酒店管理专业课程建设方案
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案概述：随着旅游业的发展，酒店业在世界范围内得到了普及和发展。
为了提高酒店业的服务质量和专业化水平，培养出更多更优秀的酒店管理人才，建设酒店管理专业是非常必要的。
这篇文章将讨论酒店管理专业建设方案，包括专业设置、教学目标、教学内容和实践环节等方面。
一、专业设置酒店管理专业是以培养高素质酒店从业人员为目标的教学专业。
根据市场需求和教育管理部门的规定，可以授予学士、硕士和博士学位。
该专业可以设立在高等院校、职业学校和中专学校等教学机构。
不同类型的教学机构，应根据不同的教育目标和人才需求，来进行专业设置。
二、教学目标酒店管理专业的教学目标要与市场需求相结合。
主要目标是为酒店、旅游企业和相关行业培养严谨治学、知识面广、能力全能的管理人才。
他们应具备以下几方面的知识和能力：1.掌握酒店管理的基本知识和技能；2.熟悉酒店运营、市场营销与经济管理等专业知识；3.了解国内外酒店行业的发展现状和趋势；4.有能力分析问题、解决问题、创新和顺应市场变化；5.掌握一定的英语听、说、读、写技能；6.良好的服务意识和团队协作能力；7.有创新精神和实践能力。
三、教学内容酒店管理专业的教学内容应包括以下几方面：1.酒店管理基础知识：包括酒店服务和管理的概念以及组织结构、服务管理、餐饮管理和客户服务等内容。
2. 酒店运营与市场营销：包括酒店日常运营工作的处理和决策，以及市场营销策划、推广、销售和品牌价值管理等相关知识。
3.经济管理：包括财务、成本、预算、资产、股东管理等内容，尤其是与酒店经济管理相关的知识。
4.酒店文化和旅游业发展趋势：包括酒店业的发展史、文化特点和行业未来发展方向。
5.英语听、说、读、写：酒店行业是国际化的行业，因此，学生应具有一定的英语听、说、读、写能力。
四、实践环节酒店管理专业的实践环节是非常重要的，它包括实习、实践和毕业论文等。
学生通过实践环节可以很好地将理论知识应用到实际中去，并获得真正的工作经验。
酒店管理专业人才培养方案
酒店管理专业人才培养方案（2024秋）嘿，大家好！今天我们要聊聊的是酒店管理专业人才培养方案，这个方案可是经过我十年磨一剑的功力打造的，咱们就聊聊这个方案。
咱们得明确一个事儿，酒店管理专业人才培养的核心目标就是培养具备现代酒店管理理念、熟悉酒店业务流程、具备良好职业道德和综合素质的高素质人才。
好，就让我们一起来看看这个方案的具体内容。
一、课程设置1.基础课程：包括大学英语、计算机应用、现代酒店管理、酒店法律法规、酒店市场营销等，这些课程旨在让学生掌握酒店管理的基本知识和技能。
2.专业课程：包括酒店前厅与客房管理、酒店餐饮管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理等，这些课程让学生深入了解酒店业务流程，提高管理能力。
3.实践课程：包括酒店实习、酒店管理案例分析、酒店项目管理等，这些课程让学生在实践中提升自己的实际操作能力和解决问题的能力。
4.选修课程：包括酒店礼仪、酒店英语、酒店公关与传媒、酒店企业文化等，这些课程丰富学生的知识体系，提升综合素质。
二、实践教学1.校内实训：学校应建设完善的酒店实训基地，让学生在校内就能接触到酒店的实际业务，提高实践操作能力。
2.校外实习：学校应与知名酒店建立合作关系，为学生提供校外实习机会，让他们在实际工作中锻炼自己。
3.实践项目：学校可组织学生参与酒店管理相关的实践项目，如酒店策划、酒店活动组织等，让学生在实践中提升自己。
三、师资队伍建设1.引进高水平师资：学校应积极引进具有丰富酒店管理经验和教育教学能力的高水平师资，提升教学质量。
2.师资培训：学校应定期组织师资培训，提升教师的教育教学水平和实践能力。
3.师资交流：学校应鼓励教师参加国内外酒店管理专业的学术交流和研讨会，拓宽视野，提升自身素质。
四、人才培养质量保障1.课程质量：学校应加强课程建设，确保课程质量，为学生提供优质的学习资源。
2.教学质量：学校应加强教学质量监控，定期对教师的教学效果进行评价，提升教学质量。
技工院校酒店管理专业工学一体化课程建设的探究——以《西餐服务》为例
技工院校酒店管理专业工学一体化课程建设的探究——以《西餐服务》为例摘要：为培养适应社会发展人才，技工院校以就业为导向，以职业能力为本位，注重学生综合职业能力培养，开发工学一体化课程体系。
本文以酒店管理专业核心课程《西餐服务》为例，从以下几方面探究技工院校酒店管理专业《西餐服务》课程工学一体化建设。
关键词：工学一体化；西餐服务；教学模式；德技双修一、课程定位和内容《西餐服务》是旅游与酒店管理专业主干核心课程，通过课程学习，让学生了解熟悉高星级酒店西餐服务的基本知识、服务流程和标准以及相应的管理知识，具备西餐服务一线岗位的服务人员和基层管理人员的素质和能力。
依据人力资源与社会保障部门颁布的《国家技能人才培养标准编制指南》，以就业为导向，以职业能力为本位，深入企业调研、确定人才培养、召开实践专家访谈会、提取典型工作任务，促进一体化课程的构建。
结合《餐厅服务员国家职业技能标准》和《世界技能大赛餐厅服务项目》等服务标准，根据学生特点，遵循从简单到复杂、从单一到综合的教学原则，依据企业的真实工作内容，整合《西餐服务》教材，把中国人民大学出版社出版的《西餐服务》和中国劳动社会保障出版社出版的《餐厅服务》（第四版）中的内容进行优化整合，《西餐服务》课程包括西餐概述、西餐餐具的认识、西餐礼仪、西餐摆台、西餐零点服务、西餐宴会服务、西餐自助餐服务、葡萄酒的认识八个方面。
针对传统西餐服务教学存在的问题，结合同学一体化要求，可采用任务驱动法、模拟教学法、混合式教学方法等；运用西餐虚拟仿真、智慧课堂等信息化手段，以学生为中心，以行动为导向，促进任务主动化、过程趣味化、知识实操化、技能特色化、能力国际化。
二、课程目标本课程主要是让学生熟悉酒店西餐厅服务与管理的基本程序和方法，具有和熟练的西餐、酒水及宴会服务技能，热爱并能胜任酒店西餐服务与管理工作。
根据工学一体化的课程目标要求，制定《西餐服务》课程目标如下：(一)综合职业能力目标能胜任西餐的零点服务、宴会服务；能胜任西餐自助餐服务和其它服务工作；能进行西餐餐务管理；能进行西餐主题宴会的设计与布置；明确西餐管理的岗位设置、工作任务、运作流程和工作规范；具备高级及其以上餐厅服务员水平相关的技能与理论知识。
酒店管理专业 培养方案
酒店管理专业培养方案（2015年5月修订）一、培养目标本专业培养适合高星级酒店、国际知名品牌酒店发展需要，具有较高的管理理论素养、深厚的酒店管理专业知识及扎实的酒店管理能力，具有人文素质、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代星级酒店经营管理方法和手段，能够在高星级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构等从事酒店管理的高素质复合性、应用型专门人才。
二、培养规格与要求本专业强调学生素质、知识、能力的协调发展，要求学生接受现代高星级酒店职业素养方面的基本训练，学习现代酒店经营与管理的理论知识，掌握酒店经营管理的核心能力，并在未来的工作中具有创新精神和创造能力。
本专业培养的学生在进入酒店初期应树立酒店从业人员必须具备的基本观念，具有良好的职业道德，具备熟练的酒店服务实践操作技能，经过行业锻炼与岗位实践，能够快速进入管理岗位，逐渐发展成为适应现代酒店业发展需要，能够进行业务发展规划及管理策略制定的高星级酒店中高级管理人才。
通过四年学习，本专业培养的人才应具备如下素质、知识和能力要求：（一）素质要求1.掌握马克思主义、毛泽东思想和邓小平理论及“三个代表”重要思想的基本原理，自觉遵守爱国守法、明礼诚信、团结互助、勤俭自强、敬业奉献的基本道德规范；2.拥护党的领导，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的政治素质；3.具有良好的职业道德和从业理念，具备在国际化酒店工作的职业素质；4.具有良好的团队协作精神；5.尊重科学和社会的发展规律，对未知领域具有强烈的创新意识和探索欲望。
（二）知识要求1.掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识，掌握酒店管理的一般方法、职能特点和系统原理；2.了解现代旅游酒店业的基本概况、管理理念及发展趋势；3.熟悉国家有关酒店经营管理过程中涉及的法律实务问题；4.熟悉酒店各部门各岗位的工作流程、技能标准与管理要求，了解在这些部门进行质量管理、安全管理、危机管理的基本方法；5.熟悉酒店经营中必需的会计、财务知识；6.了解酒店业在经营管理方面的前沿趋势与发展方向。
酒店服务与管理专业-课程体系实施方案
中卫市职业技术学校国家中等职业教育改革发展示范学校建设酒店服务与管理专业课程实施方案一、指导思想坚持“以服务为宗旨、以就业为导向”的职业教育方针，根据市场和社会需要，不断更新教学内容，改进教学方法。
合理调整专业结构，大力发展面向新兴产业和现代服务业的专业，逐步建立有别于普通教育的，具有职业教育特点的人才培养、选拔与评价的标准和制度。
大力推行工学结合、校企合作的培养模式。
与企业紧密联系，加强学生的实习和社会实践，改革以学校和课堂为中心的传统人才培养模式。
借全国改革发展示范校重点专业建设契机，贯彻以服务为宗旨、以就业为导向的办学方针，面向市场，面向企业，科学设置专业，扎实推进教育教学改革，立足我校和中卫的实际，借鉴其它地方课程改革的有效经验，面向社会，整合现有教育资源，形成具有我校特色、充满活力的课程体系，提高酒店服务与管理专业教育质量，为“黄河水城、魅力沙都、休闲中卫”服务。
中职酒店服务与管理专业的课程改革，将以就业为导向，以提高中职学生职业能力为本位的作为基本原则，培养的是技能型的酒店服务人员，具备酒店服务与管理领域一专多能的人才，提高社会竞争力。
二、目标与任务课程体系建设是专业建设的一个重要方面，是加强专业内涵建设、提高教学质量的核心环节。
酒店服务与管理专业课程体系建设的总体目标是，在以能力为本位的现代职业教育思想指导下，开发和构建新的职业教育课程体系，以项目课程开发为中心，重点研究课程的综合化和模块化，强化实践教学，重视职业素养养成，充分体现职教课程的特色。
通过课程体系建设，完善专业课程体系，彰显就业导向的办学特色；确立符合新课程要求的现代教育教学理念，积极探索教学活动与企业实践紧密结合；构建符合校情的体现多样性、选择性的职业岗位群课程结构，适应学生个性化需求和培养学生岗位变化适应能力；优化教学过程，改变教学方式，完善实践教学的基本标准和规范建设，提高教学实效，培养学生实践创业能力；改革评价制度，建立激发学生学习动力，促进学生健康发展的评价体系；改善学校装备，加快酒店服务与管理专业数字化进程建设，促进信息技术在课程教学中的广泛应用。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案一、培养目标与定位我们的酒店管理专业旨在培养具有扎实的现代酒店管理知识和实践经验的专业人才。
我们的目标是为酒店行业输送高素质、高技能、具有创新精神和职业责任心的优秀人才，以满足行业快速发展和不断变化的市场需求。
二、课程体系设计我们的课程体系设计以实用性和综合性为原则，由以下几个部分组成：1. 必修课程：包括酒店管理、餐饮管理、客房管理、前厅管理、酒店市场营销、酒店财务管理等基础课程，为学生打下扎实的理论基础。
2. 选修课程：学生可以根据自己的兴趣和职业规划，选择如酒店设计、酒店人力资源、酒店战略管理等课程，以拓展自己的知识领域。
3. 实践环节：包括校内实训和校外实习，以提高学生的实际操作能力和解决实际问题能力。
三、实践教学与实习实践教学方面，我们将在校内建立模拟酒店实训室，供学生进行模拟操作和实践训练。
同时，我们将与多家酒店合作，设立校外实习基地，让学生在实际的工作环境中进行实习，以获得更真实的实践经验。
对于实习的管理，我们将实行“双导师制”，即由学校导师和酒店导师共同指导学生实习，以确保实习效果。
同时，我们将定期对实习过程进行评估和反馈，以确保实践教学的质量。
四、教师团队建设我们将招聘具有丰富酒店管理实践经验的专业教师，同时鼓励教师参加各类培训和学术研讨会，以不断提高教师的专业素质。
此外，我们将实行绩效考核和激励措施，鼓励教师积极进行教学方法和教学内容的改革，以提高教学质量。
五、教学质量评估我们将建立完善的教学质量评估体系，通过学生评价、同行评价、专家评价等多种方式，对教学质量进行全面评估。
同时，我们将定期收集和分析教学反馈信息，对教学质量进行持续改进。
对于评估结果，我们将采取针对性的改进措施，以提高教学质量。
六、校企合作与产学研我们将积极推进校企合作，与知名酒店企业建立长期战略合作关系，共同进行课程开发、人才培养和科研活动。
通过校企合作，我们可以更好地了解行业发展趋势和市场需求，共同开发符合市场需求的人才培养方案。
“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设--以济南职业学院酒店管理专业为例
2021年第1期(总第144期)沙甫弩业学箜曹更Feb.2021No. 1(Serial No.144)|Joumal of Jinan Vocational College“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设----以济南职业学院酒店管理专业为例王红兰唐美玉(济南职业学院，山东济南250103)摘要：德技并修、工学结合是国家高等职业教育的重要育人机制，为高职院校培养出高素质职业人才目标保驾护航，而课程体系是实现人才培养目标的载体，是保障和提高教育质量的关键。
以济南职业学院酒店管理专业为例，结合区域酒店业发展人才需求,从立德树人任务出发，探讨基于职业素养+职业能力+职业技能标准的课程体系开发。
从师资队伍、课程标准、课程思政和实践条件四个维度强调了课程体系实施。
关键词：德技并修；工学结合；酒店管理专业;课程体系中图分类号：G710文献标志码：A文章编号：1673-4270(2021)01-0011-03习近平总书记在2018年9月的全国教育大会上指出，“要健全德技并修、工学结合的育人机制，努力构建德智体美劳全面培养的教育体系”。
《国务院关于大力推进职业教育改革与发展的决定》中也强调要落实德技并修、工学结合的育人机制。
为此，各高职院校深入领会全国教育大会精神，努力办好新时代职业教育，合理制订专业人才培养方案，科学构建专业课程体系，培养能够满足各行各业需求的高素质职业人才。
迄今为止,高职酒店管理专业教育已为我国酒店业培养了大批优秀的一线从业人员，为我国旅游酒店业的发展做出了应有的贡献，基本实现了高职酒店管理专业教育服务产业发展的目标。
在国家发布“职教20条”后，高职酒店管理专业教育应该顺应时代要求，将立德树人、工匠精神融入教育实践中，培养出既具有合格技能，同时又能够积极探索、开拓进取、勇于创新的酒店业匠人，完成高等职业教育使命⑴。
一、“德技并修、工学结合”育人机制下酒店管理专业课程体系建设思路(一)酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业要培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应旅游酒店和餐饮企业需要，具有严谨、务实、诚信、敬业的职业道德和良好的社会公德，掌握基层服务知识、基础经营知识和基层管理知识，具备酒店接待岗位服务能力、酒店基层管理能力和酒店服务产品设计能力，在酒店和餐饮行业生产、服务第一线能从事基层管理、高等级服务和教育培训等工作的“品德高尚、业精技强、知行合一、务实创新”的酒店管理和服务人才。
《酒店管理与数字化运营》课程思政建设
《酒店管理与数字化运营》课程思政建设一、示范专业持续建设计划（一）构建校企协同育人平台，营造良好育人环境与氛围合作酒店不仅是培育学生实践技能的基地，更是进行思政教育的重要平台。
加强与合作酒店的沟通，建构校企协同育人平台，努力营造良好育人环境和育人氛围。
在课程体系、教学资源、师资、实训等方面融入新时代职业人的精神，积极发挥其在立德树人中的重要作用。
（二）充分挖掘思政元素，精准设计教学内容引导专业教师坚持利用价值观引领知识教育，把社会主义核心价值观融入教育教学全过程，依托扎实的专业知识结合不同时代要求，去挖掘、发挥课程中蕴涵丰富的思政教育元素。
在此基础上进行精心的教学设计，发掘每门课程中思政元素的内在联系，有机的融合到每一节课和每一个教学环节中。
推动示范课程的建设，每一年建成一门校级以上“课程思政”示范课程。
（三）针对学生认知特点，创新教学方法手段教师根据“00后”的个性特点，充分利用社会文化建设资源，找准价值引领的着力点，注重教学内容的有效转化，积极传播专业课程里蕴涵的丰富的教育资源。
另一方面，利用各种教学平台，注重运用信息化技术使课程教学活起来、亮起来。
通过灵活有趣的教学方式充分发挥学生主体学习的积极性和主动性，提高课堂吸引力。
（四）提高教师育德水平，培育素质过硬师资队伍定期派出教师进行课程思政教学能力提升培训，组织思政元素的教研活动，鼓励教师积极参与科研和教学大赛，提升教师思政教学水平。
将思政建设情况和教师年度考核、评优、职称晋升密切联系。
在系部成立教学思政研究办公室，由系书记任办公室主任，开展课程思政的研究和组织相关研讨活动。
努力将知识传授与价值引领相结合，把知识教育与价值观教育、能力培养有机结合起来，更好地培育学生，真正做到教书育人，从而推动和开展高校“课程思政”教育教学。
最终建成一支育德水平高，培育素质过硬的师资队伍，计划三年内建成一支省级课程“课程思政”示范教学团队。
（五）及时检测教学效果，持续诊断改进全面实施课程思政后，不仅要从考试中体现出来，更要从平时考核中体现出来，从学生体现的专业风貌、专业素质和用人单位对学生的职业素养考核等全方位、全过程进行考核评价，每学期和毕业时都设置“专业最佳风尚”奖项。
高星级饭店运营与管理专业特色课程体系建设方案
高星级饭店运营与管理专业特色课程体系建设方案一、指导思想以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持把立德树人作为根本任务，不断加强思想政治工作，持续深化“三全育人”综合改革，把立德树人融入思想道德教育、文化知识教育、技术技能培养、社会实践教育各环节，着力培养学生的创新精神和实践能力，秉承以学生终生发展为中心的专业建设理念，始终坚持以培养高端现代服务业人才为指导思想；培养高星级标准的“高技术、高个性化、高素养、创新化、国际化”中级技术技能人才和管理人才，增强学生的职业适应能力和可持续发展能力。
课程建设坚持全面落实党中央国务院和省委省政府关于加快发展现代职业教育的有关部署和《国务院关于大力推进职业教育改革和发展的决定》、“职教20条”等改革发展要求，根据我省区域经济发展与产业发展规划定位，结合成都市国民经济和社会发展需要，以“跨界共生、共建共享”创新思维，主动适应国家产业结构性调整和新兴高星级酒店的诉求，主动对接行业产业岗位能力人才要求。
坚持立德树人，德育为先，强化专业基础素养和专业核心技能教学改革。
深化校企合作，强化师资队伍建设，提升教师“双师”素质，打造技能大师的。
围绕产业岗位目标需求，分解岗位能力，落实培养措施与手段。
坚持产教融合，强化校内外实习实训基地建设，完善内部管理，提高社会服务能力，着力提升学校专业建设与办学能力水平，确保人才培养质量，充分发挥示范专业的引领辐射作用，带动全省相关专业共同发展。
培养学生具有较强的综合职业能力是中职学校高星级饭店运营与管理专业人才培养目标的根本要求，综合职业能力的培养，必然要求有相应的课程体系作为支撑，这种课程体系的构建要把综合职业能力培养放在第一位，也就是以职业能力培养为核心，以市场需求为导向来构建课程体系，实现人才培养目的。
二、建设目标根据高星级饭店运营与管理专业人才培养方案，在专业课程改革指导委员会的指导下，构建与应用型人才培养目标相适应的高星级饭店运营与管理专业的“36533”人才培养模式的“塔”型特色课程体系。
酒店管理专业课程设置
酒店管理专业课程设置随着旅游业的不断发展和城市化进程的加快，酒店管理行业的需求越来越大。
作为专业人才的培养基地，高校酒店管理专业的发展也日趋快速。
但是，不同高校酒店管理专业的课程设置存在差异，怎样设计出合理的课程设置，为学生今后的发展提供帮助呢？一、课程设置的目标和原则酒店管理课程的设置应当遵循多方面的目标和原则。
首先，要与国家相关政策和法规相一致，保证课程设置的合法性和规范性。
其次，需要根据酒店行业的发展趋势和需求，设置与实践相结合的课程内容，提高学生的实际操作能力。
另外，还需要充分考虑学生未来职业发展的方向与需求，积极配合实际需要，提供更加全面、系统的学科设施。
二、课程设置的内容酒店管理专业课程设置涵盖酒店管理学科的基础课程、专业课程和实践环节，具体如下：1.基础课程酒店管理学科的基础课程包括管理学、经济学、市场营销、财务管理等，这些课程是酒店经营管理的基础。
通过这些课程的学习，学生能够深入了解管理的各个方面，为日后的酒店管理工作打下坚实的基础。
2.专业课程酒店管理专业课程主要涵盖酒店经营管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、人力资源管理、酒店营销策划等。
在专业课程中，学生将深入了解酒店实际经营管理的各个方面，掌握相应的专业技能与知识，使学生具有在酒店行业中胜任的职业能力。
3.实践环节实践环节是酒店管理专业课程设置的重要组成部分，涵盖实习、实践、毕业论文等。
在实践环节中，学生能够向业界学习先进的经验，提高自己的实际动手能力，为进入酒店行业打下坚实的理论基础和实践基础。
三、课程设置的优化和完善如何优化和完善酒店管理专业课程设置？首先，要充分考虑行业的发展趋势和需求，加强学生的专业实践能力，整合和提升课程的实用性和针对性。
其次，要加强课程设置的动态性和便捷性，使之能够及时接收新的理论和实践成果，依据学生的需求及时进行调整和改革。
总之，酒店管理专业课程设置是非常重要的，课程设置的科学性和合理性对于培养高素质酒店管理人才有着重要的作用。
本科院校酒店管理专业实践教学体系构建策略分析
本科院校酒店管理专业实践教学体系构建策略分析随着旅游业的不断发展壮大，酒店管理专业成为了备受关注的热门专业之一。
本科院校酒店管理专业的实践教学体系的构建，对于培养具有实际操作能力和管理技能的酒店管理人才具有重要意义。
本文将对本科院校酒店管理专业实践教学体系的构建策略进行分析，以期为相关领域的教学改革和发展提供一定的参考。
一、实践教学体系构建的背景与意义酒店管理专业是一个综合性强、实践性需求大的专业，其核心课程包括酒店市场营销、酒店房务管理、酒店餐饮管理、酒店综合管理等，要求学生既要掌握管理理论，又要具备较强的实践操作能力。
构建科学合理的实践教学体系对于培养学生的综合素质和实际应用能力至关重要。
随着社会的不断发展和变化，酒店管理行业也在不断创新和进步，因此实践教学体系的构建需要与时俱进，与行业需求和发展趋势相结合，以促进酒店管理专业教学的质量和水平的提升。
1. 课程设置与内容更新在构建酒店管理专业的实践教学体系时，首先需要从课程设置和内容更新入手，结合行业的发展趋势和需求，合理安排实践课程及实践教学内容，强化学生的实际操作能力和管理技能。
可以通过与酒店企业合作，在课程中引入实际案例和实践项目，让学生在真实的工作环境中进行实践操作，提升学生的实际应用水平。
还要关注新兴领域的发展，不断更新课程内容，引入最新的管理理论和实践经验，以满足学生对于酒店管理行业的深入理解和应用需求。
2. 实践教学设施与设备的建设与更新酒店管理专业的实践教学需要有良好的教学设施和设备支持，如酒店前厅、客房、餐饮等模拟实训场所以及相关的操作设备和工具。
本科院校需要加大对实践教学设施和设备的建设投入，不断改善和更新实训场所和设备设施，以提高实践教学的效果和质量。
还可以与酒店集团等企业进行合作，共享实践教学资源，开展实践教学基地的共建共享，充分发挥企业在技术设备和实践经验方面的优势，提高学生的实践操作能力和实际管理技能。
3. 教师团队建设与师资力量培养酒店管理专业实践教学的质量和水平，与教师团队的素质和能力息息相关。
酒店管理课程方案设计模板
一、课程名称：酒店管理专业课程二、课程目标：1. 培养具备酒店管理专业知识、技能和素质的高级应用型人才。
2. 培养学生具备较强的实践能力和创新精神，能够适应酒店行业的发展需求。
3. 使学生掌握酒店管理的基本理论、方法和技能，具备良好的职业素养。
三、课程内容：1. 基础课程（1）酒店管理概论（2）旅游学概论（3）酒店英语（4）酒店心理学（5）酒店财务管理2. 专业核心课程（1）前厅客房服务与管理（2）餐饮服务与管理（3）酒店市场营销（4）酒店人力资源管理（5）酒店财务管理（6）酒店设施设备管理（7）酒店安全管理（8）酒店信息系统管理3. 实践课程（1）酒店实习（2）酒店管理案例分析（3）酒店营销策划（4）酒店人力资源规划（5）酒店财务管理案例分析4. 选修课程（1）酒店设计与装饰（2）酒店法律与法规（3）酒店财务管理实务（4）酒店市场营销实务（5）酒店人力资源管理实务四、教学方法：1. 理论教学：采用讲授、讨论、案例分析等教学方法，使学生掌握酒店管理的基本理论和方法。
2. 实践教学：通过实习、实训、项目实战等方式，提高学生的实践能力和创新能力。
3. 互动教学：利用网络教学平台，开展在线讨论、答疑、作业提交等互动教学活动。
五、课程考核：1. 平时成绩：包括课堂表现、作业、讨论等，占总成绩的30%。
2. 期末考试：采用闭卷或开卷考试形式，考察学生对酒店管理知识的掌握程度，占总成绩的70%。
3. 实践课程考核：根据实习、实训、项目实战等实践课程的表现，评定实践课程成绩。
六、教学资源：1. 教材：选用国内外优秀教材，确保课程内容的前沿性和实用性。
2. 网络教学平台：搭建在线教学平台，提供课程资料、教学视频、在线答疑等资源。
3. 实习基地：与企业合作，为学生提供实习机会，提高学生的实践能力。
七、课程特色：1. 理论与实践相结合：注重培养学生的实际操作能力和创新能力。
2. 行业导向：紧密关注酒店行业发展趋势，及时调整课程内容。
酒店管理专业核心课程建设方案
酒店管理专业核心课程建设方案如对您有帮助，请购买打赏，谢谢您！酒店管理专业核心课程建设方案1、酒店管理专业人才培养目标酒店管理专业培养适应酒店业发展需要，具备较高的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识，具有人文素养、国际视野、领导艺术、创新意识、创业精神和社会责任，熟悉现代酒店经营管理方法和手段，能够在高级酒店、高级住宿业机构、高级餐饮业机构、旅游景区等从事酒店管理、接待服务及教学科学研究工作的应用型、复合型专业人才。
2、酒店管理专业核心课程构架3、酒店管理专业核心课程建设思路以酒店行业发展对人才需求为依据的“校企共育，岗证一体”人才培养模式为导向，实施“任务驱动，项目导向”的教学模式，改革课程设置，建立一支结构合理、素质过硬的专兼职结合的“双师”结构教学团队，建设和完善校内外实训基地，强化学生素质教育，完善教学效果考核。
4、酒店管理专业核心课程建设措施 4.1 改革人才培养模式通过实施“校企共育、岗证一体”人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德，有较高的酒店管理专业理论和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，学生毕业后应具有较强的酒店管理与服务能力，同时具有较熟练的英语和计算机应用能力，成为从事酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能课程名称课程英文名称学时学分开设学期旅游学概论I ntroduction to TourismScience 54 3.0 二酒店财务管理 Hotel Financial Management54 3.0 三酒店管理概论 Introduction to hotelmanagement 54 3.0 三会展经济 Economics of MICEIndustry 54 3.0 三饭店市场营销 Hotel marketing 36 2.0 三酒店公关礼仪 Hotel Ceremony 36 2.0 四酒店商务英语 Hotel Business English 72 4.0 四饭店前厅与客房管理Hotel Front Office and Housekeeping Management 54 3.0 五酒店餐饮管理Hotel food and beveragemanagement36 2.0 五酒店康乐管理Hotel Well-being Service362.0五。
酒店管理专业实践课程建设方案
酒店管理专业实践课程建设方案酒店管理专业实践课程建设方案一、引言酒店管理专业是当今社会需求量不断增长的专业之一。
随着旅游业的蓬勃发展，对于专业酒店管理人才的需求也日益增加。
而实践课程一直被认为是培养学生实际操作能力和解决问题能力的重要途径。
本文将针对酒店管理专业的实践课程建设方案展开深入探讨。
二、课程目标在建设酒店管理专业的实践课程前，首先需要确定课程的目标。
酒店管理专业的实践课程应该具有培养学生实际操作能力和解决问题能力的目标。
通过实践课程的学习，学生应该能够熟练掌握酒店管理流程、客户服务技巧、餐饮管理等方面的知识和技能，为将来从事相关工作打下坚实的基础。
三、课程内容1. 实践课程的内容应该包括酒店管理基础知识与理论在实践课程中，学生应该深入了解酒店管理的基本概念、原理和相关理论知识。
通过课堂学习和实际操作，学生可以深入理解酒店管理的核心要点，为将来的实际工作做好准备。
2. 实践课程的内容应该包括酒店运营管理酒店运营是酒店管理中的重要环节，学生应该通过实践课程的学习了解酒店运营的流程、规范和管理方法。
学生还应该学习如何有效地组织和管理酒店的日常运营工作，确保酒店的正常经营。
3. 实践课程的内容应该包括客户服务技巧客户服务是酒店管理中至关重要的一环，学生应该在实践课程中学习如何提供优质的客户服务。
通过实践操作，学生可以培养自己的沟通能力、服务意识和解决问题的能力，为将来的工作做好充分准备。
四、教学方法1. 实践课程的教学方法应该注重实际操作在酒店管理专业的实践课程中，教学方法应该注重实际操作。
通过模拟真实的酒店管理场景，学生可以更好地理解和掌握相关知识和技能。
教师应该结合实际案例，引导学生分析和解决问题，培养学生的实际操作能力。
2. 实践课程的教学方法应该注重团队合作在酒店管理工作中，团队合作能力至关重要。
在实践课程中，教学方法应该注重团队合作。
通过分组合作的方式，学生可以相互协作，提高团队合作能力，为将来的工作做好准备。
酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨
酒店人力资源管理模块化课程建设及教学模式探讨随着社会经济的发展，酒店行业正迅速壮大。
在这个行业中，人力资源管理模块化课程的建设变得越来越重要。
本文将探讨酒店人力资源管理模块化课程的建设及教学模式，希望能够为酒店行业的人力资源管理提供一些参考和建议。
1. 课程内容设计酒店人力资源管理模块化课程的设计应该紧跟行业发展的脚步，内容涵盖人力资源规划、员工招聘与选拔、员工培训与发展、薪酬福利管理、员工绩效管理、劳动关系管理等方面。
课程内容要求结合实际案例，引导学生通过案例分析和解决问题的方法，培养学生的实际操作能力和解决问题的能力。
2. 教材选择在酒店人力资源管理模块化课程建设中，教材的选择尤为重要。
教材应该包括国内外最新的人力资源管理理论和实践案例，为学生提供全面的学习资料，并能够引导学生深入思考和研究。
3. 实践环节为了让学生更好地掌握人力资源管理的实际操作技能，课程设计应包括实践环节，如实习、案例分析、模拟招聘和选拔等。
这些实践环节可以帮助学生在实际操作中加深对理论知识的理解和应用能力。
1. 教学方法在酒店人力资源管理模块化课程的教学中，应采用多种教学方法，如案例教学、小组讨论、讲授与实践相结合等。
通过多种教学方法的灵活运用，可以激发学生的学习兴趣，提高教学效果。
2. 教师队伍建设酒店人力资源管理模块化课程的教师队伍建设也至关重要。
教师应具备丰富的酒店行业从业经验和人力资源管理实践经验，能够为学生提供实用的指导和建议。
教师还应不断提升自身的教学水平，积极参加各类教学培训和学术交流，不断更新教学理念和方法。
3. 教学资源建设为了提高酒店人力资源管理模块化课程的教学质量，学校还需要加强教学资源的建设，如搭建虚拟实验室、引进专业的教学设备和软件等。
这些教学资源的建设将为学生提供更好的学习环境和条件。
酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案人们出门旅游、出差、探亲或学习等需要住宿，酒店成为他们必需的服务设施。
随着旅游业的发展，酒店业也逐渐壮大，对酒店管理专业人才的需求不断增加。
为了迎合这一趋势，建立一套完善的酒店管理专业建设方案是非常必要的。
一、酒店管理专业现状目前，酒店管理专业教育处于快速发展期，很多高校都开设了酒店管理专业。
但是，由于酒店管理专业的实际水平参差不齐，无法满足市场上求知者的需求，并且有些高校的酒店管理专业还存在一些问题，如师资不足、课程设置不合理、实践教学不足、教学资源紧缺等问题。
因此，为了提高酒店管理专业的教学质量、满足市场对于人才的需求，我们需要制定一套科学合理的酒店管理专业建设方案。
二、酒店管理课程设置1.基础课程：包括管理学、会计学、经济学、市场学、法律、劳动力市场和消费者行为等基础性课程。
2.专业课程：包括酒店运营管理、前厅管理、客房管理、餐饮管理、销售与市场推广、服务质量管理、人力资源管理、财务管理等酒店专业课程。
3.实践教学：实践教学环节是酒店管理专业教学的重要组成部分。
实践教学课程应包括实习、毕业设计等实际操作，让学生将知识应用于实际工作中，培养所需素质和技能。
三、师资队伍建设1.加强教师培训：为了保证酒店管理专业教师队伍的教学水平、教育质量，需要对教师进行有效的培训，提高酒店管理教学的专业性和实用性。
2.拥有良好的教师团队：建立高水平、高学历师资队伍，为酒店管理专业师生提供更广阔、更深入的学术交流与教学合作平台。
四、教学设施投入1.硬件设施：酒店管理专业的硬件设施对于学生的学习和实践要求非常高，如模拟客房、模拟餐厅、模拟前台等实践环节的硬件设施必须达到真实感，并且具有实用性。
2.软件设施：软件设施是酒店管理专业的灵魂，如物联网技术的应用、酒店管理软件的使用，对于学生的职业发展有非常大的帮助。
五、酒店管理专业的实质性教学为了提高酒店管理专业的教学效果，培养贴近市场的人才，学校和酒店行业之间应该拥有一个长期稳定的合作机制。
酒店管理 课程标准
酒店管理课程标准酒店管理课程是酒店管理专业的核心课程之一，旨在培养学生具备酒店管理的专业知识和实践技能。
酒店管理课程标准的制定，对于提高酒店管理专业教学质量，培养具备国际竞争力的酒店管理人才具有重要意义。
一、课程设置。
酒店管理课程应包括酒店管理概论、酒店运营管理、酒店市场营销、酒店服务管理、餐饮管理、客房管理、前厅部管理、后勤管理、酒店财务管理等内容。
通过这些课程的学习，学生能够全面了解酒店管理的各个方面，为将来的职业发展打下坚实的基础。
二、教学目标。
酒店管理课程的教学目标是培养学生具备酒店管理的基本理论知识和实践技能，具备酒店企业管理和运营的能力，具备酒店市场营销和服务管理的素养，具备酒店财务管理和人力资源管理的能力，具备酒店企业文化和社会责任的意识。
三、教学内容。
酒店管理课程的教学内容应包括酒店管理的基本概念、酒店运营管理的流程与方法、酒店市场营销的策略与实践、酒店服务管理的原则与技巧、餐饮管理的规划与运营、客房管理的布局与维护、前厅部管理的流程与规范、后勤管理的保障与支持、酒店财务管理的核算与控制等内容。
通过这些内容的学习，学生能够全面掌握酒店管理的各个方面，为将来的职业发展奠定坚实的基础。
四、教学方法。
酒店管理课程的教学方法应注重理论与实践相结合，注重案例分析与实地考察，注重团队合作与个人表现。
通过多种教学手段的运用，如讲授、讨论、实验、实习、考察等，激发学生的学习兴趣，培养学生的创新思维和实践能力，提高学生的综合素质和职业能力。
五、教学评价。
酒店管理课程的教学评价应注重能力的培养与实践的检验，注重过程的指导与结果的评价，注重个性的发展与团队的合作。
通过多种评价手段的运用，如考试、作业、实习报告、课堂表现等，全面评价学生的学习情况和能力水平，为学生的职业发展提供有力的支持。
六、教学资源。
酒店管理课程的教学资源应包括教材、案例、模型、设备、网络等多种形式，以满足学生的学习需求和教师的教学需要。
酒店管理课程建设规划
《思想道德修养与法律基础》课程建设规划
（2014-2015学年度第一学期）
课程名称思想道德修
养与法律基
础
任课教师李妮所属系部
公共教学部
课时48 开设年级专业
2014酒管、烹饪、会计、会计电算化专业
课程建设目标：《思想道德修养与法律基础》课程建设的总体目标是突出高职特色、以培养正确的人生观、价值观、道德观和法制观为目的，以服务社会主义现代化建设为方向，更好引导大学生树立高尚的道德情操和良好的道德素质、践履优良传统、科学价值和行为规范，注重学生的职业道德修养、诚信教育、劳动观念塑造，引导高职生成为建设有中国特色社会主义需要的合格建设者和可靠接班人。
课程建设内容及时间安排：
课程建设的内容是：一到三章是关于培养学生的人生观和价值观的内容，通过这三章的学习是为了让学生树立正确的人生观和价值观，为社会主义现代化的建设贡献自己的力量。
四到六章是关于培养学生的道德观，让学生继承和发扬中华民族优良道德传统。
第七章是关于培养学生的法制观，使学生自觉树立社会主义法治理念。
时间安排是在大一的第一学期。
共48课时，42课时的理论和6课时的实践。
课程预期建设成果：
通过对本门课的学习让学生树立正确的人生观、价值观、道德观和法治观，、让自己思想的道德素质的提高更上一个台阶，同时对自己的人生有一个更好的规划，对国家的建设贡献出自己的力量。
系部意见：
系部主任签字：
年月日。
酒店管理专业课程建设方案
广东文理职业学院酒店管理专业（国际酒店管理方向）课程建设方案广东文理职业学院酒店管理专业设立于2010年,至今已近7年。
目前，我酒店行业正处于快速发展阶段，对人才的需求量也日益增加。
同时，酒店发展的国际化、集团化趋势，也对酒店人才的专业化技能和综合素质提出了更高的要求。
为了适应酒店行业快速发展的要求,提升酒店管理专业学生的专业技能，为学生搭建更高更好的学习平台,经一系列考查研讨，我院拟决定在原有酒店管理专业基础上，增设国际酒店管理方向，同时结合当今国际酒店行业对人才的需求情况，为进一步增强学生行业竞争力，拟引入美国饭店协会教育学院部分课程，具体课程建设方案如下：一、课程建设背景我院酒店管理专业隶属于国际教育学院，专业通过几年的发展，力求被打造成为一个能够满足当今行业发展对人才需求的行业摇篮，专业毕业学生能够在行业中有很好的职业规划和职业发展走向。
为此，我院引进美国饭店协会教育学院的相关课程体系，为学生今后的职业发展铺设更为广阔的道路。
美国饭店协会教育学院(AHLEI）成立于1953年，是全球酒店业界与酒店专业学校对于高质量酒店专业教育、培训和职业认证需求的主要满足者。
AHLEI的职业认证被认为是酒店业界人士专业表现和成就的最高认可。
二、课程建设内容1、《当今饭店业》:本课程从管理者的视角阐释了酒店、餐厅、邮轮和俱乐部的组织结构，包括财务、管理合同、职业道德、人力资源、市场营销等各方面的知识.课程中使用的图表、行业统计数据、专业网站信息为学生提供了即学即用的实用信息。
2、《前厅部的运营与管理》：本课程阐述了前厅部的工作与职能对其他部门所产生的作用，重点关注了如何管理好前厅部以实现酒店的整体目标。
本课程所展示的知识与技能可以提高前厅部工作效率、提升销售业绩.3、《餐饮运营管理》：为员工在餐饮运营中作出明智决策奠定基础。
本课程阐述为了满足客人的需求，员工要如何计划、实施和评估餐饮运营的全过程。
学生将通过学习这么课程学会如何借助有效的市场营销策略来赢得业务，如何满足客人对于食品质量和营养的要求，以及如何通过最大限度提高服务质量、生产水平和技术水准来增加收益。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
广东文理职业学院酒店管理专业（国际酒店管理方向）
课程建设方案
广东文理职业学院酒店管理专业设立于2010年，至今已近7年。
目前，我酒店行业正处于快速发展阶段，对人才的需求量也日益增加。
同时，酒店发展的国际化、集团化趋势，也对酒店人才的专业化技能和综合素质提出了更高的要求。
为了适应酒店行业快速发展的要求，提升酒店管理专业学生的专业技能，为学生搭建更高更好的学习平台，经一系列考查研讨，我院拟决定在原有酒店管理专业基础上，增设国际酒店管理方向，同时结合当今国际酒店行业对人才的需求情况，为进一步增强学生行业竞争力，拟引入美国饭店协会教育学院部分课程，具体课程建设方案如下：
一、课程建设背景
我院酒店管理专业隶属于国际教育学院，专业通过几年的发展，力求被打造成为一个能够满足当今行业发展对人才需求的行业摇篮，专业毕业学生能够在行业中有很好的职业规划和职业发展走向。
为此，我院引进美国饭店协会教育学院的相关课程体系，为学生今后的职业发展铺设更为广阔的道路。
美国饭店协会教育学院（AHLEI）成立于1953年，是全球酒店业界与酒店专业学校对于高质量酒店专业教育、培训和职业认证需求的主要满足者。
AHLEI的职业认证被认为是酒店业界人士专业表现和成就的最高认可。
二、课程建设内容
1、《当今饭店业》：本课程从管理者的视角阐释了酒店、餐厅、邮轮和俱乐部的组织结构，包括财务、管理合同、职业道德、人力资源、市场营销等各方面的知识。
课程中使用的图表、行业统计数据、专业网站信息为学生提供了即学即用的实用信息。
2、《前厅部的运营与管理》：本课程阐述了前厅部的工作与职能对其他部门所产生的作用，重点关注了如何管理好前厅部以实现酒店的整体目标。
本课程所展示的知识与技能可以提高前厅部工作效率、提升销售业绩。
3、《餐饮运营管理》：为员工在餐饮运营中作出明智决策奠定基础。
本课程阐述为了满足客人的需求，员工要如何计划、实施和评估餐饮运营的全过程。
学生将通过学习这么课程学会如何借助有效的市场营销策略来赢得业务，如何满足
客人对于食品质量和营养的要求，以及如何通过最大限度提高服务质量、生产水平和技术水准来增加收益。
4、《客房运营管理》：本课程涵盖了客房部运营的方方面面，包括聘用与留住高素质员工、计划、组织和清洁酒店各个区域的技术细节。
酒店业专家所提供的实用信息，使本课程达到了即学即用的程度。
5、《饭店业市场营销》：本课程从实用的角度介绍了酒店、餐厅和俱乐部的市场营销。
主题包括：市场细分、市场调研、销售、广告、公关、促销、定价策略等。
来自酒店业专家们的提示、备查表、常用表格、需要注意事项和实用的建议。
这些有力的工具可以使学生在以后的工作中感到游刃有余。
6、《饭店业管理会计》：了解酒店部门会计并在督导与经理级别上使用酒店部门会计。
本课程包括预算费用、预测销售和财务决策。
7、《饭店业督导》：本课程将教授学生在酒店业成功发展所必需的高效督导和管理技能。
主题包括：如何招募、筛选和培训；提高劳动生产力；控制劳动力成本；有效沟通；管理冲突与变革；运用时间管理技术。
为自己的酒店生涯制定职业发展规划，将给学生未来在学习与职业上的努力指明方向。
8、《饭店设施的管理及设计》：学会如何处理当今酒店中的工程与维修问题。
本课程涵盖了酒店设施的方方面面，包括餐饮服务设备与设计。
学生通过本课程的学习将学会降低成本和提高效率的技巧，掌握使用最新技术简化工作的方法。
9、《收益管理》：了解收益管理在战略和战术层面上的差异及其重用性、收益经理可使用的工具及其使用时机、有效实现收益最大化所需的大量信息、实施收益管理战术前需考虑的问题、收益管理是如何被误解和误用的、收益管理不力所带来的重大后果和有效的收益管理能带来的益处。
10、《饭店业人力资源管理》：酒店业是一个关于“人”的行业。
本课程阐述了如何管理在酒店中为宾客提供服务的重要的人力资源团队。
学生将通过本门课程掌握如何达到美国就业与工作场所法律法规的要求，找到吸引员工的最新策略，降低员工流失率，使员工生产力最大化。
11、《会展管理与服务》：本课程介绍了会展业最新、最全的内容，深入解读会展业市场营销、如何成功地争取到团体客户和如何做好成功销售后的服务工作。
12、《国际饭店的开发与管理》：从发展和管理的视角，了解全球酒店业。
学生将通过本门课程了解酒店业当前的发展趋势、影响旅游业和酒店业发展的国际政策、客源分布特征和改变全球酒店业运营方式的新趋势。
三、课程教学模式
1、酒店管理专业国际酒店管理方向公共课程采用中文教学，专业引进美国饭店协会教育学院的十二门课程采用双语（中英文）教学，部分专业选修课程采用纯英语教学。
2、完成美国饭店协会教育学院的十二门课程，毕业时除了本校毕业证外，还可同时拿到被行业广泛认可的美国饭店协会教育学院酒店管理专业文凭。
3、完成美国饭店协会教育学院的十二门课程中的任何一门课程，都可以获得一张美国饭店协会教育学院颁发的专业证书。
四、课程建设对学生的要求
1、完成规定学分的学习内容。
专业学生必须完成专业基础学分课程的学习
才能达到我院毕业要求。
2、按规定完成选修课程。
为了进一步和国际化接轨，我院相应开始一些国
际化方向的选修课程，学生可根据自己的实际情况，并结合专业人才培养方案中对于学生选修课学分规定的相关要求，自主选择选修课，完成选修课程的学习。
3、在校期间至少拿到一项职业资格认证证书。
五、专业收费标准
18000元/学年（待定）
六、专业人才培养方案
（见附件1：酒店管理专业国际酒店管理方向人才培养方案）
拟稿人：杨丹如有侵权请联系告知删除，感谢你们的配合！。