实用文档之十二道家庭聚会菜单

1、实用文档之"酱牛肉：卤肉料包"

2、清蒸鲈鱼：蒸鱼豉油10min+5min

3、冬笋老鸭汤

4、蒜蓉龙虾蒸粉丝：龙虾洗净，粉丝用水泡软；龙虾头和身切开，身体劈开，

去黑线，置于泡好的粉丝上。注意：粉丝可先用热水微烫，加少许生抽、鸡精、盐拌匀后再入盘。若粉丝泡水后已经很软了，就不用烫热水，可直接装盘；接着，把蒜蓉，生抽，盐，鸡精，料酒调和在一起，浇在虾肉上；

上蒸锅蒸12分钟，锅里放两勺油，龙虾洒上葱花，油烧到7成热，浇在龙虾上。

5、干炸带鱼：腌制25—30分钟，裹一层薄薄的面粉+淀粉，炸到两面金黄

6、皮蛋豆腐

7、桂花糖藕：糯米洗净，控干水份；装满米后，将切下来的盖子放回原处，

用牙签深入固定；加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、

干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖

8、蓝莓山药：铁棍山药蒸熟扒皮压泥，加一点点盐和适量牛奶拌匀，压模，

浇调过凉开水的蓝莓酱

9、蚝汁鲍鱼：用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷

洗干净，蒸锅上汽后鲍鱼蒸8分钟，再焖2分钟，大蒜切成蓉，最好用瓜子油，少许油蒜末炝锅，下蚝油和少许糖翻炒，再加入盘里的鲍鱼汁，小火慢熬，汤汁浓稠了关火。

10、蚝油生菜

11、鸡蛋虾仁：虾仁下锅，变色之后倒进打好的鸡蛋（鸡蛋一定要打匀,然

后加一点点牛奶）

12、香糟猪蹄：旺火烧沸后加料酒，用小火焖烧1小时左右，冷却后的猪

蹄放入盛器，加入香糟卤并淹没猪蹄，加盖入冰箱冷藏腌渍一夜