研究性学习-厨房里的化学

• • • •
我是躺在路边的碳酸钠 被你捡起在手中 一边失水 一边风化
• • • • • • • • •
我是你药瓶里的碳酸钠 中和你的胃酸 一边反应 一边消化 我是你的碳酸钠 你对我可有真心话 溶化,气化,风化 泪流满面的碳酸钠 可是你还是喜欢氯化钠
• 我是放在水边的碳酸钠 • 因为你的冷漠淡化 • 溶解度不大 • • • • 我是馒头里的碳酸钠 为你撑起馒头 一边分解 一边消化
பைடு நூலகம்
ら厨房里的化学。
• 通过这次研究活动我组成员收获了很多,今 后我们在煮菜时,不会盲目地添加调味料.我 们深信关于厨房里的化学"的研究将对我以 后的生活造成极大的影响.我们要对自己的 健康与生命负责. • 让我们行动起来,研究厨房里的化学.让厨房 更好的的服务我们.
谢谢观赏
研究性学习
厨房里的化学
•成员分工 •研究结 果
课题组成员
指导老师：项丽娟 组长：郭顺宇
组员：佘晓菲 刘成 余青青 王定川 傅
贵林
在此插入照片
从生活走进化学
研究背景：
厨房是家庭中必不可少的结构，厨房中有 许许多多的化学物质。了解这些物质的化 学性质既可以拓展我们的视野，有利于我 们的学习，还可以帮我们认清食品安全问 题，有效减少生活中的食物中毒事件，为 我们营造一个安全健康的食品环境。
小苏打
• 小苏打即为NaHCO3，也是一种水溶液呈碱性的 物质。碳酸氢钠的热稳性差，受热易分解为CO2、 H2O和Na2CO3，所以NaHCO3可用于制馒头饼干 等糕点。利用这一原理，NaHCO3常用于做蓬松 剂。除此之外， NaHCO3还用于冷饮、汽水的制 作。NaHCO3还可与酸反应，因此，NaHCO3在医 学上用来治疗胃酸过多。NaHCO3会热解出CO2， 是一种不可燃的气体，因此还会用于灭火。
ら厨房里的化学。
厨房中的化学
厨房中有哪些我们学过的物质呢？
厨房中的化学
厨房中有哪些我们学过的物质呢？
醋
• 食用的醋中含有醋酸（CH3COOH）。醋酸是一 种弱酸，在水中只能微弱电离。除了食用之外， 醋还可以用来除水垢。因为水垢的主要成分是 CaCO3与Mg（OH）2。家中烧水的Ca水壶长期使 用会结大量水水垢，还有毛巾使用时间长后会变 硬，这都是有水垢存在于水壶毛巾中。醋中的醋 酸可以与CaCO3与Mg（OH）2反应，生成可溶的 CH3COOMg 和CH3COOCa使水垢溶解，最终除 掉水垢。用醋除锈也是这个原理。
+ +
糖
• 糖有很多种白糖、红糖、冰糖、方糖。食用这些 糖类制品，主要是因为其中含蔗糖。蔗糖是有机 物，化学式为C12H22O11 。蔗糖并不能被人体吸收， 在人体转化为葡萄糖才能被吸收。蔗糖的熔点很 低，水溶液也不导电。糖吃起来虽然甜，但糖也 会引发肥胖等健康问题，所以食用要适度，不能 过量。
ら厨房里的化学。
纯碱
• 纯碱又名苏打，学名为碳酸钠，化学式为Na2CO3。 普遍应用于生活中，我们常食用的碱面中添加的 就是Na2CO3 。Na2CO3的水溶液呈碱性可以用来 清洗一些污渍。纯碱中的碳可以用粗醋来鉴别， 将适量的纯碱和醋混合可得一种气体使澄清的石 灰水变浑浊，证明纯碱中含碳。纯碱和苏打一样 并不是碱，而是盐，所以不能当做碱使用。
食盐
• 食盐的主要成分是NaCl，通常还会加一些微量元 素如:碘、钙、锌等物质。食盐并没有特殊之处， 但食盐中的Na 和Cl 是人体必需的元素，生理盐水 ( NaCl含量0.9％)是一种很实用的盐溶液，医学上 的一种药品。不过由于食用过多会引起高血压， 食盐食用最好不要过量。人体严重脱水时更不能 马上饮用大量盐水来补充Na 和Cl ，应少量多次的 饮用生理盐水来恢复人体机能。许多人奇怪，工 业用盐为什么不能食用？工业用盐很多是亚硝酸 盐，误食会危害人体健康。所以千万不能将工业 用盐当食盐食用。