日常生活中较常见10种有毒蔬菜
十种毒似砒霜的食物
十种毒似砒霜的食物作者：来源：《驾驶园》2010年第04期导读：许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物，油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物：1四季豆致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3生豆浆致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
4木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根，茎，叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素
吃发芽的土豆会中毒这10种食物含有毒素
今天，将带你去看看发芽的马铃薯中毒。
这10种食物含有毒素。
也许有一些细节你通常没有注意到。
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。
但有些人对蔬菜的营养价值及其性质知之甚少。
一些蔬菜容易中毒。
如何识别和防止蔬菜中毒?让我们看看哪10种蔬菜对你的健康有害。
新鲜的黑木耳。
新鲜的黑木耳含有一种光感。
当人们吃东西时，它会随血液循环而发生在人体表皮细胞中。
暴露在阳光下会引起阳光性皮炎。
这种有毒的光敏物质也容易被喉咙粘膜吸收，导致喉咙水肿。
新鲜的花椰菜。
又称菜花。
新鲜花椰菜含有秋水仙碱的有毒物质。
当这种物质进入人体时，它会使喉咙干燥，口渴，胃灼热，恶心，呕吐，腹痛和腹泻。
专家指出，生产方法应该是正确的：未加工的花椰菜产品含有秋水仙碱。
成年人一次吃0.1毫克秋水仙碱(相当于新鲜花椰菜l/2)会引起中毒。
如果你一次吃20毫克秋水仙碱，你就会死。
为了防止新鲜花椰菜中毒，每次不要吃更多，在沸水中烫过新鲜花椰菜，然后在清水中浸泡超过两个小时。
绿色番茄。
未成熟的番茄含有生物碱，可引起中毒。
据介绍，绿色番茄含有生物碱苷(OKRAS)，其形状为针状晶体，具有很强的碱性，但可被酸水解。
因此，未成熟的绿色番茄经常感到不舒服，当嘴感到苦涩和严重时，。
7种蔬菜建议少吃或不吃,或会威胁健康
7种蔬菜建议少吃或不吃，或会威胁健康在很多人的认知中，蔬菜就是指的绿叶蔬菜，而那些可以烹饪成食品的菌类也属于蔬菜的一种，多吃蔬菜有助为身体补充所需的多种维生素和矿物质。
但是所有蔬菜都可以安全食用吗？事实上，当我们选择蔬菜时，这也是非常关键的。
如果你不注意生活中的一些蔬菜，它们也会对你的健康构成一定的威胁，希望大家应该注意它们。
7种蔬菜建议少吃或不吃，或会威胁健康1.蚕豆蚕豆一般都是以小零食的面目出现在大家眼前，许多朋友无聊时喜欢吃着小零食看着电视，十分惬意，而且蚕豆味道极佳。
但血管方面有问题的人应该少吃蚕豆，它表面有大量食品添加剂，经常食用会影响血管和肝脏健康。
希望大家引起重视，尽管它确实好吃。
2.四季豆说起四季豆，大家应该非常熟悉，之所以四季豆中毒是由于炒菜过程中没有完全成熟所导致的。
四季豆中含有毒蛋白和皂素两种有毒物质，进入人体后会对肠胃产生严重的刺激，严重损害肠胃黏膜，引起各种肠胃疾病。
同时不要吃一些生的四季豆，应该将它煮熟煮透，这样可以去除皂甙类的物质以及一系列的毒性代谢产物都会排出减弱。
3.生芽的土豆土豆是中国人最喜爱的食物之一，尤其是小孩子，可谓是土豆的忠实粉丝。
土豆里面含有丰富的淀粉、粗纤维以及锌、铁等矿物质，能够对胃肠粘膜起到保护作用。
很多人买了土豆后经常来不及食用，放置时间久后就会长出芽。
如果土豆一旦生芽就要引起注意了，里面已经生出了有毒物质，如果过量食用会出现恶心呕吐头晕和腹泻等一系列的中毒症状。
4.西葫芦西葫芦是日常生活中常见的蔬菜，尤其是中老年人更喜欢吃一些西葫芦，但西葫芦富含一种对人体有害的化学成分，即“丙烯酸”。
这种特殊物质进入人体后，会阻塞循环系统，使血液和血液流动不畅，更容易患动脉粥样硬化。
然而，西葫芦中丰富的纤维可以加速肠和胃的蠕动，有效地缓解便秘，通常，这并不一定意味着西葫芦不能吃。
最好在低温和冷的混合物中烹饪，以减少丙烯酸的出现。
5.香椿芽现在正是香椿芽上市的好季节，香椿芽口感鲜嫩，而且制作方式多样化，尤其受到中老年人的喜爱。
十种毒似砒霜的食物 一定要少吃
十种毒似砒霜的食物一定要少吃
许多人认为有毒的植物大多是陌生的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物。
1 四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
2 蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
3 生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常。
十大致癌蔬菜
十大致癌蔬菜十大致癌蔬菜分别是芦笋、西兰花、大白菜、黄花菜、马齿苋、水芹菜、蕨菜、小白菜、西葫芦、茄子等。
1. 芦笋:未出土的白芦笋叫白芦笋，出土的绿芦笋叫绿芦笋。
即使产地不同，无论哪一种芦笋品种，只要暴露在阳光下，就会变成绿芦笋。
如果把它埋在土里或不让阳光照射，它会使芦笋变白。
2.西兰花:花椰菜，俗称花椰菜。
它原产于意大利，是一种常见的蔬菜。
俗称花椰菜，也叫花椰菜。
二年生草本植物，卷心菜的一个变种。
叶大，主茎顶部形成肥大的花球，呈绿色或紫绿色。
表面的小花蕾不密集在一起，侧枝顶部有小花球。
3. 大白菜:大白菜是中国本土的一种蔬菜，有着悠久的种植历史。
据调查，在中国新石器时代西安半坡原始村遗址中发现的白菜种子距今约有6000-7000年的历史。
明代李时珍引用陆典《雅》说:“冬暮枯黄，四时常见。
”它有松树的做法，所以被称为“青”，也就是今天俗称的“白菜”。
4. 黄花菜:新鲜的杉木含有水仙毒素，而生食会引起腹痛、腹泻……还有其他过敏症状，所以一定要先在水里泡两个小时，然后用大火煮熟后再吃。
随意油炸容易引起过敏。
5. 马齿苋:如果你不控制吃很多马齿苋，可能会引起恶心和不适。
在医学发展之前，它一般用于孕妇流产。
因为马齿苋是凉的，孕妇一定要注意禁食马齿苋，避免对腹部胎儿造成危险。
6. 水芹菜:水芹菜凉滑，所以不适合低血压的人。
脾胃虚、肠滑者慎食。
多吃芹菜还会在体内产生某种色素，使皮肤在阳光的刺激下变黑。
7. 蕨菜:欧洲蕨吃一两次不会马上致癌，这与摄入的致癌物量有关，但长期食用欧洲蕨会对健康有害。
8. 小白菜:小白菜是一种袖珍小白菜，属于十字花科芸苔属亚种，是一种半耐冷蔬菜。
一般生育期45 ~ 65D，商品球高20cm，直径8 ~ 9cm，净菜重150 ~ 300g。
9. 西葫芦:西葫芦本身不致癌，但经过高温油炸后，会释放致癌的丙烯酰胺。
实验表明，高温加热后西葫芦释放丙烯酰胺最多。
10. 茄子:最好把茄子和大蒜拌在一起，因为茄子在油里炒的时候很吸油。
比砒霜还毒的14种食物
比砒霜还毒的14种食物导语：许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。
孩子比成人的抵抗力更弱，在制作孩子的食物时，更要注意不要让这些食材上了餐桌！一、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
白菜若是烂了会使人头晕恶心二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
三、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。
五、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
六、腐烂的生姜腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
七、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
八、长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
九、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
十、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
十一、变色的紫菜若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
十二、新鲜的蚕豆有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。
十三、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
千万别吃这10种有“毒”蔬菜
千万别吃这10种有“毒”蔬菜
日常生活中非常美味的食物大家都喜欢吃，但你可知道你吃的那些美味食物会有伤害吗？哪些美味食物是有毒的？日常生活中饮食禁忌有哪些？食物中毒后我们怎么处理？
蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。
但是，对于蔬菜的营养价值及其性质，有些人却了解得不甚清楚。
有些蔬菜易引起中毒，怎样识别和预防吃蔬菜中毒呢？下面看看哪十种蔬菜是有害健康的。
鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。
这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
又名金针菜。
鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。
这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
专家指制作方法要正确：黄花菜未经加工的鲜品含有秋水仙碱，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱（相当于鲜黄花菜l~2两），即可引起中毒。
如果一次食入20毫克的秋水仙碱可致人死亡。
为预防鲜黄花菜中毒，每次不要多吃，而且吃时应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡两小时以上，捞出后用水洗净再吃。
未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
据其介绍，青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱）其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。
所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。
而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
小心!10种比毒药还毒的食物
小心!10种比毒药还毒的食物人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。
有10种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。
这些比毒药还毒的食物或许正藏在你家的厨房里，甚至也出现在了你家的餐桌之上。
如果经常吃的话，肯定让你短命的。
下面微微健康网就和大家一起来看看这10种最常见也最容易吃错的食物吧，日后千万别再错吃了。
致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫。
致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
这10种常见果蔬 连皮多吃容易中毒
这10种常见果蔬连皮多吃容易中毒蔬菜是人们生活中必不可少的食物之一。
但是，对于蔬菜的营养价值及其性质，有些人却了解得不甚清楚。
有些蔬菜易引起中毒，怎样识别和预防吃蔬菜中毒呢……土豆皮土豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。
由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。
马铃薯烧牛肉，由于这两种食物消化时所需胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中与柿子皮中。
鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化学作用生成沉淀物---柿石，储蓄毒素，引起多种疾病。
红薯皮红薯皮含碱多，食用过多会因肠胃不适。
呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。
中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷、甚至死亡。
银杏皮果皮中含有有毒物质'白果酸“、”氢化白果酸“、"氢化白果亚酸"和"白果醇"等，进入人体后会损害中区神经系统，引起中毒。
另外，熟的银杏肉也不易多食。
蚕豆体内红细胞缺乏6-磷酸葡萄糖脱氧酶，吃了蚕豆后会得溶血性黄疸，又称蚕豆病。
这种病多有遗传性，因此，有家族病史的人应到医院检查，并避免吃蚕豆。
新鲜木耳鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
因此不可食用。
茡荠皮茡荠皮长生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。
另外，茡荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗干净的茡荠皮，会导致疾病。
四季豆和菜豆它们的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。
亨调时，应将其煮熟，然后捞出，再加上调味作料焖煮，便可解毒性。
蓝紫色的紫菜紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
日常生活中10种有毒的家常菜
日常生活中10种有毒的家常菜1、鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。
这种有毒光感物质还容易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。
2、鲜黄花菜又名金针菜。
鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱。
这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。
3、未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒。
未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。
4、发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒。
使用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。
5、鲜蚕豆：有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合症。
症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。
6、未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒，炒熟的四季豆无毒。
7、腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
8、在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。
这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成人体缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状。
9、鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。
食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
10、腐烂变质的白木耳会产生大量的酵母面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。
最有效的美容水果蔬菜西红柿富含大量的维生素。
其中维生素B含量为蔬果类第一。
维生素B能有效地保护皮肤，增加皮肤的健美；丰富的维生素A可保持皮肤的弹性，防止皮肤细胞的萎缩角化；维生素C 参加体内氧化还原，能预防皮肤衰老。
平时把西红柿切碎挤压成汁，加入少许蜂蜜，涂于脸、双手及手臂，能使肌肤洁白，消纹除皱。
南瓜中的南瓜子含有类似性激素样的物质，长期食用对皮肤美容保健有很大的作用。
黄瓜可清洁皮肤、消除皱纹。
把黄瓜切成小块，挤出瓜汁，用棉签蘸汁涂搽在脸上，皱纹多处可一天一次，很快去皱。
10种生活常见食物绝不能生吃
10种生活常见食物绝不能生吃[导读] 我们生活中常见的蔬菜鱼肉食物等，有些是不可生吃的，否则会出现呕吐中毒等现象，下面盘点下10种我们常见的不能生吃的食物。
一忌生吃鲜黄花菜。
鲜黄花菜含有秋水仙碱，进入人体形成氧化二秋水仙碱，极毒，食用3-20毫克就可致死。
二忌生吃荸荠。
常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
三忌生吃白糖。
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。
螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。
若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。
若进入肺内，会引起咯血、哮喘。
若进入尿道，可引起尿路炎症。
因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了)。
四忌生吃蜂蜜。
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉，这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒。
另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染。
因此，生蜂蜜不可食用。
五忌生吃新鲜木耳。
新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。
六忌生吃豆浆。
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低。
但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。
因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。
抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。
七忌生吃河鱼。
肝吸虫卵在河塘的螺蛳体内发育成尾蚴，并寄生在鱼体内，若吃了生的河鱼，肝吸虫就会进入人体发育成虫，可使人体产生胆管炎，甚至发展成肝硬化。
八忌生吃螃蟹和龙虾。
生螃蟹带有肺吸虫的囊蚴虫和副溶性弧菌，龙虾则是肺吸虫的中间寄主，生吃螃蟹和龙虾后，肺吸虫进入人体，会造成肺脏损伤，严重者会使肠道发炎或肠道水肿充血。
九忌吃生鸡蛋。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收。
饮食指南 7种蔬菜天生就有毒
饮食指南 7种蔬菜天生就有毒黄花菜黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。
但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。
而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。
一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。
要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。
也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
四季豆如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
十字花科类蔬菜十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。
那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
发芽马铃薯马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。
为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。
吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
木薯尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
必须煮熟才能食用的10种蔬菜
必须煮熟才能食用的10种蔬菜
* 养生导读：蔬菜是我们日常生活中必不可少的食物。
是我们补充维生素的重要来源。
不过，吃蔬菜也是要讲究科学的。
下面，小编为你介绍10种蔬菜，如果未煮熟就吃的话，可能会影响健康。
* 蔬菜未煮熟可能要你命
*1、蚕豆
*致命毒素：巢菜碱苷
*致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
*解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
大豆要煮熟吃
*2、大豆
*致命毒素：皂素
*致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成假沸现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
*解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现假沸后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
当心这10种有毒蔬菜
当心这10种有毒蔬菜关于《当心这10种有毒蔬菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
蔬菜水果是大家日常生活不可或缺的食材之一。
可是，针对蔬菜水果的营养成分以及特性，有的人却掌握得不是很清晰。
一些蔬菜水果易造成中毒了，如何鉴别和防止吃蔬菜中毒了呢?下边看一下哪十种蔬菜水果是危害身心健康的。
一、鲜木耳鲜木耳中带有一种光泽物质，人服用后，会随血液循环系统遍布到身体表皮细胞中，受太阳光直射后，会引起日光性皮炎。
这类有害光泽物质还易被咽喉黏膜消化吸收，造成咽喉水肿。
二、鲜黄花菜别名黄花菜。
鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱片。
这类物质进到身体后，会让人嗓子干涩、口干，胃有烧灼感、恶心想吐、呕吐、腹痛、腹泻。
权威专家指做法要恰当：金针菜没经生产加工的生鲜带有秋水仙碱片，成人假如一次食入0.1~0.2mg的秋水仙碱片(等于鲜黄花菜l~2两)，就可以造成中毒了。
假如一次食入20mg的秋水仙碱片能致人死亡。
为防止鲜黄花菜中毒，每一次不必多吃，并且吃时应先将鲜黄花菜用沸水焯过，再用冷水侵泡两小时以上，捞起来后自来水清洗再吃。
三、青西红柿未熟的番茄含黄酮，人服用后可造成中毒了。
据其详细介绍，青西红柿带有黄酮甙(龙葵碱)其样子为纤维状结晶，对偏碱十分平稳，但可以被酸水解反应。
因此，未成熟的青西红柿吃完常觉得不适感，轻则口腔觉得苦味，比较严重的情况下还会继续出現中毒了状况。
非常是当青西红柿刚开始烂掉时，其龙葵碱便会被毁坏。
而青西红柿发红之后，也不含龙葵碱了。
四、发芽土豆发芽的土豆会造成很多的龙葵素，人服用后会中毒了。
应用发芽土豆时，先要将芽和芽根及马铃薯外皮变色的一部分挖掉，放于冷水中侵泡2钟头以上。
五、鲜豇豆有些人身体缺乏某类酶，服用鲜豇豆后会造成过敏溶血综合症。
病症为浑身乏力、贫血、黄疸、肝脾肿大、呕吐、发热等，若不立即救治，会因为极其贫血而身亡。
六、未炒过的四季豆未炒过的四季豆中带有皂甙，人服用后会中毒了。
炒过的四季豆无毒性。
日常生活中12种有毒食物：毒性不输砒霜
日常生活中12种有毒食物：毒性不输砒霜一、青西红柿青西红柿含有毒性物质、叫龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。
二、烂白菜食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。
叁、无根豆芽在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。
而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。
四、鲜黄花菜鲜黄花极有毒，干品无毒。
因为鲜黄花菜中含有秋水仙硷，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。
若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了五、发芽的土豆发芽土豆(马铃薯)的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵硷含量很高，食用易中毒。
因此，发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。
六、腐烂的生姜腐烂后的生姜生成一种毒性很强的黄樟素。
人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
七、长霉的茶叶茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。
八、长斑的红薯是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。
九、发黄的银耳变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。
十、未腌透的咸菜腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。
十一、变色的紫菜若凉水浸泡後的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在乾燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
十二、新鲜的蚕豆有的食後会引起变应性溶血综合疾病，出现全身乏力、贫血等症状。
十叁、胖大的豆芽用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会生成亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。
人们餐桌上常见的“十大”有毒食物排行榜
马铃薯俗称土豆，自从16世纪马铃薯被传往欧洲，它就被写进了我们的历史书中。
据说马铃薯是因为农作物歉收和严重的饥荒才被大量种植的，但它们将永远成为大多数西方家庭日常饮食的主要蔬菜。
马铃薯与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。
在法国，马铃薯被称作“地下苹果”。
马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
有着如此多优点的马铃薯也有致命的一面，马铃薯和西红柿一样，茎和叶中都含有毒化合物，甚至马铃薯本身(如果呈绿色)，也有毒，表皮呈绿色是因为高浓度的龙葵素(又称茄碱)。
马铃薯发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。
质量好的马铃薯每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的马铃薯中龙葵素可增加50倍或更多。
吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素，也就是约吃半两已变青、发芽的马铃薯，经过15分钟至3小时就可发病。
最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很严重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。
马铃薯中毒时有发生。
在过去50年中，美国大多数马铃薯中毒死亡事件都是因为死者生前吃了绿色马铃薯或饮用了马铃薯叶茶。
所以绝不要吃未成熟的青皮马铃薯。
1893年，美国高等法院将西红柿归类为蔬菜。
有些国家将西红柿看成是水果。
从科学的角度上讲，一个西红柿就是一个卵巢。
西红柿是一种既是水果也是蔬菜，味道酸甜适口，营养丰富，含有丰富的维生素C及钙、铁、磷等矿物质，深受人们的喜爱。
重要文献显示，多吃西红柿对身体好处多多，加拿大研究人员检验了多项研究报告，发现西红柿富含抗氧化作用的番茄红素，因此它有防癌、长寿等功效。
最新十二种有毒家常菜
十二种有毒家常菜-（1）土豆烧牛肉：由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致肠胃功能的紊乱。
（2）小葱拌豆腐：豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。
（3）豆浆冲鸡蛋：鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。
（4）茶叶煮鸡蛋：茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。
（5）炒鸡蛋放味精：鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
（6）红白萝卜混吃：白萝卜中的维生素c含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素c。
一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素c就会丧失殆尽。
不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。
还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。
（7）萝卜水果同吃：近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质----—硫氰酸。
该物质产生的多少与摄入量成正比。
此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。
（8）海味与水果同食：海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。
2023年食品安全宣传周：生活中常见的有毒食物
2023年食品平安宣传周：生活中常见的有毒食物2023年食品平安宣传周：生活中常见的有毒食物许多人认为有毒的植物大多是生疏的野生植物，其实不然，日常生活中常见的粮食作物、油料作物、蔬菜、水果等食用植物中也有些可能引起中毒的因素。
下面介绍几种常见的食用有毒植物。
四季豆假如四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎病症。
为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
蚕豆蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，假如烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新颖的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
生豆浆由于生大豆中也含有毒成分，因此，假如豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。
特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，假如饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎病症。
为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也说明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可到达平安食用的目的。
木薯尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新颖块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，假如摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人假如食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
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日常生活中較常見10種有毒蔬菜一、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。
這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
二、鮮金針菜
鮮金針菜中含有毒物質秋水仙鹼。
這種物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
專家指製作方法要正確：金針菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼（相當於鮮黃花菜l~ 2兩），即可引起中毒。
如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。
為預防鮮金針菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮金針菜用開水燙過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再吃。
三、青蕃茄
未成熟的蕃茄含生物鹼，人食用後可導致中毒。
據其介紹，青蕃茄含有生物鹼（龍葵鹼）其形狀為針狀結晶體，對鹼性非常穩定，但能夠被酸水解。
所以，未熟的青蕃茄吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現中毒現象。
特別是當青蕃茄開始腐爛時，其龍葵鹼就會被破壞。
而青蕃茄變紅以後，就不含龍葵鹼了。
四、發芽馬玲薯
發芽的馬玲薯會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。
使用發芽馬玲薯時，應先將芽和芽根及表皮變綠的部分挖去，放於清水中浸泡2小時以上。
五、鮮蠶豆
有些人體內缺少某種酵素，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。
症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆、刀豆中含有皂甙，人食用後會中毒。
炒熟的無毒。
七、腐薑
爛的生會產生一種叫黃樟素的致癌物質，可誘發肝癌、食道癌。
八、腐爛蔬菜(蔬菜食品)
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。
這種物質進入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
九、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。
食用前應用沸水燙透或過油(油食品)，炒至變色後食用。
專家指點，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質。
專家同時提醒，因為扁豆所含的毒性物質能被持續高溫破壞，所以炒菜時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使扁豆顏色全變，裡外熟透，吃著沒有豆腥味，這樣就能避免中毒。
特別是集體用餐單位如建築工地食堂、機關學校集體食堂、接待會議或宴會的飯店招待所，這些場所是扁豆中毒的高發區，必須掌握完全熟透的原則。
十、變質白木耳
腐爛變質的白木耳會產生大量的酵米麵黃桿菌，食用後胃部會感到不適，嚴重者可出現中毒性休克。