日常主要食物营养成分表

每百克食物所含的成分。五百克为一市斤※仅供参考※）

类别食物名称蛋白

质(克)

脂肪

(克)

碳水

化合

物(克)

热量

(千卡)

无机

盐类

(克)

钙(毫

克)

磷(毫

克)

铁(毫

克)

谷类大米7935110100小米7736221240高粱米7838517230玉署黍7336522210大麦仁6632643400面粉7033922180

干豆类黄豆（大豆）25413320570青豆30434240530黑豆19384250450赤小豆5831867305绿豆5933234222花豇豆58341100456豌豆5833957225蚕豆4931871340

鲜豆类青扁豆荚（鹊豆）63813277白扁豆荚（刀子豆）5368168四季豆（芸豆）4316649豌豆（准豆、小寒豆）12801390蚕豆（胡豆、佛豆）118615217菜豆角4275363

豆类制品黄豆芽79268102

豆腐浆117---北豆腐672110110

豆腐乳530167200

绿豆芽4302351

豆腐渣7411644

根茎类小葱（火葱、麦葱）5286328大葱（青葱）6311246葱头（大蒜）23111544芋头（土芝）16741951红萝卜5321923荸荠（乌芋）2191568甘薯（红薯）291271820藕6291951白萝卜-6264934马铃薯（土豆、洋芋）281261159

叶菜类黄花菜（鲜金针菜）12647369黄花（金针菜）60300463173

2187034

菠菜

韭菜4305645苋菜53420046油菜（胡菜）42514052大白菜3193342小白菜2138627洋白菜（椰菜）42410056香菜（芫荽）73917049芹菜茎22016061

菌类蘑菇（鲜）325866口蘑（干）23247100162香菌（香菇）54384124415

海菜类木耳（黑）65304357201海带（干，昆布）572622250-

紫菜31230330440

茄

瓜果类南瓜-3152722西葫芦-2101747瓠子（龙蛋瓜）3151217丝瓜（布瓜）5272845茄子3222231冬瓜-2101912西瓜-421610甜瓜4182712菜瓜（地黄瓜）-2122411黄瓜2132537西红柿（番茄）213832

水果类柿11481019枣241034123苹果1560119香蕉20901035梨124956杏-10442624李940-1720桃732820樱桃840631葡萄-1041415

干果及硬果类花生仁（炒熟）2058971399栗子（生及熟）442091591杏仁（炒熟）519597141202菱角（生）24115949红枣（干）733096155

走兽类牛肉-1727170

牛肝9135134009羊肉306111292

羊肝41559414

猪肉33511170

猪肝1281127025

乳类牛奶（鲜）6212090牛奶粉-900-羊奶（鲜）71140-

飞禽鸡肉-10411190鸭肉13411145

蛋类鸡蛋（全）-16455210鸭蛋（全）1318671210咸鸭蛋（全）1786102214

爬虫田鸡（青蛙）5122159甲鱼181107135

蛤类河螃蟹139129145

明虾9035150

青虾7899205

虾米（河产及海产）2-205882--田螺69357191

蛤蜊7733782

鱼类鲫鱼136254

鲤鱼8828

鳝鱼-7627

带鱼1004853黄花鱼（石首鱼）7631204

油脂及其它猪油（炼）-99-891----芝麻油-100-900----花生油-100-900----芝麻酱1561687053058豆油-100-900----

常见含无机化合物食物表

元素符号主要食物来源

钾k 豆类、花生、莲子、葵花子、蘑菇类、辣椒、海带、茶、鸡肉、等。

钠Na 海鲜、芹菜、紫菜、枣、咸菜、腌腊制品、茴香菜、巧克力、酱制品、海带、食盐。

镁Mg 谷类、蔬果、海鲜、干辣、虾米、紫菜、芝麻酱、芸豆、茶类、松子、棒子等。

钙Ca 乳奶、豆类、海鲜、葵瓜子、虾、鱼、山楂、茶类、芝麻、蕨菜、香菜、蟹、豆腐、紫菜、海带、芥茉

锌Zn干辣、蜂蜜、棒子、芦笋、芝麻酱、驴肉、羊栖菜等。

铜Cu 咖喱、紫菜、芝麻、硬果类、猕猴桃、茶、田螺、海带、玉米、小米、豆类等

铁Fe 海带、黑木耳、咖喱、自来水、芝麻、茶、田螺、黄豆、羊栖菜、牛羊肉、萝卜缨、菠菜等

锰Mn 茶、花生、核桃、栗子、麦片、粗米、海藻、萝卜缨、黄豆、咖啡等

钴Co豆类、奶类、肾（肝）肉、谷类、南瓜、鱼、绿叶蔬菜、牛心

铬Cr 鸡肉、鱼肉、海鲜、贝类、啤酒、花生、奶酪、粗面粉、蜂蜜、麦片等

钼Mo扁豆、黄豆、萝卜缨、动物肝、肾、胰脏中、麦片磷P蛋类、瘦肉、硬果类、鱼类、贝类、茶类

碘I海鲜、海带、海藻、鱼类、菠菜、碘盐等

硒Se 金枪鱼、平菇、普通面粉、虾、韭菜、胡萝卜、黄豆、肚、肾肉、海参、海蜇、蟹蛤、蛋类

硅Si面粉、绿叶蔬菜、羊栖菜、蛤肉等

氟F鱼类、肉类、饮用水、蔬菜、谷物等。氯Cl食盐、酱制品、咸菜类、腌、腊制品等。

硼B核桃、栗子、花生、苹果、梨、豆类、鲜蔬菜、等。

硫S大蒜、洋葱、猕猴桃、燕窝、蛋类、动物肉、菠萝类。

钒V鱼类、肉类、谷物、麦片、黄瓜等。

镍Ni洋葱、葱、丝瓜、黄瓜、海带、蘑菇、茄子。

人体内需要无机盐数量表

单位ug 元素

用量

钙磷钠钾镁硫氯时间

儿童1

100012001600350每

成人8

70022002000350天

孕乳妇1

2

70022002500450用量

常用微量元素表单位mg

元素用量铁

锌

mg

铜锰铬钴钼镍钒硼硒硅碘氟

时

间

孕妇3050ug 50

ug

20

15

ug

每

乳妇2550ug 20

天

儿童1240

ug

50

ug

45ug12

12

ug

用

成人1515250

ug

8u

g

60

ug

1u

g

1

1

ug

3

m

g

50ug

10

ug

15

15

ug

量