降266%。
另一方面，果蔬混合汁却以每年约20%的速度增长，其中增长最为迅速的是复合胡萝卜汁，年增幅达到60%左右。
由此看来，国内果汁饮料经过近两年单一品种的发展，在未来几年内，果蔬汁饮料将在饮料市场中有较高的增长幅度。
1.1.2果蔬汁在中国现状与发展趋势近年来，饮料工业发展迅速。
继2002年全国饮料产量突破2000万吨达到2025万吨；2005年又突破3000万吨达到3380万吨；2006中国饮料工业的发展仍以20%的速度高歌猛进，再创新高，达到4100万吨。
4年实现饮料总产量翻番。
我国已成为仅次于美国的全球第二大饮料生产和消费国。
年产500吨橙子汁生产线设计
年产500吨橙子汁生产线设计一、引言橙子汁是一种非常受欢迎的饮料，因其营养丰富、口感好而备受消费者青睐。
在市场上，橙子汁的需求量越来越大，因此，设计一条年产500吨橙子汁生产线对于生产厂家来说非常重要。
本文将从以下几个方面来详细介绍如何设计这样一条生产线。
二、原料处理1. 原料清洗在生产橙子汁之前，首先要对原料进行清洗。
清洗的目的是去除表面附着物和杂质，以保证橙子在后续加工过程中的卫生安全性。
清洗方式可以采用水浸泡或者高压水冲洗等方法。
2. 原料切割清洗完毕后，需要将橙子切割成适当大小的块状物以便于后续加工。
切割时需要注意保持均匀大小和形状，以确保加工效率和产品品质。
三、浸提与过滤1. 浸提将切好的橙子块放入浸提罐中进行浸泡。
浸提时间根据不同设备可调节，但一般不超过30分钟。
浸提温度一般控制在50-60℃之间，以充分释放橙子汁。
2. 过滤浸提完毕后，将浸出的橙子汁进行过滤。
过滤方式有多种，可以采用压榨或者离心等方法。
过滤后的橙子汁需要进行杀菌处理以保证产品的卫生安全性。
四、浓缩与加热1. 浓缩为了提高橙子汁的品质和延长其保存期限，需要对其进行浓缩处理。
浓缩方式可以采用真空蒸发或者逆渗透等方法。
2. 加热在浓缩之前，需要对橙子汁进行加热处理。
加热可以杀灭细菌和酵母等微生物，并且能够促进果汁中的营养物质释放出来。
五、灌装与包装1. 灌装经过上述处理后，橙子汁已经成为一种高品质的产品。
接下来需要将其灌装到瓶子或者罐头中。
灌装时要注意保持卫生，并且要确保每个包装都有足够的产品量。
2. 包装灌装完毕后，需要对产品进行包装。
包装方式有多种，可以采用纸盒或者塑料袋等材料。
包装时要注意保持卫生，并且要确保包装材料符合国家相关标准。
六、结语以上就是一条年产500吨橙子汁生产线的设计方案。
通过对原料处理、浸提与过滤、浓缩与加热以及灌装与包装等环节的详细介绍，相信读者已经对这样一条生产线有了更深入的了解。
当然，实际生产线的设计还需要根据具体情况进行调整和改进。
果蔬汁饮料生产线设计
果蔬汁饮料生产线设计在当今饮料市场中，果蔬汁饮料越来越受到人们的关注和喜爱。
因为它们富含维生素、矿物质以及其他营养成分，对身体健康大有裨益。
然而，在果蔬汁饮料的生产中，设计生产线的任务非常重要。
本文将从以下几个方面来探讨果蔬汁饮料生产线的设计。
一、流程安排一个高效的生产线需要精心安排生产流程，合理地安排每一个环节，从而最大限度地提高生产效率。
在设计果蔬汁饮料生产线时，应该首先明确生产过程，然后根据生产流程来规划各种设备的位置以及协作关系。
二、设备选型果蔬汁饮料的生产过程需要使用许多设备，例如：榨汁机、高压杀菌机、混合机等。
选择这些设备时，应该综合考虑产品的质量和工作效率。
而在选择的同时也应该考虑到其完善性，便于后期的维护以及维修。
因此，生产者在进行果蔬汁生产线的设计时，需要考虑产品的特性，选择合适的设备，并依据它们的功能特点来构建流程。
三、自动化适配自动化技术在生产中的应用越来越广泛，将生产线自动化适配可以帮助提高生产效率和降低成本。
在生产线设计中，应考虑自动化适配设备，如自动搬运设备、自动充装设备、自动灌装设备等。
通过这些设备，可以让生产线在自动状态下完成更多的工作，获取更高的生产效率。
四、卫生标准果蔬汁饮料生产涉及到食品安全问题，因此，安装一些较为完善的设备，来符合卫生标准是必不可少的。
比如，在生產環節中设置自洁功能、色差控制等功能，能够快速发现污染和色差等质量缺陷，有力地保障了果蔬汁饮料的安全和健康。
五、质量管理对于果蔬汁饮料生产线的设计，质量管理也是非常重要的。
在生产过程中，应该采用质量管理体系，以确保产品的质量稳定。
同时，应该建立标准的操作规范，员工需进行详细的培训，从而使员工了解到整个生产流程中的各个部分的影响。
综上，果蔬汁饮料生产线的设计需要充分考虑流程的安排，选择合适的设备，自动化适配，卫生标准和质量管理等因素。
只有综合考虑这些因素，才能打造一条高效、安全、质量可靠、安全的生产线，生产出受消费者欢迎的果蔬汁饮料。
果蔬汁饮料生产线项目建议书（总投资17000万元）（75亩）
果蔬汁饮料⽣产线项⽬建议书（总投资17000万元）（75亩）果蔬汁饮料⽣产线项⽬建议书规划设计 / 投资分析摘要说明—该果蔬汁饮料⽣产线项⽬计划总投资17201.01万元，其中：固定资产投资14937.55万元，占项⽬总投资的86.84%；流动资⾦2263.46万元，占项⽬总投资的13.16%。
达产年营业收⼊19384.00万元，总成本费⽤14954.57万元，税⾦及附加272.80万元，利润总额4429.43万元，利税总额5313.19万元，税后净利润3322.07万元，达产年纳税总额1991.12万元；达产年投资利润率25.75%，投资利税率30.89%，投资回报率19.31%，全部投资回收期6.68年，提供就业职位327个。
报告根据项⽬⼯程量及投资估算指标，按照国家和xx省及当地的有关规定，对拟建⼯程投资进⾏初步估算，编制项⽬总投资表，按⼯程建设费⽤、⼯程建设其他费⽤、预备费、建设期固定资产借款利息等列出投资总额的构成情况，并提出各单项⼯程投资估算值以及与之相关的测算值。
项⽬基本情况、项⽬建设及必要性、项⽬市场研究、产品规划分析、选址可⾏性分析、⼯程设计说明、项⽬⼯艺及设备分析、项⽬环境保护分析、职业安全、项⽬风险评估、项⽬节能评估、项⽬实施安排、投资⽅案说明、经济评价分析、综合评价结论等。
第⼀章项⽬建设及必要性⼀、项⽬建设背景1、当前，中国正处于经济结构调整转型升级的关键期，⽽“中国制造2025”则是助⼒中国经济转型、迈向创新社会的重要举措。
“中国制造2025”指出，要把结构调整作为建设制造强国的关键环节，⼤⼒发展先进制造业，改造提升传统产业。
2、当前，新⼀轮科技⾰命和产业变⾰与我国加快转变经济发展⽅式形成历史性交汇，国际产业分⼯格局正在重塑。
必须紧紧抓住这⼀重⼤历史机遇，按照“四个全⾯”战略布局要求，实施制造强国战略，加强统筹规划和前瞻部署，⼒争通过三个⼗年的努⼒，到新中国成⽴⼀百年时，把我国建设成为引领世界制造业发展的制造强国，为实现中华民族伟⼤复兴的中国梦打下坚实基础。
年产30000吨复合型果蔬汁饮料厂设计
指导教师：王红梅 姓名：陶滢滢
主要设计内容
1 工艺流程及论证
物料衡算
2
3
热量衡算
设备选型
4
5 公共系统及水电估算
环境影响分析及处理 6
7
经济技术分析
2
1 工艺流程及论证 .
本工厂主要生产胡萝卜山楂复合果 蔬汁和沙棘胡萝卜复合果蔬汁，其中胡 萝卜山楂汁有两条生产线，沙棘胡萝卜 汁为一条生产线。本生产车间分旺中淡 三季。旺季每天工作三班，中季每天工 作两班，淡季每天工作一班，每班为8个 小时。胡萝卜山楂汁年产20000t，班产 量为38.5t；沙棘胡萝卜汁年产10000t,班 产量为20.9t。
供给系统主要有给排水系统；供气系统； 供电系统；采暖系统。
14
6 环境影响分析及处理 .
主要污染物
废水
废气
废渣
其中废水处理是最主要的，三废要严格按国家标准处理好。
15
7 经济技术分析 .1.利润计算
序号
项目
计算方法 合计（万元） 单位产品额（元/吨）
1 全年产品成
产品成本
15239.93
5080
8
物料衡算
11020.5×（1+0.5%）=11075.6t 去皮损失为2%： 11075.6× （1+2%）=11297.1t 清洗损失为0.2%： 11297.1× （1+0.2%）=11319.7t 原料挑选损失为2%： 11319.7×（1+2%）=11546.1t ② 山楂汁 离心损失为3%： 1385× （1+3%）=1426.6t
5
2 物料衡算 . ■ 1.原料计算
由于两种产品产量与配方不同，物料衡算是分别 算的。根据工艺流程采用倒推法。 以胡萝卜山楂汁的物料衡算为例： 按年产量2×104t吨设计计算： （1）2×104t胡萝卜山楂汁装入500ml聚酯瓶内
果蔬汁饮料生产线设计
果蔬汁饮料生产线设计简介果蔬汁饮料越来越受到消费者的欢迎，市场需求不断增长。
为了满足这一需求，设计一条高效的果蔬汁饮料生产线就变得尤为重要。
本文将介绍果蔬汁饮料生产线的设计过程，包括工艺流程、设备选型、生产线布局等方面。
工艺流程1.原材料准备：选择新鲜的果蔬作为原材料，并对其进行清洗、去皮、去籽等预处理工作。
2.榨汁：将经过预处理的果蔬送入榨汁机，通过压榨或离心等方法，将果蔬榨成汁液。
3.过滤：将榨出的汁液通过过滤设备，去除固体杂质和悬浮物，保证产品的口感和品质。
4.混合：将不同种类的果蔬汁液按照一定的比例进行混合，以获得丰富的口味和营养成分。
5.杀菌：通过高温杀菌或其他杀菌工艺，将混合后的果蔬汁杀灭细菌和微生物，延长产品的保质期。
6.灌装：将经过杀菌处理的果蔬汁液灌装到瓶子或包装盒中，并进行密封包装，确保产品的卫生和安全。
7.产品包装：对灌装好的果蔬汁饮料进行外包装，并贴上标签，方便销售和使用。
设备选型1.榨汁机：选择高效的榨汁设备，能够保证果蔬的充分榨取，并提高产量。
2.过滤设备：选择高效的过滤设备，能够去除汁液中的固体杂质和悬浮物，确保产品的品质。
3.混合设备：选择具有精确混合比例的设备，能够将不同种类的果蔬汁液按照一定的配方进行混合。
4.杀菌设备：选择符合卫生标准的杀菌设备，能够对果蔬汁液进行高效杀菌，确保产品的安全。
5.灌装设备：选择高速灌装设备，能够快速将果蔬汁液灌装到瓶子或包装盒中，提高生产效率。
6.包装设备：选择适合产品包装的设备，能够进行外包装和标签贴附，保护产品并提高销售价值。
生产线布局1.原材料处理区：设置原材料清洗、去皮、去籽等设备，并确保原材料的供应充足和卫生。
2.榨汁区：将榨汁设备置于原材料处理区旁边，方便将预处理的果蔬直接送入榨汁机。
3.过滤和混合区：设置过滤设备和混合设备在同一区域，方便将榨好的果蔬汁液进行过滤和混合，并确保混合比例准确。
4.杀菌区：将杀菌设备置于过滤和混合区旁边，方便将混合好的果蔬汁液进行高温杀菌或其他杀菌工艺。
果汁生产线设计总结报告
果汁生产线设计总结报告一、引言果汁作为一种受欢迎的饮品，市场需求量大且稳定，因此设计一条高效和可靠的果汁生产线对于提高生产效率和满足市场需求非常重要。
本报告旨在总结我们团队设计的果汁生产线，并对其性能进行评估和改进建议，以期为果汁生产厂商提供有价值的参考。
二、设计概述果汁生产线设计主要涉及原料处理、榨汁、杀菌、灌装和包装等环节。
在整个生产过程中，我们注重以下几个方面的考虑：1. 自动化程度：通过引入先进的控制系统和机械设备，实现全自动化操作，降低人工成本并提高生产效率。
2. 卫生安全性：在设计过程中充分考虑果汁生产过程中可能会出现的食品安全问题，确保产品达到相关标准。
3. 生产效率：通过合理规划各个环节的工作流程和设备设置，最大程度地提高生产效率和产能。
4. 质量控制：引入相关的质量检测设备和流程，确保产品质量的稳定和一致。
三、设计细节3.1 原料处理原料处理环节是果汁生产线的第一步，它的质量直接影响最终产品的口感和营养价值。
我们设计了一套原料处理系统，主要包括清洗、去皮、去核等工序。
通过质量检测仪器可以实时监测原料的质量和成分，并根据设定的参数进行自动化控制。
3.2 榨汁榨汁环节是将处理后的原料果实进行榨汁、过滤和分离。
我们选用了高效的榨汁设备，可以最大程度地提取果汁，并进行初步的固液分离。
为了确保果汁的清澈度和口感，我们还引入了超滤设备进行二次过滤和分离。
3.3 杀菌在果汁生产过程中，杀菌是非常重要的一步，用来确保产品的卫生安全性和保质期。
我们选择了热处理和紫外线杀菌的结合方式，通过合理的温度控制和紫外线照射时间，有效杀灭果汁中的细菌和病毒，同时保持果汁的口感和营养。
3.4 灌装和包装最后一个环节是果汁的灌装和包装。
我们选用了全自动化的灌装设备，可以根据产品规格和包装要求进行快速而准确的灌装。
为了确保产品的外观质量，我们还引入了自动化包装设备，实现产品的自动送料、封口和贴标等工序。
四、改进建议在设计果汁生产线的过程中，我们也面临了一些挑战和问题。
果蔬汁饮料生厂线主要设备使用方案
果蔬汁饮料生厂线主要设备使用方案一、产品介绍果汁和蔬菜汁是由优质的新鲜水果和蔬菜（少数采用干果为原料），经挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液，是果蔬中最有营养价值的成分，风味佳美，容易被人体吸收，有的还有医疗效果。
以果蔬汁为基料，添加糖、酸、香料和水等物料调配而成的汁液称为果蔬汁饮料。
二、原辅料的介绍1.水饮料中80%~90%是水，水质的好坏对产品质量的影响很大。
2.甜味料甜味料能赋予饮料甜味。
甜味给人以可口感，增加食欲的效果。
绝大多数饮料都有甜味，甜味料是饮料生产中的基本原料，可分为天然甜味料和人工合成甜味料。
天然甜味料包括蔗糖、果葡糖浆、山梨醇、木糖醇、麦芽糖浆等糖醇类以及甜菊苷、二氢查耳酮、索马啶等糖苷类甜味料；人工合成甜味料包括糖精钠、环已基氨基环酸钠、天冬酰苯丙酸甲酯。
3.酸味料酸味料是软饮料生产中用量仅次于甜味料的一种重要原料。
通过酸味的调节，可得到适宜的、风味优良的软饮料制品。
其作用可以使饮料产生特定的酸味，改进饮料的风味，促进蔗糖的转化，通过刺激产生的唾液，可加强饮料的解渴效果，同时，还有一定的防腐作用。
常用的酸味剂有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸、乳酸。
4.香味剂香味料包括香精和香料。
按其来源不同，可分为天然香料和人造香料两类。
天然香料包括动物、植物香料，饮料中多用植物香料；人造香料包括单体和合成香味料。
香精是用几种或几十种香料中添加稀释剂调配而成的。
香料是调配香精的原料。
5.着色料颜色是影响软饮料感官性状的重要因素之一。
着色料按其来源不同可分为天然着色料和人工合成着色料两大类。
通常将着色料称为色素。
6.防腐剂防止饮料遭微生物入侵而腐败变质而加的添加剂。
常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
7.抗氧化剂饮料中使用的抗氧化及主要是水溶性的，以减少氧化作用的发生。
一般使用抗氧化剂时，常常同时使用金属离子螯合剂，以提高其氧化效果。
一般称其为抗氧化剂的增效剂，常用的抗氧化剂有抗坏血酸及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐。
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茶作为中国十分传统的饮料，目前仍然占据饮料总产量的最大份额，达43%，然而1999年啤酒和烈性酒的销量占到饮料市场总销售额（1880万美元）的1/3，是年饮料全国人均消费量达64.21公升，其中茶饮料、啤酒及碳酸软饮料居榜首三位。茶饮料市场正日益扩大，逐渐向受人欢迎的“即开即喝”型发展，这种趋势将以前人们喜欢的沏泡茶带入全新的提神饮料范畴，跟碳酸饮料和瓶装水同台竞技。
七、劳动力消耗定额
八、劳动力平衡
九、水、电、汽平衡
十、车间平面布置
第三章公用系统
一、给排水系统
二、供汽系统
三、供电系统
四、通风、采暖系统
第四章建筑部分
第五章安全卫生和防火部分
第六章此设计可能存在的不足
第七章班产40T果蔬汁加工项目说明书
第一章总论
果汁或蔬菜汁是指从新鲜水果或蔬菜中用压榨或其它方法取得的汁液，凡末添加任何外来物质保持其原来组分的称之为原汁。用蒸发、冻结、反渗透或其他方法除去原汁中大部分水分的称为浓缩汁，以原汁或浓缩汁为基础料，加水、糖、酸或香精调配的，称为果汁（或蔬菜汁）饮料，带肉果汁饮料是带肉果汁或果蔬加水、糖和其他食品添加剂（如酸、食用色素）配制而成的。
在古代的历史资料中，早有葡萄汁的记载，当时一般是用过度成熟的葡萄榨出果汁，立即饮用，如果保存一天或一天以上，就会部分发酵，对苹果汁、梨汁、草莓果汁、石榴汁也有类似记载，用作饮料的蔬菜汁，在最近100年才逐渐发展起来，其中番茄汁于1900年代进入工业化生产，现在已成为蔬菜汁中最主要的产品，其他蔬菜汁的发展，在时间上更晚一些，营养学家们提倡为婴幼儿、病人、老人提供更多的维生素、矿物质和糖类，这一呼吁对于果汁和蔬菜汁起了很大的推动作用。其后园艺学家们培育适宜制汁的果蔬优良品种，工程技术人员发展了生产果汁、蔬菜汁的机械设备，食品科学家们为果汁、蔬菜汁研究出妥善的加工工艺，包装容器及保藏方法，这些都为果汁，蔬菜汁的发展创造了条件。
近30—40年是果蔬汁饮料工业飞跃发展的时期，在这一段时期里，果蔬浓缩汁的制造和保藏工艺日趋完善，在所有重要的果蔬汁饮料生产园里，各企业广泛地采用了果蔬浓缩工艺能够把浓缩制品的体积缩小到初始果蔬原汁的体积的七分之一，同时还能使用果蔬浓缩汁稀释复原后制得的果蔬原汁与新鲜果蔬原汁的质量基本相同，这样可以大大节约运输费用和半成品的贮存费用。绝大部分果蔬原料是秋季收获加工的，而果蔬汁饮料的消费高峰却在夏季，有了完善的果蔬汁浓缩工艺，就可以以低廉的运输和贮存费用保存浓缩汁，直到消费前再把浓缩汁复原并配成果蔬汁饮料。
第一节总论
一、果蔬汁饮料工业发展史
自从人类社会以来，果蔬就是人类的重要食品，人类一旦停止流浪，进入定居生活，便立即开始系统地种植水果和蔬菜，并且不断地改良水果和蔬菜的品种。
许多口头和书面流传的远古文字证实了古代人类已经开始用简单的方法如用手挤压、用水浸提等方法获得水果和蔬菜中的汁液，但人们努力使果蔬汁饮料在较长时间内不会在感官质量和营养生理品质上产生明显的变化，却失败了，直至近代开创无酒精工业化生产果蔬汁饮料新纪元的法国科学家Pasteur，他认为能够促使食品发酵的微小生物的生存状态与热负荷对包装容器中的食品的生用程度有关，这种理论被迅速应用到无酒精果蔬汁饮料的工业化生产上来。
全球啤酒市场近10年来有了显著增长。至今中国约有不到500家啤酒厂，其中三大啤酒厂：青岛、燕京、珠江所占市场份额由1997年的5.3%提升到1999年的12.3%，由于中国市场前景的驱动，国际啤酒厂商纷纷抢摊中国市场。他们中有许多在中国境内寻址了合资工厂或进行战略考察，企图获得更大的业务发展。如：日本领先的啤酒厂—朝日（Asahi）与世界排名第十的青岛啤酒厂（Tsingtao）建立了深圳青啤朝日公司（Shenzhen Tsingtao Beer Asahi Conpany）,世界顶级的啤酒厂—Anheuser—Busch也同时拥有百威武汉国际酿造有限公司（Budweiser Wuhan Internarional Brewing Company Ltd.）大部分股权和青啤（Tsingtao）5%的股权。与此同时，南非酿造集团（South Africa Breweries）也与拥有中国6家啤酒厂的华润集团公司共同组建合资企业。中国是世界第二大啤酒消费大国，消费水平仅次于美国，而超出位居第三的德国许多。然而人均消费量的低下以及饮酒适龄人口的众多显于出这一市场上升的必然趋势。中国啤酒人均消费量由1990年的6.06升跃升至1999年的16.14升，如果照此速度持续发展，中国将很容易超过美国而跃居成为世界第一大啤酒市场。
二国内外饮料现状
当人们谈论中国饮料市场的时候，那是在讨论市场的潜力，中国饮料市场对保健饮料的需求为饮料厂商带来又一线曙光。饮料市场在过去的10年里有了很大的发展，并将在末来的几年以超过全球的速度继续增长。例如：1999年中国饮料市场总共增长了6.8%，唯一末见增长的是烈性酒，其交易额下滑了6%之多，瓶装饮用水、碳酸软饮料、咖啡、果蔬汁饮料及茶饮料都是双位数增长态势。事实上，1999年中国饮料市场的决量首度超过1亿公斤。
3、果蔬汁饮料工业在国民经济发展中地位及新趋势
二、设计依据
三、设计范围
四、厂址评论
第二章工艺部分
一、产品
二、原辅料
三、主要操作说明
1、工艺流程
2、配料
3、过滤、均质
4、பைடு நூலகம்气
5、杀菌
6、装瓶
7、番茄汁工艺（适用于黄瓜、胡萝卜）
四、包装材料
五、物料衡算
六、设备选型
1、设备选型的一般原则
2、设备选型计算及设备清单
密级：
NANCHANG
学士学位毕业设计
（2001—2005年）
题目果蔬汁饮料生产线设计
学院：生命科学学院系生物技术系
专业：生物工程
班级：生工2001级
学号：01073001
学生姓名：鲍玮
指导教师：万谨平
起讫日期：2005年3月16日至06月07日
第一章总论
一、总论
1、果蔬汁饮料的工业发展史
2、果蔬汁工业发展趋势