食品营养学选修课结课论文
营养膳食与健康-结课论文
营养膳食与健康-结课论文营养膳食与健康结课论文—现代科技学院物流管理1302班李悦2013614671030营养膳食与健康结课论文经过一学期的营养膳食与健康的课程的学习，我发现现在我们的生活方式和日常饮食存在很大的问题。
日常的饮食要和自身的身体状况相协调才能有健康的合理的饮食。
一、介绍我的家人的身体基本状况。
父亲：李和平，50岁。
属于偏瘦小型，100斤，每天晚上喝牛奶，每天进食水果，爱好各种体育运动。
生活方式健康，不吸烟喝酒很少。
每天早睡早起。
无疾病，对酸的食物敏感，不喜酸。
母亲：郎玉英，48岁。
属于丰满型。
130斤，每天喝牛奶，进食水果，有关节疾病，不爱好运动，休息的时候偏多，睡眠多。
哥哥：李杰，28岁，120斤。
属于强壮型，工作强度不大，但是生活不规律，注意营养搭配，喜欢烧烤类，涮锅类，麻辣类等食物，不爱运动，吸烟，不喝酒。
嫂子：马莎，27岁，110斤，属于偏瘦型。
工作强度大，生活不规律，可是饮食健康，注意营养搭配，爱运动，喜欢西餐类食物。
侄女；李晗菲，2岁。
每天进食水果，牛奶等食物，活泼好动，正在成长期，营养搭配则更为重要。
我：李悦，20岁，100斤，学校生活偶尔饮食不规律，由于学校有时菜品单一所以营养单一，不爱吃水果，不吃海鲜类食物。
基本的运动量可以达到。
二、对家人的身体状况的分析对于我的父亲，因为平时的生活方式的很健康，不挑食，各种营养肉蛋奶等都摄入的相对平均，可是不能吃酸的食物还是影响到了一些元素的摄入。
俗话说“有钱难买老来瘦”，爸爸的体重一直是偏瘦的，这对于他的年龄来说，这种体重就避免了很多肥胖症的发生。
但是偏瘦的体重就有可能伴随着营养不良的影响，尤其是在工作强度相对较大时候和压力影响的心情不好的时候，身体状况就可能伴随着一定的改变。
所以更加要注意营养合理，平衡膳食来调节身体的状况。
妈妈一直属于丰满型的身材，因为爸爸的原因，每天都会摄入肉蛋奶，营养摄入相对平衡。
妈妈不喜运动也和她的关节炎有着关系，平时有时候身上会水肿，所以下班回到家多半是在休息。
选修课结课论文
饮食营养与健康科学结课作业学号：1005024213姓名：尹凯丽饮食营养与健康科学民以食为天。
解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙越来越关注。
为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题，人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着我们的健康。
人体所需的主要营养元素有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和食物纤维等，它们对人体有重要的生理功能。
下面就从健康饮食金字塔来谈论饮食营养，健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：（1）全麦食品：在大部分进餐中，人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及糙米。
它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。
人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。
很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。
把植物油放在金字塔的下部是有道理的。
健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。
这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。
（2）蔬菜和水果：多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼。
绿叶菜中大多有碱性，可以中和饮食中糖、肉、蛋及代谢中产生的过多的酸性物质，使体液保持弱碱性，从而清除血中有毒物。
常食蔬菜可选萝卜叶、青菜、油菜叶、菠菜、芥蓝、大白菜、胡萝卜、菜花、甘蓝等。
水果或果汁的好处，可选食柠檬、橘子、柚、葡萄、甘蔗汁、青梅、苹果、番茄等。
水果味道虽多呈酸味，但在体内代谢过程中能变成碱性，并能使血液保持碱性，特别是它们能将积累在细胞中的毒素“溶解”，最终经排泄系统排出体外。
食品营养与健康选修课论文
天津科技大学《食品营养与健康》本科生课程论文课程论文的题目《浅谈转基因食品的营养价值与其对健康的负面影响》学院：海洋科学与工程学院专业：海洋科学学号： 10051208姓名：倪少成摘要：本文介绍了基因工程及其应用，主要是在转基因食品及其对人类产生的影响方面上展开，并且讨论了世界各国对转基因食品的态度及现状，最后提出转基因食品的发展前景。
关键字：基因工程转基因食品安全健康营养目录1 前言 (4)2 基因工程及其应用 (5)3转基因食品 (6)3.1 转基因食品的概念 (6)3.2 转基因食品的发展特点 (6)3.3 转基因食品的优点 (7)3.4 转基因食品的危害 (8)4 各个国家对转基因食品的认识和态度 (9)5 转基因食品的发展前景 (10)6 参考文献 (11)前言俗话说的好，身体是革命的本钱，在科技不断发展的今天，健康对我们来说真的是越来越重要了。
面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也开始出现各种困惑。
有句古话叫做“穷思变富思康”，经济快速地发展，人们的收入也越来越高，生活再也不是吃饱穿暖就行了，而是开始考虑怎么吃才健康，怎么吃才能最大地吸收食物中的营养。
随着科学家们不断地研究探索，基因工程已经被运用到食物中了，那么转基因食品到底安不安全呢？对人的身体健康有什么影响呢？这些都值得我们去探索发现。
本文以简单浅显的文字讲述了这些让人们担忧的科学名词，或许人们的生活也会有进一步地发展提高。
2 基因工程及其应用基因工程又称基因拼接技术和DNA重组技术，是以分子遗传学为理论基础，以分子生物学和微生物学的现代方法为手段，将不同来源的基因按预先设计的蓝图，在体外构建杂种DNA分子，然后导入活细胞，以改变生物原有的遗传特性、获得新品种、生产新产品。
基因工程技术为基因的结构和功能的研究提供了有力的手段，它是生物工程的一个重要分支，它和细胞工程、酶工程、蛋白质工程和微生物工程共同组成了生物工程。
食品营养学论文2021字
食品营养学论文2021字篇一：食品营养与健康论文食品营养与健康论文学院：机械工程学院学号：11015211 姓名：刘斌摘要：中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。
超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。
由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。
肥胖本身就是一种慢性病... 摘要:肥胖是现代人所面临的一个普遍问题,本文首先论述了营养与肥胖的关系,认为单纯通过节食,减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。
并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问题,减肥也不能以牺牲健康为代价。
并提出了一些既有助于减肥瘦身,又保证了身体营养均衡的饮食方法关键词：营养健康习惯营养均衡减肥在全国范围内一项题为“国人十大营养问题”的大型调查中,中国人的主要营养问题都可归结为营养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因,十大营养问题的第一项就是肥胖,北京成人的超重率已达37.15%。
超重与肥胖发生率,北方大于南方,城市大于农村。
由于热量过剩,超重和肥胖率大幅度增长,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。
所以说肥胖症是21世纪危害人类健康的大敌。
肥胖本身就是一种慢性病,同时又是许多慢性病如糖尿病的原因、胆囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。
因此,控制超重和肥胖是我们面临的急迫任务。
造成肥胖病,先天性因素(遗传)约占30%,后天性因素(环境)约占7O%。
目前我们还无法改变遗传因素,但可以通过环境因素去影响它,环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性凶素。
如何健康、科学的进行减肥瘦身,是广人人民群众十分关心的问题。
一、肥胖的营养问题据营养专家研究发现,肥胖很重要的一个原因是饮食不均衡,或者营养过剩,或者营养不足。
首先营养过剩是会导致肥胖的,影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量,当能量的摄入等于能量的消耗时称能量平衡;当能量的摄人大于能量的消耗时称正向能量平衡,多余的能量以脂肪的形式储存在体内,因而产生肥胖;当能量的摄入小于能量的消耗时称负向能量平衡,体重减轻。
饮食营养与健康选修课论文5篇
饮食营养与健康选修课论文5篇第一篇：饮食营养与健康选修课论文论大学生饮食营养与健康随着经济的发展和社会的进步，人们对饮食营养与健康倍加关注。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
营养是维持生命与健康的物质基础。
大学生正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。
大学生必须强化科学饮食意识教育,增加科学营养知识,纠正不良的饮食习惯, 养成良好的饮食卫生习惯，完善自身的饮食结构，提高饮食中的营养水平。
民以食为天，一日三餐是我们营养的主要来源。
怎样安排好一日三餐?这对当代大学生们来说,似乎是一个再简单不过的问题,但要真正做到合理膳食,以适应大学生的要求,却又不是那么容易。
当前在校的大学生,年龄一般都处在二十岁左右,身体还处于发育的旺盛阶段,一方面要求有合理的充分的营养来满足生理的需要;另一方面,要消耗大量的脑力劳动,以适应大学的紧张学习。
因此,大学生应该合理的安排好饮食,特别是对那些第一次远离父母独立生活的学生们,更应注意自己的饮食问题。
三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡。
１、早餐要均衡，应该包括谷类、鸡蛋、奶类食品和水果。
最好的搭配是一碗热热的麦片粥，一个煮鸡蛋，２５０毫升牛奶和一个水果或一杯鲜榨果汁。
这其中包括了助消化的燕麦、防止伤风感冒的维生素Ｃ和一定量的钙。
２、午餐要包括纤维和蛋白质，可以多吃一些鱼。
鱼肉所含蛋白质不仅是优质蛋白，而且大部分鱼肉脂肪含量低于其他肉类。
食品营养学论文 (2)
食品营养学论文1．食品营养学的含义1.1食品、营养的含义食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品是人体获得所需热能和营养素的最主要来源。
营养是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程。
1.2 食品营养的含义食品营养指食品中所含的热能和营养素能满足人体营养需要的程度。
食品营养学主要研究食物、营养与人体生长发育和健康的关系，以及提高食品营养价值的措施。
2.健康饮食的几个简单原则通过这学期《食品营养学》课程的学习，了解到以下关于健康饮食的几个简单原则。
2.1适度节食正确的做法是改变不良的饮食习惯，循序渐进地减少食物的摄入总量。
多吃淀粉类食物，如馒头、面包、面条、土豆等，还要尽可能吃含有全麦成分的食物；少吃高脂肪食物，如火腿、糕点、奶油等；多吃水果蔬菜；喝牛奶时尽量选择脱脂牛奶或者低脂酸奶；吃肉不要吃皮。
最重要的一点还是要注意加强身体锻炼。
2.2加强锻炼体育锻炼是健康生活习惯中十分重要的一部分，也是帮助我们减轻体重，保持完美身材的最佳途径。
把锻炼变成生活的一部分，把健身当成一种生活享受是目前很多人需要改变的观点。
无论是游泳、散步、骑车或是参加健身俱乐部，都是很好的锻炼方式，锻炼的形式并不重要，贵在坚持。
2.3少吃脂肪饱和脂肪会增加血液胆固醇的含量，增加患心脏病的风险。
饼干、蛋糕、肉饼、火腿、奶油、奶酪和含有猪油、椰子油或棕榈油的食物都含有大量的饱和脂肪。
氢化脂肪，它主要用在一些饼干、蛋糕、人造黄油等的制作过程中。
含有氢化植物油的食物会增加血胆固醇的含量，增加患冠心病和心脏病的风险。
因此，我们必须用含有不饱和脂肪的食物来替代含有氢化植物油和饱和脂肪的食物。
因为不饱和脂肪能够帮助人体降低胆固醇含量。
鱼类、鳄梨、坚果、葵花籽、油菜子和橄榄油中都含有大量的不饱和脂肪。
当然，并不是不饱和脂肪吃得越多越好，我们还需要减少脂肪的摄入总量。
食品与营养学结课论文
主要功能是作为酶调节机体代谢。维生素是“维持生命的营养素”。各种维生素的化学结构以及性质虽然不同，但它们却有着以下共同点：○1维生素均以维生素原(维生素前体)的形式存在于食物中；○2维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分，它也不会产生能量，它的作用主要是参与机体代谢的调节；○3大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得；○4人体对维生素的需要量很小，日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算，但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症，对人体健康造成损害。
我们的人体犹如一座房子，七大营养素就构成了我们人体的各个部件。如果缺少其一，那房子就不会很结实。各种营养素在人体中的作用是非常重要的，各有各的巨大作用。一个起的作用不能代替另外一个，互相关联，不可缺少。如果缺乏其中某一种营养素，不管是蛋白质还是是维生素，就会影响人健康，也影响或细胞的正常繁殖，甚至会导致人的死亡。所以我们必须重视补充各种营养素，要了解相关的知识，做到膳食均衡，以给我们一个强健的身体。我们每时每刻都离不开蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，维生素，矿物质，水等七大营养素。
7大营养素食物来源及功能和作用：
蛋白质
（一）食物来源
鱼，蛋类，豆制品，坚果（如花生、向日葵籽、杏仁），肉类（如牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉），小麦，乳制品等.
（二）生理功能
1、人体组织的重要构成成分和修补人体组织；2．维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送；3．维持机体内的体液平衡：滲透压的平衡和酸碱平衡；4．免疫球蛋白可维持肌体正常的免疫功能；5．构成人体必需的催化和调节功能的各种酶和激素的主要原料；6．维持神经系统的正常功能：味觉、视觉和记忆；7、供给热能。
坚持均衡营养，做到科学配餐，就是根据食物的形状、结构、化学成分、营养价值、理化性质进行合理选料，合理搭配。首先是配餐的质量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的营养素种类与数量，使每一份菜和每一餐菜的各个不同菜肴间的营养成分相互配合，满足食用者的生理需要，这种配餐方法就可以称为科学配餐。科学配餐的原则有三：
食品营养与健康公选课的教学改革论文(共2篇)
食品营养与健康公选课的教学改革论文（共2篇）本文从网络收集而来，上传到平台为了帮到更多的人，如果您需要使用本文档，请点击下载按钮下载本文档（有偿下载），另外祝您生活愉快，工作顺利，万事如意！第1篇：食品营养与健康公选课的教学措施公共选修课（以下简称公选课）是指高校为培养复合型人才，面向全校学生开设的，学生可根据自己的爱好和兴趣自主选择参加学习的课程，目的在于拓宽学生知识面，优化学生知识结构，促进学生的个性发展，以适应未来社会发展的需要。
近年来，国内大部分高校纷纷进行课程教学改革，在适当压缩专业必修课，增加专业选修课的同时，鼓励教师开设学校公选课，河南农业大学也不例外。
而且随着全社会对营养与健康的关注，大学生要求接受营养与健康教育的呼声亦越来越高。
于是河南农业大学食品科学技术学院在2007年面向全校开设了食品营养与健康公选课。
笔者结合在食品营养与健康课程教学方面的实践，对在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性，以及如何搞好该课程的教学，如何使学生真正能够运用科学的营养学知识指导生活实践，为自己和他人建立科学合理的饮食结构和保健意识等方面谈点个人体会。
1在高校开设食品营养与健康公选课的重要性和必要性“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活第一需要。
随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于吃已不再停留在吃饱的阶段，而是追求如何吃得更加合理，怎样吃出健康。
健康自古以来就是人类追求的美好目标，而合理营养既是人体健康的重要物质保证，又是智力发展的基础。
现代医学已阐明了许多疾病的起因、治疗、预防均与营养有着密不可分的联系。
因此，营养的优劣关系到整个国民素质的关键，也是反映一个国家经济发展的重要指标。
但是，由于受历史发展条件的限制和缺乏科学的营养学知识指导，人们对营养的认识上存在许多误区。
国家卫生部于2002年8月一12月在全国范围内开展了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示最近能提高大学生自身的健康，又能通过他们向家庭、向全社会普及营养知识。
《食品营养与卫生》结课论文
《食品营养与卫生》结课论文饮食与健康民以食为天。
食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。
古代的人们就很讲究吃。
《黄帝内经》对饮食与生命二者的重要关系有充分的说明，反映了人们的饮食心态。
《素问·六节脏象论》指出：“天食人以五气，地食人以五味”。
说明大自然间的空气，水和许多有机物及无机物是人类赖以生存的物质基础。
换言之，人类依赖饮食而生存，而饮食是植根于天地大自然间的。
吃什么，如何吃，是随着人类的进化而变化发展的。
是属于人类文化的组成部分，既是科学也是艺术。
一.饮食对于健康的重要性饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。
俗语说：“病从口入”其理由在此。
饮食不当招致疾病. 饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病. 大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。
如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。
经常食盐过量，会出现高血压；经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。
长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。
常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。
注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。
二、现代人的饮食对健康的威胁随着人类社会物质水平的提高，物质生活越来越丰富，食品也越来越多样。
然而，享受着科技进步带来的巨大好处的现代人，却不知道他们的饮食健康同时也受到先进科技的威胁。
（一）加工精制食品的威胁现代人讲究口味、感，却不注重营养的摄取。
糙米口感不好就吃精米，殊不知糙米在加工成精米的过程中，流失了l8种营养成分，其中包括维生素B族，而这恰恰是维生素B族在人们日常饮食中的一个非常主要的来源，因此维生素B族成为了中国人最缺乏的维生素。
据美国农业部资料显示，白面包与全麦面包相比。
已失去60％的钙、74％的钾、76％的铁、78％的镁、50％的亚麻仁油酸、90％的维生素 B1、61％的维生素B2、79．2％的叶酸、54．4％的锌、84％的锰、74％的铜……。
饮食营养与健康科学-选修课作业(论文)中北大学
学院：xxxxxxx学院学号：xxxxxx姓名：xxxx中北大学饮食营养与健康科学之我见没学这门选修课之前，我以为营养健康就是蔬菜水果以及肉类要搭配吃，坚持按时吃饭以保证每天的营养供应就是了，但经过一个学期的简要学习我才知道我以前的观念是极为不准确的，饮食营养与健康科学并不是我想的那么简单，而是有更深入的饮食规划。
课程中涉及了临床营养学的理论，并结合我国具有悠久历史的食疗学，以及现代医学、养生学等知识，讲授的内容科学、实用，详细阐述饮食营养的基础知识与实践方法，让我们系统的了解了营养与疾病的关系，以及在日常饮食中如何科学地食用各类食物预防疾病，运用营养学知识科学养生。
而如今社会是一个高速发展的世界，许多时候人们都是在极快节奏中生活，其中由于生活不规律、起居无常、活动量过少或过多，心理压力、紧张的生活工作、以及不良嗜好如抽烟、酗酒等等各种问题使得人们生存的压力极大，这造成很大一部分人都不能拥有合理的膳食（不能保证每日的必需营养）。
除此之外，由于近些年生活水平的提高以及家人对子女的娇生惯养，造成了许多人的挑食偏食现象，这是一种极为不好的现象，挑食偏食很可能导致他们自身营养摄入不均衡，基于此会引发多种疾病，导致身体处于亚健康状态，影响生活、生存的质量。
因此我们要极为注意日常生活中的饮食营养与健康科学。
其实早在很久以前我们的祖先就已经意识到饮食营养与健康科学的重要性了。
古人曾说到:“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气”。
以现在科学的讲法称为蛋白质的“互补作用”,意思就是要获得人体所必需的各种营养素,必需要注意食品的合理搭配,切忌吃荤不食素或食素不吃荤。
同时,合理的搭配亦能提高蛋白质的生理价值,因为各种蛋白质是由多种氨基酸组成的,某种蛋白质所缺乏的某种氨基酸可能恰为另一蛋白质所含有,这样就形成了互补作用，可以更好地保证人体所需营养，保证机体的正常运行及健康。
例如小麦、小米、黄豆、牛肉分别单独食用时,其生理价值都不会很高,而混合食用时其生理价值可以增加很多,这将大大提高了食物蛋白质的吸收率,反之未被吸收的蛋白质则排出体外,食而无功。
食品与健康结课论文（5篇）
食品与健康结课论文（5篇）第一篇：食品与健康结课论文食品与健康论文学院：班级：姓名: 学号：日期：摘要：俗话说的好，身体是革命的本钱。
在科技不断发展的今天，健康对我们来说实在的太重要了，面对现在社会的各种食物，已不是以前那种粗茶淡饭的生活了，各种多样化的食物不断涌现，而人们也出现各种困惑，食品与健康这门课应该推广成为为大家广为接受的一门学问。
作为当代大学生，学习和宣传健康的饮食方式义不容辞。
关键词：健康饮食食品安全均衡营养民以食为天。
俗话说：祸从口出，病从口入。
饮食的合理平衡是我们健康的首要因素。
这半学期选修了这门课，我受益匪浅。
我进一步认识了食品与健康的重要性和一些必要的饮食知识。
这对于我未来的生活必将起到举足轻重的指导和鞭策作用。
近几年发生的一些食品安全问题令我们深思，食品与健康是个很重要的问题。
要明白食品和健康的关系首先我们要弄明白什么是健康。
健康不是一切,但失去健康就会失去一切.身体健康才能创造一切物质与精神的财富.而任何财富却难于换取健康,健康和金钱并不是一种等价的交换,良好的健康,源于科学和知识,而不是来源于财富,地位与权势。
食品改革开放以来，我国人民生活水平迅速提高，健康总体水平有了长足进步，人均预期寿命大大延长。
但是另一方面，所谓“生活方式疾病”，或日“富贵病”也大幅度上升，成为城市流行病、常见病。
据统计，人们常说的“三高”——高血压、高血糖和高血脂，所引起的疾患不但成为多发的老年病，甚至在中青年中的比例也在增加。
高血压、糖尿病、肥胖、高血脂等是通过改变不良生活方式就能预防和控制的疾病。
营养与健康是人类生存的基本条件，营养状况和营养成份的优劣则是影响一个民族人口素质的重要因素，直接影响着体能与智能的发育程度，只有合理膳食，保证平衡的营养元素，才能维持好居民们的身体健康。
国民营养与健康状况是反映一个国家或地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。
良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的重要目标。
选修课营养学小论文
论大学生合理健康饮食的重要性摘要:随着社会的发展，健康越来越受到人们的重视，对健康的渴求显得越来越强烈，健康将成为新世纪人们的基本目标，追求健康成为所有人的时尚。
大学时代是学知识长身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。
尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。
本文从大学生饮食营养概况、大学生平衡饮食的作用以及提高大学生饮食质量的对策三个方面对当前大学生的饮食营养进行了全面的论述，以增强大学生对平衡饮食营养方面的意识。
关键字：饮食营养、营养质量、健康、大学生、措施前言：“营养”一词源自于拉丁语,其原意为“授乳”。
营养是人类为了维持生命,满足机体生存、学习和工作能量需要的物质基础。
在营养学界,通常是将人体对食物的摄取、消化、吸收和利用的整个过程称为营养。
营养素则是指保证人体生长、发育、繁衍和维持健康生活的物质,其中最主要的营养素是碳水化合物、蛋白质、脂肪、水、矿物质和维生素。
大学生是青年中的一个特殊群体,正处于生长发育的中后期,活泼好动,运动量大,加上繁重的脑力劳动和紧张的学习等,是一生中各种营养素需要量最大的时期。
但目前,我国大学生对营养素的来源和食物分类了解较少,不懂得如何搭配营养,存在着诸多营养方面的问题,这些问题将影响大学生的成长和学习。
正文：健康：健康不但是身体没有残疾，还要有完整的生理、心理状态和社会适应了。
健康的标准：有充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重工作，而且不感到过分紧张与疲劳，处事乐观，态度积极，乐于承担责任，不挑剔，善于休息，睡眠好，应变能力强，能适应外界环境的各种变化，能够抵抗一般性感冒和传染病，体重适当，身体匀称，站立时头、肩、臂位置协调，眼睛明亮，反应敏捷，眼脸不易发炎，牙齿清洁，无龋齿及疼痛，牙龈色正常，无出血，头发有光泽，无头屑，肌肉丰满，皮肤有弹性。
食品营养学论文
食品营养学论文篇一：食品营养学课程论文大学生饮食与营养健康摘要现代社会，能吃的东西越来越多，人们的饮食和营养问题也变得越来越复杂。
在社会大群体里，大学生这个群体也以其人数的逐渐庞大、身份的特殊性而备受关注，其中饮食与营养是关注度较高的方面。
大学生的生理特点、膳食营养特点以及针对以上特点应该采取的饮食策略等等，都是大学生为了自己的健康身体和美好前程必须考虑的事情，而这也需要每一位大学生自觉养成良好的饮食习惯和营养意识。
关键词大学生生理饮食营养健康前言平时，我们总能看到关于儿童、中年人、老年人营养健康的分析与建议，却鲜见对于大学生这一特殊社会群体的饮食营养的探讨。
但现在，对于大学生饮食营养的探讨也慢慢多起来了。
这从一个侧面反映出，大学生越来越受到重视。
也是，目前大学还是精英高等学校，大学生的发展就业很大程度上影响着国家的发展。
从另一个侧面也反映出，大学生饮食存在着问题，因为有问题，所以会去探讨，探讨，就有可能发现更大的问题。
大学生在饮食和营养上究竟有怎样的一些情况呢？且听慢慢道来。
正文一、大学生的生理特点大学生，一般年龄是18岁至25岁。
青春期，是指个体机能从还没有成熟到成熟的阶段，一般是在10~20岁之间，从这一个概念出发，大学生普遍是处于青春期的后期。
在这一阶段，大学生的生理特点大致可以分为以下几点：1、身体外部基本发育成熟，男的更结实，女的更丰满；2、身体内部各器官机制如呼吸、神经系统发育渐趋稳定；3、身体各部分系统机制都达到最佳水平4、性器官发育成熟。
这一时期是生长发育最为完善的时期,生理和心理的变化较为复杂。
虽然身体各方面相对于青春期里长身体阶段已经发育成熟，但并不意味着不需要更多的营养，同样是需要的，大学生需要营养去维持这样一个身体完善的阶段，需要更多的动力去支持平常身体器官的运行，这动力来自于能量和营养，因此更需要日常饮食的摄入，获得合理的营养。
况且，大学生这一社会特殊群体，是处于社会新技术、新思想的前沿群体、国家培养的高级专门人才的地位，面临着艰巨的学习任务，在脑力和体力两方面都要求严格，思维能力活跃而敏捷,是长身体和长知识的重要时期,在这一时期，其营养状况的优良以及是否懂得科学饮食将直接关系到进入社会后的工作能力。
食品营养学论文2篇
食品营养学论文食品营养学论文第一篇：食品加工对营养价值的影响摘要：食品加工是人类生活中不可或缺的一部分，它改变了食物的口感、保存性和食用安全等方面。
然而，食品加工也会对食物的营养价值造成一定的影响。
本论文旨在探讨食品加工对营养价值的影响，并且提出相应的解决方案。
关键词：食品加工，营养价值，影响，解决方案引言：随着工业化和城市化的发展，食品加工行业得到了迅猛的发展。
食品加工能够延长食物的保质期，提高口感和食用安全性。
然而，与此同时，食品加工也使得食物的营养价值发生了一些变化。
在一些加工过程中，营养物质可能会受到破坏或流失，从而导致食物的营养价值下降。
因此，研究食品加工对营养价值的影响具有重要意义。
方法：本研究采用文献综述的方法，通过查阅相关的学术文献和研究报告，收集和整理了大量与食品加工对营养价值影响相关的数据和信息，进行了分析和总结。
结果：食品加工对营养价值的影响主要表现在以下几个方面：首先，在加工过程中，食物中的维生素和矿物质可能会因为加热、切割和久置等原因而流失。
其次，加工过程中可能会添加一些化学添加剂和防腐剂，这些物质可能对人体健康造成不良影响。
再次，高温烹调和过度加工可能会导致食物中的营养成分被破坏或转化，从而降低营养价值。
讨论：为了减少食品加工对营养价值的影响，我们可以采取一些措施。
首先，选择尽可能少加工的食品，如新鲜水果、蔬菜和粗粮等。
其次，合理选择加工方法，尽量减少高温烹调和过度加工。
此外，加工过程中应避免使用过多的化学添加剂，尽量选择天然的食品材料。
结论：食品加工对营养价值具有一定影响，但我们可以通过合理的选择和控制加工过程，最大限度地保留食物的营养价值。
本研究为人们在日常生活中合理选择和消费食品提供了科学依据。
第二篇：饮食结构对营养摄入的影响摘要：饮食结构是指人类日常饮食中各种食物的组合比例和搭配方式。
合理的饮食结构对于保证人体营养平衡和健康至关重要。
本论文旨在探讨饮食结构对营养摄入的影响，并提出一些建议和措施。
营养与饮食健康结课论文
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您的努力学习是为了更美好的未来！营养与饮食健康结课论文篇1 一、大学生食品营养与健康现状分析人类正在步入以高科技为基础的知识经济时代,21世纪的竞争既是知识的竞争更是人才的竞争。
大学生作为优秀的青年群体,祖国未来的希望,其素质水平的高低将直接影响到我们国家未来的发展。
营养是高素质人才的物质基础,因此大学生具有健康的饮食行为与良好的营养状况,是适应未来社会竞争的必要前提和基础。
我国政府历来重视学生的营养健康状况,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全国大规模的学生体质与健康状况调查中,都把学生营养状况作为重点调研内容。
《中国居民营养健康状况调查》表明,近几年来城镇居民的膳食、营养状况有明显改善,营养不良和营养缺乏症逐渐下降。
但由于种种原因,如膳食的知识水平、行为态度、生活方式等直接或间接影响营养失衡,即某些学生营养摄入过多或过快,另一些学生营养摄入不足或缺失。
然而,科学合理的营养,对改善身体营养状况、促进人体的健康起到非常重要的作用。
(1)大学生营养状况营养是维持生命与健康的物质基础。
营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。
一个国家国民的身体素质对社会发展是至关重要的,因此，国民营养状况不仅是国家社会进步的重要指标,也是影响和制约社会经济发展的重要因素;同样的道理,经济的发展也能促进营养与体质状况的改善。
随着经济的发展,我国的文化、教育等都发生了很大的变化,膳食营养与体质状况也随之发生着深刻的变化。
大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。
近年来，饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。
大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。
据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %。
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食品与营养学课程论文
题目：生活中常见的不良饮食现象探究
_________（周四）______________
院（系）：商学院
专业：电子商务
班级：电商一班
姓名：尚智
提交日期：2013 年 5 月23 日
课程论文评分等级：
教师签字：
生活中常见的不良饮食现象探究
姓名：尚智摘要：随着我国经济的腾飞，物质条件得到了极大改善，人们的饮食条件从改革开放前的单调稀缺逐渐变得更为丰富和充裕。
然而这种变化并不是一直朝着良性的方向发展的，居民的日常肉食消费过多，水果、蔬菜吃的越来越少，饮食越来越甜，一些营养缺乏或过剩病症的涌现，非传染慢性病上升极速等等。
这种潜移默化的改变在日常生活中也能找到影子，比如有些人盲目减肥而忽视健康问题，出于应酬的需要而暴饮暴食，老年人饮食单一问题等等。
本论文从本人日常观察到的一些不良饮食现象出发，结合自己所学到的营养学知识来分析这种现象产生的原因，会引起的结果以及如何改变这种不良现象。
关键词：不良饮食；营养膳食；健康；生活质量
一、常见的不良饮食现象：
我就日常接触到的一些不良饮食现象总结如下：
（一）、盲目减肥。
绝大多数女性在减肥时都抱有这种观点：减肥应该禁食或者少食肉类，而且米饭，面食也压缩到尽可能少，将蔬菜和水果当做食物的主要来源。
（二）、早餐不食，零食代替。
不吃早餐这种现象在大学中是普遍存在的，原因多种多样，他们很多都觉得不吃早餐既能减肥又能节省饭钱是个两全其美的事情，有些实在空虚就用零食代替早餐。
（三）、晚餐过量。
这种现象在身边无论是学校还是家庭中都普遍存在，学生们晚上大多活动到凌晨才睡，家庭里都是上班族中午没时间做丰盛的午餐就下班后大补晚餐。
以前我假期回家就免不了这种
苦，晚餐时家人经常劝我多吃，而我总是进退两难，只好照顾家人感受了。
（四）、暴饮暴食。
能做一个处处自律的节欲者很难，我们往往面对美食或是群体的鼓励时，总是难以控制自己的度量。
以前我和朋友喜欢去吃自助餐，总是饿了一顿再去吃个胀才罢休。
在酒桌上往往也能看到自己的男性亲属喝到不省人事。
（五）、街边烧烤的诱惑。
大学周围一到晚上总是灯红酒绿，街边散发着浓烟的烧烤摊生意红火，来吃烧烤的人络绎不绝。
那呛口的烟，那崩裂的油，那来往的汽车卷起的尘土丝毫不能阻碍聚餐者的雅兴，他们沉醉其中，觥筹交错，堪比蟠桃盛会。
（六）、日常饮食搭配结构不合理。
亲戚家的孩子因为饮食太“好”了，总是吃肉，吃油炸膨化食品，结果一身膘甩也甩不掉。
同学里有位也是经常“三荤无素”的饭食搭配，又缺乏运动，长期呆在电脑前结果去献血时被告知贫血。
（七）、长期病影响的人不规避有可能加重病情的饮食。
在我学习营养学之前，我爷爷患有糖尿病但却喜欢吃胡萝卜，后来我知道胡萝卜的血糖生成指数很高就阻止了他的这种饮食方式。
但我知道肯定还有更多的人不知道饮食对于长期病的影响。
（八）、错误的食品烹制方法导致营养素的流失。
学了营养学之后，我了解到一些植物中的植酸，草酸会与多种金属阳离子形成不溶性盐，影响人体对钙，镁，铁，锌的吸收。
在这之前，我家炒圆叶菠菜向来是直接炒的，虽然口感不错。
（九）、不合适的食品搭配。
曾经晚餐吃过蒸芋头之后又吃了点香蕉结果就胃胀气了。
后来才知道二者不宜搭配。
（十）、饭后吸烟。
“饭后一支烟胜过活神仙”是很多烟鬼的快乐宣言，要说吸烟是慢性自杀的话，那么饭后一支烟就是为枪上膛。
人在进食后，消化器官进入全面吸收状态，肺吸收氧气加快，此时吸烟会大大增加血液吸收的有害物的量，对健康产生极为有害的影响。
（十一）、盲目补充营养素。
婴幼儿奶粉中一般强化有钠元素，将盐加入其中会增加婴幼儿肾脏负担，一些妈妈的明智之举可能不明智。
又如长期食用茶叶蛋补充蛋白质却造成了铁吸收的困难引起贫
血，长期食用松花蛋造成铅中毒等等。
二、不良饮食现象的原因探究
（一）、缺乏对健康问题的重视。
健康对于我们没生病的人来讲好像不值一提，根本就不重要似的，直到我们躺到病床上之后才开始悔悟。
人就是这种不见棺材不落泪，不丢失就不知道珍惜的动物。
许多健康问题都是因为人的忽视而引起的，我们享受当下胜过对于担忧未来，于是我们肆意的挥霍自己的健康资本直到我们失去它。
（二）、缺乏营养学常识，对食物的了解片面。
对于盲目减肥的问题，稍微有点营养学常识的人都会发现问题所在，盲目减肥只会造成更严重的健康问题。
另一方面，营养是要全面的，协调的，而我们在考虑食物营养成分的同时往往忽略食物对某些营养素吸收的负面影响。
（三）、环境的变化。
这里要借用约翰·华生的环境决定论的观点，华生认为环境决定行为，我说在某些情况下，人确实是身不由己的。
例如你为了维持与群体之间的关系而去应酬，然后玩了了一个赌牌游戏为了履行“惩罚”而暴饮暴食，亦或者你处于家境良好的环境下，父母的溺爱导致你营养过剩等等。
（四）、自我约束力。
环境只是外在，真正做出选择的还是自己。
一个节制的人总能遏制自己的欲望，拒绝那些背离自己规则的事物。
而在现实中，这类具有强大自我约束力的人在群体中并不占主流，我们更倾向于放纵，享乐。
（五）、传统思维定势，固化观点。
我们或是从自己的经验或是从他人那里习得的经验所归纳的知识并不见得是一成不变的，并不见得是四海皆准的，而我们懒于接受不符合我们既有理论或是社会既有理论的观点，于是我们排斥新的理论，于是我们抛弃这些新的知识。
三、不良饮食的长期恶果
（一）、营养不良，导致多种营养素缺乏症。
盲目减肥引起的蛋白质营养不良，皮肤病，加速衰老等。
小儿蛋白质摄入不足引起的水肿，钙摄取不足引起的佝偻病，必需脂肪酸缺乏引起的生长迟缓，注意力
低下，维A缺乏引起的上皮干燥，免疫力低下，维B1缺乏造成的脚气病，烟酸缺乏引起的癞皮病，铁缺乏引起的缺铁性贫血等等。
（二）、机体长期处于亚健康状态。
亚健康是现代社会常见的问题，营养的不协调是造成亚健康的一大主因，处于亚健康的人精神活力不足，对环境的适应性下降，并容易引起身心疾病。
（三）、老年生活质量迅速下降。
我们现在知道，营养素长期供应不足容易引起慢性病，长期病。
这类病症是难以治愈的，也许在机体生活的早年不会对生活产生大的影响，但是一旦迈入生命的末期，健康问题会大大影响生活质量，造成多种并发症的产生和健康的急剧恶化。
（四）、营养素摄入过多引起中毒，过敏，肥胖，死亡等。
盲目补充营养素，过量补充营养素会引发急性中毒，例如长期大量摄入维E 会造成视觉模糊，急性中毒等反应。
四、合理建议与应对措施
（一）、根据《中国居民膳食指南2011》结合个人活动强度，所处时期变化而制定符合自身的每日营养素摄入标准。
（二）、坚持“一日三餐，早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少”的原则，新陈代谢快的可以每顿适量，一天4~6餐，总之要符合（一）中针对自己的营养平衡而分配。
（三）、学习营养学知识，适当补充“食物相克”的窍门，学习合适的烹调技巧。
我今后会将牛奶改为晚上喝，炒菠菜前先焯一边，香蕉不会搭配西瓜，芋头吃了。
（四）、剔除思维定势，树立预防观念，食疗养生。
健康饮食，对生活质量，以及未来的生命质量都有莫大的帮助。
（五）、改变不良饮食习惯，培养健康危机意识。
（六）、配合适量运动。
生命在于运动，营养膳食和适量的运动相辅相成，共同促进机体的健康发育，提高免疫力，提高生活质量。
五、总结：
通过这门课程的学习我开始改变自己以前存在的不良饮食现象，
改变了我的饮食偏见，重塑了我对于饮食和健康的理解。
通过学习探索和自我实践，我的知识广度有所扩宽，自身的生活质量也提升了许多。
今后我将继续学习营养学这方面的知识，为自己也为周围的人的健康带去福音。
参考文献：
[1]孙远明,何志谦.食品营养学[M].北京:中国农业大学出版社,2010
[2]翟凤英,杨晓光.中国居民营养与健康状况调查报告之二·2002膳食与营养素摄
入状况[M].北京:人民卫生出版社,2010。