【提醒】危险!这几种鸡蛋千万别吃!关于鸡蛋的常识你未必知道
吃鸡蛋应该注意什么 6种鸡蛋绝对不能吃
吃鸡蛋应该注意什么6种鸡蛋绝对不能吃
鸡蛋是天然食物中富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值
的蛋白质。
但是你知道吗?用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品!
一、生吃
生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚
子去，造成肠胃不适并引起腹泻。
并且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
二、隔夜
半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
三、过量
如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。
所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。
孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
四、加糖、加豆浆
很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。
其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。
另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。
其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
富硒姐姐鸡蛋,告诉你：遇到这四种鸡蛋,千万不能吃!
富硒姐姐鸡蛋，告诉你：遇到这四种鸡蛋，千万要注意！富硒姐姐告诉你，我们日常中所食用的鸡蛋里的营养成分，基本上涵盖了人体所需要的各种营养，可以说吃鸡蛋，就是在吃营养餐。
但是你的食用方法不正确，也会对我们的身体造成健康危害。
以下这些鸡蛋，家里有的就赶紧丢掉吧！1裂纹蛋鸡蛋在储存、包装及运输的过程中很可能会出现裂纹，这样的鸡蛋更容易发生变质，所以不建议再食用。
2粘壳蛋出现这种情况的鸡蛋，大部分都是因为储藏的时间太久了，导致了鸡蛋内部的蛋黄膜变得脆弱，就容易和蛋壳本身发生粘连，使鸡蛋本身失去了抑菌的能力，如果发现粘连处，出现黑色异变，并且产生了异味儿，就不要再食用，以免危及到你身体的健康。
3散黄蛋出现鸡蛋散蛋黄的原因，基本有两个：一是在鸡蛋运输的过程中，因为剧烈的晃动，导致蛋黄膜损坏破裂，造成了鸡蛋散黄；二是由于存储鸡蛋的时间过长，导致一些微生物质，通过鸡蛋本身蛋壳上的细微气孔，进入到鸡蛋内部，破坏了鸡蛋本身的结构，导致蛋液稀浊，由于以上这两种情况，造成的散黄蛋，切记不可食用，直接销毁处理。
4发霉蛋当鸡蛋本身处在一个比较潮湿的地方，就很容易受到潮气的侵蚀，蛋壳内部的蛋黄膜就会失去保护作用，使鸡蛋更容易被细菌、霉菌等侵入导致鸡蛋发霉变质。
如果在鸡蛋壳上出现了黑色斑点时，这样的鸡蛋就不能再食用了。
说完了不能吃的鸡蛋，在日常生活中我们该怎么怎么保存鸡蛋呢？鸡蛋保存有三“不”：①不要用水清洗鸡蛋的蛋壳上会自带一层保护膜，但是它的水溶性比较高。
一旦被水浸湿或者用水清洗过，鸡蛋就会变得不耐存储，更容易发生变质。
②不要直接放冰箱刚买来的鸡蛋表面若是存有多种细菌，直接放入冰箱，会污染冰箱环境，影响其他食材。
而且若是冰箱中有细菌繁殖，也更容易造成鸡蛋受染。
应该把鸡蛋装入干净的包装中，再放入冰箱蛋架上保存。
如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
小贴士：大头朝上，小头在下存放有利于保证蛋品质量。
养生注意 这4种鸡蛋不能吃!
养生注意这4种鸡蛋不能吃！
关于《养生注意这4种鸡蛋不能吃！》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡蛋在我们的日常饮食中占有很大一部分的比例，有很多人每天几乎都吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，但是健康专家提醒我们：有些鸡蛋是不能吃的，那么什么样的鸡蛋不能吃呢？
1、死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
3、裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
4、散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
什么鸡蛋不能吃 不慎吃了这种鸡蛋竟致命
什么鸡蛋不能吃不慎吃了这种鸡蛋竟致命
鸡蛋是全民都爱的一种食物，不管是炖鸡蛋，还是鸡蛋汤，都是美味又简易的食谱。
可是呢，可不是什么鸡蛋都能吃的哦!那么什么鸡蛋不能吃呢?菜谱网小编给你答案，看看哪些鸡蛋不能吃?不慎吃了这种鸡蛋可是会致命的哦!
经过与家属沟通，医生们怀疑是因为宝宝吃了感染沙门氏菌的鸡蛋。
医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌!
孩子感染了沙门氏菌之后，有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%!
外壳长斑的鸡蛋为什么不能吃?
据了解，鸡蛋外壳长斑主要有三种原因：
1、母鸡输卵管患上炎症。
母鸡的输卵管炎症有时候也是因为感染了大肠杆菌或沙门氏菌;
2、母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑;
3、鸡蛋质量下降，或存放时间比较久，导致细菌附着在蛋壳表面。
一位养殖专业户称，鸡蛋长斑多数原因是蛋品不新鲜了。
在恒温下，鸡蛋保质期在半个月左右，超过了，品质肯定会下降。
在恒温下，鸡蛋保质期只有半个月左右，现在进入夏季，鸡蛋更容易变质。
这种长斑的鸡蛋，表面上看似没有明显的腐坏症状，但其实已经很不新鲜了。
很多小贩不舍得扔了长了斑的鸡蛋，就混在正常鸡蛋里卖给消费者。
很多人还不知道这种长斑的鸡蛋其实不健康。
医生提醒：到超市或市场买鸡蛋时，尤其是家里有孩子的，尽量挑选没有斑点的鸡蛋食用。
吃蛋好处数不清,但这10种蛋千万要少吃!看完第一个就慌了
吃蛋好处数不清，但这10种蛋千万要少吃！看完第一个就慌了吃鸡蛋对身体好，相信在很多人心中，这句话基本是不接受任何反驳的。
营养专家认为，鸡蛋是自然界对人类的一个“奇迹般”的馈赠——它不仅是人类已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。
每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。
但是，所有的蛋都是好蛋吗？答案当然是否定的，吃对了蛋，才是好蛋，一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害，千万要注意了！“坏蛋”第一名：皮蛋铅、钠含量高很多人都爱吃皮蛋，外出点凉菜，红辣椒皮蛋也是点单率非常高的菜品，没有皮蛋瘦肉粥的粥铺那肯定不叫粥铺。
但是因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。
如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。
皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。
对于需要控制钠摄入量的高血压人群，一定要谨慎食用。
另外，对于儿童和孕妈妈，对铅的吸收率比普通人群要高一些，尤其是儿童对铅会更敏感（儿童胃肠道的可溶性铅的吸收率是 40%～50%，而成人只有3%～10%）。
为降低风险，建议这两类人群对皮蛋还是“禁止食用”为好。
建议：对于正常人而言，偶尔吃一两个皮蛋是安全的，皮蛋的碱性较强，吃的时候最好加入少量醋，可以中和下碱性。
“坏蛋”第二名：糖水蛋常吃可能中毒鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。
这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！建议：把鸡蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不会产生美拉德反应。
这样做出来的糖水蛋，你就可以放心的吃了。
“坏蛋”第三名：虎皮蛋可能诱发癌症虎皮蛋都是油炸过的。
炸鸡蛋就是炸蛋白质，高温油炸会导致蛋白质在我们的肠道中堆积的时间过长，诱发癌症；并且会导致胆固醇过度氧化，对血管不利。
育儿知识：这7类鸡蛋别给宝宝吃,小心有毒
这7类鸡蛋别给宝宝吃，小心有毒
给宝宝吃鸡蛋，是给宝宝补充蛋白质的好方法，但是，有些鸡蛋是不能给宝宝吃的，否则，很容易让宝宝中毒，下面，我提示7类不能给宝宝吃的鸡蛋，妈妈们要注意。
1.内部长黑斑的
这种鸡蛋是因为冷藏的鸡蛋放置于常温中，其表面会凝结出一些水汽，这些水汽可能会渗入蛋壳，并且形成黑斑。
建议冷藏的鸡蛋不要随意取出，取出后要及时食用。
2.蛋黄上有肉块
有些鸡蛋打开后，蛋黄上会有一些肉块，也就是是所谓的肉斑蛋。
虽然这种没有什么毒害作用，但是作为异形鸡蛋的一种，还是不建议妈妈们给宝宝食用。
3.蛋壳裂掉的
蛋壳是天然的屏障，可以阻挡细菌入侵；所以如果蛋壳意外破掉，那么要立即食用，若放置时间较长就要直接丢掉了。
4.蛋黄黏住的
有些鸡蛋打开后，蛋黄会黏在蛋壳上，这是因为鸡蛋
存放时间太长，蛋黄膜变粘所致。
如果只是颜色有点发红，那么还可以食用；如果已经发黑并且有异味，那么就表示已经坏掉了，不能再食用了。
5.蛋黄散掉的
如果鸡蛋散黄了，那么就表示这个鸡蛋受过机械师损伤或者放置时间过长，这类鸡蛋特别容易被细菌感染，所以不建议给宝宝食用。
6.散发臭味的
鸡蛋被细菌感染后，其中营养物质会变质，并且散发出臭味，这种鸡蛋已经完全坏掉了，完全不能食用，否则就容易出现细菌性食物中毒问题。
7.发霉的鸡蛋
这个和臭鸡蛋类似，就是霉菌侵入蛋内而发霉变质，所以也不能食用。
注意鸡蛋表面会有一层保护膜，避免霉菌入侵，所以买回来的鸡蛋不要清洗，以免提前腐败变质。
上面的这7类鸡蛋不要给宝宝吃，小心这些鸡蛋给宝宝们带来不健康的因素。
绝对不能吃的5种鸡蛋
绝对不能吃的5种鸡蛋吃鸡蛋的坏处，鸡蛋是我们每天不能少的食品。
只要每天一个鸡蛋，就可以满足我们身体营养需要的底线，也是维持我们身体健康的底线。
但是，有问题的鸡蛋是坚决不要吃，不然会造成身体的大麻烦。
鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。
但鸡蛋储存、运输等过程中，会受到温度、湿度、时间等诸多因素的影响而使一些鸡蛋腐败不宜食用。
下面我们就来了解一下绝对不能吃的5种鸡蛋。
臭鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
散黄蛋因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
鸡蛋九大误传
鸡蛋九大误传1. 红壳蛋比白壳蛋有营养。
检测表明，蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养无关。
2. 土鸡蛋更有营养。
真正的农家土鸡蛋可能好吃一点，但检测表明，土鸡蛋的各种营养素含量并不比普通鸡蛋高，还可能因放养土鸡和产蛋的卫生环境不好把控，鸡蛋受粪便污染的可能性更大。
3. “初生蛋”和“功能蛋”更有营养。
鸡在生长130～160天内所产的蛋称初生蛋。
没任何证据表明，初生蛋营养素比普通蛋更高。
实际上，初生蛋因个头较小，重量不够标准，在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。
这听起来很好，实际上，因为没有标准也不好检测，大多是过度宣传。
4. 蛋黄越黄营养越好。
蛋黄颜色与其含有的各种色素有关，其中一些色素如胡萝卜素等，的确具有营养价值。
但现有技术手段很容易让蛋黄颜色加深，不仅与营养无关，还有安全隐患。
5. 毛鸡蛋是滋补品。
毛鸡蛋是“死胎蛋”，是鸡蛋孵化至半途的胚胎，很多人作为滋补品食用。
实际上毛鸡蛋营养价值不高，且含有很多致病菌。
6. 生吃鸡蛋更有营养。
吃生鸡蛋会干扰生物素（一种B 族维生素）的吸收，偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏，但易感染细菌。
7. 产妇要多吃鸡蛋。
产妇坐月子大量吃鸡蛋是我国的一个习俗。
在食物丰富的今天，产妇除每天吃1～2个鸡蛋，还要吃些肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
8. 鸡蛋不宜和豆浆一起吃。
有人认为大豆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化吸收。
但大豆制成豆浆后，胰蛋白酶抑制物在加热过程中已被破坏，和鸡蛋一起吃没有任何问题。
9. 感冒时不能吃鸡蛋。
感冒发烧时，人体能量消耗较大，抵抗力下降，适当补充鸡蛋等蛋白质较高的食物，对身体恢复有好处。
（小李）。
这几种鸡蛋宁愿丢掉,也不要给孩子吃
很多妈妈为了给孩子补充营养，每天都会给孩子准备一个鸡蛋！鸡蛋的营养确实高，吃了之后也能提供到孩子成长所需的营养，但是，下面这几种鸡蛋，妈妈看到了一定要注意了，宁愿扔掉都不要给孩子吃！
①外壳有斑点的鸡蛋
妈妈们要小心的了，对于外壳有斑点的鸡蛋，一定不要买！长斑的鸡蛋很可能是母鸡缺乏维生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，从而导致蛋壳长斑，这种鸡蛋感染了大肠杆菌或沙门氏菌！所以千万不要给孩子吃，否则后果严重。
②有裂纹的鸡蛋
妈妈们看到有裂纹的鸡蛋也不要煮给孩子吃，出现裂纹的鸡蛋很容易被细菌侵入，如果放置时间的时间太长的话，就不能在食用了。
③粘壳的鸡蛋
如果鸡蛋打出来的时候是粘壳的，就不要在继续食用了，鸡蛋放久了就会出现这种情况，而
且贴皮处会呈现黑色的，这种鸡蛋就要扔掉了！不要觉得浪费。
给孩子补充营养可以，但是一定要细心。
毕竟小孩子的抵抗力没有大人那么强，饮食是最需
要注意的，不仅仅要注意三餐的营养，妈妈们还需要保持宝宝营养均衡，多补充一些维生素，这样宝宝会更加茁壮成长哦。
这六种坏鸡蛋不能吃
这六种坏鸡蛋不能吃
1、臭蛋:细菌侵入蛋内大量繁殖，引起变质，蛋壳呈乌灰色，蛋壳内因受硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味。
此种蛋不能吃，否则可能引起食物中毒。
2、裂纹蛋:蛋在运输、储存及包装过程中，由于震动、挤压等原因，造成裂缝或裂纹，为细菌入侵开了方便之门，若食用可引起腹泻。
3、黏壳蛋:储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，使蛋黄紧贴于蛋壳。
如果局部呈红色尚可吃，一旦蛋膜紧贴于蛋壳不动，贴皮又呈深黑色，且有异味者不可再食。
4、散黄蛋:散黄蛋有两种，一种是运输过程中剧烈震荡，造成机械性散黄，如果无异味，经过煎煮等高温处理后仍可食用。
但如果因存放过久，细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构而造成散黄，蛋液稀薄浑浊代表蛋白质已变质，且伴有臭味，就只能丢弃。
5、死胎蛋:蛋在卵化过程中受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋谓之死胎蛋。
这种蛋所含营养已经发生变化，蛋白质被分解而产生多种有毒物质，已不能食用。
6、发霉蛋:蛋遭到雨淋或者受潮，蛋壳表面的保护膜被冲洗掉，致使细菌侵入蛋内而发霉变质，蛋壳上可见黑斑并发霉，亦不能食用。
养生注意：这4种鸡蛋不能吃!
养生注意：这4种鸡蛋不能吃！
鸡蛋在我们的日常饮食中占有很大一部分的比例，有很多人每天几乎都吃一个鸡蛋，鸡蛋的营养价值非常的高，但是健康专家提醒我们：有些鸡蛋是不能吃的，那么什么样的鸡蛋不能吃呢？
★1、死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
★
★2、臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否
则会引起细菌性食物中毒。
★
★3、裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
★
★4、散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
种鸡蛋绝对不能吃
种鸡蛋绝对不能吃
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋：
鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
散黄蛋：
因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
霉蛋：
有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
饮食禁忌√
饮食禁忌几种鸡蛋不能吃鸡蛋是能提供均衡的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，故有人称之为“人体营养的宝库”。
但以下几种鸡蛋不宜食用。
臭鸡蛋由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
裂纹蛋鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
散黄蛋因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
胡萝卜汁、酒同饮美国食品专家发现，如果将含有丰富胡萝卜素的胡萝卜汁与酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。
因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。
香菇过度浸泡会损失营养香菇富含麦角甾醇，这种物质在接受阳光照射后会转变为维生素D。
如果用水浸泡或过度清洗，就会损失麦角甾醇等营养成分。
炒豆芽菜欠火豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。
因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。
鸡蛋6种错误吃法变“毒品”
鸡蛋6种错误吃法变“毒品”鸡蛋好吃又有营养，是一种老少皆宜，人人都推崇且爱吃的食品而鸡蛋里丰富的营养成分还被人们视为补充营养的佳品，经常食用鸡蛋可增强经历力，还可爱护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。
可假如不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”，因此把握对的鸡蛋的吃法也是十分重要的。
一、吃未熟鸡蛋易引起腹泻鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会阻碍食物中生物素的吸取，使躯体显现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，阻碍人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸取。
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此阻碍蛋白质的消化、吸取。
鸡蛋在形成过程中会带菌，未熟的鸡蛋不能将细菌杀死，容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。
生鸡蛋的蛋白质结构致密，有专门大部分不能被人体吸取，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸取。
生鸡蛋有专门的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
二、吃煮老的鸡蛋不易吸取鸡蛋煮得时刻过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，专门难被人体吸取。
蛋白质老化会变硬变韧，阻碍食欲，也不易吸取。
三、鸡蛋与豆浆同食降低营养价值早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食适应。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等专门多营养成分，单独饮用有专门好的滋补作用。
但其中有一种专门物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的缺失，降低二者的营养价值。
四、鸡蛋与糖同煮导致血液凝固鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。
如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
五、炒鸡蛋不需放味精破坏鲜味鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。
散黄蛋可以吃吗？哪些鸡蛋不能吃
散黄蛋可以吃吗？哪些鸡蛋不能吃鸡蛋养分丰富，可以为人体补充多种养分，但是有几种鸡蛋是不能吃的，你知道哪几种鸡蛋是不能吃的吗？哪些鸡蛋不能吃？散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜裂开，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。
若散黄不严峻，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震惊、挤压等缘由，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而裂开，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等缘由，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含养分已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的爱护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
有些食品虽然标注了“无蔗糖”，仍可能含有果糖、麦芽糖等成分。
麦芽糖和蔗糖一样都可以在人体内转变为葡萄糖，食用过量，一样会造成人体的血糖上升，对糖尿病患者可能造成危害。
因此，果糖、麦芽糖都是糖尿病患者应当掌握摄入的成分。
苦味及祛风健胃药是靠药物的苦味来刺激味觉器官，反射性地提高食物对中枢的兴奋性，以关心消化、增进食欲。
若服用以上药物时用大枣，则明显假如你要减肥，水果最好放在餐前吃。
饭后立刻吃水果，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，有可能导致肠胃胀气等症状。
5类鸡蛋严重危害人体健康
5类鸡蛋严重危害人体健康--------------------------------------------------------------------------------由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
打死也不要吃这5类鸡蛋，如果你吃了，那么后果是很严重的，有些人对臭鸡蛋情有独钟，其实这是一种应当纠正的不良饮食习惯，大量食用臭鸡蛋可能会导致食物中毒。
鸡蛋变味后就不能再吃了。
人若吃了这种臭鸡蛋，就会发生类似急性胃肠炎的中毒症状，严重危害人体健康。
1、臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
2、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储运及包装等过程中，由于振动、挤压等原因，会使有的蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
3、死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
4、发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
此外，还有泻黄蛋、血筋蛋等一般也不应采购食用。
5、散黄蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀薄混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
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什么鸡蛋不能吃,不慎吃了这种鸡蛋竟致命【营养美味食谱大全】
什么鸡蛋不能吃，不慎吃了这种鸡蛋竟致命
文章导读
\n 鸡蛋是全民都爱的一种食物，不管是炖鸡蛋，还是鸡蛋汤，都是美味又简易的食谱。
可是呢，可不是什么鸡蛋都能吃的哦!那么什么鸡蛋不能吃呢?小编给你答案，看看哪些鸡蛋不能吃?不慎吃了这种鸡蛋可是会致命的哦!
\n 医生表示，一般来说，鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌! 孩子感染了沙门氏菌之后，有些身体好的孩子不接受治疗也能自愈，但感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战，惊厥，抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%! \n。
此4种蛋要少吃，尤其是第1种，很多人还在经常吃
此4种蛋要少吃，尤其是第1种，很多人还在经常吃
鸡蛋是我们日常生活中最常吃的食物，每天吃一个鸡蛋，不仅能提供优质蛋白质，补充多种维生素、矿物质，还能提高记忆力、保护视力。
但是鸡蛋也分好坏，吃对了，对身体好，一不小心吃了“坏蛋”，对身体也会造成一些危害。
提个醒：此4种蛋要少吃，尤其是第1种，很多人还在经常吃。
1、皮蛋因为制作工艺的问题，皮蛋含铅量比较高。
如果经常吃皮蛋，铅元素可能会大量积蓄在体内，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产，也会影响儿童智力发育。
2、糖水蛋鸡蛋中的蛋白质和高浓的糖一起煮，时间过久，会发生“美拉德反应”：让血液产生果糖机赖氨酸。
这种物质具有凝血的作用，如果经常吃这种物质很有可能有毒性反应！当然把鸡蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不会产生美拉德反应。
3、裂纹蛋鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
4、长斑蛋鸡蛋壳上长斑的鸡蛋最好不要吃，因为这种长斑点的鸡蛋，很可能是因为感染了细菌，尤其是沙门氏菌，严重的话可能致命。
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【提醒】危险！这几种鸡蛋千万别吃！关于鸡蛋的常识你未
必知道
日前，很多微信热转一个吃鸡蛋差点致死的新闻，医生从鬼门关抢救了一名年仅6个月大的婴儿，这个宝宝一开始出现腹泻呕吐，然后发高烧，继而发生抽搐、昏迷，后来经过努力抢救，宝宝得以脱险。
而发生危险的原因竟然是吃了长斑的鸡蛋——鸡蛋感染了沙门氏菌。
据称，孩子感染严重者会出现脱水的症状，重者有寒战、惊厥、抽搐与昏迷，平均致死率为4.1%！一、这几种鸡蛋千万别吃！
长春市消费者协会曾经针对吃鸡蛋的安全问题发布了消费提示：这几种鸡蛋不能吃！
裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮处呈深黑色，且有异味的，就不宜再食。
臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，此种蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
散黄蛋：因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白
质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如果细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。
这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
发霉蛋：有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内而发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜购买食用。
二、鸡蛋的这些常识，你未必知道！
挑鸡蛋：啥样的更新鲜？相同大小、感觉比较重的是新鲜鸡蛋；或者放入10%盐水当中看是否会半浮起来，沉在下面的是较新鲜的鸡蛋；用手摇一摇，内部没有晃动感的是较新鲜的鸡蛋。
煮熟后，新鲜的鸡蛋不容易剥壳，而不新鲜的鸡蛋蛋壳容易分离；轻轻磕几下鸡蛋，蛋壳和鸡蛋紧贴不分开的是新鲜的鸡蛋，马上掉下来一块或者不能紧贴的是不太新鲜的鸡蛋；剥壳后，能剥出三层蛋白的是新鲜的鸡蛋，只有一层的是不够新鲜的鸡蛋；切开鸡蛋看，蛋黄在正中间的是新鲜的鸡蛋，偏离越远越不新鲜。
煮鸡蛋：最长5分钟！煮鸡蛋的过程看似简单，其实很有技术含量！
煮的时间不够长，蛋清不凝固，沙门氏菌没有杀灭完全，
抗营养物资也不能完全去除；煮得太久，鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇氧化，不但营养损失，胆固醇氧化产物还可能会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化。
煮的时间与鸡蛋的大小有一定的关系。
一般说来，鸡蛋放入冷水中，煮沸后保持3~5分钟，这样的鸡蛋状态最健康，蛋黄微微凝固、既不干硬噎人也不流动。
存鸡蛋：最多放10天！很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。
蛋壳有很多肉眼看不到的小孔，细菌有可能穿过蛋壳渗入蛋内。
即使是放在冰箱内储存，也并不能抑制细菌的繁殖。
一般来讲，存放在2～5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，夏季室内常温下只有10天。
但在购买时鸡蛋往往已经在超市储存了一段时间，所以建议购买鸡蛋最好以一周的量为宜。
比如，一家三口每天每人吃一个，那一次购买20
枚左右就可以了。
买回来放冰箱前，如有赃物最好用干布擦干净，隔开存放，而不要用水洗，水洗会破坏蛋壳外的保护膜。
有些人觉得鸡蛋脏，将其放在塑料盒里密封“隔离”，这样不对。
因为存放过程中鸡蛋也需要“呼吸”，向外蒸发水分，用塑料盒保存，盒内不透气，里面的环境潮湿，会使蛋壳外的保护膜溶解失去保护作用，加速鸡蛋变质。
三、别被这些鸡蛋骗了！
土鸡蛋VS 普通蛋：前者更营养？
所谓“笨鸡蛋”、“土鸡蛋”、“柴鸡蛋”，其实指的都是农家散养鸡蛋。
这种鸡蛋也许口感更好，营养却不比普通蛋丰富，还有可能带来一些卫生问题。
在卫生上，笨鸡蛋有两个麻烦，一是细菌污染比较严重，蛋壳上的脏东西如不仔细清洗，很容易污染厨房操作台、容器、水池和手。
另一方面，有些散养的鸡经常有机会接触农药、化肥、鼠药、杀虫剂等化学用品，被农用化学品污染的危险性甚至可能高于鸡场所产的鸡蛋。
据畜牧学的研究资料和食品测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega-3脂肪酸比例略高，风味丰富。
而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。
如饲料中增加青菜叶、藻类、玉米等有色原料，或特意喂类胡萝卜素物质，蛋黄颜色自然变深。
因此，从营养价值看，重要的是鸡吃什么，鸡的生活状态是否健康，是否存在环境污染等问题，是否农家养的笨鸡蛋并不那么重要。
红壳鸡蛋VS 白壳鸡蛋：哪个更营养？鸡蛋的营养高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色无关。
食物营养成分表提供的数据显示，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等的含量都是相当的。
鸡蛋壳之所以颜色差别大，主要是鸡蛋壳中的棕色原卟啉的含量不同导致，与营养无关。
因此，重要的不是蛋壳颜色，而是蛋的安全。
无论哪种颜色的蛋，如果饲料有问题，都会存在安全隐患，因此一定要选有质量保证的新鲜鸡蛋。
四、鸡蛋这些妙用，请收藏！
护嗓：吃个醋鸡蛋如果经常嗓子沙哑，有时伴有咳嗽、咯痰，可以吃醋煮鸡蛋试试，一般吃上十来天就可能见效。
醋煮鸡蛋：搪瓷容器盛上半斤食醋，里边加上两个洗净的鸡蛋，鸡蛋煮熟后保持沸腾，去除蛋壳后再煮10~15分钟，冷温后把鸡蛋连同食醋一起服下，每天一次，连续服用10~15天。
促食欲：醋炒鸡蛋如果一个人心事比较重，就会思虑过度，常常就会吃不下饭。
给大家个方子试一试，比较简单，效果也非常好。
醋炒鸡蛋：把两个鸡蛋在碗里搅拌之后，放一点醋，不要放油，也不要放盐，在锅里炒，这就是醋炒鸡蛋。
有的人可能说这样没什么咸味，那可以稍微放一点点盐，淡淡的就好。
痛经：益母草煮鸡蛋痛经的女性除了月经前及月经期要注意避免劳累、受凉、情绪紧张等因素外，还要坚持饮食疗法，其中吃益母草煮鸡蛋就是不错的选择。
益母草煮鸡蛋：取鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，蛋熟后去壳再煮片刻，去药渣，吃
蛋喝汤。
经前1-2天开始服，每日1剂，连服5-7天。
需要说明的是益母草煮鸡蛋并非对所有的痛经患者都有效，它最适合于气滞血瘀型痛经患者食用。
这类患者典型的临床表现为：经周期往往不太规律，在月经前2-3天开始出现莫名其妙的心烦、胸闷，常常为一点小事而大发脾气，伴有乳房及胸胁部胀痛，经前或经期小腹胀痛，经量少，色黯有块。
美发：用鸡蛋、生姜自制美发水
如果人体的头皮和发根循环不畅，氧气和营养成分输送不到发根和发丝，就会导致头发干枯、脱发和白发。
大家可以试试用鸡蛋的内皮美发；如果头发只是头皮屑和掉发问题很突出，可以做一款简单的生姜护法水，同时也能抑制头皮过量出油的情况。
鸡蛋内皮美发水：将10个鸡蛋壳洗净，放在水中浸泡2-3个小时。
从蛋壳中剥下内皮，放在通风处晾干。
将15克姜切成薄片，5克海带切成5毫米宽，把晾干的鸡蛋内皮、150克糙米、海带、2包红茶放在一个密封罐里，倒入白酒（约35度）600毫升，放置10天以上。
在每次洗发后，取50毫升鸡蛋内皮美发水用水稀释，涂抹在头发上，并按摩头皮。
生姜护法水：用生姜150克，将姜擦碎，榨出姜汁，把姜汁烧开后放凉，加入50毫升水就可以用了。
洗头后，将它直接洒在头皮上，然后慢慢按摩。
生姜护法水要在冰箱里保存，但最好在5天内用完，时间长了，药效会受到影响。
本期编辑：崔鹏
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