浅析食品保藏技术
一种食品保藏技术的发展前景从保藏原理,技术优缺点,未来发展等
一种食品保藏技术的发展前景从保藏原理,技术优缺点,未来发展等食品保藏技术是为了延长食品的保质期和保持其营养价值而进行的一系列处理和储存方法。
随着人们对食品质量和安全性的要求日益提高，食品保藏技术也在不断发展和创新。
本文将从保藏原理、技术优缺点以及未来发展等方面来探讨食品保藏技术的发展前景。
食品保藏技术的原理主要包括物理保藏、化学保藏和生物保藏三大类。
物理保藏技术主要通过调节温度、湿度和包装等方式，控制食品中微生物的生长和活动，延缓食品的腐败过程。
化学保藏技术则利用添加剂、抗氧化剂和酸碱调节剂等物质，抑制食品的酸碱反应和氧化反应，从而延长食品的保质期。
生物保藏技术则利用益生菌、酵母菌等有益微生物来抑制食品中有害微生物的生长，保持食品的新鲜度和口感。
不同的食品保藏技术具有各自的优缺点。
物理保藏技术相对简单易行，能够保持食品的自然特性，但对温度、湿度等条件要求较高。
化学保藏技术可以有效抑制食品的腐败过程，但添加剂的使用可能会对食品的营养价值产生一定影响。
生物保藏技术具有天然和绿色的特点，但需要更多的研究和开发，以确保微生物的安全性和稳定性。
未来，食品保藏技术将朝着更加高效、环保和安全的方向发展。
一方面，随着食品科学和技术的不断进步，新的保藏技术将被开发出来，以提高食品的保质期和保持其营养价值。
例如，纳米材料和包装技术的应用可以有效控制食品中的气体交换和湿气渗透，延长食品的保质期。
另一方面，生物保藏技术将更加注重微生物的选择和应用，以确保其对食品的安全性和稳定性。
此外，食品保藏技术与农业、食品加工等领域的融合也将推动该技术的发展。
综上所述，食品保藏技术有着广阔的发展前景。
通过不断创新和研发，可以提高食品的保质期和保持其营养价值，满足人们对食品质量和安全性的需求。
同时，该技术也面临一些挑战，如安全性、环保性等方面的考量，需要进一步的研究和探索。
未来的发展将需要多方合作，共同推动食品保藏技术的进步和应用。
食品保藏的技术及原理
食品保藏的技术及原理食品保藏是指将食品保存在一定的条件下，延长其保质期和食用安全期的一种技术。
食品保藏技术的应用可以有效地防止食品腐败、变质和微生物污染等问题，使食品在储藏和运输过程中保持其原有的品质和营养价值。
食品保藏的技术主要包括低温保藏、物理处理、化学处理和生物处理等多种方法。
首先是低温保藏技术。
低温保藏是将食品冷藏或冷冻储存，使其处于低温状态下，从而抑制微生物的生长和食品的自然变化。
低温保藏可以分为冷藏和冷冻两种情况。
冷藏是指将食品储存在0-10摄氏度的环境下，使食品保持新鲜程度更长时间。
而冷冻是将食品储存在-18摄氏度以下的环境下，将食品制冷到冰点以下的温度，从而大大延长了食品的保质期。
其次是物理处理技术。
物理处理技术是通过改变食品的物理性质，来达到延长食品保质期和杀灭微生物的目的。
物理处理技术包括高温处理、辐射处理、超声波处理、高压处理等。
其中，高温处理是将食品加热到70度以上，破坏微生物的细胞结构，杀灭微生物。
辐射处理是利用射线或者电子束照射食品，破坏食品中的细菌和病毒。
超声波处理是利用超声波的振动和冲击力将食品中的细菌病毒摧毁。
高压处理则是将食品放入高压设备中，通过高压力抑制或杀死微生物。
第三是化学处理技术。
化学处理技术是通过在食品保藏过程中使用化学物质，抑制微生物的生长和食品的自然变化。
化学处理技术包括添加防腐剂、抗氧化剂、酸碱调节剂和色素等。
防腐剂能够抑制微生物的生长，常见的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐等。
抗氧化剂能够延缓食品的氧化反应，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E等。
酸碱调节剂能够调节食品的酸碱度，抑制微生物的生长。
色素可以改变食品的色泽，使其更具诱惑力。
最后是生物处理技术。
生物处理技术是利用微生物的活动来延长食品的保质期。
这种技术包括乳酸发酵、酵母发酵和质子泵发酵等。
乳酸发酵是将一些食品放入乳酸菌的发酵液中进行发酵，产生乳酸和其他物质，从而抑制其他微生物的生长。
酵母发酵是利用酵母菌进行发酵，产生乙醇和二氧化碳，从而抑制微生物的生长。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结食品保藏技术是保障食品安全、延长食品保质期和维护食品品质的重要手段。
近年来，我国食品保藏技术发展迅速，技术水平不断提高。
以下是对食品保藏技术的总结：一、真空包装技术真空包装技术是近年来应用广泛的食品保藏技术之一。
它是将食品放入包装袋中，通过机器将包装袋内的空气抽出，然后密封包装袋，使食品处于真空状态中，从而减少氧气和水分对食品的危害，延长食品的保质期。
真空包装技术能对易氧化和易受污染的食品进行保护，如肉类、蛋制品、海产品、干果、糕点等。
同时，真空包装还能保持食品原有的色、香、味和营养成分，提高产品的附加值。
二、冷链运输技术冷链运输技术是一种通过低温保持食品品质的运输方式。
相较于普通的运输方式，冷链运输能控制食品温度，并且保证温度在适宜的范围内波动，避免了食品在运输过程中的质量变差。
冷链运输技术要求集装箱内部温度一直在0~10℃范围内，这就使得食品在运输过程中保持新鲜、有营养的特性，同时也减少了食品在运输过程中的损失。
三、辐照保鲜技术辐照保鲜技术是利用放射线辐照来消灭微生物、杀虫、杀菌，保持食品新鲜、延长保质期的一种技术。
这种技术广泛应用于肉类、水果、蔬菜等食品的保鲜。
经过辐照的食品保持了优良的品质、口感和色泽，同时也保留了大量的营养成分。
辐照保鲜技术的应用，大大降低了食品变质度，达到了有效的保鲜效果。
四、低温冷藏技术低温冷藏技术是在低温环境下对食品进行保存和保藏。
通过降低温度，抑制食品中的细菌和酵母菌的繁殖，防止微生物侵染引起食品变质。
低温冷藏技术应用在猪肉、鸡肉、鱼类、糕点等食品的保鲜中。
技术的应用可以使食品在质保期内保持新鲜、口感好、营养丰富。
低温冷藏技术的成功应用，有效的保证了食品的质量和食品中营养成分的完整性。
五、硫磺熏制技术硫磺熏制技术是通过高温或烟熏以及硫磺熏制的方式对食品进行保鲜。
硫磺能杀死食品中的各种细菌、真菌和其他的侵染物质，从而达到保鲜的效果。
总之，食品保藏技术在食品生产和储存过程中起着非常重要的作用。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结随着科技的发展和人们生活水平的不断提高，食品保藏技术也得到了极大的改进和进步。
经过多年的研究和发展，现代食品保藏技术已经不仅局限于简单的冷冻、热处理等传统方法，而是涵盖了更多更加复杂、科学和高效的保藏技术。
本文将对现代食品保藏技术进行总结，以期能够更好地促进食品保藏技术的进一步发展和应用。
1.真空包装技术真空包装技术是一种将食品包装在真空环境下的保藏技术，可以有效地保护食品不受氧气、水汽等外部物质影响，从而延长食品的保藏期限。
真空包装技术具有防腐、防氧化、防潮等优点，对于瓶装、罐头、海鲜等食品的保鲜效果非常显著。
2.超高压灭菌技术超高压灭菌技术是一种利用高压强制性地杀死微生物的保藏技术，其保藏效果非常显著。
超高压灭菌技术具有保持食品营养成分、色、香、味等方面的优点，而且不会对食品造成污染。
3.辐照保藏技术辐照保藏技术是一种通过辐射杀死微生物以延长食品保藏期限的保藏技术。
辐照技术可以有效地杀死细菌、真菌和腐败菌等微生物，从而实现食品的长期储存。
同时，辐照技术还可以产生一定的化学效应，如杀死有害昆虫、防止果蔬发芽等。
4.高温短时间灭菌技术高温短时间灭菌技术是通过加热以杀死微生物的保藏技术。
通过高温短时间的加热处理，可以杀死微生物，从而延长食品的保藏期限。
同时，这种方法不会使食品变形或损失其营养成分。
气调保藏技术是通过气体调节减缓、阻止或延缓食品的变质与腐败的保藏技术。
气调技术可以通过调节气氛的氧气、二氧化碳和氮气等浓度来降低食品氧化反应的速率，从而使食品保鲜效果更长久。
总之，现代食品保藏技术已经涵盖了真空包装、超高压灭菌、辐照、高温短时间灭菌以及气调等多种复杂、科学和高效的保藏技术。
这些保藏技术的不断发展和完善，为食品保鲜和延长食品保藏期限提供了更多的手段和保证。
与此同时，为了更好地保护消费者的利益，我们还需要严格规范食品保藏技术的标准和操作方法，从而保证食品的品质和安全。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结食品保藏技术是指将食品进行处理、保存和保鲜的一系列措施和方法。
随着人们对食品安全和品质的要求越来越高，食品保藏技术也得到了广泛的关注和应用。
本文将对食品保藏技术进行总结，并分为物理保藏技术、化学保藏技术和生物保藏技术三部分进行讨论。
一、物理保藏技术物理保藏技术是利用物理原理对食品进行处理和保存的方法。
常见的物理保藏技术包括低温保藏、真空保藏、干燥保藏和辐射保藏等。
1. 低温保藏：低温是常见的保持食品新鲜的方法，可以通过降低食品的温度来减缓食品的腐败速率，延长商品保质期。
常见的低温保藏方法包括冷藏、冷冻和超低温保藏。
2. 真空保藏：真空是一种没有氧气的环境，可以有效防止食品的氧化和变质。
将食品放入真空袋中，抽取内部空气后封口，可以延长食品的保质期，防止霉菌和氧化反应的发生。
3. 干燥保藏：干燥是指将食品中的水分含量降低到一定程度，以减缓微生物的生长和食品的腐败速率。
干燥保藏方法包括晾晒、风干、烘干和冷冻干燥等。
4. 辐射保藏：辐射保藏是利用辐射技术对食品进行处理和保存，包括紫外线辐射和射线辐射。
紫外线辐射可以杀灭食品中的微生物，射线辐射可以杀灭食品中的微生物和昆虫。
1. 抗氧化保藏：抗氧化是指通过添加抗氧化剂等物质，减缓食品的氧化反应速率。
常见的抗氧化剂有维生素C、维生素E和硫代硫酸钠等。
2. 添加剂保藏：添加剂是指在食品生产过程中向食品中添加的一种物质，可以改善食品的质地、保持食品的新鲜度和延长食品的保质期。
常见的添加剂有防腐剂、抗菌剂、增稠剂和着色剂等。
3. 酸碱调节：酸碱调节是通过调整食品的酸碱度来达到延长食品保存时间的目的。
酸性食品的pH值低于4.5，可以抑制微生物的生长。
1. 发酵保藏：发酵是指利用微生物对食品进行处理和保存的一种方法。
将食品进行乳酸发酵可以降低食品的pH值，抑制微生物的生长。
2. 活性包装：活性包装是指在包装材料中添加一定的化学物质，可以改变包装内部环境，减缓食品的腐败速率。
食品保藏技术的发展现状及前景分析
食品保藏技术的发展现状及前景分析1. 引言食品保藏技术是指用各种方法和手段来延长食品的保质期和保持其质量的一系列措施。
随着食品产业的发展和人们对食品安全和品质的要求不断提高，食品保藏技术也在不断发展。
本文将对食品保藏技术的现状及其未来的前景进行分析。
2. 食品保藏技术的现状2.1 传统食品保藏技术传统的食品保藏技术主要包括腌制、熏制、干燥、冷藏和冷冻等方法。
这些方法在长时间内延长了食品的保质期，但是存在着一些问题。
比如，腌制和熏制食品不仅需要较长的保藏时间，而且会改变食品的味道和口感；干燥食品容易受潮变质；冷藏和冷冻需要高昂的设备成本和能源消耗。
2.2 新型食品保藏技术为了克服传统食品保藏技术的缺点，许多新型食品保藏技术得到了广泛应用。
2.2.1 高压处理技术高压处理技术利用高压力对食品进行处理，能够抑制食品中的微生物生长并延长其保质期。
相比传统的热处理方法，高压处理技术对食品的营养成分和风味影响较小。
目前，这种技术已经在果汁、海鲜和肉类等食品的保藏中得到了广泛应用。
2.2.2 无菌包装技术无菌包装技术是将食品包装在无菌条件下，以防止细菌和微生物的污染。
常见的无菌包装技术包括真空包装、气调包装和包装节能保藏等。
这种技术能够有效地延长食品的保质期，同时不影响食品的品质和营养价值。
无菌包装技术在乳制品、果蔬和肉制品等食品的保藏中得到了广泛应用。
2.2.3 微生物发酵技术微生物发酵技术利用有益微生物的作用，通过发酵过程来抑制有害菌的生长并促进食品的保藏。
这种技术广泛应用于乳制品、酱料、豆制品等食品的制作中。
微生物发酵技术不仅能够延长食品的保质期，还能改善食品的口感和风味。
3. 食品保藏技术的前景分析3.1 技术的不断创新随着科技的进步和人们对食品保质安全的需求不断增加，食品保藏技术将会不断创新。
新型技术的开发和应用将进一步提高食品的保质期和品质。
3.2 节能环保的需求在全球节能环保的背景下，对低能耗、环保的食品保藏技术的需求日益增加。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结食品保藏技术是指将食品长时间保存，并保持其品质、口感和营养价值的方法和措施。
随着食品工业的发展和人们对食品质量的要求不断提高，食品保藏技术也在不断创新和发展。
本文将对几种常见的食品保藏技术进行总结。
一、冷藏和冷冻技术冷藏和冷冻是最常见、最基本的食品保藏技术之一。
通过将食品存放在低温环境下，可以抑制细菌和酵母的繁殖，延缓食品的变质速度。
冷藏温度一般为0℃-8℃，冷冻温度为-18℃以下。
冷冻技术可以更好地保持食品的营养成分和口感。
二、真空包装技术真空包装是一种利用机械手段将食品包装在密封容器中，并将容器内的空气抽掉，达到降低食品存储温度、延长保藏期、避免氧化和细菌感染的目的。
真空包装可以有效地延长食品的保藏期，同时还可以保持食品的风味和质感。
三、脱水技术脱水技术是通过将食品中的水分蒸发掉，降低食品的水分含量，以达到抑制细菌生长和延长食品保藏期的目的。
常见的脱水方法有晾晒、烘干、烘箱干燥等。
脱水技术可以有效地减少食品的体积和重量，延长食品的保藏期，并且可以保持食品的营养成分和口感。
四、辐照技术辐照技术是一种利用电子束、X射线或γ射线照射食品，破坏食品内细菌和微生物的遗传物质，达到杀菌和延长食品保藏期的目的。
辐照技术可以有效地降低食品中的细菌和寄生虫的数量，延长食品的保藏期，并且对食品质量和营养价值基本无影响。
五、酸奶发酵技术酸奶发酵技术是将乳制品添加适量的酸奶发酵剂，进行发酵，制成酸奶产品。
酸奶中的乳酸菌可以抑制其他细菌的繁殖，延长食品保藏期。
酸奶发酵技术不仅可以延长食品的保藏期，还可以改变食品的口感和风味，并且酸奶中的乳酸菌对人体有益。
食品保藏技术是保证食品质量和延长保藏期的重要手段。
冷藏和冷冻技术、真空包装技术、脱水技术、辐照技术和酸奶发酵技术是常见的食品保藏技术，每种技术都有其特点和适用范围，可以根据实际情况选择合适的技术进行食品保藏。
随着科技的发展，食品保藏技术还将不断创新和改进，为人们提供更加安全、美味和便利的食品。
食品保藏技术的方法及应用
食品保藏技术的方法及应用食品保藏技术是指通过科学的方法和措施，延长食品的保质期，保持其品质、营养和风味。
以下是几种常见的食品保藏技术及其应用。
1. 冷藏技术冷藏是指把食品存放在低温环境中，通过减缓微生物生长和酶的活性，延长食品的保质期。
冷藏技术主要应用于蔬菜、水果、肉类、乳制品等易腐食品的保藏。
对于蔬菜和水果，冷藏可以减慢其代谢速度，延缓组织腐败；对于肉类和乳制品，冷藏可以防止细菌生长，延长保质期。
2. 冷冻技术冷冻是指把食品存放在极低的温度下，使水分结冰，从而达到保质期延长的效果。
冷冻技术主要应用于肉类、鱼类、海鲜、冷冻食品等。
在冷冻过程中，食品的变质微生物会被杀灭，从而延长了食品的保质期。
同时，冷冻技术也会降低食品中的酶的活性，减少食品的化学反应，有利于保持食品的品质和营养。
3. 干燥技术干燥是指将食品中的水分含量降低到一定程度，以减缓微生物生长和酶的活性，延长食品的保质期。
干燥技术主要应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果等食品。
通过蒸发、烘干、烘焙等方法，将食品中的水分大大减少，从而抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。
4. 盐腌技术盐腌是指在食品上撒盐或浸泡在盐水中，以抑制微生物生长，延长食品的保质期。
盐腌技术主要应用于肉类、鱼类、蔬菜等食品。
盐的高浓度会导致微生物中的水分流失，从而抑制了微生物的繁殖。
同时，盐腌还可以通过渗透作用降低食品中的水分含量，延缓食品的腐败。
5. 酸奶发酵技术酸奶发酵是指将牛奶中的乳糖转化为乳酸，通过产生酸性环境来抑制有害微生物的生长，延长食品的保质期。
酸奶发酵技术主要应用于牛奶制品和乳制品的保藏。
在酸性环境下，细菌和霉菌的生长会受到抑制，从而延缓食品的变质。
以上是常见的几种食品保藏技术及其应用。
不同的食品在保藏过程中，可以采用不同的技术或技术的组合，以达到最佳的保质期延长效果。
同时，需要注意的是，正确的保存方法和环境对于食品保藏的效果也至关重要。
食品科学中的储藏技术研究
食品科学中的储藏技术研究食品储藏技术是指通过物理、化学和生物学手段来延长食品保质期的技术方法。
随着人们对食品质量和安全要求的不断提高，食品储藏技术的研究和应用也越来越重要。
一、冷藏技术冷藏技术是指通过低温的处理来延长食品的保质期。
这种技术适用于各种食品，如肉类、蔬菜、水果等。
冷藏环境能够限制微生物的繁殖和降低酵素活性，从而延长食品的保质期。
随着科学技术的不断发展，冷藏技术也有了新的变革。
例如，光冷处理技术、超声波冷藏技术、等离子体冷藏技术等新兴技术的出现，使得食品质量和口感得到极大的提高。
二、冷冻技术冷冻技术是指通过将食品降温至低于冰点的温度，使食品中水分呈冰晶状态，从而实现保质期延长的技术。
冷冻技术的优点在于能保留食品中的原有营养成分，同时能避免微生物污染，从而延长食品保质期。
不过与此同时, 这种技术会对食品质量和口感产生一定的影响，因此在应用的时候也需要谨慎。
三、真空包装技术真空包装技术是指将食品放入高密封性的包装袋中，然后将袋中氧气抽干，带走包装袋中绝大部分的气体。
这种技术可以有效地限制氧化反应，减缓微生物和酵素的作用，从而延长食品的保质期。
真空包装技术应用极为广泛，特别在易腐食品的储存方面具有重要作用。
通过这种技术，可以实现食品的长期保存，不易受到外界环境的影响。
但在使用时务必要考虑袋子的质量，以避免包装袋漏气导致食品受污染。
四、干燥技术干燥技术是指通过减少或消除食品中的水分，限制细菌和微生物的繁殖，从而延长食品的保质期。
这种技术适用于多种不同的食品，如水果、蔬菜、肉类等。
随着干燥技术的不断发展，多种高效和安全的干燥技术被广泛应用于食品生产和储藏中。
如微波干燥技术、冷冻干燥技术和真空干燥技术等。
这些新技术的出现，减少了传统干燥技术所面临的一些问题，提高了干燥效率和食品品质。
综上所述，食品储藏技术是保障食品质量和安全的关键技术之一。
随着科技的不断进步和创新，前所未有的高效、快捷和安全的技术被不断开发和应用，使我国的食品储藏技术达到了一定的高度。
食品保藏技术的简介内容
食品保藏技术的简介内容一、食品保藏技术是啥呢？嘿呀，宝子们！今天咱们来唠唠食品保藏技术这个超有趣的话题。
食品保藏技术啊，简单来说呢，就是让食物能够保存得更久的方法。
咱都知道，食物这东西可容易坏啦，今天买的新鲜水果，可能过个几天就烂掉了。
但是有了食品保藏技术，就能让食物的保质期延长不少呢。
二、传统的食品保藏技术1. 干燥法这可是超级古老又超级实用的方法哦。
就像咱们平常吃的葡萄干，就是把新鲜的葡萄通过干燥处理得到的。
以前的人啊，会把肉啊、鱼啊挂在通风的地方，让风把水分吹干。
这样呢，微生物就不容易在里面生长啦，因为微生物生长也需要水分呀。
比如说在一些山区，人们把蘑菇采回来后，就会用绳子穿起来，挂在屋檐下晾干，这样就能保存很久，等到冬天没什么菜的时候就可以拿出来吃啦。
2. 盐渍法盐渍法也很常见呢。
像咸菜，就是用盐渍法做出来的。
把蔬菜放到很多盐的水里，盐会把蔬菜里的水分吸出来，这样微生物就不容易生存啦。
而且盐本身也有杀菌的作用哦。
在海边的渔民们，他们会把捕到的鱼用盐腌起来，这样鱼就不会那么快坏掉，还能运到更远的地方去卖呢。
3. 糖渍法这个大家肯定也很熟悉啦，像蜜饯之类的。
把水果放到很多糖里，糖也会像盐一样把水果里的水分吸出来，同时高浓度的糖也能抑制微生物的生长。
咱们过年的时候吃的糖渍山楂，酸酸甜甜的，可好吃了。
它就是用糖渍法做的，而且还能保存很长时间呢。
三、现代的食品保藏技术1. 冷藏和冷冻这是咱们现在家里都常用的方法啦。
把食物放到冰箱里冷藏或者冷冻起来。
冷藏的温度一般在0到4摄氏度左右，这个温度能让食物的新陈代谢减慢，延长食物的保质期。
像牛奶啊、酸奶啊，放在冷藏室里就可以多保存几天。
而冷冻呢，温度就更低啦，一般在零下18摄氏度以下。
肉类啊、冰淇淋啊放在冷冻室里就可以保存好几个月呢。
不过冷冻的食物在吃的时候口感可能会稍微差一点，但是总比坏掉好呀。
2. 真空包装这个就很神奇啦。
把食物放到一个袋子里，然后把里面的空气都抽掉。
现代食品储藏技术
现代食品储藏技术食品储藏是指为了保持食品的品质和延长其保质期，采取适当的方法和设备将食品储存起来的过程。
随着科技的不断进步，现代食品储藏技术得到了许多创新和发展，为人们提供了更好的食品储存选择。
本文将介绍几种常见的现代食品储藏技术并探讨其优势和应用。
1.真空包装技术真空包装技术是一种将食品置于包装袋中，通过抽取袋内空气的方法来制造真空环境的储藏技术。
真空包装可以有效地延长食品的保质期，因为在无氧环境中，大部分微生物无法生存和繁殖。
这种技术广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜和水果等食品的保鲜。
真空包装技术的优势在于可以有效地防止氧化和腐败。
它可以保持食品的新鲜度、色泽和营养价值，同时减少食品中的细菌和霉菌等有害微生物。
此外，真空包装还可以减少食物中的水分蒸发，起到保湿的作用。
2.冷冻技术冷冻技术是将食品置于低温环境下的储藏方法。
通过将食物迅速冷冻至极低温度，可以延缓食品中微生物的繁殖速度，从而延长食品的保质期。
冷冻技术的优势主要体现在保持食品的营养价值和口感方面。
相较于其他储藏方法，冷冻技术可以更好地保持食品的质地和味道，因为冷冻过程中没有添加任何化学物质。
此外，冷冻食品也更容易储存和运输，减少了浪费和损失的可能性。
3.环境控制技术环境控制技术是通过调节储藏环境中的温度、湿度、气氛和光照等因素来延长食品的保质期。
这种技术主要适用于果蔬、坚果和干货等易受外界环境影响的食品。
环境控制技术的优势在于其对食品的保护和保鲜效果。
通过控制储藏环境的温度和湿度，可以减缓食品的水分散失和腐败速度，保持其新鲜和嫩滑的口感。
此外，适当调节储藏环境中的气氛成分，如增加二氧化碳或减少氧气含量，可以抑制微生物的繁殖，延长食品的保质期。
4.浅冻技术浅冻技术是一种介于冷冻和常温储藏之间的储藏方法。
食品在极低温度下迅速冷冻，但并没有完全冰冻，仍然保持着一定的柔软度。
浅冻技术的优势在于其对食品质量的影响较小。
相对于完全冰冻的食品，浅冻的食品更容易解冻并保持其原有的质地和口感。
食品的干制保藏技术
食品的干制保藏技术1. 引言食品的干制保藏技术是一种常用的食品保鲜方法，通过减少水分含量来防止食品变质和细菌滋生。
本文将介绍食品的干制保藏技术的原理、方法和应用。
2. 原理食品的干制保藏技术基于食物中的水分是微生物滋生和食品腐败的主要原因。
降低食品的水分含量可以限制微生物的生长，延长食品的保鲜期。
食品的干制保藏技术主要有以下几种原理：2.1 蒸发干燥蒸发干燥是一种将食物暴露在高温环境中，利用热量将水分蒸发的方法。
常见的蒸发干燥方法有太阳晒干、空气干燥和热风干燥等。
2.2 冷冻干燥冷冻干燥是一种将食物冷冻并在低温下蒸发其中水分的方法。
这种方法可以保持食品的营养成分和味道，并延长保鲜期。
2.3 盐腌干燥盐腌干燥是一种将食物浸泡在盐水中，通过渗透作用将水分排出的方法。
盐腌干燥可以增加食品的咸味，并具有抑制微生物生长的作用。
3. 方法食品的干制保藏技术有多种方法，选择适合的方法取决于食品的特性和需求。
以下是几种常见的干制保藏技术方法：3.1 太阳晒干太阳晒干是一种简单且常见的干制方法。
将食物摆放在干燥通风的地方，暴露在阳光下使其水分蒸发。
这种方法适用于蔬菜、水果和海产品等食物。
3.2 电热干燥电热干燥使用电热器具将食物加热至一定温度，使其水分蒸发。
这种方法适用于肉类、坚果和谷物等食物。
3.3 冷冻干燥冷冻干燥是一种将食物冷冻并在真空环境下蒸发其中水分的方法。
这种方法适用于水果、奶制品和咖啡等食物。
3.4 盐腌干燥盐腌干燥是将食物放入盐水中浸泡一段时间，使其水分排出。
这种方法适用于鱼类、肉类和蔬菜等食物。
4. 应用食品的干制保藏技术在各个领域都有广泛的应用。
以下是几个常见的应用领域：4.1 旅行和露营在旅行和露营期间，使用干制保藏技术可以延长食品的保鲜期，减少食品的重量和体积，便于携带。
例如，干果和肉干常是旅行和露营的理想食品选择。
4.2 紧急救援在紧急救援和救灾情况下，干制保藏技术可以为人们提供长久耐用的食品供应。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结食品保藏技术是指通过适当的方法和措施，延长食品的保质期，保持食品的营养成分和食品的品质。
随着人们对食品安全和健康要求的提高，食品保藏技术变得越来越重要。
以下是对食品保藏技术的季度总结。
最常用的食品保藏技术之一是冷藏和冷冻。
冷藏和冷冻可以有效地延长食品的保质期。
在冷藏和冷冻过程中，通过降低食品的温度，减缓微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的新鲜度。
冷藏适用于肉类、水果、蔬菜等高水分含量的食品，而冷冻适用于肉类、海鲜等需要长时间保藏的食品。
真空包装是另一种常用的食品保藏技术。
真空包装通过将食品置于真空环境中，减少氧气的存在，防止食品氧化变质。
真空包装可以延长食品的保质期，并保持食品的口感和营养成分。
真空包装适用于坚果、糕点、肉类等易氧化的食品。
腌制和熏制也是常用的食品保藏技术。
腌制和熏制可以通过加盐或其他调味剂和通过熏烤的方式，抑制微生物的生长和酶的活性，延长食品的保质期。
腌制适用于肉类、蔬菜等食品，而熏制适用于肉类、鱼类等食品。
食品干燥也是一种常用的食品保藏技术。
食品干燥通过去除食品中的水分，减少微生物的生存环境，从而延长食品的保质期。
食品干燥可以采用太阳能干燥、烘干或冷冻干燥等方法。
食品干燥适用于水果、蔬菜、肉类等高水分含量的食品。
食品保藏技术还包括添加防腐剂和抗氧化剂。
防腐剂和抗氧化剂可以抑制微生物的生长和食品的氧化变质，延长食品的保质期。
常见的防腐剂包括硫酸盐、亚硝酸盐等，常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E等。
食品保藏技术的发展现状及前景分析
食品保藏技术的发展现状及前景分析分析（英语：Analysis）是在头脑中把事物或对象由整体分解成各个部分或属性。
尽管"分析'作为一个正式的概念在近年来才逐步建立起来，这一技巧自亚里士多德（公元前384年至322年）就已经应用在了数学、规律学等多个领域。
以下是本站共享的食品保藏技术的进展现状及前景分析，盼望能关心到大家!食品保藏技术的进展现状及前景分析食品保鲜技术的现状一、当前食品保鲜技术的运用方法：1、纸箱保鲜法这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。
讨论人员用一种"里斯托瓦尔石'(硅酸岩的一种)作为纸浆的添加剂。
因这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用，且价格廉价又不需低温高成本设备。
具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的果蔬重量不会减轻，所以很受商家欢迎。
2、微波保鲜法这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜方法。
它是采纳微波在很短的时间(120秒)将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在0－4℃环境条件下上市，可贮存42－45天，不会变质，非常相宜淡季供应"时令菜果'。
3、陶瓷保鲜袋这是由日本一家公司研制的一种具有远红外线效果的果蔬保鲜袋，主要在袋的内侧涂上一层极薄的陶瓷物质，于是通过陶瓷所释放出来的红外线就能与果蔬中所含的水分发生剧烈的"共振'运动，从而对果蔬起到保鲜作用。
4、烃类混合物保鲜法这是英国一家塞姆培生物工艺公司研制出的一种能使梨、葡萄、番茄、辣椒等果蔬贮藏寿命延长1倍的"自然可食保鲜剂'。
它采纳一种简单的烃类混合物。
在使用时，将其溶于水中成溶液状态，然后将需保鲜的果蔬浸泡在溶液中，使果蔬表面很匀称地涂上一层液剂。
这样就大大降低了氧的汲取量，使果蔬所产生的CO2几乎全部排出。
因此，保鲜剂的作用，酷似给果蔬施了"麻醉药'，使其处于休眠状态。
5、电子技术保鲜法它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的。
食品保藏技术期末总结
食品保藏技术期末总结一、引言食品保藏技术是指人们利用各种方法和措施，延长食品的储存期限和保持食品的品质安全。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，对食品保藏技术的要求也越来越高。
本文旨在总结食品保藏技术的相关知识，并提出改进和发展的建议。
二、常见的食品保藏技术1. 温度控制：适当的温度可以减缓食品的腐败和氧化作用，从而延长食品的保质期。
冷藏和冷冻是常见的温度控制方法。
2. 防腐剂使用：防腐剂是能够抑制或杀灭食品中微生物的物质。
常见的防腐剂有亚硫酸盐、山梨酸和苏打酸等。
3. 真空包装：真空包装能够降低食品中的氧气含量，阻止微生物的生长，并延长食品的储存期限。
4. 低温干燥：低温干燥是通过将食品暴露在低温下，同时移除其中的水分来实现食品保藏的方法。
这种方法能够减少微生物的生长，并保持食品的品质。
5. 合理包装：合理的包装能够保护食品免受外界环境的污染，提高食品的安全性和保质期。
常见的包装材料有塑料袋、玻璃瓶和金属罐等。
三、食品保藏技术的挑战和问题1. 不同食品的保藏要求不同：不同的食品对温度、湿度和氧气含量等因素的要求有所不同，因此需要针对不同的食品制定不同的保藏方法。
这对食品加工和生产企业提出了更高的要求。
2. 防腐剂对人体健康的影响：某些防腐剂可能对人体健康造成不良影响。
因此，在使用防腐剂时，需要考虑其安全性和合理使用剂量。
3. 包装材料的环境友好性：某些常用的包装材料，如塑料袋和塑料瓶等，对环境造成污染。
因此，需要研发出更环保和可持续的包装材料。
4. 真空包装和低温干燥过程的能耗问题：真空包装和低温干燥需要大量的能源支持，这不仅增加了生产成本，还对环境造成了不可忽视的影响。
四、食品保藏技术的改进和发展1. 开发新型的天然防腐剂：目前市场上的防腐剂大多数都是化学合成的，对人体健康存在一定的风险。
因此，可以开发出更多天然的防腐剂，如植物提取物和微生物发酵产生的物质。
2. 研发环保的包装材料：可以研发出可降解的塑料材料、采用回收利用的玻璃瓶和金属罐等环保型包装材料，减少对环境的污染。
好吃又安心!总结现代食品保藏技术的巨大发展
好吃又安心！总结现代食品保藏技术的巨大发展。
一、低温保鲜技术低温保鲜技术包括了制冷、冷冻、超低温冷冻、速冻热处理等多种技术，这些技术都可以有效的延长食品的保质期和保持其食物营养成分的完整性。
例如，制冷技术可以将食品保存在低温环境下，从而防止细菌的生长，该技术适用于肉类、果蔬等很多商品的保存。
冷冻技术在很多时候也是必不可少的，它可以冻结食品中的水分子从而防止细菌、霉变菌的生长，从而保持食品的新鲜度。
超低温技术甚至可以将食品保藏在零下60摄氏度，其保存的时间可以达到数年之久，这种技术适用于肉、鱼、虾、猪肝等肉制品的保存。
速冻热处理则是将食品迅速热处理后再迅速冷冻，这种技术可以通过极低的温度保存保持它的营养成分，适用于蔬菜和海鲜的保存。
低温保藏技术的不断发展，不仅延长了食品的保质期，带给了更多的便利，同时也为人们提供了更加丰富的食品，让我们可以随时随地享受到美味可口的食品。
二、真空包装技术真空包装技术是另一种目前非常常用的食品保藏技术，它通过将食品放在特制的塑料包装袋中后，利用真空泵将包装袋内的气体全部抽出，从而形成一个真空环境保护食品。
这种包装方式不仅可以有效的防止食品与外界的氧气和水分接触而导致其变质，同时也能够有效的保护食品的营养成分。
其实，早在50年前，这种技术就已经在美国的食品加工厂家中应用。
如今，这种技术已经非常流行，广泛应用于肉制品、蔬菜、水果等食品类别的保藏中。
三、气调保藏技术气调保藏技术，又被称为包装变气量技术，是在真空包装技术的基础上发展起来的一种先进的食品保藏技术。
通过更好的控制食品包装袋内的气氛成分，使其完全适应食品保存的需要，减少细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。
使用气调保藏技术需要对食品的成分、吸放气、细菌的生长等方面进行科学的研究分析，从而得出最佳的包装方式。
四、高压处理技术高压处理是一种能够有效去除食品中细菌和病原菌的技术。
在高压下，这些病菌的细胞膜会破裂，从而达到去除污染的目的。
浅析食品保藏技术
浅析食品保藏技术：刘燕班级：食品营养与检测二班学号：1304050209 摘要：随着国家的发展，人民的经济和生活水品的提高，人们对于最基本的生存物资-食品也是要求越来越高，食品质量、安全等问题是历来的关注焦点，食品保藏技术是人类改造自然地产物，是现代食品工业的重要组成部分，对维护国家食品安全有着重要意义，本文简要的介绍了几种食品保藏技术，希望促进食品保藏技术的推广应用和研究。
关键词：食品保藏；腐败变质；原理；发展前景引言随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快,对加工食品提出更高的要求,希望更好更快地生产加工出营养安全的食品。
同时,食品企业对专业技术人才的需求也越来越大。
自古衣食住行，食品是人类赖以生存的必须物质。
食品的种类多，组成成分复杂，使其在加工运输、储藏等过程中，很容易因为周围的环境因素，例如温度、光照、细菌微生物、天气等的影响而变质，不仅是缩短了食品的保存日期，造成食品企业的巨大的经济损失，更重要的严重威胁着人们的身体健康。
长期以来，应用较多的食品保藏技术多为传统的干燥、加热、冷藏、罐藏、烟熏、腌渍和化学处理等来保藏食品。
但是随着社会的进步，人们对于食品品质的要求日益渐高，以及现代技术的发展应用，例如高压、辐射等，原有的传统食品保藏技术已经不能满足于现代食品保藏的要求。
所以为了与时俱进，在传统保藏技术的基础又发展出了一些新的食品保藏技术，如冰温保藏技术、辐照技术、冰核细菌和生物冷冻蛋白技术、栅栏因子技术等。
本文就目前的几种保藏技术作以简单的概述介绍，对食品保藏技术的现状以及发展进行了分析和展望。
1、食品保藏概念及原理概念食品保藏[3]广义而言是指为了防止食品腐败变质，对食品采取各种处理措施以到达使其长期处于安全可食状态的一系列灭菌、包装和贮存措施。
就其狭义而言是防止微生物的作用而不会使食品腐败变质的直接措施。
原理食品保藏的原理[1]是采用物理学、化学和生物学方法，防止食品受到微生物污染，减缓食品自身组织的降解活动，从而到达使食品上时间保持其原有的营养价值和良好的感官性状的目的。
食品保藏技术总结_技术季度总结
食品保藏技术总结_技术季度总结随着现代工业技术的发展，食品行业也在不断地创新和发展，从传统的加工方式转变为现代化的保藏技术。
在现代的食品保藏技术中，主要通过控制各种因素来延长食品的保质期，从而达到保存食品质量、保障食品安全等目的。
本文将针对食品保藏技术进行总结，主要包括以下几个方面：一、物理保藏技术物理保藏技术是指利用物理因素（温度、湿度、压力、辐射等）来保藏食品的一种技术。
常见的物理保藏技术有低温保存、真空包装、干燥保存等。
低温保存是利用低温环境来控制食品的微生物生长和化学反应，从而达到延长食品保质期的目的。
真空包装是通过减少包装袋内的氧气，达到抑制微生物生长和氧化的目的。
干燥保存则是利用风干、自然风干等方法将水分减少到一定程度，从而抑制微生物的生长。
化学保藏技术是指通过添加一些化学物质来改变食品的性质，从而控制微生物和化学反应。
常见的化学保藏技术有添加剂、抗氧化剂、酸碱调节剂等。
添加剂可以通过改变食品的PH值、温度等来控制微生物的生长，应用比较广泛。
抗氧化剂可以延缓脂肪、蛋白质等食品成分的氧化反应，保持食品的鲜美和营养成分。
酸碱调节剂则是为了维持食品的PH 值，从而控制微生物的生长和水分保持。
生物学保藏技术是指利用微生物等生物因素来保藏食品的一种技术。
常见的生物学保藏技术有乳酸菌发酵、醋酸菌发酵等。
其中乳酸菌发酵可以将食品中的糖转化为乳酸，从而降低PH值，抑制微生物生长和延长食品保质期。
醋酸菌发酵则可以将酒精转化为醋酸，从而改变食品的酸碱度，达到保藏的目的。
辐射保藏技术是指利用辐射来杀灭或控制微生物的生长，从而达到保护食品的目的。
常见的辐射保藏技术有电离辐射、紫外线辐射等。
电离辐射可以通过杀死食品中的微生物来保证食品的安全，但是还存在着一些风险。
紫外线辐射则可以对一些表面微生物产生杀菌作用，但是对于内部的微生物效果并不显著。
在实际的食品生产中，不同的保藏技术可以相互结合，发挥最大的效果。
一般而言，以低温保存、真空包装、添加剂等为主要手段，以此扩大食品的保质期。
食品保藏技术实验报告心得
食品保藏技术实验报告心得一、实验介绍本次实验旨在探索常见食品的保藏技术，通过学习和实践掌握不同的食品保藏方法，以延长食物的保鲜期和保持其营养价值。
实验内容包括常见食材的冷藏、冷冻、真空包装等保藏方式。
二、实验过程1. 冷藏保藏在实验中，我们将常见的食材如牛奶、新鲜蔬菜、水果等放置在冰箱中冷藏，观察并记录其保鲜效果。
2. 冷冻保藏将一部分食物放入冷冻室进行冷冻保藏，比如鸡胸肉、切片面包等。
同时，我们在记录了食材的保藏前后体积、颜色、质地等变化。
3. 真空包装利用真空包装机将剩下的一部分食物进行真空包装，如饼干、虾仁等。
在包装前后比较这些食物的保鲜程度。
三、实验结果1. 冷藏保藏通过冷藏保藏，我们发现牛奶的保鲜效果非常好，没有出现变质的情况。
而新鲜蔬菜和水果在冷藏后质地变软，颜色也稍有改变，但整体保鲜效果较好。
2. 冷冻保藏经过冷冻保藏，鸡胸肉的质地变得更硬，但仍然保存得较好。
而切片面包在解冻后质地有所改变，口感较差。
这可能是因为冷冻导致面包内部水分结冰，影响了其质地。
3. 真空包装真空包装后的食物保鲜效果最好。
饼干依然保持了脆脆的口感，虾仁也没有出现变质的情况。
与冷冻方式相比，真空包装能更好地保持食物的原始质地和口感。
四、心得体会通过本次实验，我对食品保藏技术有了一定的了解。
冷藏是最常见的保藏方式，能够延长食物的保鲜期，但需要注意对蔬菜和水果等容易被冷藏影响质地的食物进行适当处理。
冷冻是一种较为激进的保藏方式，适用于一些肉类和糕点等食物，但在解冻过程中要注意保持食物的质量。
真空包装则是一种非常有效的保鲜方法，能够保持食物原本的口感和质地。
在实验中，我也发现不同食材对不同保藏方式的适应性不同。
因此，在实际生活中，我们需要根据食材的特性选择合适的保藏方法。
同时，合理控制食物的保藏时间也很重要，过长的保藏可能影响食物的营养价值。
总之，食品保藏技术对于现代生活至关重要。
通过学习和应用食品保藏技术，我们能够更好地保持食物的新鲜度和质量，减少食材的浪费，同时也能够更好地享受美食。
食品保藏原理与技术
食品保藏原理与技术
食品保藏原理与技术是指为了延长食品的保质期和确保食品安全，采取的各种方法和技术。
一些常见的食品保藏原理与技术：
1.温度控制：降低食品存储温度可以减缓微生物的生长速度，延长食品的保质期。
冷藏、冷冻和恒温保藏是常用的温度控制技术。
2. 干燥：通过降低水分含量，抑制微生物生长。
常见的干燥技术包括风干、日晒、烘干和脱水。
3. 盐腌：将食品浸泡在高盐浓度溶液中，抑制或杀灭微生物。
盐腌可以用于鱼类、肉类、蔬菜等食品。
4. 酸腌：将食品浸泡在酸性介质（如醋、柠檬汁）中，抑制微生物生长。
酸腌适用于蔬菜、水果和肉类。
5. 烟熏：将食品暴露在燃烧的木材或木炭烟雾中，通过抗菌性和抗氧化物质在烟熏中的作用，保持食品的质量和延长保质期。
6. 真空包装：通过将食品放入真空袋中，以减少氧气接触并减缓微生物生长，从而延长食品的保质期。
7. 加热杀菌：通过高温处理抑制细菌、酵母和霉菌的生长。
加热杀菌包括高温短时间灭菌、臭氧消毒和高压灭菌。
8. 低氧保存：通过降低食品中的氧气含量，减少氧化反应和微生物生长。
低氧保存通常使用惰性气体（如氮气）替代空气。
9. 添加防腐剂：在食品中添加防腐剂，如抗氧化剂、酸度调节剂和防霉剂，以抑制食品的微生物生长和氧化反应。
10. 封装和包装：使用适当的包装材料和技术，将食品密封，防止空气、水分和细菌的进入，延长食品的保质期。
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浅析食品保藏技术
姓名：刘燕班级：食品营养与检测二班学号：1304050209 摘要：随着国家的发展，人民的经济和生活水品的提高，人们对于最基本的生存物资-食品也是要求越来越高，食品质量、安全等问题是历来的关注焦点，食品保藏技术是人类改造自然地产物，是现代食品工业的重要组成部分，对维护国家食品安全有着重要意义，本文简要的介绍了几种食品保藏技术，希望促进食品保藏技术的推广应用和研究。
关键词：食品保藏；腐败变质；原理；发展前景
引言
随着人们生活水平的提高和工作节奏的加快,对加工食品提出更高的要求,
希望更好更快地生产加工出营养安全的食品。
同时,食品企业对专业技术人才的需求也越来越大。
自古衣食住行，食品是人类赖以生存的必须物质。
食品的种类多，组成成分复杂，使其在加工运输、储藏等过程中，很容易因为周围的环境因素，例如温度、光照、细菌微生物、天气等的影响而变质，不仅是缩短了食品的保存日期，造成食品企业的巨大的经济损失，更重要的严重威胁着人们的身体健康。
长期以来，应用较多的食品保藏技术多为传统的干燥、加热、冷藏、罐藏、烟熏、腌渍和化学处理等来保藏食品。
但是随着社会的进步，人们对于食品品质的要求日益渐高，以及现代技术的发展应用，例如高压、辐射等，原有的传统食品保藏技术已经不能满足于现代食品保藏的要求。
所以为了与时俱进，在传统保藏技术的基础又发展出了一些新的食品保藏技术，如冰温保藏技术、辐照技术、冰核细菌和生物冷冻蛋白技术、栅栏因子技术等。
本文就目前的几种保藏技术作以简单的概述介绍，对食品保藏技术的现状以及发展进行了分析和展望。
1、食品保藏概念及原理
1.1概念
食品保藏[3]广义而言是指为了防止食品腐败变质，对食品采取各种处理措施以达到使其长期处于安全可食状态的一系列灭菌、包装和贮存措施。
就其狭义而
言是防止微生物的作用而不会使食品腐败变质的直接措施。
1.2原理
食品保藏的原理[1]是采用物理学、化学和生物学方法，防止食品受到微生物污染，减缓食品自身组织的降解活动，从而达到使食品上时间保持其原有的营养价值和良好的感官性状的目的。
2、食品保藏技术的种类特点
按照不同的杀灭微生物的方法和食品加工工艺特点，现代食品保藏技术大致可以分为以下几类：
2.1干燥保藏[2]
这是一种工艺简单、应用广泛的食品保藏方法。
广泛应用于保存贮藏粮食作物。
是将食品物料的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低水分状态进行长期贮藏的过程。
其基本原理是（1）水分活度对微生物成长的影响；（2）水分活度对微生物对于脂肪氧化的影响；（3）水分活度对酶活力的影响；（4）水分活度对非酶褐变的影响；（5）水分活度对其他食品营养成分的影响；（6）食品中水分活度的计算。
2.2低温保藏[2]
低温的环境下可以抑制微生物生长繁殖，有利于食品的长期保藏，分为冷藏[7]和冷冻两种。
普遍应用于肉类、奶类等新鲜食品物料的保藏，也可以用于食品加工品和半成品的贮藏。
其基本原理是利用低温技术将食品温度降低并维持食品的在低温（冷却或冻结）状态以阻止食品腐败变质，延长食品保存期。
2.3高压保藏[1]
食品高压保藏就是将食品在100MPa以上的压力、常温或较低温度下以及适当的加工时间内，引起食品成分非共价键的破坏或形成，使食品中的酶、蛋白质、淀粉等生物高分子失活、变化或糊化，达到杀死食品中的细菌等有害微生物，该神食品品质的目的。
这种保藏放法一般比较普遍的运用于肉里加工品，熟食类，可以有效的保持食品的品质口感。
2.4辐照保藏[1]
专指食品或食品原料在加工过程中通过放射线照射灭菌的保藏方法。
由于辐照的安全性尚未经过系统和科学的评估，目前食品法典委员会允许辐照处理的食品主要是鸡肉、番木瓜、马铃薯、草莓、小麦、洋葱、大米、鱼共8种。
辐照保藏的优点主要有：杀虫彻底且无残留，食品的感官性状改变少，营养成分损失少，穿透力去强，可以在不破坏外包装下进行处理，工作效率高。
2.5其他保藏技术
以上介绍的几种保藏技术大多是我们普遍传统意义上说的食品保藏技术，由于技术的不断进步和创新，现代食品保藏技术也是如雨后春笋般出现，现在就简单介绍除了辐照技术之外的几种比较新的技术，其他的不再一一赘述。
（1）高压放电保藏[1]：高压放电的电源采用的是脉冲电压，高压放电杀菌就是利用在这个的化学效应、冲击波空化效应、电磁效应和热效应等综合作用，使细胞膜穿孔，杀死细菌。
（2）超声波保藏[1]：超声波具有杀菌的作用，同样和高压放电一样产生空化效应，空话泡内会产生几百兆帕的电压、强大的冲击波及数千度的高温，以达到粉碎和杀死微生物的目的。
（3）冰核细菌和冷冻蛋白技术[9]：利用冰核细菌加入冷冻的食品辅助冷冻，可以提高是物料中水的冻结点，缩短冷冻时间，节省资源，促进冰晶的生长，使得后续的冰晶与浓缩物的分离变的容易。
3、食品保藏技术的应用和现状
根据历史记载，公元前300年至公元前1200年犹太人、希腊人和中国人民就已经学会了利用盐腌渍鱼的技术，这应该是最早最古老的食品保藏技术了。
直至1809年，法国人发明罐藏食品，现代食品保藏技术才真正得以开始发展。
由于社会的不断进步，食品业随着产业结构的调整占据着非常重要的一席，方便食品的普及以及食品多样化的产业结构要求，还有人们消费观念的改变，使得食品保藏技术在食品行业的应用时越来越重要。
干燥保藏、低温保藏、高压保藏等食品保藏技术已经是我们生活中不可缺少的食品贮藏方法，随着食品工业的
发展，也会不断的涌现出新的食品保藏技术。
但与此同时，有些技术也存在着设施设备要求高、处理程序复杂、加工成本高等不足，制约着保藏技术的推广和应用，还不能完全满足食品保藏的需要。
另一方面，食品保藏技术也存在着被滥用、乱用和超量使用的问题，由此而引发的食品安全事件经常发生，已经引起了社会大众的高度关注。
4、食品保藏技术的发展趋势
随着科技的发展，社会的进步，人们对食品的要求已不仅仅是单纯的温饱，现在的食品保藏技术肯定是满足不了食品业的发展和人们对食品安全质量的要求，加之传统保藏技术的能耗大及不环保等弊端，在传统技术上创新和发展新技术是必然的趋势；由于引起食品腐败变质的因素很多，采用单一的方法往往难以获得较好的保藏效果，因此同时运用几种不同的方法相结合，组合成较为全面有效的技术组合，以达到更好的食品贮藏效果和目的，栅栏[6]因子技术就是一项综合运用几种保藏技术的有效的成功例子。
5、结论
保藏技术的发展和应用推动了现代食品工业的发展，使人类合理利用食物资源成为可能，降低了因腐败变质造成的食品损失，提高了人类的幸福指数。
科技无尽头，食品保藏技术的发展也还是没有尽头的，开发高效、易推广、低成本的保藏技术将是现代食品业乃至未来是食品工业的重中之重和前进方向。
参考文献
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[2]刘建学.食品保藏学.中国轻工业出版社，2006.9
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[8]凌静.活性包装在肉类保藏中的应用.肉类研究,2009,2
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