12种对身体有益的蔬菜
素食健康：怎么吃更营养 12种常见素食健康指数排名
素食健康：怎么吃更营养12种常见素食健康指数排名在现代生活中，素食运动的日渐兴起，人们越来越注重餐饮健康，蔬菜在餐桌上的上桌率也越来越高，蔬菜怎么吃才能更健康一直是一门高深的学问。
最近，美国《粮食日报》按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给餐桌上出现率最高的26种蔬菜的营养打分，最终得出了蔬菜营养指数的最新排名。
1、羽衣甘蓝（营养分数：1392）-羽衣甘蓝（图片来源：资料图片）富含大量的维生素K、叶黄素和维生素C，其中维生素K有利于增强凝血功能，叶黄素对眼睛有益，而维生素C更是免疫系统、心脏、皮肤和其他许多器官的必须营养物。
2、菠菜（营养分数：968）菠菜（图片来源：资料图片）长期食用菠菜可以满足人体对维生素K和叶黄素的日常需求，同时菠菜还含有充足的维生素C和钾，对肌肉和心脏都很好。
3、胡萝卜（营养分数：399）胡萝卜（图片来源：资料图片）一根中等大小的胡萝卜大约含有人体每天所需15%的叶黄素，同时还含有一些纤维素和维生素K。
4、西洋菜台（营养分数：392）西洋菜台（图片来源：资料图片）一颗重约17g的西洋菜台含有大量的维生素C、维生素K和叶黄素，甚至还含有少量的蛋白质。
5、西兰花（营养分数：268）西兰花（图片来源：资料图片）营养成分大致和西洋菜台类似，但是含量略有下降。
6、球芽甘蓝（营养分数：247）球芽甘蓝（图片来源：资料图片）名气比不上实力的蔬菜，营养价值其实很高，重点是球芽甘蓝非常容易分配。
7、豌豆（营养分数：173）豌豆（图片来源：资料图片）豌豆有足够的营养物质，内含铁元素，对肌肉很好，另外丰富的叶酸对于女性在怀孕前和怀孕期间也非常有益。
8、西红柿（营养分数：136）西红柿（图片来源：资料图片只是1/3杯的纯榨番茄汁就能够满足人体每天所需的所有维生素A和维生素C，对增强免疫力和保护视力都很有益处。
9、芦笋（营养分数：134）芦笋（图片来源：资料图片）含有丰富的镁元素，是身体必须的能量助推器，即使风味稍差也可以完全忽略了。
冬季养生 吃这12种蔬菜帮你健康养生
冬季养生吃这12种蔬菜帮你健康养生现在的人们越来越注重养生，而冬季养生就显得尤为重要了。
因为在冬季天气寒冷干燥，人们一稍微不注意，各种疾病就全部找上身来。
那么你知道冬季如何养生吗？冬季养生应该吃些什么食物好呢？今天小编就来告诉你吃这12种蔬菜可以帮你再在冬季健康养生，快来了解一下吧。
1、莲藕由于冬季天气干燥、饮食过热常造成人体燥热上火，莲藕无污染，清热润燥，深受欢迎。
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2、西葫芦天冷时，人们容易饮食过量。
美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。
西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。
生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。
3、红萝卜缨很多人认为买来的大红萝卜削掉萝卜缨是顺理成章的事，但萝卜缨是含钙量最高的蔬菜，非常适合缺钙的人群，尤其是女性朋友。
萝卜缨纤维高、可预防便秘;并含有维生素和矿物质、维生素A和B1很高、所含的维生素C也很丰富、又含有丰富的水分、有润肤养颜的作用，可以帮助消化、理气;做法上生吃凉拌和熬汤都很好。
4、白萝卜大雪时节适当吃些萝卜能润喉清嗓，降气开胃。
当冬季水果缺少时，生萝卜作为果品食用，能润喉清嗓、降气开胃。
传统中医认为，萝卜味甘、辛，性凉，有下气定喘、止咳化痰、消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。
我国历来就用萝卜治疗食积胸闷和消化不良。
在吃肉时搭配一点儿萝卜，或者做一些以萝卜为配料的菜，不但不会上火，还会起到很好的营养滋补作用。
5、南瓜南瓜富含β胡萝卜素，一种维生素A的非活性体，还富含维生素B2和维生素C，因而对皮肤疾病如秋季常发生的皮肤发炎有良好的治疗和护理作用，还可预期皮肤生长雀斑和体表褶皱。
各类蔬菜以及功效
一、分类1、叶菜类蔬菜可分为：普通叶菜、结球叶菜、香辛叶菜和芥菜类白菜类:菜、苋菜、大白菜、菠菜等荠甘蓝菜：结球甘蓝、花椰菜、西兰花等香辛叶菜：韭菜、葱、蕹菜、芜荽芥菜类：茎用芥菜、叶用芥菜等2、根茎类：萝卜、生姜，蒜薹，韭菜薹，莴笋，山药，芋头，魔芋，土豆，红薯，凉薯，桔梗丝，芦笋，竹笋，牛蒡，茭白，鱼腥草，荞头，菱角，蕨菜、莴苣、慈姑、金针菜、芜、豆薯、葛、百合、莲藕3、芽苗菜：豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽，豆苗4、花菜类:花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟等。
5、瓜类：南瓜，金南瓜，冬瓜，苦瓜，乳瓜，黄瓜，丝瓜，佛手瓜，胡瓜，瓠瓜、西葫芦6、豆类：芸豆，豇豆，豌豆，架豆，刀豆，扁豆，青豆，毛豆，蛇豆，玉米，蚕豆、菜豆、眉豆、四棱豆二、适用范围白菜类:苋菜、大白菜、菠菜等1、苋菜：苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。
还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。
也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
2、大白菜：白菜包括结球及不结球两大类群。
结球白菜统称北京白菜(Brassica pekinensis)又叫大白菜，叶浅绿色，有皱，叶球抱合紧密。
其中一个类型天津白菜，叶球细长，圆柱状，高约45公分(18吋)。
白菜在美国久已栽培，用作沙拉蔬菜。
纳帕白菜(Napa)叶球较短较粗，高30公分(12吋)。
不结球白菜统称中国白菜(Brassica chinensis)又称中国芥菜、小白菜，叶光泽，深绿色；叶柄厚，白色，脆；不形成叶球；黄色的菜心很受欢迎。
所有白菜均味美鲜嫩，故能与许多食物搭配食用。
功效主治：主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。
3、菠菜：成分：叶含锌56～68毫克/公斤（干重），叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。
2024年蔬菜种蔬菜种类名称大全
1.西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，是我国最主要的蔬菜之一，被广泛种植和消费。
它富含维生素C和抗氧化剂，对人体健康非常有益。
2.黄瓜：黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，可以生吃或者加工成各种菜肴。
它富含水分和纤维，具有清热解毒的功效。
3.青椒：青椒又称为甜椒，属于辣椒类蔬菜的一种。
它味道较为甘甜，营养丰富，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
4.茄子：茄子是一种常见的蔬菜，味道鲜美，可多种烹调方式。
它富含纤维和维生素B6，对皮肤和血液循环有益。
5.南瓜：南瓜是一种秋季常见的蔬菜，富含润肺、益胃健脾等功效。
它可用来制作糕点、粥和汤料。
6.菠菜：菠菜是一种绿色叶菜，营养丰富，含有丰富的维生素K和叶绿素。
它有助于消化和增强免疫力。
7.大蒜：大蒜是一种常见的调味品和蔬菜，具有很强的抗菌和抗炎作用。
它含有丰富的硫化物和维生素C。
8.豆角：豆角是一种豆科植物的幼嫩果实，含有丰富的蛋白质和纤维。
它可以炒、炖和腌制。
9.芹菜：芹菜是一种常见的蔬菜，富含膳食纤维和维生素K。
它有助于保护心血管和降低血压。
10.胡萝卜：胡萝卜是一种红色蔬菜，富含胡萝卜素和维生素A。
它有助于保护视力和增强免疫力。
11.白萝卜：白萝卜是一种根茎蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维。
它有助于促进消化和清热解毒。
通便和减肥。
13.生姜：生姜是一种常见的调味品和蔬菜，具有温暖身体、促进消化的作用。
它含有丰富的生姜酮和维生素C。
14.韭菜：韭菜是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素。
它具有活血化瘀和防止感冒的效果。
15.生菜：生菜是一种常见的叶菜，味道清淡，富含纤维和维生素K。
它有助于保护胃黏膜和降低胆固醇。
16.红薯：红薯是一种常见的根茎蔬菜，富含膳食纤维和维生素A。
它有助于提高免疫力和促进消化。
17.花菜：花菜是一种常见的蔬菜，属于菜花的变种。
它富含维生素C和膳食纤维，有助于保护心脏和减肥。
18.卷心菜：卷心菜是一种常见的蔬菜，味道清淡，含有丰富的维生素C和纤维。
蔬菜知识大全
蔬菜知识大全蔬菜是生活中很重要的一部分。
它们提供了人体所需的营养物质和纤维，有助于维持身体健康。
在这篇文章中，我们将为您介绍一些常见的蔬菜和有关蔬菜的一些知识。
1. 西红柿：西红柿是一种常见的蔬菜，也是一种水果。
它富含维生素C、维生素A和抗氧化物质，对于维持皮肤健康，增强免疫力具有重要作用。
2. 胡萝卜：胡萝卜是一种橙色的蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素。
它有助于改善视力、促进消化系统健康，并对皮肤和头发有益。
3. 花椰菜：花椰菜是一种白色的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于提高免疫力，支持心血管健康，并具有抗炎和抗氧化的特性。
4. 菠菜：菠菜是一种绿叶蔬菜，富含维生素K、维生素C和铁。
它有助于增强骨骼健康，加强肌肉功能，并对血液循环有益。
5. 芹菜：芹菜是一种低卡路里的蔬菜，富含维生素K、维生素C和膳食纤维。
它有助于降低血压、降低胆固醇，并提供抗炎和抗氧化的保护。
6. 土豆：土豆是一种淀粉类蔬菜，富含维生素C、膳食纤维和钾。
它有助于提供能量，维持消化系统健康，并支持神经系统和心脏功能。
7. 青椒：青椒是一种丰富纤维、维生素C和胡萝卜素的蔬菜。
它有助于提高免疫力，支持眼睛健康，并具有抗炎和抗氧化的作用。
8. 黄瓜：黄瓜是一种低卡路里的蔬菜，富含水分和维生素K。
它有助于保持水分平衡、促进消化和排毒，并对皮肤有益。
9. 卷心菜：卷心菜是一种富含纤维、维生素C和硫酸盐的蔬菜。
它有助于降低胆固醇、支持心血管健康，并具有抗癌和抗炎的特性。
10. 芦笋：芦笋是一种富含维生素K、维生素C和膳食纤维的蔬菜。
它有助于促进消化、支持骨骼健康，并具有利尿和抗氧化的作用。
以上是一些常见的蔬菜及其知识。
蔬菜是一种重要的饮食组成部分，应该在我们的日常饮食中充分考虑。
通过摄入丰富多样的蔬菜，我们可以提供给身体所需的各种营养物质，保持健康和良好的生活品质。
11. 白菜：白菜是一种富含维生素C、维生素K和膳食纤维的蔬菜。
吃什么可以护肝？养肝护肝的12种蔬菜推荐
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏 吃什么可以护肝？养肝护肝的12种蔬菜推荐 导语：蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。
对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
吃什么可以护肝？养肝护肝的12种蔬菜推荐
保护肝脏常吃12种蔬菜 大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。
肝病病人宜熟用，含维生素A 、维生素B1、维生素C 等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B 、维生素C 、胡萝卜素、烟酸及无机盐。
动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C
、维。
健康管理师绿叶蔬菜的12个健康好处
6 对预防糖尿病有益。
• 有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶 蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项 流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病 的风险显著降低。
做中国营养健康事业的推动者
7 对预防和控制高血压有益。
• 能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色 来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是 深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上 对抗钠元素的升压作用。
做中国营养健康事业的推动者
4 对预防出生畸形有益。
• 提供丰富的叶酸。顾名思义，叶 酸是绿叶中含量丰富的维生素， 绿叶蔬菜是膳食中叶酸的最重要 来源。缺乏叶酸会导致出生畸形 风险上升，还会导致同半胱氨酸 （或称同型半胱氨酸，Hcy）水平 上升，而中老年人这个指标的上 升也意味着心脑血管疾病危险增 加。
做中国营养健康事业的推动者
8 对预防冠心病有益。
• 多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发 作风险。流行病学研究证明，多吃蔬菜的人心血管疾病死 亡率较低，特别是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和 深绿色叶菜的作用得到肯定。
做中国营养健康事业的推动者来自9 对预防多种癌症有益。
• 流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风 险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。 十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类 胡萝卜素等成分可能都有所贡献。
做中国营养健康事业的推动者
5 对控制体重有益。
• 和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量 较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加 饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。减 肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、 减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。
蔬菜营养功效大全
菜心别名：菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等营养价值：富含钙、铁、镁、磷、钾等多种营养成分和维生素、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、尼克酸功效：菜心性微寒，经常食用有除烦解渴、清心润肺，利尿通便、清热解毒之功效。
常吃菜心可降血脂，美容养颜，促进消化。
烹饪方法：炒食、白灼、蒸煮芥蓝别名：白花芥蓝营养价值：芥蓝含有丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪、植物醣类和硫代葡萄糖苷功效：芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、除邪热、下虚火、解劳乏、清心明目的功能；芥蓝中富含硫代葡萄糖苷，其降解产物萝卜硫素是迄今发现蔬菜中最强有力的抗癌成分；芥蓝中另一种独特的成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用；芥蓝含有大量膳食纤维，能防止便秘，降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等。
烹饪方法：可炒食、汤食，或作配菜小白菜别名：不结球白菜、青菜、油菜营养价值：含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2～3倍。
功效：小白菜性平，味甘。
常食小白菜，能促进胃肠蠕动，助消化，健脾利尿，可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病；小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜；小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益；小白菜汤有利于减肥。
烹饪方法：可炒菜、煮汤上海青别名：青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜、汤勺菜、汤匙菜、青江菜营养价值：每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B1 0.03毫克，维生素B2 0.08毫克，维生素C 40毫克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克功效：上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。
富含纤维，可以有效改善便秘烹饪方法：可炒菜、汤料、馅料、涮料生菜别名：春菜、鹅仔菜、叶用莴苣、莴仔菜营养价值：生菜富含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C和一些矿物质营养，特含甘露醇、莴苣素、干扰素诱生剂等物质功效：生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效；适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜神经衰弱者患者食用；生菜因其含有膳食纤维和维生素C，能够消除多余脂肪，适宜肥胖者、高胆固醇者食用，生食、常食可有利于女性美容及保持苗条的身材；其茎叶中含有莴苣素，味微苦，有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱及肝胆病等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
十大健康蔬菜
一、十大健康蔬菜要想身体健康水果蔬菜是少不了的，下面所列的蔬菜则是蔬菜中的佼佼者，也是公认的十大健康蔬菜。
1．西兰花又名花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。
白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
西方人把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。
小编提示：菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑也来了，还可去除残留农药。
吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
不要煮得过烂。
２．四季豆小编提示：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透。
扁豆，特别是不经过霜打的鲜扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。
食用时若没有熟透，则会发生中毒。
经及时治疗，大多数病人在2～4小时内即可恢复健康，为防止中毒发生，扁豆食前加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
３．白菜（绍菜）大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的。
齐老有一幅写意的大白菜图，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来。
在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有“冬日白菜美如笋”之说。
大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。
适合人群：大众人群均合食用。
小编提示：切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
４．茄子茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子的功效：紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、淤血）及坏血病均有一定的防治作用。
大寒节气吃12种时令蔬菜
大寒节气吃12种时令蔬菜大寒节气是中国农历二十四节气中的最后一个节气，通常出现在每年的1月20日左右。
在这个节气中，天气寒冷，寒冷的气温和低湿度使得人们的身体容易受到寒邪的侵袭。
为了保护身体健康，在大寒节气中适当增加摄入的热量是非常重要的。
而蔬菜作为一种健康且营养丰富的食物，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于增强免疫力和提供能量。
在大寒节气中，有12种时令蔬菜特别适合食用，让我们一起来了解一下吧。
1. 白菜：白菜是大寒时令蔬菜中最常见的一种。
它富含维生素C和纤维素，对增强免疫力、促进消化功能有着良好的效果。
2. 萝卜：萝卜是一种低热量、高纤维的时令蔬菜。
它不仅有利于消化，还有清热解毒和祛痰的功效，适合大寒节气中食用。
3. 蒜苗：蒜苗是大寒时令蔬菜中的一种，它含有丰富的维生素C和硫化物，不仅可以增强免疫力，还有防腐抗菌的作用。
4. 韭菜：韭菜是富含维生素A、维生素C和纤维素的时令蔬菜。
它有助于调节肠道功能，促进血液循环，有助于消化和保护心血管健康。
5. 芹菜：芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜。
它富含维生素K和叶酸，有利于血液凝结和心血管健康，对抗氧化和降低血压也有帮助。
6. 菠菜：菠菜是富含铁、钙、维生素A和维生素C的蔬菜，对预防贫血、增强免疫力有一定的功效。
7. 雪里蕻：雪里蕻是大寒时令蔬菜中的一种，它富含维生素K和维生素C，有助于促进血液凝结和改善免疫系统功能。
8. 冬瓜：冬瓜是低热量、高纤维的蔬菜。
它富含维生素C和维生素B族，有利于保持肌肤健康和促进新陈代谢。
9. 莴苣：莴苣是富含叶酸的蔬菜，它有助于维持血液中红细胞的正常形态和数量，对预防贫血和保护心血管健康非常重要。
10. 唐菜：唐菜是一种具有辣味的时令蔬菜，富含维生素A和胡萝卜素，对改善眼睛健康有益。
11. 青菜：青菜是一种富含维生素C和纤维素的蔬菜，有助于增强免疫力和改善消化功能。
12. 黄瓜：黄瓜是低热量、高水分的蔬菜。
12种蔬菜有效保护肝脏
12种蔬菜有效保护肝脏
冬季天气寒冷，肝脏御寒容易出现问题，中医上讲冬季有效保护肝脏是养生的关键，那么冬季我们该怎样保护好我们的肝脏，多吃下面的12种蔬菜可以有效帮你保护好肝脏。
1.空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
2.包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2,还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
3.蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。
性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。
实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
4.木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。
可益胃养血，具有滋养作用。
5.荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。
动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
6.百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。
具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。
秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
7.胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。
本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维。
100种蔬菜水果的营养价值
100种蔬菜水果的营养价值1.西红柿（番茄）：富含维生素C、维生素A、钾，有助于视力和免疫系统。
2.胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于维持视力和皮肤健康。
3.青椒：提供维生素C、维生素A，有助于抗氧化和免疫系统。
4.花菜：富含维生素C、维生素K，有助于血液凝结和骨骼健康。
5.菠菜：含有丰富的铁、维生素K和叶酸，有助于血液健康和胎儿发育。
6.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
7.青豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
8.莴苣：含有维生素A、维生素K，有助于眼睛和骨骼健康。
9.土豆：提供碳水化合物、维生素C，是能量来源之一。
10.洋葱：富含抗氧化物质，有助于心血管健康。
11.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
12.茄子：含有丰富的纤维和抗氧化物质，对心脏健康有益。
13.菜花：提供维生素C、维生素K，有助于免疫系统和骨骼健康。
14.生菜：低热量，富含维生素A、维生素K。
15.菠菜：富含铁、维生素K、叶酸，对血液和胎儿发育有益。
16.毛豆：提供蛋白质、纤维和维生素K，有助于肌肉和骨骼健康。
17.芹菜：低热量，含有维生素K、维生素C，有助于骨骼和免疫系统。
18.布鲁塞尔芽：富含维生素C、维生素K，有助于免疫系统和血液凝结。
19.南瓜：富含β-胡萝卜素、维生素C，对皮肤和免疫系统有益。
20.红薯：含有丰富的纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
21.洋葱：富含硫化合物，有助于心血管健康。
22.生姜：具有抗炎和抗氧化作用，对消化系统有益。
23.莲藕：含有膳食纤维、维生素C，有助于消化和免疫系统。
24.番茄：富含番茄红素，有助于预防氧化应激和炎症。
25.青葱：含有硫化合物，具有抗菌和抗炎作用。
26.黄瓜：低热量、高水分，有助于保持身体水分平衡。
27.红薯：富含纤维、维生素A，有助于血糖控制和视力。
28.甘薯：含有丰富的纤维和维生素A，对眼睛和消化系统有益。
蔬菜营养价值
俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。
【菠菜】菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。
其中胡萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。
【大白菜】大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。
含有丰富的矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。
【小白菜】含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
【蚕菜】它有清血凉血、消热解毒、润燥滑肠、解郁除积、接骨止痛等多种功效。
因为叶里的草酸低，是补钙的优选经济菜。
那种粘粘滑滑的感觉是来自它的一种黏液，对抗癌有非常好的作用。
【油麦菜】油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
【豆苗】豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Ｂ＆Ｌ、胡萝卜素的含量也不少。
【小唐菜】含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等以及多种维生素。
性平、味甘。
具有通利肠胃、解热除烦、消痰止咳等功效，普通大众皆适用。
【菜心】油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，含有大量的植物纤维素，含有大量胡萝卜素和维生素C等。
味辛、性温、无毒，具有消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血等功效，一般人均可食用。
【苋菜】苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛，它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中，维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。
【圆白菜】圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。
各种蔬菜功效及作用
各种蔬菜成效及作用1、菠菜-通便清热的青菜各种营养素含量较均匀，且有不少微量元素，还有不少成分具有医疗作用煮汤食之，有寒冷润滑的性能，能通小便，利肠胃，清积热2、韭菜--娇嫩鲜美的起阳草韭菜不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药3、莴苣--苦凉利五脏也叫莴笋，也叫千金菜。
肉质细嫩，含比拟丰富的营养。
4、大白菜〔北方〕被誉为“百菜之王〞。
--清爽适口的养生主菜白菜中含有较多的VC 具有四时常青营养丰富、菜质鲜嫩、清爽适口等特点白菜有养胃消食之功5、洋白菜--疗效广泛的家常菜又叫卷心菜、园白菜、包心菜，能促进人体物质代谢，对正在发育的儿童，有特别重要意义6、马铃薯马铃薯有和胃调中、健脾益气、强身益肾等作用，可治神疲乏力、筋骨损伤、心脏病、关节肿痛等7、苦瓜。
苦瓜气味苦寒无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的成效8、西红柿。
西红柿性味甘、酸、微寒。
具有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降血压成效9、茄子。
茄子性味甘、寒、无毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消肿、宽肠之功。
茄子含皂草甙，具有降胆固醇的效能。
香菇。
别称香菌。
甘平，开胃，治溲浊不禁。
痧豆后、产后、病后忌之。
性能动风。
含有许多种氨基酸，还含有降低血脂的物质10、木耳。
性味甘、平，功能为益气不饥，润肺补脑，轻身强志，断谷治痔，和血养荣11、豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
豆腐保健成效：*帮助含氧血液的循环, 防止贫血。
12、韭菜。
韭菜温中下气，补虚，调和脏腑，益阳，止泄血脓。
13、大葱的葱绿局部比葱白局部营养价值要高得多14、牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子〞的美称15、猪肉含有丰富的维他命B1。
食用猪肉后可以补充体内缺乏的维他命B1，可以使身体有力气16、鸡肉不但含脂肪量低，且所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血管疾病患者、病中病后虚弱者理想的蛋白质食品。
81种常见蔬菜水果的营养成分列表
81种常见蔬菜水果的营养成分列表1.木瓜营养成分：蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、葡萄糖、果糖、有机酸等。
食疗作用：木瓜架豆性平味甘，易于人体消化和吸收，可使肌肉饱满，使肌肤细嫩润滑，有助于消除黑斑。
注意事项：胃酸过多者不宜多吃。
此外，过量食用会损害牙齿。
2.南瓜营养成分：含有蛋白质、维生素、碳水化合物、葫芦碱、南瓜籽碱、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、叶酸、烟酸、维生素E、果胶、葡萄糖、甘露醇、钙、镁、钾、锌等，南瓜的营养全面，平衡合理。
食疗作用：南瓜又名倭瓜、番瓜，性温味甘，具有补中益气、润肺化痰、消炎止痛、解毒杀虫的效用。
常用于治疗哮喘、烧伤、烫伤、蛔虫病等，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎、白内障、高血脂等有特殊的食疗作用。
注意事项：温热气滞者忌食。
长期存放，表皮霉烂、瓜囊有异味的老南瓜不能食用。
3.苦瓜营养成分：含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、苦瓜苷、钙、铁、磷等。
其中，维生素C含量非常丰富。
食疗作用：苦瓜性寒味苦，具有清暑祛热、明目解毒、养血益气等功效，对热病烦渴、中暑、痢疾、目赤、痈肿丹毒、恶疮等有食疗作用。
此外，常食还能降低血糖、增强机体免疫力，使皮肤细嫩柔滑。
注意事项：苦瓜忌多吃，因为苦瓜中草酸多，影响钙的吸收。
4.黄瓜营养成分：蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素C、纤维素、钙、磷、铁、钾等食疗作用：黄瓜性凉味甘，具有清热解毒的功效，有助于降低胆固醇，对治疗咽喉肿痛、红眼病等有辅助疗效，可滋润皮肤，防治毛孔堵塞。
注意事项：肠胃病患者不宜过量食用。
5.丝瓜营养成分：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C等。
食疗作用：味甘性平、微寒，无毒，有祛风湿、通经络、清热利咽、化痰止咳、凉血解毒等功效，能清热利肠、生津止渴、解暑除烦；有防治坏血病、促进小儿大脑发育及保持中老年人大脑健康的作用。
注意事项：身体虚弱、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜食用。
13种常见蔬菜的营养价值
一、豇豆
豇豆除含有蛋白质、糖质外，还含有维生素A、B1、B2、C、钙、氨基酸、溶解素等营养素，虽含量不大，但比较均衡。鞘内的绿色未成熟豆的营养价值接近于一般蔬菜，是一种好食材。
由于它含有整肠作用的食物纤维多，可防止便秘，也可预防大肠癌。因此，有便秘症的人在摄取豇豆 的方法上应多下工夫，增加其食量和次数。常用豇豆汁可改善糖尿病病情。白豇豆具有加强肺、气管的药效，由于祛痰作用，可起镇咳的效果。干燥成熟豇豆的豆部 分比鞘豇豆的蛋白量含量减少，但其维生素B1、B2的含量增加。
十一、甜菜
甜菜，又叫红甜菜，亦称糖萝卜，含有丰富的营养物质。它的块根中含有86%的水、1.7%的蛋 白质，其碳水化合物中含糖量达11%。甜菜叶中除蛋白质的含量比块根要高出1～2倍以外，还含有维生素(B1、B2、B6、P、E)、烟酸、泛酸、叶酸以 及丰富的磷、铁、钙、钠、氯等元素和其他多种微量元素。与其他蔬菜相比，甜菜含有较多的钴元素，而钴是合成维生素B12必不可少的一种元素;甜菜中含有 碘，可以预防和治疗甲状腺肿，对防治动脉粥样硬化也有效;甜菜块根和叶子中都含有甜菜碱，这种物质为其他蔬菜所未有，它接近胆碱和卵磷脂，是新陈代谢的有 效调节剂，它能加速人体对蛋白质的吸收，改善肝功能;它还含有皂甙类，这种物质能把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物;甜菜中含有对治疗高血压颇为有益 的镁元素，镁能调节血管的紧张程度和阻止血液中形成血栓;甜菜中还含有大量的维生素和果胶，其中比较少见的维生素U，是一种抗胃溃疡因子。
祖国医学认为茄子性凉味甘，无毒，入大肠、脾、胃经，具有活血散淤、清热解毒、止血止痛、祛风 通络、宽肠利气等功能。熟食，对温热毒邪所致的发热、恶寒、寒战者，可作为辅助治疗;鲜茄捣烂外敷，可治疮痈红肿、皮肤溃疡、冻疮等;用茄根及茎煎汤洗患 处，可治冻疮，并有收敛作用;用白茄蒂烧炭研末可治口疮，肠风下血及痔疮出血等;茄衣可医创伤、牙痛等症。《滇南本草》说它能“散血，止乳痛，消肿宽 肠”，“治肠风下血不止及血痔”。《随息居饮食谱》记载它有“活血、止痛”的功用。
27种蔬果的神奇疗效
27种蔬果的神奇疗效我们一直推祟多吃蔬果有益健康，因为它含有丰富维生素、纤维素，但其实这是小觑了蔬果的内涵，各种蔬果都有其特质，自然疗法专家对它们的健康效益.细加研究，相信吃不同蔬果，对缓和身体小毛病有一定益处.且看下面27种蔬果的神奇效用。
1.啤梨：便秘。
含水溶性食物纤维，果胶含量丰富，能润滑消化管道，帮助通便，此外，果胶亦可预防高血压。
2.柠檬：伤风感冒。
维生素C非常丰富，柠横皮下白色海棉状的组织有助溶解胆石，对粗糙皮肤及解除疲劳也有效。
3.奇异果：湿疹、皮肤炎。
维生素C含量仅次于柠檬，皮与种子部分有大量蛋白质分解酵素。
每100克中有2.9克的植物纤维，是水果中顶级之星。
4.姜：伤风感冒。
姜有杀菌和发汗作用，对肠胃毛病、宿醉、关节痛、关节炎等都有效。
5.红甜菜：贫血。
含有身体较易吸收的铁质.有助于制造血液。
同时含有丰富钙质、维生素A及C。
6.蒜头：高血脂症。
坊间常说蒜头有杀菌之效，而它特有的香气合有硫磺化合物，蒜味可抑制胆固醇及中和脂肪。
7.西柚：高血压。
西柚所含的钾，是稳定血压不能缺少的矿物质，它的降胆固醇作用亦日渐受注目。
8.荷兰豆(青碗豆)：糖尿病。
豆类能够稳定血糖值，对大部分豆，应加热煮熟才可以吃，但含有丰富胡萝卜素的荷兰豆则例外，生吃也没问题。
9.西兰花：骨质疏松症。
含有强健骨骼的重要营养素，如钙、镁，而维生素C亦很丰富，也能从中摄取铁质。
10.菠菜：眼睛疲劳。
含丰富胡萝卜素、铁质、叶绿素，不只有利眼睛，还给身体各部分提供能量：还含大量钾质，在预防高血压方面也起作用。
配合维生素C(如橙)，有助吸收铁质。
11.洋葱：高血脂。
硫磺化合物丰富，有助预防血管闭塞情况.适宜生吃(虽然中国人未必惯)，可作蒜头的代替品。
12.菠萝：关节炎。
含有丰富的蛋白分解酵素，是抗炎症药剂中的一种成分。
要对付关节炎，应在餐前饮菠萝汁，皮肤炎则在进食后饮用。
13.椰菜：胃溃疡。
半世纪前习始，柳朵汁已被应用于医疗上，甲抗溃疡成分。
蔬菜知识科普大全
蔬菜知识科普大全蔬菜是指那些可以作为食品的植物的一部分。
它们通常包含丰富的维生素、矿物质和纤维，对人体健康有重要的作用。
在这里，我们将为您介绍一些常见的蔬菜及其营养价值。
1. 西兰花（Broccoli）西兰花富含维生素C、维生素K、叶酸和纤维。
它还含有一种叫做硫化物的物质，它具有抗癌作用。
吃西兰花可以帮助血液凝结、增强免疫系统和维持骨骼健康。
2. 菠菜（Spinach）菠菜含有丰富的铁、维生素A、C、K和叶酸。
它对维持健康的眼睛、红细胞产生和骨骼发育起着重要作用。
菠菜还含有一种叫做β-胡萝卜素的物质，这也是一种强力抗氧化剂。
3. 胡萝卜（Carrot）胡萝卜富含维生素A、K和纤维。
它含有一种叫做胡萝卜素的物质，可以转化为维生素A，对眼睛的健康有益。
此外，胡萝卜富含膳食纤维，有助于消化和减少胆固醇吸收。
4. 青椒（Bell Pepper）青椒含有大量的维生素C和维生素A。
它还含有一种叫做叶黄素的物质，这对眼睛健康非常重要。
青椒还富含抗氧化物质，有助于保护细胞免受损害。
5. 西红柿（Tomato）西红柿是一个优秀的抗氧化剂，含有大量的维生素C和胡萝卜素。
它还含有一种叫做番茄红素的化合物，该物质具有抗癌和心脏保护的作用。
此外，西红柿还含有丰富的纤维和水分，有益于消化和肠道健康。
6. 花菜（Cauliflower）花菜富含维生素C、维生素K和纤维。
它还含有硫化物，具有抗氧化和抗癌的特性。
花菜能够增强人体免疫力、预防心脏病，并提供重要的膳食纤维。
7. 黄瓜（Cucumber）黄瓜是一种低热量的蔬菜，含有大量的水分和膳食纤维。
它还富含维生素K和维生素C。
黄瓜对于保持水分平衡、促进消化和降低心脏病风险非常有益。
这只是蔬菜中一些常见的种类及其营养价值的简介。
蔬菜的多样性使我们能够从中获得各种必要的营养物质，因此建议每天摄入适量的蔬菜，以维持健康的生活方式。
继续写相关内容：8. 土豆（Potato）土豆是一种碳水化合物丰富的蔬菜，含有维生素B6、维生素C和钾。
有益于发育的蔬菜排行
有益于发育的蔬菜排行一、胡萝卜上榜理由：含有丰富的胡萝卜素营养速查：胡萝卜营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有克)，在蔬菜中名列前茅。
胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用，正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。
维生素A对皮肤和黏膜的完整性，提高免疫功能，防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育，参与视网膜中感光物质的形成方面，具有重要的作用。
二、土豆上榜理由：因其营养丰富而有“地下人参”的美誉营养速查：土豆的营养成分非常丰富，100克土豆蛋白质含量约在2～克，而且土豆的蛋白质质量好，接近动物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有润肠作用，还有脂类代谢作用，能帮助胆固醇代谢。
此外，土豆有人体必需的8种氨基酸，还含有多种维生素，其中维生素C的含量比较多。
此外，土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。
三、西兰花上榜理由：含有一般蔬菜所没有的维生素K营养速查：菜花又叫花椰菜，有白、绿两种。
白菜花和绿菜花的营养价值基本相同，绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。
菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。
同时，还是含有类黄酮最多的食物之一，而其钙含量还可与牛奶相媲美。
四、茄子上榜理由：含有丰富的维生素E和维生素P营养速查：茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子纤维中所含的皂草甙，还具有降低胆固醇的功效。
五、生菜上榜理由：食用部分所含水分高达94%～96%营养速查：生菜中含有大量的水分，膳食纤维，维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。
可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!六、豌豆上榜理由：铜、铬等微量元素含量较多营养速查：豌豆是一种营养性食品，含蛋白质23%～25%、糖类57%～60%、粗纤维45%，还含有多种矿物质、维生素及微量元素。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
12种有益于肝脏的蔬菜
蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。
对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。
大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。
肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。
空心菜：又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。
动物实验表明，可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。
包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。
性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。
实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
木耳：有黑色与白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。
可益胃养血，具有滋养作用。
海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。
具有化痰散结之功效。
据研究其提取物能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。
百合：性平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。
具有益气补中、益肺止咳的作用，并可软坚安神。
秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。
本品富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。
具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。
其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
以上所列12种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。