暑期餐饮服务实践报告

暑期餐饮服务实践报告

姓名：xxx 学号：xxx

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一摘要

作为祖国未来的继承人，新一代大学生应该及早树立自己的历史责任感，提高自己的

社会适应能力。假期的社会实践就是锻炼自己的一个很好地机会。大学生在校期间接触下

社会，一方面可以吧学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力：另一方面可以

积累工作经验，对日后的就业大有裨益。作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备的专

业知识还十分有限，所以我选择了打短工作为社会实践的方式，也可以让长期处于校园的

我们对社会有一种更直观的认识。

关键词：踏实培训微笑服务注重细节发现并解决问题

二实践的基本情况介绍

在家乡灌云这个小县城，找到一份体面的工作不太现实，大多都是些餐饮服务类和劳

动密集型类的工厂生活，在网上按照工资和类别仔细地筛选了一下，，工资月薪在1500

至2000的，包吃住，我选了餐饮服务类，这个会比压抑的工厂劳作有趣些，因为可以与

同事和顾客交流。通过简单地面试，了解这个餐厅是与新浦区连锁的，即将开业，要对员

工进行培训。面试后与年轻的经理交谈了一下，她也是大学刚毕业，选择自己创业开餐厅，让我对创业有了全新的认识，更期待通过这次实践，了解餐厅的经营规模和经营策略，多

一些地了解商业成功人士的经历。，也能提高自己的.社会交际能力。同时，也能在这次

实践中给自己一个很好的定位，不能像老师经常教诲的“眼高手低”，要扎扎实实从最基

本的做起！总的来说，我总结了几个时间的目标：

1 通过实践锻炼忍耐力与毅力，丰富自己的思想，加深自己对社会的认识!

2 切身了

解社会服务市场的目前状况，为将来进入色会做好准备。

3 熟悉餐厅的服务环境，服务模式，为将来全面发展打好基础。

4 通过自己的亲身体会，以及前辈们的现场指导，希望学到许多学校学不到的宝贵经验。

5 社会实践是对我的一次综合能力的培养和训练，在实践过程中充分调动人的主观能

动性，通过细致的观察实践，提高动手能力。

6 通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增强自己的社会交际能力。

7 学习到

一定的管理能力，俗话说“知人善用，此乃王道”！

8 学会处理好人与人之间的关系，尤其是和同事之间的关系，才能让自己更好的适应

不同的环境，也让自己得到他人的帮助。

这个餐厅属于新型的年轻派的餐厅，装潢别具特色，墙的四周用黑白色调彩绘了温馨

的家的样子，家的下面是一群赶着回家的人。给人一种回家吃饭的感觉。餐厅有四层，规

模算上中等了，一楼和二楼用来接待客人用餐的，三楼是厨房，四楼是员工宿舍。规划的

挺合理的。二楼比一楼宽敞的多，餐桌自然也多，环境相对一楼好一些，卫生都比较到位，服务员的态度也很好，吧台收银的，二楼有传菜的电梯口，我看到每次上菜都是从电梯里

端出来的，然后由服务员上菜，在昏黄的吊灯下用擦是一件惬意的事情。这是我刚来培训

时对这个餐厅的初步印象。接下来经理安排领班安排我的职责，并给我作上岗前的培训，

领班很亲切，认真地说：“大学生能通过社会实践锻炼自己，是一件值得鼓励的一件事。

在这里每个人各司其职，如何能做好，要看自己对工作的态度。小姑娘，好好干！”领班

给我上了第一堂思想课。接着，她告诉我要熟悉每个菜名，以及每道菜要搭配的餐具，这

样饭菜从窗口出来就不会手忙脚乱了。上菜的时候要格外小心，脚步要稳，上菜时动作要

轻而稳。客人有需求的时候，要有礼貌，微笑服务，等等。说干就干，领班嘱咐，让老员

工在一旁指导我，当电梯窗口打开时，我看到了好多饭菜菜，一个员工负责把饭菜放在盘

子上，然后由服务员看着菜名搭配餐具，老员工让我上前，告诉我这是什么菜，该搭配什

么餐具，然后由报单员说是哪个餐桌的，我再将饭菜端到客人的餐桌上。一开始上菜时，

会不知所措，不知道说什么，避免没有礼貌的嫌疑，说句“慢用”是最简单的了。就这样

一天下来，每道菜及其搭配的餐具我记得差不多了，接下来要做的是细节问题，开会的时候，大家聚集在一起，经理把今天大家的表现陈述了下，郑重的说：“刚开业，大家会很忙，但忙也就一阵子，大家要齐心协力，不仅要上好菜，更要服务周到，今天大家表现的

不错，虽然报单的时候多报了一份，但这正是我们绝对要避免的低级错误，希望以后不要

再出现类似情况。强调一下，服务员上菜时，要显得专业，上哪道菜要报出名来，然后礼

貌地说：“请问是哪位的菜？”放好后，说句“慢用”！大家觉得这样是不是要更好些呢？

”我们点头称是。经理接着说；“特别是在上菜的时

候，一定要和客人保持一定的距离，以免出现意外事故，出现不必要的损失。今天辛

苦大家了，散会。”第一天，我感觉收获挺多的，经理的观察入微，对每件事都有独到的

解决办法，同事之间的交流与合作让我感觉到这是一个小团体。

每天早上大家吃过饭后，都按照值日表上的分工，打扫卫生，我负责二楼所有的窗户，要保证室内的空气清新，门窗首先要洁净，明天早晨，我都第一时间开窗通风，饭后勤劳

地擦起窗户，里里外外都很仔细，窗户比较多，而且每一个都挺大的，第一天为了赶时间，

第一天就大体擦一下，接下来的日子就各个击破，几天下来，所有窗户被我擦得窗明几净。每每看到客人透过窗户看外面的世界，就有一种自豪感。

万事开头难，前几天我也总会出错，比如，餐具会搭配错，无独有偶，有个挑剔的顾

客叫了服务员，不满的说：“我点的牛排，没有叉子，怎么吃？”我突然意识到自己拿错了，我连忙说：“不好意思，我给您重新拿，稍等。”心里突然紧张了，不能太疏忽细节。还有一次，给顾客上菜时，我报菜名的时候，说：“港式鸡肉焗饭”，那个年轻的女青年

皱起了眉头，想抓住了把柄似的说：“我没有点这道菜，你说是鸡肉啊，我不吃鸡肉的。”我一脸的疑惑，这明明是菜单上的菜，后来我核对了一下菜名，原来小黑板上的菜名上漏

了一个“鸡”字，这样偏偏遇到了不爱吃鸡的顾客，所以，万事都要注重细节。我只有硬

着头皮给她道歉，然后换菜。深刻体会，有时候即使错误不在自己，也要顾全大局，虽然

委屈地向别人道歉，但自己心里明白：自己是对的，不要因为无法解释或者暂时不好解释

的事而耽误大事，这是一种生存之道，一种智慧。

三总结

通过这次暑期社会实践，让我更加认识自己的不足，也为自己的良好表现而心中喝彩！我学到了最基础的需要动手的东西，学会与不同类型的人交流，更好地把握自己的处事原则。每个岗位都会很累，我们只有摆正心态，才能在自己的岗位上做得开心，做得成功！

在社会中，我们可以扮演很多角色，但只要你做好最基本的事，那你可以扮演好任何一个

角色，不管你的家庭背景如何，是否有天赋做某项工作，也不管你周围的环境如何，只要

你持之以恒地努力和坚持，成功终将属于你！

感谢您的阅读，祝您生活愉快。